Овочі, тушковані в горщиках у духовці. Овочі в горщику в духовці Рецепт приготування овочів в горщиках в духовці

На Балканах, зокрема в Болгарії, дуже поширене приготування різних страв у глиняному посуді. Практично скрізь можна скуштувати чудово приготовлені тушковані овочі, тушковане м'ясо або рибу - в керамічному горщику. Або, як кажуть, гювеч.

Матеріал горщика - глина, дуже вогнетривка. Найчастіше горщики розмальовані дуже гарним орнаментом, і тішать око.
Відмінність болгарського гювеча від інших подібних страв - у готове блюдо розбивається яйце, яке запікається зверху і надає блюду певного шарму. Але це роблять не завжди.

Завжди дуже смачні тушковані овочі в горщику. Враховуючи, що всі інгредієнти готуються по-різному, часто деякі треба попередньо обсмажити або відварити.

Загальний принцип: порізані овочі, дрібно порізана зелень, багато спецій і закладається все одночасно. Тушені овочі готуються на дуже маленькому вогні, щоб блюдо нудилося. Причому, чим довше – тим краще.

І ще, це дуже важливо, горщик ставиться у холодну піч чи духовку. Мене завжди про це попереджали. Тушковані овочі в горщику - балканський гювеч. Осінь та літо завжди радують нас овочами.

Тушковані овочі в горщику. Покроково

Інгредієнти (4 порції)

Кабачок 1 шт
Баклажан 1 шт
Картопля 2 шт
Перець солодкий 2 шт
Помідори 3-4 шт
Цибуля 1 шт
Часник 2-3 зубчики
Петрушка та кріп 3-4 гілочки
Оливкова олія 3-4 ст. л.
Біле сухе вино 100 мл
Спеції: сіль, чорний перець, лавровий лист, чаберза смаком

Дивно, що у нас мало прийнято готувати в горщиках, адже їжа в горщиках набагато соковитіша і смачніша, ніж приготована на сковорідці або каструлі, аромат усієї страви зберігається всередині горщика, для цього часто кришку «запечатують» тестом. Тушковані овочі в горщику не варяться і не смажаться, і навіть, за великим рахунком, не тушкуються. І це не зрештою. Вони там скоріше тужать. Крім того, їжа в керамічному горщику практично не пригорає.
Керамічний горщик рекомендують сполоснути холодною водою перед закладкою продуктів, і дати постояти 10-15 хвилин. Треба щоб пори кераміки вбрали воду, тоді тушковані овочі будуть набагато соковитішими.
Цибулю, перець та баклажан треба трохи обсмажити перед закладкою в горщик. По-перше, вони дадуть приємний аромат у тушковані овочі, по-друге, будуть набагато м'якшими та смачнішими. Цибуля при смаженні взагалі стає солодкою.
Цибулю очистити і нарізати тонкою соломкою. Обсмажити цибулю на олії до м'якості та легкого підрум'янювання.
Солодкий перець – дуже красиво, якщо перці різного кольору, очистити та нарізати великими шматочками. Баклажани очистити від шкірки та нарізати кубиками. Картопля також очистити та нарізати кубиками. Розмір нарізки – на ваш розсуд, але думаю, що надто дрібно різати не варто.
До смаженої цибулі додати нарізаний перець і обсмажувати разом, поки перець не стане м'яким. Якщо перець досить товстостінний, його можна просто спекти і очистити від шкірки. І лише потім нарізати. У такому разі обсмажувати його необов'язково.
Суміш цибулі та перцю перекласти в горщик, розрівняти, щоб суміш повністю розподілилася по дну.
Зверху викласти в один шар нарізану кубиками картопля.
Баклажани, нарізані кубиками, обсмажити на маслі, що залишилася після смаження цибулі. Баклажани як губка вбирають олію, але додавати олії не варто. Просто обсмажити кілька хвилин баклажани на сковорідці.
Поверх картоплі викласти очищений та нарізаний кубиками сирий кабачок. Якщо кабачок вже з насінням, що сформувалося, то краще насіння вирізати.
Додати трохи солі, чорного меленого перцю та одну чайну ложку сухого чаберу – по-болгарськи «чубриця». Винятково підходяща до овочів та м'яса у горщику спеція.
Помідори ошпарити окропом, зняти шкірку та видалити насіння. Порізати м'якоть помідорів і розкласти поверх кабачків.
З верху викласти смажені баклажани.
Натерти зверху на дрібну тертку часник і посипати все нарізаною зеленню.
Влити у горщик 100 мл білого сухого вина та 100мл води.
Накрити горщик кришкою та поставити в духовку. І лише після цього включити газ. Встановити температуру у духовці 220-230 градусів.

Має свій специфічний смак та аромат. Такі страви значно відрізняються від аналогів, приготовлених на сковороді. Крім того, горщики чудово виглядають при подачі на стіл.

Овочі в горщиках

Для приготування вам знадобиться:

стручкова квасоля – 120 г;
капуста цвітна - 120 г;
морква, цибулина – по 1 штуці;
картопля – 4-5 штук;
рослинна олія;
петрушка, лавровий лист;
сіль перець.

Спочатку потрібно очистити картоплю та нарізати кубиками. Цвітну капусту поділити на суцвіття, ретельно промити. При необхідності суцвіття розрізати навпіл. Тепер очистити моркву та нарізати тонкими кільцями. Після чого нашаткувати цибулю півкільцями. Квасолю слід нарізати навпіл. Тепер необхідно взяти і помістити в них картоплю, цибулю та моркву, квасолю, все посолити, посипати перцем, а зверху покласти шматочок олії. Після чого всі овочі змішати і в кінці додати. Залити в кожен горщик третину склянки кип'яченої води і помістити в духовку на 46 хвилин. Готувати за 195 градусів. Коли овочі будуть готові, слід посипати їх нарізаною зеленню.

Овочі в горщиках з м'ясом

Склад продуктів на 6 порцій:

морква – 2-3 штуки;
телятина – 750 г;
капуста цвітна - 550 г;
броколі – 450 г;
цибуля - 2-3 штуки;
квасоля стручкова - 370 г;
часник – 5-6 часточок;
бульйон – 0.6 л;
зелень;
вершкове масло;
перець, сіль|соль|.

Спочатку слід нарізати м'ясо шматочками і обсмажити на сковороді по напівготовності. Потім розкласти всі компоненти страви по горщиках - на дно помістити обсмажену телятину, посипавши при цьому перцем і сіллю, потім нарізану цибулю, моркву, подрібнений часник, квасолю і суцвіття цвітної капусти і броколи. Все це посипати сіллю, перцем, зеленню. Потім викласти по шматочку вершкового масла|мастила| і залити овочі в горщиках бульйоном (півсклянки). Готується страва близько години за 175 градусів. Смачного!

Овочі в горщиках зі сметаною

Інгредієнти для приготування:

капуста – 450 г;
картопля – 450 г;
цибулина;
морква;
сметана – 240 г;
часник – 2-3 часточки;
сир – 140 г;
кріп;
томатна паста – 1 ложка;
сіль, спеції.

Спочатку необхідно відварити картоплю до напівготовності, після чого нарізати кружальцями. Капусту слід протушкувати із цибулею та морквою. Тепер викласти в горщики капусту, зверху картопля. Після цього необхідно приготувати сметанний соус. Взяти сметану і змішати її з томатною пастою, видавленим часником, нарубаною зеленню, спеціями. Отриману суміш залити невеликою кількістю води та перемішати до отримання однорідної консистенції. Цим соусом полити овочі та посипати тертим сиром. Запікати при 175 градусах півгодини. Виходить дуже смачно!

Баклажани в горщиках

Продукти на 3-4 порції:

печериці – 450 г;
цибуля – 3-4 штуки;
сметана – склянка;
баклажани – 4-5 штук;
сир – 120 г;
сіль, борошно, олія.

Спочатку слід промити баклажани, нарізати кружальцями та посолити. Потім обваляти з борошна і обсмажити на олії. Після цього викласти на тарілку. Гриби та цибулю промити, після чого нарізати цибулю кільцями, а гриби шматочками. Потім їх обсмажити до напівготовності. Після цього викласти шарами овочі в горщики та залити сумішшю зі сметани, борошна та солі. Накрити кожен горщик кришкою і помістити в духовку на 23 хвилини при 185 градусах.

Запечена горбуша з овочами в горщиках

Продукти для приготування:

горбуша – 0.6 кг;
і чорний мелений);
базилік сушений;
зелень;
цибулина велика;
сіль; приправа для риби;
лимон;
помідори – пару штук;
болгарський перець;
морква.

Спочатку необхідно приготувати маринад, у якому наполягатиме риба. Для цього потрібно змішати сіль, базилік сушений, лимонний сік, дрібно нарізану цибулю, перець червоний і чорний, нарубану зелень і Отриманою ароматною сумішшю потрібно натерти очищену і промиту рибу, потім загорнути в харчову плівку і помістити в холодильник на ніч.

Наступного ранку дістати рибу і нарізати порційними шматками. Викласти по парі шматочків горбуші в кожен горщик. Потім заповнити нарізаними овочами - морквою, помідорами, болгарським перцем, цибулею. Потім додати трохи зелені та скибочку лимона. Випікати горбушу протягом години за 175 градусів.

Кажуть, все нове – це добре забуте старе. Спостерігається подібна тенденція у кулінарії. Так, люди з незапам'ятних часів використовували глиняний посуд для приготування їжі, адже він був дешевий, доступний і зручний. Згодом керамічні горщики і глеки поступилися місцем каструлям і практично не використовувалися, а тепер знову набирають популярності. Причина – це унікальний режим термообробки, який проходить страву під час приготування. Повільна томління з рівномірним розподілом тепла не тільки забезпечує однорідність смаку, але й зберігає всі корисні речовини. Тому овочі в горщику в духовці - справжнє джерело вітамінів і мінералів.

Як і будь-який кулінарний процес, у горщиках у духовці має деякі особливості, які необхідно знати для приготування справді смачної страви. Ось основні з них:

Не варто користуватися надто високим або надто широким посудом – вибирайте горщики, внутрішній простір яких має форму трохи плескатої кулі.
Новий керамічний посуд слід підготувати – заповнити водою, розташувати в духовці, довести до кипіння та дати охолонути. Потім воду зливають, горщик промивають проточною водою і використовують за прямим призначенням.
На відміну від більшості інших видів посуду, керамічну розташовують у холодній, а не попередньо розігрітій духовці.
Під час запікання важливо використовувати кришку, якщо Ви не плануєте трохи підсушити блюдо або прикрасити його скоринкою. Іноді замість кришки використовують тонкий шар тіста.
Тверді інгредієнти нарізають дрібно, м'які – більші. Для деяких може знадобитися попередня обробка – варіння чи обсмажування.

Тепер, коли з теорією покінчено, хочемо представити Вам два рецепти, які допоможуть приготувати смачні овочі.

По-сільськи

Ця проста методика комбінує всі найкорисніші овочі і змішує їх аромати в єдиній палітрі, формуючи незабутню страву, яка напевно припаде до душі навіть найдосвідченішим гурманам. Для його приготування знадобляться:

Перше, що слід зробити – розмістити горщики у великій ємності з холодною водою щонайменше на годину. Поки вони вбиратимуть вологу, можна підготувати овочі. Картоплю миють, очищають та нарізають дрібними кубиками. Ріпчасту цибулю і цибулю-порей подрібнюють до півкілець або чвертьковець, моркву натирають на великій тертці, а перець, очищений від насіння, ріжуть на невеликі шматочки. Дещо складніше – їх слід обдати окропом, очистити від шкірки, а м'якоть нарізати кубиками середнього розміру. Стручкову квасолю ділять на шматочки розміром 1-1,5 см, а капусту шаткують довгими тонкими смугами.

Оливкова олія вливають на сковороду, добре розігрівають на середньому вогні, а потім додають до неї цибулю. Коли він стане м'яким, вогонь трохи знижують, викладають до цибулі шматочки помідорів та прожарюють ще 2-3 хвилини. Отриману суміш викладають на дно горщиків, на ній мають шар моркви, вище - картопля, на ньому - квасоля, над квасолею - капусту, порей і перець. Солять і перчать до смаку. У кожен горщик вливають мінеральну воду так, щоб її рівень становив близько третини від висоти інгредієнтів.

Залишилося накрити посуд кришками та відправити в холодну духовку, поступово підвищуючи температуру до 170-180 градусів. Через 30-40 хвилин у кожну ємність додають трохи часникової кашки, а через 10 вогонь вимикають. Страву бажано трохи потримати в духовці, що остигає. До столу подають теплим, присипавши свіжою зеленню.

Овочі з м'ясом

Овочі в горщику в духовці стануть ще смачнішими і кориснішими, якщо скомбінувати їх з білковими інгредієнтами. Ідеальним варіантом буде використання ніжного м'яса. Підійде птах, свинина, яловичина – будь-які сорти на Ваш смак. Запропонований нами рецепт найкраще доповнить саме. Її знадобиться всього 250-300 г, а ось список інших інгредієнтів:

Всі овочі ретельно миють і моркву очищають і ріжуть невеликими кубиками. Цвітну капусту, розділену на окремі гілки, на 2-3 хвилини занурюють у окріп, після чого витримують у ситі до повного стікання рідини. Помідор і очищений насіння перець нарізають великими скибочками. М'ясо промивають під проточною водою, після чого обсушують паперовими рушниками, ріжуть на шматочки середнього розміру, обтирають сіллю та сумішшю перців.

Горщики обполіскують, а краще витримують у воді за методикою, писаною в попередньому рецепті. На дні кожного мають картопля, на ньому – вершкове масло, нарізане широкими тонкими смугами. Наступний шар – м'ясо. Його слід вкрити подрібненою цибулею, над цибулею розташовують зелень, вище - морква і, а на самому верху - часточки помідорів. Кожен рівень можна доповнювати сіллю та спеціями до смаку. Формування горщиків завершується заливкою бульйону.

Горщики закриваються кришками і вирушають у холодну духовку. Включають сильний вогонь (режим 200 градусів і вище), чекають на закипання бульйону, після чого вогонь зменшують. Страва буде готова в середньому за годину після цього. Подають до столу гарячим як самостійну комплексну страву. Безпосередньо перед цим у кожен горщик можна всипати трохи тертого сиру.

Овочі в горщику в духовці – чудова страва, яка однаково добре доповнить святковий стіл та дієтичне меню. Його можна рекомендувати для збагачення організму клітковиною та мінеральними речовинами, попередження гіповітамінозу та загального зміцнення імунітету.

Овочі – це смачно та дуже корисно. А овочі, тушковані в горщиках у духовціособливо смачні. Сьогодні поділюся з вами чудовим рецептом, який особливо актуальний у дні Великого Посту, він точно сподобається і тим, хто дотримується дієти. Насичений смак та яскравий вигляд цієї страви порадує Вас та Ваших близьких. Спробуйте приготувати Вам сподобається.

складові

Для приготування овочів, тушкованих у горщиках у духовці, (на 1 порцію) нам знадобиться:

картопля - 2 шт.;

перець болгарський – 1 шт.;

цибуля - 1 шт.;

морква – 1 шт.;

помідор – 1 шт.;

оливкова або рослинна олія - 1-1,5 ст. л.;

сіль, спеції – за смаком.

Етапи приготування

Приготувати овочі для гасіння. Цибулю очистити і нарізати півкільцями. Болгарський перець вимити, очистити від насіння та перегородок, нарізати кубиками середнього розміру.

Моркву очистити, нарізати півкільцями.

Картоплю вимити, очистити від шкірки та нарізати кубиками.

У довільному порядку викласти в горщик нарізані картопля, болгарський перець, помідор, цибуля та морква.

Посолити, приправити за смаком і влити приблизно 1-1,5 столові ложки рослинної або оливкової олії. Накрити горщик з овочами кришкою і поставити запікатися в заздалегідь розігріту до 180-200 градусів духовку приблизно на 30-35 хвилин.

Найсмачніші овочі, тушковані в горщику в духовці, готові. Подавати страву краще в гарячому вигляді як самостійну страву або як гарнір до м'яса.

Смачного!

Глиняний горщик можна сміливо назвати «прародителем» всього кухонного посуду. Вже давно доведено, що страви, приготовані в горщиках набагато смачніші та корисніші. Завдяки повільному томлінню, продукти зберігають усі корисні мікроелементи та вітаміни.

Овочі в горщиках духовці – основні принципи приготування

У горщиках можна приготувати перші, другі страви та навіть десерти. Дуже важливо вибрати правильні горщики. Найкраще для приготування їжі використовувати глиняний або керамічний посуд. Нові горщики потрібно підготувати, перш ніж починати готувати. Для цього їх заповнюють водою та поміщають у духовку. Тримають до закипання рідини. Духовку вимикають, а горщик залишають у ній, поки вода не охолоне повністю.

Готувати в горщиках можна абсолютно будь-які овочі. При закладці слід враховувати час приготування. Овочі, які готуються довше, закладаються першими.

Час приготування залежить від продуктів, а також, в якому вигляді вони закладаються. Бажано овочі попередньо обсмажити до напівготовності.

Картопля, гарбуз інші тверді овочі краще нарізати дрібними шматочками, а ось помідори, навпаки, великими.

Овочі в горщиках можна готувати з м'ясом, ковбасними виробами або грибами, що зробить страву ситнішою.

Рецепт 1. Овочі в горщиках духовці по-сільському

складові

75 мл оливкової олії;

картопля – чотири бульби;

два зубчики часнику;

половина качана капусти;

два цибулі-пореї;

дві морквини;

один стручок солодкого перцю;

дві цибулини;

три помідори;

200 г стручкової квасолі.

Спосіб приготування

1. Перед приготуванням горщики замочуємо у холодній воді на годину.

2. Картоплю чистимо від шкірки, миємо і нарізаємо невеликими кубиками. Ріпчасту і цибулю очищаємо і шаткуємо тонкими чверть кільцями. Очищену моркву крупно натираємо. Солодкий перець звільняємо від хвостика та насіння. М'якуш овочів кришимо невеликими шматочками. Очищені зубки часнику дрібненько шаткуємо. Помідори обдаємо окропом і знімаємо тоненьку шкірку. Нарізаємо кубиками. Стручкову квасолю миємо та ріжемо шматочками в сантиметр. Капусту шаткуємо тоненькими смужками і злегка обминаємо руками.

3. У сковороду з розігрітою оливковою олією кладемо цибулю і смажимо її до м'якості. Додаємо до нього помідори і томимо ще хвилини зо три.

4. Піджарювання з цибулі та помідорів кладемо на дно горщиків. Закладаємо решту овочів шарами в такому порядку: морквина, картопля, стручкова квасоля, нашаткована капуста, цибуля-порей і перець солодкий. Приправляємо все перцем та сіллю.

5. Вливаємо очищену воду так, щоб вона заповнила горщик приблизно на третину. Закриваємо кришками та ставимо в духовку. Включаємо на 180°С і готуємо півгодини. Потім відкриваємо кришки, видавлюємо в горщики через часник і готуємо ще десять хвилин. Перед подачею присипаємо подрібненою зеленню.

Рецепт 2. Овочі в горщиках духовці з м'ясом

складові

200 г будь-якого м'яса;

морська сіль;

100 г картоплі;

мелена суміш перців;

30 г солодкого перцю;

100 мл бульйону;

50 г моркви;

30 г вершкового масла;

50 г цвітної капусти;

50 г помідорів.

Спосіб приготування

1. Морквину, цибулю та картоплю очистіть, вимийте і покришіть невеликими шматочками.

2. Цвітну капусту розберіть на маленькі суцвіття і бланшуйте її окропу хвилини три. Потім відкиньте на сито і залиште, щоб скло вся рідина.

3. Перець солодкий промийте, обітріть серветкою і зачистіть від насіння і плодоніжки.

4. Помідор обдайте окропом і зніміть тонку шкірку. М'якуш овочів наріжте скибочками.

5. М'ясо вимийте під краном, обмокніть серветками і наріжте невеликими скибочками. Приправте його перцем та сіллю. Перемішайте.

6. Горщик ополосніть, викладіть на дно картоплю, зверху покладіть шматочок вершкового масла. Злегка посоліть. Поверх картоплі розкладіть шматочки м'яса і накрийте його шаром цибулі. На нього покладіть морквину, дрібно нарубану зелень, цвітну капусту та часточки помідорів. Кожен шар трохи посоліть.

7. Влийте в горщик бульйон. Накрийте кришкою та поставте в духовку. Увімкніть її на 200 С. Коли вміст закипить, злегка зменште температуру і мучите ще протягом години.

Рецепт 3. Овочі в горщиках духовці з грибами

складові

300 г заморожених грибів;

кухонна сіль;

головка цибулі;

мелений перець;

морквина;

суміш прованських трав;

чотири бульби картоплі;

оливкова олія;

невеликий кабачок;

два помідори;

стручок солодкого перцю.

Спосіб приготування

1. Почистіть від шкірки цибулю та морквину. Цибулю дрібно покришіть. Моркву крупно натріть.

2. Розігрійте у сковороді трохи оливкової олії та обсмажте в ній моркву з цибулею до м'якості.

3. Викладіть у сковороду гриби, посоліть та перемішайте. Смажте на невеликому вогні, не накриваючи кришкою, поки випарується вся рідина від грибів.

4. Очищену картоплю та кабачки наріжте невеликими кубиками. Видаліть у солодкого перцю плодоніжку, вичистіть насіння і накришіть його невеликими скибочками. Помідори вимийте, обітріть і поріжте шматочками.

5. Всі овочі викладіть у глибокий посуд, поперчіть, посоліть та додайте обсмажені гриби. Перемішайте.

6. Розкладіть овочі по горщиках, накрийте кришками і поставте в духовку. Запікайте сорок хвилин при 200°С.

Рецепт 4. Овочі в горщиках духовці з абрикосами та сухофруктами

складові

півкілограма карбонаду;

100 мл сметани;

три морквини;

прянощі;

шість картоплин;

три цибулини;

чотири лаврові листи;

200 г сушених чи консервованих абрикосів;

200 г сухофруктів.

Спосіб приготування

1. Наріжте карбонад кубиками. Цибулю очистіть і подрібніть часточками. Морквину та картоплю почистіть від шкірки, і наріжте шматочками навскіс.

2. Цибулю обсмажте в олії, додавши лавровий лист, перець горошком і кмин.

3. Викладіть продукти шарами в горщик:

- Картопля з морквою;

- карбонад і смажена з приправами цибуля;

- сухофрукти та абрикоси.

4. Залийте вміст горщиків кип'яченою водою і поставте на сорок хвилин у духовку, увімкнувши її на 180°С.

5. Через цей час злийте з горщиків бульйон, перемішайте його зі сметаною і додайте цибулю. Отриманим соусом залийте горщики та поставте в духовці ще на чверть години.

Рецепт 5. Овочі в горщику духовці «Осіннє листя»

складові

400 г свинини;

трохи лимонного соку;

дві копчені ковбаски;

мелений червоний перець;

чотири картоплини;

баклажан;

два болгарські перці;

по 3 г кмину та зіри;

цибулина;

дві з половиною склянки пшеничного борошна;

чотири зубчики часнику;

склянка житнього борошна;

5 г цукру;

оливкова олія;

прянощі;

пакетик дріжджів;

пучок зелені;

400мл теплої води.

Спосіб приготування

1. У теплій воді розчиніть цукор та дріжджі. Влийте пару ложок оливкової олії та додайте прянощі та сіль. Перемішайте. Поступово підсипаючи муку|борошно|, замісіть круте тісто. Накрийте рушником і залиште підходити у теплі.

2. М'ясо поріжте соломкою. Посолити, поперчити, приправити спеціями, видавити часник і збризкати маслом. Перемішайте та залиште маринуватися.

3. Збризкайте болгарський перець оливковою олією і запікайте в духовці. Перекладіть його в пакет, зав'яжіть, остудіть і зніміть шкірку.

4. Баклажан поріжте соломкою. Видавіть у нього часник, посоліть, збризкайте лимонним соком та оливковою олією. Перемішайте та залиште маринуватися на десять хвилин. Потім обсмажте на сухій сковороді до напівготовності.

5. Очищену картоплю наріжте соломкою і обсмажте на оливковій олії до напівготовності.

6. Викладіть на суху сковороду м'ясо разом із маринадом і смажте пару хвилин. Додайте нарізані шматочками ковбаски, перемішайте і додайте|добавляйте| нашатковану соломкою цибулю. Смажте, постійно перемішуючи, хвилини три.

7. Викладіть у горщик смажену картоплю. Потім баклажани та нарізаний соломкою солодкий перець. На нього розкладіть помідори і притрусіть зеленню. Останнім шаром викладіть обсмажене м'ясо з ковбасками та цибулею.

8. Обомніть тісто, сформуйте невеликі булочки, залишивши трохи для прикраси і покладіть на горщик, змастіть білком і посипте кмином. Відправте овочі в горщиках на 20 хвилин і готуйте при 190 С. З тіста, що залишилося, виріжте листочки і присипте їх куркумою. Вийміть горщики, змастіть їх білком і прикрасьте булочки листочками. Випікайте ще 20 хвилин.

Рецепт 6. Овочі в горщиках духовці з горобиним соусом

складові

50 мл оливкової олії;

100 г цукру;

120 г червоної горобини;

один червоний болгарський перець.

Основне блюдо

300 г свинини;

150 г листкового тіста;

200 г глив;

100 мл оливкової олії;

12 картоплин;

цибулина;

морквина.

Спосіб приготування

1. М'ясо вимийте і наріжте невеликими скибками.

2. Наріжте цибулю кубиком. Очищену картоплю наріжте брусками. Моркву очистіть і крупно натріть. Обсмажте овочі в оливковій олії до напівготовності.

3. Гливи вимийте і наріжте невеликими шматочками.

4. Злегка обсмажте м'ясо в оливковій олії та додайте нарізані гливи. Смажте до напівготовності. Викладіть свинину з грибами у горщики. Викладіть поверх м'яса овочі.

5. Горобину вимийте, зніміть з гілочок, покладіть у сито і опустіть на хвилину в окріп.

6. Очищений від насіння та плодоніжки перець наріжте кубиками.

7. Горобину та перець викладіть у сковороду, додайте цукор та оливкову олію. Тримайте на вогні до закипання, безперервно перемішуючи. Подрібніть все занурювальним блендером і залийте отриманим соусом вміст горщиків. Зверху викладіть скибочки сиру.

8. З листкового тіста виріжте квадратики та накрийте ними горщики. Змастіть збитим яйцем, накрийте фольгою та поставте на 25 хвилин у духовку. За пару хвилин до готовності зніміть фольгу і покладіть зверху гілочку горобини.

Обсмажте овочі перед закладкою, що значно скоротить час приготування.
Якщо ви закладаєте овочі сирими, дрібно їх нашаткуйте.
Щоб овочі вийшли соковитими, влийте трохи бульйону, розведеного окропу сметани або томатної пасти.
Якщо ви хочете, щоб картопля розварилася, додавайте помідори або томат у кінці.