Кіски з тіста з сосискою та яйцем. Як правильно і красиво загорнути сосиску в листкове та дріжджове тісто

Давайте сьогодні приготуємо сосиски в тесті! Оформлення може бути святковим та цікавим, при цьому простим у виконанні та різноманітним! Це додасть сімейній трапезі або обіду з гостями додаткову "родзинку" - адже так приємно вибирати саме ту булочку, печінку, сосиску, яка так і дивиться саме на вас! 😀

Я хочу розповісти про 12 способів як загорнути сосиски в тесті. Навіть якщо ви використовуєте не всі з них, а лише деякі, вид при подачі вже буде зовсім іншим! 😉

Ось подивіться – черепашки, квіточки, плетінки, човники – і красиво, і навіть їсти смачніше! 😀

Я вже ділилася з вами покроковим, загорнутим у. Можна взяти і готове листкове - як із дріжджами, так і без. На цей раз я запікала в. Деякі із запропонованих форм сосисок (закриті) можна зробити!

Думаю, для травневих свят цей рецепт нагоді! Бажаєте відзначити вдома? Теплі сосиски в тісті, тільки з духовки, вам на допомогу 😀 Чи плануєте вибратися на природу? Чудово! Можна напекти цих смакот і взяти з собою! Чоловіки, діти, жінки - всі будуть раді такому "паянню"! 😉

Ну що, визначтеся з тестом і йдіть крутити-крутити різними сторонами сосиски! 😉

Продукти:

Способи оформлення:

Отже, тісто (покроковий рецепт його приготування дивіться) розділила приблизно на рівні шматочки і приступила до формування.

До цього моменту сосиски мають бути вже готові. В принципі можна використовувати і сирі. Вони встигнуть пропікатися за 20 хвилин у духовці. Але я завжди попередньо варю і не просто, а з лавровим листом - щоб виварити всякі добавки та облагородити їхній аромат.
Ще один важливий момент - загортати в тісто потрібно сосиски, що вже охолонули. Ідеально, якщо їхня температура буде кімнатною. При закручуванні гарячих або холодних сосисок у тесті під час випікання може утворитися не дуже приємний сирий шар. Краще обійтися без нього;)

Всім варіантам я дала назви, спираючись при цьому на свої асоціації... ;)

Варіант №1 - Косичка

Розкотила тісто в круглий коржик. Уклала по центру сосиску.

З боків від сосиски зробила на тісті розрізи під кутом 45 градусів (униз). Смужки у мене вийшли шириною десь 0,5-0,7 см.

Почала формувати зверху - праву верхню смужку наклала на сосиску, потім ліву, знову праву...

Так заплела до кінця. Готово!

Варіант №2 – Квітка а-ля турнікет;)

Так як квіток із сосисок у мене буде кілька, я почала думати, як їх назвати, щоб розрізнити між собою. І перша асоціація, яка спала мені на думку, дивлячись на підсумкову форму цієї сосиски в тесті - так-так, турнікет))

Отже, розкотила коржик в овал. Виклала до центру сосиску.

Підняла краї тіста і защипнула, зробивши пиріжок. Сосиска нізвідки має виглядати.

Перевернула защипом униз. Зробила кілька поперечних надрізів (з їх кількістю можна експериментувати) через верхній шар тіста і всю сосиску, не торкаючись нижнього шару тіста.

Перевернула сосиску набік і з'єднала вільні кінці (у коло), зробивши защип.

З шматочка тіста скачала кульку і помістила її до центру отриманого кола. Готово! ;)

Варіант №3 - Квітка гібіскус

Розкотила тісто в овальний корж. Виклала на неї сосиску.

Защипнула краю тіста, щоб сосиски не було видно. Перевернула швом униз. Ножем прорізала поперек верхній шар тіста та сосиску. Нижній шар тіста, як і минулого разу, залишила не зворушеним.

По черзі почала розгортати "пелюстки" так, щоб зріз сосисок дивився вгору.

Остання "пелюстка" закрутила в серединку.

Так, чомусь квіточка, сформована цим способом, мені пам'ятала гібіскус... А вам?

Варіант №4 - Квітка-семицвітка

Цей спосіб - гібрид 2-го і 3-го :) Знову розкотила в овал коржик. Відправила на неї сосиску.

Зробила пиріжок, защипнувши всі краї тіста.

Надрізала впоперек, не прорізаючи нижній шар тіста. Тут я зробила більше на один надріз, ніж у 3 варіанті.

Розправила "пелюстки" зрізом сосисок нагору.

У центр розмістила скатану з тіста кульку.

Варіант №5 - Лабіринт

Зробила з тіста овальний коржик.

Знову зліпила пиріжок.

Перевернула швом униз. Нанесла ножем надрізи, торкаючись лише тіста, але не сосиски, у шаховому порядку – від середини до різних країв.
Щоб після випікання малюнок був добре помітний, потрібно краще розділити тісто у місцях надрізів.

Варіант №6 - Обмотка

Зробила із тіста смугу.
Цей спосіб менш мною любимо, тому що тесту тут менше. Втім, можна сформувати цю "стрічку" більш товстою та довгою;)

Виклала сосиску і почала намотувати на неї тісто.

Зробила защип і розташувала його знизу.

Варіант №7 - Нарізний

Розкотила коржик у коло. Від її центру праворуч, не доходячи до кінця, зробила горизонтальні надрізи.

Виклала сосиску до центру.

Акуратно підняла кінці тесту та з'єднала їх защипом.

Перевернула так, щоб смужки опинилися вгорі. Для виразнішого малюнка можна навіть зрізати на кожній смужці трохи тіста, тримаючи ніж під кутом.

Деко я застелила фольгою. Можна використовувати пергаментний папір або обійтися без усього, вибирайте звичний варіант.
Змастила соняшниковою олією. Виклала 7 заготовок.

Зверху змастила сосиски у тесті розмішаним яйцем (можна використовувати один жовток, розведений невеликою кількістю води).

Запікала при температурі 180"C хвилин 20-25.

Поки перший лист був у духовці, сформувала ще 5 заготовок з сосисками.

Варіант №8 - Монетниця

На овальний коржик з тіста виклала сосиску.

Зліпила пиріжок.

Зробила кілька поперечних надрізів, прорізаючи знову ж таки верхній шар тіста і сосиску, але не доходячи ножем до нижнього шару тіста.

Розгорнула зрізи сосисок вгору, розкладаючи їх по черзі - праворуч, ліворуч, праворуч, ліворуч.

Для мене цей варіант один із найапетитніших! А вам? ;)

Варіант №9 - Черепашка

Спочатку зайнялася сосискою. Розрізала її навпіл поперек.

Потім кожну частину розрізала вздовж дві частини.

Одну четвертинку більше не чіпала - вона стане головою черепашки.
Дві четвертинки розрізала ще раз навпіл уздовж – вийшло 4 ніжки.
В останньої четвертинки відрізала під кутом закруглені краї, отримавши трикутник (обрізки непотрібні). Це хвіст.

Виклала ці частини сосиски відразу на фольгу, змащену олією, відповідно до того, якою частиною тіла кожна з них є.

Змастила сосиску яйцем, у центр виклала шматочок тіста, теж змащений яйцем.

З основної частини тіста зробила невеликий овальний корж. Нанесла на неї за допомогою ножа, не прорізаючи до кінця, насічки навхрест, імітуючи панцир. Виклала на сосиску. Готово! ;)

Варіант №10 - Діагоналі

Тісто розкотила овальним коржом, розмістила на ньому сосиску посередині.

Краї тіста защипнула, як для пиріжка. Перевернула сосиску швом униз. Зверху зробила кілька діагональних великих надрізів, прорізаючи лише тісто.

Варіант №11 - Човен

Тісто розкотила в більш тонкий коржик формою ближче до кола або квадрата. Виклала на неї сосиску.

Правий вільний кінець тесту згорнула рулетом до сосиски.

З лівою частиною тесту вчинила також.

Зробила два защипи - зверху і знизу, формуючи для сосиски човен;)

Варіант №12 - Плетінка

Тісто розкотила в круглий/квадратний коржик. Зробила на ній 4 горизонтальні надрізи (якщо сосиски довгі, можна і більше), відступаючи по краях.

Сосиску розрізала навпіл уздовж. "Вплела" одну половинку сосиски зрізом вниз так, щоб зверху чергувалися тісто-сосиска-тесто-сосиска. Другу розташувала за таким самим принципом, але в шаховому порядку по відношенню до першої половинки. Це зручніше робити вже безпосередньо на деку.

Усі перекладені на лист з фольгою заготовки змастили яйцем.

Запікала знову ж таки 20-25 хвилин при 180 градусах.

Сосиски хороші і з запалу зі спеку, і в теплому, і в повністю охололому вигляді! ;)

Звісно, найкращим доповненням до них стане свіжа зелень!

От і все! Можна кликати своїх домашніх чи гостей до столу)) Пиво, томатний сік, чай, кава... суп... До них можна запропонувати багато чого цікавого. Питання лише в тому – а чи треба? Адже так добре та смачно їх їсти без усього! ;)

Ну що, які варіанти стали вашими лідерами? ;)

Дивіться анонси найкращих статей! Підпишіться на сторінки Випічка онлайн в ,

Люблю цей рецепт за його простоту, швидкість приготування, розкішний зовнішній вигляд і такий самий смак. Приготувати сосиски в тесті кіскою зможе будь-який кухар, не тільки початківець, а навіть дитина. Якщо ваші домашні люблять сосиски в тесті, але ви не дружите з дріжджовим тестом, тоді спробуйте приготувати їх у листковому. Смак готових виробів та простий спосіб приготування вас не розчарують, запевняю.

Підготуйте продукти за списком. Тісто заздалегідь розморозьте. Я брала листкове дріжджове, з ним смачніше, на мій погляд.

Очистіть сосиски від оболонки.

Тісто наріжте невеликими шматочками, трохи присипте мукою, злегка розкотіть. Посередині покладіть сосиску, краї тіста наріжте тонкими смужками трохи навскіс.

Загортайте сосиску, чергуючи смужки тіста з обох боків.

Останні смужки тесту скріпіть та підверніть під низ заготовки.

Перекладіть сосиски в тісті на лист з пекарським папером, збийте яйце в однорідну піну.

За допомогою силіконового пензлика змастіть заготовки збитим яйцем. Відправте лист з заготовками в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин у режимі верхнього та нижнього нагріву.

Як Ви ще не вмієте готувати оригінальні сосиски в дріжджовому тесті? Тоді ми йдемо до вас! Незвичайне оформлення стандартних сосисок, що вже приїлися, у вигляді кіски, тесті. Посипте сосиски, що запікаються, сиром і полийте яйцем з молоком для кращого прилягання і отримання золотистої скоринки.

Для дріжджового тіста:

дві столові ложки цукру
300 грам борошна
чайна ложка сухих дріжджів або 16 грам свіжих
200 грам молока
три столові ложки олії рослинної
8 довгих сосисок
чайна ложка солі

Для змащування зверху:

столова ложка молока
150 г твердого тертого сиру (чеддер)

Такі булочки дуже легкі у приготуванні та недорогі за ціною.

Замісіть дріжджове тісто, поки|доки| воно не буде м'яким і гладким. Якщо тісто липне до рук, додайте ще борошна. Надайте кулясту форму, покладіть дріжджове тісто в миску, накрийте рушником і дайте піднятися обсягом вдвічі. Після цього розділіть тісто на вісім частин і розкотіть довгими прямокутними пластами, трохи довшими за сосиски. У кожен шматок покладіть сосиски, очищені від плівки, заліпіть краї на кшталт пиріжків. Сосискивтисніть вниз у дріжджове тісто.

Зробіть на верхній частині надрізи на вісім частин, залишаючи внизу тісто, що не розрізає.
Скрутіть шматочки по черзі по різні боки від осі, як показано на фото - повинні вийти кіски, або гусениці.

Поставте булочки на листі, устеленому пергаментом, в тепле місце і дайте піднятися 15 хвилин.

З цієї кількості інгредієнтів виходить приблизно 12 сосисок.

Рецепт тесту для сосисок у тесті

Складові:

Для тіста:

400-500г борошна вищого гатунку

10 г дріжджів

250 г молока

1 яйце та 1 жовток для змащування

1 ст. л. цукру

50 г вершкового масла

дрібка солі.

Для начинки:

12 сосисок.

Як зробити тісто для сосисок у тісті?

1. Дріжджі залийте теплим молоком і залиште до повного розчинення.

2. У молоко та дріжджі додайте яйце, сіль, цукор, розм'якшене масло і все добре перемішайте.

3. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і замісіть тісто. Готове тісто не повинно бути надто тугим.

Тісто для сосисок готове. Тепер можна переступати до формування. Я хочу запропонувати вам кілька варіантів приготування сосисок у тесті як для дорослих так і для дітей.

Класичні сосиски у тесті

1. Відщипніть від загального шматка тесту невеликий шматочок діаметром приблизно 3 см. Розкотіть з нього джгут. Якщо тісто погано розкочується, змастіть робочу поверхню невеликою кількістю води.

2. Використовуючи качалку, розкотіть джгут із тіста вздовж.

3. На край тестової заготовки покладіть сосиску і загорніть її в тісто по спіралі, краї закрийте. Зайве тісто відріжте.

Сосиски у тесті «Змійка»

Такі сосиски особливо мають сподобатися дітям.

1. Розкотіть зі шматочка тесту невеликий джгут довжиною приблизно 20 см. Один кінчик тестової заготовки скачайте, сформувавши хвіст змійки. З другого краю зробіть голову.

2. Відступивши по краях по 1 см, розкотіть джгут качалкою.

3. Загорніть сосиску в тісто, залишивши по краях хвіст та голову.

4. На обличчі змійки видавіть паличкою для коктейлю ока. Скачайте 2 маленькі шматочки тіста і помістіть їх у поглиблення.

4. Готовим сосискам дайте трохи підійти хвилин 10-15.

5. Змастіть сосиски в тісті жовтком, змішаним з|із| 1 чайною ложкою молока.

6. Випікайте сосиски в духовці 25-30 хвилин за температури 180⁰С.

Сосиски в тесті «Собачка»

1. Для тіла: з невеликого шматочка тіста розкотіть прямокутник.

2. Покладіть у тісто сосиску і защипіть краї.

3. Переверніть тестову заготовку швом донизу. Сформуйте з одного боку заготівлі мордочку собаки, з другого маленький хвостик.

4. Для вух: візьміть маленький шматочок тіста, скачайте з нього ковбаску і розкачайте качалкою.

5. Розріжте плоский шматочок тіста навпіл.

6. Краї закругліть.

7. Змастіть голову собаки невеликою кількістю жовтка або водою та приклейте вуха.

8. Для ніг: із двох невеликих шматочків тіста скачайте 2 ковбаски. Одну трохи меншу за іншу.

9. Змастіть ноги собаки водою та приклейте їх до нижньої частини тіла.

10. Готовим сосискам дайте трохи підійти хвилин 10-15.

11. Виконайте на обличчі собаки 2 поглиблення, використовуючи паличку для коктейлю. Змастіть сосиски в тісті жовтком, змішаним з|із| 1 чайною ложкою молока

12. Випікайте сосиски в духовці 25-30 хвилин за температури 180⁰С.

13. Готовим собачкам зробіть очі, помістивши в отвори трохи майонезу або сметани та 2 гвоздики.

14. Для носа: проробіть невеликий отвір на мордочці собаки і помістіть горошину запашного перцю. Не забудьте пояснити дітям, що перець та гвоздику є не обов'язково.

Сосиски в тесті «Плетінка»

1. Розкотіть зі шматочка тесту овал.

2. З кожного боку тестової заготовки зробіть кілька діагональних надрізів.

3. Покладіть сосиску в центр шматочка тіста і загорніть краї, сформувавши кіску.

4. Готовим сосискам дайте трохи підійти хвилин 10-15.

5. Змастіть сосиски в тісті жовтком, змішаним з|із| 1 чайною ложкою молока.

6. Випікайте сосиски в духовці 25-30 хвилин за температури 180⁰С.

Ліниві сосиски в листковому тесті

І наостанок ще один рецепт сосисок у тесті для лінивих.

Складові:

500 г бездрожжового листкового тіста

1 яєчний жовток для змащування

12 сосисок.

1. Листкове тісто розморозьте, розкотіть і наріжте на смужки.

2. Сосиски розріжте на 2 частини. Покладіть на тісто, що розкотило, і загорніть, краї тіста защипіть. Для того щоб краї тіста добре прилипали, змастіть з яєчним жовтком.

3. Сформовані сосиски надішліть у морозильну камеру на 30 хвилин.