Чи можна маринувати цибулю на зиму. Цибуля маринована на зиму в банках - найкращі рецепти з фото

Тим паче зробити це справді дуже просто. Отже, саме час розібратися, як маринувати цибулю у пряному маринаді, який відмінно підійде до м'ясних чи рибних страв. А ще разом з ним можна робити різноманітні салати чи прості гарніри. Запишіть простий рецепт маринованої цибулі на зиму і обов'язково скуштуйте смачну консервацію.

Інформація про рецепт

• Кухня:російська
• Тип страви: заготівлі на зиму
• Спосіб приготування: на плиті
• Порції:4
• 1 год

Інгредієнти для маринованої цибулі:

• цибуля - 1,1 кг;
• фільтрована холодна вода - 400 мл;
• стручок чилі – 5 г;
• кислота (лимонна) – 1 ч.л. (без гірки);
• оцет - 81 мл;
• сіль великого помелу - 4 ч. л.;
• гірчиця в насінні - 2 ч.л.;
• цукор - 69 г;
• чорний перець – 40 горошин.

Вихід: 4 банки (380 мл)

Маринована цибуля на зиму - покроковий рецепт з фото:

Виливаємо достатню кількість (приблизно 3 склянки) фільтрованої води у відповідну глибоку каструлю, доводимо до кипіння і висипаємо ложечку лимонної кислоти.

Очищаємо всю цибулю від лушпиння, відрізавши обидві «попки».

Розрізаємо кожен коренеплід на дві частини. До речі, намагайтеся вибирати для цієї консервації порівняно дрібні голівки, щоб помістилися в банку. За бажанням можна нарізати цибулю кільцями, для цього рецепту — не принципово.

Негайно відправляємо основний інгредієнт заготовки в киплячу воду, вимикаємо плиту і залишаємо половини цибулі на 2-3 хвилини, через які зливаємо воду.

У чисті, бажано стерилізовані банки висипаємо горошинки перцю (по 10 шт.), гірчиця в насінні (по 1/2 ч.л.) та нарізаний дуже тонкими кільцями пікантний чилі.

Тепер щільно закладаємо підготовлені цибулини усередину, намагаючись їх не поламати.

В окремому чистому посуді кип'ятимо дві повні склянки прохолодної води, після чого вводимо весь цукор і велику сіль.

Коли вказані інгредієнти розчиняться, відразу ж вливаємо оцет столовий (9%) і знімаємо маринад з вогню. Заливаємо гарячу рідину в банки з цибулею і відправляємо консервацію у високу каструлю з окропом.

Стерилізуємо мариновану цибулю на зиму протягом 15 хвилин, а потім закочуємо банки і чекаємо, поки вони повністю охолонуть. Все, банки з маринованою цибулею на зиму можна перемістити в комору або підвал. Смачного!

Цибуля - це овоч, без якого на кухні важко обійтися. Спробуйте приготувати стандартний обід із трьох страв, і побачите, що він використовується в кожному: у борщі та супі, у рагу та котлетах.

Люди вирощують культуру на присадибній ділянці, а якщо такого немає, то купують у магазині. Причому для нарізки кубиками та півкільцями краще брати екземпляри якомога більше – це зручніше. Маленькі голівки залишаються незатребуваними або йдуть у останню чергу. Хоча є відмінний простий спосіб законсервувати їх, а саме: приготувати цибулю мариновану в банках на зиму. Рецепт такої страви не викличе жодних труднощів. До того ж, це дуже смачно.

Рецепт маринованої цибулі на зиму

Маринована цибуля використовується як окрема страва або у вигляді інгредієнта для подальших кулінарних шедеврів. Це чудова закуска під чарку міцного напою, а також компонент різних салатів та овочевих страв. Невеликі законсервовані цибулинки, заправлені олією, стануть окрасою ваших святкових страв. Вони мають правильну округлу форму, перлинний колір і так і просять на фото.

Тому, якщо після збирання врожаю у вас утворилася гірка з дрібних цибулинних головок, настав час задуматися про те, як замаринувати їх, не витративши багато сил.

складові

Порції: - + 15

• ріпчаста цибуля 1 кг
• гвоздика 5 г
• часник 50 г
• чорний та запашний перець 5 г
• лавровий лист 5 г
• петрушка зелень та корінь 50 г
• перець солодкий 100 г
• перець гострий 20 г
• вода 400 г
• оцет 500 г
• цукор 70 г

на порцію

Калорії: 43 ккал

Білки: 1 г

Жири: 0 г

Вуглеводи: 9.7 г

30 хв.Відео-рецепт Друк

Дрібні головки цибулі добре вимити та очистити від шкірки.

Нарізати солодкий та гострий перчик, корінь та листя петрушки.

Підготувати банки. Прожарити їх у духовці або простерилізувати пором.

Так що будуючи наполеонівські плани щодо закаток, не забудьте заготовити мариновану цибулю на зиму. Хрумкий і некалорійний - він прикрасить як святковий, так і повсякденний стіл і не додасть вам зайвої ваги. Маринована цибуля на зиму - це чудова ідея швидкої закуски, яка завжди в холодильнику! І головне – це відмінне економічне рішення, адже цибуля доступна і дешева.

Як маринувати

Маринована цибуля готується нескладно. Цибулю чистять, кілька хвилин бланшують, воду зливають і обдають холодною водою. На дно банок викладають зелень та спеції, потім кладуть цибулю. Далі готують маринад. Маринад роблять із води з додаванням оцту, солі, цукру, а також запашних спецій – чорного та запашного перцю, гвоздики, лаврового листа. Відмінним доповненням стане зелень кропу. Маринадом заливають готові банки, а потім стерилізують у каструлі із гарячою водою. Банки відразу закочують, загортають і охолоджують. Зберігають мариновану цибулю в холодильнику.

Корисні поради

Маринувати цибулю найкраще у невеликі баночки – не більше 400 грамів. Відкритий лук краще відразу з'їдати (за день-другий).
Для маринування найкраще підходить невеликий за розміром цибулька. Однак якщо вам попалася велика цибуля, не біда – просто розріжте її на три-чотири частини.

Як і в будь-якому рецепті, ви можете коригувати спеції на власний розсуд. Хтось додає до баночки з маринованою цибулею чилі для гостроти, хтось є шанувальників кінзи, комусь досить улюбленої петрушки.

Якщо маринад википить із банок, просто долийте окропу. Тож нехай чайник стоїть напоготові.

Маринована цибуля на зиму – це чудова ідея для привітних і запасливих господинь!

Багато страв потребують особливої ​​приправи, яка зможе надати їм не тільки неповторного смаку, а й вишуканого аромату. Щоб видобути цю приправу, не треба далеко ходити, адже їй може стати звичайна маринована цибуля. Існує безліч варіацій його використання. Найцікавіші способи будуть розписані у цій статті.

Маринована цибуля: смачний рецепт на зиму в банках

При консервуванні овочів у банки завжди додають кілька маленьких цибулин, проте цей овоч можна консервувати самостійно на зиму. З нього згодом можна робити чудові смачні зимові салати, наприклад оселедець під шубою.

Рецепт зовсім не складний. Отже, щоб замаринувати цибулю, необхідно підготувати такі продукти:

• Цибуля ріпчаста (кількість залежить від того, скільки банок планується закрутити).
• Декілька зубчиків часнику.
• Лист лавровий (1-2 листи у банку).
• Декілька горошин перцю запашного.
• Кріп.
• Ложка цукру.
• Ложка солі.
• Ложка оцту.

Починається приготування:

1. Будь-яка баночна маринівка передбачає термічну обробку тари. Господині звикли проводити її за допомогою окропу, тому що це простий та ефективний спосіб стерилізації. Зробити це потрібно обов'язково, інакше овочі можуть пропасти або вибухнути банку.
2. Поки стерилізується тара, слід підготувати овочі. Для маринування підійде лише чиста цибуля, тому кожен овоч необхідно ретельно обмити. Також помити слід кріп та часник.
3. Часник і цибулю слід очистити від лушпиння.
4. Тепер у банку, що ще не охолола, можна закладати овочі та приправи.
5. Невелику каструлю з водою потрібно поставити на середній вогонь і закип'ятити. Окріп заливається в кожну банку до шийки. Овочі повинні настоятися окропі до 7 хвилин.
6. Після цього вода з усіх банок має бути злита назад у каструлю. Знову вставляється середній вогонь і рідина доводиться до кипіння. До неї додають спеції: сіль та цукор.
7. Отриманим маринадом потрібно повторно залити банки.
8. Наприкінці, перед закруткою, у кожну тару додається ложка оцту.
9. Перед тим, як закатати банку, слід кілька разів обдати окропом.

Порада: щоб цибульні пари не дратували слизову оболонку ока, і людина не плакала, працюючи з ним, її необхідно розрізати навпіл і змочити холодною водою.

Маринована цибуля: швидко та смачно (відео)

Маринована цибуля без стерилізації на зиму

Консервування овочів – це нескладний процес, якому може навчитися кожен, особливо якщо спростити завдання та відмовитися від стерилізації.

Перелік продуктів:

• Цибуля ріпчаста.
• Вода.
• Оцет (краще підійде яблучний, але можна взяти і звичайний).
• Сіль, цукор (по 1 ложці).
• Перець червоний та чорний.

Приготування:

1. Для даної заготовки рекомендується взяти цибульку невеликого розміру, але якщо є великі овочі, то їх варто розрізати навпіл.
2. Всі овочі повинні бути вимиті у холодній воді та очищені від лушпиння.
3. Для смачної закрутки потрібно подбати про те, щоб цибулини довше постояли у маринаді. Готується він таким чином: необхідно довести до кипіння півлітра води, додавши до неї перець, сіль та цукор.
4. Коли маринад тільки починає закипати, слід додати овочі і варити приблизно 5-6 хвилин.
5. Коли каструлю буде знято з плити, овочі мають бути в маринаді ще 5 хвилин.
6. У чисту банку слід додати|добавляти| трохи оцту, потім залити в неї заготівлю.
7. Можна приступати до закрутки.

Простий рецепт маринованої цибулі в оцті на зиму

Тоді зимова заготівля вдасться.

Список необхідних продуктів:

• Цибуля перлова (можна взяти і ріпчасту).
• Винний білий оцет.
• Сіль, цукор (по 1 ложці).
• Олія (оливкова, соняшникова).
• Лист лавровий.

Приготування:

1. Вимиті та очищені овочі нарізати кільцями. За бажання можна залишити в цільному вигляді, особливо якщо використовується перлинна цибуля.
2. Овочі заливаються оцтом і настоюються 15 хвилин.
3. Для приготування маринаду необхідно в гарячу воду додати всі спеції та приправи зі списку інгредієнтів.
4. Потім у маринад слід додати олію, після чого – цибулю. Овочі наполягають у маринаді 5 хвилин.
5. Після цього їх виймають шумівкою та закладають у банки для закрутки.

Кожна банка наповнюється маринадом. Оцет не додається.

Смажена цибуля у банках на зиму: як робити

Складові:

• Цибуля ріпчаста (краще взяти велику).
• Спеції: сіль, чорний і червоний перець, цукор.
• Олія для обсмажування.

Приготування:

1. Овочі необхідно помити, очистити та дрібно нарізати.
2. На сковороді слід добре розігріти олію. Можна з'єднати вершкове та соняшникове. Не можна кидати нарізану цибульку на сковороду до повного нагрівання олії.
3. Цибулю необхідно смажити близько 35 хвилин, помішуючи. Не варто допускати його підгоряння. Краще смажити його під закритою кришкою.
4. За 5 хвилин до вимкнення вогню додаються спеції.
5. Смажена цибуля перекладається в стерильні банки та заливається олією.

Можна використовувати як соняшникову, так і оливкову олію.

Маринована цибуля півкільцями: приготування на зиму

Складові:

• Цибуля ріпчаста або кримська.
• Гвоздики.
• Мінеральна вода.
• Масло рослинне).
• Оцет.
• Сіль та цукор (по 1 ложці).
• Лавровий лист
• Перець чорний.

Приготування:

1. Для початку овочі слід помити у воді та очистити їх від лушпиння. Поки цибуля сохне, можна зайнятися приготуванням маринаду.
2. У каструлю з водою слід відразу додати перераховані вище спеції, після чого - закип'ятити воду.
3. Поки гріється вода, цибулька нарізається півкільцями. Щоб заготівля вийшла красивою, за рецептом рекомендується брати кримську цибулю.
4. Коли маринад закипів, до каструлі можна додавати нарізані овочі. Нехай вони варяться разом із маринадом близько 5-7 хвилин.
5. Потім вміст каструлі викладається банками і закочується.

Як замаринувати цибулю на зиму для приготування бутербродів

Перелік продуктів:

• Кілька цибулин.
• Олія (кілька ложок).
• Ложка соєвого соусу.
• Оцет та сіль.

Можна приступати до приготування:

1. Помиту та очищену цибулю необхідно нарізати. Для бутербродів ідеальним вважається нарізка півкільцями.
2. Щоб видалити зайву гіркоту, нарізані овочі заливаються окропом і настоюються 2-3 хвилини.
3. В окремій ємності потрібно змішати соєвий соус, спеції та олію соняшникову.
4. Овочі необхідно помістити в цю ємність, попередньо зцідивши воду. Наполягати їх потрібно близько години.

Готову цибулю можна або закрити в судці і використовувати в майбутньому, або викласти на хліб відразу.

Порада: ідеальним у цьому рецепті вважається поєднання маринованої цибулі зі шпротами та зеленню.Таким чином, можна отримати дуже смачний бутерброд, перший шар якого зробити з отриманої заготовки, другий - зі шпрот, а вершину прикрасити петрушкою або салатом.

Маринована цибуля в яблучному оцті (відео)

Ось такі нескладні рецепти приготування маринованої цибулі існують. Це далеко не весь перелік можливих способів його приготування. Ніколи не слід забувати про те, що кулінарія – це поле людської діяльності, в якому завжди доцільно експериментувати і створювати нові шедеври.

Мариновану цибулю на зиму можна заготовити, навіть якщо врожай виявився не дуже багатим і більшість зібраних цибулин невеликого розміру. Якщо ж урожайність цього овочу перевищила всі очікування, то зробити з нього консерви було б зовсім необачно. Адже маринований цибульку можна подавати і до оселедця, і до м'яса, та й сам по собі він теж досить смачний.

Як маринувати цибулю на зиму

Маринувати цибулю на зиму можна як повністю, так і кільцями, але при цьому потрібно знати кілька секретів.

• Не варто маринувати цілком великі цибулини - їх краще замаринувати кільцями або півкільцями. Щоб вони зберігали форму, їх бажано не надто тонкими – близько половини сантиметра.
• Дрібні цибулини перед тим, як їх маринувати, необхідно очистити. Зробити це можна дуже швидко, якщо занурити їх у окріп, а потім промити холодною водою. Щоправда, такий спосіб очищення годиться тільки в тому випадку, якщо готувати страву, зокрема закуску на зиму, планується того ж дня.
• Перед тим як залити цибулини маринадом, слід потримати в гарячій воді або пробланшувати в окропі. Готовими до маринування їх вважатимуться лише тоді, коли вони стануть напівпрозорими.
• Цибулю маринують у досить велику кількість оцту, але негативно на його смакових якостях це не позначається.
• Коли йдеться про заготівлі на зиму, необхідно користуватися чистим посудом, зокрема простерилізованими на пару або в духовці банками та кришками. Для закрутки слід використовувати металеві кришки, а не капронові.

Простий рецепт маринування цибулі на зиму

• цибуля-сівач – 1 кг;
• вода – 2 л;
• лавровий лист – 2 шт.;
• перець чорний горошком – 6 шт.;
• перець запашний горошком – 6 шт.;
• оцет столовий – 0,25 л;
• сіль – 0,2 кг.

Спосіб приготування:

• Очистіть та промийте цибулю.
• Закип'ятіть літр води з 0,2 кг солі, залийте цибулю та залиште на добу.
• Простерилізуйте банки. На вказану в рецепті кількість інгредієнтів потрібно дві півлітрові.
• Розподіліть по баночках спеції, розкладіть цибулю.
• Змішайте оцет із літром води, закип'ятіть, залийте цибулини.
• Поставте банки у велику каструлю, постеливши на її дно рушник. Налийте воду приблизно до середини банок. Поставте вогонь. Стерилізуйте 5 хвилин після закипання води у каструлі.
• Закатайте банки і чекайте на зиму, щоб насолодитися смаком маринованої цибулі.

Цибуля, маринована за цим рецептом, трохи кислувата. Любителям м'якіших за смаком закусок можна запропонувати приготувати його у слабокислому маринаді.

Цибуля у слабокислому маринаді

• цибуля (дрібна) – 1,5 кг;
• вода – 1 л;
• оцет яблучний – 0,2 л;
• сіль – 50 г;
• цукор – 50 г.

Відео-рецепт з нагоди:

Спосіб приготування:

• Зніміть з цибулин лушпиння, зріжте верхню та нижню частини. Опустити в киплячу воду і проварити 5 хвилин. Вийміть, дайте стекти воді.
• Покладіть у простерилізовані банки (три півлітрові).
• Закип'ятіть літр води, влийте в неї склянку оцту, всипте по 50 г солі та цукрового піску. Прокип'ятіть усі разом пару хвилин. Залийте маринадом цибулини.
• Накрийте банки кришками, поставте в каструлю з водою і стерилізуйте 10 хвилин.
• Закатайте і дайте охолонути у перевернутому стані під покривалом.

Це рецепт ще простіше попереднього, але замаринована по ньому цибуля гурманам може здатися недостатньо пікантним. Їх можна запропонувати інший спосіб.

Цибуля в пряному маринаді

• дрібна цибуля – 1,5 кг;
• вода – 2 л;
• сіль – 80 г;
• цукровий пісок – 40 г;
• оцет столовий – 0,5 л;
• мелена кориця – 5г;
• гострий червоний перець (мелений) – 2 г;
• гвоздика - 6 шт.;
• бадьян – 3 шт.;
• лавровий лист – 6 шт.

Спосіб приготування:

• Очистіть цибулини від лушпиння, зріжте кореневу частину і «шийку».
• Замочіть цибулю у гарячій воді, використавши половину води та солі, вказаних у рецепті.
• Тим часом підготуйте банки, помив їх добре з содою і простерилізувавши. Кришки теж прокип'ятіть.
• На дно кожної баночки покладіть по зірочці бадьяна, гвоздику та листя лавра. Розкладіть по них цибулини.
• Закип'ятіть літр води, розчинивши в ній по дві столові ложки солі та цукрового піску, додавши перець та гірчицю. Після закипання влийте оцет, дочекайтеся, поки маринад закипить знову, і залийте цибулю.
• Закупорьте, переверніть, закутайте рушниками. Після остигання приберіть на зберігання.

Маринована за цим рецептом цибуля виходить дуже ароматною.

Цибуля, маринована з кропом і перцем

• дрібна цибуля – 1 кг;
• солодкий перець - 0,2-0,25 кг;
• часник – 2 зубчики;
• чорний перець горошком – 8 шт.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• лимонна кислота – 2 г;
• кріп (свіжий) - 40 г;
• вода – 2 л;
• сіль – 20 г;
• цукровий пісок – 80 г;
• столовий оцет – 0,25 л.

Спосіб приготування:

• Розведіть у літрі гарячої води лимонну кислоту і залийте цим розчином помиту і очищену цибулю.
• Прокип'ятіть цибулю в розчині 2-3 хвилини, вийміть і дайте стекти рідини.
• Помийте солодкий перець і наріжте його кільцями завтовшки приблизно півсантиметра.
• Очистити часник.
• Простерилізуйте дві півлітрові банки і на дно кожної покладіть по лавровому листку та зубчику часнику.
• Помістіть у кожну банку по кілька цибулин, щоб вони утворили один шар, зверху покладете по кільцю перцю. Так, перекладаючи кожен шар цибулі перцем, заповніть банки овочами.
• Покладіть зверху цибулі та перцю кріп.
• Закип'ятіть літр води з цукром та сіллю. Після того, як вона закипить, влийте оцет і знову доведіть до кипіння. Як тільки закипить - вимкніть і розлийте маринад банками з цибулею.
• Закрийте банки з маринованою на зиму цибулею металевими кришками. Переверніть доньками вгору, накрийте чимось теплим. Через 12 годин можна прибрати банки із цибулею на зберігання.

Цибуля, маринована з кропом і болгарським перцем, виходить ароматним, з пікантним смаком.

Маринована цибуля по-болгарськи

• цибуля (дрібна) – 1 кг;
• вода – 0,3 л;
• столовий оцет – 0,3 л;
• сіль – 20 г;
• перець чорний горошком – 15 прим.;
• лавровий лист – 5 шт.;
• червоний гіркий стручковий перець – 1 шт.

Спосіб приготування:

• Помийте цибулю, знявши з неї лушпиння, зріжте «шийку» і нижню частину кожної цибулини. Зверху зробіть глибокий хрестоподібний надріз. Можна замість нього зробити фігурний надріз по периметру (зигзагоподібний).
• На дно банки покладіть пару лаврових листків, 5 горошин перцю, помістіть приблизно половину цибулі.
• Покладіть перець, що залишилися прянощі. Продовжуйте укладати в банки цибулю, щоб вона була їй приблизно по плічка.
• Змішайте оцет із водою, закип'ятіть і залийте цибулю маринадом.
• Закрийте кришкою. Можна використовувати капронову, тому що зберігати мариновану болгарською цибулю доведеться в прохолодному місці: в холодильнику або погребі.

Цей нескладний рецепт досить популярний.

Цибуля, маринована кільцями

• цибуля – 0,5 кг;
• вода – 0,5 л;
• пекучий перець – 50 г;
• сіль – 10 г;
• оцет столовий – 0,2 л.

Спосіб приготування:

• Цибулю, нарізану кільцями або півкільцями, бланшуйте 5 хвилин у киплячій воді. Відкиньте його на друшляк, дайте воді стекти.
• Склянку цибульного відвару, що залишилося, змішайте з оцтом і прокип'ятіть протягом хвилини. Додати сіль і поварити ще хвилину.
• Покладіть кільця цибулі в чисту банку. У неї ж покладіть стручок перцю. Залийте гарячим маринадом.
• Закрийте будь-якою кришкою. Коли охолоне, поставте в холодильник - взимку маринована кільцями цибуля повинна зберігатися при температурі до 8 градусів.

Таку цибулю добре подавати до смаженого м'яса, можна навіть замість гарніру.

Цибуля, маринована в апельсиновому соку

• цибуля-сівач – 1 кг;
• вода – 1,25 л;
• сіль – 50 г;
• оцет яблучний – 0,5 л;
• апельсиновий сік - 0,25 л.

Спосіб приготування:

• Розведіть 50 г солі в літрі гарячої води, залийте підготовлену цибулю і залиште на 6 годин.
• Закип'ятіть оцет зі склянкою води та такою ж кількістю апельсинового соку, перекладіть у маринад цибулю, бланшуйте протягом 5 хвилин.
• Перекладіть цибулини в простерилізовані банки, залийте киплячим маринадом, закупоріть. Після остигання можна переставити банки в комору або в інше місце, де вони зберігатимуться взимку.

Така закуска сподобається любителям незвичайних страв. Подавати її можна до м'яса птиці.

Цибуля, маринована у буряковому соку

• цибуля-сівач або просто невеликого розміру - 2 кг;
• буряк – 1 кг;
• вода – 1 л;
• цукор – 120 г;
• сіль – 20 г;
• лимонна кислота – 10 г.

Спосіб приготування:

• Сирий буряк почистіть і натріть. Залишіть на півгодини.
• Залийте водою, прокип'ятіть, після остигання процідіть.
• Очистіть та помийте цибулини, зріжте зайве. Якщо цибулини завеликі, їх можна розрізати навпіл або навіть на 4 частини.
• У буряковий відвар всипте сіль та цукор-пісок, закип'ятіть його.
• Додайте у відвар лимонну кислоту, розмішайте та зніміть з вогню.
• Розкладіть цибулю по стерилізованих банках, залийте буряковим маринадом, щільно закрийте кришками.
• Поставте на кришки, накрийте ковдрою. Коли охолоне, можна забирати на зимове зберігання.

Маринована в буряковому соку цибуля виходить не тільки смачною, а й дуже красивою. Відмінно поєднується із солоним оселедцем.

Рецептів приготування маринованої цибулі так багато, що складно не знайти відповідний, який радуватиме всю сім'ю і заслуговуватиме на похвалу з вуст гостей будинку.