Яловичина смажена з грибами та сметаною. Яловичина тушкована з грибами

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Для приготування ситного обіду найкраще підходить саме м'ясо. З нього можна приготувати велику кількість страв: починаючи від пельменями котлетами і голубцями. Якщо для стейків підходить філе вирізка, то для інших страв може знадобитися фарш. Вигляд м'яса вибирати можна будь-хто. Моїм близьким дуже подобається яловичина з грибами у сметанному соусі, і саме рецепт із фото цієї страви я вирішила запропонувати.
До речі, про яловичину. Крім того, що вона смачна та ароматна, її користь не можна не згадати. Свіжий шматок яловичини зможе заповнити дефіцит заліза в організмі, тому не втрачайте можливість купити добірний свіжий шматок яловичини, щоб приготувати його на кухні.

Необхідні продукти:
- 350 г яловичини (телятини),
- 250 г свіжих грибів,
- 150 грам сметани,
- 150-200 грам цибулі,
- 3-4 столи. л. рослинного масла,
- за бажанням сіль, перець,
- трохи води.

Як приготувати з фото покроково

Вимите та протерте серветками м'ясо нарізаємо подовженими смужками: у такому вигляді яловичина швидше приготується і буде м'якою. я віддаю перевагу молодій телятині, вона дуже ніжна, смачна і готується трохи швидше, ніж зріла яловичина.

Підготуємо гриби: промиємо їх водою, наріжемо платівками середньої товщини. Також наріжемо цибулю: половину його кількості використовуватимемо для грибів, а другу половину для м'яса.

Прогріваємо сковорідку з олією, викладаємо туди шматочки яловичини і починаємо смажити.

Коли м'ясо засмажиться, додамо туди порцію цибулі. Трохи посолити, поперчити і довести до красивого кольору, такого коричневого відтінку. Якщо цибуля дала мало соку, то можна влити трохи води, щоби м'ясо протушкувалося (за часом нехай яловичина гаситься хвилин 40 на тихому вогні).

Поки смажиться яловичина, обсмажимо гриби з цибулею, що залишилася. Для рецепту я використала печериці, вони мають приємний смак та аромат. З яловичиною такі гриби якнайкраще поєднуються. Смажимо 6-8 хвилин, поки печериці не стануть ароматними та підсмаженими з усіх боків.

Коли м'ясо стало вдвічі м'якшим, додамо до нього гриби. Гасимо продукти всі разом протягом 10 хвилин, їх аромати перемішуються і поширяться по всій кухні, викликаючи апетит у всієї родини. Можна влити ще трохи води.

Додаємо сметану та перемішуємо.

Гасимо все разом ще 15 хвилин до загусання соусу. Готове блюдо стане для вас візитною карткою і кожен гідно оцінить приготовлену яловичину з грибами.

Bon Appetite!

Яловичина тушкована з грибамив сметанному соусі, рецепт якої розміщений нижче являє собою страву, близьку за технологією приготування. Варіантів приготування яловичини з грибами, так само як курки чи свинини, може бути кілька. Серед способів приготування можна виділити приготування яловичини в духовці, плиті або мультиварці. У свою чергу, додаючи до яловичини та грибів різні продукти можна отримати нові рецепти та смак страви.

Яловичина тушкована з грибами, рецептприготування якої представлений нижче відмінно підійде до різних гарнірів як гаряча м'ясна страва. Багато господинь впевнені в тому, що яловичина – сухе та тверде м'ясо. Звичайно, в цьому твердження є частка правди, адже м'ясо, справді, жорсткіше за структурою, ніж курка, кролик чи свинина.

Щоб зробити м'якшою, її або маринують у маринаді тривалий час, або варять, смажать або запікають триваліший час. Зробити будь-яку тушковану яловичину м'якою та соковитою можна за допомогою сметанного соусу. Сметана має чудову особливість з розм'якшення волоком м'яса. Яловичина тушкована з грибами в сметанному соусі вийде соковитою та із чудовим грибним ароматом.

Інгредієнти:

Яловичина - 300 гр.,
Печериці - 300 гр.,
Цибуля - 2 шт.,
Сметана - 4 ст. ложки,
Соняшникова олія,
Сіль за смаком,
Чорний перець - щіпка,
Лавровий лист - 1-2 шт.

Яловичина тушкована з грибами – рецепт

Будь-яке м'ясо перед тим, як почати готувати з нього страву, необхідно спочатку помити під холодною холодною водою, після чого обсушити від зайвої вологи за допомогою серветок або паперових рушників. Яловичину нарізаємо поперек волоком на брусочки розміром 2 на 5 див.

Очистіть цибулю і наріжте її півкільцями. Помийте печериці. Подрібніть капелюшки грибів пластинками, а ніжки – кружальцями. Викладіть на сковороду з олією м'ясо. Помішуючи, обсмажте м'ясо протягом 10 хвилин. Після цього викладіть до нього цибулю та гриби. Далі яловичину з грибами посоліть і поперчіть. Покладіть лавровий листок для аромату. Усі інгредієнти перемішайте.

Буквально через 5 хвилин печериці припустяться і пустять сік, але цієї рідини буде мало для гасіння. Тому додайте до яловичини із грибами 100-150 мл. води. Слідом за водою додайте сметану.

З грибами печерицями перемішайте і згасіть ще близько 15 хвилин на повільному вогні. Під час гасіння м'ясо періодично перемішуйте, що дозволить йому не тільки рівномірно прогасити, але й не пригоріти. Яловичина тушкована з грибами у сметанному соусіподається гарячою до гарніру. Буду рада, якщо цей рецепт яловичини тушкованої з грибами вам знадобиться. Приємного вам апетиту.

Яловичина тушкована з грибами. Фото

Свинина з грибами в сметанному соусі - дуже смачна і проста у приготуванні страва. Його можна приготувати і в духовці, і сковороді. Гриби підійдуть і сушені, і свіжі, можете взяти печериці чи лісові грибочки. Саме по собі поєднання м'яса, цибулі та грибів дуже смачне, а якщо все це приготоване в сметанному соусі – виходить ще смачніше та ніжніше.

Отже, для приготування м'яса із грибами у сметанному соусі підготуємо продукти за списком. Сметану беріть найсвіжішу, тоді вона не згорнеться. Спеції вибирайте на свій смак, але й просто суміш перців відмінно доповнює цю страву, не перебиваючи смаку грибів і м'яса.

М'ясо наріжемо невеликими кубиками і швидко обсмажимо на невеликій кількості олії.

На великій сковороді, в якій готуватимемо, спассеруйте нарізану цибулю до прозорості.

Якщо гриби у вас сушені – замочіть їх у воді, потім обсушіть і наріжте. Свіжі печериці промиємо і поріжемо досить крупно, викладемо гриби до цибулі.

Готуємо цибулю із грибами на сильному вогні 5-7 хвилин, обережно помішуючи, щоб грибочки не втратили форму. Потім додамо 1 ст. борошна без гірки та швидко перемішаємо.

Віллємо приблизно склянку гарячої води або бульйону, перемішаємо, викладемо м'ясо. Посолити і поперчити за смаком. Додамо подрібнений часник. Перемішаємо.

Тепер додамо сметану і готуватимемо на слабкому вогні 25-30 хвилин, помішуючи. При необхідності додайте гарячої води або бульйону, регулюйте кількість і густоту соусу на свій смак.

Свинина з грибами у сметанному соусі готова. Подавайте з улюбленими гарнірами та овочевим салатом. Грибочки приготувалися, але залишилися шматочками, м'ясо у сметанному соусі вийшло найніжнішим!

Додайте улюблену зелень та пригощайтеся із задоволенням!

Яловичина з грибами в сметані - це проста смачна страва на кожен день. І сьогодні ми розкриємо секрети його приготування.

Інгредієнти для страви:

Яловичина – 1 кілограм;
Сметана – 250 мілілітрів;
Вода – 250 мілілітрів;
Печериці – 500 грам;
Цибуля ріпчаста - 1 велика цибулина;
Суміш чорного, білого, зеленого та рожевого перців – до смаку;
Сіль за смаком;
Лавровий лист – 1 листок;
Запашний горошок – 2 горошини;
Олія рослинна рафінована – 2 столові ложки.

Кухня: Татарська, Українська. Час приготування: 120 хв. Кількість порцій: 6.

Не уявляю свого життя без м'яса, особливо смачно приготовленого =) Крім того, що м'ясо – це смачно, м'ясо – це корисно, і нехай пробачать мене вегетаріанці. У м'ясі містяться незамінні амінокислоти, гемове залізо, калій, фосфор, цинк та вітаміни групи В. Однак слід пам'ятати, що спосіб приготування визначає ступінь користі або шкоди м'ясної страви для організму. Наприклад, смажена відбивна – це, безумовно, смачно, але людям із захворюваннями печінки не рекомендується.

Я віддаю перевагу м'ясу тушкованому або запеченому. Дуже люблю шашлик, але, на жаль, сама готувати не вмію, зате дружу з тими, хто це робить супер))

Починаємо готувати яловичину зі сметаною та грибами:

Яловичину обмиваємо проточною водою, очищаємо від плівок та сухожиль, нарізаємо брусочками та перчимо за смаком. Люблю приправу «суміш перців», до її складу входять рожевий, зелений, білий та чорний сорти перцю. Рекомендую спробувати.
Нарізане м'ясо обсмажуємо на рафінованій олії до утворення рум'яної скоринки і перекладаємо в глибоку сковороду або каструлю з товстим дном.
Очищену цибулю нарізаємо півкільцями. Ретельно промиті та очищені печериці нарізаємо скибочками. Цибулю з грибами пасеруємо на олії і перекладаємо в каструлю з м'ясом.
Сметану розводимо водою (можна молоком) один до одного і заливаємо вміст каструльки.
Гасимо півтори-дві години (залежить від сорту м'яса). За 10 хвилин до готовності солимо, кидаємо лавровий листок і пару горошин запашного перцю.
Вимикаємо вогонь і даємо настоятися м'ясу 20 – 30 хвилин.

Яловичина з грибами у сметанідуже добре поєднується з різним гарніром, наприклад спагетті, гречана каша або рис. Нашу страву можна подати з овочами, наприклад, тушкованою білокачанною капустою, сотою з баклажанів або відвареною картоплею.

Впевнена, страва вийшла смачною.

Залишається лише побажати приємного апетиту!

Відео смачна яловичина з грибами у сметанному соусі

Відмінний відео рецепт, який допоможе вам краще зрозуміти процес приготування цієї смачної, ситної та корисної страви.

М'ясо з печерицями та сметаною – це м'яке м'ясо з яскравим ароматом грибів. М'ясо з печерицями у сметані відмінно доповнить будь-який сипучий гарнір завдяки найніжнішому сметанно-грибному соусу.

Склад:

М'ясо (яловичина, телятина чи свинина) – 600 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Печериці (заморожені) – 300 г
Сметана – 400 г
Борошно – 1 ст. ложка
Сіль - 1 ч. ложка
Перець мелений – за смаком
Сушена зелень (кріп, петрушка) – до смаку

Приготування:

М'ясо помийте та наріжте соломкою.
У глибокій сковороді розігрійте трохи олії і викладіть м'ясо. Обсмажте м'ясо на великому вогні при постійному помішуванні до побіління всіх шматочків, щоб сік запечатався всередині.
Після того як м'ясо побіліє, вогонь зменште до мінімуму, влийте в сковороду 1/2 склянки кип'яченої води, накрийте сковороду кришкою і залиште тушкувати м'ясо на 40 хв. Якщо вода швидко випаровується, підлийте води додатково.
Поки тушкується м'ясо, підготуйте сметанно-грибний соус. Цибулю почистіть і наріжте дрібними кубиками. У каструлі розігрійте невелику кількість олії і викладіть цибулю. Обсмажте цибулю на повільному вогні під час періодичного помішування протягом 10 хв. Цибуля має придбати золотистий колір.
Після того, як цибуля засмажиться, викладіть в каструлю заморожені печериці і перемішайте їх з цибулею. Печериці попередньо розморожувати не треба.
Тушіть печериці з цибулею на повільному вогні під закритою кришкою протягом 20 хв. У цей час змішайте борошно зі сметаною. Щоб не було грудочок, найкраще борошно спочатку перемішати з 4-5 ст. ложками окропу, а потім додати сметану.
Викладіть сметану з борошном до печериць з цибулею і влийте 1 склянку кип'яченої води. Щоб сметана не згорнулася, прямо перед додаванням в гриби додайте в неї 2-3 ст. ложки окропу та перемішайте.
Доведіть сметанно-грибний соус до кипіння та вимикайте. Через 40 хв. гасіння м'яса влийте в нього сметанний соус, перемішайте та залиште на вогні ще на 20 хв. під закритою кришкою.
Через 20 хв. посоліть, поперчіть, додайте|добавляйте| сушені трави і вимикайте.
М'ясо з печерицями та сметаною готове, подавайте його гарячим з будь-яким гарніром на вибір.