Як зрозуміти, що оладки з кабачків готові. Пишні кабачкові оладки

Далекий родич гарбуза, кабачок, кулінари цінують за легкий та ніжний смак.

Прийшовши на столи європейців у шістнадцятому столітті, він став бажаним та одним із найкорисніших гостей на наших столах.

Сьогодні кабачки будь-якої пори року можна купити, просто прийшовши в магазин або на ринок. Ті, хто вирощує кабачки самостійно, за умови цілісності шкірки можуть зберігати їх практично всю зиму без втрати корисних властивостей, якими ці овочі здавна славляться. Кабачок має заспокійливу, ранозагоювальну дію, допомагає боротися з нав'язливим почуттям голоду. У ньому багато клітковини, вітаміну С, фосфору та вітамінів групи В. Крім того, кабачок вважають дієтичним продуктом, і він є просто смачним порятунком для тих, хто хоче без шкідливих дієт позбавитися зайвих кілограмів, адже в цьому овочі дуже мало калорій.

З кабачків можна приготувати багато корисної та смачної їжі. Оладки з кабачків є одним з найпопулярніших страв, для приготування якого використовують цей овоч, завдяки своєму відмінному смаку та простоті приготування.

Оладки з кабачків - підготовка продуктів

Головною дійовою особою цієї страви є кабачки, серед яких слід обирати наймолодші та найміцніші. Молоді кабачки мають ніжну шкіру, тому видаляти її не потрібно, оскільки вона багата на корисні речовини. Тим більше що на смакові якості страви така шкірка ніяк не впливає.

Якщо використовуються старі кабачки з щільною шкіркою, їх потрібно попередньо ретельно вимити, очистити і видалити насіння.

Оладки з кабачків - найкращі рецепти

Рецепт 1: Оладки з кабачків

На приготування цих ніжних, соковитих, ароматних оладок йде зовсім небагато часу, а їсти їх можна і гарячими, і холодними, вони будуть однаково смачними.

складові:

2 кабачка;
2 яйця;
5 ст. л. борошна;
на смак зелень, сіль, перець;
олія для смаження.

Спосіб приготування:
1. Зелень дрібно нарізаємо, підготовлені кабачки натираємо на дрібній тертці і, якщо вони дуже соковиті, зливаємо сік.

2. Змішуємо кабачки та зелень з яйцями, додаємо борошно, солимо, перчимо, знову добре перемішуємо. Додаючи борошно, потрібно стежити за тим, щоб консистенція кабачкової маси вийшла не надто густою і рідкою, тому борошна може бути покладено більше, ніж написано в рецепті.

3. Наливши в сковороду масло, добре розігріваємо його і, викладаючи тісто ложкою, смажимо оладки по кілька хвилин із двох сторін. Оладки будуть готові, коли на них з'явиться красива золота скоринка. Подаємо зі сметаною.

Рецепт 2: Оладки з кабачків із цибулею

Дуже смачна страва. Цибуля надає оладкам із кабачків особливий, пікантний смак. А готуються вони дуже швидко.

1 кабачок середнього розміру;
1 склянка борошна;
1 цибулина;
1 яйце;
за смаком сіль та червоний мелений перець.

Спосіб приготування:
1. Натираємо кабачок і цибулю на тертці.

2. Змішуємо підготовлені овочі з яйцем, сіллю, перцем і добре перемішуємо.

3. Додаємо борошно, знову добре все перемішуємо.

4. Ложкою викладаємо тісто на сковороду з розігрітою олією і смажимо оладки приблизно по 5 хвилин з кожного боку. Готові оладки подаємо зі сметаною.

Рецепт 3: Оладки з кабачків із фаршем

Приготувавши цю страву, ви зможете отримати за своїм бажанням не просто гарнір, а основну повноцінну страву. Кабачки роблять ці оладки повітряними та легкими, а м'ясо – ситними. Їх можна готувати з курячого, яловичого, свинячого і навіть рибного фаршу за власним бажанням.

складові:

1 кабачок;
300 гр. м'ясного фаршу;
2 цибулини;
2 яйця;
3 ст. л. борошна;
за смаком сіль та перець.

Спосіб приготування:
1. Дрібно нарізаємо цибулю (для її подрібнення можна використовувати велику тертку) і додаємо її у фарш разом із сіллю та перцем.

2. Натираємо кабачок на тертці і додаємо до нього решту інгредієнтів: фарш, борошно, спеції, яйця, добре все перемішуємо.

3. Наливаємо в добре розігріту сковороду олію, викладаємо в неї ложкою тісто з кабачків і обсмажуємо оладки до золотистого кольору з обох боків.

4. Такі оладки краще подавати на стіл відразу після приготування, тоді вони мають найкращий вигляд та смак.

Рецепт 4: Оладки з кабачків солодкі

Не зовсім звичайний рецепт, який, однак, обов'язково припаде до смаку дітям. Оладки виходять дуже ніжними та смачними, тому варто обов'язково їх скуштувати.

складові:

200 гр. борошна;
0,5 кг кабачків;
2 ст. л. цукру;
1 яйце;
сіль;
щіпка соди;
росл. олія для смаження.

Спосіб приготування:
1. Для цього рецепту краще брати очищені від шкірки кабачки. Розрізавши кабачок на шматки, вирізаємо з них насіння і натираємо шматочки на найдрібнішій тертці. Отримане кабачкове пюре змішуємо з яйцем, борошном, цукром, сіллю, содою на кінчику ножа.

2. Розігріваємо на вогні сковороду, наливаємо в неї рослинне масло і акуратно викладаємо туди ложкою отримане тісто, потім обсмажуємо на гарячій олії оладки до появи золотистої скоринки.

3. Подавати такі оладки краще теплими, з солодким соусом, варенням, медом, сметаною чи олією.

Рецепт 5. Оладки з кабачків із часником

Ці оладки сподобаються любителям пікантних страв завдяки часнику. Якщо подати їх на стіл, як то кажуть, із запалу спеку, і зі сметаною, то вони напевно стануть улюбленою стравою ваших гостей.

складові:

1 середній кабачок;
2/3 склянки борошна;
1 цибулина;
1 яйце;
2 зубчики часнику;
на смак сіль.

Спосіб приготування:
1. Натираємо кабачок і цибулю на тертці, часник подрібнюємо в часнику.

2. Змішуємо тертий кабачок, часник і нарізану цибулю з яйцем, сіллю, перцем, ще раз добре перемішуємо.

3. Викладаємо ложкою отримане тісто на сковороду зі олією, попередньо добре розігріту, і обсмажуємо оладки з двох сторін до золотистого кольору.

4. Подаємо оладки зі сметаною, або як гарнір до м'ясних страв.

Рецепт 6. Оладки з кабачків із сиром

Оладки з кабачків з сиром - це чудові солодкі оладки, які можна їсти на сніданок. Оладки можна їсти зі сметаною, медом чи варенням.Готувати такі оладки зовсім не важко.

Інгредієнти:

150 г сиру,
1 яйце,
3 столові ложки цукру,
2 кабачка,
4 столові ложки борошна,
Дрібка солі.

Спосіб приготування:
Розтираємо сир з яйцем, додаємо цукор та дрібку солі. Ретельно перемішуємо та додаємо терті кабачки. Потім додаємо борошно та змішуємо. Якщо маса виходить дуже рідкою, можна додати муки.

Ліпимо оладки з сирної маси, обвалюємо в борошні. Потім обсмажуємо на олії, середньому вогні, по кілька хвилин із кожного боку. Обсмажуємо оладки до готовності, золотисто-коричневого кольору.

Рецепт 7. Оладки з кабачків з йогуртовим соусом

Інгредієнти:

Кабачки – дві штуки вагою майже 600 грам
Борошно - суміш пшеничного - 2 ст ложки та кукурудзяної - 1 ложка
Яйце - одне велике
Зелень - трохи петрушки та стільки ж кропу
Йогурт натуральний для соусу
Часник – теж для соусу
Олія для смаження - три столові ложки

Спосіб приготування:
Взагалі ця справа, як не дивно, треба починати з соусу. Справа в тому, що для цих кабачкових оладок найсмачніший супровід – це підсолений часниковий соус.
Робиться просто – часточки часнику роздавлюються та заливаються йогуртом – тут приблизно 100 мл і підсолюється за смаком. Чому треба починати з соусу – йому для фортеці потрібен час, щоб наполягати. Ось поки ми смажитимемо оладки, соус якраз і дійде до кондиції.

Кабачки натерти на тертці (вибирайте найбільший розмір, тому якщо натирати кабачки дрібно, вони дуже швидко пустять сік і смажити буде незручно. Зелень дрібно порізати і додати до кабачків.

У чашу з кабачками засипати муку|борошно| і розбити одне яйце, поперчити і перемішати. Солити не раджу - кабачки негайно пустять сік і ніяка мука вас не врятує. Посолити можна вже готові або зовсім не солити - сіль є у соусі.

Беремо сковороду, наливаємо в неї ложки 3 столових олії, розігріваємо до температури вище за середню і столовою ложкою укладаємо суміш. Смажити найкраще під кришкою, щоб оладки могли схопитися, інакше буде незручно їх перевертати.

На кожну порцію оладок йде приблизно 7-8 хвилин, по 3-4 хвилини набік. Кришку час від часу відкривати і стежити, щоб не пересмажити.

Смак у самих оладок зовсім ніжний - засмажений молодий кабачок тане в роті і похрустує засмаженою скоринкою.
Їсти можна без хліба, поливши часниковим соусом. Солодкуваті кабачки ідеально поєднуються з кислим гострим йогуртом. Замість йогурту можна взяти кефір, мацоні, кисле молоко або навіть сметану - загалом те, що є з кисломолочного під рукою.
Безкоштовна порада - хоча оладки ці можна їсти і холодними, самий смак, коли вони з запалу з жару, так що...

1. При приготуванні тіста для оладок з кабачків потрібно враховувати, що молоді кабачки (їх ще називають молочними) дають рідини більше, ніж великі плоди, тому потрібно при необхідності або злити частину кабачкового соку, що виділився, або додати в тісто більше борошна, доводячи його до Необхідної консистенції.

2. При приготуванні оладок з кабачків краще викладати тісто в сковороду столовою ложкою, щоб вони виходили невеликими та не надто товстими. При цьому сковорода повинна бути дуже добре розігріта, тоді оладки не прилипатимуть до її дна і матимуть апетитну рум'яну скоринку.

Кабачкові оладки відносяться до цінних та смачних страв. Завдяки великому вмісту клітковини, фосфору та заліза овоч сподобався багатьом родинам. Його також цінують за накопичення вітамінів різних груп. Страва корисна людям, які страждають на цукровий діабет. Кабачки активізують роботу травного тракту, борються із хворобами печінки та нирок, допомагають схуднути. Щоб отримати максимум користі від вживання, необхідно готувати оладки правильно. Поговоримо про все по порядку.

Особливості приготування оладок із кабачків

При виборі кабачків віддавайте перевагу молодим екземплярам, довжина яких не перевищує 20 см. У плодів такого роду щільна м'якоть і тонка шкірка, а також відсутнє велике насіння.
У шкірці молодих кабачків міститься багато корисних мінералів, тому знімати шкірку не варто. Якщо ж ви використовуєте для оладок пізні плоди, видаляйте насіння, відрізайте попки і шкірку.
У процесі формування оладок використовуйте столову ложку. Зачерпуйте нею необхідну кількість складу, потім викладайте на сковорідку та обсмажуйте. Прилад допоможе створити ласощі необхідної товщини.
Приправляйте оладки сіллю перед безпосередньою жаркою або після неї. Якщо відразу додати компонент, він висмоктить всю рідину, блюдо вийде сухуватим.
Деякі господині воліють готувати оладки без борошна. У такому разі слід замінити інгредієнт меленою вівсяною крупою або манкою. Ви також можете використовувати спеціальне дієтичне борошно.
Якщо необхідно отримати солодкі оладки кабачків, додайте в тісто більше цукрового піску або меду. Також постачайте масу родзинками, курагою, цукатами або сиром.
Можна урізноманітнити смак оладок кабачків, додавши в тісто м'ясний фарш або обсмажені гриби. Як правило, подача страви здійснюється з часниково-вершковим соусом або сметаною.
Якщо ви бажаєте зробити пишні оладки, додайте в тісто розпушувач або соду (її гасити необов'язково). Додатково можна прикрасити готовий продукт скибочкою плавленого сиру або бекону.

Оладки з кабачків: класика жанру

яйце куряче - 2 шт.
приправи (на розсуд) - за смаком
кріп свіжий – 20 гр.
сіль за смаком
кабачок молодий – 240 гр.
олія рослинна - 75 мл.
борошно пшеничне – 140 гр.

Промийте кабачки, висушіть їх рушниками, відріжте «попки». Якщо плоди молоді, шкірку та насіння не видаляйте. Подрібніть овочі блендером або натріть на тертці середньої секції.
Змішайте кабачки з|із| порубаним свіжим кропом, всипте улюблені приправи, посоліть. Додайте в миску яйця, збийте вміст зручним способом (міксер, віночок, виделка).
Просійте борошно, починайте повільно всипати його до основного складу. Одночасно перемішуйте масу, щоб уникнути грудок. Доведіть склад до кремоподібного стану, щоб оладки вийшли ніжними.
Тепер розжарте масло в термостійкому посуді, зменште вогонь до середньої позначки. За допомогою столової ложки викладайте оладки на сковорідку. Сформуйте тонкі коржі.
Залишіть страву обсмажуватись, дочекайтеся появи рум'яної кірки. Переверніть коржики на другий бік. Коли оладки приготуються, викладіть їх на вистелену серветками тарілку.
Дочекайтеся стікання жиру, потім подавайте готову страву до столу. Приготуйте соус з майонезу, подрібненого часнику та кропу. За бажанням на кожну оладку можна помістити трохи сметани.

часник - 4 зубці
кабачок – 200 гр.
яйце – 1 шт.
олія соняшникова - 60 мл.
борошно вищого гатунку - 180 гр.
сіль – 10 гр.
цибуля ріпчаста - 45 гр.

Подрібніть часникові зубці в пресі або розімніть ножем. Очистіть цибулю, пропустіть її через м'ясорубку або натріть на тертці. Ополосніть кабачки, зніміть шкірку за потреби, перетворите плоди в кашу.
З'єднайте ці компоненти між собою, розбийте в миску яйце і посоліть. Можна всипати мелений перець, кількість додається на розсуд.
Просійте борошно, введіть його до основних компонентів. Вимкніть грудки вилкою, їх не повинно бути. Розігрійте масло|мастило|, за допомогою столової ложки сформуйте оладки. Коржики не повинні бути занадто товстими, інакше вони не пропікуться.
Обсмажуйте оладки на олії, виставивши середній вогонь. Перед подачею приготуйте соус із натурального йогурту, томатної пасти та часнику. Вживайте блюдо гарячим.

Оладки з кабачків із сиром

твердий сир (будь-який) - 145-160 гр.
кабачки – 250 гр.
олія соняшника - 120 мл.
яйце – 2 шт.
сіль – 8 гр.
борошно – 45 гр.

Заздалегідь підготуйте плоди, вимивши та почистивши їх за потреби. Пропустіть овоч через тертку середньої секції, щоб одержати кашу. Посолити склад, дайте йому постояти 5 хвилин.
Розбийте яйця в глибокий посуд, додайте приправи до смаку. Сюди натріть сир, збийте масу до однорідності (наскільки це можливо). З кабачків виділилася рідина, злийте її.
З'єднайте овочі та яєчну суміш в один склад, просійте муку|борошно| і акуратно її введіть. Розмішайте тісто, щоб усунути всі грудки. Розжарити сковороду, влити масло.
Тримайте вогонь на середній позначці. Зачерпуйте тісто столовою ложкою, викладайте коржі на обсмажування. Тривалість термообробки залежить від товщини оладок, зазвичай вистачає 2 хвилини на кожну сторону.
Після приготування потримайте ласощі під кришкою 3-5 хвилин. Страва дійде до готовності, вам залишиться лише подати його до столу, прикрасивши нарізаним кропом.

яйце – 1 шт.
кабачки – 250 гр.
олія рослинна - 75 мл.
цибуля ріпчаста - 50 гр.
сіль – 7 гр.
приправи - за смаком
зелень свіжа – 45 гр.
борошно вищий сорт - за фактом

Промийте кабачки, протріть їх на тертці. Змішайте подрібнений овоч з яйцем, спеціями та сіллю. Очистіть цибулю і дрібно наріжте, приплюсуйте до основної маси.
Просійте борошно, починайте його повільно всипати до кабачків. Одночасно виключайте грудочки вилкою. Густота тіста нагадує сметану.
Розжарити сковороду, влити масло, розігріти його на середній потужності. Столовою ложкою викладайте коржики, формуючи оладки. Готуйте до золотистої скоринки по 2-3 хвилини з кожного боку.
Викладіть готову страву на тарілку, вистелену паперовими рушниками. Помістіть оладки, дайте жиру стекти. Подавайте зі сметаною та кропом.

Оладки з кабачків із картоплею

сіль – 5 гр.
картопля – 200 гр.
кабачок – 200 гр.
спеції (улюблені) - кількість за смаком
часник - 4 зубці
рослинна олія - за фактом
борошно – 85 гр.
цибуля - 70 гр.

Вимийте овочі та підготуйте їх до подальших маніпуляцій. Очистіть від шкірки картопля, натріть разом із кабачками на тертці. Цибулю пропустіть через м'ясорубку або дуже дрібно нашаткуйте.
Пропустіть часник через тиск, домішайте до основного складу. Всипте приправи, посоліть, за бажанням розбийте одне яйце. Зробіть із маси однорідний склад.
Пропустіть муку через сито, вводите порціями по 35 гр. до основних продуктів. Коли тісто стане однорідним, розжарте олію на сковороді. За допомогою столової ложки викладіть оладки у посуд.
Обсмажуйте кожну коржик з двох сторін до тих пір, поки оладки не покриються золотистою скоринкою. Викладайте спочатку на паперові рушники, потім подавайте до столу.

борошно – 80 гр.
кабачки – 150 гр.
перець подрібнений – 2-3 гр.
сіль – 8 гр.
цибуля - 2 шт.
олія - 65 мл.
фарш зі свинини та яловичини - 280 гр.
яйце куряче - 2 шт.

Посоліть і поперчіть фарш, розімніть його руками. Протріть цибулини через середню або велику тертку, додайте до м'ясної складової. З'єднайте яйця з улюбленими спеціями.
Помийте кабачок, натріть його, приплюсуйте до яєчної суміші. Змішайте з фаршем, починайте повільно просіювати та всипати борошно. Коли тісто набуде необхідної густоти, приступайте до смаження.
Розжарити масло на сковорідці, зробіть коржики, обсмажуйте кабачкові оладки протягом 3 хвилин з кожного боку. Коли страва стане золотистою, викладіть її на серветки.

Кабачкові оладки з лимонною цедрою

борошно – 115 гр.
кабачок – 270-280 гр.
олія рослинна - 90 мл.
цукор-пісок – 15 гр.
лимон – 1 шт.
яйце – 1 шт.
сіль – 7 гр.
розпушувач для тіста – 8 гр.

Вимийте кабачкові плоди, відріжте попки, натріть овоч на середній тертці. Отриману кашку перекладіть у марлю, відіжміть зайву рідину, вона не знадобиться.
Ополосніть лимон, зніміть з фрукта шкірку, не торкаючись м'якоть. Подрібніть цедру на тертці, додайте до кабачка. Сюди ж всипте сіль та цукровий пісок, розбийте яйце.
За допомогою міксера або вилки доведіть масу до однорідності. Змішайте муку|борошно| з розпушувачем, дрібними порціями вводьте сипкий склад до основної маси.
Коли тісто стане в міру густим (як на звичайні оладки), починайте термічну обробку. Розігрійте посуд для смаження, перелийте в неї олію.
Сформуйте оладки столовою ложкою, обсмажуйте кожен коржик з двох сторін. Ви повинні отримати рум'яну страву. Викладіть готовий продукт на серветки, через 5 хвилин приступайте до вживання.

часник - 5 зубчиків
морква – 300 гр.
кріп свіжий – 35 гр.
сіль – 10 гр.
цибуля ріпчаста - 90 гр.
мелений чорний перець – 3 гр.
яйце куряче - 4 шт.
сир твердого сорту – 225 гр.
кабачок – 250 гр.

Вимийте плоди, просушіть, відріжте плодоніжки. Натріть овочі на тертці, перемістіть на марлю, відіжміть від соку. Очистіть моркву та подрібніть її аналогічним чином. Змішайте овочі в одну масу.
Натріть сир, додайте до основних продуктів. Розбийте до загального складу яйця, посоліть, всипте перець. Подрібніть цибулини, дрібно порубавши чи натерши.
З'єднайте всі інгредієнти, додайте пропущений через тиск часник. Розігрійте термостійкий посуд з олією, заготовте оладки столовою ложкою.
Обсмажуйте коржі до рум'яності, потім викладайте готову страву на паперові рушники. Залишіть для стікання жиру, подавайте із зеленню та майонезом.

Оладки з кабачків із куркою

борошно – 100 гр.
перець мелений - 4 гр.
сметана – 70 гр.
куряче філе – 375 гр.
яйце – 1 шт.
сіль – 10 гр.
кріп – 25 гр.
кабачки – 280 гр.
соняшникова олія – 35-40 мл.

Промийте і висушіть філе, порубайте кубиками розміром 0,5*05 см. Промийте кабачок, видаліть плодоніжку, натріть овоч на тертці.
Подрібніть зелень. Змішайте всі компоненти в одну суміш, додайте сметану та яйце. Збийте вилкою, починайте просівати до складу борошно.
Посолити, поперчити тісто, розжарити масло на сковорідці. Сформуйте заготовки-коржі, обсмажуйте оладки по 3 хвилини з кожного боку.

борошно – 215 гр.
часник - 2 зубці
кабачок – 350 гр.
приправи – 5 гр.
олія соняшника - 100 мл.
печериці сирі – 125 гр.
цибуля - 70 гр.
сіль – 8-10 гр.

Заздалегідь підготуйте кабачки. Вам потрібно їх вимити, просушити, натерти та віджати від соку. Потім подрібнений овоч поєднується з яйцями. Ополосніть печериці, наріжте їх пластинами вздовж ніжки.
Наріжте цибулю або натріть на тертці. Змішайте перелічені компоненти, додайте мелений перчик і спеції, посоліть. Просійте муку|борошно|, введіть її невеликими порціями до складу.
Коли тісто буде однорідним (без грудочок), розігрійте посуд для випікання оладок. Викладіть коржики, надайте їм форму столовою ложкою.
Виставте конфорку на мінімум, обсмажуйте до рум'яної кірки. Не треба робити вогонь сильним, інакше гриби не пропікуться і залишаться сирими.
Переверніть оладки, обсмажуючи їх рівномірно з обох боків. Після приготування викладіть продукт на серветки для стікання жиру. Подавайте з часниково-зметаним соусом.

Кабачкові оладки з беконом

яйце – 1 шт.
сир твердого сорту – 75 гр.
часник - 2 зубці
кабачки – 280-300 гр.
кефір жирністю від 3% – 220 мл.
сухарі для панірування – 70 гр.
морква – 60 гр.
бекон – 70 гр.
борошно в/с – 65 гр.
сіль – 10 гр.
свіжий кріп – 30 гр.

Ополосніть кабачки та моркву, очистіть овочі, натріть їх. Подрібніть кріп та сир, з'єднайте компоненти з першорядними інгредієнтами. Пропустіть часник через прес та додайте до основного складу.
Починайте повільно вливати кефір, розмішуючи масу. Змішайте сухарі з борошном, що просіює, вводите інгредієнти по столовій ложці. Виключайте грудочки.
Посоліть тісто для оладок, дайте постояти в теплому місці чверть години. В цей час наріжте бекон тоненькими пластинками. Розжаріть посуд для смаження, влийте в неї масло, сформуйте коржики.
Поверх кожного оладки помістіть часточку бекону. Обсмажуйте продукт на середній потужності до тих пір, поки не зарум'яняться краї. Потім переверніть лопаткою, доведіть до готовності.

Купуйте для приготування оладок молоді кабачки. Якщо необхідно приготувати дієтичну страву без масла, виберіть рецепт, що сподобався, приготуйте тісто і залийте його у форми. Випікайте за 180 градусів протягом чверті години. Подавайте кабачкові коржі з соусом із майонезу та часнику, йогуртом або сметаною, кетчупом, плавленим сиром.

Відео: рецепт приготування оладок з кабачків

Ну що може бути нового в оладках із кабачків? Як виявилося – може. Треба було лише змінити муку, що я й зробила. Використовувала замість пшеничного борошна цільнозернове з підвищеним вмістом клітковини. Ну і додала трохи сиру в тісто, таким чином вийшли корисні

Але це ще не всі секрети приготування корисних оладок із кабачків. Незважаючи на те, що сам по собі кабачок є низькокалорійним овочом, оладки з нього доводиться смажити в олії. І це повністю нівелює користь кабачка.

Секрети корисних оладок із кабачків

Краще брати кабачки молоді, у них мінімальний вміст крохмалю та шкірку можна не зчищати через її м'якість, а в шкірці міститься клітковина.

Спробуйте замість звичайного пшеничного борошна використовувати в тісто для оладок борошно цільнозернове, житнє або борошно з додаванням висівок.

У тісто можна класти додатково корисні інгредієнти, наприклад, багато зелені (кріп, петрушка), знежирений сир, болгарський перець. Не бійтеся експериментувати.

За наявності у вашому господарстві сміливо використовуйте її для випікання оладок. Оладки на млинці печуть без додавання олії, що робить їх по-справжньому корисними.

А тепер перейдемо до рецептів оладок із кабачка із зазначенням калорійності.

Оладки з кабачків із сиром

Калорійність оладок з сиром (без урахування смаження на олії): 106,7 ккал на 100 г готових оладок, білків - 6,67, жирів - 2,85, вуглеводів - 14,48

Для оладок із кабачків із сиром знадобиться:

50 грамів сиру

300 грам тертого кабачка

100 грамів цільнозернового борошна

1 чайна ложка соди

олія для смаження.

Як приготувати оладки з кабачків з сиром

Яйця звільнити від шкаралупи та збити, додати до них сіль та сир. Розмішати.

Кабачок промити, зрізати плодоніжку, натерти на дрібній тертці і віджати сік.

Додати в першу масу тертий і віджатий від соку кабачок, борошно із содою.

Все перемішати та випікати на розпеченій олії до готовності.

Оладки із кабачкавиходять пишними та з іншим смаком, ніж зазвичай. І користі більше.

Оладки з кабачків на млинці

Калорійність кабачкових оладок: на 100 г оладок 84,06 ккал, білків - 4,54, жирів - 3,01, вуглеводів - 10,31

Що знадобиться для кабачкових оладок

400 г кабачка з м'якою шкіркою

1 болгарський перець

сіль та чорний перець

0,5 чайної ложечки куркуми (для гарного кольору)

80 г борошна (половина гранчастої склянки)

Як приготувати оладки з кабачків на млинці

Кабачок промити, нашаткувати на тертці. Віджати сік.

Болгарський перець промити, видалити насіннєву коробочку та плодоніжку, порізати на смужки, потім смужки на кубики. Чим дрібніше вийде, тим краще.

В одну глибоку ємність скласти відразу всі інгредієнти.

Вимішати до однорідності усі складові. Тісто не повинно бути із зайвою рідиною, якщо кабачок не забули віджати.

Кабачок – продукт, який високо цінується кулінарами всього світу за ніжний та легкий смак. Батьківщиною цього дивовижного в усіх відношеннях плоду є Північна Мексика, де раніше місцеве населення вживало лише насіння цього овоча. У Європі про кабачка вперше дізналися в XVI столітті, і з того часу цей американський плід став одним із найулюбленіших овочів, а стравам з нього завжди раді поціновувачі вишуканих страв.

Сьогодні кабачки можна зустріти на городі практично кожного дачника. У сезон ці овочі удосталь присутні на ринках, а в магазинах і зовсім продаються цілий рік. Кабачок відноситься до баштанних культур, але, на відміну від багатьох інших овочів, може зберігатися всю зиму в сирому вигляді, не втрачаючи своїх корисних властивостей. Єдиною умовою для такого зберігання є цілісність шкірки плода та прохолодне (бажано темне) приміщення з вологістю повітря не більше 80%.

Завдяки мінімуму калорій та високому вмісту клітковини, вітаміну С та вітамінів групи В, а також такого корисного мікроелемента, як фосфор, кабачок незамінний у дитячому та дієтичному харчуванні.

Загальні принципи приготування страв із кабачків

З кабачків можна приготувати дуже багато корисних та смачних страв. Ці плоди використовують як у повсякденних рецептах, так і в домашніх заготовках на зиму. Відмінною рисою кабачка є те, що він має нейтральний смак. Його м'якоть вбирає аромати і смаки інгредієнтів, що входять до складу страви. Саме тому кабачки можна використовувати не тільки для приготування солінь (ікра, мариновані, фаршировані кабачки та ін.), а й додавати його до напоїв та десертів.

Так, багато господинь готують компоти з кабачками, додатковими інгредієнтами в яких служать виноград, лимон або алича; варять з них варення, основну масу якого складають ці чудові плоди, а як смаковий наповнювач використовуються цитрусові. Але найпопулярнішою стравою на території пострадянського простору стали оладки з кабачків. І це не дивно, адже на виході виходять дуже ніжні, соковиті міні-млинці з апетитною, золотистою скоринкою, смак яких залежить від додаткових інгредієнтів (м'ясний/грибний фарш, часник, зелень і т.п.). При цьому готується страва дуже легко і швидко, що важливо для господарок, які цінують свій час.

Оладки з кабачків - підготовка продуктів

Основну масу тесту для оладок, як ви вже, напевно, здогадалися, складають кабачки. В ідеалі це повинні бути молоді плоди з ніжною шкіркою та дрібним насінням.

Можна використовувати і зріліші кабачки, але в цьому випадку доведеться видаляти насіннєву камеру і шкірку. При використанні молочних плодів йде все, крім хвостика. Залежно від рецепту, на додаток до кабачків можна використовувати м'ясо, гриби, зелень, часник.

Найкращі рецепти

Насправді рецептів приготування оладок з кабачків дуже багато. Ми вирішили зробити для вас добірку найкращих. Нижче на вас чекає 5 перевірених кращих кабачкових рецептів оладок на різний смак. Сподіваємося, що ви зможете вибрати з них той, який припаде до душі вам та вашим домочадцям.

Рецепт 1: швидкі оладки з кабачків

Цей універсальний рецепт – можна сказати «основа основ». Приготування займає зовсім небагато часу, а подавати на стіл можна як у гарячому, так і холодному вигляді.

складові

два кабачки;
два яйця;
мука - 5 столових ложок з невеликою гіркою;
сіль, чорний мелений перець, зелень - кількість за бажанням та смаком;
соняшникова рафінована олія для смаження.

Приготування

Дрібно шаткуємо зелень (кріп, петрушка, пір'я цибулі), підготовлені кабачки трьом на дрібній тертці, зайвий сік віджимаємо.
У масу з кабачків та зелені вбиваємо яйця, приправи, все перемішуємо.
Борошно всипаємо поступово, по 1 ложці, в проміжках перемішуючи тісто - так ймовірність утворення грудок набагато нижче.
У результаті консистенція тесту для оладок має вийти плинною, але не надто рідкою. Якщо кількості борошна, вказаного у рецептурі, не вистачило, можна додати ще трохи.
У добре розігріту на вогні сковороду вливаємо олію так, щоб вона закрила дно.
Зменшуємо вогонь, столовою ложкою викладаємо тісто на сковороду, накриваємо кришкою.
Приблизно через хвилину піднімаємо кришку і дивимося на наші оладки: якщо їхня поверхня затягнулася плівкою - можна перевертати.

У процесі обсмажування другої сторони оладок сковорідку вже можна не накривати. Про те, що перша партія готова, ви зможете дізнатися за золотистою, хрусткою скоринкою. Викладаємо оладки в окремий посуд (можна відразу по ходу приготування подавати їх на стіл). Як соус можна використовувати або просту сметану, або майонез. Деякі господині змішують у рівних пропорціях сметану з майонезом і видавлюють отриману масу часник.

Рецепт 2: оладки з кабачків із цибулею

Дуже смачна, пікантна страва.

Цибуля надає кабачковим оладкам особливий, вишуканий смак та аромат.

складові

середній за розміром шинок;
склянка борошна без гірки (200 мл)
одна середня цибулина;
одне яйце;
сіль і мелений червоний перець за смаком.

Приготування

Три кабачок і цибуля на тертці (можна вибрати або дрібну, або велику тертку).
Як і в основному рецепті, додаємо в підготовлені овочі яйце, перець, сіль і ретельно все перемішуємо.
Вводимо поетапно муку і знову все перемішуємо.
Викладаємо отримане тісто ложкою на сковороду з розігрітою олією і смажимо оладки на малому вогні з кожного боку приблизно по 5 хвилин.
Подаємо готові оладки зі сметаною (можна посипати зверху дрібно нарубаною зеленню).

Рецепт 3: оладки з кабачків із фаршем

Кращий рецепт кабачкових оладок із фаршем. Такі оладки з кабачка сміливо можна подавати на обід як повноцінну другу страву.

Кабачки надають оладкам легкості, а м'ясний (рибний) фарш - ситності.

складові

один кабачок;
фарш – 300 гр.;
дві головки цибулі;
два курячі яйця;
3 столові ложки борошна;
сіль, мелений перець - за бажанням та смаком.

Приготування

Цибулю дрібно ріжемо ножем або трьом на великій «буряковій» тертці.
Змішуємо його з фаршем та спеціями.
Дрібно трьом кабачок і з'єднуємо його з рештою інгредієнтів.
Все ретельно перемішуємо.
Наливаємо на розпечену сковороду олію.
Тісто викладаємо невеликими порціями за допомогою столової ложки.
Обсмажуємо по обидва боки до рум'яної золотистої скоринки.
Подавати ці оладки потрібно лише у гарячому вигляді.

Рецепт 4: солодкі оладки з кабачків

Ідеальний рецепт для дитячих страв.

Такі оладки з кабачків навіть найвибагливіший їдок з'їсть із величезним задоволенням і обов'язково попросить добавки.

складові

200 г борошна;
500 грам кабачка;
2 столові ложки цукру;
одне яйце;
сіль на кінчику ножа;
невелика дрібка соди;
олія для смаження.

Приготування

Для таких оладок кабачок обов'язково потрібно очищати від шкірки і насіннєвої камери. Трем кабачок на дрібній тертці і пюре, що вийшло, змішуємо з іншими інгредієнтами.

Тісто виходить досить рідке, тому за допомогою тієї ж столової ложки акуратно наливаємо його порційно на гарячу сковороду і уважно стежимо за ходом приготування, періодично перевіряючи ступінь готовності.

Оскільки в тесті міститься цукор, оладки можуть пригоріти. Але якщо не прогаяти цей важливий момент, то у вас вийде чудова страва з апетитною золотистою скоринкою. Подавати їх краще за теплі. Як соус можна додати варення, джем, мед, сметану або просто полити розтопленим вершковим маслом.

Рецепт 5: кабачкові оладки з часником

Таку страву гідно оцінять любителі всього гостренького.

В ідеалі - подавати його «з запалу зі спеки» зі сметаною. Рум'яні оладки з часником обов'язково сподобаються не тільки вашим домочадцям, а й друзям, які прийшли в гості.

складові

один середній шинок;
2/3 склянки борошна;
одна цибулина;
одне куряче яйце;
2-3 зубчики часнику;
дрібка солі.

Приготування

Кабачок і цибуля трьом на дрібній тертці, часник пропускаємо через часнодавку або дрібно ріжемо ножем.
Усі інгредієнти з'єднуємо та добре перемішуємо.
Обсмажуємо порційно викладене на розігріту сковороду тісто до золотаво-коричневої скоринки з обох боків.
Подаємо готову страву зі сметаною або як гарнір до м'ясних страв.

Під час підготовки кабачкової маси для тесту слід враховувати, що молоді плоди набагато соковитіші за зрілі. Тому за потреби зайвий сік потрібно злити. Як варіант, можна просто додати більше борошна. Головне, щоб тісто, що готове до смаження, мало консистенцію густої сметани.

Для викладання тесту на сковорідку обов'язково використовуйте столову ложку. Так ваші оладки вийдуть акуратними і не дуже товстими. Вигляд будь-якої страви повинен викликати бажання спробувати, тому не варто робити оладки занадто великими.

Щоб кабачкове тісто не прилипало до дна сковороди, перш ніж починати випікати оладки, слід переконатися, що посуд і масло в ній добре прогрілися. Тільки так ви отримаєте на виході рум'яні, апетитні оладки з кабачків із золотистою, хрусткою скоринкою.

Якщо ви вирішили використовувати для приготування кабачкових оладок плоди, в яких насіння вже дозріло, найзручніше видаляти насіннєву камеру наступним чином:

Очистіть кабачок від шкірки, відріжте хвостик, якщо є.
Розріжте плід уздовж навпіл.
Візьміть столову ложку з твердого металу (підійде і нержавіюча сталь), вичерпайте насіння разом з навколишніми волокнами так, щоб готові до натирання половинки кабачків нагадували за формою човника.

Підготовлені таким чином плоди наріжте впоперек на зручні за величиною для подальшої обробки шматки (для комбайна вони повинні бути дрібнішими, для звичайної терки - більшими).

Полегшити приготування кабачкової маси для тесту можна за допомогою кухонного комбайна із S-подібним ножем. У чашу комбайна встановлюємо ніж, закладаємо підготовлені кабачки, нарізані середніми кубиками, закриваємо чашу кришкою, вставляємо в отвір склянку-штовхач (щоб при перемелюванні частинки кабачків не вилітали назовні), вмикаємо мотор.

Іноді до базової комплектації деяких моделей кухонних комбайнів входять так звані терки для драників (оладок з картоплі, натертої на дрібній тертці).

Якщо у вашому комбайні є віночок для тесту, то ви можете поставити його замість ножа одразу після приготування кабачкової маси. Сміливо додавайте решту інгредієнтів і доводьте тісто до потрібної консистенції прямо в чаші комбайна. Тісто для кращих рецептів кабачкових оладок вийде дуже ніжним та однорідним.

Смачного!

Про користь страв з овочів обізнано багато, проте не всі ці страви однаково хороші для тих, хто стежить за здоров'ям та звертає увагу на калорійність обіду. Справа в тому, що крім корисних овочів до складу можуть входити не найкорисніші продукти. Велику роль відіграє спосіб приготування страв. З цієї причини деякі прихильники здорового харчування сумніваються, що кабачкові оладки можуть бути легкими та корисними. Однак вони не мають рації: дієтичні оладки з кабачків існує, причому варіантів їх приготування досить багато.

Особливості приготування

Дієтичні кабачкові оладки готуються не зовсім так, як звичайні. Відмінності стосуються як рецептури, і технології приготування. Тому перш ніж приступити до процесу, непогано вивчити поради досвідчених кулінарів.

Пшеничне борошно, яке додається в тісто для оладок кабачків, коли вони готуються за традиційним рецептом, значно підвищує калорійність страви. До того ж вона не рекомендована тим, хто дотримується низьковуглеводної дієти, страждає на цукровий діабет. Тому для дієтичних оладок її краще не використовувати. Зазвичай її замінюють вівсяними пластівцями або вівсяним борошном, меленими висівками або намагаються обійтися без неї, загустивши тісто за допомогою сиру, тертого сиру, зв'язавши овочеві компоненти за допомогою яєць.
Враховуючи необхідність уникнути додавання в тісто значної кількості сполучних інгредієнтів і такого загусника, як борошно, доводиться застосовувати заходи, що дозволяють зробити тісто менш рідким без них. Щоб овочі не виділяли дуже багато соку, їх не подрібнюють дуже сильно, натираючи на великій тертці. Терткою з дрібними отворами або блендером при приготуванні дієтичних оладок з кабачків не користуються.
Незважаючи на те, що овочі не подрібнюються надто сильно, сік вони виділяють, і їх обов'язково потрібно віджимати через сито перед з'єднанням з іншими компонентами. Віджатий сік не обов'язково виливати: якщо у вас немає протипоказань, його можна випити за півгодини до їди або через півгодини після неї, оскільки містить багато вітамінів.
Для смаження кабачкових оладок використовувати можна тільки сковороди з якісним антипригарним покриттям – лише на такій можна посмажити оладки з мінімальним додаванням олії або зовсім без неї. За відсутності на вашій кухні подібного начиння оладки можна запекти в духовці, змастивши форму маслом і виклавши в неї тісто.
Щоб оладки швидше пропеклися і не встигли підгоріти, смажити їх слід під кришкою. Це дозволить зробити їх і більш пишними.
Якщо хочеться, щоб дієтичні оладки зберегли пишність, їх краще не складати один на одного, а розподіляти одразу по порційних тарілках.

Як соус до дієтичних кабачкових оладок найкраще подати кисломолочний продукт, додавши в нього подрібнену свіжу зелень. Йдеться про йогурт, кисле молоко, кефір.

Простий рецепт дієтичних оладок з кабачків

кабачки – 0,5 кг;
морква – 150 г;
цибуля – 100 г;
яйце куряче - 2 шт.;
сіль, перець – за смаком;

Спосіб приготування:

Добре вимийте кабачки. Якщо у вас один великий кабачок, його потрібно очистити, знявши шкірку овочечисткою, розрізавши, вийнявши насіння ложкою. Молоді кабачки не потрібно очищати.
Натріть кабачкову м'якоть на тертці з великими отворами.
Очистіть моркву. Подрібніть її тим самим способом, що й кабачки.
Змішайте овочі, злегка підсоліть і складіть у сито. Сито помісіть над каструлею, в яку стікатиме сік. Через 15-20 хвилин відіжміть овочі через сито. Сік злити в склянку, овочеву масу перекласти в миску.
Очистіть цибулину і дрібно поріжте її. За бажання її теж можна натерти.
Додайте цибулю до інших овочів, перемішайте.
Поперчіть овочі, розбийте в них яйце. Перемішайте. Розбийте друге яйце, перемішайте ще раз.
Змастіть сковороду з|із| антипригарним покриттям маслом. Використовувати краще оливкове, оскільки воно не виділяє при нагріванні шкідливих речовин. Якщо віддаєте перевагу соняшниковій або кукурудзяній, користуйтеся рафінованим.
Розігрійте сковорідку та викладіть на неї овочеву масу. Накрийте кришкою.
Смажте, періодично повертаючи, щоб оладки не підгоряли, протягом 10 хвилин.

Якщо ви використовували для смаження занадто багато олії, то перед тим, як є оладки, покладіть їх на 5-10 хвилин на серветку - вона вбере зайвий жир.

Дієтичні оладки з кабачків та вівсянки

кабачки – 0,5 кг;
яйце куряче - 2 шт.;
вівсяні пластівці швидкого приготування – 80 г;
вівсяне висівки – 80 г;
пекарський порошок – 1 пакетик;
сіль, підсолоджувач – за смаком;
рослинна олія – скільки потрібно.

Спосіб приготування:

Вимийте та очистіть кабачки, натріть їх. При приготуванні дієтичних оладок за цим рецептом можна скористатися теркою з дрібними отворами або навіть блендером, так як висівки вберуть у себе зайву вологу і тісто все одно вийде не надто рідким.
За допомогою блендера або кавомолки подрібніть вівсяні висівки. Всипте їх і половину вівсяних пластівців у кабачкове пюре. Перемішайте. Залишіть на 15 хвилин.
Додайте щіпку солі та підсолоджувач. Наприклад, можна додати 2 таблетки стевії, розвівши їх ложкою води. Цієї кількості стевії цілком достатньо, щоб оладки з кабачків вийшли солодкими.
Додайте|добавляйте| яйця і все добре перемішайте. Дайте тесту постояти ще 5 хвилин.
Додайте вівсяні пластівці, щоб загустити тісто до бажаної консистенції. Якщо смажитимете на сковороді, консистенція повинна бути як у густої сметани, для запікання в духовці його можна зробити навіть густіше.
Смажте оладки на сковороді або запікайте в духовці. Смажити потрібно 10 хвилин, запікати – 20 хвилин.

Такі дієтичні оладки з кабачків можна подавати на десерт. Також вони добре підійдуть на сніданок. Як соус до них можна подати фруктово-ягідне пюре або несолодкий йогурт.

Дієтичні оладки з кабачків з болгарським перцем та сиром

кабачки – 0,5 кг;
болгарський перець – 0,25 кг;
курячі яйця – 2 шт.;
твердий сир – 100 г;
сир знежирений – 100 г;
вівсяне борошно – 50 г;
лляні висівки – 100 г;
часник – 2 зубчики;
лимонний сік – 20 мл;
зелень селери – 20 г;
сіль, мелена паприка – до смаку;
рослинна олія – скільки знадобиться.

Спосіб приготування:

Вимиті та очищені кабачки крупно натріть.
У перцю видаліть плодоніжку, вийміть насіння. Перець помийте, обсушіть. Дрібно поріжте.
Порубайте зелень селери.
Роздавити часник.
Змішайте всі компоненти, через півгодини відіжміть їх, щоб видалити зайвий сік.
Додайте до овочів сіль, паприку та лимонний сік. Введіть подрібнені висівки. Залишіть на 15 хвилин.
Додайте протертий через сито сир і дрібно натертий сир, перемішайте.
Вбийте яйця і загустіть тісто за допомогою вівсяної муки|борошна| до консистенції дуже густої сметани.
Обсмажте оладки в невеликій кількості олії, формуючи їх столовою ложкою.

Такі оладки можна не лише смажити, а й запікати. На те, щоб обсмажити їх, потрібно приблизно 10 хвилин, запікати потрібно вдвічі довше, помістивши в розігріту до 180 градусів духову шафу.

Приготувати дієтичні кабачкові оладки можна за різними рецептами, отримавши на виході зовсім не схожі одна на одну страви. Тому тим, хто дотримується принципів здорового харчування, не завадить записати в свою кулінарну книгу відразу кілька рецептів.