Як приготувати курячі шлунки з рисом. Курячі шлунки з рисом

Курячі шлуночки з рисом із духовки.

Рецепт від LNataly:Чудова смачна гаряча страва.

Складові:

Шлунки курячі (або трохи менше, або трохи більше, скільки є) - 0,8 кг

Морква (одна – у бульйон, одна – у страву) – 2 шт.

Цибуля ріпчаста (один - у бульйон, один - у блюдо) - 2 шт.

Перець болгарський – 1 шт.

Рис (або 1,5 склянки. Рис краще брати пропарений) - 2 скл.

Олія (для смаження)

Сіль за смаком)

Спеції (за смаком)

Приготування:

Отже, почнемо із приготування шлунків. Ми їх поставимо варити до напівготовності із набором продуктів, запропонованих на тарілочці. Оскільки бульйон від шлунків нам потрібен для страви, то пропоную після закипання першу воду злити. А в другу вже додати цибулю, моркву, лавровий лист та перець-горошок і варити близько 40 хв. Посолити як для супу.

Поки варяться шлунки, можна підготувати овочі. Цибулю та перець нарізаємо кубиками. Цибулю можна дрібніше, перець більший. Морква три на великій тертці. У сковороду наливаємо трохи олії і обсмажуємо цибулю до м'якості, додаємо перчик і смажимо ще 5 хв.

Додаємо моркву і, помішуючи, обсмажуємо ще 10 хвилин. На цьому поки можна зупинитися і промити рис. Так як у мене не було будинку пропареного білого рису, я готувала з коричневим.

Тим часом приготувалися наші шлуночки. Дістаємо їх із бульйону, а сам бульйон проціджуємо.

Знову ставимо на газ сковороду з овочами та додаємо до них нарізані шлуночки. Дуже дрібно різати не потрібно. Я кожен шлуночок різала на 3 частини. Гасимо з овочами хвилин 10. Цю суміш потрібно трохи посолити. І при бажанні додайте свої улюблені спеції.

Потім сюди ж додаємо промитий рис і акуратно все перемішуємо. Тримаємо на вогні буквально пару хвилин та вимикаємо.

Перекладаємо нашу суміш у форму для духовки.

Заливаємо бульйоном на 0,5 см вище за суміш.

Накриваємо все це фольгою і відправляємо в розігріту до 190-200 про духовку на 50-60 хв. До готовності рису. Коли перевірятимете готовність, фольгу відкривайте ложкою або іншим приладом з ручкою, тому що звідти йтиме гаряча пара.

Коли рідини буде зовсім мало, як вода на дні, то можна вимкнути духовку і залишити на 20 хв. всередині. Все дійде до кондиції. :)

Ось таку красу я дістала за годину з духовки. До речі, у мене був коричневий рис, а білий, можливо, приготується швидше.

Приємного для всіх апетиту! :) Шлуночки виходять дуже м'якими, а рис як пір'їнки.. ммм.. смачно! :) Сподіваюся, що я Вас спокусила! ;)

Рис із курячими шлунками, приготовлений за цим рецептом, по суті, плов. Причому дієтичний, оскільки містить мінімальну кількість олії, яка не прожарюється, як це робиться під час приготування справжнього класичного плову. Страва виходить не менш смачною та розсипчастою. Готується просто і не потребує особливих кулінарних навичок.

Для приготування курячих шлунків з рисом Вам знадобиться:

шлунки курячі - 350 г;

цибуля ріпчаста - 1 шт.;

морква - 1 шт.;

рис - 1 склянка;

соняшникова олія - ​​30 мл;

сіль за смаком;

перець чорний мелений - за смаком;

куркума мелена - 0,5 ч. л.

Курячі шлунки помити і видалити жир і плівки. Розрізати кожен шлуночок на дві частини. Викласти в каструлю із товстим дном. Налити воду так, щоб вона накривала шлунки.

Варити курячі шлунки до 60-80 хвилин. Якщо в процесі приготування вода википить, додати ще.

Цибулю і моркву почистити і помити. Цибулю нарізати довільно, а моркву — соломкою. Додати цибулю з морквою до курячих шлунків у каструлю. Налити олію, перемішати.

Гасити курячі шлуночки з морквою та цибулею 12-15 хвилин, періодично перемішуючи.

Рис добре промити у проточній воді. Викласти в миску та залити на годину гарячою водою, трохи посолити. Після всипати рис у каструлю до шлунків та овочів. Посолити і поперчити до смаку, додати суху куркуму. Розрівняти ложкою рис.

Налити в каструлю воду так, щоб вона була на палець вище рису.

Готувати курячі шлунки з рисом на середньому вогні в каструлі без кришки 20 хвилин, поки рідина не випарується вгорі, але внизу ще залишатиметься. Потім ложкою або лопаткою зібрати рис до середини каструлі.

Накрити каструлю кришкою, зменшити вогонь до мінімуму та готувати ще 10-15 хвилин до готовності страви.

Готові дуже смачні курячі шлунки з рисом перемішати і подати до столу на друге в обід або вечерю з соліннями та овочами.

Смачного!

Для приготування страви необхідно підготувати курячі шлуночки. Залийте їх водою, додайте кухонну сіль|соль|. Варіть на середньому вогні протягом 1 год. Потім злийте бульйон і трохи остудіть субпродукт. Солодкий перець болгарський промити, вибрати насінням, а потім м'якоть порізати соломкою. У рецепті використовують свіжоморожений кабачок, що дуже зручно в зимовий період часу. Дістаньте овоч із морозильної камери і залийте теплою водою на 10 хв. Потім рідину прибрати. Цибулю і зубчики часнику очистіть від лушпиння.

Очистіть моркву та подрібніть на великій тертці. За бажанням наріжте соломкою, тоді проваріть у воді 15 хв. перед додаванням до основної частини.

Половину склянки сирого рису необхідно відварити у підсоленій воді до готовності. Процідіть воду через друшляк, а крупу сполосніть.

Додайте|добавляйте| терту моркву і добре розмішайте. Її можна подрібнити і на дрібній тертці.

З шинку вичавити залишки води, і додати до рису, перемішати. Він добре розм'якшується під час приготування, і зробить страву однорідною та ніжною.

Зубчики часнику наріжте ножем на невеликі шматочки. Висипте та розмішайте. Можна насипати сушений варіант.

Підготовлений солодкий перець покладіть до всіх продуктів. Свіжоморожений варіант також вітається у блюді.

Обов'язково посоліть до смаку загальну масу. Не зайвим буде додавання спецій, тому насипте чорного меленого перцю, імбиру та коріандру. Так як більшу частину складають овочі, можна насипати відповідну приправу.

Гілочки свіжої петрушки дрібно нарізати ножем, або візьміть з морозилки. Відмінно підійде для такої страви кріп чи кінза.

Курячі шлуночки виходять напівсирими. Їх необхідно дрібно нарізати за допомогою ножа. За бажанням виріжте тверду частину, а м'яку подрібніть невеликими за розміром кубиками. Оскільки страва готується із субпродукту, то сюди можна додати ще печінку, легені та серце птиці.

Висипати шлунки в основну масу та перемішати до однорідної консистенції.

Страва вийде набагато смачніше, якщо в нього додати цибулю. Його слід порізати не надто дрібно, можна навіть півкільцями. Під час приготування він стане м'яким, і буде трохи помітним, зате позначиться на смаку страви.

Відразу зі сковороди із залишками олії висипати в тарілку і перемішати до однорідності.

Готується рис приблизно 45-50 хв. За цей час маса стане однорідною та густою. Він добре розварюється і виходить дуже м'яким. Його можна подавати як другу страву до столу. Прекрасно поєднується з супом, борщем, а також з овочевими салатами та маринованими огірками, помідорами. Подається до столу у гарячому вигляді, зверху можна присипати свіжою зеленню. Смачного!

Наталія Лебедєва 24.08.2015 4191

• підготовка:

  1 година

• приготування:

  1 година 30 хвилин

• підсумковий час:

  2 години 30 хвилин

• кількість порцій:

  4

Приготовлені за цим рецептом курячі шлунки виходять м'якими та соковитими, а рис буквально тане у роті.

Рис із курячими шлунками – недорога і дуже смачна страва. Але будьте готові до того, що його приготування займе чимало часу. Спробуйте та переконайтеся самі, що отриманий результат цього однозначно вартий!

Складові:

• 800 грамів курячих шлунків
• 2 склянки білого рису
• 2 моркви
• 2 цибулини
• 1 болгарський перець
• 2-3 лаврові листи
• рослинна олія
• сіль, перець горошком – до смаку

Приготування:

1. Курячі шлунки промийте проточною водою, покладіть у каструлю, залийте водою. Доведіть до кипіння, злийте воду.

2. Очистіть по одній цибулиці та моркві, поріжте невеликими шматочками.

3. Знову залийте шлунки водою, додайте нарізані цибулю та моркву, лавровий лист, сіль та горошини чорного перцю, доведіть до кипіння і варіть 40 хвилин.

4. Коли шлунки зваряться, кожен із них розріжте на 3 частини, бульйон процідіть.

5. Цибулину, що залишилася, очистіть і наріжте дрібними кубиками, моркву очистіть і натріть на великій тертці.

6. Болгарський перець ретельно очистіть від насіння та наріжте великими скибочками.

7. Розігрійте олію на сковороді, обсмажте цибулю до м'якості, додайте перець і моркву, обсмажуйте до появи на овочах золотистої скоринки.

8. Викладіть шлунки у сковороду з овочами, посоліть і тушкуйте протягом 10 хвилин на невеликому вогні.

9. Рис промийте під проточною водою і висипте до овочів, загасіть ще 5 хвилин.

10. Рис із овочами та шлунками перекладіть у форму для запікання, залийте бульйоном на 1 сантиметр вище рівня продуктів, накрийте фольгою.

11. Запікайте в розігрітій до 200 градусів духовці близько години.

12. Коли рідини у блюді залишиться зовсім мало, вимкніть духовку і залиште рис доходити в ній на 20 хвилин.

Смачного!

Дуже ситна і смачна страва, схожа на плов, з тією різницею, що плов набагато жирніший. Тут же мінімальна кількість олії, яка не піддається розжаренню до утворення характерного серпанку. Так що ця страва дієтична та корисна. У курячих пупках міститься велика кількість білка, заліза, фолієвої кислоти, вітамінів, що покращують кровоносну систему, шкіру та волосся.

Час приготування: 40 хв.
Час підготовки: 40 хв.
Кількість порцій: 6 шт.

Складові:
Базилік сухий – 1 ч. л.
Курячі шлунки – 600 г
Куркума – 1 ч. л.
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Олія соняшникова рафінована - 50 мл
Морква – 2 шт.
Перець чорний мелений - 2 щіпки
Рис довгозернистий – 350 г
Сіль – 2 ч. л.

Приготування:
Для приготування рису з курячими шлунками знадобляться такі продукти: курячі шлунки, рис, морква, цибуля ріпчаста, соняшникова олія, сіль, перець чорний мелений, куркума, базилік сухий.


Курячі пупки ретельно миємо, розрізаємо на 2 частини. Кладемо в каструлю з товстим дном. Наливаємо трохи води. Коли рідина зі шлунків випарується, додаємо ще воду. Гасимо до м'якості. На це потрібно 40-60 хвилин.


Для цієї страви підійде будь-який рис. Мається на увазі звичайнісінький, рядовий. Басматі, Жасмин та іншу екзотику брати не потрібно. Ретельно миємо рис, кладемо в миску та заливаємо гарячою водою. Трохи солимо. Залишаємо його на 50-60 хвилин. Саме на той час, поки варяться шлунки.


Морква з цибулею чистою, моєю. Моркву нарізаємо соломкою, а цибулю півкільцями.


Коли шлунки стануть м'якими, кладемо в каструлю нарізану цибулю та моркву. Наливаємо олію. Накриваємо кришкою і гасимо 10-15 хвилин, періодично перемішуючи.


Потім солимо, перчимо, додаємо куркуму та сухий базилік. Перемішуємо.


З миски, де знаходиться рис із водою, зливаємо воду. Кладемо рис на шлунки з овочами.


Наливаємо воду так, щоб вона була вищою за рис на 1,5-2 сантиметри. Включаємо середній вогонь і варимо без кришки, поки википить вся рідина зверху.


Рис збираємо гіркою на середині каструлі. Накриваємо кришкою і варимо на слабкому вогні 10-15 хвилин.


Коли страва буде готова, перемішуємо рис із морквою, цибулею та шлунками. Подаємо на обід або вечерю з овочами та соліннями.


Смачного!