Полуничний крамбл: незвичайний та простий рецепт відомого десерту. Крамбл із полуницею Полуничний крамбл із вівсяними пластівцями

Готуємо полуничний крамбл. Літо завжди радує нас достатком фруктів та ягід. Червень місяць - найкращий час приготувати полуничний крамбл. Крамбл – це найпопулярніший англійський десерт. Для приготування крамбла використовують різні ягоди і фрукти або їх поєднання. Полуничний сезон дає нам можливість насолодитися прекрасними літніми десертами з полуниці. Ще один полуничний десерт дивіться тут. Незважаючи на те, що зараз ми можемо купувати полуницю в супермаркетах цілий рік, сезон багато хто з нас чекає з нетерпінням.

Крамбл з полуницею - один із найпростіших у приготуванні десертів, ну може бути, включаючи ще, який готується за аналогічною технологією.

Готувати крамбл неймовірно просто. А з'їдається такий десерт миттєво.

Загалом вердикт буде такий: хочете спекти щось смачненьке на десерт, приготуйте крамбл!

Хочете щось спекти, але не бажаєте поратися з тестом, приготуйте крамбл!

Полуничний крамбл.

Для начинки:

Візьміть 350 грн. полуниці

Полуницю промийте, ягоди обсушіть, видаліть плодоніжки і поріжте на великі шматочки (шматочки ягід мають бути великі – не дрібнити!)

Форму для запікання промажте вершковим маслом, викладіть туди підготовлену полуницю.

Якщо ягоди дуже кислі, можна присипати їх трохи цукром (це за бажанням і за смаком). я не присипала.

Для приготування крамбла нам знадобиться:

• 4 ст. цукру (можна взяти коричневий цукор)
• 10 гр. ванільного цукру
• 170 гр. борошна
• 70 гр. вершкового масла

Як приготувати крамбл:

1. В окремій чаші змішайте борошно, що просіює, цукровий пісок і ванільний цукор.
2. Охолоджене вершкове масло|мастило| наріжте невеликими шматочками і додайте в цукрово-борошняну суміш.
3. Розітріть, щоб вийшла крихта.
4. Отриманою крихтою посипте шматочки полуниці таким чином, щоб крихта покривала всі ягоди.
5. Поставте форму в духовку, попередньо розігріту до температури 180 градусів, запікайте крамбл протягом 30 хвилин або менше, час запікання залежить від духовки. Орієнтиром буде золота скоринка зверху.

Клуничний крамбл готовий! При подачі полуничний крамбл ідеально поєднуватиметься з морозивом, особливо у спекотний літній день.

Крамбл – традиційний десерт із Англії. По суті крамбл - це запечені в духовці ягоди або фрукти, закриті шаром крихти. Варіантів цього десерту дуже багато. Для різноманітності до крихти додають горіхи, насіння або кокосову стружку. Для пікантності багато господинь додають корицю, ваніль, кардамон, мускатний горіх.

Пропоную приготувати крамбл із чудової ароматної ягоди – полуниці.

Підготуємо продукти для полуничного крамбла.

Почнемо з приготування крихти. У подрібнювач блендера кладемо борошно, цукор, сіль, ванільний цукор та олію.

Перетворюємо вміст на крихту.

Вимиту полуницю обсушуємо за допомогою паперових рушників, видаляємо плодоніжки. Велику ягоду ріжемо на дві або чотири частини, дрібну можна не розрізати.

Форму або порційні формочки змащуємо вершковим маслом і викладаємо в них полуницю. Якщо ягоди не дуже солодкі, можна посипати цукром (за смаком).

Зверху, на полуницю, розподіляємо піщану крихту.

Формочки з крамблом ставимо в попередньо розігріту до 180 градусів духову шафу. Готуємо хвилин 25-30 – до золотистої скоринки (орієнтуйтеся на свою духовку).

Полуничний крамбл або ще одна версія тертого пирога – це дуже звичайна страва. Рецепт можна приготувати раз, два, три. З англійської мови слово «crumble» перекладається, як «кришити» – і не просто. Технологія приготування включає три основні складові: запечені фрукти як карамелізовану основу; хрумка крихта, як топінг; ванільне морозиво для легкої прикраси.

ЧАС: 60 хв.

Легкий

Порції: 4

складові

• полуниця свіжа – 200 г;
• лайм - 1 шт.;
• цукор очеретяний (коричневий) - 180 г;
• яйце – 1 шт.;
• масло вершкове – 170 г;
• борошно пшеничне – 240 г;
• сіль – 10 г;
• кориця – 13 г;
• Подання:
• ванільне морозиво, м'ята, чебрець – до смаку.

Час приготування – 40 хвилин.
*необхідна скляна жароміцна форма для випікання - 28 см.

Приготування

Полуницю перебираємо, промивши в холодній воді, півпорції дрібно шаткуємо. Ягоди, що залишилися, нарізаємо на четвертинки.


У сковороді розігріваємо дві столові ложки вершкового масла, додавши три столові ложки тростинного цукрового піску. Постійно помішуючи, карамелізуємо склад на невеликому вогні до желейного стану, потім змішуємо із соком лайма.


Перекладаємо дрібно нарізану полуницю до карамельної основи, що вийшла, повертаємо на плиту томити на слабкому вогні, поки ягоди не змінять колір, набудуть блиску.


Викладаємо полуницю з карамельним сиропом і свіжі нарізані ягоди, приправляємо корицею - відставляємо ненадовго в бік.


Крамбл з ягодами найкраще готувати в жароміцній формі, можна використовувати гарну керамічну форму або термостійкий скляний посуд.
Форму змащуємо вершковим маслом.

Охолоджуємо тертий пиріг з полуницею 15 хвилин, прикрашаємо кулькою ванільного морозива, листочками м'яти, чебрецю.

Готують крамбл не тільки зі свіжої полуниці, відмінно підійде заморожена. І не обов'язково полуниця: крамбл штука невибаглива - починай чим завгодно! Найпростіший пиріг англосаксів - найпростіший і практичніший, дитя економних господинь (як і пудинги) - на тему «як поєднати крихти, що залишилися від вчорашнього обіду, чим-небудь, що їх склеїть і освіжить, і поставити на стіл чарівну випічку». Ось де інтрига!

Отже, головні герої:

- трохи основи для крихт (з борошна, вівсяних пластівців, манки, семолини, кукурудзяної крупи, дрібно нарубаних горіхів),

- жир (вершкове, рослинне масло, хоча англійці часто використовують жахливий (чи прекрасний?) свинячий нутряний жир),

- І багато будь-яких ягід або фруктів (частіше ягід).

Як роблять крамбл?

Вистилають дно форми для випічки крихтами (як правило, результат змішування борошна та холодного жиру), насипають зверху ягоди, закривають їх кришечкою з другого шару крихт - і в піч! Всі. Трохи схоже на наші терті пироги, тільки простіше. Оцініть практичність ідеї!

Про рецепт полуничного крамбла

Крамбл я приготувала за лекалами здорових рецептів. Так, замінила борошно звичайне цільнозернове і скоротила, наскільки можливо, кількість цукру. Майте це на увазі, шановні ласуни, і додавайте не 70, а більше - 80 або навіть 100 г цукру, а краще пробуйте основу в процесі і редагуйте до смаку.

Що стосується олії, то це мій особистий вибір. За бажання використовуйте вершкове. Класичний крамбл з борошна роблять так: вершкове масло охолоджують до твердого стану, нарізують маленькими кубиками і перетирають руками із сухою частиною (борошно, цукор) до утворення олії. Але у нас крамбл не зовсім класичний, ми робимо його на основі неперемеленого геркулеса, і апетитна крихта забезпечена в будь-якому випадку. Тому вершкове масло краще розтопити.

Крамбли на основі вівсянки у кулінарній літературі зустрічаються іноді під назвою «вівсяних плиток» (Oatmeal Bars). Полуничний крамбл з традиційного геркулеса нагадає вам батончики мюслі, тільки буде набагато цікавіше.

складові

• полуниця 250 г
• геркулес 100 г
• цільнозернове борошно 100 г
• коричневий цукор 70 г
• сухий мелений імбир ч. л.
• сіль ч. л.
• олія 6 ст. л.
• кукурудзяний крохмаль 1 ст. л.
• свіжовіджатий лимонний сік 1 ст. л. (від ½ невеликого лимона)
• цукровий пісок 1 ст. л.

Цукрова глазур:

• цукрова пудра ½ склянки
• ванілін пакетик
• молоко 1 ст. л.

Для приготування крамбла я використовувала форму для випікання 24*17 завглибшки 3,5 см.

Час приготування: 20+35-40 хв. / Вихід: 6 порцій

Приготування

Розігрійте духовку до 190 градусів. Підготуйте форму, в якій випікатиме крамбл: перестеліть папером для випічки, фольгою або пергаментом, і змастіть олією, щоб пиріг не пригорав.

Підготуйте полуницю: видаліть плодоніжки, розріжте на 2-4 частини кожну ягідку.



У мисці середнього розміру змішайте овес, муку, коричневий цукор, імбир і сіль.



Додайте розтоплене вершкове або олію до суміші і перемішайте до однорідності.

Зарезервуйте 1 склянку суміші, щоб потім накрити ягоди зверху. Решту суміші розподіліть по дну форми і утрамбуйте, утворивши нижню основу крамбла.



Викладіть полуницю на вівсяну основу спочатку один шар. Посипте полуницю рівномірно зверху крохмалем (це робиться для того, щоб полуниця не випустила сік, а запечатати його всередині пирога) і лимонний сік.



Додайте решту полуниці. Зверху закрийте ягоди зарезервованими крихтами.



Випікайте 35-40 хвилин, поки пиріг не набуде приємного коричневого кольору і не потемніють трохи ягідки полуниці.



Глазур

Поки пиріг випікається, приготуйте цукрову глазур.
Просійте цукрову пудру, додайте до неї ванілін та молоко. Змішайте сухе та рідке віночком до однорідної маси.

Перед тим, як облити цукровою глазур'ю, крамбл з полуницею треба остудити. Полийте пиріг.

Наріжте його на порційні квадрати прямо у формі, не виймаючи, оскільки пиріг тендітний і може поламатися, а потім викладіть десертну тарілку.

Смачних вам вражень.

Тим, хто ще не знайомий з такою прекрасною стравою, як полуничний крамбл, можна позаздрити. Простий рецепт, легке приготування та мінімальний набір інгредієнтів – це головні переваги смачного та соковитого торта. Це ідеальна випічка влітку, в період ягід та фруктів. Але якщо вам захотілося поласувати смачним тортом узимку, то можна використовувати і заморожені ягоди. Смак страви від цього не зміниться.

Якщо ви хочете спекти щось смачне і соковите, але не хочете провести весь день біля плити, то полуничний крамбл буде дуже доречним. Швидше записуйте рецепт та вирушайте на кухню для приготування простого кулінарного шедевра.

Загальна інформація

Крамбл – це дуже ніжний десерт, який прийшов до нас із Великобританії. З'явився він у період колонізації. Таку назву пиріг отримав недарма. "Крамбл" у перекладі з англійської означає "крихта".

На даний момент такий пиріг популярний далеко за межами Великобританії. Господині давно оцінили простоту приготування та смак такого торта, тому хоч раз на рік на столі кожної родини з'являється така страва.

Це один із найпростіших тортів, які тільки можна приготувати. Він дбає «вгору ногами». Тобто начинка внизу, а тісто вгорі.

Начинку для крамбла можна вибрати будь-яку на свій смак. Серед багатьох рецептів найпопулярніша начинка:

• полунична;
• яблучна;
• грушева;
• сливова;
• з ревенем;
• абрикосова.

Деякі господині після випікання вважають за краще ще потомити полуничний або будь-який інший крамбл з ревенем або абрикосами на сковороді. Вони додають мед, цукор чи інші підсолоджувачі для отримання ефекту карамелізації.

Для посилення смаку ягоди чи фрукти посипають горіхами чи корицею. Такий пиріг виходить ароматнішим. У багатьох рецептах цього пункту немає, тож візьміть на замітку.

Примітно те, що крамбл буває не лише солодким. Дуже популярними є овочеві, сирні або навіть м'ясні крамбли. Якщо ви байдужі до солодкої випічки, то рекомендуємо вам поекспериментувати і приготувати крамбл з куркою, свининою або навіть яловичиною. М'ясо попередньо необхідно обсмажити на сковороді з усіма спеціями, цибулею та морквою.

При приготуванні потрібно стежити за товщиною тіста. Шар на вершині пирога має бути не дуже тонким, але й не товстим. Постарайтеся знайти золоту середину.

Подавати полуничний або яблучний крамбл слід теплим або трохи остиглим. Якщо ваш пиріг стоїть вже не перший день, перед подачею на стіл його бажано нагріти. Багато господарок рекомендують подавати крамбл зі склянкою молока або з морозивом. Так пиріг стає ще м'якшим і смачнішим.

Традиційний рецепт

Начинка полуничного крамбла дуже проста. Для неї вам потрібно буде взяти лише 450 грамів свіжих або заморожених ягід полуниці.

Складові:

• близько 4-х столових ложок звичайного цукру чи коричневого;
• один пакетик ванільного цукру (близько 70 г);
• 170 г борошна;
• 70 г звичайного вершкового масла.

Спосіб приготування:

1. Для початку готуємо начинку. Якщо у вас заморожені ягоди полуниці, то їх насамперед потрібно розморозити.
2. Кожну ягоду дуже ретельно промиваємо.
3. Видаляємо всі підкладки з полуниці.
4. Нарізаємо великими кубиками. Дуже важливо нарізати саме крупно для того, щоб начинка в крамблі відчувалася, а не перетворилася на джем.

Готуємо тісто:

1. У мисці змішуємо всі сипкі інгредієнти: муку, звичайний і ванільний цукор.
2. Вершкове масло має бути охолодженим. Його потрібно нарізати невеликими шматочками і додати до «сипучки».
3. Руками акуратно розтираємо всю суміш до одержання крихти.

Збираємо наш полуничний крамбл:

1. Полуницю викладаємо на лист.
2. Зверху ягоди посипаємо нашим сипучим тестом так, щоб воно повністю накрило начинку.
3. Попередньо необхідно розігріти духовку до 180 градусів.
4. Відправляємо полуничний крамбл до духовки приблизно на 30 хвилин.
5. Як тільки згори з'явиться золотиста скоринка, торт можна виймати з духовки.

У цьому приготування закінчується. Таку страву можна подати і до святкового столу, адже воно виглядає досить презентабельно, а його смак оцінять навіть справжнісінькі гурмани і противники солодкої випічки.

Рецепт з вівсяними пластівцями

Любителям здорового харчування пропонуємо приготувати полуничний крамбл із вівсяними пластівцями. Торт виходить не менш смачним та ароматним.

Складові:

• близько 700 г свіжої полуниці (можна використовувати заморожену);
• близько 3-х столових ложок крохмалю;
• 2 столові ложки цукру;
• близько 2 столових ложок лимонного соку.

Для тесту:

• трохи борошна (близько 150 грамів);
• 100 г коричневого цукру;
• охолоджене вершкове масло (приблизно 70 г);
• вівсяні пластівці (вівсянка швидкого приготування) – 70 грамів;
• мелені волоські горіхи або мигдаль (за смаком) – 50 г;
• цедра лимона – буквально одна чайна ложка.

Спосіб приготування:

1. У глибокій мисці необхідно змішати борошно із цукром.
2. Вершкове масло ріжемо невеликими кубиками і додаємо до борошна.
3. Розтираємо вершкове масло|мастило| з|із| мукою|борошном| до того моменту, поки не вийде дуже дрібна крихта.
4. Додаємо до загальної суміші вівсянку та горіхи.
5. Цедру лимона натираємо на дрібній тертці і додаємо до всіх інгредієнтів.
6. Забираємо наше тісто в холодильник на час підготовки начинки. Начинка готується дуже просто.
7. Полуницю необхідно ретельно вимити та висушити.
8. Нарізаємо ягоди шматочками середнього розміру.
9. Поливаємо полуницю лимонним соком і додаємо до неї цукор та крохмаль.
10. Все ретельно перемішуємо, щоб сипучі інгредієнти поступово покрили всі ягоди.
11. Завершальний етап приготування.
12. Форму для випікання змащуємо рослинним чи вершковим маслом, або просто застилаємо пергаментом.
13. На дно поступово викладаємо всю полуницю.
14. Зверху засинаємо все нашим сухим тестом.
15. Поміщаємо форму для випікання в заздалегідь розігріту духовку (175-180 градусів). Час приготування – близько 40 хвилин.

Готовий крамбл повинен вийти із золотистою скоринкою, а полуничний мус має виступати з боків. Подавати таку страву бажано теплою. Для отримання більшого задоволення додайте невелику кульку ванільного морозива до однієї порції.

Декілька корисних секретів

• Для того щоб здивувати своїх гостей незвичайним крамблом, радимо як начинку використовувати мікс із фруктів. Відмінно будуть поєднуватися екзотичні фрукти, наприклад, банани та ківі, а також звичні для нас фрукти та ягоди: яблука, груші, абрикоси та полуниця.
• Якщо ви вирішили зробити щільну начинку, краще не посипати її тестом відразу. В іншому випадку, верхівка підгорить, а всередині торт не пропечеться.
• Бажано перед заключним етапом приготування охолодити тісто. Достатньо 15 хвилин у холодильнику, щоб крихта просочилася і стала смачнішою та приємнішою.

Якщо ви ще думаєте, якою свіжою та смачною випічкою порадувати свою родину – приготуйте крамбл. Ніжна та яскрава начинка у поєднанні з м'яким тестом залишить лише позитивні емоції та зробить сімейне вечірнє чаювання ще затишніше.

Приголомшливий запах від приготування та бездоганний смак крамбла залишиться надовго в пам'яті кожного члена сім'ї. Тому не втрачайте час і швидше починайте готувати найсмачніший крамбл у світі, а наші рецепти допоможуть вам у цьому.