Курячі оладки (рубані котлети): рецепт з фото. Поживний сніданок: курячі оладки з фаршу Оладки з куркою рецепт

Ці оладки з курячого фаршу – фірмовий рецепт моєї мами. У них все чудово - і смак, і консистенція... тільки калорійність підкачує. У сенсі, калорійність – висока. Тому що і смак, і консистенція виходять фантастично ніжними завдяки використанню жирних вершків. Мама бере 20%, я – 30%. Результат - такий, що хочеться стогнати від захоплення.

Важлива особливість цього рецепту – протирання цибулі через дрібну тертку. Мама придумала його для дітей, які не люблять їсти котлети через великі шматочки цибулі (бо вона сама його в дитинстві терпіти не могла). Хоча, припускаю, терта цибуля впливає і на консистенцію. Загалом, цибуля - терти, навіть якщо у вас немає примхливих дітей. Без нього я не гарантую, що оладки з курячого фаршу вийдуть такими, якими їх знаємо та любимо ми.

Примітка щодо фаршу. Якщо використовуєте не покупну, а крутите самі, то спокійно беріть грудку, зайвого жиру в ці котлети не потрібно.

Цибулю чистимо і трьом на дрібній тертці, обов'язково на тарілці, щоб не втік сік цибулі. Він – потрібен, він піде у фарш. Часник продавлюємо через часниковий прес.

Змішуємо курячий фарш, вершки, борошно, яйце, цибулю, часник, сіль та перець.

Тільки коли фарш готовий, починаємо гріти сковорідку. Йому потрібна буквально кілька хвилин, щоб схопитися. Як бачите, фарш – дуже рідкий, він саме під оладки, а не під котлети.

Сковороду, повністю покриту тонким шаром рослинної олії, розігріваємо до того, що крапелька фаршу починає шипіти в маслі відразу після попадання на його поверхню.

Столовою ложкою викладаємо фарш на гарячу сковороду, трохи розрівнюємо. Смажимо 2.5-3 хвилини – до того, як краї абсолютно чітко стануть білими, а не рожевими, як непросмажений фарш. Перевертаємо та смажимо другу сторону, на неї у мене потрібно 2 хвилини. Оскільки сковороди та плити у всіх можуть бути різні, орієнтуйтеся на те, що курячі оладки повинні виходити рум'яними з обох боків. Такої кількості фаршу вистачить на 2 сковороди діаметром 28 см.

Поки смажиться друга порція оладок, кип'ятимо воду. Її кількість залежить від того, скільки вам потрібно соусу. Мама вважає за краще заливати оладки повністю, щоб покрило, і взагалі вона іноді варить не на сковороді, а в каструлі. Я доливаю до середини висоти котлети. У мами, відповідно, виходить багато рідкої підливи зі слабким смаком, у мене мало, але з концентрованим.

Після обсмажування площа оладок з курячого фаршу зменшується, і їх для варіння стає реально покласти все на одну сковороду. Курячі оладки заливаються водою і нудьгують на слабкому вогні ще 20 хвилин. Якщо хочете отримати оладки, у яких обидві поверхні досить рівні – переверніть їх до закінчення варіння. Якщо кількість фаршу більша, ніж у мене, і варіння виробляється в каструлі - поверхня виглядатиме більш бугристою.

Гарніри тут підходять будь-які.

Ну, і так виглядає розріз. Товщина оладок – сантиметра півтора, максимум – два.

Курячі оладки - настільки простий рецепт, що з ним впорається навіть дитина, якщо захоче порадувати своїх батьків смачним обідом або вечерею, а господиня-початківець точно приготує цю страву без будь-яких труднощів. Оладки готуються з рубаного м'яса курки, яке чудово смажиться на сковороді за лічені хвилини і наповнює кухню спокусливим ароматом, а велика кількість цибулі в рецепті надає страві додаткової соковитості та гостроти.

Складові:

куряче філе – 200 г;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
яйце – 1 шт.;
борошно – 2 ст.л.;
сіль, спеції – за смаком;

Приготування:

Шматки курки можна взяти будь-які - підійдуть ніжки, стегна, грудка

Відокремити філе від кісток

Порізати філе на дрібні шматочки

Цибулю дрібно покришити

З'єднати зі шматочками курки

Додати сіль та спеції за смаком

Розбити яйце

Додати борошно

Перемішати

За допомогою столової ложки викласти оладки на розігріту сковорідку, змащену олією, смажити з одного боку 5 хвилин

Перевернути та смажити з іншого боку ще 5 хвилин

Викласти на тарілку та подавати як самостійну страву або з будь-яким гарніром

Курячі оладки з грибами

Курячі оладки з грибами виходять за цим рецептом дуже соковитими та ніжними. Найапетитніше вони виходять з лісовими грибами, але за їх відсутності можна використовувати культурні сорти – печериці або гливи.

Складові:

Купка куряча - 700 гр.
Гриби – 150 грн.
Цибуля – 1 шт.
Яйце - 2 шт.
Крохмаль – 2 ст.л.
Сметана – 2 ст.л.
Олія - 1 ст.л.
Сіль, перець – до смаку.

Приготування:

Грудку помити і розрізати на кілька частин.

Викласти у блендер.

Перемолоти у фарш.

Фарш викласти у глибоку миску.

Гриби помити та подрібнити у блендері.

Додати гриби до фаршу.

Цибулину очистити, розрізати на кілька частин і теж перемолоти в блендері.

Додати подрібнену цибулю до фаршу.

Розбити у фарш яйця, посолити та поперчити.

Додати крохмаль.

І сметану.

Все ретельно перемішати.

Розігріти на сковороді масло|мастило| і викласти масу за допомогою ложки. Обсмажити протягом кількох хвилин до золотистої скоринки.

Подавати у гарячому вигляді.

Курячі оладки з часником

Курячі оладки з часником - чудово ароматне, ніжне, багате на білком страву. Відмінний варіант для тих, хто втомився від звичайної курки. Подавайте його разом із своїм улюбленим гарніром.

Складові:

Купка куряча - 800 гр.
Яйця – 2 шт.
Цибуля – 1 шт.
Часник – 2 зуб.
Крохмаль – 2 ст.л.
Сметана – 2 ст.
Олія соняшникова – 1 ч.л.
Сіль, перець – до смаку.

Приготування:

Курку помити та розрізати на кілька частин.

Викласти шматочки грудки у блендер.

Перемолоти у фарш.

Викласти фарш у миску.

Цибулю подрібнити у блендері.

Додати цибулю до фаршу.

Розбити яйця.

Часник роздавити у пресі.

Додати часник до фаршу. Посолити та поперчити.

Додати крохмаль.

І сметану.

Ретельно перемішати до однорідної маси.

Розігріти масло|мастило| на сковороді і викласти ложкою масу. Обсмажувати кілька хвилин до золотистої скоринки.

Перевернути та обсмажити з іншого боку.

Подавати у гарячому вигляді з гарніром на вибір.

Ніжні оладки з курки

Дуже прості, смачні та ніжні оладки з курки хочу вам показати. Чудова ідея для обіду або вечері без особливих турбот. Їх можна подавати як з гарніром, так і просто із соусом чи салатом.

Складові:

куряче філе - 1 шт.;
цибулина – 1 шт.;
яйце – 1 шт.;
сметана – 1 ст.
манна крупа – 1 ст.
рослинна олія – 2 ст.л.;
сіль та перець – за смаком.

Приготування:

Куряче філе вимийте, обсушіть та наріжте дрібними кубиками.

Додайте подрібнену цибулю.

Викладіть сметану.

Убийте яйце.

Посоліть і поперчіть до смаку.

Всипте манну крупу.

Все добре перемішайте і залиште хвилин на 10.

Розігрійте на сковороді олію. Ложкою викладайте масу на сковороду.

І смажте оладки з курки до рум'яності з двох боків.

Після смаження обов'язково викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки олії. Все можна подавати до столу.

Оладки з курки

Соковиті, пишні, з апетитною рум'яною скоринкою, оладки з курки створені для смачного обіду чи сніданку. М'ясна страва вгамує голод і надовго залишить почуття ситості. Рецепт приготування простий та зрозумілий. З ним упорається і новачок. Поєднання м'яса з тестом цікаве і може бути подано як самостійну страву або як доповнення до салату або овочевого супу.

Складові:

філе куряче - 200 г;
яйця курячі – 2 шт.;
кефір - 1 ст.;
борошно пшеничне – 1 ст.;
сіль, спеції – до смаку;
олія рослинна – 1 ст. л;
петрушка – 30 г;
розпушувач – 1 ч. л.

Приготування:

Куряче філе розморожуємо, виклавши на тарілку, яку помістили на нижню полицю холодильника. Чекаємо, поки м'ясо саме розмерзнеться. Якщо застосувати експрес-методи, то можна втратити більшу частину корисних речовин.

У тому випадку, коли є охолоджена грудка, перевагу надаємо їй. Нарізаємо м'ясо дрібними шматочками.

У миску відповідного обсягу розбиваємо курячі яйця. Солимо їх та приправляємо спеціями.

Розбиваємо віночком. Додаємо просіяне через сито пшеничне борошно вищого ґатунку.

Вливаємо кефір. Його жирність може бути високою або низькою залежно від того, хочеться отримати страву покалорійніше чи ні.

Всипаємо розпушувач. Можна використовувати соду, але її слід погасити в кефірі. Розпушувач же додають на борошно. Можна взяти домашній продукт, якщо такий є. Все добре перемішуємо, щоб не залишилося грудочок.

Петрушка миємо, струшуємо воду, дрібно рубаємо, додаємо в тісто.

Кладемо порізане шматочками м'ясо.

Перемішуємо основу так, щоб вийшла консистенція густої сметани. При необхідності додамо ще борошна чи кефіру. Вологість борошна у різних виробників відрізняється, тому потрібно регулювати густоту тесту по-своєму.

У сковороду наливаємо олію, добре розігріваємо її. Викладаємо млинці за допомогою столової ложки. Смажимо на середньо вогні три хвилини.

Потім перевертаємо і смажимо ще стільки ж.

Готові оладки з курки подаємо у гарячому вигляді.

Гарні млинці та холодними. Смачна проста страва з доступних продуктів порадує всю родину.

Оладки з курки та кабачка

У сезон свіжих овочів хочеться використовувати їх по максимуму, саме тому хочу вам показати, як приготувати оладки з курки та кабачка. Це просто, швидко та дуже смачно. Відмінна альтернатива звичним котлеткам.

Складові:

куряче філе - 1 шт.;
кабачок - 1 шт.;
часник - 1 зуб.;
яйце – 1 шт.;
борошно - 2 ст.л.;
рослинна олія – 2 ст.л.;
сіль та перець – за смаком.

Приготування:

Насамперед вимийте, обсушіть і натріть кабачок. Залиште хвилин на 5.

Тим часом нарубайте дрібними кубиками куряче філе і викладіть у глибоку миску.

Туди ж додайте подрібнений часник.

Посоліть і поперчіть до смаку, за бажання додайте спеції або зелень, наприклад.

Убийте яйце.

Відіжміть добре кабачок і додайте до курки.

Всипте трохи борошна.

Все добре перемішайте.

Розігрійте на сковороді олію і викладіть готову масу.

Смажте на середньому вогні під кришкою до рум'яної скоринки з двох боків.

Готові оладки з курки і кабачка викладіть на паперову серветку, трохи обсушіть від масла і подавайте до столу. Смачного!

Оладки з курки з кабачками

Приготувати оладки з курки з кабачками дуже легко, а страва виходить такою соковитою та смачною, що ви напевно захочете включити її до списку своїх улюблених рецептів. Такі оладки не вимагають складних інгредієнтів та готуються з доступних недорогих продуктів. Особливо актуальна ця страва влітку, коли сезон овочів у розпалі, а їх вартість знижується в рази в порівнянні з зимовим періодом. У цей рецепт можна додавати будь-які спеції на свій смак, а так само зелень та інші овочі, які вам подобаються.

Складові:

куряче філе – 200 г;
кабачок – 200 г;
яйце – 1 шт.;
борошно – 2 ст.л.;
сіль, спеції – за смаком;
олія рослинна - для смаження

Приготування:

Якщо у вас курка на кістки (ніжки, крила та інше), то треба відокремити філе від кісток

Порізати куряче філе на дрібні шматочки

Кабачок краще брати молодий, то він швидше просмажиться в оладках

Зняти з кабачка шкірку

Потерти кабачок на дрібній тертці

З'єднати в глибокій ємності шматочки курки та тертий кабачок

Додати яйце

Посолити, додати спеції до смаку

Покласти 2 столові ложки борошна для в'язкості

Перемішати

На розігріту сковорідку, змащену олією, викласти столовою ложкою оладки і смажити по 5 хвилин на повільному вогні з кожного боку

Зняти зі сковороди, викласти на тарілку та можна подавати до столу

Оладки з філе курки

Для соковитих оладок із філе курки потрібні доступні продукти та мінімум часу. Результат же вражає рум'яною скоринкою та ароматом часнику. Додавання в тісто майонезу та сметани дозволяє збільшити ситність частування. Апетитну страву можна подати як обідні ласощі або запропонувати як перекус на пікніку.

Складові:

філе куряче - 250 г;
часник – 4 зубчики;
яйця курячі – 2 шт.;
сметана 15% - 200 мл;
майонез – 1 ст. л;
розпушувач – 1⁄4 ч. л;
кріп – 30 г;
борошно пшеничне – 4 ст. л;
сіль, спеції – до смаку;
олія рослинна – 2 ст. л.

Приготування:

Куряче м'ясо миємо, обсушуємо паперовими рушниками і ріжемо дрібними шматочками.

Додаємо рубаний часник, сіль та спеції.

Розбиваємо курячі яйця, майонез, подрібнений кріп. Замість кропу можна використовувати петрушку або зелену цибулю.

Яйця вибираємо великі, категорії С1 чи С0. Якщо є тільки дрібні, то беремо два. Яйця.

Всипаємо розпушувач. Якщо його немає, можна взяти соду, погашену сметаною.

Все перемішуємо.

Пшеничне борошно вищого гатунку просіюємо через сито і всипаємо в миску з яєчно-майонезною сумішшю.

Можна спробувати взяти муку першого сорту.

Кладемо рубане м'ясо. Його кількість можна збільшити чи зменшити.

Ретельно розмішуємо.

У сковорідку вливаємо олію, добре прогріваємо її. Викладаємо оладки, використовуючи ложку.

Смажимо на невеликому вогнику 4-5 хвилин.

Коли нижня сторона підрум'яниться, перевертаємо, готуємо ще стільки ж.

Назва

Курячі оладки - кілька крутих покрокових рецептів

School-culinary

Час підготовки

Час приготування

Курячі оладки або курячі рубані котлети - смачна і швидка страва, яка добре поєднується з багатьма гарнірами, тому кожна господиня обов'язково повинна спробувати приготувати їх в домашніх умовах. У цьому огляді розглянемо покроковий рецепт з фото, як зробити курячі рубані оладки вдома.

Смак курячих оладок соковитий, м'ясний, з ледь вловимим часниковим присмаком та консистенцією подрібненого, не пастоподібного, курячого м'яса.

Важливим плюсом є можливість підготувати весь заміс курячих оладок заздалегідь (до 3-х днів) і тримати в холодильнику, поки не знадобляться гарячі рубані котлетки, як їх ще називають.

Загальний час приготування: 35 хвилин, час підготовки: 20 хвилин, час приготування: 15 хвилин.
Калорійність страви: 131 калорія (на 100 г продукту).
Кухня: Слов'янська. Другі страви. Кількість порцій: 4.

Інгредієнти, необхідні для приготування курячих оладок:

Куряча м'якоть (більше підійде м'ясо з грудки) - 600 г;
Яйце - 1 шт.;
Часник - 2 зубчики;
Крохмаль (кукурудзяний) - 1,5 ст. ложки;
Майонез - 3 повні ст. ложки;
Сіль перець;
Свіжа зелень – за бажанням.

Покроковий рецепт з фото, як приготувати курячі оладки (рубані котлети):

Обов'язково порубати філе ножем, а не пропустити через м'ясорубку - від цього залежить смак курячих оладок, недаремно їх ще називають рубаними котлетами. Шматочки різати 1 х 1 див.

Нашатковану петрушку додати в мисочку з порубаним м'ясом.

Сюди ж убити яйце.

Додати спеції, часник (його краще пропустити через прес, щоб часникова кашка рівномірно розподілилася).

Тепер настала черга крохмалю та майонезу. Саме завдяки йому заготівлю для курячих оладок можна зберігати довго в холодильнику.

Все розмішати. При необхідності можна відкласти обсмажування котлеток на пізніший термін, щільно запакувавши заготовку і відправивши її на зберігання.

Такі шматочки м'яса смажать швидко, особливо якщо вони якийсь час постояли і тим самим промаринувалися. Після підрум'янення перевернути котлетку на інший бік.

На закінчення до рецепту можна відзначити, що приготувати за цим рецептом курячі оладки дуже просто, головне правильно послідовності змішати всі інгредієнти і добре їх обсмажити на сковороді, але не пересмажити. Свої відгуки та корисні поради, як готувати рубані котлети з курячого м'яса в домашніх умовах, залишаємо в коментарях до цього рецепту і ділимося ним у соціальних мережах, якщо він був корисним.

Оладки з курки – дуже смачно, поживно та просто! Незамінна страва на будь-якому столі: з грибами, овочами, спеціями.

Куряче або індиче філе - 2 штуки
Цибулина - 1 велика
Часник - 3 зубчики
Яйце - 2 штуки
Майонез - 2 столові ложки
Картопляний крохмаль - 2 столові ложки
Перець
Порошок каррі
Рослинна олія для смаження

Куряче філе вимити, обсушити, нарізати невеликими шматочками.

Цибулю також нарізати кубиками. Змішати в мисці м'ясо з цибулею, подрібненим часником, яйцями, спеціями, трохи посолити.

Додати крохмаль, можна замінити його звичайним борошном. Тепер покласти майонез.

Вимісити ложкою густу масу і поставити миску в холод на пару годин, щоб м'ясо добре промаринували. На сковороду налити достатню кількість олії та ложкою викладати м'ясну масу. Якщо необхідно - відразу розрівняти і надати акуратну форму.

Смажити оладки з курячого філе із двох сторін до золотистої скоринки на середньому вогні.

Подавати гарячими з будь-яким гарніром чи овочами.

Рецепт 2, покроковий: оладки з філе курки з сиром

Куряче філе 300 г
Сир твердий 50 г
Яйце куряче 2 шт
Цибуля зелена 20 г
Борошно пшеничне вищого ґатунку 1 ст.л
Кукурудзяний крохмаль 1 ст.л
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком

Куряче філе дрібно нарізати.

Додати яйця.

Додати тертий сир.

Додати борошно та крохмаль.

Додати зелену цибулю, сіль та перець.

Добре перемішати.

Смажити оладки по 2-3 хвилини з кожного боку.

Рецепт 3: оладки з курки з майонезом та крохмалем

куряче філе - близько 700 грам,
цибуля – 1-2 цибулини,
свіжі яйця – 3 шт.,
нежирний майонез - 2 столові ложки,
картопляний крохмаль - 2-3 столові ложки,
дрібнонарубана зелень кропу – 1 столова ложка,
мелений чорний перець та сіль – на смак,
рослинна олія – для смаження оладок.

Куряче філе промийте в холодній воді, за допомогою паперового рушника злегка обсушіть і наріжте невеликими кубиками. Якщо на м'ясі є невеликий шар жиру або плева, то заздалегідь зріжте їх гострим ножем.

Цибулю очистіть від лушпиння і порубайте невеликими кубиками.

Перекладіть подрібнене філе та цибулю в глибоку миску і перемішайте.

Додайте до з'єднаних інгредієнтів трохи майонезу, ще раз все акуратно вимішайте і, накривши кришкою, залиште щонайменше на 2 години, а максимум на ніч маринуватися.

До курячого філе, що промаринувався, додайте сирі яйця, картопляний крохмаль, зелень і спеції за смаком.

Масу, що вийшла, перемішайте до однорідності, а паралельно поставте на вогонь сковороду з невеликою кількістю рослинної олії.

Як тільки масло розігріється, за допомогою ложки викладіть у нього невеликі оладки. На середньому вогні обсмажте їх до рум'яної скоринки з одного боку, після чого переверніть і доведіть до готовності під закритою кришкою.

Перекладіть оладки з курячого філе в невелику ємність, накрийте кухонним рушником і приблизно на 20 хвилин залиште в теплі - це зробить їх ще більш ніжними.

Рецепт 4: курячі оладки з грудки із сиром

5оо г філе курячих грудок
100 г твердого сиру або 1 плавлений сир
2 яйця
2 ст. л. з гіркою борошна або крохмалю
1-2 ст. л. майонезу
1 маленька цибулина (50 г)
2 зубчики часнику
сіль перець
олія для смаження

Куряче філе миємо, обсушуємо паперовим рушником і нарізаємо маленькими шматочками, якомога дрібніше. Можна, звичайно, і через м'ясорубку пропустити, але це будуть вже зовсім інші оладки.

Додаємо сир, натертий на крупній тертці, 2 яйця, борошно або крохмаль (або навпіл по 1 ст. л.), майонез, цибулинку, натерту на дрібній тертці або дрібно порізану, часник, сіль, перець. оладкам якусь м'якість.

Звичайно, якщо візьмете сир з вираженим гостреньким смаком, буде краще і смак оладок, але підійде і плавлений сир типу «Дружба». Його не обов'язково терти на тертці, можна просто нарізати маленькими кубиками.

Добре перемішуємо інгредієнти і отримуємо ось такий фарш-тесто для курячих оладок із сиром.

Розігріваємо сковороду, наливаємо олію, ложкою викладаємо фарш, формуючи овальні оладки.

На середньому вогні обсмажуємо оладки з обох боків золотистого кольору. Перевернувши їх на інший бік, накриваємо сковороду кришкою, щоб оладки гарантовано не залишилися сирими всередині.

Готові оладки викладаємо на паперовий рушник, щоб увібрала зайву олію.

Курячі оладки з сиром можна подати з будь-яким гарніром, наприклад, рисом із духовки або салатом зі свіжих овочів, але вони чудово йдуть і як самостійне блюдо.

Рецепт 5: оладки з курячої грудки з кабачком

Такі оладки з курки приготувати набагато простіше, ніж традиційні котлети. Для більшої соковитості оладки додаємо натерті на терці кабачки. Виходить не тільки дуже швидко, а й смачно.

кабачок - 1 шт
цибуля ріпчаста - 1 шт
перець запашний мелений - 1 щіпка
сіль - 0,5 ч.л.
куряча грудка, філе - 600 гр
борошно пшеничне - 4 ст.л.
сметана - 2 ст.л.
яйця курячі - 2 шт

Рецепт 6: курячі оладки з рисом та овочами

500 гр. курячого філе
2 ст. ложки майонезу
перець
приправа каррі
2 ст. ложки борошна
2 яйця
гарнір: рис, огірок

Промити під проточною водою куряче філе, покласти на паперовий рушник та просушити. Нарізати на дрібні кубики приблизно по 1-1,5 см кожен.

Скласти нарізане філе у глибоку тарілку. Посолити, поперчити, приправити каррі приправою, додати майонез, курячі яйця, борошно. За бажанням на даному етапі можна додати цибулю. Для цього потрібно нарізати невелику цибулину на дрібні кубики і ошпарити окропом. Злити воду та додати до інших інгредієнтів.

Ретельно змішати усі інгредієнти. Поставити в холодильник на півгодини, щоб філе трохи промаринували.

Налити на сковороду олію, викладати оладки ложкою на розпечену сковороду.

Обсмажити із двох сторін до золотистого кольору.

М'ясні страви завжди добре поєднуються з овочами, тому пропоную для прикраси зробити криницю з огірків, яку можна наповнити гарніром, у моєму випадку це рис.

Для цього потрібно взяти один середній огірок, нарізати його на 5 рівних скибочок, потім кожну скибочку розрізати на смужки і викласти у вигляді колодязя.

Рецепт 7: оладки з курячою грудкою на кефірі

Куряча грудка - 400 г
Яйце куряче - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 0,5 шт.
Сир твердий (тертий) – 2 ст.л.
Борошно - 2-3 ст.л.
Кефір – 4-5 ст.л.
Петрушка - пару гілочок
Сіль морська - за смаком
Перець ч. - за смаком
Олія - 2 ст.л.

Філе потрібно промити під проточною водою, обсушити паперовим рушником.

Нарізати куряче філе і цибулю маленьким кубиком.

Додати натертий твердий сир та рубану зелень.

Додати кефір, борошно та яйце, посолити, поперчити.

Перемішати все до однорідного стану, тісто не повинно бути рідким, але й занадто густим теж. Якщо хочете, щоб оладки були пишнішими, як я говорила вище, додайте 1 ч.л. розпушувача або 0,5 ч. л. соди.

На розігріту сковороду викласти по 1 ст. (можна з гіркою) тіста і в малій кількості олії випікати оладки хвилини по 4 з кожного боку. Щоб вони не пригорали, увімкніть тихий вогонь. Під час приготування перевертайте їх кілька разів.

Готові оладки з курячої грудки можна подавати з картопляним пюре, макаронами, гречкою чи рисом – однаково смачно.

Рецепт 8: оладки з курки з грибами (з фото)

Купки курячі (філе) – 400-500 г,
яйце – 1 шт.,
майонез - 2-3 ст.л.,
гриби свіжі – 200 г,
крохмаль – 1 ст.л.,
цибуля ріпчаста - 1 шт.,
сир твердий – 50-70 г,
сіль,
чорний мелений перець,
олія для обсмажування.

Приготування наших курячих оладок починаємо з підготовки курячого філе. Помийте його, обсушіть, наріжте дрібними кубиками зі стороною приблизно 0,5-0,7 см.

Я раджу вам не полінуватися і куряче філе саме нарізати, а не пропустити через м'ясорубку. Повірте, смак у рубаних оладок зовсім інший, ніж у подрібнених у м'ясорубці.

Тепер займемося грибами. Якщо використовувати лісові гриби, зібрані власноруч, попередньо відваріть їх протягом півгодини в солоній воді зі спеціями, потім відцідіть їх від розсолу. Якщо печериці – то використовуємо сирими.

Отже, гриби поріжте дрібно. Цибулину дрібно наріжте. Обсмажте цибулю на розігрітій з олією сковороді, постійно помішуючи. Потім додайте гриби до цибулі і продовжуйте обсмажувати їх до м'якості (шампіньйони) або до випаровування рідини (відварені лісові гриби). Обсмажені з цибулею гриби додайте до рубаного курячого філе, туди вбийте яйце.

Додайте майонез, тертий сир, крохмаль, посоліть, поперчіть і добре перемішайте.

У сковороду, де обсмажувалися гриби з цибулею, додайте ще трохи олії, ложкою викладайте туди наші курячі оладки і обсмажуйте їх з одного й іншого до золотистої скориночки.

Рецепт 9: курячі оладки з овочами.

Філе куряче 0,5 шт.
Морква 0,5 шт.
Кабачок 2 скибочки
Цибуля зелена 1-2 шт.
Часник 1-2 шт.
Крохмаль 1-2 ст.лож
Яйце куряче 1 шт.
Сир твердий 50 гр.
Сіль за смаком
Перець чорний

Курячі грудки дуже дрібно нарізати і відбити качалкою. Підготувати решту продуктів.

На тертку натерти кабачок та моркву (рідина з кабачка віджимати не потрібно).

Нарізати зелений лук і молодий часник з зеленим листям. Вбити яйце.

Висипати крохмаль та натерти сир.

Посолити та поперчити, перемішати. Поставити у холодильник на 30 хвилин.

Оладки з фаршу полюбилися господинями завдяки швидкому приготуванню, чудовому смаку та апетитному зовнішньому вигляду. Курячі оладки можуть виступити як самостійна страва, так і доповнення до гарніру. Підійдуть оладки і для приготування бутербродів та гамбургерів.

Курячий фарш – півкіло;
Яйця курячі, середні – 2 штуки;
Майонез – 50 мл;
Сіль - одна друга чайної ложки;
Одна цибулина;
Борошно пшеничне. вищ. сорти – 30 г;
Спеції та часник за смаком;
Олія на обсмажування.

Традиційні курячі оладки: рецепт із фаршу

Класичні курячі оладки – це ніжні та соковиті коржі, які можна їсти з будь-яким гарніром, овочами, класти на хліб або кунжутні булочки, додавши томати, сир та салат. Крім того, традиційний рецепт може стати основою нових смакових поєднань.

Приготування:

За допомогою віночка збиваємо яйця з майонезом.
Цинкуємо цибулю ножем.
У глибокий посуд викладаємо фарш та цибулю.
Вливаємо в масу яєчну суміш і ретельно розмішуємо віночком.
Додаємо спеції за смаком, борошно (можна замінити картопляним крохмалем у такій кількості).
Викладаємо коржики на розпечену сковороду, обсмажуємо з кожного боку до золотистого кольору.

Оладки виходять соковитими та смачними і зовсім не вбирають олію! Подавати страву можна, посипавши зеленню з гарнірами чи сезонними овочами (огірками, помідорами).

За аналогією можна приготувати і курячі оладки із субпродуктів, наприклад, курячої печінки або сердець, подрібнивши їх попередньо в блендері.

Як приготувати курячі оладки з фаршу та кабачка.

Рецепт курячих оладок з кабачком неймовірно простий, але коржики по ньому виходять дуже соковитими та ніжними. Щоб приготувати такі оладки, потрібно взяти: один кабачок; одне охолоджене куряче філе; два яйця курячих; 3 ст. л. пшенич. борошна; за бажанням спеції та трави.

Приготування:

Філе миємо, ріжемо шматочками і подрібнюємо в м'ясорубці.
Чистимо шинок і натираємо на середній тертці, віджимаємо сік.
У глибокій тарілці змішуємо фарш, кабачок, яйця.
Додаємо борошно та спеції, ретельно розмішуємо масу.
Викладаємо оладки на розігріту сковороду та обсмажуємо з кожного боку до рум'яної кірки.

Подавати страву можна, посипавши зеленню із салатом із сезонних овочів, гарнірами. Готувати такі оладки можна і в духовці, і мультиварці, і пароварці. Тоді їх можна буде їсти дітям чи людям на дієті.

Модифікувати рецепт можна, замінивши кабачок гарбузом, грибами, картоплею.

Готуємо оладки з курячого фаршу та сиру

З курячого фаршу можна приготувати і оладки із сиром. Для цього нам знадобляться такі інгредієнти: фарш (півкіло); сир Російський (100 г); два яйця; крохмаль (15 г); сметану (50 мл); зелень, трави, спеції на смак.

Готуємо страву:

Трьом на тертці сир.
Зелень миємо, дрібно ріжемо (так само, за бажанням, цибуля, часник).
У глибокому посуді змішуємо фарш, зелень.
Додаємо яйця, сметану, приправи, ретельно перемішуємо масу.
Викладаємо оладки на сковороду з розігрітою олією і обсмажуємо до рум'яної скоринки з кожного боку.

Страва готова! Подаємо оладки зі сметанно-чесничним соусом, гарніром, овочами чи салатом.

Дієтичні оладки з курячого фаршу

Дієтичні оладки з курячого фаршу робляться на кефірі. Готується страва швидко та просто, і завжди виходить смачною. Щоб зробити оладки беремо: курячий фарш (близько 200 г або фарш з одного філе); 60 грам вівсяних пластівців; 100 мл кефіру; одну цибулину; часник, спеції, сіль за бажанням.

Готуємо оладки:

Заливаємо пластівці кефіром і залишаємо набухати на чверть години.
Дрібно-дрібно нарізаємо цибулю (часник, за бажанням) і додаємо її до приготовленого самостійно або покупного фаршу.
У фарш вбиваємо яйце, додаємо пластівці.
Солимо суміш за смаком.
Викладаємо оладки на розігріту антипригарну сковороду і смажимо без олії (якщо сковорода не дозволяє, то змащуємо її поверхню промасленою паперовою серветкою).

Оладки з курки можна подавати із зеленню або овочевим салатом, їсти на обід та вечерю, не побоюючись за збільшення у вазі. Готувати такі оладки можна і в духовці (на 180 градусах близько 20 хвилин).

Вівсяні пластівці в рецепті можна замінити вівсяним висівком у кількості 30 грам, а кефір - молоком з несолодким йогуртом.

Рецепт курячих оладок з фаршу (відео)

Оладки з курячого фаршу - це апетитні та ситні коржики, які можна їсти на обід, вечерю або перекус (як бутерброд). Курячі оладки робляться швидко і просто, а класичний рецепт страви можна додавати різні продукти: від сезонних овочів до сиру. Експериментуйте і знаходите улюблені смакові поєднання!