Як заварювати мелену каву. Як заварювати каву

Юлія Верн 36 088 3

Справжня густа, міцна, з насиченим, пікантним і чарівним ароматом кави може вийти тільки за умови правильного її приготування. Такий процес можна порівняти зі справжнім мистецтвом, яким володіє не кожна людина. Щоб самостійно створити кавовий шедевр, ви повинні знати, як правильно варити каву. І в цьому вам допоможуть поради, секрети та інші важливі нюанси професіоналів.

Сьогодні варити каву можна за допомогою різних способів, але традиційним є використання турки. Такий кавовий посуд буває різних розмірів і може бути виготовлений із різних матеріалів. Форма турки підбирається залежно кількості кавоманів, а матеріал - від особистих переваг. Щоб ви знали, як зварити правильну каву в турці, пам'ятайте про послідовне проведення цього процесу.

У турці не варто варити великий об'єм ароматного напою

Відразу варто сказати про те, що варити за один раз велику кількість кави в турці не рекомендується, оскільки вважається, що чим більше кави ви варите за одне варіння, тим менше аромату та смакових якостей він матиме. Середня ємність напою має досягати 100-150 мл. Саме цей нюанс бариста радять пам'ятати всім кавоманам.

Перед варінням напою обдайте окропом турку, щоб не було контрасту температури під час його приготування. Не обов'язково використовувати окріп - посуд можна трохи підігріти над парою або просто потримати над запаленою конфоркою.

Далі можна приступати до підготовки суміші. У магазині, звичайно, можна придбати вже готовий подрібнений продукт, який так і називається «Для приготування кави в турці». Але, щоб ви знали, як смачно зварити каву, пам'ятайте, що для отримання розкритого аромату та багатого смаку краще використовувати цілісні зерна, помелені власноруч відразу перед приготуванням напою. Якщо ж вранці у вас немає можливості користуватися кавомолкою (сплять маленькі домочадці або гості), то ви можете заздалегідь намолоти зерна, ось тільки зберігати їх слід переважно у скляному посуді, який герметично закривається. Щоб продукт не ввібрав запахи інших продуктів і не відволожився, його слід зберігати не більше декількох днів.

Отже, турка з кавовою сумішшю готова. Тепер потрібна вода. А ось саме в цьому пункті багато людей припускаються грубих помилок, використовуючи для варіння кави воду з крана або просто прокип'ячену. Найкращим варіантом стане очищена або хоча б профільтрована вода. Залийте в турку воду на одну порцію (100-150 мл), підігрійте та насипте готову суміш (одна чайна ложка з невеликою гіркою). З таким дозуванням води з порошком ви отримаєте досить міцну каву. Перед закипанням напою (не доводячи до кипіння) можете за бажанням додати прянощі та улюблені спеції. Тепер слідкуйте за процесом закипання напою - як тільки піна почне підніматися, перемішайте суміш, зачекайте кілька секунд і зніміть з вогню.

Важливо пам'ятати!
Правильне варіння кави - це не лише підготовка всіх продуктів та процес приготування. Як показав досвід професіоналів, вчасно зняти каву з вогню – це половина успішного процесу приготування напою.

Наступний спосіб смачно зварити каву – це використання кавоварки або кавоварки. Щоб напій був наповнений багатим смаком та неперевершеним ароматом, спочатку слід вибрати хорошу модель кавомашини. "Хороша модель" - це та, яка має високий тиск. Чим вище буде показник тиску в техніці, тим смачнішим, насиченішим і натуральнішим вийде напій. Високий тиск дозволяє воді мати велику температуру, а це призводить до екстрагування зерен (витягування з них аромату та смаку).

Хороша кавоварка створить оптимальний режим для виготовлення ароматного напою.

Не дарма в дорогих закладах гостям пропонують каву саме з кофемашин – під час приготування такого напою не можна допускати його кип'ятіння, а така техніка «знає», як приготувати смачну каву, не втрачаючи ні краплі аромату та смаку. Готувати напій у техніці – завдання дуже легке, оскільки все, що потрібно зробити – це засипати зерна чи порошок у потрібну ємність та залити воду, а далі машинка сама проведе весь процес. Кавомашини дуже люблять зайняті люди, тому що самостійно готувати такий напій не всі вміють, та й не завжди вранці у ділових людей думки зайняті лише приготуванням ранкової кави.

Варіння кави - це, певною мірою, мистецтво, якому люди приділили досить багато уваги, експериментів і часу. В результаті було отримано досвід, який допомагає цьому чарівному напою повністю розкритися у смаку та ароматі, тим самим балуючи любителів кави. Щоб у вас вийшла смачно зварена кава, можете скористатися такими невеликими порадами.

Якщо ви використовуєте турку, то спочатку в підігріту посудину насипте цукор, потім залийте воду і потримайте на вогні до моменту закипання (але не доводьте суміш до такого стану). Все диво полягає в тому, що цукор не тільки краще розчиняється, а й пом'якшує воду, дозволяючи кавовій суміші краще «віддати» свій смак та аромат. Перед процесом закипання води з цукром зніміть посуд з плити, засипте порошок з кави, добре і швидко перемішайте, знову поставте на плиту, кілька секунд потримайте і відразу зніміть турку з вогню.
Щоб аромат напою розкрився ще більше, ви можете сильно прогрівати суміш неодноразово. Таким чином, ви зможете отримати густу і щільну пінку, яка випромінюватиме неймовірно насичений запах.
Якщо ви хочете отримати від одного виду кави різні смакові відтінки, можете додати до нього мелений імбир, корицю, гіркий перець, кардамон, аніс, гвоздику або навіть сіль. Кожна приправа на одну порцію напою не повинна бути більшою, ніж на кінчику ножа. Ці приправи в кавовому напої додадуть готовому продукту різні як смакові, так і ароматичні відтінки. Щоразу, з додаванням нової прянощі, кава матиме свій новий неповторний смак.
Після приготування кави намагайтеся наливати готовий продукт у підігріту чашку, тому що тільки так ви посприяєте тому, що аромат і смак не випаруються при різкому перепаді температури.
Стандартне дозування для отримання міцної кави, зазначене вище, відповідає отриманню еспресо (найміцніший напій у маленькому дозуванні). Щоб отримати американо, можете зменшити кількість порошку, що додається у воду або просто розбавити отриманий еспресо з гарячою водою.

Аніс і кориця додадуть напою неповторний аромат

Як і яку каву краще вибрати

Багатьох гурманів такого напою цікавить делікатне питання про вибір «своїй» кави. Не варто шукати однозначної і єдиної відповіді на таке питання, тому що на світі просто не існує однієї марки, фірми або виробника найкращої кави. Його вибір залежить лише від смакових уподобань людини. Але існують кілька порад від бариста, які допоможуть вам визначитися з тим, яку саме каву найкраще вибрати.

Купуючи цілісні зерна, понюхайте їх. Вони мають випромінювати свіжий, насичений аромат. У протилежному випадку, це буде говорити про те, що продукт або занадто довго зберігався, або відволожився, а це неодмінно позначиться на якості напою. Крім свіжого та чіткого запаху, кавові зерна повинні мати гарний вигляд. На продукті повинна бути цвіль та інші сліди несвіжого стану. Розмір і колір у всіх зерен також має бути однаковим.
Практично всі сорти кави при правильному приготуванні випромінюють привабливий запах і смак, але більше насиченості матиме арабський сорт, тому що в ньому міститься найбільше олій.
Якщо ви шанувальник міцної кави, тоді вам більше підійде сорт під назвою робуста. Для зменшення кофеїну у напої цей сорт бажано розбавити з арабікою. До речі, поєднуючи сорти кави, ви отримаєте смачніший напій.
Інтенсивність вогню при варінні напою має бути мінімальною, тому що при сильному вогні він може вийти занадто гірким або кислим. Найдрібніший помел зерен і найменший вогонь при варінні - це два дуже важливі фактори при приготуванні напою. Щоб зрозуміти чи зварилася кава, подивіться на гущу - в ній не повинно бути великих частинок. До речі, що меншою буде інтенсивність вогню, то міцнішою буде кава.

Якісні зерна легко відрізнити на вигляд і запах

Готовий напій розливається у спеціальні невеликі чашки для кави. Справа в тому, що розлита у великі чашки кави швидко втрачає свої властивості, аромат та смак, та й це зовсім не естетично.

Якщо ви хочете подати гостям каву зі справжньою пінкою, але у вас не вдалося цього зробити, то зніміть її з напою після її нагрівання і знову розкладіть в чашки після приготування. Так ви покажете, що дбаєте про гостей, а також справді вмієте готувати цей напій.

Важливо знати!
Пам'ятайте, що подібний напій є сильним сечогінним засобом, тому його вживання слід обмежити людям, які страждають на захворювання нирок. Також цей напій здатний виводити з людського організму безліч мінералів, тому слідкуйте за балансом мінералів і вітамінів у вашому раціоні.

Не вірте міфам про те, що надто велика кількість подрібнених зерен дозволить вам отримати справжній аромат та багатий смак напою. Не варто перевищувати дозування (про неї ми говорили вище). Надлишок кавового порошку може призвести до підвищеного тиску та появи гіркоти.

Правильно приготовлена кава дозволить насолодитися всім букетом ароматного напою.

Після приготування кави не спишіть його пити, тому що йому потрібен час для настою. Цей процес дозволить піні набути більш виразного відтінку кольору, а сам напій насититься багатим ароматом і смаком. Можете накрити напій, наприклад, блюдцем. Щоб кава настояла після варіння, а також увібрала в себе всі якості, що належать їй, достатньо буде трьох хвилин. Після цього можете крапнути кілька грамів прохолодної води, щоб гуща осіла, не заважала насолоджуватися чарівним смаком та ароматом цього напою.

Для багатьох ранок починається з чашечки ароматної чорної кави. Напій здатний зарядити добрим настроєм на весь майбутній день. Приготування напою, що бадьорить, стає своєрідним ритуалом або традицією в сім'ї його шанувальників.

Заварити каву може кожен, але це вимагає певних правил і трохи уваги та поваги до цього напою. Щоб освоїти досить нехитру науку заварювання кавових зерен, треба насамперед навчитися правильно вибирати зерна.

Найсмачніша мелена кава виходить із зерен сорту арабіка. Напій з таких плодів виходить ніжним та м'яким. Плоди великі та маслянисті з яскраво вираженим ароматом. З сорту робуста виходить дуже міцний напій, можна сказати, грубий з дуже вираженим гірко-гострим смаком.

Оптимальний варіант виходить при змішуванні цих двох сортів певних пропорціях.

Правила зберігання кавових зерен

Щоб кава залишалася такою ж свіжоюі ароматним і продовжував радувати своїм смаком, необхідно дотримуватися кількох простих правил зберігання кавових зерен:

Щодня по всьому світу випиваєтьсядо трьох мільярдів чашок смачного кавового напою.

Плюси вакуумного брикету

У процесі того, як зерно проходить етап обсмажування, у його центрі утворюється газ. У газі зосереджені ароматичні речовини цих ягід. У процесі подрібнення плодів йде руйнація структури, і найцінніший запах зерен швидко випаровується.

З цієї причини не варто купувати вже перемелені та упаковані у паперові пакетики кавові плоди. Краще попросити подрібнити їх при покупці.

Якщо купувати заводську мелену каву в брикетах, то обов'язково звертати увагу на щільність упаковки, вона не повинна бути пошкодженою. М'яка упаковка говорить про порушення герметичності брикету.а це означає, що і якість самого вмісту постраждала.

На відміну від вакуумних брикетів м'яка упаковка трохи програє. У такій упаковці вміст трохи втрачає свої смакові якості. Але є свої плюси. Деякі упаковки забезпечені спеціальною мембраною, яка дозволяє повітря потрапити всередину. Але при цьому повітря може залишити цей пакет.

Це дуже важливий моментз технологічного боку, оскільки в м'яких упаковках можуть накопичуватися гази, і відбуватися несанкціоновані вибухи пакетів. Плюс їх у тому, що це зручно для покупця. Взявши в руки упаковку і трохи натиснувши на неї, можна відчути аромат кавового напою.

Відкриваючи будь-який м'який пакет, перше, що необхідно зробити, то це вдихнути запах кави. Запах, як лакмусовий папірець, дозволить визначити якість покупки.

Цікавий факт: вакуумний брикет був винайдений у перший рік ХХ століття.

Приготування напою в турці

Незважаючи на різноманітність спеціальних машин для заварювання кавового напою, турка (або джезва) все одно залишається найпопулярнішою та затребуваною у кавових гурманів. Історично склалося, що в турці заварюють зерно у найкращих східних традиціях.

Кавовий напій, приготовлений у турці, відрізняє щільніша текстура, насичений і ароматний смак. Секрет приготування полягає в тому, що при заварюванні напій не проціджується і залишаються всі корисні якості.

Турка - це специфічна судиназ досить широким дном та вузьким шийкою, прикріплений до подовженої ручки. За розміром турка може бути абсолютно будь-якою, але формою залишається незмінною. Матеріал, з якого може бути зроблена посудина, - це метал. Найкращою та правильною буде та, що виконана з міді зі срібним внутрішнім напиленням.

Як зварити гарну каву

Досить багато є методів створення ароматного кавового напою. І кожен кофеман має свій особливий рецепт, з яким він не поспішає розлучатися. Будь-який рецепт ґрунтується на особистих уподобаннях та звичках гурмана.

Але яка б кава не хотіла, є принципи, яких слід дотримуватися, щоб завжди бути задоволеною від чашечки улюбленого напою. Будь-яке обладнання для приготування смачного напою має бути ідеальним. Жодних залишків від минулого використання не повинно залишатися. Інакше свіжоприготовлений кавовий продукт матиме сторонні присмаки, що зводять нанівець чудовий аромат та смак напою.

Правила приготування якісного напою:

Як зберегти смак після приготування

Свіжоприготовлений кавовий напій дуже швидко починає втрачати смак, і щоб цей процес уповільнити, треба обов'язково підігрівати чашку, з якої п'ється цей напій. Оптимальна температура, яку слід підтримувати, якщо кава не відразу буде вжита, - це в межах 83 градусів і протягом кількох хвилин.

При необхідності взяти з собою в термосі каву колбу слід обдати окропом, щоб вона спочатку була теплою. У термосі зберігаються всі смакові принади кавового напою лише протягом 45 хвилин.

Класичний рецепт кави по-турецьки

Цей рецепт вважається найдавнішим. Для приготування турецького напою потрібні зерна дуже дрібного помелу. Вода з добрими смаковими показниками, бажано без мінералів та солей. Ну і, звичайно ж, правильна джезва – турка.

Об'єм джезви повинен відповідати кількості чашок, які необхідно приготувати. Молотого зерна беремо з розрахунку дві повні чайні ложки на 150 мл холодної води. У класичному рецепті цукор не передбачається.

У турку треба насипати порошок із кавових зерен і поставити на вогонь, щоб трохи прогріти. Буквально протягом однієї хвилини. Потім акуратно заливаємо у турку дуже холодну воду. Напій варимо на дуже повільному вогні.

У момент, коли починає утворюватись і підніматися пінка, турку слід прибрати з вогню, і як тільки пінка осяде, знову повернути турку на вогонь. Робиться так три рази, але можна і більше. Тут головне – не перестаратися.

Перед тим як наливати каву, пінку краще зібрати і акуратно розкласти в чашки, що вже наповнені.

Готова кава розливається в підігріті філіжанки і подається разом зі склянкою холодної води. Пити слід маленькими ковтками по черзі - кава та вода.

Рейтинг найкращих рецептів приготування

Щоб задовольнити смаки навіть найвибагливішої кавомани, існує безліч рецептів приготування напою. Нижче наведено рейтинг найпопулярніших і найпоширеніших методів приготування.

Іспанська пристрасть, кава Кортадо

Це для любителів міцного кавового напою з додаванням молока. Зазвичай подається зі свіжим ще теплим хлібом та сиров'яленою свининою.

Знадобиться:

Прозора склянка ємністю 200 мл.
Свіжоприготовлена кава сорту арабіка.
50 г нежирного молока.
Одна чайна ложка коричневого цукру.

У прогріту склянку покласти цукор і вилити молоко, трохи збити віночком до стану густоти і дуже акуратно додати вже приготовлений напій.

Гаряча марокканська кава

Найсмачніша кава, приготована з ароматним абсентом та прянощами. Його чудово готувати у дні повної релаксації.

Знадобиться:

Дві чайні ложки дрібно подрібненої кави Мокко.
Одна чайна ложка цукру.
50 г кориці.
Декілька штук гвоздики.

У дуже розігріту турку помістити цукор і прогріти на вогні до золотистого стану. Додати корицю та гвоздику, перемішати. Коли цукор розплавиться, у суміш покласти мелений порошок і залити гарячою кип'яченою водою. На слабкому вогні довести до появи перших бульбашок. Зняти з вогню. Все перемішати та знову поставити на вогонь. І як тільки почнуть з'являтися бульбашки, вимкнути. Дуже швидко підпалити абсент в ложці і вилити в каву. Такий напій п'ється лише гарячим.

З шоколадним сиропом

Знадобиться:

У турці зварити мелені зерна робуста звичайним способом. Вийде дуже насичений смак і аромат. Вершки збивати із цукровою пудрою. У прозорий келих помістити морозиво та збиті вершки, полити зверху красиво шоколадним сиропом. Невеликим цівком і дуже повільно вливати каву по стінці келиха. Кава виявиться внизу, і цілісність шарів не буде порушена.

Рецептів приготування кави дуже багато. Все залежить від сміливості експериментувати з інгредієнтами. Кавові зерна можуть поєднуватися і зі спеціями, і спиртними напоями. Головне – це пропорції. Успіхів!

- Це ритуал, що сприяє магічному перевтіленню води в божественний напій.

Як правильно варити каву вдома? Для цього необхідне дотримання кількох умов.

Перед приготуванням кави

Насамперед потрібно придбати посудину для варіння кави – турку. Найкраще, якщо вона буде мідною. У Туреччині, де розуміються на гарній каві, її готують саме в мідних джезвах.

Турки з кераміки теж дають непоганий результат, але в них напій продовжує кипіти навіть після того, як його знімуть з плити, що може зіпсувати смак кави.

Через пористість матеріалу в керамічній турці можна готувати каву лише одного сорту, інакше смаки змішаються.

Перевагу слід віддати турці з вузьким шийкою: вона краще збереже аромат та смак напою. Місткість джезви повинна бути розрахована на 1-2 кавових філіжанки, оскільки хороший напій може бути тільки свіжоприготовленим.

Необхідно запастися якісною водою: вона має бути чистою та свіжою. Можна придбати її в магазині або принести з джерела.

Пам'ятайте, що від якості води багато в чому залежить смак кави.

Свіжої обсмажування краще придбати у гарному магазині. Молоть їх потрібно перед приготуванням. Якщо ж у вас немає спеціального млина, можна при покупці скористатися безкоштовною послугою магазину: помел кави виконають якісно, на професійному обладнанні.

Купуйте каву потрохуі зберігайте його в посудинах із щільно притертими кришками.

Приготування кави в турці

Як правильно варити каву в турці?

Пам'ятайте, що напій втратить і смак, і аромат. Тому його потрібно не «варити», а «заварювати».

- Засипте в джезву мелену каву (на одну чашку кави ємністю 50 мл достатньо однієї чайної ложки з гіркою).

- Для приготування солодкого напою цукор кладеться у .

- Налийте холодну воду.

- Поставте джезву на дуже повільний вогонь.

- Зачекайте, щоб компоненти напою добре прогрілися.

- Активно перемішайте вміст джезви (лише один раз). Результатом перемішування стане поява світлої пінки.

- У міру дозрівання напою пінка почне темніти. Помітивши появу перших бульбашок та піднімання пінки по краях джезви, зніміть її з вогню.
  Кипіння напою неприпустиме!

Розливайте каву по чашках так, щоб не пошкодити пінку: це - "обличчя" напою. У ній зосереджено чимало ароматичних та смакових акцентів.

Інгредієнти для кави

Можна спочатку насипати в джезву цукор і, заливши його водою, довести до кипіння. При такому варіанті приготування цукор використовується для пом'якшення води, завдяки чому кава краще розкриє свій смак та аромат.

Знявши джезву з вогню, всипте мелену каву і енергійно перемішайте до отримання пишної піни. Як вона почне осідати, знову поставте джезву на слабкий вогонь і доведіть напій до кипіння.

Якщо вам подобається насичений смак, процес підігріву напою можна повторити кілька разів.

Для того щоб отримати каву з ноткою карамелі, можна насипати цукор у джезву та трохи потримати її на вогні: до моменту, коли він почне плавитися (але не горіти)

Додаючи в джезву мелений імбир, сіль, корицю, ви можете додати напою нові смакові відтінки.

Приготування кави в кавоварці

Як правильно варити каву в кавоварці?

Залежно від потрібно визначитися зі ступенем помелу кавових зерен.

Занадто дрібний порошок може засмічити фільтр.

Отже, послідовність виконання операція наступна.

1. Вставте фільтр у кавоварку.

1. Візьміть потрібну кількість кави (виходячи з розрахунку: 1 чайна ложка на порцію) і засипте її у фільтр.
  Заварюйте стільки порцій, скільки збираєтесь випити.

1. Користуючись спеціальним дозатором, відміряйте необхідну кількість води і влийте його в призначений для цього отвір.

1. Вставте колбу в прилад і натисніть кнопку, що запускає його.

1. Коли кавоварка перестане виділяти напій, можна розпочинати його дегустацію.

Багато моделей кавоварок дозволяють пити каву окремими порціями, не чекаючи, коли буде готовий весь закладений у неї обсяг. У цьому випадку машина подасть звуковий сигнал.

Як правильно варити каву мелену

Існує безліч способів приготування. Ось один із них.

- Перед приготуванням напою трохи прогрійте джезву, поставивши її на слабкий вогонь.

- Всипте в джезву кілька ложок дрібно змеленої кави і прогрійте ще трохи.

- Влийте необхідну кількість води в прогріту джезву і трохи збільшіть вогонь. Всипте в напій шепіт солі або цукру.Це посилить його смак.

- Для приготування екзотичного напою можна додати трохи спецій (гвоздики, кардамону, кориці чи ванілі).

- За перших ознак появи бульбашок і піни зніміть джезву з вогню і круговими обертаннями збийте піну. Знову поставте джезву на вогонь і чекайте на появу пишної, стійкої пінки.

- За перших ознак закипання зніміть джезву з вогню і, обертаючи її, перемішайте напій.
  Він повинен постояти протягом кількох хвилин, щоб осіла кавова гуща встигла наситити його своїм ароматом.

Готовий напій розлийте чашками. За бажанням можна додати молоко, цукор чи вершки.

Для приготування смачного напою найкраще підходить турка, виготовлена з міді чи срібла.

Емальований посуд чи ємності зі сталі чи алюмінію категорично не годяться.

1. Смак напою багато в чому залежить від якості води. Вона має бути свіжою та відфільтрованою.

1. Кавові зерна найкраще купувати у спеціалізованих магазинах із гарною репутацією.

1. Молоті кавових зерен бажано безпосередньо перед приготуванням напою. Можна зробити це у магазині, у момент покупки.

Купувати каву краще в невеликій кількості і зберігати в ємності з притертою кришкою.

Зварена з мелених зерен кава є улюбленим напоєм багатьох. Чашка ароматного напою, що бадьорить, вранці стала для них своєрідним ритуалом. Проте справжні поціновувачі кави знають, що її вишуканий смак можна відчути, лише якщо правильно зварити мелені зерна. Нині є кілька способів варіння: від традиційної турки до сучасних кофемашин. Незважаючи на це, принцип приготування завжди один: під дією гарячої води відбувається екстрагування - з меленої кави витягуються натуральні ефірні олії, які і надають неповторного смаку і аромату.

У домашніх умовах найчастіше для приготування кавового напою використовують турки чи джезви. Традиційно вони мають форму, що розширюється до низу, і виготовляються з міді з внутрішнім покриттям з тонкого шару олова. Така форма турки не випадкова, що звужується шийка допомагає максимально зберегти особливий запах кави.

Для того щоб правильно зварити мелену каву вдома, крім турки, потрібно всього 3 інгредієнти:

кава;
вода;
цукор.

Приготування кави в турці цікаве ще й тим, що смак напою можна урізноманітнити за допомогою різних добавок, наприклад солі, перцю, мускату, кориці.

Як правильно вибрати мелену каву?

Замислюючись, з чого ж зварити правильну каву, треба враховувати, що багато залежить від особистих уподобань та уподобань. Хтось витрачає на його приготування кілька хвилин, а для інших варіння – це особлива церемонія. У будь-якому випадку потрібно враховувати кілька моментів. Краще купувати сирі зерна кави: вони майже не пахнуть і пофарбовані в зеленуватий колір. Перед використанням їх потрібно обсмажити. Ця процедура виконується у такій послідовності:

Для обсмажування використовують товстостінну чавунну сковорідку, яку попередньо прогрівають на вогні.
Потім у неї насипають зелені зерна тонким шаром. Велика кількість зерен позначиться як приготування.
Під час обсмажування необхідно постійно перемішувати дерев'яною ложкою або лопаткою.
Через кілька хвилин зерна стануть жовтими, а ще через деякий час з них почне випаровуватися волога і почується потріскування.
Після цього моменту все залежить від особистого смаку: ті, хто любить сильно обсмажену каву, можуть продовжити процес доти, доки зерна не стануть темно-коричневими.
Весь процес обсмажування зерен займає від 15 до 30 хвилин, після чого їх необхідно висипати на металеву тацю або друшляк для охолодження.
Молоть свіжообсмажені зерна можна приблизно за 12 годин.

Для тих, хто вважає за краще купувати вже обсмажені зерна, слід знати:

Найкраще зберігається аромат у свіжоприготовлених зерен. Зазвичай їх пакують у вакуумні пакети, відкривши які відчувається дуже сильний кавовий запах. З таких зерен можна зварити чудову каву.
Якщо ви купили каву, обсмажену досить давно – не біда. Ви можете виправити положення. Для цього зерна прогрівають на сковорідці протягом 10-15 хвилин, доки не з'явиться сильний запах кави.
Купуючи зерна, слід враховувати, що в залежності від сорту вони матимуть різний аромат та смак. Особливості напою залежать не тільки від сорту, найбільш поширеними з яких вважаються арабіка, робуста та бразильська кава, а й від країни, в якій вони вирощені.

Найпростіший варіант - це покупка готової меленої кави. При цьому потрібно уважно вивчати інформацію виробників про товар, вказану на упаковці: країна виготовлення, сорт, ступінь обсмажування та помелу.

Приготування кави в турці

Правильно зварити мелену каву зовсім нескладно. Для цього потрібно знати послідовність варіння та деякі тонкощі процесу.

У турку наливають свіжу холодну воду, не доливаючи кілька сантиметрів, щоб було місце для кавової пінки, що піднялася. У воду можна додати сіль на кінчику ножа або трохи цукру. Це підвищить температуру кипіння води і зробить вашу каву ще ароматнішою.
Нагрівають воду на повільному вогні.
Якщо ви використовуєте зерна, то молоти їх краще перед приготуванням. Середня витрата меленої кави становить приблизно 1 чайну ложку з гіркою на 100-150 мл води. Пропорції, звичайно, приблизні і визначаються методом проб.
Найкращий момент для засипання кави – коли вода починає закипати. Дрібні бульбашки повітря, що виділяються з води, роблять її каламутною.
Засипавши каву, не треба відразу розмішувати її. Основна маса порошку триматиметься на поверхні. Чайною ложкою потрібно легко підтоплювати його, змочуючи водою.
При закипанні води по краях шийки турки почне з'являтися тонкий поясок з пінки. У цей момент потрібно ложкою розмішати каву по всьому об'єму рідини і зменшити вогонь до мінімуму.
Продовжуючи варити каву на повільному вогні потрібно уважно стежити за піною, що піднімається, постійно помішуючи напій. Одне з правил правильного приготування цього напою вода не повинна кипіти.Коли пінка почне швидко підніматися, джезву знімають з вогню.
Не варто одразу розливати каву в чашки. Йому треба трохи настоятися. Для того щоб крупинки кави швидше осіли, в турку можна крапнути кілька крапель кип'яченої холодної води.

Почекавши кілька хвилин, можна наповнити чашку ароматною рідиною і отримати задоволення, насолоджуючись чудовим смаком правильно приготовленої меленої кави.

Деякі люди зовсім не бачать різниці між розчинною кавою і підбадьорливим напоєм, приготованим з мелених зерен. Вони просто насипають у чашку пару ложок сублімованих гранул і заливають окропом. Але справжні кавомани розуміються на приготуванні ароматного і підбадьорливого напою. Для цього вони використовують мелену каву, яку отримують із попередньо обсмажених зерен. А ось способи приготування напою можуть відрізнятись. Все залежить від того, які пристрої для цього є під рукою в даний момент. У нашій статті розповімо про те, як приготувати мелену каву, використовуючи турку, кавоварку, мікрохвильову піч, каструлю або звичайнісіньку чашку. Зупинимося цих та інших способах детальніше.

Справжні поціновувачі ароматного та підбадьорливого напою в процесі його приготування обов'язково дотримуються наступних правил:

Мелена кава має бути свіжою. Це означає, що з моменту обсмажування зерен має пройти мінімум часу, а точніше не більше трьох тижнів.
Весь смак і аромат напою міститься в ефірних оліях, що містяться в зернах. Під впливом повітря вони починають окислюватися, роблячи смак кави біднішою. Щоб напій вийшов смачнішим, з моменту перемелювання зерен має пройти не більше 1 години.
Мелену каву допускається зберігати у захищеному від світла та вологи місці протягом 3 тижнів. Якщо необхідно збільшити термін його зберігання, рекомендується помістити герметичний пакет з меленими зернами в морозильну камеру.
Ще одне правило щодо того, як приготувати мелену каву вдома, стосується ступеня помелу. Для турки зерна необхідно подрібнювати дуже сильно. А ось для френч-пресу підійде і великий помел.
Якість води - не менш важливий момент у приготуванні напою, що бадьорить. Рекомендується використовувати очищену або джерельну воду з низьким ступенем мінералізації.

Особливості приготування кави в турці

Цей спосіб відомий ще з XVI ст. Приготування кави в турці має низку переваг, більшість з яких обумовлені особливою формою посуду. Класична джезва виготовляється у вигляді конуса, що дозволяє повністю розкрити смак та аромат мелених зерен з утворенням густої піни.

Приготувати мелену каву в турці як з міді, так і з кераміки можна в наступному порядку:

Подрібнити зерна в кавові кави. Тільки в цьому випадку можна досягти ідеального помелу (практично як борошно). Для приготування міцного напою потрібно взяти 10 г кави на 100 мл води.
Насипати в турку необхідну кількість мелених зерен та 10 г цукру.
Налити 100мл води. При цьому вміст турки не потрібно перемішувати.
Поставити джезву на невеликий вогонь.
Нагрівати вміст турки доти, доки пінка не підніметься до країв, після чого зняти її з вогню. Важливо не пропустити цей момент, щоб кава не вилилася з джезви.
Зачекати, доки пінка осяде, після чого знову повернути турку на вогонь. Повторити аналогічну дію тричі.
Почекати 2 хвилини, щоб напій настоявся і розлити його по чашках.

Як приготувати каву без турки?

Любителям напою, що бадьорить, не варто заздалегідь засмучуватися, якщо у них не виявилося джезви під рукою. Приготувати ароматну каву вони можуть і без турки, використовуючи для цього:

гейзерну кавоварку;
френч-прес;
аеропрес;
кавомашину;
кемекс;
мікрохвильову піч;
каструлю.

Розглянемо кожен із способів більш детально. Але для початку зупинимося на найпростішому з них, який полягає в тому, як приготувати мелену каву прямо в чашці. Можна навіть не сумніватися в тому, що напій вийде смачним і підбадьорливим.

Приготування кави у чашці

Справжні кавомани ніколи не користуються цим способом. Вони вважають, що простим заварюванням мелених зерен у чашці ніколи не вдасться досягти ідеального смаку та аромату кави. Але в деяких випадках навіть порція приготованого нашвидкуруч напою допоможе підбадьоритися і набратися сил.

Подана нижче послідовність дій підкаже, як приготувати мелену каву в чашці:

Підготувати дві чайні ложки мелених зерен арабіки, 100 мл води та цукор за смаком.
Закип'ятити очищену питну воду. Важливо, щоб при заварюванні температура рідини була не нижче 90 °С.
Насипати в чашку мелені зерна, цукор і залити окропом.
Накрити чашку кришкою та залишити на столі на 10 хвилин. За цей час напій настоїться і буде готовим до вживання.

Як зварити бадьорий напій

Готувати класичний еспресо, використовуючи цей пристрій, можна так:

Відкрутити верхню частину кавоварки, зняти фільтр.
У нижню частину кавоварки залити потрібну кількість води.
У фільтр засипати мелені зерна з розрахунку 1,5 чайних ложки на порцію. Злегка утрамбувати їх.
Зібрати кавоварку, прикрутивши верхню частину. До неї і надходитиме готовий напій.
Поставити кавоварку на середній вогонь. Дочекатися того моменту, коли з носика почне підніматися пара, і відразу зняти прилад з плити. Через 10 секунд напій буде готовим. Залишиться лише розлити його по чашках.

Завдяки цьому способу можна приготувати каву з мелених зерен як на газовій плиті, так і на електричній.

Приготування в кавомашині

Застосування автоматичної кавомашини - найшвидший і найпростіший спосіб приготування ароматного напою. Достатньо уважно вивчити інструкцію до приладу та можна сміливо приступати до дії. Можна приготувати мелену каву в кавомашині, як грубого, так і дрібного помелу, причому вийде вона однаково смачною і в першому, і в другому випадку.

Інструкція з експлуатації більшості сучасних моделей кофемашин виглядає так:

Налити воду у спеціальний резервуар. Об'єм рідини залежить від кількості чашок.
Заповнити відсік для кави зернами. Для зі спресованою меленою кавою вставляється в спеціальний отвір капсулоприймача.
Підготовлена чашка встановлюється під сопло кавоварки, після чого натискається кнопка "Старт".
Приблизно через 30 секунд процес варіння кави завершиться і можна буде насолоджуватися смаком улюбленого напою.

Френч-прес для приготування кави

Заварити напій, що бадьорить, за допомогою французького преса зовсім нескладно. Візуально френч-прес є спеціальною закритою ємністю з поршнем. Для приготування напою за допомогою цього пристрою потрібні кавові зерна грубого помелу. Інакше поршень із фільтром продавити буде складніше. А ось на смак напою помел ніяк не впливає. У будь-якому випадку кава вийде чудовою.

Процес приготування складається з наступних кроків:

Закип'ятити воду в чайнику, після чого дати трохи охолонути до температури 90-95 °С.
Засипати мелену каву у френч-прес із розрахунку 7 г на 100 мл рідини.
Залити в ємність невелику кількість води (приблизно 100 мл) і розмішати ложкою кави.
Почекати рівно 1 хвилину, після чого влити у френч-прес воду, що залишилася.
Закрити ємність кришкою. Зачекати ще 3 хвилини.
Обережно опустити поршень до кінця. Розлити напій за попередньо підігрітими чашками.

Що таке аеропрес для приготування кави?

Візуально цей пристрій нагадує великий шприц. А ось за принципом приготування напою цей спосіб має багато спільного із французьким пресом.

Для заварювання напою за допомогою аеропресу необхідно поставити шприц на рівну поверхню догори дном. Засипати 18 г кави дрібного млива, налити 190 мл води температурою 91°С. За хвилину продавити вміст шприцем у підготовлену ємність. Таким чином, через 90 секунд напій буде готовим.

Як зварити каву, використовуючи кемекс?

Далеко не всі люди мають можливість придбати професійну кавоварку. Але це зовсім не означає, що вони не можуть насолоджуватися смаком. Один із альтернативних способів заварювання напою полягає у використанні спеціального пристосування, яке називається кемекс. Візуально воно являє собою скляну колбу, що за формою нагадує пісочний годинник, з паперового фільтра. Залишається тільки з'ясувати, як приготувати мелену каву, використовуючи цей пристрій. Покрокові дії у разі будуть такими:

Змочіть паперовий фільтр чистою водою.
Насипати в нього необхідну кількість меленої кави.
Підготувати гарячу воду (температура 90-94 ° С).
Акуратно і повільно налити воду у фільтр до позначки 450 мл (на 32 г меленої кави).
Через 4 хвилини напій буде готовим. Слід зазначити, що чим більший помел, тим довше кава має готуватися.

Як зварити каву в мікрохвильовій печі?

Існує безліч різних способів того, як приготувати мелену каву. У мікрохвильовій печі - один з них. Головна перевага цього способу полягає у високій швидкості приготування. Однак за смаковими якостями зварена в мікрохвильовій печі кава сильно поступається приготовленій в турці або кавоварці. Але варто відзначити, що людям, відкритим до експериментів, цей спосіб буде цікавим.

Послідовність дій у процесі приготування буде такою:

Підготувати прозору чашку із спеціального скла. Покласти в неї мелену каву з розрахунку 3 чайні ложки на 200 мл рідини
Заповнити чашку водою на 2/3 її об'єму та поставити її в мікрохвильову піч.
Встановіть потужність на максимальне значення.
Уважно стежити за чашкою у мікрохвильовій печі. Як тільки над поверхнею рідини почне підніматися пінка, НВЧ потрібно вимкнути.
Залишити чашку в мікрохвильовій печі на 2-3 хвилини. За цей час кава краще завариться, а гущання опуститься на дно.

Як приготувати каву в каструлі?

Цей спосіб ідеально підійде тим людям, які хочуть зварити напій, що бадьорить, на велику компанію, не використовуючи при цьому френч-прес, турку або кавомашину. Про те, як приготувати мелену каву в каструлі, розповість така покрокова інструкція:

Покласти мелені зерна в емальовану каструлю з розрахунку по 2 чайні ложки кави на кожні 100 мл води. Акуратно перемішати інгредієнти столовою ложкою.
Поставити каструлю на плиту на невеликий вогонь. У процесі нагрівання знову перемішати напій один або два рази.
Почекати поки що на поверхні рідини не з'явиться щільна пінка, після чого зняти каструлю з плити. Важливо не доводити рідину до кипіння. В іншому випадку кава втратить частину свого смаку та аромату.
Накрити посуд щільною кришкою та дати напою настоятися під нею протягом 5 хвилин. Цього часу буде достатньо, щоб кавова гуща осіла на дно.
Розлити готовий напій по чашках, використовуючи для цього невеликий ополоник.