Як позбутися запаху свинини, що протухла. Як прибрати з холодильника запах тухлого м'яса та інших продуктів, що зіпсувалися.

У деяких випадках м'ясо, пролежавши в теплі протягом кількох годин, починає випромінювати запах гниття. Щодо подальших дій із таким продуктом думки у господарок розходяться. Далі розглянемо різні думки щодо, чи можна їсти м'ясо «з душком».

Чи можна їсти м'ясо «з душком»

Насамперед необхідно застерегти любителів та інших екзотичних вишукувань. В асортименті страв багатьох східних країн, а також серед народів півночі поширене використання м'яса «з душком». Тільки за зовнішньою простотою, що здається, криється значна кількість різних нюансів. Найбільш суттєвим є визначення ступеня розкладання м'яса, тому що у певній фазі його вживати не можна категорично. Крім того, існує ряд дрібніших нюансів – наприклад, раціон харчування тварини перед вибоєм. Також варто враховувати спадкову схильність до вживання подібних продуктів. Антитіла, спеціалізовані на нейтралізацію токсинів, наявних у подібному продукті, у тих краях отримують у прямому значенні з материнським молоком. Тому для них такий продукт несе значно менший ризик, ніж для незвичного до нього людини.

Найбільш вірним варіантом є не їсти м'ясо «з душком», а просто його викинути.

За бажання, якщо ураження процесами гниття несуттєве, можна спробувати оцінити стан продукту та прийняти рішення щодо можливості його вживання в їжу.

Насамперед настає руйнація клітин м'яса, що знаходяться на поверхні шматка. Саме від них і виходить неприємний запах. Щоб з'ясувати. Чи можна їсти м'ясо «з душком», необхідно промити м'ясо під проточною водою і зняти його верхній шар. Потім перевірити наявність неприємного запаху. Після цього, для контролю масштабу процесу гниття, шматок м'яса бажано розрізати навпіл і перевірити наявність неприємного запаху, що походить від внутрішнього зрізу. У разі його наявності м'ясо краще викинути, тому що при його вживанні занадто висока ймовірність отруєння.

За відсутності вираженого неприємного запаху на внутрішніх зрізах шматка, в принципі, таке м'ясо «з душком» можна їсти.

Щоб прибрати ймовірну наявність неприємного запаху у готової страви, цей шматок м'яса бажано замочити в слабкому розчині оцту. Після цього можна розпочати приготування м'яса. Щоб максимально зменшити ймовірність отруєння, таке м'ясо бажано посмажити з максимальною кількістю спецій.

Зуби мудрості мають властивість вилазити у кожної людини у різному віці. Відповідно, і переносить це кожна людина індивідуально. Пропонуємо послуги з видалення зубів мудрості. Швидко та безболісно.

При покупці свинини може потрапити м'ясо із запахом. Що робити з м'ясом кнура в цьому випадку, можна вибрати з кількох варіантів, які радять фахівці в галузі кулінарії. Спочатку потрібно розібратися, від чого виник запах.

Можливо, набутий шматок м'яса втратив свою свіжість. Його могли неправильно чи довго зберігати. Поки не проводилася теплова обробка, краще принюхатися до частин кнура, можливо, вони вже виділятимуть неприємні аромати. Процес нагрівання їх лише посилив.

У випадках, коли вид сирої продукції ідеальний і пахнути вона починає тільки в процесі приготування, при відварці, жарінні або запіканні, це свідчить про факт, що готується м'ясо батога, тобто кабанчика, якого не кастрували.

Чинники, що сприяють появі неапетитного запаху:

некастрований кнур; джерелом амбре є скатол, що утворюється в м'язах кабанчика під час статевого дозрівання під впливом тестостерону;
аномальний розвиток тварини з перших днів життя, коли появі специфічного «душка» свинини сприяє вироблення гормону і після того, як тварину кастрували, оскільки у кабана може спостерігатися аномалія трьох яєчок, одне з яких не може опуститися.

Вибір м'яска

Порада: При покупці м'яса кнура у фермерських господарствах звертають увагу на вік кабана. Поросята не старше 6 місяців смердіти не будуть, дорослих особин чоловічої статі каструють за 2 місяці до того, як вийде забити тварину.

Перевірка свинини може бути здійснена запалюванням шматка м'яса запальничкою. Нагріваючись, свинина матиме різкий специфічний «запашок».

Якщо протестувати частину м'яса кнура за допомогою вогню не виходить, можна розжарити запальничкою спицю або голку і проткнути м'ясну сировину.

Як видалити запах

М'ясо кнура піддається видаленню неприємних ароматів. Велику роль грає скатол, його маса тканини м'язів. Стійке амбре спостерігається у м'яса старших тварин.

Усунути запах можливо завдяки вимочуванню. У літрі кип'яченої прохолодної води розмішують 5 столових ложок оцту. Додають сіль. Для визначення правильної кількості солі користуються сирим яйцем, якщо воно не тоне, а спливає, отже, достатньо солі.

Порада: Нарізка має значення. Повністю вдасться впоратися з «душкою» свинини, якщо її розрізають порційно.

Готується чистий емальований посуд. У ній поміщають м'ясо з водою. 6 годин продукція кип'ятиться, і забирається в темне прохолодне місце. За добу вода змінюється.

За наступним циклом продукт вимочують і повторно перевіряють. Для перевірки очищення свинячої продукції слід підпалити частину шматочка та понюхати. Якщо м'ясо ще пахне, змінюється вода, а сировина додатково вимочується 2-3 доби. Якщо "душок" майже невловимий, нейтралізують до кінця маринуванням.

Низькі температури також вбивають сторонні запахи, оскільки згубні для скатола. Оптимальна температура для виморожування м'яса кнура становить мінус 25 градусів за період трьох місяців. Якість продукту підвищується. Процес проводять, розрізавши сировину на шматочки близько 0,5 кг. вагою кожен.

До початку виморожування свинина вимочується день. Щоб продукція не передала амбре довколишнім овочам та іншій їжі, її слід упаковати, загорнувши в кілька целофанових пакетів або шарів харчової плівки. Перевіряється м'ясо відсутність запаху.

Позбувшись первинного амбре, що виснажує м'ясом некастрованого кнура, продовжують його готувати, щоб до кінця винищити огидний запах.

Запах тухлого м'яса – один із найстійкіших і найнеприємніших. Позбутися його буває не дуже легко. Якими б не були добрі господарі, ця неприємність може статися в кожному будинку. Зіпсуватися воно може не тільки через забудькуватість і недбалість, але й якщо з самого початку було сумнівної якості. Саме анаеробні бактерії, здатні існувати та розмножуватися без кисню, їх продукти життєдіяльності є джерелом нестерпного смороду.

Самі мікроорганізми не тільки знаходяться на скибці м'яса, що зіпсувалася, а й «розходяться» по всіх камерах холодильника. Тому позбавляються не тільки його, а й інших продуктів, оскільки вони, швидше за все, вже заражені.

Знеструмити та розморозити холодильник. Зіпсоване м'ясо терміново викинути! Вийняти решту продуктів, уважно оглянути і звільнитися від неякісних. Просочені запахом тухлятини, вони вже непридатні для вживання та становлять велику небезпеку для здоров'я та життя людини.

Потрібно позбавлятися не тільки відштовхуючого запаху, дуже важливо запобігти подальшому розмноженню мікробів і бактерій. Для цього потрібно звільнити холодильник від знімних частин (полиць, ящиків, контейнерів) і ретельно вимити всі поверхні простою теплою водою. Під час збирання особливу увагу слід приділити полиці, на якій знаходилося тухле м'ясо, та пластиковим контейнерам.

Традиційні народні засоби

Чим можна забрати запах тухлого м'яса з холодильника? Існує багато ефективних та простих способів обробки побутового приладу органічними та хімічними засобами. Навіть якщо їх не було в будинку, вони швидко і легко виготовляються власними руками.

Важливо пам'ятати: при використанні будь-якого засобу при чищенні холодильника потрібно дати йому як слід висохнути, залишивши дверцята відчиненими.

Натуральні нейтралізатори запахів

Іноді багаторазове та ретельне миття холодильника не дає можливості повністю позбутися сморід протухлого м'яса. Тоді використовуються спеціальні поглиначі запахів для побутових холодильників – сорбенти. Ці речовини мають високі здібності до поглинання та вбирання різних неприємних запахів. До них, зокрема, належать:

Вугілля активоване або деревне - 5-6 таблеток помістити в холодильник на кілька днів. При цьому він має працювати на малій потужності.
Харчова сода розкласти порошок по невеликих дрібних ємностях. Поставити їх на внутрішні полиці та в морозильній камері, щоб вона ввібрала всі запахи. Дверцята холодильної шафи залишити відчиненими протягом доби, не підключаючи до мережі.

Для остаточного вирішення проблеми доводиться кілька разів міняти сорбент. Від неприємного аромату можна повністю позбутися вже через три-чотири дні.

Хороші абсорбуючі якості мають певні продукти харчування:

Чорний хліб – розрізати на кубики та залишити в холодильнику на два-три дні.
Кава (зерна, свіжомелена), висушена кавова гуща - розкласти рівномірно на блюдцях. Помістити в різні частини холодильної шафи. Для цієї процедури підійде найдешевший напій.
Цитрусові – допоможуть закріпити результат. Нарізати на часточки апельсини або лимони та розмістити в холодильнику. Вони не тільки поглинуть запах, що відштовхує, але і нададуть внутрішнім камерам приємний аромат.

У боротьбі за свіжість можуть допомогти натуральні нейтралізатори – природні аромапоглиначі. До них відносяться чебрець, гвоздика, кориця, куркума, естрагон, селера.

Засоби та реагенти побутової хімії

Сьогодні у будь-якому господарському магазині є великий вибір засобів сучасної побутової хімії. Це ефективні нетоксичні препарати. Призначені не тільки для видалення бруду та знищення різних мікроорганізмів, але й дозволяють з великим успіхом поглинати такий стійкий та неприємний запах зіпсованих м'ясних продуктів. Випускаються у вигляді спрею, кульок, фільтрів, іонізаторів.

Розрізняються як складом, і принципом дії:

Різноманітні абсорбенти, які не тільки ефективно вбирають і запобігають запаху, а й повністю позбавляють його через 2-3 місяці. Їх можна покласти на полиці та приклеїти до стінок камери. Останнім часом набувають все більшої популярності.
Очищаючі спреї, гігієнічні засоби для холодильної шафи, що активно допомагають у короткий термін. Ними нескладно прибирати небажане амбре. Після розпилення спрей змивати не потрібно.
Вологі серветки, що активно використовуються в домашньому господарстві для вбирання запахів у холодильних камерах.

Сучасні холодильники є не тільки високотехнологічними, а й примхливими пристроями. Вони реагують різні хімічні елементи по-різному. Багато засобів підходять не для всіх моделей, тому слід звернути увагу на їхній склад. Значних збитків може завдати вміст активних хімічних інгредієнтів. До того ж, харчовий пластик, з якого виготовлені деталі холодильника, здатний надовго ввібрати запах хлору.

Якщо після всіх використаних методів залишається стійкий запах, то бактерії потрапили всередину агрегату. У цьому випадку допомогти зможе лише фахівець, який замінить ізоляцію.

Якщо неприємний душок розійшовся всією кухнею, знадобиться зробити ті ж дії, але вже в масштабах приміщення. Необхідно вимити стіни, шафки, підлоги, вікна з використанням засобів дезінфікування. Для обробки підлоги підійде хлорний розчин або будь-який засіб із магазину побутової хімії.

Бажано холодильник із усім його вмістом винести на балкон або вулицю до повного вивітрювання запаху.

Після збирання освіжити повітря на кухні допоможе маленька хитрість: підключіть на деякий час пальник на плиті та відключіть. На розпечену поверхню помістіть невелику скоринку лимона чи апельсина. І все, можна насолоджуватися чистотою та приємною пахощами.

Трапляється так, що м'ясо, придбане в магазині або на ринку, що зовні здається свіжим, при відтаванні або розігріванні дає неприємний запах. Таке може статися у тому разі, якщо воно неправильно зберігалося. Якщо м'ясо – свинина, її запах може бути особливим. Так пахне тільки кнур, тобто не кастрований кабан.

Взагалі виявити такий недолік можна раніше, ще при покупці. Треба просто понюхати пропонований шматок. Навіть за умови, що він холодний, легкий "душок" все одно можна відчути. При варінні, смаженні, запіканні він перетвориться вже на справжній, різкий «дух», який відчуватиметься на всій кухні, та й за її межами.

Причини появи запаху

Цей різкий запах дає скатол. Так називається речовина, що накопичується в м'язових тканинах тварини, що досягла статевої зрілості. У його організмі виробляється тестостерон, який забезпечує цей процес. Якщо тварина пройшла кастрацію, цього не відбувається.

Однак запах може з'явитися і коли така операція проведена. Часом у розвитку свиней, хоча мова може йти про вроджений недолік. Одне з яєчок не виходить із черевної порожнини і не виявляється в мошонці. Ще одне відхилення. Трапляється, що розвиватися не два, а три яєчка. При цьому два перебувають у мошонці, а третє у черевній порожнині. Під час проведення операції ветеринар видаляє два, а третє залишається в організмі. Процес вироблення тестостерону продовжується. Результат – неприємний запах, що походить від м'яса.

Наявність чи відсутність «душка» перебувають і залежно від віку, якого досягла забита тварина. Якщо поросяті немає шести місяців, то проблем не буде. Вони з'являться, коли він стане дорослим. У такому разі забій можна робити лише за два місяці після кастрації.
Найкраще не купувати м'ясо кнура. За правилами воно й не повинно потрапляти у продаж, оскільки сертифікація тут є обов'язковою. Однак випадків, коли таке м'ясо продають багато.

Вихід? Зрозуміти, чи з'явиться запах при варінні, не складно. Перевірку можна зробити біля прилавка. Можна просто підпалити шматочок м'яса. За відсутності якості різкий запах з'явиться одразу. Але продавець може піти назустріч покупцю. Тоді досить розжарити в полум'ї запальнички або сірники спицю і проткнути свинину. Результат буде аналогічним. Єдина умова – спицю, запальничку чи сірники треба взяти із собою заздалегідь.

Як позбутися запаху кнура?

Чи можна виправити становище, коли м'ясо вже куплено, знаходиться вдома, і тільки тут з'ясувалося, що воно має неприємний запах? Такі методи існують. Чим кнур старший, тим більше скатола міститься в м'язах. А значить, прибрати від запаху буде важче.

Вимочування

Часто м'ясо просто вимочують. Використовується солона, кип'ячена, охолоджена вода. У ній має плавати сире яйце, тоді концентрація солі нормальна. У цей розчин додається оцет. Співвідношення – 5 столових ложок на літр. Щоб підвищити ефект, краще вимочувати м'ясо невеликими шматками.
Є ще спосіб вимочування. М'ясо повинне перебувати в ємності (емальованій) 6 годин. Потім воду треба змінити та почекати на добу. Умова – ця каструля повинна перебувати у темряві та у прохолоді.

Може вийти так, що 2-х для вимочування мало. Перевірити якість не складно. Підпалений шматочок повідомить про це відразу. З появою запаху, змінивши воду, процес слід продовжити. Через 2-3 доби, щоб видалити залишки запаху, його залишки можна нейтралізувати маринуванням.

Виморожування

Цей процес досить тривалий, щоб усе вийшло добре, потрібно щонайменше 3 місяці. Заморожувати м'ясо слід шматками максимум по півкілограма. Температура не повинна бути вищою за 25 градусів. Тільки бажано перед тим, як заморожувати, щонайменше добу м'ясо вимочувати.

Маринування

Винуватець запаху скатол у м'ясі свиней є завжди. Є він і в м'ясі ВРХ, в пташиному м'ясі, навіть вершкове масло не позбавлене його. Від запаху рятує просто низька концентрація речовини. А ще рівень нюху. Погано тому, у кого воно особливо гостре. Для таких людей одного вимочування м'яса мало. Але й у цих випадках вихід є. Якщо додати маринування, все буде гаразд.

Кисломолочний

Від цього способу користь подвійна. Не тільки зникає запах, а й м'ясо стає м'якшим.
Робиться це так. Береться сироватка чи кефір (0,2 – 0,3 літра). У рідину поміщаються 3 цибулини (різати треба дрібно), сюди ж додаються 4 столові ложки меду. У цьому складі м'ясні шматочки містяться на добу. Замість названих молочних продуктів можна скористатися домашнім квасом.

Запашний

Для знищення запаху знадобляться:

Усі інгредієнти змішати, загорнути марлею.
Залити окропом і варити пару хвилин на слабкому вогні.
Потім додати часник (4 зубчики, різати треба дрібно) та половина чайної ложки лимонної кислоти.
Місткість зі складом потрібно закрити і дочекатися, коли він охолоне. У приготовленому складі м'ясо утримуйте протягом доби. Однак, у разі, коли кнур був у великому віці, і запах був сильним, маринувати треба вдвічі довше.

Гірчичний

Спосіб відноситься до найпростіших. Обмазати попередньо вимочене м'ясо гірчицею, помістити в посуд (скляний), поставити в холодильник. Наступного дня м'ясо можна готувати з використанням великої кількості цибулі.

Лимонний

Треба взяти:

половину великого лимона,
3 цибулини,
перець,
сіль,
мускатний горіх (обсяг 3 останні залежить від смаку).

З лимона вичавити сік.
Усі спеції перемішати з кілограмом м'яса. Якщо потрібно приготувати велику порцію м'яса, пропорції складових відповідно збільшуються.
Залишити маринувати.

Луковий

Спосіб можна віднести до найкращих. Використовується для роботи з м'ясом секача (дикий кабан).

М'ясо вимочити.
Підготувати цибулю, її має бути стільки ж, скільки м'яса.
Свинину слід порізати і замочити в 2% оцтовому розчині (оцет столовий). Через добу, просушивши м'ясо, його змішують із нарізаною цибулею і ставлять під гніт на добу. Перебувати воно має у холодильнику.

Молочний

Відомо, що молоко вбирає домішки. Видаляє воно і запах кнура. Для цього вимочене м'ясо (оцет не додається, інакше згорнеться молоко) заливається молоком. У ємність додається від 7 до 8 зубчиків часнику (порізати на пластинки), і вона поміщається на добу в холодильник.

Ін'єкції

Якщо потрібно приготувати великий шматок м'яса, то, взявши медичний шприц, слід зробити велику кількість уколів. При цьому м'ясо вводиться маринад. Уколи робляться різну глибину.

Копчення

Вище розповідалося про приготування солоного розчину оцту. До нього додається кориця з лавровим листом. Цією сумішшю заливається м'ясо (шматки за кілограм – півтора). Після витримування у темряві та прохолоді протягом 4-х днів воду треба змінити. У її складі має бути те саме, що й раніше, крім оцту.

Через 10 днів шматки м'яса слід просушити. Потім вони обертаються марлею і коптяться (гаряче копчення) протягом 4-х годин. До м'яса потрібно додати трохи цукру.

Відварювання

Після замочування скибочки м'яса розміщуються у каструлі, заливаються водою, і каструля ставиться на вогонь. З появою пінки вода зливається. М'ясо заливається чистою водою. Коли вона почне закипати, може виникнути запах. Тому процес повторюється.

Найчастіше потрібно зробити так максимум 3 рази. Коли запаху не буде, до бульйону можна додати спеції, і готувати страву.

Тисні « Подобається» та отримуй кращі пости у Фейсбуці!

М'ясне філе - це продукт, який швидко псується, а неправильне його зберігання може призвести до появи смердючого відштовхуючого.

Гидкий «душок» є знаком того, що почалося активне утворення гнилі, спровоковане мікроорганізмами.

Перед початком готування слід позбутися неприємного запаху, вдавшись до народних методів і простих рецептів, а щоб уникнути можливого харчового отруєння, встановити причину небажаного запаху.

Проблема – зберігання у целофані

До складу пакетів із поліетилену входить перероблена целюлоза, що надає продуктам різкого «хімічного» запаху.

Зберігати баранину, яловичину та свинину в целофані не рекомендується через те, що продукт починає відволожуватися і покриватися пліснявою. Перед тим, як покласти м'ясо в целофановий пакет, його потрібно обернути тонким папером.

Щоб усунути сторонні аромати, слід скористатися порадами щодо вимочування м'яса:

Вимочувати будь-яке м'ясо у суміші, приготованій із солі та березового вугілля, протягом 3-4 годин. Після такої процедури неприємний "душок" зникне.
Яловичину натерти пряними спеціями (базилик, материнки, кардамон) та залишити на 60 хвилин.
Курятину замочити в лимонному соку або відварі з ромашки (1 ст. л. сушених квітів додати до 1 л води).

Чому у м'яса з'являється "душок"?

Втрата природного аромату м'ясної продукції відбувається у кількох випадках. «Душок» з'являється через продукти, що зіпсувалися, лежать поряд з м'ясом, а також через неправильне годування і забою тварини.

Зберігання у поліетиленових пакетах призводить до дефіциту кисню, внаслідок чого м'ясо «задихається».

Шматки м'якоті некастрованого кнура або барана спочатку мають відмінний запах, але це не говорить про те, що вони непридатні для вживання.

Потрібно лише замочити продукт у маринаді або обваляти у пряних травах.

Якщо курятина відрізняється неприємним кислуватим ароматом, але в її поверхні помічена слиз, необхідно ножем зрізати шкіру, що виділяє запах. Якщо усунути сморід не вдалося, то вживати м'ясо категорично заборонено.

Варіанти видалення запаху від м'яса

Неправильне зберігання продукту призводить до того, що навіть свіжопридбане м'ясо починає виділяти відштовхуючий сморід. На початковому етапі ще можливе вживання такої продукції, але тільки після усунення сморід.

Будь-яке м'ясо небажано зберігати дуже довго. Тривале лежання в холодильному агрегаті призводить до появі прілого запаху. Для його усунення використовують марганцівку, сушені квіти ромашки, сіль та вино.

Вино

Усунути небажаний аромат можна за допомогою базиліка, естрагону та червоного вина.

Послідовність дій:

У алюмінієву ємність потрібно залити вино, додати естрагон і базилік, після чого покласти шматочки м'яса в ємність.
Тримати продукт у вині протягом 60 хв, потім починати приготування м'ясних страв.

Зверніть увагу!

Марганцівка

За допомогою марганцю борються з будь-якими сморідами.

Марганцівка користується популярністю серед недобросовісних торговців, які реалізують зіпсовану яловичину чи свинину. Даний засіб сприяє покращенню зовнішнього вигляду, аромату та кольору продукту.

Для усунення неприємного "душка" необхідно виконати таке:

У 2 л води розчинити 5г марганцівки, розчин повинен бути блідо рожевим.
Замочити в рідині зіпсовані шматки м'якуша протягом 2 годин.
Вийняти яловичину з|із| розчину і ретельно промити в холодній воді.

Неприємний сморід після такої процедури зникне. Продукт можна буде сміливо вживати у їжу.

Відвар ромашки

Щоб позбавитися запаху м'яса за допомогою ромашки, необхідно:

Заварити відвар із сушених суцвіть рослини і остудити його.
Через дрібне сито чи марлю процідити ромашковий відвар, помістити у нього шматки м'яса.
Додати 2 ч. л. цукру і залишити у такому вигляді на півгодини.
Промити продукт у підсоленій воді.

Шматочки бажано обсмажити з додаванням пряних трав для посилення смаку та аромату.

Сольовий розчин

Сіль є під рукою у кожної господині, тому цей метод ще й досить простий.

Етапи вимочування:

Взяти каструлю з водою та розчинити в ній 100 г солі.
Протягом 2 годин замочувати м'ясо м'якоть у приготованому розчині.
Ретельно вимити продукт у проточній воді.

Для швидкого надання приємного аромату, а також для того, щоб одразу приступити до приготування, продукт необхідно натерти цукром, після чого посипати сіллю. Після закінчення 30 хв змити все водою.

Причини появи неприємного запаху свинини

. У дорослих свиней накопичується гормон тестостерон, внаслідок чого у м'яса з'являється неприємний аромат.

Також різкий запах може бути у кастрованих самців, що мають аномалії у розвитку статевої системи: третє яєчко, опущення яєчка в мошонку тощо.

М'ясо некастрованого кнура: як позбутися запаху?

Усунути сморід м'яса кнура, який не був кастрований, можна методом замочування та виморожування.

Для вимочування потрібно:

Взяти каструлю із теплою солоною кип'яченою водою і додати 5 ст. л. оцтової есенції (з розрахунку на 1 літр води).
Свинину на 6:00 замочити в молоці, змінюючи його кожні 2 години.

Спосіб виморожування небажаного "душка" ефективний за рахунок впливу низької температури. Виморожувати м'якоть кнура слід протягом 3 діб за температури не нижче -25 градусів Цельсія.

Перед виморожуванням продукт замочують у молоці чи оцтовому розчині.

Як видалити неприємний запах від курки

Перед тим як позбавлятися смердючого запаху, потрібно переконатися в свіжості курки і готовності до вживання. У якісної курячої м'якоті рожева структура, білий відтінок жирового прошарку.

Щоб позбутися неприємного аромату, вдаються до використання нескладних та доступних прийомів:

«Замаскувати» сморід можна подрібненою цибулею і зубчиками часнику.Очищений часник тиснуть у часнику, а цибулю подрібнюють на тертці. Курку натирають приготованою сумішшю і залишають на 30 хв у прохолодному приміщенні.
За відсутності часу для вимочування курятини її готують, використовуючи підручні засоби – сіль та пшеничне борошно. Два компоненти змішують та натирають сумішшю м'ясні шматки. Борошно вбирає неприємний аромат, а сіль очищає шкірку курячої тушки.

Із «душком» борються за допомогою маринування курятини. Потрібно взяти олію, вино або оцет, додати базилік і помістити продукт у такий розчин на 30 хв. Вимити холодною водою та приступати до приготування.

Як позбутися запаху баранини?

Щоб не зіпсувати страву сморідом, м'ясо піддається правильній обробці. З баранини прибирають зайвий жир, що випромінює аромат. Використовуючи наявні приправи, м'якуш натирають і поміщають на 3 години в холодильник.

Маринування можна замінити кип'ятінням баранини в бульйоні, додавши до нього спеції, моркву та цибулю. Протягом 2 годин потрібно вимочувати м'ясо у воді з додаванням часнику, солі, гірчиці та перцю.

М'ясні шматки заливають водою, кип'ятять, потім зливають увесь бульйон. Процедуру повторюють тричі. Разом із гарячою водою зникне й аромат.

Висновок

При виявленні смердючого аромату м'яса не варто відразу ж позбавлятися продукту. Якщо саме філе не зіпсувалося, то можна усунути «душок», вдавшись до різних засобів.