М'ясо по французьки. Варіанти приготування

Покрокові рецепти соковитого та смачного м'яса з французьким акцентом під сирною скоринкою

Оцінка
рецепту

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

13 гр.

25 гр.

Вуглеводів

297 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт м'яса французькою в духовці з цибулею

Далеко не всі знають, що цей рецепт не має жодного відношення до Франції – його вигадали в Росії. А назва отримана завдяки використанню французького соусу-майонезу. Спершу розглянемо класичний варіант приготування страви.

Список інгредієнтів:

• свинина без кісток (шия, окіст, корейка) – 600 гр;
• сир твердих сортів – 300 гр;
• 2-3 цибулини;
• майонез провансаль – 200 гр;
• сіль - ½ ч. л.;
• перець чорний мелений - 1/2 ч. л.;
• коріандр на смак.

Покроковий рецепт класичного м'яса по-французьки з цибулею:

М'ясо свинини необхідно промити, зрізати надлишки жиру. Потім нарізаємо на невеликі пластини близько 2 см завтовшки.
Зовнішній шар жиру зрізається для того, щоб під час смаження або запікання він не стягував весь шматок м'яса. Інакше шматки виходять у формі чашки. Якщо у вашій родині усі люблять жирок, тоді можна його не зрізати, але через кожні 2,5 см потрібно зробити невеликі розрізи.

Тепер м'ясо потрібно трохи відбити спеціальним молотком. Якщо свинину накрити харчовою плівкою, то ви не забризкаєте м'ясним соком.

Форму для запікання або деко змащуємо олією, кладемо м'ясо. Найкраще використовувати широку ємність. При запіканні їжі на фользі її теж потрібно змащувати маслом. Якщо ви не бажаєте використовувати масло, покладіть пергаментний папір.

М'ясо потрібно посипати приправами. У цьому рецепті це: сіль, перець, коріандр.

Ретельно промажте кожен шматочок свинини майонезом, але слідкуйте за товщиною шару. Страва і так вийде досить жирною, тому шар майонезу краще зробити тонким.

Хазяйці на замітку: М'ясо по-французьки вийде смачним з будь-яким майонезом. Тому можна використовувати "Легкий" майонез і навіть домашній, якщо ви самі робите.

Цибулю очищаємо від лушпиння, обполіскуємо водою, щоб не так сильно різало очі. Ніж також можна сполоснути холодною водою. Нарізати можна півкільцями чи квадратиками, на розсуд господині. Тепер цибулю потрібно розподілити наступним шаром по м'ясу.

На великій тертці натираємо сир і засипаємо цибулю. Важливо розподілити його рівномірно.

У розігріту духовку ставимо м'ясо. При температурі 200 ° досить готувати 35-40 хвилин. Слідкуйте за скоринкою сиру, вона має підрум'янитися, але не згоріти. Якщо готувати при температурі 180-190 °, потрібно 50 хвилин.

Якщо м'ясо нарізане товстими шматками або не відбито, то сир краще відразу не насипати. Спершу ставимо в духовку без нього, готуємо близько 20 хвилин. Потім виймаємо з духовки, засипаємо сиром і готуємо ще 30 хвилин.

Варіант 2: Швидкий рецепт м'яса по-французьки у духовці з цибулею та сиром

Якщо хочеться побалувати себе і домочадцем смачним м'ясом французькою в духовці з цибулею і сиром, а часу мало, то цей рецепт вам сподобається. Для приготування використовується свинина, що вже нарізана в упаковці і готовий тертий сир.

Список інгредієнтів:

• свинина – ½ кг;
• готовий натертий сир – 500 гр;
• цибуля - 1 кг;
• майонез – 300 гр;
• чорний мелений перець за смаком;
• сіль – 1 ч. л.

Покроковий рецепт швидкого м'яса по-французьки з цибулею:

Для того щоб приготувати м'ясо швидко - спочатку поставте духовку розігріватися на 200°.

Виймаємо м'ясо з упаковки, ретельно промиваємо та викладаємо шматочки на деко. Посуд для запікання можна змастити олією чи покласти пергамент. Посолити та поперчити.

Цибулю очищаємо, зрізаємо частину біля кореневища, нарізаємо на маленькі квадратики.

М'ясо змащуємо майонезом тонким шаром.

Тепер лишилося лише дочекатися, коли м'ясо буде готове. Якщо ви не впевнені у готовності, проткніть м'ясо тонким ножем, щоб перевірити м'якість. Сирна скоринка має бути рум'яною

Варіант 3: М'ясо по-французьки в духовці з цибулею та картоплею під сирною скоринкою

Ще один спосіб приготування – додавання картоплі. У такому виконанні не буде потрібно жодного додаткового гарніру. Страва сама по собі дуже ситна та смачна.

Складові:

• свинина без кістки (корейка) – 1 кг;
• картопля – 1 кг;
• 3 середні цибулини;
• сир твердий – 300 гр;
• майонез – 200 гр;
• бринза – 100гр;
• оливкова олія – 2-3 ст.л.;

Господині на замітку: для цього рецепта краще взяти саме корейку – шматочки м'яса будуть порційними.

Насамперед краще почати з картоплі. Приготування м'яса французькою не займає багато часу, тому картоплю потрібно довести до напівготовності. З картоплі формується нижній шар, так він точно приготується.

Картоплю чистимо, миємо, ставимо на плиту в солоній воді.

Як тільки картопля закипить, зменшіть вогонь і варіть ще 10 хвилин. Потім зніміть з плити картоплю, злийте воду. Поки що картопля нам не знадобиться.

М'ясо миємо, видаляємо зайвий жир і нарізаємо м'ясо на тонкі шматочки, краще на 1см - м'ясо швидше приготується.

Тепер відбиваємо свинину. Краще накрити м'ясо харчовою плівкою – ви не забризкаєте ні себе, ні кухню. Далі висипаємо сіль та перець чи інші спеції до смаку.

Цибулю очищаємо і дрібно нарізаємо. Якщо у вашій родині більше люблять, коли цибуля нарізана великими шматочками – тоді ваш варіант півкільця.

У велику миску покладіть напівготову картоплю, залийте трохи оливкової олії, посоліть. Тепер ретельно перемішайте.

Деко змащуємо невеликою кількістю, викладаємо перший шар - картоплю.

Натираємо бринзу на тертці та засипаємо їй картоплю. Смак готової страви буде незвичайним, але дуже приємним. Внесіть різноманітність у звичний рецепт.

Настав час для наступного шару. Зверху на картоплю та бринзу викладаємо м'ясо таким чином, щоб свинина повністю закривала попередній шар.

Господині на замітку: Іноді кухарі та досвідчені господині вдаються до маленької хитрості. Перед тим як запікати свинину, обсмажте її на великому вогні з двох боків до 2 хвилин з кожної. Так ви запечатаєте сік м'яса під скоринкою, м'якоть буде надзвичайно соковитою.

Натріть сир, змішайте його з нарізаною цибулею та майонезом. Отриманою сумішшю змащуємо м'ясо.

Розігріваємо духовку до 200 ° і кладемо в неї лист з м'ясом, запікаємо приблизно півгодини. Потім потрібно вийняти страву і засипати сиром, що залишився. М'ясу потрібно потамувати в духовці ще 15 хвилин.

Готовність можна дивитися по рум'яній скоринці зверху, також проткніть м'ясо - воно має бути м'яким.

Варіант 4: М'ясо по-французьки у духовці з цибулею, сиром та помідорами

Цей рецепт підійде тим, хто не їсть чи не дуже любить свинину. Для приготування ми візьмемо курку, також до звичного рецепту додамо помідори. Готову страву буде виконано у вигляді готових порційних шматочків.

Складові:

• філе курки – 1 кг;
• 3 томати;
• 2-3 цибулини;
• майонез – 200 гр;
• твердий сир – 300гр;
• оливкова олія - ​​2 ст. л.;
• спеції для м'яса – за смаком;
• сіль та чорний мелений перець за смаком.

Як приготувати - покроковий рецепт

Куряче філе необхідно помити та відбити молотком, м'ясо має бути плоским. Потім курку потрібно посолити, поперчити та присипати приправами. Щоб спеції краще вбралися в м'ясо, їх можна втерти в м'якоть руками.

Цибулю очистити і нарізати кільцями, приблизно 0,5 див.

Помідори миємо та також нарізаємо кільцями. Щоб овочі зберегли свою форму, томат краще різати перпендикулярно серцевині.

Деко змащується маслом, щоб м'ясо не пригоріло. Спочатку викладається філе курки.

Зверху на кожен шматочок викладаємо 2 цибулинні кільця.

Наступний шар – кільця помідор. Виходить 2-3 кільця, залежно від розміру курячого філе. Помідори можна трохи посолити та присипати спеціями.

Тепер м'ясо із овочами потрібно змастити майонезом. Для зручності можна скористатися силіконовим пензликом.

Господині на замітку: майонезом можна змащувати і курку, але тоді обидва шари мають бути тонкими.

Натираємо сир і обережно присипаємо їм кожен порційний шматок.

Розігріваємо духовку до 200 °, і ставимо туди лист на півгодини. Довше готувати не потрібно - куряче філе відбите, м'ясо добре пропечеться, а зверху з'явиться рум'яна скоринка.

Варіант 5: М'ясо по-французьки у духовці з цибулею та грибами

Гриби чудово поєднуються з майонезом, сиром, цибулею, чудово доповнюють будь-яке м'ясо. Для приготування підійдуть консервовані, заморожені чи свіжі гриби. З м'яса можна вибрати свинину, яловичину, індичку чи курку. У цьому рецепті буде свинина.

Складові:

• свиняча корейка – 900 гр;
• гриби – 900гр;
• твердий сир – 300гр;
• 3-4 цибулини;
• майонез – 200 гр;
• соняшникова олія – 2 ст. л.;
• сіль, чорний мелений перець за смаком.

Як приготувати - покроковий рецепт

Якщо використовуються лісові сирі чи заморожені гриби, їх потрібно заздалегідь зварити. Потім через друшляк злийте всю воду і посмажте гриби на сковороді. Печериці можна одразу смажити, варити їх не потрібно.

М'ясо відбити, потім змішати сіль, перець та майонез, змастити м'ясо та залишити маринуватися хвилин на 20.

Деко змастіть маслом, або покладіть пергамент для запікання. Першим шаром йде цибуля, нарізана кільцями.

Смажені гриби викладаються на м'ясо, розподіліть їх помірно.

На тертці натираємо сир, висипаємо зверху на гриби.

Ставимо деко в духовку, розігріту до 200 °. Щоб свинина приготувалася, достатньо півгодини.

Потім акуратно проткніть шматочок м'яса, воно не повинно бути рожевого кольору.

М'ясо по-французьки - так ми чомусь називаємо м'ясо приготоване шарами з картоплею та сиром. Весь світ, крім країн пострадянського простору, називає це "м'ясом по-Орловськи", а точніше "телятина Орлов", оскільки творець страви був кухарем графа Олексія Орлова. Він робив запіканку з телятини, картоплі, цибулі та грибів, запечених під соусом бешамель з додаванням сиру.

У спрощеній версії, яку ми зараз називаємо — м'ясо французькою, рідко вживають гриби, м'ясо найчастіше вживається свинина або яловичина, а замість соусу-майонез.

Якщо ви хочете порівняти м'ясо по-французьки і м'ясо по-російськи, і ви відразу зрозумієте, як багато кухарів французів жило на Русі, але не дуже зрозумієте, чим ці страви відрізняються

Як приготувати м'ясо по-французьки.

М'ясо по-французьки приготувати дуже просто. Уважно слідуйте крокам, які вказані в нижченаписаних рецептах і у вас все вийде. Ви приготуєте соковите, смачне м'ясо. А по-французьки воно чи російською, це не важливо.

1. М'ясо по-французьки із заправкою майонезом чи сметаною

Складові:

• М'ясо (свинина) - 600-800 р.
• Сир твердий - 200-300 г.
• Картопля - 4-5 шт.
• Цибуля - 4-5 шт.
• Свіжий розмарин
• Гострі перчики
• Молоко – 300 мл.
• Майонез - 150 мл. (1/2 склянки)
• Сметана – 150 мл.
• Ягоди-барбарис
• Сіль - 1/3 ч.л.
• Чорний перець за смаком
• Приправа хмелі-сунелі (1/2 ч.л. — тільки для приправи зі сметаною)

Не намагайтеся дотриматися всіх параметрів, грамів і пропорцій інгредієнтів. Робіть за розміром своєї форми. Можете покласти чогось більше, а чогось менше. Щось можете зовсім не використати. Все до смаку. Не бійтеся, експериментуйте.

Приготування:

1. Спочатку ми приготуємо усі інгредієнти. Я не писатиму, що картопля і м'ясо треба помити, а цибулю очистити, ви це й так знаєте.

2. Картоплю нарізаємо тонкими кружальцями.

4. М'ясо нарізаємо тонкими пластинами.

Щоб легше було нарізати м'ясо тонкими пластинами, покладіть його на годинку в морозильник.

5. Цибулю нарізаємо тонкими кільцями. Взагалі, коли ми готуємось запікати ці продукти разом, все треба тонко нарізати. Сир натираємо на великій тертці. Усі інгредієнти готові.

6. Беремо деко, що влаштовує нас за розміром, якщо немає листа, купіть в магазині разові форми з фольги, вони коштують недорого, добре промазуємо його вершковим маслом. Не забувайте обов'язково промазати боки і викладаємо туди картопля в один шар. Не залишайте порожнин між кружальцями картоплі. Тут якраз знадобляться маленькі шматочки картоплі.

7. Картоплю посолити і посипати трохи розмарину. Наголошую — небагато. Якщо у вас немає свіжого, можна використати сухий.

8. На картоплю викладаємо м'ясо в один шар.

9. М'ясо солимо, перчимо і додаємо трохи барбарису. Рецептів м'яса по-французьки безліч. Це один із варіантів. Тут можна покласти дрібно нарізаний гострий перчик, тільки без насіння. Навіть якщо любите гостре, кладіть зовсім небагато.

10. Наступним шаром викладаємо цибулю. Цибулю викладаємо на м'ясо, щоб коли він почне виділяти сік, м'ясо просочувалося цим соком. Від цього м'ясо стане ніжнішим і смачнішим. Солимо, цього разу вже шар цибулі. Взагалі, кожен шар треба присолювати, тоді смак вийде рівномірний. Не перестарайтеся, солі висипаємо небагато.

11. Тепер шар цибулі закриваємо шаром картоплі. Знову намагайтеся повністю закривати, не залишаючи порожнеч. У вас є багато дрібних кружечків, що вийшли від закінчення картоплі, коли ви тільки починали нарізку, використовуйте їх.

13. Настав час заправки. Як ви пам'ятаєте, ми натирали на великій терці сир.

14. Засипаємо сиром картопля. Сиру не шкодуйте, коли вже взялися готувати таку страву, зайві 50 грам сиру не сильно збільшать ваші витрати, а ось смак покращать точно. Сир беріть твердий. Він найкраще підходить до цієї страви. Можна, звичайно, використовувати і м'який, але твердий краще.

15. Робимо заливання. Беремо майонез та змішуємо з молоком. У нас має вийти досить рідке заливання, приблизно як густі вершки.

16. Цією сумішшю заливаємо нашу страву поверх сиру. Заправка має заповнити вашу форму приблизно на 1/3.

17. Якщо ви не любите майонез, візьміть сметану, також змішайте з молоком і додайте трохи хмелі-сунелі. Все розмішайте і цією сумішшю заливайте.

18. Ми робили дві форми. Одна із заливкою із майонезу та друга, маленька із заливкою із сметани. Всі наші форми готові до запікання.

19. Ставимо в попередньо розігріту до 200 ° духовку, приблизно на 1 годину 20 хвилин - 1 годину 30 хвилин, але не менше ніж на 1 годину. Все залежить від духовки та інгредієнтів. Перевіряйте готовність м'яса та картоплі. Проткніть вилкою або ножем, якщо проходять легко через картопля, а скоринка вже рум'яна, значить наше м'ясо по-французьки готове.

20, дістаємо з духовки, не ставте форми на стіл, ставте на підставки, порційні шматки викладаємо на тарілки, подаємо з квашеною капустою, овочами, прикрашаємо журавлиною або іншою будь-якою ягодою. Можна подати додатковий соус, який ви любите.

21. А тут я хочу показати, як легко працювати з формою із фольги. Форму прорізаємо з двох сторін у кутах, ріжеться легко, звичайними кухонними ножицями.

22. І легко викладаємо вміст на тарілку.

Ну ось, ми все зробили, час за стіл.

Смачного!

Складові:

• М'ясо свинина
• Перець чорний мелений
• Коріандр
• Цибуля ріпчаста
• Майонез
• Сир твердий

Приготування:

1. У м'яса, у нас свиняча вирізка з жиром з боків, обрізаємо жир, ви можете не обрізати, якщо хочете. М'ясо у нас трохи товсте, тому розрізаємо шматок вздовж, ділимо на два шматки.

2. Тепер м'ясо треба відбити. Зробити це можна двома способами: або відбити спеціальним молотком або ми маємо такий спеціальний прилад тендерайзер.

Тендерайзер це прилад для розм'якшення м'яса. Обробка тендерайзером не порушує структуру м'яса та його зовнішній вигляд. Шматок м'яса проколюється у сотнях місць гострими ножами, розм'якшує його для швидкого приготування, м'якості та соковитості.

3. Найчастіше зустрічаються круглі тендерайзери, але такий із 48 ножами, ну просто скарб. Уявляєте, шльопнули швиденько 10 разів та 480 отворів. Причому м'ясо зберігає свою форму та цілісність структури. Ви навіть можете скористатися тендерайзером, коли просто смажите м'ясо на сковороді. Це буде швидко та дуже смачно. Не знаю чи ви побачите дірочки на фото, але повірте там їх дуже багато. І так робимо з усім м'ясом.

4. Щось ми затрималися на м'ясі. Ходімо далі. Беремо форму, у кого яка є, якщо ні, купіть у магазині разову форму, це недорого. В нас скляна. Збризкуємо форму рослинним маслом і трохи, злегка посипаємо сіллю денце форми. Викладаємо у форму відбите м'ясо. Шматочки укладаємо щільно один до одного. Зверху солимо кожен шматочок. Не перестарайтеся. Але якщо не посолити, м'ясо буде пріснуватим.

5. Посипаємо чорним меленим перцем, можете додати трохи гострого перцю, якщо любите гостріше, я завжди додаю, і трохи посипте коріандром. Він надає дуже приємного, незвичайного смаку. Кожен шматочок м'яса змащуємо майонезом. Хтось любить жирний шар майонезу, ми з вами змажемо тонким шаром.

6. Все наше м'ясо засипаємо цибулею. Якщо ви любите, щоб цибуля відчувалася і трошки хрустів, нарізайте цибулю великими шматками. Ми наріжемо середніми.

7. Зверху щедро засипаємо натертим сиром. Наше м'ясо готове до запікання.

8. М'ясо відправляємо в духовку, попередньо нагріту до 200 ° на 30-40 хвилин, доки наше м'ясо не покриється золотою скоринкою. М'ясо у нас дуже тонке та добре відбите, тому йому багато часу не треба.

9. Вийняли м'ясо з духовки. Яка краса. Тепер залишається розкласти порційними тарілками і подати на стіл з овочами. Для прикраси покладіть кілька ягідок.

Смачного!

1. М'ясо по-французьки з картоплею в духовці

Складові:

• М'ясо - будь-яке
• Картопля,
• Цибуля ріпчаста
• Сир твердий,
• Майонез - за смаком
• Сіль, перець - за смаком
• Гірчиця - за смаком

Я спеціально не даю вам пропорцій. Визначтеся самі, скільки і чого вам треба. Спочатку прикиньте, скільки у вас буде людина, кожному по шматку м'яса, або по половині, або форм треба 3 штуки. Потім прикиньте розмір вашої форми, скільки туди влізе. Відповідно також кожного продукту.

Приготування:

1. Картоплю натріть на великій тертці. Натерли одну картоплину і одразу покладете натерту масу у воду. Додати пару чайних ложок солі. Це для того, щоб наша картопля не почорніла.

2. М'ясо відбиваємо спеціальним молотком, якщо такого молотка немає, відбийте гострим кінцем простого молотка через целофан. Будьте уважні. Не бийте сильно. Це не цвяхи.

3. Солимо кожен шматочок м'яса і перчимо на смак. Змащуємо кожен шматочок гірчицею. Можна гострою, можна не дуже, що любите. Гірчиця надає м'ясу пікантного смаку.

4. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, щоб вона пропеклася. Багато хто не любить не зовсім пропечену цибулю. Пам'ятаємо цибулю трохи руками, щоб вона розпалася на соломку і почала давати сік.

5. Форму, у нас скляна, змащуємо рослинною олією і викладаємо туди, вийняту з води і добре віджату картопля. Картопля не солимо, вона вже у нас просолилася у воді. На картоплю викладаємо м'ясо. На м'ясо викладаємо цибулю так, щоб вона повністю закривала м'ясо.

6. Сир натираємо на середній терці в окрему тарілку та додаємо туди майонез. Перемішуємо. Так сир коли запечеться не буде сухою скоринкою. Майонез не дасть сиру одразу зарум'янитися. Страва буде ще сира, а сир уже коричневий. З майонезом це все пропікатиметься поступово.

7. Викладаємо сир у форму і рівномірно розрівнюємо по всій поверхні. Страва готова для запікання.

8. Ставимо в духовку розігріту до 180 °, хвилин на 30-40, до зарум'янювання верхньої скоринки. Перевірте м'ясо проткнувши ножем чи вилкою. Воно має бути м'яким. Виймаємо м'ясо із духовки. Простояв він 40 хвилин, духовку вимкнули і дали постояти ще хвилин 10-15. М'ясо готове.

Яке апетитне вийшло м'ясо. Відокремлюємо порцію та викладаємо на порційну тарілку. Ну, хіба тут можна втриматися. Скоріше пробувати.

Смачного!

1. Рецепт м'яса французькою з фото покроково

Складові:

• Картопля - 7-8 шт.
• М'ясо свинина – 700 г.
• Цибуля ріпчаста - 3-4 головки
• Часник - 5 зубчиків
• Сир твердий - 100-150 г.
• Сіль, перець, спеції - за смаком
• Гірчиця – 2 ч.л.
• Соєвий соус - 2 ст.л.
• Майонез
• Лавровий лист - 2-3 шт.
• Розмарин - щіпка (за бажанням)

Приготування:

1. М'ясо відбиваємо до тонкого. Кладемо в глибоку чашку, посипаємо приправою для м'яса.

2. Додаємо пару ложечок гірчиці, видавлюємо часник, перчимо до смаку. Подрібнюємо в руках маленьку щіпку розмарину. Чи не переборщите. Вливаємо пару ложок соєвого соусу і все добре перемішуємо руками. Накриваємо м'ясо кришкою та відставляємо убік маринуватися. Добре це зробити години за 2-3 до готування.

3. Тоненькими півкружочками нарізаємо картоплю і заливаємо її водою, щоб не почорніла.

4. Цибулю також нарізаємо тонкими півкільцями. Лука ми завжди кладемо багато. Це надає соковитості м'ясу та смаку.

5. Натираємо сир на великій тертці.

6. Деко протираємо рослинною олією і викладаємо картопля. Викладаємо так, щоб не було порожнеч, повністю покриваючи дно. Злегка посолити картоплю.

7. Наступним шаром викладаємо нарізану цибулю, а на неї шматки вже замаринованого м'яса. Злегка знову підсолюємо. Посипаємо спеціями і додамо пару листочків лаврового листа.

8. Зверху щедро викладаємо цибулю. Цибулю накриваємо шаром картоплі. Трохи солимо картопля, перчимо.

9. Зверху все засипаємо сиром. Сир не шкодуйте, він у цій страві один із головних інгредієнтів. Зверху заправляємо сир майонезом, рівномірно розподіляючи його по всій поверхні.

10. Ставимо в духовку розігріту до 180 ° на 40-50 хвилин. Час залежить від потужності духовки. М'ясо готове.

Найголовніше у приготуванні цієї страви, щоб м'ясо було повністю закрите овочевою подушкою. Тоді страва виходить соковитою та дуже смачною.

Ну що ж, викладаємо шматок на порційну страву і пробуємо. Наше м'ясо по-французьки вийшло дуже смачно.

Смачного!

Складові:

• М'ясо яловичина - 500-600 г.
• Цибуля - 2 головки
• Помідори великі – 3 шт.
• Майонез
• Сіль перець
• Сир твердий

Приготування:

1. Шматок вже нарізаного м'яса кладемо в целофановий пакет і відбиваємо.

2. Цибулю нарізаємо тонкими кружальцями, а також тонкими кружальцями нарізаємо помідори.

3. Сир натираємо на великій тертці.

4. Деко змащуємо олією. На лист викладаємо відбите м'ясо. М'ясо трохи посолити, поперчити і легенько пензликом змащуємо майонезом.

5. Зверху на кожен шматочок м'яса викладаємо цибулю кільцями. Викладайте побільше цибулі. Він надасть соковитості та смаку м'ясу.

6. На цибулю викладаємо кружечки помідорів. Намагайтеся, щоб вони повністю закрили шматок. Посолити зовсім небагато помідори і на любителя, можете поперчити.

7. На помідори викладаємо майонез та рівномірно розподіляємо по помідорах.

8. Ставимо в попередньо розігріту до 180 ° духовку на годину, але через 45 хвилин виймемо на час, щоб посипати сиром.

9. Виймаємо лист через 45 хвилин. Наливаємо в лист трохи кип'яченої гарячої води.

10. Посипаємо на кожен шматок сир. Відправляємо в духовку ще хвилин на 15. Чекаємо, коли сир розтане.

Ну от і все. Наше м'ясо по-французьки готове. Подаємо на порційних тарілках з гарніром із картопляного пюре. Ви можете подавати з будь-яким гарніром і навіть без гарніру, якщо вистачить на всіх. Подайте на додачу овочі.

Смачного!

1. Рецепт м'яса французькою в духовці з картоплею

1. Відео - М'ясо по-французьки з яловичини

1. Відео - М'ясо по-французьки в духовці

1. Відео -Швидке м'ясо по-французьки

Якщо вам сподобалися рецепти, пишіть коментарі, поділіться своєю думкою. Воно цікаве не лише мені, а й тим, хто читає цю статтю. Ваші коментарі допоможуть мені чіткіше розуміти, що ви хочете побачити наступного разу.

Смачного!

ТОП-6 рецептів м'яса по-французьки: . 1. М'ясо по-французьки з помідорами Свиняча шийка - 700 г Цибуля - 1-2 шт. Помідори – 3–4 шт. Сир - 200 г Майонез - 100 г Сіль, перець - на смак Зелень - на смак Приготування: 1. Свинину відбиваємо через поліетиленову плівку. Солимо, перчимо, додаємо спеції до смаку. 2. У деко для запікання або форму наливаємо олію і викладаємо відбиті шматочки свинини. Цибулю нарізаємо кільцями або півкільцями і, не поділяючи його, викладаємо на м'ясо. 3. Помідори нарізаємо пластинками та викладаємо наступним шаром на цибулю. Помідори рясно змащуємо майонезом. Сир натираємо на великій тертці та викладаємо на помідори. 4. Відправляємо лист у духовку на 25 хвилин і запікаємо при температурі 180 градусів. Після цього даємо настоятися м'ясу хвилин 15. Подаємо разом із зеленню та будь-яким гарніром. Смачного! 2. М'ясо по-французьки в духовці М'ясо - 500 гр. (я беру свинячу вирізку - акуратненький шматочок) цибуля - 3 шт. майонез – 200 грн. сир твердий – 200–300 гр. Як приготувати м'ясо по-французьки в духовці: М'ясо потрібно нарізати скибочками по 1 см завтовшки і обов'язково поперек волокон. Ось такі шматочки повинні вийти: Нарізаємо м'ясо поперек волокон. Потім кожен шматочок відбити з обох боків. Намагайтеся не прорвати м'ясо до дірок. Відбиваємо м'ясо із двох сторін. Я відбиваю шматочки до тонкого, а потім складаю навпіл, надаючи їм рівну форму. Відбитий шматочок складаю навпіл і надаю рівної форми. Відбите м'ясо поступово присолити і поперчити - кожен шматочок окремо. Можна залишити на 5 хвилин просочитися сіллю та перцем. Запах буде ароматнішим, якщо перець перемелоти перед приготуванням страви. Надаю відбитому м'ясу акуратну форму. Відбите м'ясо викладаємо на деко, змащене вершковим маслом. Викладаємо м'ясо на деко, змащене вершковим маслом. Цибулю очистити і нарізати тонкими півкільцями. Викласти на відбите м'ясо досить щільним шаром. Викладаємо на м'ясо цибулю. Зверху полити майонезом. Я для цього беру майонез у пакеті, зрізаю невеликий куточок, щоб вийшла маленька дірочка і з цієї дірочки поливаю майонезом. Так легше контролювати кількість майонезу і не потрібно турбуватися про те, що зрушить цибулю, якщо обмазувати ложкою. Поливаємо майонезом. Розігріваємо духовку до 180 градусів та випікаємо 30 хвилин. Виймаємо м'ясо з духовки, зверху посипаємо сиром, тертим на середній або дрібній тертці. Посипаємо тертим сиром. Знову випікаємо у духовці вже до готовності. Зазвичай ще хвилин 10 або 15. Сир повинен повністю розплавитися та придбати соковитий оранжевий колір. Смажимо 20 хвилин при 180 градусах. У мене на піддоні утворилося дуже багато бульйону. Я дала м'ясу 5 хвилин настоятися в цьому бульйоні та гарячим подала на стіл. Вийшло дуже ніжно та смачно. Рекомендую також до святкового столу. За бажанням, готове м'ясо французькою можна злегка присипати рубаною свіжою зеленню. 3. Запечене м'ясо з грибами та сиром Інгредієнти: Свиняча вирізка – 600 г Печериці – 200 г Цибуля ріпчаста – 1 шт. Рослинна олія – 2 ст. л. Сіль, перець - на смак Сметана - 200 г Яйця курячі - 2 шт. Тертий сир - 75 г. Приготування: 1. М'ясо помити і нарізати поперек волокон скибочками завтовшки близько сантиметра. Потім відбити, посипати сіллю та перцем. 2. Гриби помити та нарізати пластинками. Обсмажити на розігрітій з маслом сковороді разом із подрібненою цибулею. 3. М'ясо викласти на деко, застелене фольгою і змащене маслом. 4. Сметану збити вилкою разом із яйцями, додати тертий сир. Приправити до смаку. 5. Поступово розподілити гриби поверх відбивних, полити яєчним соусом. Запікати у розігрітій до 180 градусів духовці до золотистого кольору. 4. М'ясо "По-французьки" Взяти 2 шматки свинини, - шиї, товщиною близько 2 см. Покласти на лист, посолити, поперчити. Порізати цибулини кільцями і обсмажити на олії. Викласти зверху на м'ясо, акуратно розрівняти. Видавити трохи майонезу по колу. Порізати та обсмажити гриби на вершковому маслі. Гриби трохи присолити. Викласти на цибулю. Знову видавити трохи майонезу. Покласти кілька кілець помідора поверх грибів. Посолити трохи і видавити пару крапель майонезу та посивати тертим сиром! Поставити на нижній рівень у розігріту до 200 градусів духовку. Готується близько 25-30 хвилин. Перевіряйте готовність! :) 5. М'ясо по-французьки з ананасами Інгредієнти: Свиняча вирізка – 500 г Твердий сир – 200 г Ріпчаста цибуля – 2–3 шт. Майонез - 200 г Сіль, мелений перець - на смак Рослинна олія - ​​для змащування Приготування: 1. Цибулю почистити, помити і нарізати кільцями. М'ясо помити, обсушити та нарізати скибочками. Потім відбити кухонним молотком і посипати сіллю та перцем. Сир натерти на великій тертці. 2. Деко для випічки застелити фольгою, змастити олією і рівномірно розподілити порізану цибулю. Зверху викласти м'ясо та майонез. Злити рідину з банки з ананасами, викласти по одній "шайбі" на кожну скибочку м'яса. Знову змастити майонезом. Помірно посипати тертим сиром. 3. Запікати в розігрітій до 180 градусів духовці протягом півгодини. М'ясо по-французьки з ананасами готове. 6. М'ясо у фользі з грибами та помідорами Дуже схоже на м'ясо по-французьки, але я зробила кілька змін у приготуванні страви! М'ясо виходить дуже соковитим і дуже смачним! ;) Нам знадобиться: 4 шматки м'яса Я зазвичай заздалегідь марину м'ясо, краще його залишити на ніч у холодильнику. Маринад люблю такий: сіль, спеції та по 1 ст.л. майонезу, гірчиці та кетчупу. 1 велика цибулина 2 середні помідори кілька печериць 200 гр сиру фольга Цибуля та помідори ріжемо кружальцями, гриби часточками, сир трьом на великій тертці. Відриваємо шматок фольги, кладемо на нього м'ясо. На м'ясо викладаємо кільця цибулі. Кружки помідори. Гриби. Загортаємо у фольгу і ставимо в гриль або духовку на 50 хв при 200 град. Потім акуратно розкриваємо фольгу. Кожен шматок посипаємо тертим сиром та ставимо в духовку ще на 20 хвилин. Сподіваюсь вам сподобалось! Смачного!

М'ясо по-французьки - загальні принципи та способи приготування

Телятина по-Орловськи – таке ім'я носить рецепт французької кухні, який став прабатьком нинішнього м'яса французькою. Колись у Парижі для графа Орлова приготували грат, до складу якого увійшли телятина, гриби, цибуля та картопля, запечені в соусі бешамель із сиром.

Звичне для нас м'ясо по-французьки, жодного відношення до французів та їхньої кухні не має. Це виключно вітчизняний рецепт, який ми вклали всі ті інгредієнти, які вважаємо смачними. Вийшло справді смачно.

М'ясо по-французьки - підготовка продуктів

Якщо в рецепті братиме участь свинина, вибирайте шийку, корейку або соковиту частину свинячого стегенця. Це не жирне, але й не надто пісне м'ясо. Жирне свинина тут явно буде зайвою, оскільки з майонезом вона перетворить страву на щось неїстівне. Пісне м'ясо може бути надмірно сухуватим. Свинина має бути пофарбована рівномірно. Жовтий колір жирових прошарків украй небажаний.

Яловичина не повинна бути надто темного кольору. Темне м'ясо і жовтий жир красномовно говорять про похилого віку яловичини. Нехай вона спочиває зі світом, нам таке м'ясо не годиться. Не зайвим буде перевірити м'ясо на еластичність. Якщо його поверхня пружна, можна брати. Якщо м'ясо в'яле та мляве, нехай лежить далі.

Удома м'ясо промиваємо, висушуємо серветками, звільняємо від кісток і ріжемо поперек волокон. Відбивати м'ясо слід спеціальним молотком чи тильною стороною ножа. Щоб бризки не розліталися на кухні, м'ясо слід загорнути в харчову плівку.

М'ясо по-французьки - підготовка посуду

М'ясо по-французьки готується у духовці. Тому можна просто використовувати деко. Але в тому випадку, якщо обсяг страви недостатньо великий, щоб заповнити ціле деко, можна використовувати спеціальну товстостінну форму або сковороду без ручки. Тоді страва пропечеться максимально рівномірно.

При порціювання страви краще використовувати кулінарну лопатку. Метою її застосування є максимальне збереження зовнішнього вигляду та структури страви.

М'ясо по-французьки - найкращі рецепти

Рецепт 1: Свинина по-французьки

Опис: у цьому варіанті м'яса по-французьки залишилося так само мало французької, як і в нашому національному салаті Олів'є. Замість тушкованої телятини народна фантазія втілила все, що тільки змогло в ній зародитись. В результаті вийшло важкувато (прямо скажемо) для шлунка та печінки, але дуже смачна і ситна страва.

складові

Свинина середньої жирності (400-500 грам), 4 цибулини середнього розміру, твердий сир (200-300 грам), майонез (400 грам), олія для змащення листа, сіль, перець та зелень.

Спосіб приготування

М'ясо добре промити та просушити серветкою. Нарізати свинину поперек волокон м'яса на пласти, товщина яких не буде перевищувати 1 см. Шматки, що виходять, відбити, посолити і наперчити за смаком. Цибулю нарізати півкільцями. Сир потерти на найбільшій тертці.

Змастити лист олією. Викласти на нього шар м'яса, а на нього зверху укласти кільця цибулі. Залити м'ясо майонезом і посипати тертим сиром зверху. Час запікання становить 25-30 хвилин при 180°C. Втім, про готовність страви красномовно повідомить запах, який здатний геть-чисто вибити з голови думки про здорове харчування. Готовому м'ясу слід дати постояти 10 хвилин.

Рецепт 2: Яловичина по-французьки з картоплею

Опис: для цього рецепту використовують нежирну яловичину. Це дещо заспокоює совість, хоча наявність майонезу та сиру красномовно свідчить, що це той самий радянський варіант м'яса по-французьки. Але це дуже смачно! Не кожен день ми собі дозволяємо подібні надмірності. Цю страву люблять чоловік. Вони навіть самі все це готують, оскільки рецепт надзвичайно простий.

складові

500 грам нежирної яловичини, 500 грам (можна більше) картоплі, 3-4 цибулини, твердий сир (300 грам), майонез (візьміть пачку, у процесі зорієнтуєтеся). Олія пісна для змащування дека, гірчиця негостра, сіль та зелень.

Спосіб приготування

Нарізати нежирну яловичину на шматки в палець завтовшки, намазати європейською гірчицею або спеціями до смаку, помістити в холодильник на ніч.

Якщо з приготуванням потрібно поквапитися, то й маринувати не треба. Можна просто злегка відбити м'ясо, тоді воно буде м'якшим. М'ясо можна викласти прямо на лист, але зручніше скористатися сковородою зі знімною ручкою або спеціальною формою. Отже, форму з високими борти змастити олією, розмістити в ній м'ясо в один шар.

Викласти на м'ясо цибулю кільцями. Зверху - шар картоплі, нарізаної тоненькими скибочками. Посолити. Можна ще раз повторити шари м'яса, цибулі та картоплі. Верхній шар залити майонезом, який попередньо трохи розвести водою, щоб знизити жирність. Розводити його потрібно в окремій мисці. На майонез поступово насипати натертий сир. Запікати в духовці при 200°C хвилин 40 до повної готовності. Страва повинна вільно протикатися зубочисткою.

Рецепт 3: Свинина по-французьки корисна

Опис: все-таки є один рецепт м'яса по-французьки, про який французи, як і раніше, не здогадуються, але ця страва дійсно смачна і, на відміну від попередніх варіантів, не така обтяжлива для організму. Готуйте та насолоджуйтесь. Це смачно!

складові

500 г свинячої шийки, 500 г печериць, 3-4 цибулини, 3-4 червоні помідори, 200 г бринзи, 500 г 15% сметани, 200 г твердого сиру, кілька шматочків ананасу, чорний перець крупного гірчиця та борошно для обвалювання м'яса, сіль та олія пісна для змащування форми.

Спосіб приготування

Свинина нарізається упоперек волокон на шматки 1-2 см завтовшки. Кожен шматочок відбивається і змащується гірчицею. М'ясо обваляти в борошні, обсмажити до утворення золотистої скоринки. Після (!) Посолити. Печериці нарізаються на великі шматочки і обсмажуються з олією до видимих ​​слідів піджаристості на капелюшках. Цибуля та помідори нарізаються кільцями.

Приготування соусу: Бринзу розім'яти у мисці. Додавати в неї рідку сметану, поки соус не відповідатиме густій ​​сметані. Покласти чебрець, перець, базилік та майоран. Перемішати.

Сковорідку, придатну для використання в духовці, злегка змащуємо маслом. Викладаємо шарами цибулю, м'ясо, гриби, цибулю, помідори, шматочки ананасу. Кожен шар змащуємо соусом і трохи солимо. Залишки соусу виливаємо на ананаси і зверху насипаємо тертий сир. Випікати у духовці півгодини на середньому вогні. При подачі можна використовувати оливки або маслини як прикрасу.

Рецепт 4. М'ясо по-французьки

Технологія приготування такого м'яса не є складною, проте на смак воно просто чудове.

Необхідні інгредієнти:

Свинина (краще вирізка) – 500 г;

Цибуля – 1 гол.;

М'ясистий сорт томатів – 1 прим.;

Гірчиця – 1,5 ст.

Майонез – 3 ст.

Сир Пармезан – 200 г;

Перець та сіль по 0,5 ст.л.;

Приправа на власний смак.

Спосіб приготування:

М'ясо викладемо на стіл і обробимо його такими шматками як на відбивні. Кухонним молоточком легенько його відбиваємо (краще через плівку). Кожен шматок посиплемо меленою сіллю та чорним перцем. Складемо м'ясо по 4 шматки один на інший - нехай просочуються самостійно приправою, поки ми займатимемося соусом.

Беремо зернисту гірчицю, викладемо її в миску, додамо до неї майонез і добре перетираємо. Чекаємо 5 хвилин, і кожен шматок м'яса обволікаємо приготованим соусом. Змажемо олією дно форми і викладемо в неї скибочки м'яса.

Печериці нарізаємо слайсами. Наливаємо в сковорідку оливкову олію, розігріємо її трішки і обсмажуємо грибочки до утворення апетитної золотистої скоринки. Півкільцями наріжемо цибулю і трохи припустимо в сотейнику. На м'ясо викладемо шар обсмаженої цибулі, потім на кожен шматочок по 4-5 часточок обсмажених грибочків. Помідори розріжемо вздовж, а потім на слайси. Покладемо їх на м'ясо наступним шаром. Трохи приперчити і посипати стружкою сиру Пармезан.

Розігріємо духовку і відправимо м'ясо обсмажуватись на 15 хвилин. Після цього збільшимо температуру в духовці до 250 градусів і випікаємо м'ясо ще 15 хвилин. Ароматне, смачне та гарне м'ясо вже приготувалося.

Приготуємо до нього гарнір та овочевий салат, і ву-аля – пригощайтеся на здоров'я.

Рецепт 5. М'ясо по-французьки з картоплею

Ця страва кулінарам знайома ще з часів Радянського Союзу, тільки тоді вона називалася інакше. У наш час таке м'ясо займає почесне місце в меню будь-якого престижного ресторану.

Необхідні інгредієнти:

М'якуш свинини – 500 г;

Картопля – 1 кг;

Цибуля – 2 шт.;

Російський сир – 200 г;

Домашній майонез;

Спеції, олія.

Спосіб приготування:

Помиємо м'ясо, акуратно його обсушимо серветками і нарізаємо на платівки. Кухонним молотком відбиваємо кожен шматочок як на відбивні. Присипаємо трохи сіллю та перцем і даємо постояти кілька хвилин, поки ми займатимемося іншими продуктами.

Почистимо бульби картоплі, помиємо їх і наріжемо кухлями. Розділяємо нарізану картоплю на 2 частини. Подрібнимо цибулю і теж розділимо її на 2 частини.

Крупно натріть сир.

На сковороді нагріємо оливкову олію. Починаємо викладати шари. Перший шар у нас буде картопля (1 частина). Другий шар – одна частина підготовленого м'яса. Акуратно та тоненько змащуємо майонезом, поверх якого викладемо одну половину цибулі. Наступний шар - шар м'яса і знову майонез. На майонез викладемо другу частину цибулі та накриваємо картоплею. Рясно все заливаємо майонезом і відправляємо блюдо на 1 годину в жарову шафу, розігріту до температури 180 градусів.

За годину посипаємо наш французький шедевр тертим сиром. На 10-15 хвилин ще залишимо духовці.

Готове м'ясо викладають на стіл повністю, або ж нарізають його як пиріг, на шматки.

Рецепт 6. М'ясо по-французьки у мультиварці

Цей шедевр французької кухні можна легко приготувати у своїй кухонній помічниці – мультиварці.

Необхідні інгредієнти:

Свинина – 0,5 кг;

Цибуля – 2 шт.;

Картопля – 6 шт.;

Куряче яйце – 1 шт.;

Російський сир – 150 г;

Майонез – 100 г;

Молоко – 50 мл;

Перець та сіль.

Спосіб приготування:

Красиву свіжу свинячу вирізку нарізаємо шматками як для відбивних. Кухонним молоточком трохи відбиваємо кожен шматок, солимо їх і перчимо. Злегка змастіть шматок м'яса майонезом.

Очистимо цибулю і картоплю, наріжемо їх кільцями.

Наливаємо трохи оливкової олії на дно чаші, потім викладемо кілька кілець цибулі. Зверху викладемо м'ясо, і накриємо його рештою цибулею. Поверх цибулі викладемо картоплю. Трохи поперчити і останній шар - шар тертого сиру.

В окремій каструлі добре розмішаємо майонез, яйце та молоко. Солимо, перчимо та виливаємо підготовлений соус зверху на сир у чашу мультиварки.

Виставимо функцію «Випічка» та час приготування – 1 год.

Поки м'ясо по-французьки готує наша мультиварка, дрібно наріжте свою улюблену зелень. В оригіналі це має бути зелений базилік, але нічого не станеться, якщо ви заміните його кропом або петрушкою.

Рецепт 7. М'ясо по-французьки зі свіжими грибами

Необхідні інгредієнти:

Телятина – 500 г;

Картопля – 0,5 кг;

Цибуля – 2 шт.;

Пармезан – 100 г;

Частки часнику – 4 шт.;

Оливкова олія,

Для приготування маринаду:

Соєвий соус – 1 ст.

сік половини лимона;

Олія оливкова або кукурудзяна.

Спочатку ми наріжемо на шматки телятину та акуратно злегка відбиваємо їх молоточком. Приправляємо спеціями та відставляємо убік.

Видавимо сік половинки лимона, але попередньо обомне плід. Так у вас легше виділятиметься сік. До нього додамо оливкову олію та соєвий соус. Добре перемішуємо соус. Беремо кожен шматок м'яса і обмочуємо його в соусі. Викладемо м'ясо на пласку тарілочку і даємо йому деякий час маринуватися. Можете залишити його і на ніч, але в цьому випадку обов'язково відправте його з тарілкою в холодильник. Облийте його соусом, що залишився - нехай маринується.

Беремо форму для випікання. Кожен шматок м'яса вибираємо з маринаду і акуратно промокуємо надлишки соусу рушником.

Півкільця цибулі обсмажити на сковороді в оливковій олії. Поміщаємо у форму м'ясо, на яке викладемо цибулю. М'ясо має бути повністю покрите цибулею!

Картопля очистимо, нарізаємо її соломкою, і обсмажуємо до напівготовності на маслі до виду, що злегка підрум'янив. Наприкінці солимо картоплю. Перемішаємо та викладемо на тарілку.

Зараз беремося за печериці. Помиємо їх і наріжемо слайсами. Обсмажимо на сковороді, під кінець трохи додамо солі та перцю і одразу знімаємо з плити.

Частки часнику подрібнюємо, але не пропускаємо через прес!

Картоплю викладемо на шар цибулі, накриваємо її обсмаженими грибочками і зверху посипаємо порубаним часником. Кожен шматок м'яса зверху рясно посипаємо стружкою сиру. Зверху красиво вимальовуємо сіточку з майонезу і на 45 хвилин відправимо блюдо випікатися в шафу при температурі 180 * С.

Відкриваємо дверцята жарової шафи, вибираємо форму – і насолоджуємось неперевершеним смаком цього кулінарного шедевра.

Рецепт 8. М'ясо по-французьки з помідорами.

Необхідні інгредієнти:

Вирізування телятини або свинини – 700 г;

Томати – 4 шт. (м'ясистий сорт);

Цибуля – 2 шт.;

Сир твердий – 250 г;

Оливкова олія – 2-3 ст.л.;

Сіль та перець, спеції на свій смак.

Спосіб приготування:

Для цієї страви найдоречніше підібрати м'ясо шиї. Помиємо його і нарізаємо шматками товщиною приблизно 1 см.

Кожен шматок відбиваємо молоточком, солимо, перчимо та приправимо спеціальною приправою для м'яса або на ваш вибір. Деко змастимо маслом і викладемо наші шматки м'яса.

Очищаємо цибулю і шаткуємо тоненькими півкільцями. Викладаємо їх акуратно на шматки м'яса. На цибулю викладемо шар тоненьких пластин помідорів і змастимо їх тонко майонезом.

На великій тертці натріть сир і присипайте згори рівномірним шаром. Чим більше сиру, тим смачніший результат, але тільки не перестарайтеся

Випікаємо м'ясо півгодини. Гаряче м'ясо прикрасимо зеленню і можемо насолоджуватися його неповторним смаком та ароматом!

Рецепт 9. М'ясо по-французьки з фаршу

Чудова альтернатива оригінального класичного рецепту. Прекрасно підходить у тих випадках, коли у холодильнику готовий фарш або обрізки м'яса, з яких у блендері ви швидко приготуєте фарш.

Необхідні інгредієнти:

Фарш (свинина + яловичина) – 600 г;

Картопля - 3 шт.;

Цибуля - 1 шт.;

Твердий сир – 200 г;

Майонез – 150 г;

Перець і сіль, сухі трави петрушки, базиліка, орегано і т.д. - за смаком.

Спосіб приготування:

Очистимо цибулю, подрібнюємо кубиками і обсмажуємо на сковороді до красивого рум'яного кольору. Фарш приправляємо сіллю, перцем та сухими травами. Коли цибуля набуде необхідного кольору, збільшіть вогонь і відразу викладіть фарш. Перемішуючи лопаткою, готуйте його приблизно 3-4 хвилини - він повинен побіліти і увібрати в себе весь сік. Зараз готовий фарш викладіть у форму для випікання, але намагайтеся, щоб туди не потрапляло зайве масло.

Картоплю нарізаємо брусками. Викладіть у форму поверх фаршу і зверху повністю накрийте картоплю шаром тертого сиру. Все змащуємо акуратно майонезом і відправляємо в духовку на 1 годину випікатися.

Рецепт 10. М'ясо по-французьки з ананасами

Необхідні інгредієнти:

Свиняча вирізка – 0,5 кг;

Сир – 200 г;

Цибуля – 2 шт.;

Майонез – 200 г;

Рослинна олія, перець, сіль консервованої шайби.

Спосіб приготування:

На скибочки наріжемо свіже м'ясо. Відбиваємо кожен шматок молоточком через харчову плівку, посипаємо перцем і сіллю і перекладаємо на тарілку окремо. Тоненькими кільцями наріжемо цибулину. Крупно натираємо чи нарізаємо брусками сир.

Дно форми для випікання м'яса вистилаємо харчовою фольгою змащеною олією. Зверху рівномірно розподілимо цибулю, але в неї шматки м'яса. Змажемо м'ясо майонезом. На кожен шматок м'яса викладемо по шайбі ананаса і знову змажемо майонезом. Посипаємо все зверху стружкою сиру.

Страва випікається 30 хвилин у жаровій шафі при температурі 180*С. Новорічна страва готова. Повірте - це не лише красиво та оригінально, але й смачно!

Влітку м'ясо найкраще брати у магазині. На ринку його поливають водою. М'ясо, що пролежало кілька годин на жарі та в калюжі води, явно не додасть здоров'я.

Картопля містить крохмаль. При знаходженні повітря він вступає у хімічну реакцію, завдяки чому картопля темніє. Щоб цього не сталося, шматки картоплі можна змастити олією.

Картопля та відбиті шматки м'яса мають бути приблизно однієї товщини, тоді вони приготуються одночасно.