Як замісити тісто на млинці тоненькі. Швидкі млинці на молоці

Щоб зібрати за столом всю родину та організувати затишні посиденьки, достатньо зробити важку стопку апетитних млинців та заварити ароматний чай. Цим цілком можна обмежитися, тому що всі будуть ситі та задоволені.

Тоненькі млинці на молоці, приготовані за цим рецептом, досить легко дбають і перевертаються. Виходять вони в міру солодкими і смачними, відмінно поєднуються зі сметаною, джемами, сиропами і не потребують додаткової начинки.

Інгредієнти:

• молоко – 500 мл;
• цукор – 2-3 ст. ложки;
• харчова сода – ½ ч. ложки;
• сіль - тріска;
• олія - ​​2 ст. ложки;
• яйця – 2 шт.;
• борошно - 200-220 р.

Як зробити тоненькі млинці

1. Молоко підігріваємо, але не кип'ятимо. Кидаємо тріску солі і вбиваємо два яйця середнього розміру.
   
2. Потім додаємо цукор, порцію якого можна варіювати. Тут все залежить від особистих уподобань та способу подачі страви. Якщо млинці в результаті будуть доповнюватися згущеним молоком або солодкими вареннями, можна зменшити дозування цукрового піску. Збиваємо молочну масу міксером або звичайним віночком.
   
3. Борошно змішуємо з харчовою содою, просіюємо через дрібне сито і додаємо частинами до молока, продовжуючи інтенсивно збивати або перемішувати масу. Якщо здалося, що тісто вийшло занадто рідким, можна додати ще трохи борошна, але важливо не перестаратися. Чим менше борошна – тим тоншими будуть млинці!
   
4. Вливаємо 2 столові ложки олії, перемішуємо. Залишаємо підготовлене тісто на півгодини в спокої, щоб «заробила» клейковина, що міститься в муці. Через зазначений час розжарюємо сковороду, злегка змастивши її олією (якщо посуд має якісне антипригарне покриття, можна не змащувати). На гарячу поверхню ополоником виливаємо порцію тіста, прокручуємо сковороду, розподіляючи млинцевий склад рівним тонким шаром.
   
5. Витримуємо на середньому вогні до зарум'янювання нижньої сторони, потім, підчепивши млинець кулінарною лопаткою, перевертаємо на інший бік і підрум'янковуємо буквально 20-30 секунд. Гарячі свіжоспечені млинці за бажанням промазуємо вершковим маслом, щоб максимально розм'якшити краї.
   
6. Готові тонкі млинці на молоці гармонують зі сметаною, варенням, солодким топінгом або іншими добавками.
   

Приємного чаювання!

Смачні млинці на молоці це головне частування та головний символ тижня-масниці. Ми з вами вже готували. Але млинців багато не буває. Сотні способів пекти млинці тільки в Росії, а скільки у світі? На масляну їли звичайно не тільки млинці, а й, ми теж готували їх вже, і, і, і багато чого смачного. Щоб земля була родючою, урожай багатий, а життя щасливе.

Не будемо уникати традицій і почнемо.

Як приготувати млинці на молоці? Рецепти млинців на молоці.

Почнемо ми з вами з тіста. Тісто має величезне значення. Від нього залежить які вийдуть млинці. Хоча і густе, і рідке, і з добавками, і без, кожне смачно. Ну а далі кілька рецептів із відео приготування млинців.

Меню:

1. Тісто для млинців

Інгредієнти:

• Яйця - 3 шт.
• Молоко - 3 склянки
• Борошно - 2,5 склянки
• Цукор - 1 ст.л.
• Сіль - 1/2 ч.л.
• Рослинна олія - ​​4 ст.л.

Приготування:

1. Розбиваємо яйця у глибоку ємність.

2. Всипаємо столову ложку цукру, половину чайної ложки солі.

3. Вливаємо чотири столові ложки рослинної олії.

4. Вливаємо три склянки молока. Все це збиваємо міксером.

5. Збили молоко з яйцями, поступово додаємо борошно. Першу склянку можете висипати відразу, тільки спочатку вмішайте муку вручну, не включаючи міксер, інакше борошно може полетіти у вас як попіл з вулкана, по всій кухні. Як тільки все борошно намокне, можете включати міксер і потроху додавати борошно з другої склянки.

6. Після того, як всипали другу склянку, перевірте консистенцію тіста. Якщо рідке, потихеньку додавайте борошно, що залишилося, весь час перевіряючи, чи мало вже. У вас може піти і все борошно і менше.

7. Підібрали консистенцію тіста, приблизно як середньої густоти вершки, або як дуже рідка магазинна сметана, воно має не виливатися з ложки, а легко стікати, литися, та й уперед смажити.

Щоб у вас все вийшло!

1. 1. Відео — Як легко та швидко приготувати тісто для млинців

Це звичайно для студентів, але раптом знадобиться.

1. Класичний рецепт млинців на молоці

Інгредієнти:

• Молоко – 500мл.
• Яйця – 2 шт.
• Пшеничне борошно - 1,5 склянки (250-300 гр.)
• Цукор - 2 - 3 ст. ложки.
• Сіль – 1/2 ч. ложки.
• Розпушувач або сода-1/3 ч. ложки
• Рослинна олія – 3-4 ст. ложки
• Ванільний цукор - 1/2 ч.л.

Приготування:

1. У глибокий посуд розбиваємо яйця.

3. Додаємо цукор. Завжди додавайте цукор до смаку. Любіть солодке, можна більше, не любите менше.

4. Заливаємо грам 100-150 молока, розмішуємо.

5. Додаємо ванільний цукор та розпушувач. Якщо ви фаршируватимете млинці капустою, грибами, ікрою і т.д., ванільний цукор не потрібен. Та й такого кладіть менше.

6. Починаємо додавати муку. Борошно обов'язково перед цим просіюємо. висипаємо поступово, порціями грам по 50. Борошно розмішуємо і додаємо наступну порцію постійно помішуючи суміш. У такий спосіб всипте грам 200. Добре розмішайте. У нас вийшло густе тісто.

7. Розбавляємо тісто молоком. Помалу наливаємо молоко і заважаємо і знову доливаємо, і знову заважаємо.

8. Тепер потихеньку, потроху додаємо борошно постійно помішуючи.

9. Виливаємо молоко, що залишилося. Добре розмішуємо, щоб не було жодних грудочок. На 500 г молока у нас пішло 300 р борошна. Вийшла чудова консистенція.

10. Вливаємо чотири ложки олії. Відставляємо тісто убік, хвилин на 30. Щоб, як кажуть, подихало.

11. Тісто готове.

12. Сковороду ставимо на вогонь сильно розігріваємо і змащуємо олією.

13. Половником наливаємо тісто на сковорідку, не набирайте повний ополоник, наливайте тісто, піднявши сковороду від плити нахиляючи і повертаючи, щоб рівно розподілилося тісто.

14. Обсмажуємо млинець з одного боку, приблизно 1,5-2 хвилини. Дивіться, як з'явиться коричневий обідок.

15. Перевертаємо та смажимо також з другого боку. Млинець знімаємо зі сковорідки і кладемо на тарілку. Добре відразу ж змастити його розтопленим, топленим коров'ячим маслом. Другий млинець кладемо на перший. Так і продовжуємо, доки не закінчиться тісто.

16. Ну от ми й напекли гірку млинців. З такої кількості тесту вийшло 15 млинців.

Подавайте на стіл з медом, варенням, сметаною та ін.

Смачного!

1. 1. Відео — Прості класичні млинці на молоці

Це пояснення до відео:

Класичний рецепт приготування простих млинців. Все дуже просто: змішуємо сіль, цукор та яйця, потім вливаємо половину молока і додаємо борошно, все перемішуємо. Додаємо молоко і масло, що залишилося, ще раз перемішуємо і починаємо випікати млинці. Готові млинці можна подавати з кремом, варенням або будь-якою іншою солодкою начинкою.

Інгредієнти:

• Борошно - 1 склянка
• Яйця - 2 Штуки
• Молоко - 500 мілілітрів
• Сіль - 1 Дрібка
• Олія соняшникова - 3 Ст. ложки
• Цукор - 1 ст. ложка

Смачного!

1. Тонкі млинці на молоці

Інгредієнти:

• Молоко – 500 мл.
• Борошно - 200 р.
• Яйця - 3 шт.
• Цукор - 1 ст.л.
• Сіль - 1 ч.л.
• Рослинна олія - ​​2 ст.л.

Приготування:

1. У глибоку чашку розбиваємо яйця.

3. Додаємо цукор. Все перемішуємо.

4. Щоб уникнути грудочок, молоко та борошно додаємо частинами, постійно перемішуючи суміш. Молоко має бути кімнатної температури.

5. Частину борошна просіюємо прямо в нашу суміш. Все ретельно розмішуємо. Вливаємо наступну частину молока і просіюємо наступну частину борошна. отже 2-3 рази. Все ретельно перемішуємо так, щоб не було грудочок.

6. Додаємо олію. Даємо тесту постояти 20-30 хвилин.

7. Сковороду змащуємо олією і починаємо випікати млинці. І так змащуємо перед кожним млинцем.

8. Смажимо млинці на середньому вогні. По 1,5-3 хвилини з кожного боку до золотистого кольору. Млинці у нас вийшли тонкі, ніжні. Товщина млинця залежить від густоти тіста.

9. Млинці складаємо гіркою, на кожен млинець кладемо шматочок вершкового масла і змащуємо їм млинець.

Подаємо млинці з ягодою, цукром, олією та з чим хочете.

Смачного!

1. 1. Відео — Класичні тонкі млинці на молоці

1. Рецепт тонких млинців з дірочками на молоці

Інгредієнти:

• Борошно - 270 р.
• Яйця - 2 шт.
• Сода - на кінчику ножа
• Сіль - на кінчику ножа
• Цукор - 2-4 ст.л.
• Молоко – 1 літр
• Рослинна олія - ​​3 ст.л.

Приготування:

1. Молоко виливаємо в глибоку каструлю та розігріваємо до теплого стану.

2. Знову ж таки в глибокий посуд розбиваємо яйця.

3. Всипаємо цукор та розмішуємо. Насипайте цукор до смаку, якщо ви любите солодке, виспайте 4 ложки. Можна висипати менше, наприклад, дві.

4. Вливаємо три столові ложки рослинної олії. Знову все розмішуємо.

5. Додаємо трохи солі і приблизно стільки ж соди, ну десь 1/4 ч.л. Розмішуємо.

6. Додаємо, як завжди, частину молока, перемішуємо. Решту залишаємо поки що в резерві.

7. Починаємо потихеньку додавати муку. Насипали трохи, збили, ще підсипали ще збили. Ваше завдання отримати в кінці тісто без грудочок.

8. Коли замішали все борошно, виливаємо молоко, що залишилося, в тісто. І знову все ретельно перемішуємо.

9. Все наше тісто готове. Воно у нас вийшло рідким. Вільно виливається із ложки. Відставляємо його на 20 хвилин, щоб усі інгредієнти схопилися між собою.

10. Змащуємо добре сковороду олією. Можна змащувати звичайною серветкою у два шари. Чекаємо, поки вона добре нагріється. Якщо хочете, щоб млинці вийшли з дірочками, чекайте, коли сковорода розігріється максимально - розжариться.

11. Друге, не зачерпуйте повний ополоник тіста, так млинці будуть легше відходити від сковороди.

12. Наливаємо тісто на сковороду як завжди. Дещо відрізняється тим, від звичайних млинців, що тісто у нас дуже рідке і розподіляється на сковороді дуже легко. Одним поворотом сковороди довкола осі. У млинці одразу ж з'явилися дірочки.

13. Як тільки краї стали коричневіти, перевертаємо млинець і смажимо з іншого боку.

Ось такі тонкі, з дірочками млинці у нас вийшли. Ну, дуже смачні!

Смачного!

Як приготувати млинці знають усі. Як приготувати млинці смачні багато. Тут я опублікую поради для новачків. Як приготувати так, щоб перший млинець не був грудкою.

2. Це звичайно правильна порада, але на жаль часто не виконується. Я теж іноді борошно досипаю до суміші яєць із молоком та іншим. Так простіше підібрати потрібну тобі консистенцію тіста. Загалом кому як зручно.

7. У мене є маленька кухарка, що залишилася від мами, в яку вміщається тіста рівно на один млинець. Дуже зручно.

Якщо ви виконуватимете ці поради, то будьте впевнені, у вас все вийде як ви хотіли.

Млинці - одна з найдавніших страв російської кухні. Кожна господиня мала свій особливий рецепт цієї старовинної страви, яка передавалася з покоління в покоління. Я дуже люблю тонкі млинці на молоці з дірочками. Ці тонкі ажурні млинці, такі гарні та такі смачні. Ажурні млинці можна спекти не тільки на молоці, а й на кефірі, можна

використовувати як основу кисле молоко і навіть воду. Рецепт приготування тонких

млинців не викличе жодних складнощів, хоча треба знати кілька секретів приготування і відмінний результат не забариться.

Отже, найперший і найголовніший секрет хороших млинців – правильна сковорода. Якщо в будинку є чавунна сковорода, то діставайте її і сміливо приймайтеся за справу.

З сучасних сковорідок віддайте перевагу кераміці.

Сьогодні пропоную вам кілька варіантів приготування смачних тонких млинців із дірочками.

Класичний рецепт млинців на молоці

Класичний варіант - це найпоширеніший варіант приготування млинців. Основні інгредієнти: молоко, мука, яйця. Приготування млинців за класичним рецептом не викличе труднощів, впорається навіть кулінар-початківець.

Інгредієнти:

• молоко 500 мл
• борошно 280гр.
• яйця 3шт.
• цукор 2ст.
• сіль0,5 ч.л.
• олія 2ст.л.

Приготування:

1. Яйця розбити в глибоку миску, додати|добавляти| молоко і все перемішати. Потім додати борошно, що просіює, і все знову змішати. Перемішуючи масу ввести сіль, цукор та олію.
2. У вас має вийти рідке тісто, що ллється. Накрити посуд із тестом рушником і дати постояти щонайменше 20 хвилин. Тепер можна приступати до смаження млинців.
3. Добре розігріту сковорідку змастити тонким шаром олії.
4. У центр сковороди виливаємо ополоник тіста, сковорідку нахиляємо так, щоб тісто рівномірно розтеклося по всій поверхні сковороди.
5. Коли краї млинця почнуть зарум'янюватися, акуратно за допомогою лопатки перевертаємо млинець на інший бік і тримаємо на сковороді ще трохи.
6. Готовий млинець зняти зі сковороди та перекласти в тарілку.

Млинці мереживні, дуже смачні

Скоро Масляна, млинці є традиційною стравою цього веселого народного свята. Щоб не повторювати на масляному тижні рецепт тих самих млинців, можна скористатися запропонованими тут варіантами і урізноманітнити святкове меню. І точно варто приготувати ці красиві тонкі, мереживні млинці.

Інгредієнти:

• молоко 2склянки
• сметана 1ст.
• кефір 0,5 склянки
• яйця 3шт.
• сіль 1/3ч.л.
• цукор 1ст.
• розпушувач 1ч.л.
• олія 3ст.л.
• борошно 1,5 – 2 склянки (залежить від розміру яєць та консистенції кефіру)

Приготування:

1. Яйця розбити в глибоку миску, додати цукор та сіль. Добре розмішуємо, додаємо сметану, кефір та молоко, розмішуємо до однорідної маси.
2. Розпушувач з'єднуємо з борошном. Поступово вводимо борошно в отриману однорідну масу, потім рослинне масло. Добре розмішуємо, тісто має вийти без грудочок. Наприкінці можна додати (за бажанням) трохи рідкого ваніліну.
3. Тепер можна приступати до випікання млинців.
4. Розігріваємо добре сковороду, змащуємо рослинною олією і наливаємо порцію тіста (один неповний ополоник).
5. Процес випікання такий самий, як уже було описано в першому рецепті.
6. Готові млинці змащуємо вершковим маслом.
7. Млинці за цим рецептом виходять дуже рум'яні апетитні, всі в дірочках, дуже смачні. Рецепт перевірений, з усіх випробуваних виявився найсмачнішим.

Тонкі дріжджові на молоці з дірочками

Якщо плануєте робити млинці з солодкими начинками, візьміть 1ст.л. цукру. Можна використовувати в рецепті пресовані дріжджі, на 1 літр молока потрібно взяти 30гр. таких дріжджів.

Інгредієнти:

• молоко 1літр
• яйця 3шт.
• дріжджі сухі 1ст.
• цукор 3ст.
• соль1ч.л.
• борошно 3склянки
• олія 5ст.л.

Приготування:

• Беремо чверть склянки добре прогрітого молока та розчиняємо в ньому дріжджі. Додаємо туди чайну ложку цукру та дрібку солі, ставимо в тепле місце до утворення бульбашок.
• У борошно додаємо сіль, що залишилася, цукор, яйця, молоко (добре підігріте), додаємо дріжджі, що надійшли. Тісто перемішуємо до однорідної маси, дивимося, щоб не було грудочок. Вводимо олію і ще раз заважаємо млинцеве тісто.
• Тепер тісто закриваємо і ставимо у тепле місце, тісто має підійти (3-4 рази), щоразу тісто слід перемішувати, стежити, щоб воно не втекло.
• Весь процес займає 2-2,5 години. Тісто на сковорідку виливається як піна. Готуються млинці, як і звичайні, смажаться на сковороді з двох сторін.

Подивіться також дуже цікавий рецепт тонких пшоняних млинців.

Ажурні млинці з пляшки

Для приготування цих млинців нам знадобиться пластикова пляшка. Обсяг пляшки має вдвічі більше, ніж кількість молока у рецепті. Також нам знадобиться вирва, яка допоможе додати всі інгредієнти у пляшку.

Інгредієнти:

• молоко 500 мл
• яйця 3шт.
• цукор 1,5 ст.
• сіль за смаком
• олія 2ст.л.
• борошно скільки буде потрібно (тісто має бути як рідка сметана) приблизно 300 гр.

Приготування:

1. Спочатку в пляшку відправляємо склянку молока (молоко має бути теплим). Потім яйця. Пляшку закриваємо кришкою і ретельно збовтуємо яєчно-молочну суміш.
2. Потім додаємо молоко, що залишилося. Знову перемішуємо вміст пляшки.
3. Борошно просіюємо, додаємо в борошно цукор та сіль, можна додати трохи соди (за бажанням).
4. Поміщаємо борошно окремими порціями у пляшку, перемішуємо. У нас має вийти рідке тісто без грудочок. В кінці додаємо олію і знову перемішуємо.
5. Випікаємо млинці на добре прогрітій і змащеній маслом сковороді.
6. Млинце видавлюємо з пляшки на сковороду у формі квітки, мережива, звіра і т.д. Технологія випікання така сама, як і в першому рецепті.

Заварні на окропі рецепт

Інгредієнти:

• яйця 2шт.
• молоко 500мл.
• цукор 2ст.
• сіль. 1ч.л.
• розпушувач 1ч.л.
• окріп 1 склянка
• борошно 2склянки
• олія 7ст.л.

Приготування:

1. Яйця поміщаємо в окрему ємність, додаємо молоко та збиваємо суміш міксером.
2. Додаємо цукор, сіль і розпушувач, знову збиваємо міксером. Муку просіюємо і додаємо в тісто млинця. Знову збиваємо міксером.
3. Повинно вийти густе тісто, як для оладок. Якщо тісто вийшло рідким, слід додати ще трохи борошна.
4. Виливаємо в млинце крутий окріп і одночасно перемішуємо міксером. Тепер додаємо 7ст.ложок рослинної олії, перемішуємо. Розжарюємо сковороду, змащуємо її олією і випікаємо млинці.
5. Виливаємо половину половника млинцевого тіста і обертаючи сковорідку, даємо можливість тесту розтектися дуже тоненьким шаром. Випікати 20 - 30 секунд, потім млинець необхідно перевернути на інший бік. Млинці виходять тоненькі з маленькими дірочками.
6. Якщо у Вас з якоїсь причини не з'явилися дірочки, то справа може бути або в сковорідці, або в тому, що тісто мало рідке. У першому випадку змініть посуд, у другому додайте в тісто трохи кип'яченої води кімнатної температури та перемішайте.

Готові млинці викладаємо на тарілку та змащуємо вершковим маслом.

Якщо ваші млинці раптом рвуться під час перевертання

Причини:
- Тісто готували на холодному молоці (можна трохи підігріти тісто, але тільки злегка, щоб яйця не згорнулися, і ретельно перемішати),
- недостатньо яєць (додати в тісто ще одне яйце і добре перемішати),
- тісто рідкувато (додайте муки і, щоб не було грудочок, ретельно збийте віночком)

Супертонкі з дірочками рецепт

Гармонійний союз молока та кефіру в рецепті дає чудовий результат. Млинці виходять найсмачніші і дуже красиві, такі млинці ще називають ажурними. Обов'язково спробуйте на Масляну цей простий рецепт млинців.

Інгредієнти:

• молоко 1 склянка
• кефір пожирніше 500 мл
• борошно 1,5 склянки
• яйця 2шт.
• олія 2ст.л.
• цукор 2ст.
• сіль 1/2ч.л.
• сода 1 ч. л.

Як приготувати ажурні млинці на кефірі та молоці.

1. Кефір слід прогріти на повільному вогні, щоб він не згорнувся, помішуйте ложкою.
2. У кефір додаємо цукор, сіль та соду, перемішуємо ложкою. Маса відразу почне пінитися. Додаємо яйця, збиваємо міксером або віночком. Додаємо борошно, що просіює, перемішуємо віночком або міксером. Виходить густа пишна маса.
3. Далі потрібно прогріти молоко. Прогріте молоко виливаємо в тісто млинця. Додаємо олію, перемішуємо. По консистенції тісто має бути схоже на рідку сметану. Млинце тісто залишаємо при кімнатній температурі на 20-30 хвилин.
4. Випікаємо млинці на добре прогрітій сковороді. Сковорідку змащуємо олією. На один млинець половина половника тіста. Коли краї млинців підрум'янилися, млинець можна перевернути.

Тонкі на киплячому молоці без яєць

Інгредієнти:

• молоко 1 літр
• борошно 500гр.
• сахар2ст.л.
• сіль 1ч.л.
• сода 1/2ч.л.
• крохмаль2ч.л.
• вершкове масло|мастило| 100гр.
• вода 70мл (якщо потрібно)
• олія для випікання млинців

Приготування:

1. Розділіть молоко на дві рівні частини.
2. Борошно з'єднайте із сіллю, цукром, содою та крохмалем, просійте і додайте до однієї частини молока. Перемішайте, використовуючи віночок. Якщо маса виходить занадто густою, давайте 70мл теплої води.
3. Другу половину молока поставте на вогонь, додайте туди вершкового масла і доведіть до кипіння.
4. Якщо хочете отримати більш тонкі млинці, підлийте ще трохи теплої води. За своєю консистенцією тісто має нагадувати густі вершки.
5. Випікайте млинці на добре прогрітій сковороді, змащеній олією. У процесі приготування, коли млинець буде смажитися, утворюється велика кількість бульбашок, лопаючись, бульбашки залишають великі та маленькі дірочки.

Ажурні на пиві та молоці

Млинці за цим рецептом виходять дуже смачними. У готовій страві смак пива не відчувається, зате пиво надає млинцям ажурності та гарного кольору. Скоро Масляна, обов'язково спробуйте цей рецепт втілити у життя.

Інгредієнти:

• молоко 1склянка
• пиво 1стакан (дуже важливо вибрати пінне пиво)
• яйця 2шт.
• олія 3ст.л.
• сіль 1ч.л.
• цукор 2ч.
• борошно 200гр.

Приготування:

1. Яйця змішуємо з цукром, додаємо сіль та соду, потім вливаємо молоко та пиво все перемішуємо.
2. Борошно просіюємо. З'єднуємо борошно з рідкою частиною. Перемішуємо віночком, тісто має бути без грудочок. В кінці додаємо олію, тісто знову перемішуємо.
3. Випікаємо млинці на розпеченій сковороді, змащеній олією.

Тонкі з дірочками на молоці та мінералці

Тоненькі та ніжні млинці можна отримати на молоці з додаванням сильногазованої мінеральної води.

Мінеральну воду в рецепті можна за бажання замінити звичайною водою, тільки вода має бути сильногазованою.

Інгредієнти:

• молоко 500мл
• сильногазована мінералка 500мл
• яйця 3шт.
• борошно пшеничне 400гр.
• олія 3ст.л.
• сіль 1/3ч.л.
• цукор 1-2ст.

Приготування:

1. Яйця з'єднуємо з сіллю та цукром, віночком збиваємо до піни. Додаємо молоко, знову збиваємо віночком (для швидкості процесу можна використовувати міксер).
2. Борошно просіюємо та з'єднуємо з рідкою частиною. Знову перемішуємо за допомогою віночка чи міксера.
3. Тепер вливаємо сильногазовану мінералку. Знову збиваємо. В кінці додаємо олію.
4. Тісто готове для випікання млинців.

Мереживні на топленому молоці

Мереживні млинці має оригінальний вигляд і з'їдаються на ура! Хочете здивувати гостей та своїх близьких такими оригінальними та апетитними млинцями. Тоді приступайте до справи, у вас все обов'язково вийде.

Інгредієнти:

• молоко топлене 1,5л
• яйця 5шт.
• борошно пшеничне 2склянки
• цукор 2ст.
• сіль 1/2ч.л.
• сода 1ч.л.з гіркою
• олія 1/2склянки

Приготування:

1. До яєць додаємо цукор, сіль і соду (соду попередньо гасимо окропом), збиваємо міксером до легкої пінки.
2. Борошно просіюємо і вводимо в тісто, змішуємо, маса має бути без грудочок. Молоко ставимо на вогонь і прогріваємо до теплого стану.
3. Вводимо молоко в тісто, можливо для тесту потрібно не все молоко, тісто в результаті повинно бути по консистенції трохи рідше, ніж ряжанка.
4. В останню чергу додаємо до тесту олію, млинце перемішуємо.
5. Випікаємо млинці на добре прогрітій і змащеній олією сковороді. Сковороду змастити олію можна лише один раз при випіканні першого млинця, перед випіканням інших змащувати не обов'язково, тому що в тесті вже є олія в достатній кількості.

Млинці виходять дуже тоненькі та ніжні на смак.

Тонкі на кислому молоці

Прокисне молоко. Не знаєте, куди подіти. Приготуйте ці смачні млинці за простим рецептом. Апетитні млинці з приємною кислинкою у смаку можна фарширувати різними начинками, а можна просто зі сметаною, розтопленим маслом або згущеним молоком.

Інгредієнти:

• кисле молоко 2склянки
• цукор 2ст.
• яйця 2шт.
• борошно 1,5 ст.
• дрібка солі
• ванільний цукор ½ пакетика
• олія 2ст.л.

Приготування:

1. Яйця розтираємо із цукром. Додаємо прокисле молоко, сіль та ванільний цукор.
2. Борошно просіюємо, з'єднуємо з яйцями, вимішуємо тісто. За консистенцією тісто має нагадувати рідку сметану.
3. В останню чергу в тісто вводимо олію, перемішуємо.
4. Млинце готове, можна випікати млинці.

Млинці, приготовлені на кислому молоці, можна фарширувати будь-якими начинками на ваш смак або просто подавати з варенням, медом, сметанною, молоком, що згущує|згущає|.

Пропоную також подивитися відео про приготування тонких млинців на молоці - млинці виходять дуже ніжні з численними дірочками.

Смачного!

Смачні млинці на молоці тонкі з дірочками люблять як дорослі, так і діти. Ці сімейні ласощі підкорили не одне серце. Рецептів млинців на молоці багато, і кожна господиня готує їх своїм секретним способом. Ми розкриємо всі секрети найсмачнішого і найтоншого млинця на молоці. Приготуйтеся записати.

Це класичний рецепт приготування найпростішого млинця. Млинці виходять тонкими і не рвуться. Їх можна надалі заправити будь-якою начинкою або приготувати з млинців торт.

Інгредієнти:

• 500 мл молока;
• 300 г борошна;
• 3 свіжі яйця;
• 15-20 г цукру;
• 1⁄2 ч.л. солі;
• олія для смаження.

Приготування тонких млинців на молоці:

Розбийте яйця в миску і розбовтайте із сіллю та цукром. Влийте склянку молока, добре розмішайте і додайте|добавляйте| муку|борошно|. Заважати бажано міксером, тоді точно не буде грудочок.

Після цього влийте молоко, що залишилося і ретельно перемішайте. Залишіть тісто на 10-20 хвилин, щоб борошно набрякло, потім додайте масло, перемішайте, і можна смажити млинці. Розжарити сковороду, змастіть її маслом і вилийте стільки тіста, щоб воно покрило дно сковороди тонким рівномірним шаром.

Коли краї млинця зарум'яняться, акуратно підтягніть його лопаткою і переверніть іншою стороною. Якщо млинці фаршируватимуться, смажте їх з одного боку, потім укладіть будь-який фарш на обсмажений бік, загорніть конвертиком і обсмажте на олії до золотистої скоринки.

Заварні млинці на молоці з дірочками

Гарний дірчастий ефект на поверхні млинців досягається шляхом заварювання тіста гарячим молоком. Млинці, приготовані за цим рецептом, засіяні дірочками.

Інгредієнти:

• молоко – 1 л
• яйце – 2-3 шт.
• борошно біле пшеничне – 0,5 кг
• цукор – 75 г
• сіль - 0,5 ч.л.
• сода питна – 0,5 ч. л.
• олія соняшникова рафінована – 7 ст.л.

Приготування:

Всі продукти, що входять до складу тесту для млинців, потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури.
У миску влити молоко, яйця, цукровий пісок та олію. Додати щіпку солі. Збити блендером, міксером чи віночком.

Потім в отриману суміш невеликими партіями ввести борошно, попередньо просіяне.
Після цього залишок молока підігріти на плиті або в мікрохвильовій печі до гарячого, але не киплячого стану.

Струйкою влити в тісто для млинців гарячим і безперервно збивати міксером масу. Отримуємо заварне тісто для млинців.
Далі соду висипати у чашку, залити її столовою ложкою окропу. Гашену соду ввести в тісто, ретельно перемішати.

Смажити млинці на сковороді з обох боків. Якщо сковорода без антипригарного покриття, змастити її маслом.

Найбільше дірочок утворюється, коли млинці випікаються на добре розігрітій сковороді, сильному вогні. Проте робити потрібно все дуже швидко, інакше випічка може підгоріти.

Млинці на молоці зі збитими білками

Інгредієнти:

• 2,5 ст. молока;
• 2 ст. борошна;
• трохи цукру;
• 3 яйця;
• 0,5 ч.л. соди;
• 3 ст. олії;
• 7% оцет;
• щіпку солі.

Приготування млинців на молоці із вершками:

У глибоку миску просійте борошно. Молоко розігрійте, але не кип'ятіть, воно повинно бути гарячим, але не обпікати. Якщо раптом вийшло так, що молоко закипіло, необхідно його трохи остудити, інакше борошно після заварювання перетвориться на щільну грудку. У миску з борошном тонким струмком влийте молоко, одночасно інтенсивно перемішуючи молочну суміш.

Збивайте тісто до тих пір, поки не розійдуться всі грудочки, для цього краще скористатися віночком або блендером. Коли грудочок не залишиться, додайте сіль і цукор, відокремте білки від жовтків і замісіть жовтки в тісто. Білки помістіть в окремий посуд і збийте щільну піну.

Додайте|добавляйте| масло, погасіть соду оцтом і також додайте. Ретельно перемішайте отриману суміш та додайте збиті білки. Тепер перемішуйте дуже акуратно, не збивайте. Не лякайтеся, що зіпсували тісто, коли побачите білки, що плавають грудками на поверхні.

Так і має бути. Тепер можна починати пекти млинці. Зачерпуйте тісто ополоником із самого дна миски, тоді збиті білки будуть розподілятися рівномірніше. Обсмажте млинці з двох сторін і змастіть олією.

Тонкі заварні млинці на молоці та окропі

Незважаючи на тонку структуру, млинці при жарінні не рвуться, відмінно перевертаються і не прилипають до сковороди. Тісто на молоці, але під час замішування воно додатково заварюється окропом, що робить готові млинці тонкими і надзвичайно смачними.

Інгредієнти:

• молоко - 400 мл.;
• окріп – 200 мл.;
• борошно пшеничне вищого ґатунку – 1,5 ст.;
• яйце куряче - 3-4 шт.;
• цукор-пісок – 30 г;
• сіль - 1 щіпка;
• ванілін – 1 ч.л;
• вирощує. олія без запаху – 50 мл.;
• вершкове масло.

Приготування:

З вказаних інгредієнтів можна спекти приблизно 20 - 22 штук тонких млинців. Чим менше порцію виливати в сковороду, тим млинці виходять тоншими.

Вбити яйця в глибокий посуд, засипати цукор. Посолити. Не збивати, а лише розмішати. Потім додати в отриману суміш молоко, олію, борошно, що просіює, ваніль. Перемішати віночком.

Налити з чайника, що закипіло, склянку окропу і тонким струмком влити його в тісто, постійно помішуючи. Відставити на 10 - 15 хвилин убік.

Далі на розігріту сковороду з тефлоновим покриттям налити ложку олії (тільки для першого млинця). Набрати порцію поварешкою ​​і вилити його, схиляючи сковорідку в різні боки, для рівномірного розтікання по всій поверхні.

Потім поставити сковороду на середній вогонь і смажити, доки не підрум'яниться низ млинця. Цей момент буде добре видно по легкому закручування краєчок млинця і відставання від сковорідки.

Після того, як низ зарум'янився, перевернути млинець за допомогою лопатки на інший бік. Таким чином, випікати інші млинці із залишків заварного тіста.

Готові млинці скласти чаркою на тарілку або згорнути в трубочки, попередньо змастивши вершковим маслом.
Подаються млинці до столу в гарячому вигляді з різними наповнювачами, якими можуть бути розплавлений шоколад, повидло, сироп і т.д.

Млинці на молоці без яєць.

Для тих, у кого алергія на яйця, цей рецепт – чудова можливість побалувати себе смачними млинцями. У цьому випадку «дірчастість» млинцям надає окріп, заварений у дріжджове тісто.

Інгредієнти:

• молоко -200-250 мл.;
• окріп – половина ст.;
• дріжджі свіжі – 10 г;
• борошно пшеничне – 450 г;
• цукор-пісок - 2-3 ст.л.;
• сіль - щіпка;
• олія соняшникова без запаху – 30-35 мл.

Приготування дріжджового тіста для млинців на молоці:

Якщо влити на півсклянки молока більше, то млинці вийдуть супертонкими. Крім того, врахуйте, що в порівнянні з попередніми 2 рецептами цей не такий швидкий. Дріжджове тісто для млинців має перебродити, а для цього потрібно хоча б 30-40 хвилин

У миску покласти сіль, цукровий пісок, покришити дріжджі. Поступово підливати молоко, одночасно перемішуючи, щоб розчинити дріжджі.

Потім ввести борошно, що просіює, розбити суміш міксером, щоб не було грудок. Тісто має вийти, як густа сметана. Накрити посуд кришкою та залишити в теплому місці на півгодини.

Після цього вилити в суміш цівкою окріп, перемішати. Додати масло|мастило| і знову вимісити до однорідного стану.
Тісто для тонких млинців на молоці готове, можна приступати до випікання.

Незважаючи на те, що ці молочні млинці без яєць, вони все одно м'які, не гумові, за рахунок дріжджової основи і окропу.

Млинці з гречаного борошна «Боярські»

Готуються смачні млинці з гречаного та пшеничного борошна. Приготування, звичайно, вимагає часу, зате виходять вони дуже смачними і ситними.

Інгредієнти:

• борошна пшеничного – 400 г;
• борошна гречане – 600 г;
• молока – 4 ст.;
• вершків жирних, сметани – по одній склянці;
• цукру – 1 стіл. л.;
• олії вершкового – 100 г;
• дріжджів – 30 г;
• яєць – 5 шт.;
• сіль.
• соняшникової олії – 40 мл.

Як приготувати млинці з гречаним борошном:

Розведемо дріжджі в половині склянки теплої і заведемо опару на гречаному борошні. Поставимо її в тепле місце на 1.5-2 години (нехай поблукає).

Коли опара підійде, додамо до неї інше молоко, яєчні жовтки, розтерті з цукром і сіллю, сметану, вершкове масло і пшеничне борошно. Перемішаємо і дамо тесту піднятися. Потім додамо в тісто для млинців збиті вершки, потім збиті яєчні білки.

Перемішаємо і відставимо убік приблизно 15 -20 хвилин. Випікати млинці з гречаного борошна з обох боків на розпеченій сковороді, яку попередньо змастимо олією. Подавати млинці зі сметаною, олією чи рибною ікрою.

Смачні млинці на молоці

Інгредієнти:

• 30-40 мл олія оливкова;
• 250 мл молоко;
• 250 г борошно пшеничне;
• цукор за бажанням;
• 1 ч. л. сіль;
• 100 г сир твердий;
• 3 шт. яйця курячі.

Як готувати:

1. Для приготування млинців із сиру підготуємо всі продукти та викладемо на стіл заздалегідь.
2. Молоко з'єднати з цукром та яйцями. Трохи присолити.
3. Додати борошно. Перемішати.
4. Додати сир, натертий на терці з дрібними отворами.
5. Додати олію. Перемішати.
6. Розжарити сковороду і обсмажити кожен млинець до золотистого кольору з обох боків.
7. Готові млинці подавати зі сметаною.

Ажурні млинці на молоці з кефіром

Ці млинці виходять дуже смачними, тонкими, ніжними. Млинці дуже смачні та надзвичайно красиві! Спробуйте!

Продукти:

• 0,5 л кефіру (півлітра);
• 1 склянка молока;
• 1-2 яйця;
• близько 500 г борошна;
• 1 ст. цукру;
• 0,5 ч.л. солі;
• 1 ч. л. соди;
• масло оливкове.

Як готувати ажурні млинці:

У каструлю вилити кефір і трохи підігріти (має бути теплим, але не гарячим).
Додаємо яйце (якщо велике – одне, дрібне – два), цукор, сіль, соду і перемішуємо.

Кладемо борошно (приблизно 1.5 склянки), кладемо стільки, щоб маса була, як хороша густа сметана, тепер ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок.

Молоко доводимо до кипіння і тоненьким струмком вливаємо в масу, весь час помішуючи (так ми заварюємо наше тісто!).
Якщо тісто вийшло рідким на вашу думку, додайте трохи борошна (не хвилюйтеся, основна маса вже «зварена»).

Додаємо олію, перемішуємо, тісто для випікання тонких млинців на молоці готове!
Випікайте млинці, якщо є можливість, на чавунній сковороді.

Тонкі млинці на молоці із содою

Інгредієнти:

• 750 мл молока;
• 3 сирі яйця;
• 2 скл. борошна;
• 1-2 ст. цукру;
• 2-3 ст. олії будь-якої рослинної;
• 1 ч. л. соди;
• трохи соку лимона;
• дрібка солі.

Приготування тонких млинців:

Яйця змішайте із цукром та сіллю. Збийте. Просійте муку|борошно| і поступово введіть її в суміш з яєць. Соду розбавте в ложці води та влийте в тісто, перемішайте.

Додайте|добавляйте| лимонний сік і масло|мастило|, перемішайте і залиште тісто на 10-15 хвилин|мінути|. Розігрійте сковорідку і починайте пекти млинці в маслі. Вони виходять ажурними з дірочками та рум'яними.

Відео: класичний рецепт млинців

Секрети приготування тонких млинців

Не маючи будинку спеціальної сковороди з низькими бортиками та антипригарним покриттям, Ви можете скористатися звичайним для смаження пиріжків. Однак перед тим, як виливати тісто на дно сковороди, потрібно її ретельно відмити, витерти насухо.

Після чого поставити на вогонь і ґрунтовно прожарити. Інакше млинці при перевертанні почнуть чіплятися на дно і рватися на кілька частин.

Якщо Ви новачок у випіканні млинців, підготуйте заздалегідь не одну, а дві лопатки. Це скоротить час смаження, дасть можливість зберегти млинці цілими під час перевертання та перекладання зі сковорідки на тарілку.

Основний посуд та інвентар, який допоможе спростити процедуру приготування млинців:

• ємність для замішування тіста, вона може бути будь-якої – каструлька, миска, ківш та ін;
• віночок, блендер чи міксер;
• кухарі, лопатки.

Все це приладдя має бути у Вас постійно під рукою.

Рецепти тонких млинців прийшли до нас із Франції. Млинці виходять набагато тоншими за дріжджові млинці, їх ще називають налистниками.

Щоб тонкі млинці вийшли, важливо приготувати тісто правильної консистенції. Як приготує тонкі млинці, читайте у рецептах нижче.

Простий рецепт тонких млинців

Тісто для тонких млинців замішуйте віночком: це зручніше ніж ложкою. Ще зручно використовувати міксер. Сковорода має бути з ручкою, щоб простіше повертати її під час смаження млинців. Так готувати тонкі млинці покроково буде дуже просто.

Інгредієнти:

• 0,5л. молока;
• 3 яйця;
• цукор – 2 ложки ст.;
• половина ч. л. солі;
• 200 р. муки;
• 30 г вершкового масла.

Приготування:

1. Яйця змішайте в мисці із сіллю та цукром. Перемішайте в однорідну масу.
2. Додайте до маси частину молока, перемішайте. Молоко краще додавати частинами, щоб у тесті не утворилися борошняні грудки.
3. Борошно просійте і додайте|добавляйте| до тесту, перемішайте.
4. Решту молока влийте в тісто, перемішайте.
5. Розтопіть олію та додайте до тесту. Перемішайте. Тісто виходить рідке.
6. Для першого млинця олією змастіть сковорідку і добре розігрійте.
7. Коли на верхньому шарі тісто вже схопилося і не липне, значить, знизу млинець засмажився і можна перевертати.
8. Тісто беріть ополоником – так зручніше. Вилийте тісто на сковорідку і швидко обертайте по колу, щоб воно добре розтеклося.
9. Смажте до рум'яного кольору.

Замість вершкового можна використовувати в рецепті тонких млинців олію.

Класичні тонкі млинці

Це класичний покроковий рецепт тонких млинців, які виходять дуже смачними.