Яловича печінка рецепт приготування простий. Печінка яловича: рецепти з фото

Він стане чудовою закускою для святкового столу.

Складові:

500 г яловичої печінки
2 моркви
2 цибулини
2 маринованих або солоних огірків
80 г майонезу
40 мл рослинної олії
1/3 ч. ложки білого меленого перцю
сіль

Як готувати ситний салат з яловичої печінки:

Промийте печінку та відчистіть від плівки. Налийте півтора літри води в невелику каструлю, доведіть до кипіння і опустіть субпродукт.

Варіть його 30-35 хвилин, іноді знімаючи пінку, що утворюється на поверхні бульйону, потім остудіть і натріть на великій тертці.

Почистіть та наріжте соломкою овочі. Розігрійте олію і просмажте моркву з цибулею до м'якості.

З'єднайте всі продукти в салатнику, заправте майонезом, перемішайте, поперчіть та підсоліть.

Страви із субпродуктів. Дивіться відео!

Ароматна жарка з яловичої печінки

Складові:

500 г печінки
2 цибулини
500 г картоплі
300 г печериць
200 мл води
200 г 15% сметани
2 ч. ложки солі
рослинна олія

Як готувати ароматне печене з яловичої печінки:

Підготуйте печінку, гриби та овочі, очистіть та поріжте брусочками. Обсмажте всі продукти окремо до напівготовності на олії та викладіть у різні ємності.

Покладіть їх в один великий або кілька порційних горщиків у такому порядку: печінка, печериці, цибуля та картопля.

Влийте туди воду, змішану зі сметаною та посоліть. Запікайте 1 годину під кришкою при 190°C.

Ніжні оладки з яловичої печінки

Вони гарні з будь-яким гарніром чи соусом

Складові:

500 г печінки
3 ст. ложки борошна
1 куряче яйце
1 цибулина
2 часточки часнику
20 г кропу
1/2 ч. ложки суміші перців
3/4 ч. ложки солі
рослинна олія

Як готувати ніжні оладки з яловичої печінки:

Обробіть печінку, як було написано вище, зніміть «сорочки» з цибулин та часникових часточок. Розріжте все на шматочки і переверніть у м'ясорубці.

Вмішайте в цю масу яйце, 20 мл олії, перці, сіль та борошно. Нагрійте сковороду і смажте оладки в маслі, викладаючи ложкою фарш.

Дрібно порубайте кріп і присипте блюдо перед подачею.

Побалуйте себе особливою стравою з яловичої печінки.

Запечений мус із яловичої печінки з грушею

Складові:

400 г печінки
1 стигла жовта груша
160 г 25%-ної сметани
5 жовтків курячих яєць
20 г вершкового масла
1 ч. ложка солі
1/3 ч. ложки мускатного горіха

Як готувати запечений мус із яловичої печінки з грушею:

Зріжте шкірку з груші і видаліть насіннєву коробочку. Звільніть печінку від плівок та потовщень. Наріжте фрукт і субпродукт на шматочки та розітріть у блендері на мінімальній швидкості роботи приладу зі сметаною, жовтками, мускатним горіхом та сіллю.

Промажте вершковим маслом жароміцну форму, розподіліть масу рівним шаром і поставте в розігріту до 180°C духовку на 40 хвилин.

Дайте мусу охолонути, затягніть харчовою плівкою і заберіть у холодильник на 24 години.

Яловичі субпродукти не менш корисні, ніж саме м'ясо, а деякі навіть перевершують його за вмістом вітамінів та інших необхідних організму елементів. До таких субпродуктів належить яловича печінка. Вона може стати основою різних страв, у тому числі дієтичних, оскільки її енергетична цінність невисока. Її можна смажити, гасити, відварювати. Однак, перш ніж приступити до приготування, не завадить дізнатися, як приготувати яловичу печінку, щоб вона не була жорсткою.

Щоб страва була м'якою та соковитою

Висока якість вихідних продуктів та точне дотримання технології їхнього приготування незмінно гарантують гарний результат. Знаючи, як правильно вибрати та приготувати яловичу печінку, ви напевно її не зіпсуєте, а отримаєте смачну та корисну страву.

Печінку можна купувати як охолоджену, і заморожену. Істотної різниці між приготованими стравами не буде. Однак розморожувати печінку в цьому випадку необхідно правильно: вона повинна розтанути в холодильнику, щоб не було допущено різкого перепаду температури.
Перевагу при покупці слід віддавати крайнім, а не центральним шматкам печінки, тому що в них менше плівок та судин.
Свіжа яловича печінка має солодкуватий запах. Якщо він із кислинкою, від покупки краще утриматися.
Теляча печінка ніжніша за яловичу і готується швидше. Розпізнати її можна не тільки за розміром шматка, але і за консистенцією, кольором: теляча трохи світліша і рихліша. Печінка від старої корови вимагає застосування додаткових заходів підвищення її м'якості.
Будь-яку печінку при підготовці необхідно очистити від плівок, судин і, звичайно, промити.
Яловича печінка буде м'якшою, якщо її вимочити протягом години в молоці або посипати содою, дати полежати 20 хвилин, добре промити.
Якщо печінку перетримати на сковороді чи каструлі, вона буде жорсткою. Тому не варто перевищувати час приготування, вказаний у рецепті. При варінні воно зазвичай становить 20-40 хвилин, при обсмажуванні 6-10 хвилин, при гасінні - 10-15 хвилин. Час термічної обробки залежить як від способу приготування, а й від якісних і кількісних характеристик самого продукту (розмір шматка, його щільність, вік корови, наявність попереднього вимочування).
Щоб печінка не була жорсткою, солити її слід лише за кілька хвилин до готовності. Сіль сприяє кращому відділенню вологи, тому якщо посолити печінку на самому початку, вона швидко втратить рідину і стане сухою, жорсткою.

Технологія приготування печінки може мати свої особливості, що залежать від вибраного способу термічної обробки конкретного рецепту.

Як приготувати відварену яловичу печінку.

яловича печінка – 0,5 кг;
морква – 100 г;
цибуля – 150 г;
корінь петрушки (не обов'язково) – до смаку;
часник (не обов'язково) – 2 зубчики;
перець чорний горошком – 10 прим.;
перець запашний горошком – 10 шт.;
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Печінку помийте, очистіть від плівок (при приготуванні печінки відварної плівки можна зняти і після). Розріжте на 5 частин.
Шматки печінки складіть у каструлю з достатньою кількістю води.
Очистіть моркву, розріжте її на 2-3 частини, покладіть у каструлю.
Туди ж покладіть очищені, але не розрізані цибулини, решту компонентів, крім солі.
Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння.
Зніміть піну, зменшіть вогонь і поваріть 20 хвилин|мінути|.
Вийміть печінку з бульйону, остудіть.

Відварена печінка найчастіше використовується для приготування салатів, начинки для млинців або пиріжків, паштету.

Паштет із відвареної печінки

відварена яловича печінка – 0,3 кг;
морква – 50 г;
цибуля – 50 г;
сіль, спеції – до смаку;
вершкове масло – 50 г.

Спосіб приготування:

Відваріть овочі.
Приготуйте відварену печінку за наведеним вище рецептом. Розріжте кожен шматок ще кілька частин.
Переверніть печінку з овочами через м'ясорубку або подрібніть блендером.
За допомогою блендера або міксера змішайте масу з вершковим маслом.
Надайте паштету бажану форму та остудіть.

Паштет можна їсти, намазуючи на хліб. Такі бутерброди підійдуть для сніданку або для перекусу протягом дня.

Як засмажити яловичу печінку

печінка яловича – 0,5 кг;
борошно пшеничне – скільки піде;
цибуля ріпчаста - 0,2 кг;
сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

Печінку вимийте, видаліть плівку та прожилки. Наріжте шматками приблизно однакового розміру товщиною 1 см. Шматки повинні бути приблизно такі, як на відбивні, або трохи менше.
Розігрійте в сковороді олію.
У велику миску просійте борошно (приблизно склянку). Складіть у неї шматки печінки, обваляйте в борошні.
Викладіть печінку на сковороду, обсмажте по 2-3 хвилини з кожного боку. Після того, як печінка буде посмажена з одного боку і перевернута, її слід злегка підсолити і поперчити.
Готову печінку викладіть у тарілку.
Очищений лук поріжте невеликими кільцями або півкільцями. Обсмажте їх на тій же сковороді, де смажилася печінка, до золотистого кольору. Посипте цибулею готову печінку та подавайте.

До смаженої за простим рецептом печінки потрібно подати гарнір та сметанний соус, можна з часником.

Як згасити печінку в сметані (печінка по-строганівськи)

печінка яловича – 0,5 кг;
цибуля – 150 г;
сметана – 150 г;
борошно - 70 г;
сіль, перець – за смаком;
рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

Вимийте яловичий субпродукт, очистіть його від плівок та прожилок, наріжте брусками, як м'ясо для бефстроганова.
Обваляйте шматки печінки у борошні.
Цибулини очистіть, наріжте півкільцями.
У сковороді розігрійте масло|мастило|, покладете в нього цибуля і печінка. Обсмажуйте їх на середньому вогні протягом 30 хвилин.
Підсоліть, поперчіть, викладіть на сковороду сметану. Перемішайте.
Зменшіть вогонь, тушкуйте під кришкою 7-9 хвилин.

Соусу до такої страви не потрібно, тож приготувати залишиться лише гарнір.

Як згасити печінку порційними шматками

яловича печінка – 0,5 кг;
цибуля – 0,2 кг;
чорнослив без кісточок – 100 г;
рослинна олія – скільки піде;
червоне сухе вино – 75 мл;
сіль, чорний перець – до смаку.

Спосіб приготування:

Цибулю наріжте кільцями і обсмажте в киплячому маслі, викладіть на тарілку.
Печінку наріжте порційними шматками, покладіть у сковороду з киплячою олією і обсмажте з двох сторін на середньому вогні, приділивши кожній стороні по 3 хвилини.
Покладіть у сковороду до печінки обсмажену цибулю, розмочену у воді чорнослив.
Влийте вино, додайте сіль та перець.
Сковороду накрийте кришкою, зменшіть вогонь.
Гасіть печінку 10-12 хвилин.

Подається страва з гарніром. Чорнослив допомагає підкреслити ніжний смак печінки, тому вона виходить не тільки м'якою, але і дуже смачною.

Як приготувати яловичу печінку з медом?

яловича печінка – 0,5 кг;
цибуля – 0,2 кг;
мед – 20 мл;
соєвий соус – 80 мл;
картопляний крохмаль – 30 г;
часник – 2 зубчики;
томатна паста – 20 мл;
рослинна олія – скільки піде;
вода – 125 мл;
сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

Печінку помийте, звільніть від плівок, судин. Наріжте брусками довжиною близько 5 см, завширшки в 2 рази менше.
Обвалюйте печінку в крохмалі.
Очистіть і поріжте невеликими кубиками цибулю, обсмажте її в олії протягом 5 хвилин.
Додайте до цибулі печінку, обсмажуйте її разом із нею, періодично перемішуючи, 7–9 хвилин.
Поки обсмажується печінка, можна приготувати соус, змішавши томатну пасту, соєвий соус, мед та воду.
Залийте печінку соусом, згасіть з ним 10 хвилин.
Роздавіть часник і додайте його до страви. Посоліть і поперчіть, перемішайте печінку.
Готуйте під кришкою ще 2-3 хвилини.

Приготовлену за цим рецептом яловичу печінку рекомендують подавати з овочевим салатом.

Приготувати смачну і ніжну яловичу печінку зможе навіть кухар-початківець. При цьому готування не триватиме багато часу.

Один із найкорисніших м'ясних продуктів – печінка, оскільки в ній містяться дефіцитні амінокислоти, маса вітамінів та мінералів. Не дивно, що її призначають вагітним та дітям! Однак печінка має особливий запах і характерну гіркуватість; щоб позбутися їх, шматочки печінки перед приготуванням можна замочити в молоці або в спеціальному маринаді. Гострі та пахучі спеції, фрукти, сметана також знімають неприємний присмак, тому часто включаються до рецептури страв із печінки. Печінку можна смажити, тушкувати, запікати і навіть фарширувати. Але класична страва із печінки – це, звичайно, паштет! Його готують із будь-якої печінки (втім, фуа-гра – тільки з качиною!), злегка пересмаживши її з морквою та цибулею, а потім перетерши з яйцем, олією та приправами. До паштетів подають біле вино, до жаркого печінки - будь-яке виноградне або мадеру.

У розділі "Рецепти з печінки" 173 рецепти

Печінкова ковбаса в мультиварці

Рецепт домашньої печінкової ковбаси, приготовленої у мультиварці. Ковбаса виходить ароматною, м'якою, ріжеться дуже легко, не розвалюючись. Вона вартує витрачених сил! Щоб печінкова ковбаса вийшла «правильної» консистенції, у фарш зі свинячої печінки...

Печінкові рулетики із сиром

У рецепті печінкових рулетиків може бути будь-яка печінка (яловича, свиняча, куряча). Головне, щоб тісто для печінкових млинців було по консистенції близько до тесту для оладок - не густіше і не рідше. Товщина млинців для рулетів приблизно 5 мм. Тоді про...

Печінкова ковбаса з гречкою

Домашню ковбасу, приготовлену тільки з печінки та гречки, можна вважати дієтичною. Незважаючи на відсутність у наповнювачах жирів, ковбаска виходить соковитою, тому що в ковбасний фарш додають бульйон або воду. До того ж натуральна свиняча черева.

Печінкові рулетики з овочевою начинкою

Печінкові рулетики можна приготувати з будь-якої печінки. У цьому рецепті тісто для рулетиків замішене на яловичій печінці. Але з тим самим успіхом можна насмажити печінкових млинців з курячої печінки. Начинку вибирайте на свій смак. Можна змішати тв...

Печінка індички в сметані з цибулею та білими грибами.

Якщо ви не знаєте, як смачно приготувати печінку індички, то цей рецепт вам знадобиться. Все дуже просто. До обсмаженої печінки додають цибулю та білі гриби, а наприкінці домішують сметану. В результаті виходить соковита печінка індички в...

Шашлик з печінки в беконі

Шашлик із печінки в беконі готують нечасто, а дарма. Повірте, за цим рецептом шашлик виходить найсмачнішим. І готувати його дуже просто. Найскладніше - нанизати на шампури печінку в беконі так, щоб вони шматочки не звалювалися, коли ви обертаєте.

Рубані оладки з яловичої печінки

Багато поціновувачів печінки вже пробували оладки, виготовлені з неї. Страва, безперечно, апетитна та ніжна. Але оладки, приготовані за цим рецептом, відрізняються від класичного варіанту: печінку не подрібнюють м'ясорубкою, а дрібно нарізають ножем.

Паштет зі свинячої печінки в мікрохвильовій печі

Паштет зі свинячої печінки в мікрохвильовій печі - малобюджетний, фізично маловитратний рецепт. При тепловій обробці відчувається характерний запах свинячої печінки, який після закінчення приготування паштету випаровується і залишається тільки пікантний смак пе...

Тушкована картопля з печінкою в мультиварці

Тушкована картопля з печінкою в мультиварці виходить насиченою і за смаком, і за ароматом. На приготування піде 1 година, з урахуванням того, що печінку (яловичу або свинячу) ви відварите заздалегідь. Спеції та зелень для тушкованої картоплі вибирайте на свій смак, х...

Печінковий торт із сиром

Коржі для печінкового торта із сиром або іншими прошарками зазвичай смажать на сковороді. Пропоную змінити сковороду на духовку та запекти масу для печінкового торта на деку. Єдина складність - зняти печінковий корж з паперу для випікання, але...

Печінка яловича є субпродуктом, з якого готують страви, здатні порадувати своїм смаком справжніх гурманів. Корисні властивості важко переоцінити. Вона багата на вітаміни, мікроелементи, речовини, що сприяє підвищенню гемоглобіну в крові людини.

Страви з печінки є дієтичними продуктами завдяки корисним властивостям залози.

Готується субпродукт швидко і потрібна мінімальна кількість продуктів. Печінку використовують як гарнір, закуски, бутерброди і канапе, паштети і рулети, заливні і холодні.

Слід враховувати, що залоза має свій неповторний, специфічний смак, який можна значно зменшити, якщо знати деякі секрети кулінарії. Приготувати печінку можна за допомогою двох видів обробки: зварити чи посмажити.

Скільки варити печінку яловичою

Перед варінням необхідно ретельно промити печінку, очистити від плівок, вирізати печінкові протоки із залишками жовчі. Води не повинно бути багато, це збільшить час закипання.

Йому приділяється не більше 10 хвилин, потім додають сіль, лавровий лист і чорний перець горошком, що додасть продукту додатковий смак. Поступово знижують температуру до мінімуму. У середньому час варіння має після закипання перевищувати 15 — 20 хвилин, т.к. є небезпека в тому, що вона стане твердою.

Печінка любить олію та цибулю

Основна вимога – це достатня кількість олії. Структура залози пориста, якщо її варити або смажити, то печінка швидко вбирає жир. При приготуванні можна використовувати як вершкове, так і топлене, рослинне, а також їх поєднання в рівних пропорціях, краще розкривається смак печінки.

Особливу соковитість стравам з печінки надає цибуля. Його можна використовувати в сирому або обсмаженому вигляді, додаючи в процесі приготування або після нього.

Що можна приготувати з відвареної печінки

Відварена печінка є дієтичним продуктом. Готують печінкові паштети, рулети додають у салати та подають як самостійну страву. Вона чудово поєднується з рисом або з відвареною картоплею, з пюре з овочів. Шматок відвареної печінки можна обсмажити в клярі і подати до сніданку, що наповнить на весь день енергією та силою завдяки своїм цілющим енергетичним властивостям.

Як правильно посмажити печінку яловичою

Смажена печінка смачніша, ніж відварена, але калорійність у ній набагато вища. Є прості способи розкрити особливий аромат субпродукту. Найзнаменитіший рецепт «по-строганівськи».

Потрібні такі інгредієнти:

олія рослинна або оливкова - 150 мл.
сіль та чорний мелений перець
цибуля ріпчаста - 1 -2 шт. середнього розміру
печінка яловича 0,5 кг
сметана - 200 мл.
борошно пшеничне - 1-2 ст.л.

1. Нагрійте сковороду. Додати будь-який жир для смаження. Ідеальний варіант - оливкова олія холодного віджиму. Якщо такого немає, то підійде і ріпакове.

2. Підготуйте цибулю, наріжте її великими кільцями. Ретельно перемішайте на сковороді, зменшіть вогонь.

3. Наріжте сиру печінку квадратами 2х2 см. Опустіть у сковороду, перемішайте.

4. Додайте сіль, трохи чорного перцю, знизьте температуру і накрийте кришкою.

5. 15 хвилин такого гасіння та смачна страва майже готова.

6. Перед закінченням знадобиться сметана. Налийте її в сковороду, закрийте кришкою, залиште на 5 хвилин. Якщо ви помітите, що соус дуже рідкий, то можна перед тим як закінчите приготування трохи присипати борошном. Вона зв'яже рідину, стане густішим.

В результаті вийде ароматна, ніжна печінка у сметанному соусі.

Як приготувати печінку для рулетів, паштетів, бутербродів?

Особливим попитом у справжніх гурманів користується печінкові паштети та рулети. Якщо є варена печінка, то її можна прокрутити через м'ясорубку або в блендері, додати вершкове масло, ріпчасту цибулю і страву готове.

З такої ж маси роблять рулети. Її треба розкласти на пергаментному папері, зверху акуратно масляний шар, згорнути в рулет і поставити в холодильник. За годину рулет буде готовий.

Багатство смаку розкривається лише тоді, коли печінка правильно засмажена. Таку страву можна подавати як закуску, чудово підійде до бутербродів, до канапе.

Вам знадобиться:

жир для смаження – 200 мл.
печінка – 0,5 кг.
цибуля ріпчаста - 2-3 шт.
сіль, спеції.
вершкове розм'якшене масло - 200 гр.

Процедура виготовлення:

1. Обсмажте дрібно нарізану цибулю до золотистої скоринки, додавши спеції та сіль.

2. Наріжте тонкими смужками печінку, чим менше, тим швидше приготується.

3. Змішайте в сковороді із цибулею. Через кілька хвилин ви відчуєте неповторний аромат смаженої цибулі та печінки. Готовність страви можна визначити по скоринці на шматочках.

4. Остудити, прокрутити через дрібне сито на м'ясорубці або через блендер.

5. Додайте розм'якшене вершкове масло, прокрутіть ще раз.

6. Паштет готовий. Поставте в холодильник для охолодження. Смак стане більш насиченим із яскраво вираженими вершковими нотами.

Смак незабутній, варто спробувати зробити та почастувати своїх близьких.

Інші страви з печінки

Печінку можна використовувати як м'ясну основу в приготуванні салатів. Відварену печінку нарізають тонкими смужками, злегка обсмажують із цибулею та морквою, додають сир, заправляють майонезом і виходить ніжний салат «Ненажера».

Сира печінка може стати інгредієнтом при приготуванні оладок. Спочатку сиру печінку пропускають через м'ясорубку. Масу змішують з яйцем і борошном до густої сметани. Додають спеції, соду та сіль, смажать на сковороді до золотистої скоринки.

Виходять ніжні та соковиті оладки, вони сподобаються і дітям, і дорослим.

Цікавою виходить страва «Пічниковий торт». З вареної чи смаженої печінки роблять паштет, викладають шарами з вареними яйцями, цибулею, зеленню, грибами. Приготування трудомістке, але все виправдовується чудовим смаком та свіжістю незвичайних поєднань.

Такий торт можна подати на свято та порадувати ваших гостей.

Печінка яловичини проста у приготуванні та корисна. Варто проявити творчість, додати крапельку фантазії та печінку яловича завжди займатиме гідне місце на вашому столі.

Правильно приготовлена яловича печінка, на додаток до своїх незаперечних корисних властивостей, має відмінні смакові якості. Ми пропонуємо базові рецепти, покладаючись на які, і коригуючи їх своїми доповненнями у вигляді різноманітних овочів, ви зможете приготувати печінку смачною, м'якою та соковитою яловичою.

Секрети вибору яловичої печінки

Результат готової страви із яловичої печінки залежить від якості основного продукту. Купуючи печінку, звертайте увагу на такі пункти:

Вибираючи продукт, орієнтуйтеся на його запах, зовнішній вигляд та колір. Свіжа печінка, в силу свого невеликого терміну реалізації (всього три доби), повинна мати солодкуватий запах та насичений приємний колір. Надто темний або світлий тон продукту говоритиме про його несвіжість.
Намагайтеся купувати лише свіжу печінку, а не заморожену.
Гладка, блискуча і без пошкоджень поверхня (плівка) печінки говоритиме про її хорошу якість. Звертайте увагу на зріз. Зерниста структура свідчитиме про колишнє нездоров'я її господаря.

Як приготувати печінку яловичиною – підготовка продукту

Існує безліч варіантів приготування печінки, але підсумковий смак залежатиме від технології попередньої підготовки продукту. Давайте зупинимося на найважливіших моментах, дотримуючись яких, ви зможете зробити соковиту, м'яку та смачну яловичу печінку:

Для того щоб прибрати гіркоту, властиву яловичій печінці, слід видалити з неї плівку, яка її покриває. Обдайте продукт окропом, після чого швидко, на кілька секунд, зануріть у холодну воду. Від перепаду температур ви легко звільните бажаний продукт від зовнішньої грубої плівки.
Страва вийде жорсткою і неприємною на смак, якщо не видалити з печінки великі судини, протоки і прожилки. Нарізаючи порційні шматочки, акуратно прибирайте «дефекти, що трапляються».
Розм'якшити структуру яловичої печінки, зробити її м'якою та податливою, позбавитися специфічного «аромату» допоможе холодне молоко або содовий розчин (1 ст. л. на 0,5 л теплої води). Нарізану на шматочки товщиною 1,5 см печінку замочуйте щонайменше на 30 хвилин.
Підготовлені скибочки смажте на добре прогрітій сковороді, кожну сторону трохи більше 3 хвилин. Після - тушкуйте, згідно з рецептом. Особливу ніжність, соковитість та м'якість надає печінці гасіння в сметані чи вершках.
Додайте спеції та соліть страви з печінки в самому кінці приготування. Якщо зробити це на початку процесу - печінка буде сухою, твердою та грубою на смак.

Як приготувати печінку яловичою смачною та м'якою – основний рецепт

Підготуйте печінку так, як описано вище. Шматочки, нарізані порційно, обваляйте у змішаних борошно та спеціях, обсмажте до світлого золотистого кольору з усіх боків. Для смаження підійде топлене або рослинне масло. Приготовлена таким чином смажена печінка, при дотриманні всіх процесів, завжди виходить соковитою, м'якою та ніжною. Доповненням можуть бути тушковані або обсмажені цибуля з морквою, зелень. Така печінка підійде як основа інших страв з печінки, наприклад, тушкована в сметанному або вершковому соусі.

Як приготувати печінку яловичою смачною та м'якою у сметанному соусі.

Приготовлену, згідно з основним рецептом, смажену печінку, змішайте зі смаженою цибулею та морквою. Помістіть у сотейник. Залийте сметанним соусом (200 мл сметани, 50 мл води, 2 ст. л. борошна, приправи до смаку) так, щоб він повністю покривав печінку. Гасіть на мінімальному вогні не менше 30 хвилин.

Страви з печінки чудово поєднуються з кашами, картопляним пюре, різноманітними салатами, макаронними виробами та овочами.