Як зварити смачний холодець у мультиварці. Холодець у мультиварці - кулінарні традиції у виконанні сучасної техніки

Холодні страви у засніженій Росії не обмежуються салатами кімнатної температури.

Наші пращури давно помітили, як смачний застиглий на морозі м'ясний бульйон.

Навчилися варити холодець ситним, гарним, прикрашати з любов'ю та витонченістю.

Холодці не вимагають особливих продуктів, часто варять їх із найдоступніших частин м'яса, субпродуктів.

Використання в процесі приготування деяких технічних нововведень, таких як мультиварка, скороварка або мультиварка з функцією скороварки значно скорочують витрати часу.

Холодець у мультиварці – загальні принципи приготування

Правильно приготовлений холодець має бути наваристим, прозорим і добре застигати без додавання желатину. Приготування холодця на плиті займає багато часу та потребує постійної уваги. Поява на кухні мультиварки багато в чому полегшує процес приготування. Щоб зварити справжній холодець у мультиварці, потрібно обов'язково дотримуватися деяких правил.

Холодець, зварений з м'якоті, ніколи не застигне самостійно, тому слід обов'язково в бульйон закладати ті частини туші, які підвищують його клейкість. Рульки, ніжки, субпродукти з птиці, особливо лапки, будуть ідеальними складовими. У холодець із риби додають голови, можна ретельно вимиту від слизу, але не очищену від луски дрібну річкову рибу.

Не варто забувати про правильно підібрану пропорцію води та м'ясних продуктів. На один кілограм м'яса потрібно брати один літр води.

Бульйон для холодця не повинен кипіти, його потрібно нудити,тільки в цьому випадку можна добре виварити кістки та розварити сухожилля, з яких виділяється природний желатин. Тому режим мультиварки потрібно виставляти на «Гасіння».

Час приготування залежить від тривалості варіння складових та вказується у рецептурі, його бажано не порушувати.

М'ясо розкладається у форми або будь-який відповідний посуд як у нарізаному вигляді, так і розділеним по волокнах, ідеально буде, якщо частину м'яса та желетворні складові перекрутити на м'ясорубці, а потім у рівних частинах розкласти до м'яса за формами і залити бульйоном охолодженим.

Для надання аромату та «ситності» в розлитий бульйон можна додати подрібнений часник.

Прикрашають фігурно нарізаною вареною морквою, зеленим консервованим горошком, кільцями варених яєць або свіжою зеленню. Сервірувальні продукти розкладаються дном посуду, придавлюються м'ясом, і потім заливається бульйон. Можна приклеїти «декорації» та краплями дуже густого желатину.

Для застигання холодець охолодженим ставиться у холодильник.

Подається як самостійна страва, так і як додаток до гарніру.

Курячий холодець у мультиварці

Інгредієнти:

Куряча спинка – 300 г;

400 г крилець;

Три великі стегна;

Невелика головка ріпчастої білої цибулі;

Два лаврові листи.

Спосіб приготування:

1. Промийте куряче м'ясо під краном, видаляючи зі шкіри пінцетом залишки пір'я, і ​​покладіть його в чашу мультиварки.

2. Додайте листочки лаврушки, очищену цільну головку цибулі, залийте воду і посоліть до смаку. Вода повинна бути на два сантиметри вище за рівень курятини.

3. Увімкніть мультиварку, виставивши режим Гасіння на п'ять годин.

4. Злийте бульйон, що зварився, і шумівкою викладете м'ясо на окрему тарілку, трохи охолодіть. Відокремлюючи куряче м'ясо від кісток, розберіть його по волокнах і покладіть на дно чистого посуду.

5. Проціджений через дрібне сито бульйон розлийте в посуд поверх м'яса і залиште охолоджуватися.

6. Ємності з холодним холодцем приберіть в холодильник для застигання.

Холодець в мультиварці з індички

Інгредієнти:

Кілограм курячих лапок;

Індичина гомілка – 400 грамів;

400 г крил;

Головка цибулі;

Невеликий розмір морквини;

Лаврушка – 2 листочки;

Корінь селери.

Спосіб приготування:

1. Обшпарьте окропом курячі лапки, зніміть грубу шкіру, що зроговіла, і ножицями видаліть пазурі і ретельно промийте під краном.

2. Закладіть оброблені лапки у відповідну емальовану каструлю, залийте півтора літрами води та поставте варити.

3. У процесі закипання періодично видаляйте піну, що утворюється на поверхні.

4. Коли вода закипить, зменшіть вогонь на мінімальний, бульйон не повинен кипіти, і продовжуйте варити 4-5 годин.

5. Поки вода в каструлі закипає, у варильну ємність мультиварки викладіть оброблені крила та м'ясо індички.

6. Додайте добре вимиту цибулину в лушпинні, можна зняти тільки верхній її шар, очищену від шкірки моркву і селеру.

7. Влийте воду, також півтора літра, і готуйте п'ять годин при увімкненому режимі «Гасіння».

8. Зніміть з вогню каструльку з лапками, що зварилися. Готові лапки повинні розвалюватися, а готовий концентрований бульйон склеювати пальці. Викладіть у миску м'ясо з чаші і трохи охолодіть.

9. Обидва отримані бульйони змішайте і процідіть в окремий посуд, підсоліть до смаку.

10. Розкладіть по тарілках подрібнене ножем або розібране на волокна варене м'ясо без кісток, додайте дрібнорубану зелень, подрібнений часник і залийте бульйоном. Злегка розбовтайте вилкою, щоб зелень і часник рівномірно розійшлися по холодцю і заберіть у холодильник.

11. Для надання особливого аромату та смаку, можна в кожну тарілочку до м'яса додати 1–2 чайні ложки вина «Мадера», перемішати, дати провину вбратися і тільки після цього залити бульйон.

Холодець у мультиварці зі свинячої рульки

Інгредієнти:

Одна кермо свиняча, задня;

Одна свиняча ніжка;

Дві невеликі головки цибулі;

Шість горошин чорного перцю горошком;

Три лаврові листи;

Консервований зелений горошок для оздоблення.

Спосіб приготування:

1. Ніжку і кермо викладіть у каструлю або велику миску, залийте холодною водою з крана і залиште на 5-6 годин вимочуватися. Воду слід періодично змінювати.

2. Зріжте з рульки шкуру, а ніжку скоблить ножем з усіх боків, зрізаючи шкіру, що огрубіла, в області копитця.

3. Вимийте під краном оброблене м'ясо і закладіть все у варильну ємність.

4. Додайте цілу цибулю, перець, лаврушку, чайну ложку дрібної солі і залийте водою.

5. Увімкніть «Гасіння», виставивши таймер на 8 годин.

6. З готового холодця викладіть ніжку з рулькою, що розварилася, охолоджуватися, а бульйон процідіть.

7. Відокремте від кісток м'ясо, ніжку слід розбирати акуратно, в ній знаходиться багато дрібних кісток, стежте, щоб вони всі пішли і не потрапили в холодець.

8. Ніжку та сухожилля подрібніть ножем.

9. Розкладіть по дну силіконових форм консервований горошок, зверху покладіть розібране по волокнах м'ясо і подрібнену з сухожиллями свинячу ніжку.

10. Залийте форми охолодженим бульйоном і приберіть холодець застигати.

Збірний холодець у мультиварці

Інгредієнти:

Дві свинячі ніжки;

Півкілограма яловичини (м'якоть);

Цілісна курка вагою до 900 грамів;

Велика цибулина;

Три невеликі морквини;

Шість горошин перцю;

Гвоздика – 4 шт.;

П'ять зубців часнику;

Три лаврові листочки;

Один невеликий корінь селери;

Три гілочки зелені петрушки.

Спосіб приготування:

1. Замочіть на три години у холодній воді м'ясо, ніжки та курку. Яловичину та курку можна замочувати в одній ємності, а ніжки в окремій мисці.

2. Видаліть за допомогою пінцета з курки пір'я та їх залишки.

3. Ножем з усіх боків ретельно обшкрібайте ніжки, особливу увагу приділіть копитцям і області навколо них, огрубілі ділянки шкіри слід зрізати.

4. Яловичину та курку промийте теплою водою. Тушку курки розрубати на частини, а м'якоть наріжте великими шматками.

5. Підготовлені свинячі ніжки закладіть у варильну чашу мультиварки, залийте водою, бажано фільтрованою, увімкніть «Гасіння» на дві з половиною години.

6. Відкрийте мультиварку, закладіть шматки м'якоті, рубану курку, додайте очищені від шкірки коренеплоди, приправи, спеції, сіль за смаком і знову увімкніть режим «Гушіння», тільки вже на шість годин.

7. Дістаньте м'ясо, бульйон процідіть, щоб видалити спеції та прянощі.

8. М'ясо дрібно поріжте ножем, з ніжок ретельно оберіть кісточки, особливо дрібні і прокрутіть на м'ясорубці. Також на м'ясорубці можна прокрутити 1/3 частину відвареного м'яса.

9. Візьміть дві скляні або емальовані прямокутні судочки, викладіть в них зелень петрушки, порізану тонкими кільцями варену моркву.

10. Зверху викладіть, розподіляючи рівномірно, яловичину і куряче м'ясо, розділені порівну, прокручену з ніжок м'ясну масу і залийте бульйоном. Приготовленого холодця вистачить на дві форми розміром 25 на 30 см.

11. Можна додати подрібнений часник, акуратно перемішавши вилкою або ложкою тільки бульйон, не зачіпаючи м'яса.

12. Приберіть судочки в холодильник, якщо накриватимете кришками, робіть це, коли холодець трохи застигне, приблизно через дві години.

Рибний холодець у мультиварці

Інгредієнти:

Дві голови товстолоба великого розміру;

600 г філе товстолоба;

Невелика морквина;

Середня цибулина;

Листок лаврушки;

Пара горошин чорного перцю.

Для прикрас:

свіжа зелень петрушки;

Горошок зелений консервований, мозкових сортів.

Спосіб приготування:

1. З голів видаліть зябра, зіскребте ножем з верхньої частини залишки луски і промийте голови під струменем холодної води.

2. Розріжте вздовж на дві частини очищену від шкірки моркву, зніміть з цибулі верхній шар лушпиння та обмийте під краном.

3. Закладіть у варильну ємність рибні голови, коренеплоди, спеції, залийте воду та посоліть. Вода повинна добре прикривати голови, рівень – вищий за голи на один сантиметр.

4. Закрийте мультиварку та увімкніть, виставивши «Гасіння» на годину.

5. З філе виберіть дрібні кісточки, це зручно робити пінцетом, розріжте на шматки і виклавши в каструлю з підсоленою водою, поставте варити на плиту. Коли вода закипить, зніміть піну, зменште вогонь і доведіть до готовності.

6. Рибне філе, що зварилося, поріжте невеликими шматочками, від голов, що виварилися, відокремите м'ясо і перемішайте його з подрібненою рибою.

7. Візьміть будь-який відповідний посуд, викладіть його дно гілочками петрушки, розкладіть зверху горошок. Поверх горошку викладіть подрібнену рибу і залийте процідженим рибним бульйоном і поставте застигати.

8. Перед подачею на стіл опустіть посуд з холодцем на 1–2 хвилини в гарячу воду і акуратно переверніть на блюдо сервіровки. Прикрасьте зеленню і горошком, що залишився.

«Легкий» холодець у мультиварці

Інгредієнти:

Один кілограм шиї індички та свинячої рульки;

700 г м'якоті, свинина;

Велика цибулина;

Дві середнього розміру моркви;

На смак: лаврові листочки, перець червоний мелений, горошком перець мелений.

Спосіб приготування:

1. З керма зняти шкіру і розрубати на кілька частин, шийки і м'ясо ретельно промити, викласти разом з кермом у велику каструлю і залити водою.

2. Через 3:00 злити воду, перекласти м'ясо в чашу і залити водою до максимальної позначки. Продукти розраховані на 5-літровий об'єм чаші мультиварки.

3. Додати неочищену від лушпиння цибулину, моркву, приправи, на смак сіль і спеції, все, крім червоного перцю.

4. Виставити на панелі режим «Гушіння» на чотири години.

5. Відкрити мультиварку, дістати м'ясо та охолодити, а бульйон процідити.

6. Ще тепле м'ясо зняти з кісток, порізати невеликими шматочками, краще, якщо розібрати його на шматочки по волокнах.

7. Викласти м'ясо у формочки і залити охолодженим бульйоном.

8. Можна на дно підготовленого посуду, перед тим як розкладати м'ясо, укласти порізану півкільцями моркву, зелень або тонкі кільця варених круто яєць.

Холодець, приготований у мультиварці, виходить не таким прозорим, як приготований на плиті, але цей недолік дуже легко виправити, якщо вдатися до маленьких хитрощів:

Перш ніж додати коренеплоди, спеції і виставити необхідний для приготування холодця режим, поставте мультиварку в режим «Суп» або «Варка» на годину, дочекайтеся, коли вода закипить, при цьому періодично не забувайте знімати вар, що утворюється. Після сигналу викладіть м'ясо з чаші, промийте і закладіть назад у чисту ємність, додайте решту інгредієнтів і тільки після цього затоку необхідною кількістю води ставте мультиварку в режим «Гасіння»;

Вистелена на сито в два шари марля не тільки допоможе бульйон зробити прозорішим, але й видалити зайвий жир.

Якщо бульйон для холодця вийшов недостатньо клейким, можна ще теплий бульйон додати розведений в кип'яченій воді желатин. Для цього замочіть швидкорозчинний желатин у невеликій кількості холодної кип'яченої води на п'ятнадцять хвилин. Потім розведіть його у гарячій воді, вилийте в концентрований бульйон і ретельно перемішайте. На півлітра рідини необхідно брати 20 г желатину.

Перевірити бульйон на клейкість, можна крапнувши трохи рідини на пальці. Якщо пальці злипаються, бульйон досить концентрований і холодець застигне без додавання желатину.

Для рибного холодця найкраще брати рибу, що містить невелику кількість дрібних кісток: лосось, горбушу або сьомгу.

Тільки російська кухня може похвалитися такою різноманітністю заливних страв. Від достатку різних рецептів, представлених на сторінках сучасних кулінарних журналів, починають текти слинки. Особливою популярністю користується свинячий холодець, який також прийнято називати холодцем. Відмінна особливість у тому, що холодець – це холодна закуска, де в основі йде насичений бульйон, приготований із свинячих компонентів (ніжки, рулька, вуха, хвіст, голова), що сприяють утворенню природного желатину.
Студень – це охолоджене блюдо з наваристого яловичого бульйону з м'ясом.
З появою мультиварок, тяжкий процес приготування холодця на плиті з будь-яких сортів м'яса відійшов на другий план. Тепер не потрібно годинами стояти біля гарячої каструлі, подумки підганяючи процес варіння, все стало швидко і легко. Пропонуємо приготувати найпростіший холодець зі свинячих ніжок у мультиварці.

Смак Інфо Закуски з м'яса

інгредієнти

• дві свинячі ніжки;
• одну свиняча рулька;
• одна головку цибулі та головка часнику;
• морквина;
• лавровий листочок,
• перець горошок і столову ложку солі.

Як приготувати холодець зі свинячих ніжок у мультиварці

Щоб холодець вийшов ідеально застиглим і дуже смачним необхідно:
Свинячі ніжки і кермо добре промити у воді, по можливості пошкребти шкірку ножем, помістити в мультикастрюлю.


Потім відправити очищену цибулю з морквою і горошинки перцю. У даному рецепті лавровий листочок доданий відразу, але можна це зробити і за годину до закінчення варіння.


Покрити овочі та м'ясо водою, якщо необхідно долити рідину до максимальної позначки.


Довести до кипіння під кришкою, але вчасно подбати про зняття накипу, тим часом можна і посолити.

Закрити мультиварку, запустити режим "гасіння" на 4,5 години та йти займатися іншими справами.
За 10 хвилин до дзвінка таймера відкрити кришку, вийняти за допомогою дрібного шумування всі інгредієнти з чаші.


Очистити та натерти часник, а м'ясо остудити. Покласти часникову суміш у бульйон і закип'ятити.


Зі свинячої рульки і ніжок вибрати чисте м'ясо і розділити його на волокна руками, або нарізати ножем.


Розподілити м'ясну нарізку за формами, прикрасивши страву овочами (варена морква, консервована кукурудза) та яєчком.

Тизерна мережа

Приготування холодця здасться нісенітницею, коли у вас є мультиварка. Тут потрібно лише все підготувати, завантажити і далі все готуватиметься самостійно ще кілька годин. Хіба не дивно?

Загальні принципи приготування

Для приготування смачного холодця вам знадобиться основа - м'ясо і щось жирне на кшталт свинячих ніг або курячих стегенець. Компоненти вимити та укласти в чашу разом із овочами, які є у списку інгредієнтів.

Варити все це вказане в рецепті кількість часу, потім остудити або спочатку ввести желатин (залежно від рецепту). М'ясо розібрати, а овочі нарізати, і все це викласти у форму. Залити бульйоном і забрати в холодильник до повного застигання.

Смачний холодець із курки

Час приготування

калорійність на 100 грам

Як приготувати:

Порада: можна при заливанні додати свіжу зелень.

Холодець зі свинини в мультиварці

З такого виду м'яса, кажуть, холодець куди жирніший, ситніший і насиченіший. Якщо це те, що ви давно шукаєте, обов'язково збережіть рецепт.

Піде на готування – 7 годин.

У одній порції – 61 калорія.

Як приготувати:

1. Ніжки вимити та помістити в миску, залити холодною водою.
2. Дати наполягати приблизно п'ять годин. Після цього почистити лезом ножа або щіткою від бруду, який за цей час відмокне.
3. Укласти ніжки у чашу мультиварки.
4. Свинину вимити та очистити від плівок.
5. Помістити цілісним шматком прямо в чашу.
6. Моркву почистити разом із цибулею та відправити коренеплоди туди ж.
7. Додати сіль за смаком та запашний перець.
8. Влити воду і в режимі гасіння готувати холодець шість годин та тридцять хвилин.
9. Коли час мине і все трохи охолоне, бульйон процідити.
10. М'ясо нарізати невеликими шматочками.
11. Моркву та часник нарізати пластинками.
12. Відварене яйце почистити і нарізати кільцями.
13. Шарами у форму укласти м'ясо, часник з морквою та яйце.
14. Акуратно залити бульйоном та прибрати на ніч у холодильник.

Порада: можна використовувати для прикрашання перепелині яйця.

Холодець у мультиварці з додаванням желатину

Звичайно, з желатином приготувати простіше, адже тоді все застигне і вийде. Тож якщо переживаєте, що щось піде не так, використовуйте наступний рецепт.

Піде на готування – 1 год.

У одній порції – 110 калорій.

Як приготувати:

1. М'ясо насамперед ретельно вимити проточною водою.
2. Укласти в чашу мультиварки та додати листи лавра, сіль, чорний перець.
3. Влити воду, закрити кришку та увімкнути режим супу або гасіння на сорок хвилин.
4. Коли пройде час, м'ясо дістати і дати йому охолонути до кімнатної температури.
5. Бульйон процідити та розчинити в ньому желатин.
6. Часник почистити та нарізати пластинками, м'ясо розібрати волокнами.
7. Викласти компоненти у підготовлені форми та залити бульйоном.
8. Забрати в холодильник на всю ніч.

Порада: можна використовувати і листовий желатин.

Святковий рецепт

Любите м'ясо? Тоді давайте разом готувати холодець із курки, свинини та яловичини. Будьте певні, чи вийде щось незабутньо смачне!

Піде на готування – 5 годин та 30 хвилин.

В одній порції – 55 калорій.

Як приготувати:

1. Ніжки курки вимити і укласти в мультиварку.
2. Свинину та яловичину також промити та почистити.
3. Викласти в мультиварку цілими шматками.
4. Влити потрібну кількість води. Вона має покрити всі інгредієнти.
5. Цибулю почистити і помістити цілу голівку до м'яса.
6. Включити режим холодця та готувати чотири години під кришкою.
7. У середині приготування додати сіль до смаку.
8. За півгодини до кінця приготування додати лаврові листи, запашний перець та очищені часточки часнику.
9. Коли пройде час, всипати в бульйон желатин і все перемішати.
10. Цибулю прибрати, а бульйону дати настоятися ще хвилин 45-50.
11. Після цього витягнути м'ясо, щоб остудити та розібрати.
12. Бульйон у цей час процідити.
13. Форми для холодця заповнити м'ясом, залити бульйоном.
14. Дати охолонути до кімнатної температури, потім прибрати холодильник на всю ніч.

Порада: до смаку можна доповнити м'ясо вареною морквою або іншими овочами/коренеплодами.

У холодець за смаком можна додати різні добавки. Найчастіше використовується морква, яйця та зелений горошок із часником. Ви можете додати будь-яку зелень, солодкий перець і навіть кільця цукіні. Буде гарно!

Якщо ви хочете холодець у певній формі (у вигляді квітки чи серця), дайте йому добре застигнути. Після цього форму потрібно перевернути та полити гарячою водою. Буквально за кілька секунд холодець випаде.

Сьогодні ми готуємо неймовірно насичену та ситну страву! Як для повноцінного варіанту теж підійде, адже є і бульйон наваристий, і м'ясо, і овочі, і коренеплоди, і зелень. Готуйте бодай іноді, адже це ще й корисно!

Приготування холодця у мультиварці займе мало часу. Декілька легких рецептів холодця в мультиварці в нашій статті.

Холодець із яловичини в мультиварці

Варити холодець у мультиварці у великій кількості не вийде, оскільки об'єм ємності невеликий. Витягати холодець з мультиварки потрібно обережно, щоб кістки м'яса не зіпсували тефлонове покриття чаші.

Інгредієнти:

• 2 ноги яловичі;
• 300 м'яса;
• цибулина;
• морквина;
• часник та горошки перцю;
• листя лаврове.

Приготування:

1. Розріжте вздовж суглобів ніжки та розрубайте на частини, щоб вони вмістилися у чаші мультиварки. Замочіть м'ясо та ніжки на 8 годин у воді, час від часу змінюючи її. Якщо є на шкірі плями або щетина, заберіть їх за допомогою ножа.
2. М'ясо та ніжки покладіть у мультиварку, влийте воду, покладіть овочі, лаврові листки, перець, посоліть.
3. Кришку мультиварки закрийте і поставте холодець готуватися в режимі гасіння на 6 годин.
4. Вийміть із бульйону готове м'ясо, поріжте на шматки і викладіть у форму.
5. У бульйон вичавіть часник і процідіть. Рідина влийте у форми з м'ясом. Залишіть у холоді застигати.

Варити холодець у мультиварці просто. Холодець у мультиварці можете залишити на ніч, а після приготування мультиварка перейде в режим підігріву.

Холодець зі свинини в мультиварці

Щоб приготувати холодець у мультиварці зі свинини, можна використовувати кермо і . Желатин у рецепті не використовується, холодець і так добре застигає.

Інгредієнти:

• селера;
• кермо;
• 2 ніжки;
• цибулина;
• морква;
• кілька зубчиків часнику;
• корінь петрушки сухий;
• 6 горошин перцю;
• 3 бутони гвоздики;
• листя лаврове.

Етапи приготування:

1. Підготуйте м'ясні інгредієнти, добре промийте і пошпаруйте ножем і залиште у воді на пару годин.
2. У чашу покладіть м'ясо, овочі, сіль, листя лаврові та горошини перцю, порізану селеру. Залийте все окропом, то білок згорнеться відразу і бульйон не буде каламутним.
3. Кришку закрийте та поставте готуватися на 6 годин у режим «Гасіння».
4. Вийміть м'ясо, додайте в бульйон часник і залиште на 5 хвилин прокип'ятитися. Для цього увімкніть режим "Варка на пару". Часник можна дрібно нарізати або видавити.
5. Розберіть на волокна м'ясо, у ньому має бути кісток. Укладіть у форму і залийте бульйоном. Дайте застигнути.

Інгредієнти:

• 1600 грудки курячої або ціла курка;
• 1кг. ніжок курячих;
• листя лаврове;
• 4 зубчики часнику.
• 2 цибулини;
• морквина;
• перець горошком.

Приготування:

1. Ніжки промийте, пазурі зріжте. Порубайте на частини курку, всі м'ясні інгредієнти покладіть у воду на кілька годин.
2. У чашу покладіть м'ясо та ніжки, очищені овочі, листя лаврове та перець, все посоліть і залийте воду, щоб продукти покрилися повністю. Готуйте у програмі «Гасіння».
3. Додати за 20 хвилин до закінчення варіння часник.
4. М'ясо від кісток відокремте, розріжте на шматочки. Ніжки, якщо хочете, можете використовувати далі. З моркви виріжте кружечки для прикраси.
5. На дно форми покладіть моркву із зеленню, зверху шматочки м'яса і знову моркву із зеленню. Влийте проціджений бульйон. Залишіть у холоді застигати.

Щоб на поверхні холодця з курки в мультиварці не утворилося жирного шару, заливайте у форми рідину, що вже охолола.

Рада, бачити вас на сторінках блогу))

На великодні свята як завжди готувала холодець і, хоча час мені дозволяв зварити його звичайним способом, вирішила полегшити процес приготування, а для власниць мультиварок показати як зварити холодець у мультиварці.

Варю його в мультиварці вже не вперше, цього разу пробувала якнайбільше мінімізувати трудовитрати, не відволікатися на контроль за процесом приготування, тому ставила готуватися на ніч.

За великим рахунком, рецепт холодця в мультиварці не особливо відрізняється, але нюанси звичайно ж є.

Холодець в мультиварці, фото з фото

Продукти для приготування

На мультиварку з чашею об'ємом 4,5 літри знадобиться:

• Вода – 4 літри
• Свинячі ніжки – 2 штуки
• Свиняча галенка – 1 шт.
• Куряче м'ясо – 3 стегенця
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Часник – 1-2 головки
• Сіль – приблизно 1 столова ложка без гірки
• Перець, лавровий лист

Рецепт приготування

1. Продукти почистити та вимити.
2. Скласти у чашу мультиварки, залити холодною водою.
3. Посолити, поперчити.
4. Поставити на режим гасіння на 6-7 годин.
5. Вийняти м'ясо із бульйону, розібрати на невеликі шматочки.
6. У посуд для холодця викласти надавлений часник через часнику.
7. Зверху викласти шматочки м'яса.
8. Бульйон, що остигнув до теплого стану, процідити через марлю, залити їм часник і м'ясо.
9. Поставити застигати у холодильник.

Тепер детальніший рецепт приготування.

Холодець у мультиварці, рецепт з фото покроково

У мене мультиварка Panasonic модель SR-TMH18 об'єм чаші 4,5 л.

Хоча їжа не завжди виходить схожою на приготовлену на плиті, якась смачніша, якась – навпаки.

Попереджу, що якщо холодця вам треба багато, тоді його варто готувати у великій каструлі на плиті, тому що в чаші мульти середніх розмірів на 4 л і холодця вийде відповідно. Хоча можливо у вас мультиварка 6-літрова.

М'ясний набір я брала такий.

Дві невеликі (навіть скоріше маленькі) свинячі ніжки, невелика свиняча рулька і дві стегенця. Все невелике, інакше не поміститься.

Для тих, хто не знає, як підготувати м'ясо перед варінням: залити свинячі ноги та гомілку холодною водою на 15 хв. (можна більше) воду злити, а м'ясні продукти почистити ножем або щіткою. Ще раз промити.

У ніжок та голяшки надрізаємо в кількох місцях шкіру для кращого проварювання.

Складаємо м'ясопродукти у чашу мультиварки. Додаємо цибулю, я цього разу вирішила спробувати варіант, вичитаний у якомусь із рецептів – покласти цибулину неочищену від лушпиння для надання красивого кольору бульйону. Морква, що розрізає на кілька частин. Перець горошком та запашний, лавровий лист.

Заливаємо водою так, щоб покривала (або майже покривала) м'ясо. У мене вода була налита трохи вище «дозволеної» позначки.

Солимо, перчимо. Насипала 1 столову ложку солі.

Перемішуємо.

Закриваємо, вибираємо режим «Гасіння», виставляємо 6-7 годин (я ставила 6 – все добре зварилося).

Йдемо спати))

Мультя як завжди все зварить і залишиться на «Підігріві» поки ви не прокинетеся і її не вимкнете.

Відкриваємо кришку, щоб бульйон остигав. Великі шматки м'яса витягаємо в окремий посуд.

Поки все остигає, займемося часником. Розбираємо на часточки, чистимо, пропускаємо через часнику викладаючи в посуд для холодця.

М'ясо знаємо на невеликі шматочки, укладаємо його зверху на часник.

Бульйон вже не гарячий, проціджуємо його прямо в контейнери через сито, застелене в кілька шарів марлі. Дрібні шматочки м'яса після проціджування додаємо до контейнерів.

Я цього разу спробувала зробити і у пластикових контейнерах, вийшло добре.

Забираємо в холодильник застигати. Вийшло красиво та смачно))

На що я хочу звернути увагу.

1. Можна, звичайно, варити холодець «правильно» спочатку кілька годин гасити м'ясо, потім додати курку і гасити до повної готовності. Але з таким же успіхом можна готувати і на плиті, а мультиварка вона ж для того щоб «поклав і забув», так що варіант - укласти все відразу і нехай саме собі вариться мені подобається більше. Тим більше що на смак це не вплинуло.
2. Наступного разу я спробувала б не ставити одразу на режим «Гасіння», а спочатку включити режим «Випічка» хвилин на 20-25, і коли все закипить перевести на гасіння. Тому що хоч усе і зварилося, м'ясо мені здалося замало томленим.
3. Якщо м'ясо ви любите, то його кількість я порадила б збільшити. Рулька була маленька, а тому не надто м'ясна і грам 200-300 чистого м'яса можна сміливо додавати.
4. Додавати цибулю разом з лушпинням більше не буду, мені жовтувато-мутнуватий бульйон, що вийшов, сподобався на вигляд менше, ніж звичайний біло-прозорий.
5. Якщо робите в контейнерах після того, як поставте їх в холодильник, не закривайте кришки! При закритих кришках холодець виявляється застигає набагато довше, я встигла похвилюватися через його тривалий рідкий стан. А кришки відчинила – застиг моментально.
6. Різницю в смаку не помітила, і холодець приготовлений у мультиварці, і холодець на плиті – однаково смачні))

Приємного апетиту 🙂