Каша з куркою в духовці. Курячі стегна в духовці з гречкою: рецепти ситних та смачних страв

Якось довелося мені бути у Києві. Неабияк походивши містом і зголоднівши, зайшли ми з чоловіком у невелике кафе розташоване в підвальчику. Переглянувши меню, вирішили запитати у офіціанта, щоб він міг нам запропонувати на обід. Хлопець відразу ж, не замислюючись, запропонував курку запечену з гречкою в духовці. Здивувавшись такій простій страві, ми все ж таки зважилися покластися на вибір працівника закладу, і не пошкодували! Вже не знаю, чи ми такі голодні були, чи справді звичайна гречка з куркою була божественно приготовлена, але було дуже смачно! Після цього обіду, я поглянула на цю просту страву по новому.

Можливо, вас зацікавить рецепт -

Курка запечена з гречкою в духовці

Для того, щоб приготувати ситний обід або вечерю для всієї родини, не потрібна велика кількість складних інгредієнтів. Достатньо двох основних – гречки та курки. Можна взяти цілу тушку, а потім її розділити на частини, або купити в магазині стегенця, гомілки, стегна, навіть крильця цього птаха і використовувати в приготуванні. Отже готуємо, а допоможе нам у цьому покроковий рецепт із фото.

На все приготування піде приблизно близько години.

Складові:

1. Курка (ціла тушка чи окремі її частини) – 1-1,5 кг;

2. Гречка – 2 склянки;

3. Цибуля – 1 середня цибулина;

4. Вода – 900 мл;

5. Сіль, перець, хмелі-сунелі – до смаку;

6. Часник – 3 зубчики;

7. Олія – 3-4 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Для початку потрібно добре промити гречку, всипати в ємність для запікання, і залити теплою водою, щоб розмокала, і пішло менше часу на приготування.

2. Якщо курка цілою тушкою, то її треба промити і розділити на порційні шматочки, якщо стегенця, то розділити на 2 частини, якщо ж гомілки, стегна або крильця, то просто промити. Потім додаємо сіль, перець, хмелі-сунелі, розтираємо по всіх шматочках суміш спецій і залишаємо просочитися ними.

3. У цей час цибулю шаткуємо півкільцями, часник дрібно ріжемо і відправляємо все на розпечену сковороду. Підсмажити до напівпрозорого стану.

4. У ємність з гречкою перекладаємо цибулю та часник, трохи підсоливши, перемішуємо.

5. Після чого викладаємо м'ясо поверх гречки. При необхідності долити води. Головне, щоби м'ясо майже все (приблизно наполовину) було у воді.

6. Місткість обов'язково потрібно накрити. Якщо є кришка - добре, якщо ні - можна зробити її за допомогою фольги.

7. Поставити ємність із гречкою та м'ясом у розігріту духовку до 180 градусів на 40 хвилин. Після закінчення часу готовність страви потрібно перевірити. Надати скоринку м'ясу можна, відкривши фольгу або кришку і збільшивши температуру запікання до 200-220 градусів.

8. Курка запечена з гречкою в духовці готова! Подавати страву можна з легким овочевим салатом чи соліннями. Смачного!

Калорійність: 1044
Білки/100г: 9
Вуглеводи/100г: 12

Гречку люблять багато хто, сьогодні пропоную вам приготувати повноцінну страву з гречки в духовці, додавши до каші куряче м'ясо і трохи овочів - вийде відразу повноцінний обід або сніданок. Готувати таку гречку одне задоволення, варто скласти всі інгредієнти в жароміцну ємність і прибрати в духовку. У рецепті не використовуємо олію, хіба що одну краплю, для попередньої підготовки цибулі. Також нам знадобиться заздалегідь зварений курячий бульйон. За бажанням, від себе, ви можете додавати різні овочі, спеції та прянощі. Якщо бажаєте, курячу грудку замініть жирнішими частинами птиці - стейки, стегенця, гомілки. Подається до столу курка з гречкою в духовці на додаток овочевого салату. Я підготувала для вас найсмачніший рецепт страви, обов'язково скористайтеся ним. Обов'язково подивіться.

- гречана крупа – 1 склянка,
- курячий бульйон – 2 склянки,
- куряче філе - 270 гр.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.,
- сіль, перець, сухий часник – за смаком,
- сухі овочі – за бажанням,
- олія – 1 ч.л.

Як приготувати в домашніх умовах

Підготувати цибулю - очистити головку і сполоснути, нарізати цибулю невеликими кубиками. Прогріти антипригарну сковороду, влити буквально ложку олії, перекласти в сковороду нарізку цибулі, пасерувати цибулю 7-10 хвилин на середньому вогні.

Гречку промити кілька разів у чистій прохолодній воді, потім просушити гречку і прожарити на сухій сковороді. Гарячу гречку перекласти у зручну глибоку миску.

Куряче філе сполоснути і просушити, обрізати жирові прошарки та плівку. Нарізати філе курки невеликими шматочками і додати філе до гречки.

Всипати до курки сіль, перець, додати за бажанням сухі овочі.

До цього моменту вже дійшла до готовності цибуля, перекласти цибулю до гречки та курки. Перемішати всі інгредієнти, за бажанням додати будь-які овочі.

Підготувати жароміцну форму - перекласти у форму гречку з куркою. Думаю, вам буде цікаво подивитися.

Залити гречку двома склянками гарячого бульйону, запечатати форму харчовою фольгою. Духовку прогріти до 180 градусів. Переставити форму з гречкою в духовку та запікати 25-35 хвилин. Після цього залишити остигати гречку в духовці на 10-15 хвилин, потім подавати до столу.

Приємного вам апетиту!

Рецепт курки, фаршированої гречкою, - бюджетний варіант смачно нагодувати всю сім'ю та гостей, а також широке поле для кулінарних фантазій. Можна нескінченно ускладнювати страву, змінюючи склад начинки на свій смак. Наприклад, додати до гречки обсмажені гриби або чорнослив, овочі чи яблука, або ж замаринувати птицю у своєму улюбленому соусі, обмазати її сметаною, майонезом тощо.

Сьогодні у нас базовий варіант без добавок – курка, фарширована гречкою в духовці. Рецепт з покроковими фото допоможе вам розібратися у всіх деталях та тонкощах приготування. Хоча нічого складного тут немає, потрібно приготувати начинку, нафарширувати курку і запекти до готовності в духовці. Вийде відразу дві страви одночасно: і соковите куряче м'ясо, і ароматний гарнір.

складові

курка 1 шт.
суміш мелених перців 0,5 ч. л.
часник 1 зуб.
мелена паприка солодка 1 ч. л.
соєвий соус 2 ст. л.
томатна паста 0,5 ст. л.
олія 0,5 ст. л.
лимонний сік 1 ст. л.

для начинки

гречка 1 ст.
вода 2 ст.
сіль 0,5 ч. л.
вершкове масло 20 г
соняшникова олія 2 ст. л.
цибуля 1 шт.
морква 1 шт.

Як приготувати курку, фаршировану гречкою, в духовці

Спочатку потрібно замаринувати птаха. Якщо у вас заморожена, розморозьте її в холодильнику або за кімнатної температури (але не у воді!). У мене велика курка вагою 2 кг, м'ясо охолоджене, тому я просто промила тушку та обсушила паперовим рушником. В області хвоста видалила копчикову залозу - вона може давати неприємний запах при запіканні.
Для маринаду з'єднала соєвий соус, томат-пасту, лимонний сік і олію, додала часник, пропущений через прес (солити не потрібно, оскільки соєвий соус сам собою досить солоний). З усіх боків добре натерла курку і відставила убік маринуватися при кімнатній температурі. Якщо у вас немає якогось інгредієнта або недостатньо часу, щоб готувати складний маринад для курки, можете просто натерти її з усіх боків сіллю, перцем і змастити сметаною або домашнім майонезом
Поки маринується м'ясо, час приготувати начинку. Спочатку я зварила гречану кашу. Перебрала і промила крупу, засипала в киплячу, трохи підсолену воду. Варила 20 хвилин до повної готовності. Додала до готової гречаної каші маленький шматочок вершкового масла для аромату та розсипчастості.
Окремо приготувала засмажку. Пасерувала в олії цибулю, нарізану кубиком. Потім додала до сковороди моркву, подрібнену на великій тертці, і обсмажувала ще 5-7 хвилин до рум'яності.
Поєднала та перемішала гречану кашу та засмажку, довела кількість солі до смаку. Вийшла розсипчаста начинка.
Залишилось начинити курочку. Я нафарширувала її досить щільно, тому що каша вже повністю готова і не набухатиме при випіканні. На 2-кілограмову курку пішла повністю вся начинка без залишку.
Зашила отвір голкою з ниткою – можна спеціальною кулінарною, можна звичайною білою ниткою.
Уклала в жароміцну форму грудкою вгору. Зверху прикрила фольгою на той випадок, якщо курка, фарширована гречкою, почне сильно рум'янитися в духовці. Зверху змастила маринадом, що залишився. Відправила випікатися при 180 градусах на 1:00 і 30 хвилин - час приготування безпосередньо залежить від ваги тушки. Готовність перевіряється просто: потрібно проколоти ножем до кістки, якщо виділяється прозорий м'ясний сік, то птах готовий.
Потім зняла фольгу, полила соком, що виділився і запікала ще 15 хвилин, щоб курочка красиво підрум'янилася (загорнула тільки крила, щоб не підгоріли).
Апетитна, соковита та дуже смачна курка, фарширована гречкою, готова. Залишилося зняти нитки, і можна подавати її до столу відразу ж із запалу зі спеки зі свіжими овочами та зеленню. Вийшло блюдо два в одному, як і було обіцяно: м'ясо та гарнір одночасно. Смачного!

22.10.2018

Щодня перед кожною господинею стоїть непросте завдання – чим же частувати своїх домочадців? Кулінарні вишукування ми звикли готувати до свят, а от на кожен день потрібно вигадувати щось ситне, корисне і, звичайно ж, смачне. У сьогоднішній статті обговорюємо, як готуються курячі стегна у духовці з гречкою. Рецепти простих, але надзвичайно апетитних страв розглянемо докладніше.

Не тільки з курячих стегон можна приготувати смачну страву. Підійде кожна частина тушки. Ви можете навіть запікати курку цілком. А гречана крупа стане чудовим гарніром.

На замітку! Вибирайте тільки охолоджене м'ясо куряче для приготування своїх гастрономічних шедеврів. Попередньо м'ясо можна маринувати в майонезному соусі, так воно вийде м'якше та ніжніше.

Складові:

курячі стегна або тушка повністю - 1-1,5 кг;
гречана крупа – 700 г;
рафінована олія плодів оливи - 2 стіл. ложки;
спеції та прянощі;
сметана – 3-4 стіл. ложки;
сіль;
часникові зубчики – 3-4 штуки;
цибулина – 1-2 головки;
морква – 1 коренеплід.

Приготування:

Почнемо ми з підготовки всіх продуктів, зазначених у списку. Незалежно від того, що ви вибрали для приготування, цілу тушку або курячі стегна, заздалегідь м'ясо потрібно розморозити.
Найкраще курку перекласти на верхню полицю холодильника і залишити на ніч для розморожування.
Якщо у вас ціла тушка, обробляємо її на порційні шматки. Стегна також можна нарізати шматочками меншого розміру.
Шматочки курячих стегон перекладаємо у зручний посуд і посипаємо сіллю. Хороше перемішуємо.
Приправляємо сумішшю мелених перців. Можна також додати трохи паприки або пекучого перцю, якщо ви любите пікантну та гостру їжу.
Поливаємо зверху куряче м'ясо сметаною. Кисломолочний продукт підійде із середнім відсотком жирності. Якщо сметани під рукою немає, використовуйте майонез.
Очищаємо часникові зубчики від лушпиння і дрібно рубаємо ножем. Додаємо до курячого м'яса.
Додаємо спеції та прянощі, все добре перемішуємо.
Накриваємо посуд поліетиленовою плівкою та ставимо в холодильну камеру. Залишаємо для маринування на одну годину.
Тим часом перебираємо гречану крупу. Промиваємо її фільтрованою водою, перекладаємо в миску і заливаємо теплою водою. Залишаємо на деякий час при температурі кімнатної позначки.
Очищаємо цибулину та нарізаємо її невеликими кубиками.
Очищений морквяний коренеплід промиваємо, просушуємо паперовими серветками. Натираємо на тертці із середньою перфорацією.
На рафінованій олії плодів оливи пасеруємо цибулю з морквою до розм'якшення та появи золотистої скоринки.
Деко або іншу вогнетривку форму змащуємо невеликою кількістю рафінованої олії оливи.
На дно викладаємо частину обсмаженої моркви із цибулею.
З гречаної крупи зціджуємо воду і викладаємо її поверх обсмажених овочів. Розподіляємо гречку рівномірно.
На гречану крупу викладаємо частину пересмажених овочів.
Тепер заливаємо все теплою кип'яченою водою. Рідина має повністю покривати гречану крупу.
Останній штрих – курячі стегна чи шматочки курячої тушки у маринаді.
Заздалегідь вмикаємо духовку і прогріваємо до температурної позначки 180-190°.
Відправляємо курку з гречаною крупою до духовки в середньому на 50 хвилин.
Після закінчення відведеного часу зубочисткою перевіряємо готовність курячого м'яса. Гречана крупа звариться швидше.

Універсальна страва під сирною скоринкою

Якщо у вас є гречана крупа та курка, то ви можете приготувати безліч різноманітних страв. Сьогодні, наприклад, подайте гречану кашу із запеченою до золотистої скоринки курочкою, а завтра зробіть страву під найніжнішою сирною скоринкою.

На замітку! Попередньо гречану крупу та курячі стегна піддавати тепловій обробці не потрібно. Щоб гречка розварилася, її можна залити окропом і залишити на 5-10 хвилин.

Складові:

куряче стегно свіжоморожене – 1 кг;
хмелі-сунелі – 1 чайн. ложка;
часникові зубчики – 4-5 штук;
гречана крупа – 2 склянки;
майонез із середнім відсотком жирності – 200 мл;
цибулина – 1 штука;
крутий окріп – 2 склянки;
російський сир – 400 г;
сметана – 200 мл.

Приготування:

Відразу вмикаємо духовку, щоб вона прогрілася до температурної позначки 180°.
Гречану крупу ретельно перебираємо та промиваємо фільтрованою водою.
Вогнетривку форму з високими бортами змащуємо невеликою кількістю рафінованої олії насіння соняшника.
Викладаємо гречану крупу.
Очищені часникові зубчики і цибулину шаткуємо невеликими кубиками. Без попередньої теплової обробки викладаємо ці овочі рівномірним шаром на гречану подушку.
Курячі стегна промиваємо і ретельно просушуємо паперовими рушниками.
Викладаємо в лист, приправляємо хмелі-сунелі і сіллю.
Окремо змішуємо майонез та сметану до отримання маси однорідної консистенції.
Поливаємо соусом курячі стегна.
Тепер додаємо у форму крутий окріп.
Залишається натерти на тертці з великою перфорацією російський сир і посипати блюдо.
Запікати курячі стегна з гречаною крупою потрібно близько однієї години.

Вишукана гречка по-купецьки

Про таке частування чули напевно багато господарок. Для приготування знадобляться глиняні горщики. Але якщо такого кухонного начиння у вас немає, не біда. Використовуйте велику вогнетривку форму або жаровню.

Складові:

курячі стегна свіжоморожені – 700 г;
часникові зубчики – 2-3 штуки;
морква – 3 коренеплоди;
рафінована олія насіння соняшника – 5 стіл. ложок;
томатна паста – 3 стіл. ложки;
сіль;
гречана крупа – 0,6 кг;
фільтрована вода – 3 склянки;
цибулина – 3 штуки;
мелений запашний перець.

Приготування:

Готуємо курячі стегна так, як було описано у попередніх рецептах. Ви можете видалити кістку та нарізати виключно філе.
Гречану крупу промиємо добре фільтрованою водою, просушимо на паперовому рушнику.
Очищені коренеплоди моркви промиємо і нашаткуємо тоненькою соломкою.
Очищаємо три головки цибулі, нарізаємо великими півкільцями чи четвертинками кілець.
У сковороді розігріваємо рафіновану олію насіння соняшника. Викладаємо шматочки курячого м'яса і обсмажуємо до появи золотистої скоринки.
У сковороду додаємо нашатковану цибулю, все розмішуємо і продовжуємо обсмажувати на помірному вогні до розм'якшення цибулі.
За кілька хвилин додаємо моркву. Обсмажуємо усі інгредієнти протягом 2-3 хвилин.
У жаровню перекладаємо обсмажені овочі зі шматочками курячого м'яса.
Додаємо сіль, мелений запашний перець.
Зверху рівномірним шаром викладаємо гречану крупу. Додаємо подрібнені часникові зубчики.
Фільтровану воду змішуємо з томатною пастою і цією підливою заливаємо всі інгредієнти.
Відправляємо жаровню в духовку на одну годину.