Як зробити круглу булочку з маковою начинкою. Макова начинка для булочок

Покрокові рецепти приготування булочок з маком із дріжджового тіста з курагою, сиром та шоколадом

2018-09-20 Марі Сокіл та Ріда Хасанова

Оцінка
рецепту

3004

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

5 гр.

9 гр.

Вуглеводів

38 гр.

260 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт булочок з маком із дріжджового тіста

Готувати домашню випічку завжди трохи клопітно, але коли рідні хвалять і швидко з'їдають все приготовлене - хочеться готувати ще й ще. Сьогодні ми балуватимемо домашніх смачними булочками з маком. Ми уникнемо звичної форми пиріжків, і зробимо не тільки смачну, але й дуже гарну випічку.

Детальні покрокові фото допоможуть вам швидко зробити таку смачну красу. Такі булочки зручно брати до школи або дитячого садка для смачного перекушування дитині, та й чоловікові в обідню перерву буде приємно поласувати домашньою булочкою з маком.

Інгредієнти для приготування булочок з маком:

Дріжджі свіжі – 30 грам
Борошно - 400 грам
Рафінована олія - 40 грам
Молоко – 250 мл
Олія вершкове - 50 грам
Яйця – 1 шт.
Цукор – 5 ст. л.
Сіль Екстра - 2 щіпки
Цукор ванільний - 10 г
Макова начинка готова – 100 г

Приготування булочок:

Дріжджі для приготування повинні бути кімнатної температури, тому їх заздалегідь витягаємо з холодильника. З'єднуємо в мисці 1 столову ложку борошна і стільки цукру, додаємо дріжджі.

Виделкою добре розтираємо дріжджі. Підігріваємо 50 мл молока та вливаємо в миску. Температура молока – трохи гарячіше, ніж вода у ванній.

Поміщаємо опару на 15 хвилин у тепле місце. У холодну пору року зручно поміщати опару у вимкнену духовку, що трохи остигнула.
Після того як опара помітно піднялася – продовжуємо приготування. Додаємо вершкове масло, вливаємо олію, решту теплого молока, ванільний цукор і сіль.

Просіюємо все борошно двічі - так тісто швидше і краще підніметься. Перемішуємо все ложкою до однорідності та вводимо борошно.

Вимішуємо м'яке, м'яке тісто. У рецепті достатньо жиру, тому тісто дуже ніжне, абсолютно не липне до рук, і з ним дуже приємно працювати.
Поставимо тісто в тепле місце, накриваємо рушником льняним або харчовою плівкою і даємо підійти. Приблизно за годину тісто сильно зросте і можна переходити до формування булочок.

Розкочуємо качалкою тісто на змащеній олією поверхні - обробній дошці або столі. Силіконовий килимок змащувати нічим не потрібно. Скалку теж необхідно змастити олією. Товщина пласта 0,5 див.

Ложкою розкладаємо покупну макову начинку. Вона досить еластична та її зручно наносити на тісто звичайною ложкою. Краї тіста залишаємо без начинки

Згортаємо тісто щільним рулетом. Краї рулету без начинки добре прогладжуємо руками, щоб рулет був дуже щільним. Гострим ножем нарізаємо заготовку на шматочки 4-5 см завширшки.

Розігріваємо духовку. Розкладаємо булочки на відстані один від одного, і ставимо в тепле місце для того, щоб вони підійшли. Бажано вибрати місце без протягів. Прикриваємо їх рушником. Чекаємо 20-25 хвилин

Відокремлюємо жовток від білка. Жовток розмішуємо та змащуємо булочки за допомогою кулінарного силіконового пензля. Випікаємо до готовності 40-45 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

Охолоджуємо та подаємо з гарячим чаєм або холодним молоком. Купівельну макову начинку можна зробити в домашніх умовах або замінити горіховою пастою типу Нутелли.

Варіант 2: Швидкий рецепт булочок з маком із дріжджового тіста

Існує простіший рецепт здоби з маком, на відміну від традиційного варіанту. Швидкий рецепт примітний ще тим, що список необхідних продуктів корисніший.

складові:

150 гр. вершкового масла;
два яйця;
склянка борошна;
10-12 столових ложок цукру;
півтори склянки мінеральної води;
чотири столові ложки маку;
дріжджі сухі;
рослинна олія;
ванільний цукор;
сіль.

Як швидко приготувати булочки з маком із дріжджового тіста

Півсклянки води підігріти і налити в тарілочку з маком. Залишити приблизно на 60 хв.

У теплій мінеральній воді (100 мл) розпустити цукор (2 ложки залишити в начинку) і пакет дріжджів. Розмішувати, доки маса не стане однорідною, а крупинки не розтануть.

Вершкове масло в мисці поставити в мікрохвильову піч, щоб воно розтопилося. Розмішати та перелити в дріжджову суміш.

Відокремити білки, збити до невеликої піни віночком і з'єднати з рідкою сумішшю. Поступово підсипати борошно, що просіює, і замішати тісто. За півгодини знову несильно вимішати руками.

Крізь ситечко чи марлю процідити мак, додати до нього цукровий пісок та ванілін.

Тісто розкотити, нанести рівним шаром макову начинку, захоплюючи краї. Загорнути у формі рулету та гострим ножем розділити. Деко змастити маслом і перенести на нього заготовки з тіста.

Жовтки розбавити водою (1 ст.л.) і збовтати вилкою. Кулінарним пензликом промазати верхівки булочок і поставити готуватися в духовку при 190 С до появи рум'яної скоринки (приблизно 20-25 хв.)

Солодка здоба готова до подачі на стіл! Можна починати чаювання. Подавати краще після повного остигання.

Варіант 3: Булочки з маком та курагою із дріжджового тіста

Для різноманітності можна спекти булочки з маком, курагою та зі смачною сметанною заливкою. Здоба випікається повітряною та ароматною. Солодка сметана просочує тісто і воно стає справжніми ласощами.

складові:

210 мл. молока;
яйце;
55 мл. олії рослинної;
тріска солі;
3 столові ложечки цукру;
чайна ложка дріжджів;
пакетичок ванільного цукру;
3 стаканчики борошна;
220 гр. маку;
шість штук кураги;
150 гр. жирної сметани;
2 ложечки цукру (у заливку);
чайна ложка вершкового масла.

Як приготувати

Молочко трохи розігріти на плиті, підсипати в нього дріжджі, цукор, ванільний цукор, підсолити і змішати ложкою.

До молочної суміші вбити 1 яйце та олію. За допомогою віночка добре вимішати.

Просіяне через сито борошно невеликими частинами насипати в молочну суміш, постійно розмішуючи суміш ложкою.

Тісто, що вийшло, обминати руками, не роблячи сильного натиску і скочуючи його в кому. Забрати в глибокий посуд, прикрити серветкою і потримати годину в теплі.

Тісто, що добре піднялося, поділити руками на три частини.

Мак добре промити підігрітою водою, дати їй стекти. Курагу ошпарити гарячою водою, промити і нашаткувати на дрібні шматочки. Змішати в одній чашці мак та шматочки сухофрукта.

Кожну частину тіста перекатати в тонкий аркуш. Розподілити макову начинку. Згорнути рулетики і поділити на кілька шматочків завширшки близько 4-6 см.

Деко промазати вершковим маслицем, припудрити борошном. Розподілити по ньому шматочки рулету у вертикальному положенні. Прикрити харчовою плівочкою на півгодини.

Підігріти духовку до 170-180 градусів і поставити відразу лист з булочками на двадцять хвилин. Як тільки вони зарум'яняться, можна діставати.

Готові булочки полити сумішшю сметани та цукру, поки вони ще гарячі. Накрити лист листом фольги на час, поки випічка остигає.

Булочки можна відразу відокремити один від одного ножем, або під час чаювання відламувати руками. Курагу в рецепті можна замінити цукатами чи родзинками.

Варіант 4: Булочки з маком та сиром із дріжджового тіста

Сир популярна начинка для різної випічки, завдяки йому вона стає дуже ніжною, смачною і ситною. У поєднанні з маком сир перетворить булочки на справжню насолоду для ласунів.

складові:

230 гр. сиру;
стаканчик кефіру;
склянка борошна;
дві столові ложки цукру;
пара чайних ложок дріжджів;
40мл. соняшникової олії;
100 гр. харчового маку;
чайна ложка сушеної петрушки.

Покроковий рецепт

У великій тарілці змішати кефір та сир. Додати борошно, цукор-пісок, всипати дріжджі та посолити. Добре збити всі інгредієнти міксером. Якщо маса виходить рідкою, додати пару ложок борошна.

Налити олію і знову перемішати міксером, потім, не зупиняючись, підсипати петрушку, мак і збивати ще пару хвилин.

Тісто в чашці прикрити тканиною і залишити підніматися.

Потім його поділити на дві частини. Руками розтягнути кожну в коржик. Згорнути ковбаскою і нарізати на невеликі шматочки. Перекласти їх на деко, трохи змащене олією.

Поставити на запікання за 170 С. Час приготування залежить від потужності духовки, але в середньому займає близько півгодини.

Готовий здобі дати трохи охолонути і подавати, поливаючи медом або посипавши цукровою пудрою.

Варіант 5: Булочки з маком із дріжджового тіста в мультиварці

Смачні булочки можна спекти навіть у мультиварці. А щоб вони стали ще смачнішими, перед подачею потрібно їх полити шоколадною глазур'ю, яку дуже просто зробити самостійно.

складові:

склянка молока;
п'ять столових ложечок цукру;
1,5 чайні ложки сухих дріжджів;
два яйця;
50-60 гр. вершкового маргарину;
дві столові ложки рослинної олії;
пакетичок ванільного цукру;
500 гр. борошна;
50 гр. шоколаду;
півсклянки вершків;
дві столові ложки цукру (для глазурі).

Як приготувати

Кухоль з молоком трохи нагріти в мікрохвильовій печі. Насипати ложечку цукру та всі дріжджі.

Всипати пару столових ложок борошна і добре розмішати. Накрити чашку серветкою та тримати в теплі 10-15 хв.

Додати цукор звичайний та ванільний, посолити, вбити яйце. Розмішати, потім влити топлений маргарин. Всипати муку|борошно| і замішати тісто.

Тісто ще трохи вимішувати на столі, додавши олію, поки маса не перестане прилипати.

На дисплеї мультиварки увімкнути підігрів на кілька хвилин. У чаші залишити тісто приблизно на годину, щоб воно піднялося.

Запарити мак окропом на 13-15 хвилин, потім процідити і всипати цукор.

Тісто обім'яти та розкотити. Рівним шаром розмазати начинку, загорнути тісто рулетом та розрізати на шість кружечків. Викласти в чашу мультиварки та готувати годину за режиму «Випічка».

У сотейник перелити вершки, посипати цукром та поставити на плиту. Шоколад розламати, покласти у вершки. На вогні невеликої потужності варити до однорідної маси. Готову здобу розподілити по тарілці чи ґратах, зверху налити глазур і дати їй застигнути.

Булочки можна подавати як гарячими, і холодними. Смачного!

Варіант 6: Традиційні булочки з маком із дріжджового тіста

Свіжа ароматна здоба нікого не залишить байдужим, відразу з'явиться бажання влаштувати смачне чаювання. Кожна господиня має свій варіант рецепту солодких булочок з маком. Булочки з маковою начинкою готуються і на дріжджовому, і на прісному тесті, але найсмачніше вони виходять саме з пишного дріжджового тіста. Крім маку до начинки можна додавати різні солодощі: сухофрукти, мед, шоколад або навіть сир.

складові:

три склянки борошна;
півсклянки молочка;
3 столові ложечки рослинної олії;
1,5 столові ложки цукру;
ложечка сухих дріжджів;
яйце;
сіль;
120 гр. харчового маку;
пара столових ложок цукру (для начинки);
півсклянки молочка (для начинки).

Покроковий рецепт булочок з маком із дріжджового тіста

У тарілочці з'єднати дріжджі та пару ложок теплої води і насипати щіпку цукрового піску. Коли на поверхні суміші з'являться дрібні бульбашки – отже, опара готова.

Пересипати борошно та сіль у велику миску. Налити підготовлену опару та підігріте молоко (не гаряче), змішати. Всипати залишки цукрового піску, розбити яйце і налити олію.

Замішати м'яке тісто спочатку лопаткою, а потім руками. Прибрати тепло і залишити для піднімання на 25-35 хв.

Мак висипати у каструльку. Додати півсклянки молока та цукор. Після закипання зменшити потужність вогню і продовжувати варити 6-7 хвилин, доки мак не розбухне.

Тісто розкотити в тонкий лист завтовшки. Рівним шаром розподілити начинку на всій поверхні пласта.

Тісто скрутити у досить щільний рулет. Гострим ножем поділити його на невеликі частини. Перекласти на промаслене деко. Запікати при 180-190 ° С до підрум'янювання.

Перед подачею посипати корицею чи цукровою пудрою. Додайте в булочки родзинки, так вони стануть ще смачнішими.

Оскільки це булочки з маком із дріжджового тіста, у рецепті дана докладна технологія його приготування. Я постаралася не забути і про правила роботи з маковою випічкою загалом. Про інший класичний рецепт — маковий рулет — альтернативний рецепт доповнить викладений на цій сторінці.

складові

молоко 250 мл,
борошно пшеничне 500 – 600 г,
дріжджі сухі 18 г (свіжі 50 г),
яйце 2 шт.,
олія 2 ст. л.,
сіль ½ ч. л.,
цукровий пісок 200 г,
вершкове масло 95 г.

мак 180 г,
молоко 200 мл,
цукор 2 ст. л.,
ванільний цукор 1 пакетик,
яйце 1 шт. (Для змащування булочок)

Приготування

Приготування будь-якої здобної випічки, у тому числі булочок з маком, починається з приготування основи – дріжджового тіста.

Дріжджове тісто.Наллємо в миску тепле, але не гаряче молоко (температура в межах 38 - 40 ° C), додамо 1 ст. л. цукрового піску з гіркою та сухі або свіжі дріжджі. Ретельно розмішаємо ложкою.

Для здобного дріжджового тіста використовуємо тільки борошно пшеничне вищого сорту. Просіємо її через сито і додамо 2 ст. л. в опару. Перемішаємо, щоб не було грудочок. Накриємо опару лляною серветкою та поставимо в тепле місце підходити на 20 – 30 хвилин. Якщо в приміщенні прохолодно, варто налити в каструлю гарячої води і зверху поставити миску з опарою так, щоб дно миски не торкалося води.

У теплій обстановці дріжджові гриби починають інтенсивно ділитися. Якщо все зроблено правильно, дріжджі свіжі та якісні, то опара покривається бульбашками та збільшується у кілька разів.

Коли опара підійде, підготуємо здобу. Вершкове масло розтопимо в мікрохвильовій печі або на плиті.

В окрему миску вб'ємо 2 яйця і з'єднаємо їх зі склянкою цукру.

Зіб'ємо яйця з цукром міксером до повного розчинення цукрового піску. Потім, не перестаючи збивати, увіллємо тонким струмком розтоплене вершкове масло, а потім злегка посолимо (достатньо пів чайної ложки солі).

Увіллємо в опару рослинну олію.

Тепер, для зручності замішування тіста, виллємо збиті з цукром та олією яйця у глибоку миску. І туди відправимо опару. Усі перемішаємо.

До підготовленої маси поступово додамо борошно та замішаємо дріжджове тісто. Щоб тісто не липло до рук, руки періодично змочуйте олією.
Вимішуватимемо тісто протягом 15 хвилин.

Здобне тісто дріжджове виходить гладким, еластичним і не липне до рук. Надамо готовому тісту круглу форму, накриємо миску серветкою і відправимо підходити в затишне тепле місце на 1-1,5 години.

За цей час тісто має добре підійти.

Коли дріжджове тісто підійде, минемо його кілька разів, щоб випустити бульбашки вуглекислого газу, накриємо миску серветкою і відправимо знову в тепле місце, щоб воно ще раз підійшло.

Начинка для булочок із маком.Поки тісто підходить, приготуємо макову начинку. У кипляче молоко відправимо мак і прокип'ятимо на повільному вогні п'ять хвилин. Потім знімемо з вогню, накриємо кришку миску і дамо маку настоятися протягом 1 години.

Після цього процідити мак через сито і придавити ложкою, щоб прибрати залишки молока до останньої краплі. Навіть якщо складається враження, що у маку немає молока, все одно його слід процідити. Залишки рідини можуть осадити тісто.

Наші прабабусі мак для булочок та калачів перетирали у ступці, сьогодні зробити це можна за допомогою занурювального блендера.

Викладемо проціджений мак у суху миску, додамо до нього цукровий пісок і ванільний цукор і блендером перетріть у дрібну крихту. Якщо немає блендера, мак можна перекрутити кілька разів через м'ясорубку або пропустити цей етап, але з перетертим маком випічка виходить набагато смачнішою.

Формуємо та випікаємо булочки з маком.Тим часом тісто підійшло вже вдруге, і треба нам його обім'яти та розділити навпіл.

На стільницю, присипану мукою|борошном|, викладемо частину тіста і розкочуємо в тонкий пласт товщиною 3 - 5 мм. Чим тонше розката тісто, тим більше шарів буде у готових булочок. Тільки не перестарайтеся, щоб тісто не порвалося при згортанні в рулет.

Поступово розподілимо зверху макову начинку і згорнемо рулет.

Розріжемо рулет на 7 – 8 булочок. Так само чинимо з тестом, що залишився. У мене 15 булочок шириною 4 - 5 см. У вас - залежно від того, як розкотите тісто і наріжете рулет, може бути інша кількість.

Деко застелить папером для випічки і викладемо булки. Поставимо їх у тепле місце на вистоювання на 20 – 30 хвилин. Коли булочки піднімуться, змастимо їх збитим яйцем зверху.

Випікати булочки з маком в розігрітій до 180 0С духовці 20 -25 хвилин, поки не зарум'яниться верх. Час вказано приблизно, тому що духовки у всіх різні.

Готову випічку дістанемо з духовки та остудимо. Смачного!

Вітаю вас, шановні читачі. І я почну ділитися з вами рецептами неймовірно смачної випічки з дуже ніжною та всіма улюбленою начинкою. А саме про булочки з маком.

Раніше мама часто готувала їх, особливо коли майже біля кожного будинку росли кущі цих квітів, і можна було самостійно збирати врожай. Зараз їх майже не висаджують, а для випічки купують готовий харчовий мак у пакетиках.

Цей вид булочок досі є моїм улюбленим. Тому мені хочеться дати вам лише найсмачніші рецепти. Вони відрізняються не тільки різним видом тесту, тому що в статті дається процес приготування на дріжджах і без них, а й кілька варіантів приготування начинки.

Отже, почнемо готувати.

Перед тим, як ми приступимо до вибору рецепту, я хочу розповісти вам, як потрібно готувати начинку правильно. Згадую про це, тому що існує думка, що сухий не варений мак не засвоюється організмом. А сухі зерна з пакетика використовують лише для посипання випічки.

Отже, 100 г насіння промиваємо через дрібне сито.

Потім заливаємо окропом або киплячим молоком.

Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і проварюємо 40 хвилин на слабкому вогні, хтось варить ще довше, але й цього достатньо. Потім даємо йому охолонути і зливаємо рідину.

Потім починаємо його перемелювати у блендері, краще це робити одразу з цукром. Додавати його потрібно в пропорціях одна частина цукру до двох частин насіння.

Якщо ви хочете, щоб начинка не розпадалася, тоді влийте в неї збитий білок, який зв'яже все насіння. Також можна його змішати з джемом, варенням або згущеним молоком.

Пам'ятайте, що мак дуже калорійний, у ста грамах – 480 ккал.

У кожному рецепті я покажу трохи інтерпретовані варіанти приготування начинки.

Найпоширенішим рецептом прийнято вважати на дріжджовому здобному тесті. І тут у кожної господині є вибір, вона може замісити або . І нижче я ще дам один варіант, який також виходить завжди і готується на молоці.

Немає різниці, які дріжджі ви віддасте перевагу: живі пресовані або сухі. Важливо те, щоб вони були свіжими, тоді точно дадуть масі гарний підйом та легкість.

Для тесту:

3 склянки борошна
85 мл молока
30 мл рослинної олії
40 г цукру
1 ч. л. сухих дріжджів
1 яйце
Дрібка солі

100 г маку
2 ст. цукру
0,5 склянки молока

Для початку потрібно розвести сухі дріжджі 20 мл теплої води та щіпку цукру. Залишаємо на 10 хвилин і у нас утворюється шапочка.

У просіяне борошно викладаємо дрібку солі, щоб тісто не було прісним. Потім додаємо дріжджі, до них виливаємо тепле молоко. Дивіться, щоб вона не була гарячою, інакше дріжджі можуть запаритися і маса не підійде.

Тепер залишилося висипати цукор, вбити яйце і 30 мл олії.

Починаємо перемішувати лопаткою, а потім руками. Консистенція виходить дуже м'яка, але при цьому не липне до рук.

Відкладаємо тісто відпочити хвилин на 30 у тепле місце, щоб набухла клейковина та дріжджі дали зростання всій масі.

Для приготування начинки висипаємо мак в каструльку, заливаємо половину склянки молока і всипаємо 2 столові ложки цукру.

Дану суміш доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь і варимо ще 5-7 хвилин, поки мак не набухне і збільшиться в розмірах.

Рідина випаровується, але дивимося, щоб начинка залишилася досить вологою.

Тепер потрібно розкотити тісто в один пласт, товщиною 1,5 см. Потім рівномірно викладаємо всю начинку по поверхні.

Намагаємося, щоб усюди потрапила її однакова кількість.

Потім тісто з начинкою скочуємо в рулет і нарізаємо на порційні шматочки.

Викладаємо їх на змащену олією форму.

Випікати їх потрібно за температури 180-200 градусів до рум'яності.

Можна їх ще полити цукровою глазур'ю.

Для неї треба взяти:

200 г цукрової пудри
3 ст. л. Гарячої води

Процес до неймовірності простий. Змішуємо пудру з водою в кашку.

Якщо вона вийшла занадто рідкою, тоді потрібно досипати пудри, якщо навпаки густий, тоді доливаємо окропу.

І поливаємо охололі булочки зверху.

Пісні пампушки з маком у домашніх умовах

Є дуже смачний рецепт пісного тіста на воді, яке робиться без молока та яєць. Воно дуже добре піднімається і на сухих дріжджах, а по консистенції залишається ніжним та повітряним. І що найчудовіше, воно універсальне і підійде як для солодкої випічки, так і для пиріжків і пирогів.

Для пісного тесту:

500 г борошна
300 мл води
5 г сухих дріжджів
2 ст. цукру
1/4 ч. л. солі
60 мл рослинної олії

Для начинки:

100 г харчового маку
5 ст. цукру
Міцний чай для змащування булочок

Спочатку робимо опару. Для цього сухі дріжджі змішаємо з теплою водою та цукром.

Перемішуємо та чекаємо, коли маса дасть піну.

Так ми перевіримо їхню свіжість. На звороті упаковки перегляньте на скільки борошна розрахований ваш обсяг дріжджів.

Беремо глибоку чашу і виливаємо в неї наші дріжджі до них просіємо борошно. Так вона збагатиться киснем, що сприятиме більшому підйому тесту.

Тепер вводимо масло і все борошно і продовжуємо замішування. Головне, не забити його мукою.

Тепер залишаємо його підніматися, а поки що готуємо начинку.

У чашу висипаємо мак і заливаємо гарячою водою та доводимо до кипіння. Тепер упродовж 5 хвилин його потрібно проварити. Дивіться, щоб вода на 1 сантиметр покривала його, так ми позбавимося гіркоти.

Бачите, з'являється плівочка, це і є та сама гіркота.

Мак збільшився обсягом. Тепер його вимикайте та залиште на 40 хвилин. Після цього процідіть через сито, щоб злити всю рідину.

Можна залишити так, а можна його перетерти блендером, тоді він стане одноріднішим і трохи побілішає.

На цьому етапі можна додавати цукор. У цей момент можна трохи відійти від рецепту та додати прянощі, наприклад, мак відмінно доповнюється корицею. Однієї чайної ложки цієї приправи цілком вистачить.

Розкочуємо тісто рівним шаром завтовшки близько 0,5 сантиметра, і викладаємо начинку.

Згортаємо його в рулет і відрізаємо шматочки. Викладаємо їх на змащене маслом деко.

Розігріваємо духовку на 200 градусів.

Булочки змащуємо солодкою заваркою та відправляємо запікатися на 15-20 хвилин.

Вона замінить нам яєчний жовток і надасть випічці гарного відтінку.

Як приготувати макові булочки з листкового тіста?

Найшвидший варіант приготувати булочки – це використовувати покупне тісто. У магазині ви побачите два види листкового тіста: на дріжджах і без них. Так ось, для я купую без дріжджів, а для плюшок - дріжджове.

Його не можна розморожувати в мікрохвильовій печі, тому просто залиште при кімнатній температурі на столі, попередньо прибравши упаковку. За кілька годин воно саме відтає.

Інгредієнти:

500 г листкового дріжджового тіста
1 склянка маку
2 ст. вершкового масла
Половина склянки цукру

Спочатку готуємо мак на водяній бані. Для цього викладаємо його в ситечко, ставимо на глибоку чашу і заливаємо окропом. Даємо йому так настоятися 10 хвилин.

Поки гаряча начинка додайте до неї цукор і масло. Вони мають розтанути.

Потім за допомогою блендера або товкачі розітріть мак. Він набряк і став більш податливим.

Розморожене тісто розкочуємо в тонкий пласт і по всій поверхні начинку розрівняємо.

Загорнімо пласт у рулет і відрізаємо частини шириною 3 сантиметри. Ця форма булочок називається равликом, нижче я розповім, як ще можна гарно згорнути випічку.

Викладаємо їх на змащене деко. Обов'язково робимо відстань між булочками. Випікати потрібно за 200 градусів 10 хвилин.

Тісто на плюшки в шоколадній глазурі з родзинками, які тануть у роті

Випічка з маковою начинкою, та ще й із родзинками, политі шоколадною глазур'ю, хіба може залишити когось байдужим.

Приготувати булочки з маком та родзинками можна двома варіантами. Поєднати їх у начинку або відразу додати в тісто. Давайте нижче розповім про це докладніше.

1 склянка молока
90 г вершкового масла
¼ склянки цукру
1,5 ч.л дріжджів
400 г борошна
1 яйця

70 г маку
120 г ізюму
2 ст. ложки цукру

50 г шоколаду
2 ст. молока
Вершкове масло

Готуємо опару. Для цього в теплу воду додамо ложку цукру та дріжджі, розмішуємо та залишаємо настоятися.

У цей час мак заливаємо окропом, щоб він набух і те саме проробляємо з родзинками.

Дріжджі дали гарну піну.

В опару вбиваємо яйця, можна використовувати одні жовтки. Додаємо цукор та вершкове масло, яке попередньо розтанули до м'якого стану.

Наша маса піднімається і тому готуємо начинку.

Віджимаємо родзинки і змішуємо його з маком та цукром.

Тісто підходило 30 хвилин, тепер розкотимо його прямокутник.

Згортаємо пласт у рулет. І відрізаємо його на частини.

Змащуємо булочки яйцем і відправляємо до духовки на 200 градусів до готовності.

Займемося шоколадною глазур'ю.

На водяній бані розтоплюємо шоколад із 5 г вершкового масла та молоком. І чекаємо, поки глазур не стане глянсовою.

Остиглу випічку змащуємо такою глазур'ю.

А тепер подивіться, як можна це зробити швидше.

В масу, до моменту додавання в опару борошна, ми висипаємо родзинки та мак. Просіюємо муку|борошно| і замішуємо тісто з нашими наповнювачами.

Формуємо булочки так, як вам подобається, можна взагалі зробити їх у формі пончиків та полити шоколадною глазур'ю.

Вибирайте будь-який із цих двох варіантів.

Дуже смачні пампушки без дріжджів

Тісто без дріжджів теж відмінно підходить для випічки, як в духовці, так і в мультиварці. Є багато рецептів, але найчастіше використовують рецепт на кефірі із содою. У ньому сода відмінно гаситься і дає сильне зростання всієї маси, тому дріжджі тут використовувати зовсім необов'язково.

Я пропоную докладний відео рецепт, в якому господарка показує кожен крок приготування булочок.

Тепер хочу дати кілька порад, щоб ваше тісто на кефірі вийшло вдалим.

Кефір беріть не свіжий, буде добре, якщо він постояв уже кілька діб. Так у ньому буде більше кислоти, і сода легко погаситься.
Також кисломолочному продукту та яйцям потрібно зігрітися за кімнатної температури. Тоді тісто також краще підніметься.
Сода добре себе покаже, якщо буде свіжою. Видохнув продукт може не виправдати ваших бажань.

Готуйте із задоволенням!

Як гарно загорнути булочки?

А тепер подивіться, як можна легко і швидко загорнути випічку. Наведу дев'ять варіантів, у тому числі ви обов'язково щось підберете.

Перший варіант знайомий мені з дитинства, саме так мене вчила згортати здобу бабуся. Називається «Сердечки».

Рулет із начинкою згортається навпіл. Посередині робиться розріз і бічні сторони розвертаються до вас.

Можна зробити такі завитки. На квадрат тіста викласти начинку. Потім до середини загорнути одну сторону, а другою стороною закрити пласт. Розрізати на порції.

Кожну з яких потрібно розтягнути і скрутити двічі чи тричі. Кінці защипаємо.

Дуже прості ромашки.

Ще варіант завитка.

Незвичайний спосіб так і просить дати йому назву "Бантік".

Ще мила плюшечка.

Дуже простий варіант плетінки.

Для цього способу потрібно відрізати частини ширше.

Такий трилисник теж робиться просто, а виглядає дуже красиво.

Отже, я дуже постаралася і описала весь процес приготування цих чудових ласощів, тому абсолютно впевнена, що у вас все вийде!

Хочу запропонувати рецепт пишних булочок на дріжджах, які виходять не тільки м'якими та пишними, а й неймовірно смачними. Так як літо вже минуло і на дворі осінь, все частіше хочеться налити собі чаю та спекти щось смачне. Саме тому раджу скуштувати рецепт дріжджових булочок з маком, які готуються досить легко, а результат вас неодмінно порадує.

Роблю на булочки дріжджове тісто на молоці, тому воно виходить ще смачнішим, ніж якби було на воді. Як начинка у мене мак, але ви можете взяти повидло, шоколад, цукор з корицею, родзинки або інший варіант, який вам подобається.

Домашні здобні булочки в духовці випікаються швидко і з'їдаються моментально. Якщо ви даєте діткам у школу перекушування, або берете з собою на роботу, то як на мене, така випічка відмінно доповнить ваш обід і зробить його ще більш ситним. Раджу приготувати їх, а додатково подивіться ще, може вам сподобатися якийсь із них.

Тісто:

Молоко – 250мл.
Дріжджі пресовані – 20 г
Яйце куряче - 2 шт.
Рослинна олія – 2 ст.л
Сіль - 0,5 ч.л
Цукор – 200 г
Олія вершкове – 100 г
Борошно пшеничне – 550 г

Начинка:

Мак – 200 г
Цукор - 2-3 ст.л
Ванільний цукор - пакетик

Додатково:

Жовток яєчний – для змащування
Цукор – для посипання

Рецепт булочок із дріжджового тіста з маком

Отже, спочатку покажу, як зробити тісто для булочок. Насамперед підігріваю трохи молоко, щоб воно було тепленьким, але не гарячим, тобто приблизно 35-37 градусів. Вливаю його в глибоку миску, додаю дріжджі та яйця.

Віночком або лопаткою все трохи збовтую, додаю сіль, цукор, олію та розтоплене вершкове.

Останньою всипаю борошно. Додаю її приблизно по 100 г і перемішую. Всипаючи її поступово, найзручніше замісити тісто.

Таким чином вимішую тісто, яке має бути м'яким, але при цьому не забитим мукою і досить еластичним. Тільки тоді булочки з дріжджового тіста будуть справді смачними. Тепер миску змащу зовсім невеликою кількістю рослинної олії, кладу туди тісто, накриваю його харчовою плівкою або кухонним чистим рушником і залишаю підходити.

Підходить воно в теплому місці за годину - півтори. За обсягом воно збільшиться щонайменше вдвічі, а краще втричі. Ось такий простий рецепт домашніх булочок, тепер має бути процес формування.

Відразу тісто поділяю на 2 рівні частини, так буде зручніше розкачувати.

Тепер нам потрібна макова начинка для булочок. У мене мак вже подрібнений, тому я заливаю його на дві хвилини невеликою кількістю окропу, в пропорціях вказаних на упаковці, потім додаю цукор та ванільний цукор. Все перемішую та готове. Якщо ж у вас звичайний мак, його можна проварити у воді або молоці, потім потовкти і додати цукор. Тісто розкочують і намазують половиною начинки, щоб було більш-менш рівномірно з усіх боків.

Тепер про те, як гарно загорнути булочки з маком. Для цього просто починаю скручувати наше тісто із маком, як рулет. А далі нарізаю його на шматочки приблизно 2 – 2,5 см завширшки.

На лист кладу пергамент і викладаю булочки на відстані один від одного, щоб при випіканні вони не злиплися. Після цього можна дати їм 10 – 15 хвилин трохи підійти.

Далі кожну булочку змащу жовтком і посипаю зверху цукром, щоб коли він розчинився, вийшла смачна карамельна верхівка.

Випікаю їх у заздалегідь розігрітій духовці, за 180 градусів, 20 – 25 хвилин, до золотистості. Також готовність можна перевірити, проткнувши їх дерев'яною зубочисткою, яка з готового виробу виходить сухою. Ось такий рецепт солодких булочок із дріжджового тіста і сподіваюся вам він також сподобається.

Даний рецепт пишних булочок на дріжджах у мене вже давно і готувала по ньому вже кілька разів, тому сміливо можу сказати, що по ньому випічка завжди буде смачною. Раджу і вам їх спекти для своїх близьких. Смачного!

Що може бути краще за домашню випічку… Спеціально для любителів смачних борошняних виробів - інформація про те, як приготувати булочки виходить ніжною, повітряною, і красивою.

Булочки з маком із дріжджового тіста

Рецепт приготування досить простий, а тому підійде навіть для домогосподарок-початківців.

Інгредієнти:

Борошно – 0,5 кг.
¼ літра молока.
Олія – 100 г.
Одне яйце.
Три ложки цукру.
Ванілін.
Сіль.

Для начинки:

Ще одне яйце знадобиться для змащування випічки.

Приготування смачних булочок

Приготування слід розпочати з опари. Дріжджі розлучаються в нагрітому молоці, потім додається половина заготовленого борошна. Опару потрібно залишити доти, доки вона не підніметься.

Окремо в неї слід домішувати цукор, м'яку олію, яйце, а потім і частину борошна, що залишилася, і ретельно замісити тісто. При правильному приготуванні воно має вийти досить м'яким і водночас еластичним. Далі слід його накрити рушником або серветкою та залишити на годину у теплому місці.

А тим часом потрібно зайнятися підготовкою начинки для булочок. Мак слід промити в теплій воді, потім висипати в киплячу воду і швидко закип'ятити, після чого його потрібно відкинути на сито і дати можливість стекти непотрібній рідині.

Тепер можна повернутись до нашого тесту. Його слід розділити на дві частини і розкотити два тоненькі коржі. Кожен із них змастимо вершковим маслом (розтопленим). А зверху викладаємо макову начинку, перемішану із цукром. Далі кожен корж потрібно звернути у вигляді рулету, при цьому притискаючи один шар до іншого. Тепер нарізаємо тісто з начинкою на шматки товщиною не більше двох з половиною сантиметрів і викладаємо їх на деко, змащене маслом. Булочки з маком з дріжджового тіста повинні трохи підійти, для цього достатньо п'ятнадцяти хвилин, після чого їх слід змастити яйцем. Випікати вироби слід від 20 до 25 хвилин.

Булочки з маком та медом: інгредієнти

Солодкі булочки з маком із дріжджового тіста можна зробити за багатьма рецептами. Тому ми хочемо запропонувати вам найкращі з них. А ви вже собі підберете найкращий варіант.

Інгредієнти:

Молоко – ¼ літра.
Борошно – 0,5 кг.
½ пачки олії.
Дріжджі.
Цукор – 100 р.
Мак - ½ склянки.
Мед – 3 ст. л.

з маком та медом

Мак потрібно попередньо замочити у молоці на кілька годин. Чудово для цього підійде товстостінна каструля. Потім додамо мед і цукор і прогріємо двадцять хвилин на дуже повільному вогні. Консистенція начинки має бути такою, щоб вона тримала форму. Якщо вона занадто рідка, можна додати трохи манки.

Далі слід зайнятися опарою. Вона готується з половини муки і вистоюється сорок хвилин. Після чого потрібно втрутити м'яку олію, цукор, яйце та другу частину борошна. В результаті потрібно одержати м'яке, але при цьому еластичне тісто. Йому слід дати настоятися у теплому місці близько години.

Далі тісто ділимо на рівні частини і розкочуємо в два коржі, змащуємо кожен із них начинкою. Можна ще покласти шматочки олії. Потім кожен пласт загортається у вигляді рулету та нарізається на шматки. Можна натиснути на серединку кожної булочки, щоб з боків викрутився мак. У такому вигляді викладаємо випічку на лист і даємо їй настоятися протягом півгодини, після чого випікаємо. Через двадцять п'ять хвилин ми отримаємо гарні булочки з маком із дріжджового тіста.

Булочки з маком та з додаванням родзинок: інгредієнти

Інгредієнти для випікання:

П'ять ложок цукру.
Молоко – 1/5 л.
Олія вершкове - ¼ пачки.
Ваніль.
Дві ложки олії.
Одне яйце.
Дріжджі сухі.
Родзинки - 85 р.
Сіль.
Борошно – 3 склянки.
Мак – 4 ст. л.

Приготування булочок з маком та з додаванням родзинок

Родзинки потрібно залити гарячою водою на п'ять хвилин, щоб він розпарився. Потім зливаємо воду і обсушуємо ягідки серветкою або рушником. У невеликій каструлі закип'ятимо сто грам води, додамо туди мак. Прокип'ятити все це пару хвилин і виключити вогонь, давши настоятися суміші хвилин десять.

Далі почнемо готувати для булочок з маком та додаванням родзинок. У злегка нагрітому молоці розчинимо дріжджі, потім додамо дві ложки борошна (їдальні) і ложку цукру. Опару добре розмішаємо і залишимо постояти хвилин десять.

А тим часом можна зайнятися начинкою. Мак необхідно процідити, а до родзинок додати трохи борошна і перемішати. В окремому посуді змішаємо цукор, сіль, олію, ваніль і яйце.

Потім до опари додаємо склянку борошна, перемішуємо і вливаємо суміш із олії, всипаємо родзинки з маком. Все це дуже добре перемішуємо, додаємо ще сто грам борошна, м'яку олію та вимішуємо. При необхідності можна підсипати муки, але не перестаратися. Готове тісто накриємо рушником і дамо настоятися близько години.

Після необхідного часу тісто злегка обминають, ділять на десять однакових шматків, формуючи в кульки. Форму застеляють пергаментом і викладають на поверхню булочки з маком із дріжджового тіста, накривають їх рушником і дають настоятися п'ятнадцять хвилин. Духівці розігрівається до двохсот градусів. Зверху тісто змащується яйцем та додатково посипається цукром. Тепер його можна відправляти до духовки. Солодкі булочки з маком із дріжджового тіста випікаються до золотистого кольору. Це займе не більше півгодини.

Булочки з маком із готового дріжджового тіста

Тим господиням, які не люблять возитися з тестом, але хочуть приготувати щось смачне, радимо скористатися готовим дріжджовим тестом, яке зараз продають у багатьох супермаркетах, які мають свою кухню. В цьому випадку завдання набагато спрощується, оскільки необхідно лише самостійно підготувати начинку за одним із рецептів.

Купуючи готове тісто, слід пам'ятати, що його не можна перетримувати вдома у холодильнику. Краще його використовувати в той же день, оскільки воно, перестоявши, набуває неприємного запаху. Тісто потрібно розкачати та змастити начинкою, далі згорнути рулет та розрізати його на окремі булочки. Далі залишається булочки з маком із дріжджового тіста відправити до духовки. Ось наша випічка і готова. Такий швидкий варіант ідеально підійде для тих, хто не має часу на приготування опари та вимішування тіста.

Повітряні булочки

Готуючи булочки за цим рецептом, можна класти не тільки мак, а й начинку в серединку випічки: джем, мармелад, згущене молоко.

Інгредієнти:

Борошно - 470 р.
Дріжджі.
Три яйця.
Молоко – 100 г.
Олія - ½ упаковки.
Цукор – 65 р.
Мак – 45 р.
Сіль.

Мак запарюють окропом на двадцять хвилин, а потім трохи просушують у мікрохвильовій печі, щоб він не був надто вологим.

Дріжджі розмішують у молоці з цукром та борошном, залишають до утворення шапки. Потім додають цукор, сіль, муку, яйце і замішують туге тісто, засипавши мак. Воно повинне забродити, тому залишаємо його на деякий час. Потім обминаємо його та ділимо на частини, формуючи булочки. Залишаємо їх на вистоювання, після чого випікаємо, змастивши яйцем.

Як бачите, є безліч чудових рецептів гарної випічки. Спробуйте приготувати смачні булочки, і ви не пошкодуєте витраченого часу. Смачного!