Який смак має ванілін. Ваніль: чим натуральна пряність краща за ванілін.

Слова відомого американського фахівця з харчування професора Генрі Шермана - "старість - це хвороба, і вона виліковна - підтверджують вчені всього світу. Ми самі повинні зробити все для того, щоб у сім'ї жодна дитина не хворіла і жодна літня людина не страждала від старості .

Людина може прожити 300,400 і 1000 років, якщо її організм забезпечується всіма необхідними для життєдіяльності речовинами. Цієї думки дотримуються багато дослідників природи, які займаються проблемами довголіття. Роджер Бекон, наприклад, вважає нормальною тривалістю життя 1000 років.

У цьому немає нічого надприродного. Організм людини складається із протоплазми. Вчені стверджують, що у протоплазмі немає нічого, що могло б старіти чи не могло б оновлюватись. До 1928 було зареєстровано 8000 поколінь протоплазми, яку протягом 17 років досліджували вчені Л. Вудруф, Р. Ердман та ін, і ця протоплазма не тільки не змінювалася, але в ній не було виявлено жодних ознак руйнування.

У Природі та серед людей багато довгожителів. Ось приклади, які наводить у своїй книзі "Жити до 180" відомий англійський геронтолог Джустін Гласе.

"В оранжереї Версальського палацу росте апельсинове дерево, посаджене Елеонорою Кастильською. У Мексиці є кипарис, що є сучасником Кортеса. Баобаби, що ростуть в африканських саванах, досягають віку 5000 років. Деякі риби (короп, щука), а також живіт 300 років, черепахи - кілька століть, мавпи, лебеді, деякі види папуг -100 - 300 років.

Щодо людей, то, згідно з Старим Завітом, Мафусаїл майже досяг межі довголіття… він помер у віці 969 років. Йосип прожив АЛЕ, Сарра – 127, Авраам – 175, Мойсей – 120 років.

Стародавні греки (пеласги) вважали, що "померти в 70 років - це майже те саме, що померти в колисці".

Сьогодні середня тривалість життя людини становить 70 років, тому сама думка, що можна жити довго і при цьому не страждати, видається фантастичною. Але все залежить від вашого настрою та вашого способу життя та думок.

Професор Генрі Шерман довів, що тривалість життя тварин можна збільшити за допомогою їжі, яка містить усі необхідні елементи. Раніше людина просто не мала знання про потреби свого організму і тому не могла задовольняти їх, і це призводило його до жорстоких хвороб і ранньої смерті.

Багато хто помилково вважає, що людина не може жити, не хворіючи і не старіючи. Але наука про людину накопичила вже стільки знань, що зараз людина сама може подбати про своє здоров'я. Однак для здорового довголіття потрібен певний спосіб життя.

Що ж необхідно дотримуватися для того, щоб життя людини було тривалим?

1. Повноцінне дихання.

2. Активні м'язові рухи, спрямовані на очищення капілярів, та регулярні вправи для посилення циркуляції крові, лімфи, всіх рідин організму та фізичну працю.

3. Прямий, гнучкий хребет.

4. Раціональне харчування (достатня кількість усіх необхідних інгредієнтів, що створюють живу клітину, тканину, органи тіла).

5. Вживання до 2,5-3 л рідини щодня.

6. Повноцінний сон не менше 8-9 годин на добу.

7. Фізіологічна рівновага у роботі всього організму: його клітин, тканин, органів, систем.

8. Позитивні емоції.

9. Серйозні шляхетні цілі, які пробуджують велику енергію творчості, прагнення постійного вчення, допитливість, бажання бути приємним, корисним, необхідним іншим.

Від самої людини залежить тривалість її життя. Серйозні великі життєві цілі, любов, діяльність на благо інших народжують енергію, допомагають людині вижити, незважаючи на найтрагічніші обставини! або похмурі прогнози лікарів, які вважають його хворобу невиліковною.

Невиліковних хвороб немає, є невігластво у питанні діагностики, нерозуміння причин їх виникнення, не знання засобів та способів усунення. Тому кожна людина має бути грамотною у питаннях здоров'я. Це і тільки це допоможе йому жити творчим, цікавим життям, використовуючи досягнення сучасної науки, досвід свій та інших людей, а також власні розумові, духовні. та фізичні сили для реалізації своїх здібностей.

Ми надто мало знаємо, на що ми здатні насправді. Самопізнання має відкрити нам очі самих себе. І якщо докласти серйозних зусиль, кожен може стати тим, чим хоче бути.

Організм людини - це чудова, самовідновлювальна, самовідроджувальна система, що самовдосконалюється, але навіть вона не може нормально функціонувати, якщо експлуатувати її невірно, варварськи і не за своїм призначенням.

Наше здоров'я, щастя, любов, добробут залежать лише від нас!

Проте всі люди з дитинства звикають до думки, що 70 років, навіть 50, 60 – граничний вік. Якщо така думка сприймається як аксіома, вона міцно укорінюється у свідомості і далі впливає на поведінку та настрій людини. Скептицизм, сумнів, страхи можуть звести нанівець будь-які зусилля.

Якщо ви хочете досягти бажаних результатів і зустріти свій день народження в 200 років (повірте, що це цілком можливо), перш за все не допускайте думки, що старість близька, що вас чатують на хвороби, що ви стаєте слабшими, а стан здоров'я повинен погіршуватися. Такі думки є небезпечними, вони паралізують вашу волю до успіху. Починайте діяти за програмою повноцінного здоров'я життя, яке ми з вами разом узгоджуватимемо і розроблятимемо.

Коли мені було 65 років, я подорожував Єгиптом і в цій подорожі відчувала себе молодою, цілком привабливою жінкою поряд з юними студентами, молодими туристами та давніми пірамідами. Не знаючи мови, ми розуміли один одного, разом веселилися, танцювали, розмовляли, знаходили способи висловлювати свої почуття, хоча всі були різного віку. Вік для мене – абстрактна величина. Мені цікаво жити, мені цікаві люди і мені є над чим працювати, а головне – чому вчитися. Я знаю: доти, доки людині цікаво ЖИТИ, поки вона прагне вчитися чогось ще не пізнаного і тим більше якщо його не залишило бажання подобатися комусь, - він молодий.

Страшна не старість. Страшна старезність, що породжує байдужість.

У більшості розвинених країн кількість людей похилого віку та старих людей швидко збільшується. Коли люди стають зовсім старими, вони вимагають догляду за собою. Відповідно зростає кількість тих, хто доглядає людей похилого віку. Це означає, що великий відсоток творчого, працездатного населення не працюватиме в основних продуктивних галузях та у суспільстві виникне дефіцит робочої сили. Це серйозна проблема для всіх країн. Тому боротьба проти старості - проблема величезного масштабу. Вона досліджується вченими в усьому світі.

Багато вчених вважають, що людина старіє тому, що молекули білка, що надходить в організм з їжею, необхідного для відновлення та відновлення клітин, блокуються і тому не можуть бути засвоєні, а потім використані за призначенням. В результаті вони стають марною "купою сміття", яка закупорює мембрани клітин. Це захаращення організму непотрібними (незасвоєними) білками і призводить до старіння клітин та смерті.

Очевидно, після 25 років, а тим більше після 45, коли робота залоз внутрішньої секреції перебудовується на інший режим, з білком людина повинна поводитися обачно:

По-перше, не перевищувати його щодобової норми 23-25 г;

По-друге, пам'ятати, що легше та краще засвоюється білок не тваринний, а рослинний у його натуральному (природному) вигляді;

По-третє, після 20-25 років слід вживати тваринний білок лише 1-2 рази на тиждень;

Головне - не забувати раз на тиждень очищати себе голодом, хоча б протягом 24-36 годин.

Найкращі білки для людини – рослинні. Вони містяться у всіх фруктах, овочах, зелені, горіхах та насінні соняшника та гарбуза. Відомий фахівець із харчування Том Сайєс (Великобританія) понад 20 років лікував передчасно людей похилого віку, а також інвалідів, яких лікарі вважали безнадійно хворими. Його метод полягав у дозованому вживанні їжі, що містить білки, вітаміни та мінеральні солі.

І його пацієнти знову набували здоров'я та життєвих сил, що, безумовно, доводить: старість можна відсунути, а молодість – продовжити.

Лабораторні дослідження яскраво демонструють, що тривалість життя тварин збільшується на 46,4 % за рахунок додавання вітамінів В5, В6, нуклеїнових кислот.

Саме жирові відкладення в печінці та інших органах сприяють розвитку таких захворювань, як атеросклероз, параліч та ін. деяких злаків (гречка, рис, кукурудза), бобових культурах, буряках, дріжджах, печінці – всі вони необхідні для нормалізації жирового обміну.

У Росії лікарі та вчені дуже серйозно "займалися питаннями довголіття. Серед відомих фахівців, які працювали в цій галузі, можна назвати Іллю Мечникова, Володимира Філатова, Ольгу Лепешинську, Олександра та Віктора Богомольцев.

Професор Олександр Богомолець заснував в Україні Інститут експериментальної біології та патології, був президентом Академії наук УРСР і став відомим завдяки своїй теорії довголіття. Він довів, що старіння відбувається внаслідок зниження здатності організму поглинати поживні речовини та воду.

Чому ж здатність організму поглинати потрібні йому речовини знижується? Богомолець пояснює це так: при порушенні живлення клітин зменшується їхня енергія чи активність, внаслідок чого настають старіння та смерть (клітини голодують та вмирають). Він довів, що старіння відбувається внаслідок ущільнення органів та тканин внаслідок змін, що відбуваються у сполучній тканині.

Практичним підтвердженням його теорії стала знаменита сироватка АЦС - речовина, що стимулює та відновлює сполучну тканину, завдяки чому відновлювалися і клітини всього організму. Ця сироватка ефективна під час лікування деяких онкологічних захворювань. Однак її виготовлення пов'язане з величезними труднощами.

А ось вібраційні вправи із Шести правил здоров'я по Системі Ніші, контрастні повітряні та водні; процедури та збільшення у харчовому раціоні природних вітамінів С (аскорбінової кислоти), Е, A, D, а також необхідних мікроелементів: кальцію, фосфору, калію, заліза, міді, йоду, сірки та ін. - повністю відшкодовують ефект, що виробляється сироваткою.

Родич професора О. Богомольця Віктор Богомолець розробив метод омолодження та попередження старіння, назвавши його екстернотерапією. Суть методу полягає у стимулюванні та харчуванні сполучної тканини та ендокринної системи (і як наслідок – всіх клітин організму) через шкіру.

При використанні методу екстернотерапії шкіра поглинає деякі речовини, що впливають на клітини організму і таким чином активізують його функції. Проте будь-яка стимуляція діє тимчасово. А наслідки її можуть виявитися абсолютно непередбачуваними.

Видатний вітчизняний біолог В. Філатов виявив речовини, які утворюються у великих кількостях при руйнуванні органічних тканин і які мають колосальну енергію та здатність відновлювати живу тканину.

У живій природі часто можна спостерігати дії цих речовин. Наприклад, тканини рослин або тварин, що розкладаються, стають кращими добривами. Вважається, що Філатов був першим біологом, який звернув увагу на ці речовини та почав експериментувати з ними. Він назвав їх біогенними стимуляторами. Власне, це не якісь конкретні речовини, а сукупність речовин, склад яких поки що не визначено. Відомо, що вони дуже термостійкі: при температурі понад 100 °C вони зберігають свої властивості протягом години, розчиняються у воді, їх не можна віднести ні до білків, ні до ферментів.

Заслуга Філатова полягає в тому, що він першим визначив біогенні стимулятори у всіх живих тканинах, а також у ґрунті, який є багатим сховищем цих речовин.

Він вважав, що цілюща дія води в деяких джерелах пояснюється вмістом у ній не тільки мінеральних солей, а й біостимуляторів, якими вона заряджається під землею. Вводячи мікроскопічний шматочок людської тканини під шкіру, вважав Філатов, можна впливати на сполучні тканини через систему кровообігу та всі клітини, тим самим оновлюючи та активізуючи їх. Як краща стороння тканина при цьому Філатов пропонував людську плаценту.

До Філатова застосовувалися методи ін'єкції гормонів, щеплення і т. п., які впливали лише на один орган або одну систему органів, але при цьому, як правило, порушувався загальний ендокринний баланс та всі реакції організму загалом. Дослідження та роботи Філатова показали, що будь-який ефективний метод омолодження чи регенерації має здійснюватися за допомогою впливу не на окремі органи, а на весь організм як єдину енергетичну систему.

Багато сучасних вчених визнають, що крім біостимуляторів та екстернотерапії для повного омолодження організму важливу роль також відіграють психологічні фактори. І це – безумовно.

Розум людини - це величезна сила для виживання, проти хвороб, передчасного в'янення, старіння та смерті.

Людина повинна знати закономірності дії цієї сили, так само, як закони раціонального збалансованого харчування та будь-які інші закони життя - живої клітини, тканини, органів, систем. Тільки це дозволить людству створити єдину програму довголіття, відібравши ефективні методи відновлення організму.

Витрачені нами зусилля отримають обов'язково "відгук" самого організму. І коли ми почнемо відчувати, що наша енергія зростає, перед нами відкриються горизонти повноцінного творчого, цікавого та довгого життя. Тоді ми забудемо про свій вік.

Хронологічний вік не матиме великого значення, важливим стане біологічний вік, тобто стан клітин, тканин, з яких формуються наші органи, системи, судини, темперамент, характер, особистість. І ви зможете помолодшати, якщо самі собі допоможете у цьому.

Не дозволяйте собі думати, що прояви старості є невідворотними. Пам'ятайте слова доктора Г. Шермана: "Старість - це хвороба, і вона виліковна! Від старості можна піти тільки тоді, коли ви самі не сприймаєте її як невідворотну неминучість".

Настав час лікувати старість, як будь-яку хворобу!

Хімія, біохімія, дієтологія, біологія, фізіологія, психологія та парапсихологія досягли того рівня розвитку, коли людина може побудувати для себе програму творчого довголіття та досягти біологічної межі життя.

Людина може і повинна жити довго не старіючи.

Нові відкриття у сфері біохімії людського організму дозволяють збільшити період старіння, а тривалість молодості. Людська особина при цьому якісно покращає і стане сильнішою. Людина придбає внаслідок цього додаткові духовні та матеріальні блага.

Які причини, що "лімітують" тривалість молодості та життя людини?

1. Середовище із несприятливим режимом побуту, порушення біологічних, економічних, соціальних, ідеологічних норм життя.

2. Відсутність повноцінного харчування.

3. Незбалансоване надходження амінокислот, вуглеводів, жирних кислот, клітковини, води, ферментів, вітамінів та мікроелементів, які можна знайти лише у рослинній їжі.

4. Аутоінтоксикація, або самоотруєння організму.

5. Стреси, страхи, негативні емоції.

Хвилювання, горе, страх – будь-які негативні емоції порушують функції залоз, внутрішніх органів травлення, підвищують кров'яний тиск, створюють напругу в організмі, руйнують клітинні структури. Люди хворіють і вмирають лише тому, що в їхній свідомості постійно є негативні думки. Стан психіки та фізичне функціонування організму тісно взаємопов'язані.

6. Нерозв'язні проблеми життя.

Коли перед людиною виникає важка проблема, яку він довго і безуспішно вирішує, така психологічна робота впливає на весь організм: з'являються головні болі, біль у м'язах, судинах і навіть може розвинутись якась хвороба (астма, діабет, серцево-судинні та інші) хвороби до раку).

Наприклад, деякі фахівці пояснюють захворювання на астму або невирішеними проблемами, або розбитими надіями.

7. Незадоволеність потреб.

Людина, яка безуспішно намагається бути у центрі загальної уваги, серйозно погіршується фізичний стан. І хоча це погіршення має реальний вираз у вигляді тієї чи іншої хвороби, причина його закладена у психіці. Просто дивно, наскільки діяльність мозку впливає на стан органів та систем.

8. Порушення функціонування залоз внутрішньої секреції.

Кожна залоза виробляє гормони, які контролюють чи регулюють фізіологічні процеси в організмі, при цьому вирішальну роль відіграє гіпофіз. У свою чергу діяльність гіпофіза регулюється нервовими центрами кори головного мозку. У разі порушення роботи залози внутрішньої секреції можуть виникнути ознаки того чи іншого захворювання.

9. Відсутність серйозних цілей, ідеалів.

Без них людина ні в що не вірить. А без віри, без прагнення пізнання і добра він і не людина. Кому він такий потрібний? Навіть собою він не зможе бути задоволеним.

"Незадоволені потреби, негативні емоції, негативні думки "натягують струни" в організмі, і треба добре знати свій інструмент, щоб ці струни не "увірвалися", якщо ми хочемо вести успішну боротьбу проти передчасної смерті та старості", - пише Дж. Гласе.

Подолати ці причини – цілком посильне завдання.

I. Як навчитися дихати правильно? Ми повинні запам'ятати, що правильне дихання – шкірне дихання. Шкірне або клітинне дихання значно покращує самопочуття, оздоровлює, омолоджує організм.

Відомо, що частота дихання, глибина вдихів і видихів впливають на всі функції організму, включаючи діяльність мозку. Вважається, що часте та неглибоке дихання скорочує тривалість життя. Так, наприклад, у собаки дихання набагато частіше, ніж у людини, і середня тривалість життя її вчетверо менше.

Отже, програма довголіття і молодості повинна включати техніку правильного дихання - глибинного, тривалого, шкірного, природного.

Виконання щодня 2 рази на день Шість правил здоров'я, контрастних водних та повітряних процедур (ванна, душ, обливання) допоможе виробити правильне дихання.

ІІ. Як повноцінно забезпечити свій організм м'язовими рухами?

Давно відомо, що тренованість м'язів та рух – це джерело молодості та здоров'я. Постаріння, млявість м'язів - перший сигнал про початок старіння. Необхідно регулярно і рівномірно не тільки навантажувати м'яз, але й прочищати капіляри, які живлять кожну клітину м'язів. І тут напруга так само шкідлива, як і бездіяльність м'язів. Згадайте Шість правил здоров'я!

ІІІ. Як отримувати повноцінне харчування? Багато дієтологів світу вважають, що тривалість життя можна збільшити до 200-400 років тільки за рахунок повноцінного харчування. Дійсно, за допомогою їжі ми можемо дати своєму організму все, що необхідно для відновлення та відновлення клітин, а отже, для продовження молодості та здоров'я.

Згадаймо, що таке повноцінне харчування?

Для повноцінного харчування необхідно:

1) дотримуватись фізіологічних циклів організму;

2) вживати 70% продуктів, багатих світлом, повітрям, водою, тобто вживати фрукти, овочі, горіхи, насіння, зелень і лише 30% – вареної концентрованої їжі (вся варена їжа – концентрована); вона перетворюється в нашому організмі на сіль щавлевої кислоти, яка накопичується і служить основою всіх без винятку хвороб. І хоча ні медики, ні "страволюби", ні працівники харчової промисловості не бажають це брати до уваги, закони Природи діють невідворотно;

3) дотримуватись правильного поєднання продуктів;

4) отримувати тільки необхідну кількість їжі (люди зазвичай їдять набагато більше, ніж необхідно для їх організму);

5) пити не менше 2,5–3 л рідини (зазвичай люди п'ють мало, а вода – це теж їжа та регулятор усіх життєвих процесів в організмі (див. гл. "Принципи повноцінного харчування");

6) знати природу інгредієнтів, з яких будується раціон, що дозволить кожному створити собі повноцінне харчування;

7) дотримуватися постів і очищати організм систематично;

8) виключати з вживання рафіновані продукти, консерви, цукор та солодощі, випічку, алкоголь, чай, каву, шоколад, ліки, тютюн, сіль, будь-які стимулятори.

IV. Як забезпечити добрий стан психіки? Продовження молодості та довголіття багато в чому обумовлено станом психіки. Але й психічний стан організму тісно пов'язаний зі станом капілярів, кровообігу, насичення киснем крові, повноцінного газообміну, водопостачання, роботи екскреторних органів: шкіри, кишечника, нирок, легенів, печінки – і, звичайно, від. харчування.

Здоров'я, свобода від хвороб, довголіття та вічна молодість людини повністю залежать від хорошого функціонування чотирьох головних складових: шкіри, харчування, кінцівок та психіки, що інтегрують людський організм у єдине ціле. Ці елементи унікальні, тому що зберігають свою індивідуальність і в той же час "збирають" людину воєдино. Інакше кажучи, кожен із новачків можна відокремити від іншого і змусити працювати чи відпочивати за власним бажанням.

Зрозуміло, людину можна розглядати з погляду інших компонентів: кістки, м'язи, кров та лімфа, кровоносні судини та лімфатичні канали, респіраторні органи, залози, нервова система, сенсорні органи тощо. Але всі ці компоненти на відміну від вищезгаданих чотирьох складових невіддільні один від одного і втрачають свою індивідуальність, а при розладі будь-якого з них лікування окремо від інших марно; ефективним лікуванням є лише відновлення координації між усіма компонентами. А основні елементи – шкіра, харчування, кінцівки, психіка – можуть бути вилікувані окремо, причому не лише гігієнічними методами, а й фізіотерапевтичними.

Однак слід нагадати, що всі методи Системи здоров'я Ніші (Шість правил здоров'я, контрастні водні та контрастні повітряні ванни, правильне, повноцінне харчування та психологічний позитивний настрій) одночасно спрямовані на створення здорової шкіри, кінцівок, харчування та психіки.

Стан психіки завжди залежить від повноцінного функціонування мозку та залоз внутрішньої секреції.

Головний мозок - центр, який координує всі фізіологічні, біохімічні, психічні процеси та надає на організм як позитивний, так і негативний вплив. З одного боку, мозок може створювати уявні образи, змусити працювати інтуїцію, надсвідомість, прискорити досягнення бажаного у тій чи іншій галузі людської діяльності, але з іншого - мозок здатний формувати страхи, стресовий синдром і негативно проводити роботу всіх органів прокуратури та систем.

Щоб уникнути розчарувань, протиріч, стресів, перенапруження, які підстерігають кожного з нас на життєвому шляху, ми повинні вчитися контролювати свою свідомість. Необхідно вміти керувати своїми емоціями, постійно створювати в організмі надійну "лінію оборони" проти руйнівних сил стресу та страху.

В організмі все взаємопов'язане: гарне самопочуття забезпечує психічну врівноваженість, а здорова психіка є фундаментом нормального фізичного стану та настрою.

Від діяльності залоз внутрішньої секреції залежить як діяльність мозку, а й окремих систем, органів, тканин, клітин, отже, всього організму загалом. Стан самих залоз внутрішньої секреції залежить від того, наскільки добре задовольняються їхні потреби, наскільки прямий у нас хребет, чи правильна постава, чи кровообіг, дихання і, нарешті, який наш спосіб життя та думок.

Оскільки в основі будови всіх органів людини лежить клітина (структурна одиниця нашого організму), я пропоную, перш ніж докладно говорити про діяльність залоз внутрішньої секреції, докладно зупинитися на дуже важливому елементі нашого здоров'я - властивостях шкіри.

Буває, йдеш містом і мимоволі вловлюєш приємний запах випічки, перед очима відразу картина апетитної булочки, свіжоспечених пиріжків або ще якоїсь здоби. Весь цей запах йде з якоїсь пекарні або хлібозаводу.

Через те, що в тісто додають таку пряність, як ванілін, випічка набуває приємного аромату.

З чого роблять ванілін

Ванілін - це безбарвний, кристалоподібний порошок з характерним запахом ванілі, отриманий шляхом синтезу в лабораторії. Попит на таку пряність перевищує збори самої ванілі, через що доводиться синтезувати ванілін штучним способом. Має властивість розчинятися у воді. Так як сама ваніль дуже дорога, через складність у її вирощуванні, на її заміну припадає порошок з додаванням екстракту ванілі. Для масштабного виробництва хлібобулочних виробів використовується ванілін через свою дешевизну та доступність. В наш час на стелажах супермаркетів або на ринку можна легко знайти потрібну приправу.

Види ваніліну

У виробництві є кілька видів ваніліну:

Кристалічний. Має чітко виражений аромат ванілі, застосовується у випічці, виробництві шоколаду та морозива. Підсилює свій запах за високої температури.
Порошкоподібний ванілін. Має вигляд порошку, має властивість легко розчинятися в рідинах, має характерний аромат ванілі, застосовується у виробництві шоколаду.
Ванілін у рідкому вигляді. Застосовується у приготуванні напоїв.

Як зробити ванільний цукор

Чим можна замінити ванілін? Ванільний цукор має популярність у домогосподарок, використовується в кулінарії ще з давніх-давен, в основному, при приготуванні кондитерських, хлібобулочних виробів. Має солодкий смак, приємний аромат ванілі.

Основна процедура отримання ванільного цукру полягає у змішуванні цукрової пудри з екстрактом ванілі.

Стручок ванілі необхідно перемішати із цукром і залишити на деякий час для насичення ароматом. Після чого, необхідно тримати в темному, закритому місці, щоб запах не вивітрився.

Цукор отримують шляхом вирощування буряка. Після того, як буряк пройшов технологічний процес переробки, з нього одержують солодкий продукт.

Процес вирощування ванілі найбільш трудомісткий через те, що рослина доводиться запилювати штучно. Ціна на ваніль набагато вища, ніж на цукор.

Приготувати ванільний цукор можна самому, без жодних проблем у домашніх умовах за наявності потрібних інгредієнтів. За наявності часу та бажання, приготування не складе великої праці. Інгредієнти для ванільного цукру:

1 кг цукру
1 стручок ваніліну

Стручок очистити від насіння, змішати з цукровою пудрою і залишити на деякий час для просочення запахом.

Застосування в кулінарії ваніліну та ванільного цукру

Ванілін має широкий спектр застосування не тільки у харчовій промисловості, а також у косметологічній. Часто можна вловити нотки ванілі в ароматі парфуму. Також є широкий вибір шампунів, гелів для душу, мила, кремів та ін. із запахом ванілі. Але як ми вже сказали, основною сферою використання є кулінарія.

З якою метою можна використовувати ванільку

При приготуванні страв слід суворо дотримуватися рецептури, так ця пряність має яскраво виражений смак. При передозуванні цієї пряності страва може гірчити. У продажу цей продукт найчастіше вагою 1 або 2 гр. Одного пакетика масою 1 г вистачає на 1000 г борошна. При приготуванні борошняних страв відбувається змішування за рецептурою із сухими компонентами. При виготовленні молочених коктейлів або інших напоїв, ванілін радять використовувати в рідкому вигляді. Приблизно 1-2 г на 1 літр рідини.

Сам собою має властивість добре розчинятися у воді, спирті, жирі. Використовують цей порошок для посилення аромату страв. При використанні косметичних засобів запах довго залишається на волоссі і на шкірі, має властивість заспокоювати, розслабляти. Зустрічається також у вигляді ароматичних паличок для надання приємного запаху у будинку.

Ванільний цукор широко використовується при виготовленні кремів кондитерських, морозива, всієї можливої випічки, напоїв, молочних коктейлів. Для випічки необхідно виходити з розрахунку, що на 1 кг цукру припадає 8-10 г ванільного цукру. Застосовується в процесі замішування тіста або для посипання зверху.

Любителям домашньої випічки більше підійде у використанні ванільний цукор. Зробити цю спецію вдома дуже легко і не складе особливих труднощів. Необхідно придбати ваніль у вигляді палички, її вистачить на дуже довгий час. Слід змішати цукор з паличкою та залишити насичуватись запахом, так у вас завжди буде можливість зробити ванільний цукор.

Ванільку часто додають при приготуванні спиртних напоїв, таких як коньяк чи домашню настойку.

Різниця між ваніліном та цукром, насиченим екстрактом ванілі, полягає в тому, що ванілін має дрібніший помел і він більш концентрованийніж ванільна цукрова пудра. При використанні цього концентрату для приготування різноманітних страв його потрібно набагато менше, ніж ванільної цукрової пудри. Ванільний цукор за хімічним складом відрізняється тим, що він більш натуральний за своїми компонентами, ніж ванілін.

Для маленьких дітей солодке не бажано. Це може призвести до того, що ваша дитина буде мучитися від карієсу.

Корисні властивості ваніліну та ванільного цукру

Запах ванілі має здатність заспокоїти, приглушити почуття агресії, тривоги, роздратування. Такий запах легко може підняти настрій, додати впевненості. Допоможе боротися із безсонням. Є антидепресантом свого роду.

Ванілінявляє собою кристалоподібний порошок, який має специфічний смак та аромат. Можна сказати, що це більш дешевий варіант натуральної ванілі, який був винайдений з метою його масштабного використання у виготовленні кондитерських виробів, алкогольних напоїв та парфумерії. Ванілін відмінно розчиняється у рідині. При використанні ваніліну головне - не переборщити, так як смак підсумкового продукту буде гірким.в середньому на 1 кг тіста необхідно брати не більше ніж 7 г.

Ванілін міститься не тільки в рослині ваніль, а й у тростинному цукрі, шкірці картоплі тощо. Батьківщиною речовини прийнято вважати Мехіко, на території якої зростає велика кількість орхідей, з яких отримують ванілін. На сьогоднішній день рослина поширена на території з тропічним кліматом. Є кілька форм штучного ваніліну (див. фото):

Кристалічний варіант. Має характерний аромат і виділяється високою температурною стійкістю. Використовують у випічці, морозиві тощо.
Порошкоподібний варіант. Являє собою з'єднання ваніліну та добавок. Використовують для виготовлення шоколаду. Легко розчиняється у воді.

Відмінність ваніліну від ванілі та ванільного цукру

Чимало хазяйок цікавляться, в чому ж відмінність між ваніллю, ваніліном і ванільним цукром? Насправді, всі ці добавки мають одну загальну деталь: запах. В усьому іншому вони кардинально різняться. Потрібно почати з того, що серед них натуральною є ваніль. Вона є короткими або довгими стручками коричневого кольору з насиченим ароматом і присмаком. Вартість справжньої ванілі досить висока, тому згодом з'явилися дешевші замінники цього інгредієнта – ванільний цукор та ванілін.

Ванілін – це дрібні коричневі кристали, які мають майже такий самий насичений аромат і присмак ванілі. Цей інгредієнт зазвичай використовується у випічці та сам по собі є несолодким. А ванільний цукор, навпаки, має солодощі, але запах ванілі менш виражений. Такий інгредієнт роблять з ваніліну та цукру.

Різниця між ваніллю, ваніліном та ванільним цукром полягає в консистенції, зовнішньому вигляді інгредієнта, а також концентрації ароматних частинок. Якщо ви запитуєте: «Що краще: ванілін чи ванільний цукор?», то сміливо зупиняйте свій вибір на ваніліні. Він є більш натуральним продуктом і має сильний аромат, а також може принести організму користь. Більше про корисні властивості ваніліну ви можете прочитати у наступному розділі.

Корисні властивості

Користь ваніліну полягає в його дії як заспокійливий засіб. Аромат прянощі допомагає позбутися стресового стану та розслабитися. Позитивно позначається ванілін на дію нервової системи, що допомагає впоратися з безсонням і головним болем.

Попри загальну оману, при вагітності та грудному вигодовуванні вживання спецій не заборонено. Корисні властивості ванілі та ваніліну дозволяють підняти настрій та позбутися депресії. Запах цієї спеції також допомагає позбутися роздратування та заспокоїти нервову систему, що дуже важливо для здоров'я вагітних жінок.

Натуральна ваніль при цукровому діабеті не заборонена.Її можна додавати в десерти та напої в невеликих кількостях, а ось з ваніліном та ванільним цукром потрібно бути обережнішими. Якщо ви додаєте цю спецію до страв, попередньо проконсультуйтеся з лікарем.

При схудненні для організму корисно вдихати пари ванілі або ваніліну, а також додавати один із цих інгредієнтів у їжу та напої. Однак не переборщіть з кількістю спецій, що додаються, так як для схуднення вживати їх потрібно в помірних кількостях.

Використання в кулінарії

Ваніль широко використовують у кулінарії для різноманітності та покращення смаку багатьох страв, але в першу чергу випічки та десертів. Крім цього, його кладуть у сирні та молочні вироби. Додають ванілін у сиропи, креми, солодкі соуси та різні напої.

У кулінарії найкраще використовувати не порошковий, а кристалічний ванілін, тому що він не втрачає своїх властивостей при термообробці. Такий продукт підходить для додавання в тісто або десерти, але не кожна господиня знає, коли краще додати інгредієнт. У нашій статті ми розповімо вам про це.

Перед додаванням ваніліну в блюдо або тісто для випічки рекомендується розчинити спецію у воді, щоб продукт краще перемішався з іншими інгредієнтами. Але при цьому слід знати, що в холодній воді ванілін майже не розчиняється, а надмірно гарячою втрачає свої гастрономічні властивості. Саме тому бажано розбавляти його теплою, але не гарячою водою. Також багато кулінарів рекомендують заливати ванілін спиртом або горілкою. Спецію розчиняють у спирті, а потім змішують із теплим цукровим сиропом, після чого додають у тісто або страву.

Якщо рецепт не передбачає додавання спиртових речовин, тоді ванілін слід змішати з сухими інгредієнтами. На один кілограм тесту зазвичай використовується від одного до десяти грамів спеції залежно від необхідної насиченості смаку та аромату.

Також слід уточнити той факт, що ванілін обов'язково має бути якісним, якщо ви хочете, щоб його смак та аромат у випічці чи інших стравах був більш вираженим.

Чим замінити й у яких пропорціях?

Іноді потрібно замінити ванілін у деяких стравах з різних причин. Для заміни краще використовувати натуральну ваніль у невеликих пропорціях, якщо вам подобається саме цей запах та смак. Але натуральні ванільні палички знайти досить проблематично, та й вартість у них висока, тому більшість господарок додає у випічку інші інгредієнти.Ось приклад продуктів, якими можна замінити ванілін:

кориця;
аніс;
імбир;
гвоздика;
мелену какао;
лимонна цедра;
ванільний порошок;
ванільний цукор;
ванільний екстракт;
харчовий ванільний ароматизатор.

Використовуючи ці продукти, слід знати, що деякі з них мають певні умови застосування. Наприклад, ванільний екстракт застосовується тільки для приготування страв, які не піддаватимуться тепловій обробці. Найчастіше це різні десерти чи начинки для тортів чи тістечок, і навіть охолоджені напої. Ванільний цукор має невелику концентрацію ароматизаторів, тому його доведеться додавати досить багато, виходячи з пропорції: дві маленькі ложки продукту рівні щіпці ваніліну.

Лимонну цедру натирають на дрібній тертці перед додаванням до страв. Що стосується харчового ванільного екстракту, то, крім запаху та присмаку ванілі, продукт дозволяє надати випічці або десерту горіховий, карамельний або інший присмак залежно від різновиду вибраного ароматизатора.

Як зробити натуральний ванілін у домашніх умовах?

Будинки можна зробити натуральний ванілін самостійно, процес легкий і не займе багато сил.Для цього вам необхідно взяти цукровий пісок та стручок ванілі. Стручок необхідно розділити на 2 половинки і за допомогою ножа вичистити насіння, яке є найціннішою і ароматною частиною продукту. Тепер варто ретельно з'єднати і змішати цукор та отримане насіння. Очищений стручок теж варто покласти в цукор. Все потрібно перекласти в банку з кришкою, що щільно закривається, і залишити на пару днів.

Незвичайні способи застосування

На сьогоднішній день ванілін використовують не лише у кулінарії. Є безліч незвичайних способів застосування цього інгредієнта, серед яких можна виділити народну медицину, і косметологію, і навіть рибалку. У нашій статті ви знайдете безліч нестандартних рішень і дізнаєтесь, як можна застосовувати ванілін у побуті та на природі.

Народні засоби від комах

Ванілін - це чудовий народний засіб від комах, який допоможе позбавитися від мошок, комарів, клопів, кліщів, мурах та інших шкідників. Цю спецію додають у мазі або крему, які допомагають зняти свербіж та набряклість після комариних укусів. Ми пропонуємо уважно вивчити та взяти на замітку наші рекомендації, які неодноразово знадобляться вам у побуті.

Розчин ваніліну допоможе позбавитися комарів і мошок, якщо правильно його приготувати. Для цього потрібно розвести один пакет спеції в літрі води, залити отриману рідину в пульверизатор і розпорошити по квартирі. Також можна розпорошити трохи суміші на тіло перед походом у ліс або до річки, де найбільше комарів та мошок. Якщо потрібно більше рідини, збільште пропорції. Зробивши такий засіб проти комах, ви зможете позбутися надокучливого дзижчання, а також сверблячих укусів.
Якщо ви йдете на природу, вам знадобиться ефективна мазь від комарів із додаванням ваніліну. Приготувати її можна своїми руками в такий спосіб. Візьміть будь-який дитячий крем, підготуйте ванілін, а також невелику глибоку ємність, після чого змішайте в ній інгредієнти, виходячи з пропорції 10:1 відповідно. Все це добре перемішайте і нанесіть готову мазь на місце укусу, щоб зняти набряклість і свербіж. Такий крем, приготовлений своїми руками, завжди можна носити із собою, щоб комарині укуси не застали вас зненацька.
Також можна приготувати в домашніх умовах ефективний засіб від кліщів. Для цього необхідно у ста мілілітрах горілки або медичного спирту розчинити два грами ваніліну. Отриманою настоянкою перед виходом у ліс змастити відкриті ділянки тіла. Також рідину можна розпорошити по квартирі в передбачуваних місцях проживання кліщів. Крім того, якщо у вас є домашні тварини, можна використовувати цей настій із ваніліном для обробки вовни собак чи кішок.
Якщо у вас в будинку або квартирі завилися клопи, ванілін допоможе позбутися їх. Достатньо буде просто посипати цим засобом ділянку, де мешкають комахи, і залишити ванілін там на деякий час. Також можна розчинити спецію в медичному спирті та за допомогою пульверизатора обробити приміщення. Відгуки більшості господинь, які випробували цей метод, переважно позитивні.
Ванілін здатний допомогти позбутися мурах у домі та на городі, якщо приготувати правильний засіб. Для цього слід змішати пачку ваніліну з водою в кількості однієї склянки, додати ложку цукру, а також кілька крапель борної кислоти. Рідину добре розмішати і розпорошити в тих місцях, де були помічені шкідники.

У більшості випадків засоби проти комах на основі ваніліну допомагають досить ефективно.Потрібно правильно приготувати суміш, а також нанести її на необхідне місце – тоді шкідники більше не потурбують вас.

Як зробити парфуми з ваніліну своїми руками?

Так як ванілін активно застосовується в косметології, з нього роблять чудові парфуми. Навіть своїми руками в домашніх умовах це можна зробити. У нашій статті ми докладно розповімо вам про це.

Для початку слід приготувати всі необхідні інструменти, які знадобляться у процесі створення духів.Обов'язково запасіться такими предметами:

зручний посуд для змішування інгредієнтів;
чисті піпетки;
флакони, в яких зберігатимуться парфуми;
необхідні інгредієнти.

Якщо ви не маєте на меті, щоб духи, зроблені в домашніх умовах, мали максимально стійкий аромат, і хочете зробити подобу туалетної води, тоді можете приступити до приготування.Вам потрібно набрати в посуд близько п'ятдесяти мілілітрів води і додати пару крапель ефірної олії, яка має слабкий аромат. Бажано ванільний, так як парфуми ви робитимете з ваніліном. Розчинивши масло у воді та підігрів суміш, всипте близько п'яти грамів (половину пакетика) ваніліну, добре розмішайте рідину, щоб кристалики розчинилися, і за допомогою піпеток перелийте суміш у флакони. Тепер можете використовувати саморобні парфуми за призначенням.

Ванілін для риболовлі в підгодовування

Ванілін також придатний як спеціальне підгодовування на риболовлі. Зазвичай його змішують із різними кашами, коли збираються ловити карася. Найкраще ванілін поєднується з вареною пшоняною кашею, але додавати його потрібно до вже приготовленої страви, щоб під впливом термообробки не зник аромат ванілі.

На один кілограм готової каші додають дві столові ложки ваніліну, добре вимішують інгредієнти, після чого використовують отриману суміш як підгодовування.

Крім пшоняної каші ванілін також додають у перловку, манку, комбікорм. Іноді використовують ванільний цукор замість ваніліну, але він не має настільки насиченого смаку і аромату.

Підгодовування на основі ваніліну здатне залучити такі види риб, як карась, лин, короп та лящ. Постарайтеся не переборщити, додаючи спецію в каші, щоб не зробити їх надмірно ароматними, тому що це може відлякати рибу.

Шкода ваніліну та протипоказання

Шкода ванілін може завдати людям при індивідуальній непереносимості продукту, що може виявлятися подразненнями, пігментними плямами тощо. Відповідно, протипоказана така пряність при гіперчутливості до її компонентів.

Дуже важливо знати, що ванілін запросто можна отруїтися, якщо проковтнути занадто велика кількість. Симптоми отруєння можуть бути наступними: печія, неприємна відрижка, розлад шлунка, слабкість, запаморочення, нудота, озноб, що змінюється жаром. При отруєнні ваніліном негативні наслідки можуть тривати добу, протягом якої необхідно вживати багато води, а також пити абсорбуючі медикаменти.

Також шкоди ванілін може завдати у випадку, якщо у людини спостерігається індивідуальна непереносимість або алергія на цей продукт. Особливо небезпечна алергічна реакція у немовлят та маленьких дітей. Дорослі переносять алергію набагато легше. Симптоми алергії на цю харчову добавку:

блювання;
висип;
розлад стільця;
сльозотеча;
риніт;
набряк слизової оболонки рота;
Підвищена температура тіла.

При таких симптомах необхідно викликати лікаря або самостійно вколоти протиалергенний засіб, попередньо переконавшись, що це насправді алергія.

Вагітним і жінкам, що годують, вживати спецію не заборонено, але бажано скоротити її кількість при додаванні в страви.

До того ж, шкоди ванілін може завдати у разі, якщо зловживати цією спецією. Слід пам'ятати про протипоказання, а також використовувати лише якісний продукт, уникаючи підробок. У цьому випадку вашому організму нічого не загрожуватиме.

А дарма – дешевий білий порошок під назвою «ванілін» сильно програє у смаку та ароматі своєму природному оригіналу.

Колись ваніль росла тільки на території нинішньої Мексики – ацтеки використовували її як гроші та готували з неї свої знамениті шоколадні напої. Зараз цю рослину сімейства орхідних можна зустріти на Мадагаскарі та Маврикії, на Яві та в Центральній Африці, але, як вважають фахівці, найкращі стручки все одно народжуються лише на історичній батьківщині. Справа в тому, що саме в Мексиці живуть бджоли та колібрі, здатні запилювати вибагливу орхідею, тоді як в інших країнах це доводиться робити людям. Втім, навіть якщо ти відправишся в ліси Латинської Америки і спробуєш по запаху відшукати там ваніль, у тебе нічого не вийде: свіжі стручки не мають ніякого смаку і аромату, а в прянощі вони перетворюються тільки в результаті ферментації. Спочатку незрілі зелені плоди занурюють у окріп, потім їх залишають попотіти на сонці, потім сушать кілька місяців під тентами на відкритому повітрі. Лише після такої складної процедури стручки стають темно-коричневими, а особливо цінних навіть з'являється білуватий наліт - голчасті кристали природного ваніліну.

Природа

Корисна орхідея

Ваніль сприяє виробленню гормону задоволення - серотоніну, заспокоює, розслаблює, підвищує еластичність шкіри і навіть полегшує стан жінок у критичні дні. Звичайно, йдеться тільки про натуральну пряність, адже в ній крім ароматної речовини ваніліну (його всього кілька відсотків) є ще поліфеноли, олії, вітаміни та антиоксиданти. Таку корисну приправу ти можеш купити у вигляді стручків, пудри чи спиртової настойки.

Стручки із пробірки

Якісні стручки ванілі мають бути тонкими, довгими, темно-коричневими, глянсовими, зморщеними, маслянистими, еластичними та трохи м'якими. Палички зі світлими прожилками, які легко ламаються або луснули купувати не варто - стійкого густого аромату вони не дадуть. На вигляд стручків також можна визначити їх походження. Найкращі мексиканські плоди найдовші – 25-30 см. Реуньонська ваніль, а також палички з островів Ява та Шрі-Ланка темніші та вдвічі-втричі коротші. Стручки з Маврикія теж не надто великі, світлі та менш ароматні. А найнижчою вважається пряність з острова Таїті - вона бура і в довжину досягає 15 см.

Найкраще купувати ваніль, що продається в спеціальних пробірках, в яких зазвичай лежить один або кілька стручків. У такій упаковці прянощі можна зберігати досить довго. Якщо ж спеція реалізується без захисної колби, відразу поклади її в будь-який контейнер, що герметично закривається, і прибери подалі від світла.

Багаторазова пряність

Натуральна ваніль коштує досить дорого (іноді ціна однієї палички сягає кількох сотень рублів), зате витрачається вона повільно, адже для готування її треба зовсім небагато - на одну порцію 1/20 частина плода або порошок на кінчику ложечки. Якщо купуєш цілий стручок, розріж його вздовж навпіл, витягни з нього серцевину, що складається з безлічі дрібних чорних насіння, і трохи пам'ятай їх у ступці. Потім можеш покласти їх хоч у морозиво, хоч у соус. Проте економніше використовувати цілі плоди. Наприклад, прибери стручки в банку з цукровою пудрою або піском і потім додай їх до десертів замість ваніліну. Ароматизувати таким чином насолоду можна протягом цілого року. Або зроби спиртову настоянку - пару стручків кинь у пляшку зі спиртом і дай настоятися (у продажу іноді зустрічаються і готові екстракти). Щоправда, готову коричневу рідину додають лише у холодні страви – креми чи муси. До речі, якщо ти готуєш ванільний соус із натуральної палички, не викидай її після використання. Цілий плід або його частина потримай деякий час у кремі, потім дістань, злегка сполосни водою, підсуши і поклади в темне місце. Якісний стручок «працюватиме» 5-6, а то й 10 разів.

Королева десертів

Звичайно ж, ваніль – королева десертів. У випічку її кладуть перед тим, як поставити страву в піч. Якщо страва вимагає термічної обробки, пряність додають за 5-10 хвилин до готовності. А ось у швидкі десертні вершкові соуси спецію краще покласти одразу, щоб вона віддала свій неповторний аромат. До речі, порошок ванілі у стравах повністю не розчиняється, тому виявлені тобою крихітні чорні вкраплення в кульці морозива чи печиво - це зовсім не пил чи сміття, а свідчення того, що кухар використовував натуральну пряність.

Крім всіляких солодощів, ваніль відмінно поводиться і в напоях - нею ароматизують пунш і сангрію, а в гарячому шоколаді або какао вона допомагає замаскувати неприємну гіркоту або кислоту. Якщо готуєш каву у френч-пресі, поклади ваніль разом із розмеленими зернами; якщо ж вариш еспресо або американо, просто насип ароматний порошок у чашку і розмішай напій.

Ванільна… риба

Натуральна ваніль несолодка, тому її можна використовувати не тільки для приготування десертів, але й для створення інших страв. Кухарі кладуть спецію в рибний суп і відвар з мідій, роблять на рибі (наприклад, на дораді) насічки та втирають у них трохи ванілі. Досить оригінально показує себе прянощі і в салатах. Спробуй зробити заправку з оливкової олії, соку лимона або лайма, додай трохи часнику, трохи білого вина та порошку ванілі. Все добре перемішай і влий у салат з радичіо, айсберга та руколи зі смаженими тигровими креветками (замість останніх можеш взяти іспанський хамон, а руколу – замінити на інший листовий салат із менш вираженим смаком).

Хімія

Дешева синтетика

Хімічний замінник ванілі був синтезований ще наприкінці ХІХ століття. Але, на жаль, повністю повторити аромат натуральної прянощі вченим так і не вдалося. Запах штучного аналога менш стійкий і не такий багатогранний, як у природного прототипу, адже в ньому відсутні ефірні олії та більшість інших корисних речовин.

Переваги ваніліну

Втім, у ваніліну є свої переваги. По-перше, він дешевий і економічний - лише 15-20 г безбарвних кристалів здатні замінити цілий кілограм стручків. По-друге, синтетика не залишає після себе чорних крапок, оскільки добре розчиняється у рідинах. І, по-третє, використовувати її дуже просто - не треба поратися зі стручком, потрібно лише надірвати пакетик і висипати його вміст у страву. Але тут головне - не переборщити, адже ванілін дуже концентрована речовина. Якщо ти покладеш у страву надто багато кристалів, твоя страва гірчить і втратить свій смак. Щоб не помилитися, купуй невеликі пакетики вагою 1 г, розраховані якраз на приготування одного торта, кексу чи літру соусу. Але спочатку знайди на упаковці ГОСТ і перевір кристали - вони мають бути білого або блідо-жовтого кольору.

Пара крапель для торта

Купуючи ванільний цукор або пудру (у них вміст ваніліну коливається від 2,0 до 3,7%), також зверніть увагу на наявність ГОСТу, інакше продукт може виявитися взагалі без запаху. До речі, використовувати ароматизований товар у чистому вигляді не варто – кухарі рекомендують розбавляти його звичайним цукром у пропорції 1/1 чи 1/2. Якщо ж волієш купувати хімічну пряність у вигляді есенції, запасися піпеткою, оскільки для ароматизації тіста або крему тобі знадобиться всього кілька крапель концентрованої настоянки.

Думка фахівця

Матвій Малютін, бренд шеф-кухар компанії «Санта-Марія»

Гуляючи колоритними іноземними базарами, зазвичай хочеться скупити всі спеції та прянощі, але я б не радив цього робити. Наприклад, за якісною ваніллю треба вирушати не на ринок до Мексики, а до звичайного супермаркету. У магазинах продається сертифікований товар, який відлежав у карантині і пройшов усі необхідні експертизи, тоді як на базарі може опинитися продукт із личинками різних комах. Якщо не хочете разом із ваніллю придбати сотню домашніх вихованців, які потім окупують не лише квартиру, а й ваш організм, купуйте стручки у перевірених місцях із гарною репутацією.