Особливі рецепти приготування маринованих опеньків. Рагу з опеньків

Не менш делікатесним продуктом для грибників, ніж білий гриб, є опеньки. Але не кожен грибник знає рецепти приготування опеньків, тому що видів цих рослин багато і кожен із них готується по-різному. Вирушаючи в ліс або, на ринок за грибами, слід добре вивчити правила, як вибрати цей продукт. Існують кілька видів опеньків: луговий, весняний, літній, осінній, зимовий. Всі ці гриби належать до їстівних, їх можна варити, смажити, маринувати та сушити.

Існує ще й неїстівний гриб під назвою помилковий опеньок, він дуже схожий на своїх корисних побратимів, але небезпечний для здоров'я. Зазвичай цей гриб росте поруч із їстівними і дуже намагається бути помітним своїм яскравим, насиченим кольором.

Щоб не потрапити на хибні опеньки, слід обов'язково знати які гриби взагалі ростуть у цій місцевості. Ну, а якщо опеньки теж ростуть, слід пам'ятати правила збору цих грибочків. Правила ці прості та запам'ятати їх нескладно:

Зібравши необхідну кількість грибочків, слід ще знати, як їх переробити. Дуже смачні виходять опеньки мариновані. Їх можна додавати в різні овочеві салати, а можна з'їсти просто з картоплею вареною або смаженою.

Маринування – це один із оптимальних заготовок із грибів на зиму. Для цього рецепту необхідно приготувати:

Приготування маринованого делікатесу займе деякий час, оскільки зібрані гриби ще потрібно для маринування підготувати. Помиті та перебрані їх необхідно заливати чистою водою та витримувати в ній близько двох годин. Таку процедуру потрібно виконати не менше трьох разів, щоразу змінюючи воду.

Після такої підготовки, поставити їх варити на півтори години, періодично потрібно знімати пінку, яка утворюватиметься на поверхні. Зварений продукт відкинути на друшляк та промити.

Принагідно потрібно підготувати маринад. Для цього в холодній воді розчинити сіль, цукор, додати спеції (усі крім часнику), оцет і поставити кип'ятити. За дві хвилини до готовності опустити часник і висипати відварені опеньки. Закип'ятити.

У підготовлену тару розкласти готовий продукт разом із розсолом, закупорити та прибрати на зберігання. Кому не подобається в заготовках присутність оцту, його цілком можна замінити на сік лимона. Смак продукту від цього не тільки не стане гіршим, але навіть набуде ніжності.

Приготувати з маринованих опеньків можна різноманітні салати, супи, дуже смачно виходить смажена картопля з грибочками.

Пісна страва

Просту пісну страву буквально за хвилини можна приготувати для тих, хто дотримується посту або бажає урізноманітнити меню.

Для цього відварену картоплю порізати шматочками, додати мариновані огірки, опеньки, зелень цибулі. Заправити салат олією, якщо необхідно, посолити, поперчити. Швидкий та смачний салат готовий.

Такий супчик можна приготувати не лише з маринованим продуктом, а й із замороженим. Страва вийде пісною, тому що готується вона буде на воді. Отже, потрібно підготувати для блюда:

Почати варити суп потрібно з грибів. Хвилин 10 вони повинні покипіти, потім до них додати різану картоплю. Поки варяться продукти, потрібно зробити засмажку. Порізану цибулю обсмажити до рум'яного кольору, додати до неї терту моркву та гасити 5 хвилин. Коли картопля буде готова, до бульйону додати тушковані овочі. Кип'ятити 5-7 хвилин|мінути|.

Наприкінці додати тертий сирок, спеції та прибрати з вогню. Готову страву прикрасити перед подачею зеленню.

Смачні та ароматні страви можна приготувати і зі свіжими опеньками. Це може бути як їжа на обід, так і на вечерю. Грибочки добре поєднуються і з картоплею, і з м'ясом, і з макаронами.

Підготовлені гриби відварити у підсоленій воді 10 хвилин, потім промити. На сковороді обсмажити порізаний часник та пекучий перець. Додати до них відварені гриби та зелень. Згасити масу 2-5 хвилин. Відварити макарони. Формувати страву слід так: на варені макарони викладається грибна маса і все це посипається тертим сиром. Смачна та ароматна страва готова!

Опеньки, як і будь-які інші гриби – це відмінне джерело рослинного білка. Продукт цей малокалорійний, тому його люблять вегетаріанці і ті, що сидять на дієті. Перш ніж почати вмикати цей продукт у свій склад меню, необхідно знати про нього все.

Насамперед цей продукт багатий на такі вітаміни, як:

В3, що благотворно діє і на шлунково-кишковий тракт, розширює судини, покращує роботу головного мозку, нормалізує тиск.
Вітамін С – антиоксидант, підвищує імунітет, відновлює сили, покращує колір обличчя, виводить токсини.
Калій, магній – ці речовини відповідають за роботу серця, судин, розріджують кров.
Вміст заліза, що корисно страждає на анемію, недокрів'я.

Опеньки - це гриби, які не можна вживати у сирому вигляді, їх обов'язково потрібно відварювати та промивати. Але навіть правильно приготовлені гриби можуть бути протипоказаними для вживання. Якщо є такі проблеми зі здоров'ям, як:

Бажаючим включити до свого раціону такий продукт, як гриби опеньки, слід знати ці основні моменти.

Інші ж можуть насолоджуватися смачними продуктами на основі грибочків, заготовляти їх на зиму для салатів або використовувати як самостійні закуски.

Сьогодні ми поговоримо з вами про одні з найулюбленіших більшістю наших співвітчизників гриби – опеньки.

Види

Давайте детально ознайомимося з різновидами цієї рослини. Кожен із них має свої відмінні характеристики, особливий зовнішній вигляд, смакові якості тощо.

Луговий

З назви вже ясно, де росте цей грибочок - луки, поля, узлісся, путівці і так далі. Урожай можна збирати з кінця травня чи на початку червня. Можна сміливо вирушати на збори аж до вересня.

Вони мають найменший серед опеньків капелюшок, розмір якого становить від 3 до 7 сантиметрів. У молодому віці капелюшок дзвоновий, а потім стає плоским і має невеликий горбок у центрі. Колір при цьому світло-коричневий, як і у щільної ніжки. М'якуш зі злегка жовтуватим відтінком.

У лугового опенька чудовий смак і чудовий аромат, що нагадує мигдаль. Його найкраще додавати в супи, смажити, маринувати та сушити. Часто можуть рости прямо біля будинку.

Весняний

Дуже поширений вид опеньків, про їстівність та існування навіть якого знає далеко не кожен грибник. Використовувати в їжу можна, але після виварювання, щоб не спровокувати розлад шлунка.

Капелюшок напівкулястий, опуклої форми. Що стосується забарвлення, то він може бути різним, від трохи жовтуватого аж до світло-бурого.

Росте переважно у листяних та хвойних лісах, любить вологу. Період урожаю – з травня по початок жовтня. Зверніть увагу на наявність приємного запаху та охристої ніжки. Це говорить про те, що грибочок їстівний. Існують схожі на нього, але неїстівні види. Такі пахнуть наче кисла капуста, а ніжка опушена.

Літній

Цей опеньок з'являється у червні і росте до жовтня. Місця зростання аналогічні з осіннім. Розмір капелюшка максимально може становити 7 см, при цьому його форма опукла, в центрі розташований невеликий горбок. Після дощу стає клейкою. Колір жовто-бурий із засвітленням у середині. М'якуш смачний і ароматний, ніжка виростає у деяких грибочків до 8 см в довжину, порожнистого і коричневого забарвлення з бурими кільцями.

Літні опеньки – це гриби 4 категорії. Їх можна сушити, солити, маринувати, додавати до супів. Для приготування ніжки краще не використовувати, вони надто тверді.

Зростають великими групами, але необхідно підібрати момент їхнього збору. Справа в тому, що грибочки швидко з'являються і так само швидко зникають.

Осінній

Зустрічається повсюдно від звичайних садів до лісових зон. Місце проживання - пні, коріння дерев, буреломи, живі дерева, що висихають стовбури за 2-3 метри від землі.

Капелюшок досить великий - 10-15 сантиметрів. У молодих грибочків вона має опуклу форму, потім стає більш плоскою, нерідко зустрічається горбок у центрі. Є волокнисті лусочки, колір жовто-коричневий або сіро-бурий. Згодом лусочки зникають. М'якуш білий, має дуже приємний аромат грибів.

Довжина ніжок, залежно від місця, де росте гриб, становить 5-10 см. Щоб отримати доступ до світла, грибочок витягується і навпаки.

Зимовий

Відмінна риса виду - це бархатиста ворсиниста ніжка, блідо-коричневого забарвлення, яка зверху світліша. Восени та взимку опінок зустрічається лише на деревах. Капелюшок діаметрів 2-6 сантиметрів зі слизькою поверхнею. Ніжка виростає до 7 сантиметрів, але спочатку світла, а потім темна у міру зростання. Смак досить м'який, а аромат слабкий.

Віддає перевагу тополі, вербу, але зустрічається на інших деревах листяних порід. Зростають зимові опеньки лише восени, можуть зберігатися навіть під сніговими покривами, але якщо зима не сувора.

Ніжки у зимового опенька жорсткі, тому в їжу їх використовують рідко. Переважно додавати в рагу та суп. Особливим насиченим смаком похвалитися не може, тому краще замаринувати чи засолити грибочки. Його головна "фішка" в тому, що його можна знайти у той період, коли жоден гриб уже давно не росте.

Хибний опінок

Вирушаючи на збір опеньків, дуже важливо дізнатися про існування хибних грибочків. Їх називають сірчано-жовтим, а також цегляно-червоним ложноопеньком. Їхня відмінна риса полягає в кольорі порошку зі спорами. У сіро-жовтого порошок із зеленуватим відтінком, а цегляно-червоного і зовсім фіолетовий. Для порівняння, ця субстанція у осіннього та літнього опенька біла та коричнева (бура) відповідно.

Часто їстівні та небезпечні для людини грибочки ростуть разом, на одній ділянці. Тут краще орієнтуватися на забарвлення. Справа в тому, що отруйні лжеоп'ята намагаються стати помітними для оточуючих, а тому колір мають насичений, яскраво виражений, яскравий. А ось їстівні гриби роблять все можливе, щоб їх не знайшли.

Як обрати

Вирушаєте в ліс за грибами або просто купуєте опеньки на ринку, вам обов'язково слід знати основні нюанси їх вибору:

Безпечні гриби мають приглушене забарвлення, в той час як отруйні завжди яскраві;
На капелюшках обов'язково повинні бути присутні лусочки;
Вивчіть м'якоть. Хороший гриб має білу м'якоть, а у небезпечних лжеопят вона жовта;
Також подивіться на ніжки. Вам потрібні лише ті грибочки, на яких є так зване колечко-манжетка.

Харчова цінність та калорійність

Як і всі гриби, опеньки є низькокалорійним продуктом. На 100 грамів опеньків доводиться:

Хімічний склад

Визначивши хімічний склад, вдається дізнатися про те, наскільки корисним є гриб, для чого він може застосовуватися і в яких випадках виступати ліками або профілактичним засобом. У опеньків основними корисними для людини речовинами є:

Білки;
жири;
Вуглеводи;
Грибні антибіотики;
Полісахариди (допомагають у боротьбі з раком);
Мідь;
Цинк та багато інших компонентів.

Корисні властивості

Почнемо з того, що визначимо не лише кулінарний, а й лікувальний потенціал цих грибочків. Вивчаючи опеньки, медики відкрили у них досить великий перелік корисних властивостей. Серед основних можна виділити:

Надають проносний ефект;
Згубні для різноманітних бактерій;
Зміцнюють організм;
Надають протипухлинну дію;
Підвищують імунітет;
Поліпшують працездатність;
Знижують тиск;
Нормалізують обмін речовин;
Благотворно впливають на щитовидку;
Борються з кишковими інфекціями, гнійними хворобами шкіри, запорами;
Поліпшують роботу серця;
Приносять користь при цукровому діабеті;
Заспокоюють, відновлюють нерви;
Корисні при профілактиці злоякісних пухлин;
Усувають проблеми із шлунком;
Сприяють якісному утворенню крові;
Стимулюють нормалізацію кровообігу;
Протистоять вірусам, знімають запалення;
Впливають поліпшення пам'яті;
Виводять шкідливий холестерин;
Розсмоктує тромби і таке інше.

Перелік користі насправді значно більший. Багато в чому вчені до кінця не вивчили властивості цього гриба. Але вже на сьогоднішній день про опеньки можна говорити не тільки як про смачний, а й неймовірно корисний для здоров'я людини грибочок.

Ще більше про корисні властивості опеньків ви можете дізнатися з передачі "Жити здорово".

Шкода та протипоказання

Як такої шкоди від цих грибів немає. Головне не зловживати та вибирати лише якісні, придатні для харчування екземпляри. Що ж до протипоказань, то їх у опеньків лише два:

Грибочки не варто вживати при серйозних захворюваннях кишківника та шлунка;
Не рекомендується давати їх у їжу дітям, які не досягли віку 7 років.

Як приготувати

Опеньки - це чудові гриби з погляду кулінарії. З них виходять чудові супи, вони чудово сушаться, додаються в рагу, другі страви, запіканки і таке інше.

З опеньків готують смачні, ніжні соуси

Начинка з опеньків у печених пиріжках багатьом припаде до смаку

Але, мабуть, найбільш повноцінно свої смакові якості грибочки виявляють при соленні, маринуванні та консервуванні.

Тому сьогодні ми поділимося з вами кількома рецептами, обговоримо особливості варіння, підготовки, заморозки і навіть смаження опеньків.

Свіжі

Не зайвим буде дізнатися, що корисного в собі несе свіжий опеньок.

Вже давно ці грибочки застосовуються в медицині, оскільки мають властивості сильного і натурального антибіотика. Крім того, свіжий опінок має противірусну та протиракову дію.

Вживши його в їжу, ви отримаєте денну норму міді та цинку, тим самим принесете користь кровоносній системі.

Особливу увагу на опеньки потрібно приділити тим, хто бореться із зайвою вагою. У грибах дуже багато білка, але продукт дуже низькокалорійний. Іншими словами, ви швидко насичує організм, блокуєте почуття голоду, але при цьому зі 100 грамів опеньків отримуєте всього 22 калорії.

Тіамін - важливий і рідкісний у природі компонент, що входить до складу свіжого опенька. Він допомагає відновити репродуктивну функцію людини та нормалізувати роботу нервової системи. Не можна не відзначити такі корисні елементи як фосфор, калій та йод.

Мариновані

Ми розповімо вам про два дуже популярні способи маринування опеньків. Перший - швидкий, другий передбачає заготівлю грибочків на зиму.

Врахуйте, що кілограм свіжих грибів поміститься у трилітрову банку, тоді як готові мариновані грибочки поміщаються у літрову баночку. Це слід взяти до уваги при доборі інгредієнтів.

Як правильно відварити

Перед маринуванням грибочки потрібно відварити. Для цього помістіть їх у киплячу воду, а через 10 хвилин після закипання обов'язково злийте першу воду. За рахунок цього ви відберете усі небезпечні речовини. До готовності гриби доводять другою воді. Процес варіння займає від 30 до 60 хвилин. Якщо вони готові, то майже повністю осядуть на дні.

У процесі варіння знімайте піну, причому уважно слідкуйте за цим. Вона утворюється кілька разів.

Другий відвар ідеально підходить для приготування маринаду, а від простої води краще відмовтеся.

Швидке маринування

Опеньки;
30 мл оцту (9%);
Склянка очищеної води;
1,5 столової ложки кам'яної солі;
Гвоздичка та перець горошком - 3 штучки.

Проваріть гриби, помістивши в киплячу воду. Тонкощі варіння ви вже знаєте. Помістіть їх у простерелізовану банку. Отриманий грибний відвар процідіть, додайте туди вказану кількість солі та інші спеції. За бажання можна додати цукру, в аналогічній кількості із сіллю. Коли відвар закипить, вимикайте вогонь, доливайте оцет і маринадом заливайте банки. Закрийте кришки. Готово!

Маринування на зиму

Відразу зазначимо, що кількість оцту вказано у рецепті з розрахунку на приготування 1 літра маринаду.

Вам потрібно буде взяти:

Опеньки;
1,5 л очищеної води;
8 горошин запашного перцю;
2 зубчики часнику;
2 листочки лаврушечки;
1 ст. цукрового піску;
сіль та оцет - по 2 ст.л.

Процес приготування такий:

Відваріть гриби згідно з рецептом. Візьміть чисту каструльку, влийте туди отриманий другий відвар, наріжте часником і помістіть всі зазначені спеції. Отриману суміш проварити 10 хвилин після закипання, вимкніть вогонь і додайте оцет. Дочекайтеся, поки маринад охолоне сам за кімнатної температури, штучно охолоджувати його не треба. За бажання додавайте ароматні спеції, щоб гриби набули більш насиченого смаку. Тільки їх поміщайте в каструлю при кип'ятінні маринаду, а не кладіть у банки. Це дозволить грибочкам не зіпсуватись при тривалому зберіганні. Залийте банки із грибами маринадом, закрийте кришками. Готово.

Смажені

Якщо посмажити опеньки, ви отримаєте чудову, дуже смачну страву. Але спочатку необхідно розібратися в тонкощах смаження.

Смажити можна трьома способами - без варіння, із приварюванням та заморожені грибочки.

Без варіння.Промийте добре грибочки, обсмажуйте на маленькому вогні протягом 20 хвилин. Кришкою сковороду не треба закривати. Готовність легко визначити з характерного легкого пострілювання.

З приварюванням.Вам необхідно взяти підсолену воду, проварити в ній опеньки 10 хвилин, а потім злити воду. Після цього гриби викладаєте на сковороду. На середньому вогні вони смажаться 10 хвилин, періодично помішування.

Заморожені.Якщо у вас заморожені гриби, приварювати їх необов'язково. Спека займає 15 хвилин на середньому вогні також без кришки, щоб зайва волога могла вийти.

Рецептура приготування може бути різною. Так, опеньки смачно виходять при жарінні з картоплею, овочами, цибулею. Пробуйте, експериментуйте, але обов'язково дотримуйтесь основних правил за часом готування.

Консервовані

Пропонуємо до вашої уваги дуже смачний рецепт приготування консервованих опеньків. Зробити їх не складно, зате насолоджуватися їхнім чудовим смаком ви зможете дуже довго.

З інгредієнтів вам знадобиться:

2 парасольки кропу;
Листочки вишні, смородини та лаврушки - по 5 штучок;
1 ст. оцтової есенції;
10 горошин запашного перчика;
Часник - за бажанням та вашим смаком;
2 склянки олії;
Опеньки.

Зазначені інгредієнти розраховані на консервацію 5 кілограмів опеньків.

Процес приготування виглядає так:

Очистіть, промийте грибочки, викладіть у велику каструлю, залийте холодною водою і додайте солі на свій смак;
Поставте на вогонь, доведіть до кипіння та проваріть 20 хвилин;
2 склянки отриманого відвару відкладіть убік, решту можна вилити;
До грибочків додайте листочки, кріп, перчик, часник, який перед цим бажано нарізати на платівки. Також додайте масло|мастило| і влийте відкладений відвар;
Простерелізуйте банки на 0,5 літра, розкладіть грибочки і стерелізуйте 20 хвилин;
Закрийте кришками для консервації чи гвинтах.

Варені

Відразу запам'ятайте, що свіжі опеньки потрібно варити як мінімум протягом 40 хвилин, але не більше години. Після закипання піна знімається, вода зливається і варіння йде до готовності. Якщо ви взяли заморожені гриби, тоді варити слід 20 хвилин при повільному вогні.

Визначтеся заздалегідь, навіщо саме ви варите гриби. Так, якщо ви їх плануєте потім смажити, можна підварити протягом 20 хвилин. Цього достатньо.

Якщо ви хочете поїсти саме варені гриби, тоді цей процес має тривати 40-60 хвилин. Завжди знімайте піну, зливайте перший відвар та додайте сіль.

При недостатньому ступені провареності гриби викликають розлад шлунка.

Солоні

Ви можете використовувати один із двох способів приготування солоних опеньків. Це холодний і гарячий.

Інгредієнти, набір яких не залежить від варіанта приготування, знадобляться такі:

1 кг грибів;
1 пучок свіжого кропу;
1 цибулина;
1 часник;
Мелений перець;
Лаврушка - 2 листочки;
2 ст. кам'яної солі.

Гарячий спосіб

Очистіть, промийте грибочки, видаліть ніжки, якщо це великі опеньки. Капелюшки розділіть на дві частини. Маленькі готуйте повністю;
Відваріть їх, підсоливши воду, перший відвар злийте;
Часник очистіть, наріжте на 2 частини, цибулю півкільцями, а кріп дрібно нарубайте;
Додайте ці овочі, зелень, а також спеції та лаврушку до варених грибочків, посипте сіллю, перемішайте;
Встановіть на каструлю гніт і залиште у такому вигляді на 5 днів;
Перекладіть готові опеньки по банкам, зберігайте у холодному місці.

Холодний спосіб

На дно обраної ємності покладіть всі спеції, зверху розмістіть гриби і додайте сіль, рівномірно посипавши опеньки;
Зверху розмістіть гніт і тримайте так 45 днів;
Якщо з'являється пліснява, не переживайте. Досить просто промивати гніт зрідка;
Готові грибочки помістіть у банки. Зберігати потрібно в прохолодному та сухому місці.

Заморожені

Зібрані або куплені опеньки переберіть. Вам знадобляться молоді, свіжі та щільні грибочки. Мити їх не потрібно, оскільки при заморожуванні вони мають бути сухими.

Не потрібно бланшувати опеньки, як багато інших грибів перед заморожуванням. В іншому випадку вони деформуються при подальшому приготуванні, втратить форму.

Якщо у вас є певний страх щодо заморожування свіжих опеньків, можете їх приварити, додавши у воду трохи солі. Але тоді обов'язково перекладіть після варіння гриби на друшляк, дайте всій зайвій рідині стекти. Потім перекладіть на сухий рушник, щоб він увібрав вологу. Лише після цього можна морозити.

Бажано взяти великий пластиковий піддон, розкласти гриби одним шаром. Багатошарова заморозка знову ж таки призведе до деформації та повільного охолодження. Якщо місця в морозилці замало, морозіть гриби поетапно, але одним шаром. Так ви зможете наморозити велику кількість та розмістити по тих же пакетах.

Фасувати також потрібно правильно. Використовуйте кілька пакетиків. Одного такого пакета із замороженими грибами має вистачити для приготування однієї страви. Тобто, розморожувати всі гриби, щоб взяти звідти половину, а другу половину знову заморожувати не варто. Від повторного заморожування гриби зіпсуються і будуть непридатними для подальшого застосування.

Щоб дізнатися про користь включення опеньків до свого раціону, подивіться передачу "Жить здорово!"

Якщо ви плануєте засушити опеньки, не потрібно їх мити. Просто ретельно очистіть сухим способом.

Свою назву гриб отримав через місця, де він росте – на пнях.

Найпопулярніші та найсмачніші види - літній та осінній. Причому літній росте на старих і деревах, що впали, а ось осінній любить живе дерево, яке сам же поступово руйнує.

Вирушаючи на збір опеньків, беріть із собою лише кошик. Збирати їх у мішок не можна. Вони відмокають, перетворюються на щось непривабливе.

Вирощування промисловим способом налагоджено лише з осінніми та зимовими опеньками.

Опеньки можна виростити і вдома в банку, для цього знадобиться міцелій грибів та субстрат

Відразу після збирання гриби слід переробити.

У морозилці грибочки можуть зберігатися рік.

У ніжках опеньків міститься велика кількість клітковини, тому викидати їх не поспішайте.

Молоді та невеликі за розміром опеньки - ідеальний варіант для засолення.

Не переживайте, якщо в процесі соління гриби набули світлішого відтінку. Для опеньків це природний процес.

Опеньки - гриби, знайомі кожному росіянину. З них можна приготувати багато різноманітних ароматних і смачних страв, а користь цих грибів відома вже здавна. Та й збирати опеньки досить приємно – ростуть групами, захоплюючи великі території, тому з одного місця можна набрати навіть кілька відер.

Свою назву гриб отримав через особливості виростання. Не секрет, що опеньки ростуть на пнях і біля них не поодинці, а сімейками. У зв'язку з цим є дві версії походження такої цікавої назви.

Перша ґрунтується на тому, що «опінок» є однокорінним словом до слова «пень», а друга говорить, що одного разу грибники виявили цей гриб, а зрізавши його, побачили ще кілька зростаючих і вигукнули: «Знову вони!», і, таким Таким чином, слово «опінок» випливає зі слова «знову».

У будь-якому випадку, ця назва закріпилася за грибом вже дуже давно і, незважаючи на його фольклорне походження, є офіційною в Росії.

Опеньки ростуть цілими сімейками на пнях у лісах і хвойних, і листяних. Трапляються абсолютно на всіх континентах, крім регіонів вічної мерзлоти. Вважають за краще рости саме на старих трухлявих пнях і будь-якій підгнилий деревині.

Дізнатися ці гриби можна по довгій ніжці, яка може досягати 15 см і круглому капелюшку з яскраво вираженими пластинами з нижньої сторони. Колір ніжки може змінюватись від світлих до темних коричневих відтінків, а капелюшок від світлих кремових і жовтих до коричнево-червоних тонів. Більш детальні властивості опеньків залежать від їх виду, віку та місця зростання.

Види опеньків

Видів їстівних опеньків існує велика кількість, а широко поширені та улюблені російськими грибниками такі:

Характеризуються невеликими розмірами капелюшка – 3…7 мм у діаметрі та високою ніжкою, що досягає 10 см. При цьому її товщина сягає 8 мм. Її колір жовтуватий із білим нальотом. Капелюшок теж світлого жовтого відтінку, а в сиру погоду змінює колір на жовтувато-коричневий. Центр капелюшка за кольором завжди темніший, ніж його краї. Плодоносять, як і інші види опеньків, хвилями, починаючи з червня і закінчуючи осінніми заморозками;

Цей вид опеньків за кольором трохи темніший, ніж попередні представники цих грибів. Капелюшок у них коричневий, а після дощу стає прозорим. Діаметр капелюшка може бути від 3 до 8 мм, а його центр світліший за краї. Ніжка висотою до 9 см характеризується наявністю кільця, яке з віком перетворюється на смужку. До низу від кільця ніжка має лусочки. Перші літні опеньки можна зустріти вже у червні, які плодоношення триває до пізньої осені;

Вирізняються великими розмірами. Так, наприклад, капелюшок опенка справжнього може досягати 17 мм у діаметрі. І капелюшок, і ніжка у молодих представників цього виду повністю вкриті лусочками. Колір гриба відноситься до ніжних пастельних, від світлих до темних відтінків коричневих. Ці опеньки з'являються влітку до кінця серпня та плодоносять до жовтня, до перших заморозків;

Плодоносять з осені до весни, тому знайти їх можна навіть під снігом у проталинах. Діаметр капелюшка гриба досягає 10 см у діаметрі, а ніжка – 7 см у висоту і не має спіднички. Ніжка темного коричневого кольору, а капелюшок змінюється від темно-жовтого до оранжево-коричневого відтінку.

Гриби жовтня, осінні опеньки: відео

Користь та шкода

Вживання опеньків в їжу сприятливо позначається на здоров'ї людини, тому що до них до складу входять не тільки вітаміни та мінерали, а й особливі речовини, наприклад, тіамін, який відповідає за репродуктивну функцію та нервову систему. Гриби багаті на білок, до їх складу також входять цинк, мідь, фосфор, калій, залізо і т.д. При цьому опеньки низькокалорійні, підходять для вживання людьми, що стежать за вагою, та діабетиками.

У народній медицині вже давно гідно оцінили корисні властивості опеньків, головними з яких є противірусна і протиракова дії на організм людини. Ці гриби добре очищають кишечник, виводячи шлаки і токсини. Добре позначається вживання опеньків і процесах кровотворення.

У принципі ніякої шкоди опеньки людському організму не завдадуть, якщо вони пройдуть хорошу попередню підготовку перед приготуванням страви: очищення та варіння. Але зловживати опеньками все ж таки не варто, тому що вони, як і всі гриби, є їжею важкою для перетравлення. Тому на ніч опеньками наїдатися не варто. Крім того, очищаючий ефект опеньків може перетворитися на діарею при необмеженому поїданні цих грибів.

Як готувати

Опеньки, як і більшість грибів, потрібно після збирання або покупки якнайшвидше переробити. Залежно від того, яка кількість цих грибів є, можна скористатися різними способами приготування опеньків на обід, наприклад, зварити з них суп або просто посмажити з цибулею, або ж переробити для більш тривалого зберігання: заморозити або замаринувати.

Найшвидшим і найпростішим способом переробки опеньків є їх смаження. Причому до них підійде абсолютно будь-який гарнір, а страва вийде дуже смачною та ароматною. Смажені опеньки підійдуть для вживання людьми, які стежать за своєю вагою, тому що в 100 г готового продукту міститься менше 50 ккал. Для того щоб посмажити опеньки знадобляться такі інгредієнти:

опеньки – 0,5 кг;
цибуля ріпчаста (середня) – 2 шт;
вершкове чи рослинне масло;
сіль, перець – до смаку.

Після того, як усі інгредієнти зібрані, приступають до промивання грибів. Їх потрібно ретельно помити під проточною водою, приділяючи особливу увагу нижнім сторонам капелюшків, так як у пластинках можуть бути піщинки та інше сміття. Потім їх можна трохи підсушити і порізати на великі шматочки. Невеликі опеньки смажать цілком.
Поки опеньки просушуються після миття можна розігріти сковороду з маслом і обсмажити очищену і нарізану півкільцями цибулю до прозорості. Зазвичай це займає трохи більше 2…3 хв.
Потім додають до цибулі опеньки і смажать, постійно помішуючи, до випаровування рідини, яка вийде з грибів під час готування. Приправити сіллю та перцем.
До готової страви можна додати сметану і томити під кришкою близько 5 хв, або додати свіжий кріп.

З опеньків виходить дуже смачна закуска на зиму для тривалого зберігання, яка підійде до святкового столу. Для приготування маринованих опеньків знадобляться:

опеньки - 3 кг;
вода – 1,5 л;
перець запашний горошком – 8 шт.;
часник – 2…3 зубчики;
лист лавровий – 2 шт;
оцет 9% концентрації - 2/3 склянки;
сіль - 2 ст.л.;
цукор – 1 ст.

Після того, як всі продукти зібрані, можна починати готувати опеньки. Для закочення ідеально підійдуть гриби невеликих розмірів. У деяких сортів опеньків ніжки можуть ставати жорсткими, тому їх іноді вкорочують, але не повністю, на 1/3 довжини. Гриби потрібно ретельно очистити та промити. Потім слідує операція попереднього варіння. Опеньки потрібно відварити у підсоленій воді протягом 15...20 хв до готовності (вони опустяться на дно каструлі). Після них відкидають на друшляк, а воду зливають.
Для приготування маринаду у воду скидають усі спеції, крім оцту, доводять до кипіння. Потім додають підготовлені гриби і варять разом протягом 5...10 хв. Ближче до кінця варіння в каструлю додають оцет.
Гриби розкладають чистими банками, а зверху заливають маринадом. Банки закочують і дають охолонути їм за кімнатної температури. Зберігати заготовки рекомендується в прохолодному місці, а вживати їх можна приблизно через місяць після приготування.

Ця страва є пісною і легкою, при цьому дуже корисною і поживною. Для того щоб приготувати суп із опеньків насамперед потрібно запастися невеликою кількістю необхідних інгредієнтів за списком:

опеньки - 0,3 ... 0,4 кг;
картопля – 0,5 кг;
цибуля ріпчаста (середня) – 1 шт;
морква – 1 шт;
олія рослинна – 3…4 ст.л.;
сіль, перець – до смаку.

Після того, як всі інгредієнти зібрані, приступають до попередньої підготовки опеньків. Їх необхідно ретельно промити і порізати на дрібні шматочки.
Далі суп можна готувати по-різному. Наприклад, деякі попередньо відварюють опеньки на повільному вогні протягом півгодини, після чого воду зливають, а опеньки заливають новою водою та готують суп. Інші надходять трохи інакше, скидаючи гриби в киплячу воду і варячи їх протягом 15 хв, після чого починають додавати решту інгредієнтів.
У будь-якому разі першим до опеньків після закінчення зазначеного часу додається картопля. За той час, поки він вариться разом із грибами, готують піджарку. Для цього цибулю та моркву очищають і подрібнюють: цибуля – на дрібні кубики, морква – на тертці; після чого їх обсмажують у невеликій кількості рослинної олії.
Коли картопля буде практично готова, в суп скидають піджарку, все перемішують і приправляють сіллю та перцем. Після цього варять суп із опеньків ще протягом 5 хв.
Готовий суп розливають по тарілках, у кожну їх можна додати свіжу зелень і сметану.

свіжими;
із попередньою термообробкою.

Перший спосіб заморожування дозволить зберегти смак і аромат свіжозібраних опеньків, а при правильному розморожуванні гриби будуть твердими і підійдуть для приготування будь-якої страви. Другий спосіб підійде для тих господарок, які із сумнівом ставляться до заморожування свіжих опеньків. Обидва ці методи дозволяють досить довгий час зберігати врожай у морозильній камері, тому будуть розглянуті окремо.

Якщо було прийнято рішення зібрані опеньки зберегти замороженими у свіжому вигляді, то варто з особливою увагою поставитися до їх попередньої обробки – очищення від бруду. Справа в тому, що опеньки перед заморозкою мити не можна, всі рослинні рештки потрібно знімати з невеликих грибків вручну, що вимагає від господині терплячості.

Але спочатку проводять сортування грибів на великі та дрібні та паралельно з цим відбраковування – для заморожування вважаються придатними лише здорові опеньки без ознак гнилів та плям. Потім приступають до їхнього очищення.

Якщо гриби сильно забруднені, їх можна протерти чистим вологим рушником, а потім просушити. Найкраще для збереження аромату опеньки не розрізати, а заморозити цілими. Упаковувати опеньки можна в плоскі контейнери, пакети для заморозки або на підносах.

Важливо розкласти в один шар. Якщо їх покласти занадто щільно один на одного, гриби просто злипнуться, а при розморожуванні втратить свою форму. Зберігатися в замороженому стані при температурі близько -18 0 С опеньки можуть протягом 6 місяців.

Тут можна скористатися одним із трьох методів термообробки перед заморожуванням грибів:

бланшуванням.Цей термін означає короткочасне ошпарювання окропом або парою свіжих грибів. Цей метод дозволяє швидше позбутися бруду на грибах, але підготовлені таким чином опеньки після розморожування годяться для приготування далеко не всіх страв. Справа в тому, що після бланшування гриби розвалюються, і їхня форма деформується. Такі опеньки можна використовувати в суп або для приготування грибної ікри;
відварюванням.Можна опеньки і відварити. Їх також попередньо очищають, потім опускають у підсолену воду та варять протягом півгодини на слабкому вогні. Після цього гриби відкидають на друшляк, чекають, коли стіче вода, а потім просушують опеньки на тканині або паперових рушниках. Коли гриби просушаться та охолонуть, можна їх укладати в ємності для заморожування;
обсмажування.Гриби попередньо обсмажують протягом 20...25 хв, а потім після остигання розкладають у ємності порційно. Крім того, можна опеньки згасити і також розфасувати, а зверху залити рідиною, в якій вони гасилися. Обсмажені та тушковані опеньки зберігаються вдвічі менше у замороженому вигляді, ніж свіжі – 3…4 місяці.

Як почистити опеньки швидко та без зусиль: відео

Гриби з давніх-давен використовуються в кулінарних цілях. Страви готують як зі свіжих плодів, так і запасаються ними на користь.

З маринованих опеньків зазвичай роблять окремі закуски.

Зібраний урожай рекомендується обробити одразу, не відкладаючи наступного дня. Зіпсовані екземпляри необхідно викинути. Для того, щоб позбутися черв'яків і комах, гриби потрібно замочити в солоній воді на пару годин. Підготовлені плоди бажано опустити у підсолену воду, щоб вони не почорніли. Для зручності приготування великі капелюшки можна розрізати на частини, але не дуже дрібно.

Рецепти страв із заморожених опеньків

Смакові якості готової страви не відрізняються від аналога зі свіжих грибів, якщо в процесі приготування дотримуватись усіх рекомендацій досвідчених кулінарів.

Для природного розморожування гриби потрібно вийняти з морозильної камери та перемістити на нижню полицю холодильника. Через 10-12 годин продукт досягне нормальної кондиції.

Як приготувати опеньки в сметані (відео)

Суп із грибів

Для смачної страви знадобляться заморожені опеньки, а також:

3 картоплини;
по одній цибулини та моркви;
рослинна олія, спеції та сіль.

Для отримання більш насиченого смаку та аромату рекомендується взяти заморожені опеньки у свіжому вигляді. Подальші дії не складають складності:

Розморожений продукт необхідно добре промити в проточній воді.
Покласти в посуд із холодною водою, посолити та поставити на середній вогонь. Піну, утворену у процесі приготування, потрібно знімати.
Подрібнити очищені овочі та згасити протягом 10 хвилин.
Порізати картопля кубиками і додати в каструлю з киплячими грибами.
Всипати в киплячий суп обсмажування з цибулі та моркви.

Після того, як картопля звариться, суп можна розливати по тарілках. Для смаку в кожну порцію можна додати рубану зелень та сметану.

Суп із опеньків

Смажена картопля з грибами

Для економії часу та зручності приготування краще взяти продукт, який заздалегідь був просмажений. В цьому випадку їх не доведеться розморожувати. Додаткові інгредієнти:

500 г картоплі;
500 г опеньків;
головку цибулі.

Приготування складається з кількох етапів:

Насамперед необхідно почистити цибулю, сполоснути і порізати півкільцями або кубиками.
Розігріти на сковороді трохи олії та обсмажити цибулю. Після того, як овоч стане прозорим із золотистою кромкою, всипати заморожені опеньки. Тримати на вогні, доки випарується волога.
Очистити та порізати картоплю, викласти на сковороду, перемішати з грибами та цибулею, додати сіль та перець. Під час готування регулярно перемішувати.

Готову страву потримати під кришкою 10 хвилин|мінути|. Подавати рекомендується зі сметаною.

Опеньки зі смаженою картоплею

Пиріг з грибами

Досить легкий рецепт приготування, який до того ж ніколи не набридне. Інгредієнти для приготування тіста:

маргарин 0,5 пачки;
2 яйця;
1,5 склянки борошна.

Для начинки:

300 г опеньків;
2 картоплини;
голівку цибулі;
0,5 склянки молока;
склянка сметани;
2 яйця.

Незважаючи на тривалий процес приготування, пиріг виходить дуже смачним.

Збити яйця, розтопити маргарин, додати сіль та яйця з борошном. Забрати на 30 хвилин у холодне місце.
Подрібнену цибулю обсмажити до золотистого кольору, додати розморожені опеньки і тримати на вогні до готовності. Зварити картоплю. Перемішати сметану з яйцями, додати|добавляти| муку|борошно| і сіль|соль|.
Шар тесту розподілити у формі таким чином, щоб закрити все дно та зробити бортик. Зверху рівномірно розмістити шматочки картоплі та грибну масу. Залити яєчною сумішшю.
Поставити в духовку на 1:00.

Пиріг з грибами

Що можна приготувати з маринованих опеньків

Мариновані опеньки гарні як окрема закуска, але відомо безліч рецептів не менш смачних салатів з них. Продукт не тільки підкреслює смак інгредієнтів, але й надає блюду солону нотку.

Закуска з грибів із копченою куркою

Страва підходить для прикраси святкового столу, оскільки має незвичайне оздоблення. Необхідно запастися такими продуктами:

копченою куркою;
картоплею (4 шт.);
цибулею (2 шт.);
лимоном;
сиром (300 г);
часником та зеленню.

Покрокові дії:

Вижати сік лимона і додати третину в промиті гриби та дрібно нарубану цибулю.
Пропустити 3 зубчики часнику через прес, додати картопля під час варіння.
М'ясо порубати на тонкі смужки, подрібнити сир за допомогою дрібної тертки.
Викласти на тарілку шарами: суміш цибулі з грибами, сітка із соусу, картопляне пюре, соус, сир, соус, курка.

Верх страви необхідно прикрасити грибами із зеленню.

Мариновані опеньки

Рецепт з томатами та болгарським перцем

Для тих, хто не бажає використати калорійні продукти, пропонується дієтична страва з овочами.

0,5 кг солодкого перцю;
2 червоні помідори;
пір'я зеленої цибулі та кріп;
половина головки цибулі;
лимонний сік та оливкова олія по 3 столові ложки.

Швидкий рецепт приготування:

Овочі необхідно промити, нарізати помідори та цибулю півкільцями, а перець соломкою. Щоб позбавити цибулю від гіркоти, обдати її окропом.
Нарізати промиту та підсушену зелень, додати до овочів і всипати опеньки.

Перед подачею на стіл заправити салат оливковою олією та соком лимона.

Фаршировані помідори

Звичні салати можна замінити оригінально оформленими стравами у вигляді фаршированих овочів. На 4 помідори потрібно взяти:

100 г опеньків;
2 столові ложки сметани або майонезу;
зелень.

Процес приготування складається з:

Зрізати верхівки з|із| помідор, начинку видалити ложкою.
Змішати подрібнені гриби із зеленню, додати сметану та сіль.
Наповнити грибним складом спустошені помідори та накрити капелюшками.

Грибний суп із опеньків із сиром у мультиварці (відео)

Найсмачніші страви зі свіжими опеньками

Осінні лісові дари можна збирати до морозів. За врожайністю опеньок перевершує всі їстівні шапкові гриби. З його плодів можна готувати різноманітні страви.

Суп із опеньків з гречкою

Дуже простий у приготуванні рецепт, для якого знадобиться:

овочі (цибуля, морква, корінь петрушки);
гречана крупа.

Приготування не займе багато часу:

Підготовлені грибочки скласти в посуд і залити водою з розрахунку 600 г опеньків на 2 літри. Довести до кипіння та варити протягом 10 хвилин, знімаючи піну.
Розігріти масло|мастило| в сковороді, додати|добавляти| рубані овочі, обсмажити, поки|доки| шматочки не стануть золотистого кольору. Перекласти у каструлю.
Через 5 хвилин додати промиту крупу. Посолити та поперчити. Через 20 хвилин суп готовий.

У тарілки із супом можна покласти сметану та кріп.

Грибний салат із овочами

Смажені опеньки зі сметаною

Для приготування страви потрібно зовсім небагато інгредієнтів. На 500 г грибів потрібно:

цибуля (1 головка);
сметана (3 столові ложки);
розтоплене вершкове масло (2 столові ложки).

Керівництво приготування страви:

Залити водою очищені гриби та прокип'ятити протягом 5 хвилин. Дати воді стекти.
Обсмажити цибулю, додати гриби, а через чверть години сметану. Зняти з вогню за 8 – 10 хвилин.

Страву подавати на стіл гарячим.

Запіканка з помідорами

На 0,5 кг свіжих опеньків слід заготовити:

помідори (7 шт.);
тертий сир (1 столова ложка);
жир (3 столові ложки);
головка цибулі (1 шт.);
борошно (1 столова ложка);
петрушка, кріп, сіль.

Щоб приготувати соус, необхідно змішати борошно, що спасерує (1 столова ложка) в вершковому маслі (1 столова ложка) зі сметаною (1 склянка), перцем і сіллю і прокип'ятити 5 хвилин.

У очищених грибів відокремити ніжки від капелюшків.
Подрібнену цибулю обсмажити. Додати гриби. За чверть години заправити соусом.
Обсмажити помідори, що розрізають, помістити в сковороду на гриби, накришити зверху сир і поставити в духовку. Готову страву посипати свіжою зеленню.

Смажені опеньки зі сметаною

Добірка кращих салатів з опеньків

Салати є не тільки смачною стравою, але й приносять користь для організму, оскільки багаті на цінні елементи. Неламка структура опеньків робить їх незамінними як головний інгредієнт.

На 150 г грибів знадобиться:

3 яйця;
оцет, олія та спеції.

Процес приготування:

Відварені в підсоленій воді опеньки процідити та нарізати.
Відварені яйця порізати і з'єднати з опеньками.
Заправити олією та оцтом, додати спеції.

Грибний салат із овочами

Необхідно підготувати:

гриби (350 г);
картопля (3 шт.);
огірок;
цибуля (2 шт.);
зелений горошок (100 г);
помідори (2 шт.);
яйця (2 шт.);
сметана (1 склянка).

Для приготування салату потрібно каструля для варіння картоплі.

Відварити картоплю, гриби та яйця. Нарізати.
Овочі помити, нарізати.
Додати горошок, сметану, гірчицю, цукор, сіль, кріп та петрушку.

Страву прикрасити тонкими скибочками яєць та помідорів. Можна нарізати їх часточками. Покласти гілочки зелені.

Картопляна запіканка з грибами

Салат з хріном

Продукти, необхідні для страви:

опеньки (200 г);
морква (1 шт.);
корінь петрушки;
цибуля (2 шт.);
лимон (1 шт.).

Процес приготування:

Дрібно порізати овочі та скласти в ємність разом із грибами.
Залити водою та довести до кипіння.
Додати спеції (лавровий лист, сіль).
Після того, як інгредієнти зваряться, процідити за допомогою дуршлагу.
Охолоджений склад перекласти в глибокий посуд, заправити лимонним соком, рубаним хріном і олією.

Так само смачно як у холодному, так і в гарячому вигляді.

Як приготувати ікру з опеньків (відео)

Салат Опеньок

Гриби можуть бути як відварені, так і мариновані. На 150 г продукту потрібно:

150 г сиру твердих сортів;
несолодке яблуко;
яйце;
за смаком майонез та зелена цибуля.

Всі продукти, крім яйця та грибів, сирі.

Натерти на великій тертці сир і змішати з|із| порубаною цибулею.
Додати грибочки, яйце та натерте яблуко.
Заправити майонезом.

Якщо салату не вистачить кислинки, можна додати лимонний сік.

Існує безліч рецептів з опеньками, оскільки з вареним, маринованим або смаженим лісовим продуктом чудово поєднуються м'ясо та овочі. Свіжі плоди часто вибирають для приготування перших та других страв, запіканок, пирогів, соусів. З маринованих зазвичай роблять окремі закуски, а також використовують як доповнення до салатів.

Post Views: 155

Якщо ви ще не пробували приготувати печеню з опеньками, то обов'язково надолужте втрачене! Ароматне і ситне, воно нікого не залишить байдужим, тож, якщо залишилися десь опеньки, - за справу:)

Ніколи не забувайте про те, що кулінарія – місце для творчості. Спробуйте, наприклад, приготувати цей легкий і ароматний курячий суп з опеньками, і цей новий відтінок смаку вам сподобається:)

Що може бути краще за рум'яні домашні пиріжки? Чомусь їх рідко готують із грибами, і дуже дарма:) Як приготувати пиріжки з опеньками на тесті без дріжджів – має знати кожна господиня!

Якщо в холодильнику у вас лежать опеньки, про вечерю можна не турбуватися - приготуйте опеньки в мультиварці. Вийде набагато смачніше, ніж якщо готувати звичайним способом.

Багато хто з нас восени ходить у ліс за опеньками, а потім їх заморожують. З заморожених опеньків суп виходить смачний і красивий, тому що. ці гриби при приготуванні зберігають свою форму і не розварюються.

Пиріг з опеньками - приголомшливе блюдо! Такий пиріг порадує вас не лише своїми смаковими якостями, а й простотою приготування. Приготувати пиріг з опеньками нескладно - переконайтесь у цьому самі!

Салат "Жар-птиця" з опеньками

Салат «Жар-птиця» - це не тільки смачна страва, а й чудова прикраса для святкового столу! Виглядає він оригінально, готується досить легко, а з'їдається дуже швидко.

Гриби є дуже цінним продуктом, що безумовно заслуговує на вашу увагу. Вони не тільки смачні в різних стравах, але й містять багато корисних речовин, а також мають цілющі властивості.

Одна з найсмачніших страв, які тільки можна приготувати з грибів – опеньки, запечені з картоплею у духовці. Така страва напевно буде оцінена вашими домочадцями та гостями!

Опеньки - живильні гриби. Всього 100 гр опеньків достатньо, щоб задовольнити потребу організму в таких елементах, як цинк та мідь. Тому суп-пюре з опеньків не тільки смачний, а й корисний.

Опеньки - одні з найсмачніших лісових грибів, тому і грибний супчик з опеньків виходить напрочуд смачним. Рецепт дуже простий: розповідаю, як приготувати дуже смачно!

Супи не тільки допомагають травленню, але також дуже сприятливо позначаються на фігурі - це дуже низькокалорійна їжа. Тому ділюся з вами рецептом легкого супу з опеньками. Читайте рецепт!

Салат "Полянка" з опеньками

Ну, господині, настав час урізноманітнити ваш святковий стіл. А то все олів'є та вінегрет... Ну що, спробуємо приготувати смачний, красивий та корисний салат "Полянка" з опеньками?

Ох, ну хто зможе встояти перед смаженою картоплею з цибулькою та опеньками? Ось я особисто не можу. Якщо ви теж не байдужі до опеньків – читайте рецепт!

Геть картоплю і рис, засуньте в кут макарони та гречку. Ми готуватимемо гриби! І якщо ви не готові повністю замінити ними гарнір, то опеньки в сметані будуть чудовим доповненням.

Грибний сезон ще не почався, але у багатьох грибників морозилки сповнені опеньків. Що з ними робити? Звісно ж, готувати смачний грибний суп! Читайте рецепт супу із заморожених опеньків із фото.

На радість грибниками - простий рецепт приготування смажених опеньків. Смачно, просто, швидко – те, що треба. Мабуть, найпростіший спосіб приготування опеньків.

Салат "Лісова галявина" з опеньками

На носі свято, а нових ідей для застілля немає? Тоді пропоную вам дізнатися, як приготувати салат "Лісова галявина" з опеньками. Ніжний смак та оригінальна подача, - мої гості гідно оцінили;)

Опеньки - одні з найсмачніших грибів, а оскільки грибний сезон уже почався, то вам, безсумнівно, треба запастися відмінним рецептом маринованих опеньків. Маринувати опеньки дуже просто – розповідаю, як!

Салат з куркою та опеньками - це дуже цікавий і насичений різними смаками салат. Ситна страва готується легко та швидко з маринованих грибів, солоних огірків, овочів та обсмаженої курки.

Млинці з опеньками - найсмачніші млинці з настільки ароматною начинкою, що на її запах зберуться не лише ваші домашні, а й домашні сусіди. Розповідаю, як приготувати млинці з опеньками! ;)

Рис із опеньками - дуже незвичайне на перший погляд поєднання, але якщо у вас є свіжі опеньки - обов'язково спробуйте приготувати, не розчаруєтеся. Розповідаю, як приготувати рис із опеньками!

Картопля та опеньки - ідеальне смакове поєднання. А якщо додати до цього аромат, який ця страва набуває в духовці – виходить просто чудово. Рекомендую приготувати!

Цей вишуканий салат із опеньками та шинкою стане частим гостем на вашому столі. Він прикрасить і святковий обід, і стане легкою вечерею у спекотний літній день. Добре поєднується із червоним вином.

Цей салат зі смаженими опеньками полюбить багато господинь. Не тільки тому, що для нього знадобляться звичайні доступні продукти, але й тому, що він просто готується і виходить напрочуд смачним.

Опеньки зі сметаною - чудова страва, традиційна для російської кухні. Якщо вам пощастило набрати свіжих опеньків - обов'язково приготуйте їх у сметані за цим рецептом, вам сподобається!

Опеньки в горщику виходять напрочуд ароматними, ніжними, соковитими. А готувати їх настільки просто, що впорається навіть школяр. Якщо вам пощастило і у вас є опеньки – сміливо готуйте!

Сирний суп з опеньками - напрочуд ніжний, практично кремовий суп із досить простих інгредієнтів. Рецепт приготування винайдений мною особисто і випробуваний десятки разів - завжди виходить чудово.

Заморожені опеньки в сметані - дуже цікава страва нашвидкуруч. Якщо у вас в морозилці без діла зникають опеньки - обов'язково приготуйте цю страву, вам напевно сподобається.

Салат "Пеньок" з опеньками

Сьогодні у мене для вас є щось особливе - рецепт салату "Пеньок! з опеньками з фото! Обіцяю, такий салат вразить навіть найдосвідченіших гурманів. Чудовий салат для святкового столу!

Скоро грибний сезон, а у вас ще залишилися мариновані опеньки? :) Пропоную вам цікавий і простий рецепт закуски з опеньків. Ситна, незвичайна, з насиченим смаком – те, що треба на бутерброди:)

Приготувати ароматний суп із сушених опеньків під силу кожному - не лише досвідченому кулінару, але новачкові. Супець виходить дуже добротний, ситний, наваристий - те, що треба для буденного обіду.

Чи не знаєте, чим урізноманітнити начинку піци? Спробуйте додати опеньки! Піца з опеньками виходить неймовірно ароматною, а також досить ситною і, безперечно, оригінальною. Любителі грибів оцінять! ;)

Cуп з маринованими опеньками - дуже ароматний і смачний суп, встояти перед яким не зможе жоден любитель грибочків. Якщо в холодильнику є баночка маринованих опеньків – сміливо готуйте!

Страви з грибів можуть бути дуже вишуканими та витонченими. Крем-суп з опеньків, рецепт якого представлений нижче, - один із таких вишуканих грибних делікатесів. Порадуйте себе та коханих!

Кожен із нас їв смажені гриби, але смажені опеньки – це не просто гриби! А якщо до них додати сметану та зелень, то зі звичайної страви вийде така, яка точно порадує ваші смакові рецептори!

Каша з опеньками - моя улюблена страва з цих чудових осінніх грибів. Якщо вдається їх набрати, то неодмінно готуємо кашу з опеньками - ситну, ароматну, смачну. Рецепт – до вашої уваги.

Піст – золотий час для любителів грибів! Пропоную вам скуштувати смачний салат із опеньками за неодноразово перевіреним мною рецептом. Обіцяю, що сподобається не тільки тим, хто постить:)

Спагетті з опеньками - ідеальне блюдо, яке є такою собі російською варіацією традиційної італійської пасти:) За склянку опеньків в Італії віддаси купу грошей, а у нас - бери не хочу. Так що – готуємо!

У вас у холодильнику стоїть баночка маринованих опеньків, і ви не знаходите їй застосування? Салат з опеньками та капустою – ось відмінний варіант використання цих грибочків. Просто, недорого та смачно.

Пропоную приготувати традиційну італійську страву - різотто з опеньками. В Італії опеньки вважаються делікатесом, за таку страву ви заплатите дуже дорого. А у нас опеньків - хоч греблю гати. Так що – готуємо!

З чим тільки не готують плов - навіть із опеньками. Звичайно, за смаком ця страва нагадує плов лише віддалено, але принцип приготування той самий, тому цю смакоти я так і називаю - плов із опеньками.

Паста з опеньками - вишукане блюдо, яке готується простіше пареної ріпи. Хазяйкам на замітку, якщо гості несподівано нагрянуть і якщо у вас є в наявності свіжі опеньки - страва зробить фурор! ;)

Смачна, проста, низькокалорійна, економна, - плюси цієї страви можна перераховувати довго, але безперечно одна - кожна господиня повинна знати, як приготувати тушковану капусту з опеньками:)