Як приготувати компот із слив. Вибір слив для консервування

Гарний урожай просто зобов'язує зробити компот зі зливи. На зиму завжди є можливість приготувати кілька варіантів цих солодких ласощів, навіть якщо в саду росте лише один сорт сливового дерева. Рецепти розрізняються як способом виготовлення, і складом інгредієнтів. Поєднує їх лише одне – простота процесу.

Як приготувати компот зі слив

Є два основні варіанти, як приготувати компот зі злив на зиму: зі стерилізацією і без неї. Стерилізація передбачає теплову обробку, наповнену плодами та сиропом банки, у киплячій воді. Цим способом закривають компоти в невеликих скляних ємностях (до 1 л) і в рецепті яких є складний склад продуктів, що вимагають особливих умов приготування: вино, прянощі, фрукти. Без стерилізації закривають 3-х л пляшки. Великий обсяг гарячого сиропу довго зберігає тепло за умови загортання готових консервів теплою ковдрою, тому відбувається самостерилізація.

На компоти для заготівлі на зиму вибирають ягоди з щільною м'якоттю, які не перестигли, без червоточин та пошкоджень. Найкращі сорти для консервації на зиму – Ренклод та Угорщина з усіма їх різновидами. Дрібні плоди закладають повністю, а великі – ріжуть навпіл, видаляючи кісточки.

Порада! Кількість цукру в рецепті можна змінювати в залежності від насолоди плодів, але не менше 150 г на 1 л води.

Компот зі сливи з кісточками на зиму

Якщо взяти для цього рецепту великі сливи з яскраво-жовтою або червоною м'якоттю, то банки вийде не тільки смачним, але і красивим. Рецепт заготівлі на зиму розрахований на літрову банку:

• 500 г цукру;
• зливу – скільки увійде;
• 1 л води.

Для краси доведеться попрацювати - пробланшувати вимиті плоди в окропі протягом 5 хв. і зняти зі слив шкірку.

1. Заповнити чисту склотару цілими зливами до верху.
2. Зварити сироп із води та цукру.
3. Залити окропом банку з плодами.
4. Закрити кришкою прокип'яченої і поставити в ємність з гарячою водою для стерилізації протягом 20 хв. з появи бульбашок у банку.
5. Закатати ємність кришкою, перевернути та укутати на добу. На зиму зберігати у коморі чи льоху.

Плодами з такого компоту можна прикрасити торт, а концентрований сироп використовувати для рецепту желе або просто розводити водою до смаку та із задоволенням пити кисло-солодкий напій. Відео із цим рецептом є нижче.

Компот із слив на зиму без стерилізації

Найпростіший рецепт, приготування якого забере мінімум часу. Підходить для сортів з кісточкою, що погано відокремлюється, а також для аличі, персиків і терну. На 1 3-х л бутель знадобиться:

• 500 г сливи з кісточками;
• 1 ст. цукру;
• вода.

Попередньо ємність для компоту треба вимити із содою та простерилізувати. Фрукти перебрати, вимити у великій кількості води.

1. Покласти сливи у банку (1/3-1/2 від обсягу).
2. Закип'ятити воду та залити в ємність до верху. Залишити під кришкою на 20 хв.
3. Злити гарячу воду в каструлю і додати|добавляти| в неї цукор. На повільному вогні довести до кипіння.
4. Залити киплячим сиропом плодову сировину, закатати.
5. Перевернути банку верх дном і укутати теплим покривалом. Залишити на добу, після чого прибрати на зберігання.

Компот, зварений на зиму за таким рецептом, без проблем тримають у коморі або на антресолі.

Компот зі слив та абрикосів

Ці плоди схожі за консистенцією та щільністю шкірки, тому компот-асорті з ними готується за рецептом без стерилізації. Кісточки видалити, але якщо відокремлюються погано, краще закривати повністю. На 3-х літрову банку знадобиться:

• по 300 г слив та абрикосів;
• 300 г цукру;
• вода.

Порада! Якщо плоди нудотно-солодкі, то недостатньо просто зменшити кількість цукру. Додавання лимонної кислоти врівноважить смак.

1. У вимиту з содою та простерилізовану ємність укласти сливи та абрикоси з кісточками.
2. Залити банку до верху окропом і залишити на 20-30 хв. остигати під кришкою.
3. Злити воду через дірку капронову кришку і додати в неї цукор. Поступово довести до кипіння.
4. Киплячим сиропом залити фрукти нарівні з горлечком банки, не залишаючи місця для повітря. Закатати кришкою, що прокип'ятить.
5. Перевернути і вкрити товстою ковдрою або пледом на добу-дві.

Компот-асорті гарний своїм чудовим ароматом та чудовим смаком. Ця заготівля на зиму зберігається за кімнатної температури.

Компот зі слив та яблук

Для подібного рецепту на зиму добре використовувати яблука пізньостиглих або осінніх сортів, щоб вони не були надто жорсткими. Сливи звільнити від кісточок, а яблука нарізати: дрібні на четвертинки, а великі - на дрібніші часточки. Насіння та плодоніжки вирізати. За рецептом необхідно:

• по 0,5-0,7 кг злив та яблук;
• до 400 г цукру;
• 2-3 г лимонної кислоти;
• вода.

Порада! Банки величезних обсягів перед закладкою фруктів необов'язково стерилізувати, т.к. сам процес початкової заливання плодів окропом, по суті, є тією самою стерилізацією.

1. Укласти вимиті ягоди з кісточками до половини об'єму 3-літрової бутлі.
2. Залити окропом до плічок і закрити кришкою. Залишити на півгодини.
3. Злити воду у велику каструлю і одразу поставити її на повторне нагрівання. Додати цукор та лимонну кислоту.
4. Шматочками яблук заповнити місце, що залишилося в банку майже до верху.
5. Залити киплячим сиропом ємність із фруктами до країв.
6. Закрити кришкою прокип'яченої і перевернувши, укутати на добу або більше.

Компот на зиму за таким рецептом виходить концентрованим і яскравим насиченим смаком. Його можна розводити водою 1:2 або в іншій пропорції за бажанням.

Порада! Якщо готується компот на зиму з твердих яблук та слив, то в каструлі роблять попереднє бланшування всіх фруктів. Потім їх викладають у ємність, а сироп ще раз доводять до кипіння та заливають у ємність із плодовою сировиною.

Компот зі злив та груш

Для цього рецепту заготівлі на зиму треба брати тверді сорти груш – вони краще збережуть форму у готовому продукті. Не буде зайвим використання у складі кислоти – синтетичну чи лимонного соку, т.к. грушевий смак пріснувати. На 3-х літрову банку треба:

• по 0,7-0,8 кг злив та груш;
• 300 г цукру;
• 0,5 ч. л. лимонної кислоти;
• вода;
• ванілін.

При використанні кислоти в порошку треба заздалегідь розвести її в невеликій кількості води. Вимити фрукти. Груші порізати на половинки, видалити насіння. Якщо шкірка груба, її краще зрізати. Зі слив вийняти кісточки.

1. У великій каструлі закип'ятити воду. на 5-7 хв. занурити в неї половинки груш. Вийняти.
2. Далі черга злив, для них достатньо 2-3 хв.
3. Наповнити ємність фруктами на 2/3 об'єму.
4. Довести до кипіння воду, в якій бланширувалися груші та сливи, додати до неї цукор, кислоту та ванілін.
5. Залити банку до країв. Закатати, перевернути та укутати на добу.

Порада! Щоб компот вийшов красивим, для нього краще взяти сливи з яскравим забарвленням м'якоті та шкірки, а груші не повинні бути перезрілими. І тоді солодка заготівля на зиму матиме насичений колір.

Компот зі сливи на зиму пряний

На досконалий делікатес перетвориться звичайний компот, якщо в його рецепт додати прянощі. Набір спецій залежить від особистих уподобань, але класичним вважається поєднання кориці, гвоздики та бадяну. Пряний компот на зиму готується в літрових ємностях, розрахунок у рецепті відповідний:

• сливи;
• 3-4 бутончики гвоздики, 1 зірочка бадьяна, півпалочки кориці, 2-3 горошини запашного перцю;
• 150-200 г цукру;
• вода;
• лимонна кислота на кінчику ножа.

Порада! Якщо кожну сливу наколоти зубочисткою чи шпилькою у кількох місцях, то при обдуванні окропом шкірка не лусне.

1. У банки покласти вимиті плоди до верху.
2. У воду для сиропу покласти цукор та прянощі, кип'ятити 2-3 хв.
3. Залити сиропом банку із плодовою сировиною на 5 хв.
4. Повторити кип'ятіння та заливання тричі.
5. Перед останнім кип'ятінням додати лимонну кислоту. Вона потрібна у рецепті для збереження кольору у яскраво забарвлених сортів слив.
6. Закатати під кришку і, перевернувши дном догори, укутати на день-два.

Якщо цей ароматний компот підігріти і додати в нього трохи червоного вина або кілька крапель коньяку, а ще ложечку меду, то вийде рецепт пряного напою, що зігріває, на зиму.

Компот зі сливи з вином на зиму

Рецепт заготівлі на зиму, хоча з успіхом може бути випробуваний як ідея для літнього крюшона. Готується із стерилізацією в 1 л банках.

• сливи – щільні та великі;
• по 250 г води та сухого червоного вина;
• 300 г цукру;
• прянощі: кориця, гвоздика, імбир, запашний перець.

Підготувати сливи: вимити та видалити кісточки.

1. Зігріти воду з вином для сиропу, додати в неї цукор та прянощі, прокип'ятити 5 хв. та процідити.
2. Залити гарячою рідиною сливи, укладені в банку до плічок.
3. Поставити накриту кришкою банку в каструлю з водою для подальшої стерилізації.
4. Після появи в ємності бульбашок тримати на вогні 5-10 хв.
5. Остаточно закрити кришку і перевернувши, поставити на охолодження, попередньо покривши ковдрою.

Порада! Можна приготувати такий компот на зиму зі сливи з кісточками, але час стерилізації в рецепті збільшується до 20 хв.

Компот зі сливи з медом на зиму

Іноді цукор у рецепті компоту зі сливами замінюють на мед. При нагріванні він втрачає частину своїх корисних властивостей, але аромат і смак нікуди не подінуться, а якщо підсилити їх прянощами та внести цитрусову нотку, напій вийде чарівний. На літрову ємність треба:

• 500-600 г слив;
• 300 г води;
• 200 г меду;
• ½ лимона;
• імбир та кардамон (у порошку) – по 0,5 ч.л.

Порада! Для цього рецепту на зиму ідеально підійдуть жовтоплідні сорти злив невеликого розміру.

1. Вимиті плоди наколоти в кількох місцях за допомогою зубочистки.
2. Помістити їх на 2-3 хв. в киплячу воду, відкинути на друшляк і відразу ж ополоснути холодною водою.
3. Закип'ятити сироп з меду та прянощів, процідити та залити їм бланшировані плоди. Залишити на 5-6 год.
4. Зцідити сироп та довести до кипіння.
5. Сливи перекласти в ємність, додавши зверху лимон, тонко нарізаний часточками.
6. Залити киплячим сиропом і стерилізувати 10 хв. з моменту появи бульбашок повітря у банку.
7. Закатати і прибрати "під шубу", перевернувши вгору дном.

Такий компот на зиму прикрасить новорічний стіл або допоможе під час сезонної застуди.

Порада! Компоти з кісточками не зберігаються довше року через ризик утворення в них шкідливих речовин із ядерців.

Компот зі сливи в мультиварці

Шанувальникам цього кухонного девайсу сподобається рецепт, розрахований на літрову банку:

• 400 г слив;
• 0,5 л води;
• 200 г цукру;
• 1 паличка кориці;

Ті, хто не любить корицю, можуть замінити її ваніллю або обійтися зовсім без прянощів.

1. Зігріти воду у чаші мультиварки.
2. Додати цукор із прянощами і дати прокипіти ще 2 хв.
3. Вимиті сливи опустити в киплячий сироп і проварити 3-5 хв.
4. Вийняти плоди з мультиварки та акуратно перекласти їх у підготовлену банку.
5. Закатати кришкою, що прокип'ятить, і прибрати «під шубу» в перевернутому вигляді.

За таким рецептом на зиму закривають і узвари з інших видів фруктів: абрикосів, персиків, вишні, терну тощо.

Висновок

Компот із сливи на зиму готується без особливих зусиль. Головні умови в процесі приготування: чистота банок, ретельне сортування плодів та дотримання рецепту. І тоді на зиму буде забезпечено не лише продуктовий запас консервів, а й частинка літнього настрою.

Схожі записи

Немає подібних записів.

Найсмачніший сливовий компот із кісточками готується досить легко та просто. Все, що вам знадобиться для приготування – це сливи, цукор та вода. Побалуйте себе та своїх близьких ароматним ніжним компотом зі слив!

Компот зі злив із кісточками на зиму: рецепти з фото

• тип страви: заготовка на зиму, десерт
• підтип страви: компот
• кількість порцій на виході: 10-12
• об'єм готової страви: 3-6 л
• національна кухня: російська
• енергетична чи харчова цінність страви: 35 ккал (Білки, 0,3 г, Жири 0,1 г, Вуглеводи 8,4 г)

Компоти зі свіжих фруктів - це смачно і корисно в будь-яку пору року, особливо взимку, коли вітамінів не вистачає, а в магазинах вони дуже дорогі. Заготівлі зі сливи на зиму припадуть до смаку і ласунам, і не великим любителям солодкого, тому що сливи дають унікальну кислинку, яка робить все оригінальнішим та цікавішим. Але навіть коли так не хочеться морочитися приготуванням, а сливи лежать без діла і можуть зіпсуватися, можна зробити смачний компот. Причому для нього навіть кісточки виймати зі злив не потрібно – все просто і просто.

Інгредієнти для приготування компоту із слив з кісточками на зиму.

Для такого чудового рецепту господині знадобиться лише:

• сливи (з розрахунку пів кіло злив на трилітрову банку компоту);
• цукор (на 3 л – 1 склянка);
• вода (3л).

Сливовий компот із кісточками на зиму: покроковий рецепт

Як приготувати компот із слив з кісточками на зиму.

У відео, наведеному нижче, ви знайдете простий покроковий рецепт, як у домашніх умовах приготувати смачний ароматний компот зі слив.

Простий рецепт приготування компоту зі злив із кісточками на зиму в домашніх умовах

З чим подавати на стіл

Зазвичай перед подачею на стіл сливовий компот переливають у графин і деякий час охолоджують у холодильнику. Подавати напій можна з різними стравами, наприклад, маринованим буряком, десертом на зразок малини на зиму, а також з новорічними салатами. Смачного!

Одним із способів заготівлі сливи на зиму є приготування з неї компотів. Вони завжди виходять дуже ніжними та ароматними, смачними, рубінового красивого кольору. Свіжі сливи містять у собі багато вітамінів та корисних речовин. Так як вони піддаються мінімальній термічній обробці, то компот зберігається максимум всього потрібного і корисного. Компот зі зливу користується великою популярністю, тому розглянемо кілька рецептів його приготування, у тому числі з додаванням інших фруктів.

Перший рецепт, докладний

У південних регіонах дуже часто готують компот простим та швидким способом – без стерилізації. За такого приготування напій зберігається трохи більше року, але з 100 банок і закривають, проте запаси випивають. Коли консервують компот зі зливів без стерилізації, то стерилізуються тільки кришечки та баночки, попередньо помиті.

Вимиваємо плоди і – у банку. Тож зараз розповімо вам, як зробити такий смачний напій зі злив. Нам знадобляться один кілограм фруктів, половина кілограма цукрового піску. І все! Насамперед готуємо тару - трилітрові скляні банки. Добре їх миємо та пастеризуємо. Після цього перебираємо сливи, вимиваємо їх, сушимо та відправляємо в банки. Фрукти мають зайняти третину тари, тобто лише на рівні літра. Засипаємо зверху цукровий пісок, обережно заливаємо окропом, не поспішаючи, за 2-3 заходи. Після наповнення половини банки розмішуємо цукор і доливаємо воду до верху, щоб зовсім трішки вилилося через верх, витісняючи повітря. Накриваємо швидко кришкою, прокип'яченою хвилин 12-14, і закочуємо. Перевертаємо дном вгору, закочуємо і залишаємо до остигання. Компот із слив готовий. Зберігати його потрібно в темному, сухому і прохолодному місці вашого будинку.

Готуємо компот із свіжої сливи

На зиму непогано приготуватиме компот зі свіжих плодів, що мають щільну м'якоть. Ретельно промиваємо наші фрукти в проточній холодній воді, видаляємо плодоніжки і вибираємо один з двох варіантів: готуємо напій з цілих плодів або половинок. У першому випадку, щоб слива при обробці не потріскалася, 3-5 хвилин її бланшируємо за температури 80-85 градусів, а потім у проточній воді охолоджуємо.

Можна її іноді й проколоти. Потім постійно струшуючи, укладаємо фрукти в банки і заливаємо сиропом з цукру і води з концентрацією 40-50% і температурою 70-80 градусів. Накриваємо кришками та стерилізуємо, за 10-15 хвилин довівши воду до кипіння.

Готуємо компот із половинок

Розрізаємо плоди по борозенці, кісточки видаляємо і фігурно або насип вкладаємо в банки. Заповнивши їх, заливаємо 30-45% цукровим сиропом. Стерилізуємо, як і у попередньому рецепті. Витрачаємо: на літрову банку - 600 г злив і 40 г цукру.

Компот зі зливів ще за одним рецептом приготовлений. Якщо вибираємо варіант без стерилізації, то самі фрукти засипаємо по плічка. Потім заливаємо сиропом, знятим у киплячому стані, приготованим із розрахунку 300 грам піску цукрового на один літр води. Банки відразу закочуємо, даємо їм охолонути і відправляємо на зберігання. Надійно, просто та швидко. У такий спосіб ми і приготували компот зі зливів без стерилізації. За смаком, якщо сливи кислуваті, вийде напій, схожий на компот з ревеню.

Компот зі злив та груш

Для того щоб урізноманітнити стандартні рецепти приготування сливових компотів, господині часто додають до них інші фрукти, наприклад, груші. Виходить напій з трохи іншим, але теж приємним смаком. Приступаємо до підготовчих робіт. Для початку розрізаємо на часточки груші, видаляємо їх серцевини і на п'ять хвилин опускаємо в киплячий цукровий сироп. Тепер розрізаємо на половинки сливи, кісточки видаляємо і укладаємо разом з грушами по плічка в банки.

А зараз готуємо сам компот із груш та слив. Заливаємо цукровим сиропом (киплячим) і стерилізуємо в киплячій воді. Час стерилізації наступне: банки по 0,5 літра – вісім хвилин, 1 л – 10 хвилин, 2 л – 12 хвилин, 3 л – 15 хвилин. Можна замінити пастеризацією при температурі 90 градусів – 18, 20, 25 та 30 хвилин відповідно. Витрата фруктів: 400 г злив на один кілограм груш. Склад заливки: 200 г цукрового піску на один літр води.

Навіщо додавати грушу? Її користь

Незважаючи на те, що груша не може зрівнятися з яблуком за вмістом вітамінів С і Р, вона перевершують їх за вмістом іншої корисної речовини - хлорогенової кислоти, яка має жовчогінну і капіляро-зміцнюючу дію. У фруктах міститься цих кислот від 30 до 80 мг. Але не тільки цим корисний компот із груш та слив. Головним багатством груші є арбутин, який здатний попереджати захворювання сечового міхура та нирок. Калій, якого також чимало у цьому фрукті, перешкоджає відкладенню солей у тканинах печінки та нирок. Багато користі приносять марганець та залізо. Чим ще славиться груша? Це хороший закріплюючий і протизапальний засіб, що обумовлено дубильними речовинами, що містяться в ній. Так що, коли будете готувати компот зі слив без стерилізації або з нею, згадайте про інші фрукти, які можна додати в напій і не тільки поліпшити його смак, але і збільшити користь, що приноситься.

Компот з абрикосів та слив

Але не тільки груша, додана до зливу в компоті, може все це зробити, не меншою мірою нам може стати в нагоді і більш південний фрукт - абрикос. Для початку розповімо вам дуже швидкий і дуже простий рецепт того, як приготувати компот зі слив та абрикосів.

Засипаємо в посуд цукровий пісок, заливаємо гарячою водою, ретельно розмішуємо, кладемо в одержаний сироп абрикоси, розрізані навпіл, і сливи - всі фрукти без кісточок. Додаємо лимонну кислоту, доводимо до кипіння і охолоджуємо. Для того щоб ще покращити смакові якості цього компоту, додаємо зовсім небагато вина. Необхідні інгредієнти: 500 мл води, по 100 г злив та абрикос, 75 г піску цукрового, 10 мл вина та три грами кислоти лимонної. Витративши зовсім небагато часу та коштів на приготування даного компоту, ви будете приємно вражені його смаковими властивостями.

Продовжуємо освоювати компоти зі слив

Для тих, хто повністю не освоїв, як приготувати компот зі слив, продовжуємо пропонувати нові рецепти. Зараз готуватимемо напій, зварений з фруктами без видалення кісточок. Ви, напевно, знаєте, що кісточка десь після року зберігання починає виділяти отруйну синильну кислоту і може спричинити отруєння різного ступеня. Отже, хоча такий компот найлегший у приготуванні, він не підлягає тривалому зберіганню.

Майте це на увазі. Для приготування цього напою вам знадобиться: один кілограм сливи, один кілограм цукрового піску і дев'ять літрів води.

Як варити сливовий компот з кісточками.

1. Ретельно у проточній воді миємо плоди та перебираємо. Перезрілі і м'яті фрукти можуть розваритися, тому їх обов'язково вибраковуємо. Інакше напій, скоріш за все, повністю втратить привабливий вигляд.
2. У жодному разі не залишайте сливи, пошкоджені комахами та з ознаками псування. Якщо не дотримуватися всіх цих умов на вибір плодів, то це може стати причиною псування компоту внаслідок його бродіння.
3. Вкладаємо у трилітрові стерилізовані банки наші фрукти. Причому робимо так, щоб вони заповнили тару наполовину. Потім заливаємо до верху киплячою водою. Залишаємо банки для наполягання на 15 хвилин.
4. Зливаємо воду в емальовану каструлю, всипаємо цукровий пісок і сироп доводимо до кипіння. У киплячому стані розливаємо його по банках і відразу закочуємо. Кришки мають бути попередньо простерилізованими. Перевертаємо дном нагору і залишаємо в такому положенні до повного остигання. Утеплювати не потрібно. Швидше за все, тепер ви досить добре дізналися, як зробити компот із сливи. Вдалого вам досвіду!

Корисні органічні кислоти, пектин, гамма вітамінів – від А і С до В та РР – усі ці цінні складові містять зливу. Її активно застосовують у лікувальних цілях та при дотриманні дієт. Та й господині не обділяють плодову культуру своєю увагою – заготовляють на зиму компоти зі слив, а також варення та джеми. Способів та інгредієнтів для консервування існує безліч.

Щоб зварений своїми руками сливовий компот виявився смачним, а процес приготування нескладним, корисно знати такі тонкощі його створення. Щоб розрахувати кількість цукру, треба орієнтуватись на смак того чи іншого сорту.

Якщо фрукти кислі, на кілограм можна взяти 400 г цукру. Чим солодшими є плоди, тим менша кількість цукру потрібна. Заготовити компот можна не тільки лише з додаванням цукру, та й з медом.

Для надання напою оригінальних смакових якостей його рецептуру можна доповнювати ваніліном, корицею, гвоздикою та іншими прянощами, а також вином.

Урізноманітнити смак компоту можна і шляхом додавання інших фруктів. Щоб сливи вбирали цукор краще, рекомендується проводити бланшування. Для цього треба приготувати спеціальний розчин: у літрі води розвести 5 г харчової соди. Опустити в нього сливи та нагріти до температури 90 градусів.

Вибір та підготовка злив

Перед тим, як приступати до консервування, плоди треба перебрати, позбутися незрілих чи зіпсованих. Їх необхідно промити у холодній воді, а також можна сортувати. Зливи великого розміру обов'язково розрізати та відокремити кісточки. Невеликі плоди можна заготовити цілком.

Як зробити дивовижний сливовий компот

Рецептури виготовлення компотів безліч: класичні, з залишеними кісточками і без них, з лимонною кислотою, медом або навіть вином.

Простий рецепт на зиму

Для 3-літрової стерилізованої банки напою, за відомим класичним рецептом, треба запастися такими інгредієнтами:

• 1,5 кілограми плодів;
• 750 мілілітрів води;
• 350 г цукру.

Цілі сливи очистити від забруднень, розрізати на дві половинки. Кісточки необхідно відокремити. Заздалегідь простерилізувати банки та скласти в них фрукти. Тепер можна переходити до сиропу: у посуд для варіння пересипати цукор, налити воду. Тримати на вогні, поки|доки| цукор повністю не розчиниться.

Сироп перелити в банки та акуратно накрити їх кришками. Тару помістити в об'ємну каструлю з водою, так, щоб її рівень доходив до плічок банок. Пастеризувати банки протягом 15-25 хвилин, далі закатати, використовуючи кришки стерильні.

Без стерилізації

Приготувати смачний сливовий напій можна, навіть якщо хочеться консервувати без стерилізації. Треба взяти:

• 1,5 кілограми фруктів;
• 2,5 літри води;
• 2 склянки розсипного цукру.

Підготувати фрукти та тару, як описано в попередньому рецепті. Викласти сливи у банки, наповнивши їх на третину, і залити окропом. Через 15 хвилин взяти кришки з отворами, закрити тару, щоб воду перелити в каструлю. Туди ж додати цукор та приготувати сироп. Наповнити банки до верхнього краю, герметично закрити.

З кісточками

Досвідчені господині запевняють, що компот із соковитих слив із залишеними кісточками можна зберігати вдома протягом цілого року.

Для приготування 1 літра напою потрібні:

• 150-200 г ароматних злив;
• 100 г розсипного цукру;
• 800 мілілітрів води.

Промиті сливи укласти у баночки. Щоб вони не лопалися, зробити кілька проколів зубочисткою. Залити банку окропом. Через 15 хвилин воду злити в сотейник, додати цукор, варити сироп. Його знову перелити у банку, закатати.

Без кісточок

Зробити ароматний компот із соковитих фруктів без наявності кісточок може навіть той, хто практично не знайомий із кулінарією.

Для цього треба слідувати рецепту:

• 3,5 кілограми злив;
• 3 склянки розсипного цукру;
• 1,7 л очищеної води.

Фрукти вимити, відокремити кісточки, розрізавши м'якоть навпіл. Викласти їх у простерилізовані та висушені банки. Закип'ятити воду, до неї поступово додати цукор-пісок і залишити на необхідному вогні на 15 хвилин. Залити готовим сиропом сливи. Банки знову поставити стерилізуватися на 30 хвилин, після чого закрити кришками з різьбленням.

З білих слив

Якщо для приготування вишуканого сливового компоту взяти білі сорти, напій набуде яскравого, сонячного відтінку:

• 3 кілограми білих слив;
• 1,5 літра води;
• 750 г цукрового піску.

Плоди промити, розрізати, скрупульозно очистити від кісточок, акуратно укласти в готові банки до самого шийки. Зварити сироп, розлити в тару. Взяти таз або широку каструлю, помістити в неї прикриті кришками банки, налити гарячу воду та стерилізувати протягом 25 хвилин. Закрутити, укутати банки та дати охолонути.

Концентрований компот із слив

Щоб побалувати взимку рідних смачним сливовим компотом, треба підготувати щільні фрукти, розрізати їх, витягаючи кісточки. Тару вимити, стерилізувати, наповнити її сливами до країв. Залити заготовку солодким сиропом. Робити це треба обережно. Банки закатати простерилізованими кришками, перевернути, дати охолонути консервації і поставити в прохолодне місце.

З лимонною кислотою

Якщо для варіння компоту використовуються солодкі сорти, можна додавати в напій трохи лимонної кислоти, яка одночасно виступатиме в ролі консерванту:

• 400 г соковитих злив;
• 2 літри фільтрованої води;
• 250 г цукру;
• одна чайна ложка порошкової лимонної кислоти.

Ретельно вимити плоди та посуд. Висипати сливи в баночки і додати лимонну порошкову кислоту. З води та цукру спочатку зварити сироп і залити його в обрану тару до шийки. Закатати, банки перевернути.

З червоних слив

Приголомшливий по красі напій можна зварити із червоних слив. Знадобляться:

• приблизно 50 плодів;
• 1,5 склянки цукру;
• 2,5 літри води.

Розкласти вимиті фрукти з кісточками по стерилізованих баночках, засипати цукром і відразу ж залити окропом. Банки закатати простерилізованими кришками, перевернути та накрити ковдрою.

З вином

Щоб зварити 5 літрів сливового компоту з вином, знадобляться:

• 3 кілограми злив;
• 750 мілілітрів червоного вина;
• 750 мілілітрів води;
• 750 г розсипного цукру;
• ванілін, гвоздика, кориця до смаку.

Напій готується за відомим класичним рецептом компоту зі слив. При варінні сиропу у воду додають не тільки цукор, але і вино, і прянощі.

З медом

Замість цукру дана рецептура передбачає використання меду.

Компот зі злив можна приготувати не лише влітку — для вгамування спраги, а й заготовити на зиму. Так як взимку рідко зустрінеш хорошої якості зливу, до того ж ці ціни, тому вигідніше зробити самому.

Аромат закатаного на зиму сливового напою, як і обов'язково збере домочадців за одним столом. Часу на його заході піде трохи менше години. А настрій підніме цілий день. Особливо любителям насолоди.

Сьогодні розберемо 5 простих рецептів приготування компоту зі слив на зиму, на 3-літрову банку. А також пропоную рецепти найсмачнішого.

Інгредієнти:

• Сливи – 1 кг.
• Цукровий пісок – 750 гр. (на 1 трилітрову банку по 250 гр.)
• Банки – вихід 3 трилітрові.

Спосіб приготування:

1. Спочатку відберемо плоди сливи. Ретельно промиємо під проточною водою (від кісточок та шкурки очищати не будемо).

2. Потім складаємо фрукти на рушник, щоб вони підсушилися.

3. Беремо 3 трилітрові банки, починаємо засипати в них зливу. Банки заповнюємо трохи менше половини.

4. Коли ми заповнювали банки фруктами, одночасно кип'ятимо звичайну воду на плиті або в чайнику.

5. Стерилізуємо банки та кришки в духовці.

6. Заливаємо окропом під саму шийку, закриваємо банки прокип'яченими кришками і залишаємо так постояти до остигання.

7. Потім за допомогою капронової кришки з дірочками зливаємо воду в каструлю.

8. Починаємо готувати сироп. У каструлю із водою засипаємо 750 гр. цукрового піску (каструля повинна бути великою і води в ній на 3-3-літрові банки). Все добре перемішуємо, доводимо до кипіння.

9. Відразу ж розливаємо в банки, наливаємо по саму шийку і відразу ж закочуємо.

10. Перевертаємо їх вгору дном і укутуємо до повного остигання, потім переміщаємо у прохолодне місце зберігання.

Смачного.

Кращий рецепт компоту із жовтої сливи на зиму

Інгредієнти:

• Сливи жовті – 200 грн.
• Цукровий пісок – 2 склянки
• Вода – 2 літри
• Лимонна кислота – 1/3 ч. ложки (на 1 3-літрову банку)
• Вихід – 1 трилітрова банка.

Спосіб приготування:

1. Перше, що ми зробимо, це промиємо сливи під проточною водою.

2. Перебираємо їх від кісточок. Це можна зробити за допомогою звичайної ручки. Або розрізати зливу навпіл.

3. Потім фрукти бланшируємо в киплячій воді кілька хвилин.

4. Стерилізуємо банки за допомогою мікрохвильової печі. Промиваємо її содою, витираємо і кладемо в мікрохвильову піч, виставляємо режим 700-800 Вт. Обробка продовжується приблизно 5 хвилин. Дістаємо тару та перевертаємо на чистий рушник для того, щоб висушити. Кришку відправляємо на 5 хвилин кип'ятитися.

5. У чисті банки розкладаємо зливу, заповнивши ¼ її частину.

6. Потім до кожної ємності додаємо по 1/3 ч. ложки лимонної кислоти.

7. Робимо сироп. Наливаємо воду в каструлю, ставимо на плиту, засипаємо цукровий пісок і чекаємо, поки закипить.

8. Після цього гарячим сиропом заливаємо фрукти в банки, закручуємо кришкою.

9. Перевертаємо догори дном до повного остигання і забираємо в місце зберігання. Смачного.

Як варити компот зі сливи та яблук на 3 літрову банку

Смак слив та яблук у компоті нагадає вам обов'язково смак дитинства. Приготування даного напою заощадить ваш час і мінімум на нього піде витрат. Чим довше ви не відкриватимете його для вживання, тим насиченішим буде його смак.

Інгредієнти:

• Сливи – 300 грн.
• Яблука – 5 – 6 шт.
• Цукровий пісок – 350 – 400 грн.
• Лимонна кислота – 1 год. ложка.

Спосіб приготування:

1. Промиваємо сливи під проточною водою, кісточки не виймаємо (але якщо вам не подобаються з кісточками, можна розрізати фрукти навпіл і вийняти їх). Вибираємо лише щільні плоди.

2. Потім беремо зубочистку і розколюємо всю сливу в різних місцях (для того, щоб плоди не тріснули).

3. Яблука добре промиваємо, розрізаємо навпіл, вирізаємо серцевину і нарізаємо часточками.

4. Стерилізуємо банки та кришки. Потім у них укладаємо фрукти, трохи менше половини банки.

5. Кип'ятимо воду. І заливаємо її у банки на 15 хвилин.

6. Воду зливаємо в каструлю, ставимо знову кип'ятитися, як вода почне кипіти, всипаємо в неї цукровий пісок і чекаємо на повне розчинення. Всипаємо лимонну кислоту.

7. Заливаємо сироп у банки і знову чекаємо 10-15 хвилин.

8. І востаннє кип'ятимо сиропну воду.

9. Заливаємо в банки до самого шийки і закочуємо кришками.

10. Банку перевертаємо вгору дном, накриваємо теплим пледом і чекаємо повного остигання. Залишаємо на 12 годин у темному місці та прибираємо у місце зберігання. Смачного.

Смачний сливовий компот без кісточок

Інгредієнти:

• Сливи – 3,5 кілограми.
• Цукор пісок – 3 склянки.
• Вода – 1,7 літри.

Спосіб приготування:

1. Фрукти добре промиємо під проточною водою, відокремимо від плодоніжок та кісточок. Розріжемо на однакові часточки.

2. Промиємо за допомогою соди або засобу для чищення кришки і банки і простерилізуємо їх.

3.Викладаємо сливи, заповнюючи половину банки.

4.Готуємо сироп, ставимо каструлю з водою на плиту, доводимо до кипіння, всипаємо цукровий пісок і кип'ятимо до розчинення.

5. У банки заливаємо сироп, накриваємо кришкою, але не закручуємо. Наливаємо в каструлю воду, кладемо рушник і ставимо банки для стерилізації. Орієнтовний час процедури 15 хвилин.

6. Закочуємо кришкою під ключ. Перевертаємо вгору дном і чекаємо на повне охолодження. Потім переміщуємо до місця зберігання, воно має бути прохолодним. Смачного.

Рецепт компоту зі сливи з апельсином

Інгредієнти:

• Сливи – 150 – 200 грн.
• Апельсин – ½ частина
• Цукровий пісок - 100-120 гр.
• Вода – 1,7 – 2 л.
• Вихід - 1 банка 3-літрова.

Спосіб приготування:

1. Для того, щоб приготувати компот, нам необхідно відібрати сливи, вимити їх під холодною проточною водою і висушити розклавши на серветки.

2. Потім стерилізуємо банки відповідним для вас способом, попередньо промивши їх содою. Кришки кип'ятимо хвилин 5.

3. Апельсин промиваємо, видаляємо цедру і білу м'якоть (вона гірчитиме) м'якоть апельсина ріжемо на середні шматочки.

4. У банку кладемо сухі плоди, наповнюючи банку трохи менше середини.

5. Ставимо на плиту 1,7 літра води, кип'ятимо і заливаємо в банки, закриваємо кришкою. Залишаємо на 10 хвилин, потім надягаємо капронову кришку з дірочками і зливаємо рідину назад каструлю.

6. Додаємо в неї цукровий пісок і знову кип'ятимо (за бажанням можна додати вичавлений апельсиновий сік або лимонну кислоту).

7. Кип'ятимо до розчинення кристаликів.

8. Знову заливаємо сироп у банку та герметично закриваємо кришкою. Перевертаємо банки вгору дном, обгортаємо пледом і залишаємо остигати на добу. Потім відправляємо у місце зберігання. Смачного.

Відео рецепт компоту зі сливи з грушею на зиму

Для цього компоту беремо будь-які сливи та груші. Потім все це вкладаємо в стерилізовані банки і заливаємо сиропом, що кипить. На 1 літр води необхідно взяти 200 гр. цукру.

Приємного вам апетиту!