Як смажити шашлик, щоб був соковитим. Як правильно смажити шашлик? Поради досвідчених

На заході знаходиться жвавий район Каталіна, в якому розташована більшість великих магазинів, особливо на вулиці Калье-Меса та бульварі Лопес, серед них 2 філії найбільшого універмагу Іспанії El Corte Inglés («Ель-Корте-Інглес»), а також спеціалізовані магазини та елегантні бутіки. Центром цього району є великий та багатолюдний Каталіна парк, який в даний час нагадує швидше площу, оточену пальмами та квітниками, ніж парк. Саме в цьому парку зосереджена значна частина нічного життя Лас-Пальмас. Численні ресторани, бари, клуби та дискотеки приваблюють місцевих любителів повеселитися і туристів аж до світанку.

Однак є чим зайнятися тут і в денний час: гості роблять покупки або відвідують численні кафе на відкритому повітрі, багато людей старшого віку грають у карти, шахи та доміно, а туристи звертаються за інформацією до місцевого бюро туристичної інформації. Саме звідси починає свій маршрут автобус, що вирушає на екскурсії містом (його називають «гуагуа туристика»). У період карнавалів тут зводиться велика сцена, і парк Санта-Каталіна перетворюється на епіцентр мальовничих та чудових міських свят. Те саме відбувається і під час проведення популярного музичного фестивалю WOMAD у листопаді.

У частині парку, що прилягає до портової зони, знаходиться визначний Музей науки та технології Елдер- Вражаючий і добре організований науково-технологічний музей, що знаходиться в будівлі, що в минулому належала компанії морських перевезень Elder-Dempster Shipping Line, від якої і походить назва музею. У цьому музеї, девізом якого є «заборонено не чіпати», відвідувачі, і особливо діти, можуть розважатися годинами.

Прогулянка озелененою пішохідною зоною приведе вас від музею до пристані Муельє-Санта-Каталіна, від якої відходять пороми, що пов'язують Гран-Канарію з Тенеріфе та іншими островами архіпелагу. Причал розташований у південній частині набережної Авеніда-Марітіма.

На парк Санта-Каталіна виходить готель - ідеальна відправна точка для знайомства з багатствами цього міста. Насолоджуйтеся розкішними та вишуканими 4-зірковими номерами та великою кількістю послуг, а також розташуванням готелю у самому центрі цієї захоплюючої столиці. Spain-Grancanaria працює тільки з найкращими готелями острова, і цей готель, поза всяким сумнівом, належить до їхнього числа.

Примітка:
Перед поромним причалом ви зможете знайти вхід на другу підземну автобусну станцію міста, а ліворуч від неї, височіючи над портом, знаходиться ультрастильний, що переливається відтінками синього та жовтого кольорів, торгово-розважальний центр El Muelle («Ель-Муельє»), де розмістилося безліч магазинів відомих торгових брендів, а також кінотеатрів, дискотек, ресторанів та кафе на відкритому повітрі.

Якщо пройти вздовж стін замку Святої Каталіни, то потрапите на оглядовий майданчик із символом Хаена – Хрестом Кастилії. Споглядаючи панораму міста, окресліть точки, які хочете подивитися. До речі, у замку є гарний готель.

Замок Святої Каталіни (Castillo de Santa Catalina) височить над ніби грандіозна декорація історичного фільму. Давня мавританська фортеця отримала нове християнське ім'я Санта-Каталіни в 1246, коли Хаен був відбитий військами Фердинанда III Кастильського у Мухаммеда I Аль-Ахмара (королівські війська взяли Хаен в день Святої Каталіни). Арабська цитадель перебувала за сто кілометрів від , але минуло ще понад два століття, доти, як мусульманська Гранада підкорилася Католицьким королям.

Старовинна фортеця стоїть на висоті 820 м. З вершини пагорба Cerro de Santa Catalina видно гори Сьєрра-Невада і більшість долини Гвадалквівіру з оливковими гаями та мальовничими поселеннями. Внизу біля підніжжя пагорба розташувалися старі квартали Хаена: Сан-Хуан, Ла-Мерсед, Магдалена.

Історія замку

Цей горб був обжитий ще до нашої ери. У північній та верхній частинах височини були виявлені залишки керамічних виробів бронзового віку. Тут же знайшли сліди іберійських поселень. Оборонну роль пагорб почав виконувати за карфагенян — перші укріплення були побудовані Ганнібалом.

У VIII столітті за наказом короля Алхамара було зведено першу арабську цитадель. Протягом XII – XIII ст. укріплені споруди розширювали. Після того, як Хаен опанували християни, почалася перебудова арабських укріплень. Було закладено фундамент Нової фортеці, розпочато зведення готичної каплиці. У будівництві брали участь арабські архітектори із Гранади. До середини XV століття новий замок був добудований, а ось Стара фортеця прийшла в запустіння. До XVIII століття було неодноразово переобладнано внутрішні приміщення замку.

У 1809 році в Хаені влаштувалися війська наполеонівської армії. Замок Санта-Каталіна був пристосований для військових потреб. У кімнатах помістили лазарет, на території влаштували стайні та артилерійські майданчики; збудували павільйони для губернатора. Коли війська залишали місто, фортеця була підірвана і перетворилася на руїни.

Кілька десятиліть про замок Святої Каталіни не згадували. На початку XX століття його придбав приватний власник, який планував реконструкцію будівель, але так і не зміг провести її. Королівським указом від 3 червня 1931 р. фортеця була оголошена історичною художньою пам'яткою, а з 1948 р. вона стала власністю муніципалітету Хаен.

Хочете пожити у замку?

Враховуючи чудове розташування стародавніх руїн та їх мальовничий краєвид, було вирішено перетворити фортецю на повноцінний туристичний об'єкт. У старих будівлях запланували створення чотиризіркового готелю.

Будівництво готелю розпочалося у 1968 році. Сьогодні у 45 комфортабельних номерів, два конференц-зали, ресторан та бар. Архітектори та дизайнери оформили готель у стилі старої мавританської цитаделі.

Що подивитися у замку?

Комплекс складається із трьох об'єктів. Добре збереглася лише Нова фортеця. На території, раніше зайнятій Старою фортецею та палацом Abrehuy, зараз розташовуються готель та ресторан. Вчені заявляли, що під час перебудови руїн під готель було зруйновано не до кінця досліджені об'єкти, і під старими фундаментами могло залишатися чимало цінних артефактів. Однак відкриття нового туристичного готелю було успішним та зробило значний внесок в економіку муніципалітету.

Після огляду флангової вежі (la Torre albarrana) туристам показують документальне відео про Хаену та фортецю у мультимедійному залі. До програми входить також відвідування археологічного музею.

На найвищій точці пагорба, ліворуч від замку, зберігся символ Хаена – Хрест Кастилії (La Cruz del Castillo). Спочатку там стояв дерев'яний хрест, він зруйнувався постійними вітрами. Натомість встановили сірий мармуровий хрест роботи майстра Антоніо Прієто. На п'єдесталі монумента висічені рядки "Сонета Хреста" (Soneto a la Cruz) Антоніо Альмендроса Агілара.

Як я заощаджую на готелях до 20%?

Все дуже просто – шукайте не лише на букінгу. Я віддаю перевагу пошуковику RoomGuru. Він шукає знижки одночасно на Booking та на 70 інших сайтах бронювання.

Знайомтесь: Санта-Каталіна!

Південне узбережжя штату Каліфорнії багате на природні пам'ятки. До десятки найкращих входить і острів Санта-Каталіна. Оточений водами Тихого океану, він нагадує окремий всесвіт із абсолютно новими, особливими відчуттями.

Про острові нам розповів організатор заходів у Overlook Hall Анна Дірей.

Як дістатися?

Потрапити на острів можна на поромі «Каталіна Експрес», який вирушає з Лос-Анджелеса, Лонг-Біч, Дана-Поїнт та Сан-Педро. За порівняно невеликі гроші (близько $70-$75 в обидві сторони) подорож розпочнеться вже з моменту, коли ваша нога торкнеться судна. Поїздка триватиме близько години і запам'ятається чудовими краєвидами океану та узбережжя. Дорогою ви побачите рибальські судна, круїзні лайнери та нафтові танкери. Якщо пощастить, можна зустріти дельфінів, морських котиків, китів та акул.

Якщо ви подорожуєте у свій день народження, квитки на пором будуть вам безкоштовними. Єдине, що вам знадобиться - це показати паспорт або права водія.

Шанувальники більш екстремального відпочинку можуть дістатися острова на гелікоптері. Ви зможете помилуватися красою океану з висоти пташиного польоту. 15-хвилинний переліт в один бік коштуватиме $125.

Де зупинитись і що з'їсти?

Чи плануєте провести на острові 2-3 дні? Найкращим варіантом буде зняти будинок, котедж чи апартаменти. Вартість стартує від $200 за уїк-енд (від 4-6 осіб). В Авалоні, найбільшому місті на острові, можна вибрати номер у готелі. Ціни варіюються в залежності від сезону та кількості кімнат.

Найімовірніше, вам запропонують взяти в оренду гольф-кар або велосипед. Але ви можете обійтися і без них, адже місто невелике і до будь-якого ресторану чи готелю можна дійти за 10-20 хвилин пішки.

Якщо ви знімете окремий будинок, він буде повністю мебльований з вбудованою кухнею. В Авалоні є продуктові магазини, що дозволить вам приготувати їжу самостійно. Для гурманів є великий вибір різноманітних ресторанчиків, барів та кафешок.

Чим зайнятися?

Хайкінг, зіплайнінг, сноркелінг, скуба-дайвінг, а також різні фестивалі, концерти та інші сезонні заходи не дадуть занудьгувати та залишать незабутні враження про острів. Туристам сподобається відкритий бар на популярному пляжі Дескансо та тур до історичної будівлі «Казино» – візитівку міста. Також можна прогулятися ботанічним садом, відвідати розташований неподалік пам'ятник Ріглі, побувати на одному з декількох оглядових майданчиків, звідки відкривається чудовий краєвид на місто та океан.

Ах, це весілля, весілля!

Найпопулярніші заходи на острові, особливо навесні та влітку, - це, звичайно ж, весілля, - каже менеджер залу для урочистостей OverlookHall Анна Дірей. – Закохані пари замовляють у нас банкети за півроку до дати. Наше місце подобається гостям завдяки мальовничому розташуванню та давній історії – будівля була збудована у 1929 році і довгий час служила як церква.

Високі стелі, дубовий паркет та висока сцена надають особливої ​​урочистості заходам. Ціна приємно здивує: зал можна орендувати всього за $1,500 на день, причому сюди включені меблі, аудіосистема, прикраси, кімната для нареченої та інші необхідні для торжества атрибути.

В OverlookHall вам допоможуть організувати весільну вечерю, підготувати документи для одруження, а також домовитись з wedding officiant, музикантами, діджеєм, кондитером, флористом, перукарем та візажистом.

Ми надаємо інформацію про різні варіанти проведення весілля, – каже Ганна. - Від простої церемонії на пляжі до вишуканої весільної вечері при свічках. Все залежить від бюджету та переваг молодої пари. Найчастіше левова частка весільного бюджету йде на оренду приміщення, де відбудеться весілля.

Сімейні та інші урочистості

Незважаючи на те, що Overlook Hall вміщує до 150 гостей, зал ідеальний також для пар, які віддають перевагу тихому сімейному святу. Можна влаштувати невелику церемонію одруження, день народження чи корпоратив, подати гостям коктейлі в лаунж- кімнаті, доки зал підготують до святкової вечері. Overlook Hall співпрацює з місцевими catering-компаніями, які не лише допоможуть скласти індивідуальне меню з огляду на гастрономічні уподобання гостей, але також нададуть досвідчених офіціантів для обслуговування вечері прямо у залі. Родзинка урочистостей - відритий балкон, де можна випити келих шампанського прямо під зоряним небом Санта-Каталіни.

Більшість гостей – жителі Південної Каліфорнії, але траплялося, що сім'я нареченого чи нареченої приїжджала з Великобританії, Німеччини, Норвегії чи Греції. Нещодавно були гості з Ефіопії, які влаштували традиційне одруження у присутності священика, який спеціально прибув з Аддіс-Абеби. Усі учасники урочистостей були одягнені у яскраві національні костюми.

Так що якщо хочете влаштувати собі незабутню урочистість або просто чудово провести вихідні далеко від галасливого мегаполісу - welcome to Santa Catalina. Організатори заходів у Overlook Hall готові створити для вас незвичайну атмосферу свята з чудовим краєвидом на Тихий океан.

Адреса: 209 E Whittley Ave, Avalon, CA 90704

Яке м'ясо підійде для шашлику

Запорука смачного та соковитого шашлику - правильно підібране та замариноване м'ясо.

Традиційний шашлик готується із баранини. Однак у неї специфічний запах, який не всім припаде до смаку.

Курячий шашлик напевно сподобається багатьом, тому що виходить ніжним та ароматним. Для нього можна взяти грудку або стегенця.

Для шашлику з яловичини підходить товстий край кістки, тобто спинка.

Ці м'язи не особливо беруть участь у русі тварини, а тому вони м'якші та соковитіші.

Данило Знаменський, шеф-кухар гастропабу «Шеф»

Але найпопулярнішим варіантом є свинина, а саме – свиняча шия. Саме з неї виходить найсоковитіший шашлик.

Яке б м'ясо ви не вибрали, обов'язково перевірте, щоб воно було якісним. Хороше м'ясо не липне до рук, ямка, що з'являється при натисканні, швидко вирівнюється. Воно повинно різко, неприємно пахнути, бути покритим кров'ю чи слизом.

При покупці прикладіть до шматка серветку: якщо на ній залишилися рожеві сліди, значить, м'ясо зазнало хімічної обробки.

Парне та заморожене м'ясо використовувати не варто. З парного (коли після вибою не минуло і трьох годин) вийде шашлик. Втім, як і із замороженого, оскільки при розморожуванні витікає більша частина рідини. Найкраще підійде охолоджене м'ясо.

Як нарізати м'ясо

Рівними кубиками з ребрами довжиною 3,5-4 см. Якщо шматочки будуть меншими, то підгорять, а шашлик буде сухим. Якщо ж занадто великими, то м'ясо дуже довго готуватиметься і може навіть не просмажитися.

Курячі стегенця краще звільнити від кісток. Так вам буде легше нанизувати м'ясо на шампур, а потім не доведеться прасувати кістки.

З яловичини потрібно прибрати всі прожилки: при тепловій обробці вони почнуть стягуватися, а м'ясо втрачатиме сік.

Як підготувати мангал

Постарайтеся знайти безвітряне місце, щоб іскри від багаття не розліталися на всі боки. З метою безпеки не ставте мангал поруч із легкозаймистими предметами, наприклад сухостоєм, дровами, сміттям. Також не можна встановлювати мангал під гілками дерев, що звисають, і поблизу будівель.

Дуже важливо підібрати правильні дрова. Як не дивно, це впливає на смак шашлику.

Категорично не пасують хвойні породи дерев. При горінні такі дрова виділяють смоли. Якщо м'ясо ними просочиться, воно набуде характерного смаку. Не можна також брати дерево, покрите фарбою чи лаком. Наприклад, ніжки старого стільця. Це негативно вплине і на смак м'яса, і на ваше здоров'я.

Найкраще підійдуть листяні дерева, наприклад, дуб, липа, берези, і всі фруктові породи, наприклад яблуня, груша, вишня. Дрова повинні бути сухими і не надто великими, інакше вони довго прогорятимуть.

Якщо у вас немає часу або можливості шукати відповідні дрова, купіть готове вугілля. Їх можна знайти практично у будь-якому супермаркеті.

Бажано, щоб на мішку було написано: «Березове вугілля». У середньому вугілля розгоряється за 20-25 хвилин.

Данило Знам'янський

Папірна упаковка з-під вугілля стане в пригоді для розпалу. Не використовуйте для цього жодних хімічних речовин. Це небезпечно, та й шашлик пропахне хімією.

Як нанизувати м'ясо

Найкраще для смаження шашлику підійдуть шампури. Можна також смажити м'ясо на ґратах, хоч це й не традиційний метод приготування шашлику.

Данило Знам'янський

Нанизувати м'ясо на шампур слід дуже щільно, інакше воно просмажиться не з усіх боків. Але розподіляти його далеко один від одного також не варто. Нанизуйте шматочки так, щоб вони трохи стикалися і щоб між ними не виднівся шампур.

Якщо шматочки вийшли різними за розміром, то по краях краще розмістити ті, що менші. Щоб м'ясо було соковитим, чергуйте його з невеликими шматочками. Якщо з м'яса щось звисає, то краще відрізати ці частини, бо під час смаження вони перетворяться на вугілля.

Коли та як класти м'ясо на мангал

Шашлик повинен нудитися над тліючим вугіллям. Якщо вугілля вкрилося білим попелом, значить, час готувати. Якщо раптом спека мало, то помахайте над мангалом чимось пласким.

Перед приготуванням киньте на вугіллі кілька гілочок розмарину, шавлії або естрагону. Тоді м'ясо вбере аромат ароматних трав.

У жодному разі не можна смажити м'ясо на відкритому вогні.

Данило Знам'янський

Шампури слід викладати на мангал щільно. Перші 3-5 хвилин часто перевертайте їх, щоб м'ясо вкрилося скоринкою та зберегло весь сік усередині. Потім обертайте шампури кожні 2-3 хвилини, щоб не підгорів і просмажився рівномірно.

Через жир, що стікає з м'яса, вугілля може знову розгорітися. Якщо це станеться, просто посуньте шампури убік, перемішайте вугілля та продовжіть готування.

Сильне полум'я можна погасити водою або маринадом, що залишився. Заздалегідь наберіть рідину в пляшку, зробіть у кришці кілька невеликих отворів і за потреби поливайте вугілля, знявши або відсунувши шампури убік.

Всупереч поширеній думці, поливати шашлик не обов'язково. Це не гарантує соковитості м'яса.

Скільки смажити шашлик

У середньому шашлик готується від 15 до 25 хвилин. Все залежить від температури вугілля та природних умов: влітку м'ясо прожариться набагато швидше.

Щоб перевірити готовність шашлику, надріжте товстий шматок м'яса і злегка натисніть. Якщо виділяється безбарвний сік, значить, час знімати шампури з мангалу. Якщо ж сік червоного відтінку, потрібно ще трохи підсмажити м'ясо.

Подавати шашлик краще з .