Фарширований гусак у духовці на новорічний стіл: готуємо головну «прикрасу» свята. Як приготувати гусака на новий рік?

Гусак поспіхував не тільки у звичках, а й у приготуванні: товста шкіра, важкі кістки і дуже багато жиру. М'ясо то не пропікається, то виходить сухим - не прожуєш. А іноді неправильно приготовлена ​​гусятина має нудотний жирний присмак. Це найкалорійніша з усіх сільськогосподарських птахів: 320 ккал на 100 грамів.

Але всіх цих проблем можна уникнути.

Як вибрати гусака

Для запікання в духовці слід купити молоду гуску. Тримісячний пропечеться набагато швидше за шестимісячний, але останній вийде ароматніше і краще підходить для фарширування.

Вік гусака можна визначити по лапках (якщо вони не зрізані при вибої) та грудині. Лапи молодого гусака жовті, перетинки на них м'які, а грудина гнучка, як у . У старого лапи червоні і грубі, а грудина дуже тверда.

Віддайте перевагу охолодженому птаху. Якщо гусак заморожений, складно зрозуміти, чи він свіжий. Свіжість гусака визначається так само, як і курки. Ніяких плям на шкірі та сторонніх запахів, а м'ясо після натискання має набути попередньої форми.

Вагу гусака слід підбирати виходячи з кількості осіб, яких планується нагодувати, а також об'єму духової шафи. 6-7-кілограмову тушку буде складно розмістити на деку, а приготування займе понад 5 годин.

Для запікання оптимальна гуска вагою 2–4 кілограми. Від цього залежить час приготування: 1:00 на кожен кілограм.

Як підготувати гусака до запікання

На прилавки магазинів будь-який птах потрапляє вже обскупаним і випотрошеним. Гуся, купленого в супермаркеті, можна просто промити під холодною проточною водою. Але краще все ж таки уважно оглянути тушку на предмет залишків пір'я і нутрощів.

Сільський гусак або гусак, куплений у фермерському господарстві, зазвичай потребує більш ретельної підготовки. Щоб позбутися грубої щетини і отримати в результаті хрумку скоринку, візьміть тушку за шию і зануріть в окріп на одну хвилину. Зробіть те саме ще раз, але вже тримаючись гусака за лапи.

При запіканні цілком гусак не потребує оброблення. Потрібно лише зрізати зайвий жир на шиї, черевці та гузці. Також можна обрізати крайні фаланги крил, тому що, якщо їх не обернути фольгою, вони згорять.

Як маринувати та фарширувати гусака

Щоб гусятина вийшла справді м'якою та ніжною, кулінари рекомендують попередньо замаринувати м'ясо. Це можна зробити у різний спосіб. Наприклад.

1. Натріть сіллю тушку (1 чайна ложка на кожен кілограм ваги) зовні і всередині. За бажання можна використовувати також прованські трави та інші спеції. Оберніть харчовою плівкою та приберіть у холодильник на 8–10 годин.
2. Замочіть тушку у теплій воді з яблучним оцтом або лимонним соком (1 чайна ложка на літр). Тримайте гусака у цьому розчині у прохолодному місці 5–6 годин.
3. Натріть сіллю тушку і залийте білим вином, соком журавлини або чорноплідної горобини. Витримуйте 10–12 годин у холодильнику.

Якщо гусак без начинки, його зазвичай запікають на решітці, під яку ставиться деко з водою, щоб жир, що капає з птиці, не підгоряв. Якщо гусак фарширований, використовують глибоку жаровню.

Фарширувати гусака слід безпосередньо перед відправкою до духовки. Начиніть тушку приблизно на дві третини (якщо набити занадто щільно, птах погано пропечеться) і зашийте черевце нитками або заколіть зубочистками.

Варіацій начинки безліч. Гусей фарширують овочами, ягодами, гречаною кашею з грибами тощо. Розглянемо три класичні рецепти: з яблуками, чорносливом та апельсинами.

Відмінний варіант для святкового столу восени. У вересні-жовтні дозрівають кислі та кисло-солодкі сорти яблук, а перед заморозками відбувається забій свійської птиці.

інгредієнти

• гусак вагою 2-3 кг;
• 3 чайні ложки солі;
• сушений базилік і чебрець - за смаком;
• 1 головка часнику;
• 50 мл оливкової олії;
• 3 великі кислі яблука;
• ½ лимона;
• 2 столові ложки меду.

Приготування

Підготуйте гусака так, як описано вище, і замаринуйте сухим способом. Для цього змішайте сіль, перець і трави і добре натріть ними тушку. Через 8-10 годин натріть гусака ще сумішшю пропущеного через прес часнику та оливкової олії. Не забудьте обробити птаха всередині. Дайте гусю постояти під цим маринадом ще 30 хвилин.

У цей час помийте яблука, видаліть серцевину в них і поріжте на четвертинки. За бажання можна зняти шкірку. Збризкайте яблука лимонним соком і начиніть ними гусака. Зашийте тушку великими стібками, оберніть фольгою крила, а потім і тушку цілком.

Викладіть гусака на лист і відправте в духову шафу, розігріту до 200 °С. Не варто ставити гусака в холодну духовку: через повільне нагрівання буде багато жиру, а м'ясо вийде сухим.

Випікайте гусака за високої температури протягом години. Потім зменшіть жар до 180 °С. Готуйте ще півтори години. За півгодини до готовності вийміть лист і акуратно розгорніть фольгу. Змастіть тушку жиром, що виділився і медом.

Поверніть лист у духовку, зменште температуру на 20 одиниць і готуйте ще 25-30 хвилин.

Як запекти гуску з чорносливом

Використання пакета для запікання може прискорити процес приготування. У поліетиленовому рукаві гусак краще просочиться власним соком, а чорнослив додасть кисло-солодкий післясмак.

інгредієнти

• гусак вагою 3 кг;
• 3 столові ложки яблучного оцту;
• 3 чайні ложки солі;
• 3 чайні ложки чорного меленого перцю;
• 300 г чорносливу без кісточок;
• 1 столова ложка олії.

Приготування

Підготовлену тушку покладіть у велику каструлю і залийте водою. Додайте три столові ложки оцту яблучного і відправте маринуватися в холодильник на кілька годин.

Діставши гусака з маринаду, обсушіть його паперовими рушниками та натріть сумішшю солі та перцю. Дайте постояти 10-15 хвилин.

У цей час промийте чорнослив. Якщо ягоди жорсткі, потримайте кілька хвилин у гарячій воді. Потім начиніть ними гусака. Зашийте тушку нитками і щоб вона легко помістилася в пакет, зв'яжіть разом ніжки.

Змастіть рукав зсередини олією. Покладіть гусака. Зав'яжіть пакет і зробіть у ньому зубочисткою 2–3 проколи, щоб він не лопнув під час запікання.

Перший час випікайте при температурі 200 °С. Наступні годину-півтори - при 180 °С.

Як приготувати гуся з апельсинами?

Запечений цілком гусак - прикраса будь-якого застілля. Особливо ефектно ця страва виглядатиме на новорічному столі. На Різдво або Новий рік гусака можна запекти з апельсинами та мандаринами. Теж символи зимового свята.

інгредієнти

• гусак вагою 3 кг;
• 5 великих апельсинів;
• 3 столові ложки соєвого соусу;
• 2 столові ложки меду;
• ½ чайні ложки солі;
• ½ чайні ложки паприки.

Приготування

Підготуйте маринад: сік одного апельсина змішайте із соєвим соусом, медом, сіллю та паприкою. За бажання можна ще додати ½ чайної ложки часникового порошку. Ретельно натріть цією сумішшю підготовлену тушку гусака і витримуйте в холодильнику 5–6 годин, а краще всю ніч. Залишки маринаду не виливайте.

Апельсини, що залишилися, очистіть від шкірки і наріжте великими шматками. Начиніть ними гусака, що промаринувався. Ніжки та крила оберніть фольгою. Викладіть птаха на деко з решіткою спинкою вниз. Дно листа залийте водою.

Відправте гусака в духовку, розігріту до 200 °С. Через годину зменшіть жар до 180 ° С, переверніть птицю на грудку і змастіть залишками маринаду. У такому положенні випікайте ще дві години. Іноді можна відкривати духовку і збризкувати гусака розведеним у воді медом.

Гусак – не найпростіший у приготуванні птах, зробити його по-справжньому смачним, готуючи по-святковому, цілком у духовці, вельми не просто. Однак, якщо знати основні особливості цього м'яса та секрети правильного його приготування, запікання гусака в духовці стане для вас не таким складним. Новорічний гусак вимагає ретельного себе ставлення, виконання певних операцій у потрібній послідовності тощо. Спочатку потрібно придбати хорошого птаха, потім правильно його підготувати. Запікати гусака потрібно на середньому рівні духовки. Бажано використовувати глибокий лист, налити в нього трохи води, яку в міру википання потрібно підливати, і покласти в нього грати, на які потім викладається гусак. Спочатку потрібно запікати птаха в максимально розігрітій духовці 15 хвилин, потім температура зменшується до 160, а з конвекцією до 150 градусів, і так гусак доводиться до готовності. Встановлено, що для великої гуски потрібно не менше 3-х годин запікання, а для невеликого птаха вистачить і двох годин. Готовність перевіряється так: сік, що виділяється зі зробленого проколу, повинен бути прозорим.

Так виглядає загальна схема, як запекти новорічну гуску в духовці. Але можливі інші варіанти, наприклад, деякі кулінари радять попередньо проварити гусака у воді, а потім вже запікати.

Рецепт новорічної гуски можливий різний, багато цікавих ідей пропонують кухні багатьох країн світу. Виберіть і ви свій варіант гусака, що сподобався, на Новий рік в духовці, рецепт повинен стати вашою коронною стравою, так як така непроста страва - це обличчя господині. Кожна з них, напевно, хоче мати свої маленькі секрети, як зробити гусака на Новий рік так, щоб усі зацікавилися його нюансами.

Новорічний гусак, рецепт пропонує і наш сайт, спробуйте взяти його на озброєння. А застосування різних спецій, заправок, маринадів, додаткових продуктів та інгредієнтів тільки вітається, так ви зможете зробити страву по-справжньому своїм, зробити свого новорічного гусака у духовці. Рецепт таких досліджень та експериментів, у разі удачі, ми готові розмістити серед інших рецептів для обміну досвідом.

Купити гусака можна на ринку, у магазині, у фермерських господарствах. Куплений не в магазині птах, швидше за все, доведеться потрошити і зачищати самостійно. Але в будь-якому випадку потрібно також висмикнути пір'їнки, що залишилися, зачистити від зайвого жиру, добре промити тушку зсередини і зовні;

Заморожену гусака слід розморожувати повільно, краще на нижній полиці холодильника протягом доби;

Правильно гусака купувати кілька днів до святкової вечері, але з напередодні, т.к. процес підготовки гусака дуже тривалий та копіткий;

Крила треба зрізати цілком чи, хоча, їх крайні фаланги, т.к. при запіканні вони завжди підгоряють;

Можна витримати тушку гуся кілька годин у теплій мінеральній воді з додаванням оцту або соку лимона, а також солі. Так м'ясо добре розм'якшується та маринується;

Якщо є можливість, спробуйте старий спосіб підготовки в запікання гусака: натерту спеціями птаха потрібно залишити на холоді на 2 дні у підвішеному стані, так шкіра підсихає і стає хрумкою і рум'яною під час готування, а м'ясо розм'якшиться і буде дуже смачним;

Під час запікання потрібно періодично поливати гусака жиром, що виділяється. Тушку можна накрити фольгою та зняти її лише за півгодини до закінчення процесу;

До зменшення температури запікати гусака потрібно вниз грудкою, а час, що залишився - на спинці;

Вітається застосуванням начинки, вона добре просочується жиром, що витоплюється, і виходить дуже смачною. Для фарширування гусака чудово підходять кислі яблука та чорнослив.

Смачний ароматний гусак із золотистою хрусткою скоринкою – бажаний «гість» на будь-якому святковому столі. Не дивно, що гусак на Новий рік у духовці опиниться у центрі святкового столу та приверне загальну увагу. А як саме його приготувати – вирішувати господині. Адже існує настільки велика кількість рецептів, що просто очі розбігаються.

Новорічний гусак з мандаринами та апельсинами у фользі

Смачний новорічний гусак із яблуками, апельсинами та мандаринами гідний зайняти почесне місце на святковому столі. Адже його м'ясо виходить настільки ніжним, а смак запам'ятається надовго.

Час приготування – 2,5 години (плюс 12 годин для маринування).

Кількість порцій – 6.

інгредієнти

Для приготування новорічної гуски використовують такі інгредієнти:

• гусак – 2,5 кг;
• яблука та апельсини – по 2 шт.;
• мандарини – 1 шт.;
• мед – 2 ст. л.;
• соєвий соус – 2 ст. л.;
• розмарин, чебрець, імбир, сіль, перець, оливкова олія.

Рецепт приготування

Щоб приготувати святкову страву, слід використати рецепт гусака на Новий рік, наведений нижче:

1. Розрізати кожний апельсин на 4 частини.

Обмити тушку гусака. Перекласти у глибоку ємність для запікання. Зверху вичавити сік із апельсинів. Шкірки укласти всередину гусака. Накрити ємність із тушкою і залишити на 12 годин у холодильнику, щоб м'ясо промаринувалося.

Через 12:00 дістати гусака, видалити зайвий жир, обрізати шкіру на шиї. Пом'яти його руками з усіх боків, щоб шкіра трохи відстала від м'яса.

Підготувати розмарин, сіль, перець, імбир, чебрець.

Достатньо використовувати по 1 чайній ложці листя чебрецю та розмарину. Викласти в ступку. Імбир натерти на тертці, приблизно таку ж кількість додати до розмарину та чебрецю. Посолити та поперчити, розтерти.

Додати невелику кількість оливкової олії. Змішати. Натерти отриманою сумішшю гусака з усіх боків. Також промазати тушку зсередини.

Промити фрукти, нарізати часточками яблука. У мандарина надрізати скоринку, але саму м'якоть залишити цілою.

Викласти гусака на фольгу, начинити його мандарином та яблучними часточками.

Отвір у гусі можна зашити, але це не обов'язково.

Замотати тушку гусака у фольгу.

Викласти гусака у фользі на лист, поставити в духовку і випікати 1,5 години при температурі 160 градусів. Змішати мед та соєвий соус. За 15 хвилин до готовності дістати гид, розгорнути фольгу і змастити гусака цією сумішшю.

Знову поставити в духовку та випікати без фольги до готовності.

Тепер залишилося нарізати новорічного гусака порційними шматочками.

Такий гусак неодмінно сподобається всім гостям! Просто смакота!

Гусак із яблуками на Новий рік

Як відомо, гусак відмінно поєднується з кисло-солодкими яблуками. М'ясо виходить ніжним, соковитим та дуже смачним. Тому рецепт приготування гусака із яблуками вже давно став класичним. Приготувати таку страву на святковий стіл досить просто, причому доведеться використовувати мінімум продуктів.

Час приготування –3 години.

Кількість порцій – 8.

інгредієнти

Щоб вийшов смачний новорічний гусак із яблуками, знадобляться такі інгредієнти:

• гусак – 3 кг;
• яблука – 6 шт.;
• мед – 1 ст. л.;
• сіль та перець за смаком.

Рецепт приготування

Готується гусак на Новий рік у духовці з яблуками досить просто, тому не триватиме багато часу:

1. Насамперед, потрібно обробити тушку гусака. Її слід промити, обрізати надлишки жиру, висушити. Усередині птицю натерти сіллю та перцем.

Помити яблука, видалити насіння, нарізати шматочками. Трохи посолити та поперчити.

Начинити тушку гусака яблуками зсередини.

Поверхню тушки рясно обсипати сіллю та перцем. Викласти на лист.

Якщо залишилися яблука, ними можна обкласти гуску довкола. Також деко слід налити трохи води. Обернути фольгою з усіх боків.

Поставити у духовку, розігріту до температури 200 градусів. Випікати 20 хвилин|мінути|, а потім зменшити температуру до 150 градусів. Випікати ще 2 години, а потім зняти фольгу та злити зайву рідину з дека.

В окремій мисці змішати мед і 2 столові ложки жиру, що утворився при випіканні гусака.

Змішати та обмазати отриманою сумішшю тушку.

Поставити деко в духовку і випікати ще близько 20 хвилин без фольги, поки не утвориться хрустка золотиста скоринка.

Святковий новорічний гусак готовий.

Тепер його можна діставати з духовки та подавати на стіл, прикрасивши зеленню чи овочами.

Фарширований новорічний гусак

Звичайно, цей рецепт складно назвати простим, проте результат виправдає всю працю з лишком. Якщо докласти трохи зусиль і точно дотримуватися всіх рекомендацій, новорічний гусак вийде настільки смачним, що гості залишаться в захваті. Навіть досвідчені господині, які добре знайомі із секретами кулінарного мистецтва, попросять рецепт.

Час приготування – 5 годин 30 хвилин (плюс 12 годин для маринування).

Кількість порцій – 10.

інгредієнти

Для приготування святкової страви будуть потрібні такі продукти:

• гусак – 3 кг;
• гусяча печінка – 300 г;
• філе індички – 300 г;
• свинина -100 г;
• чорнослив -150 г;
• квашена капуста – 400 г;
• білок яйця -1 шт.;
• коньяк – 50 г;
• морква – 1 шт.;
• гірчиця – 3 ст. л.
• Для приготування маринаду:
• вода – 1 л.;
• сіль – 1 ст. л.;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 3 зубки;
• горошок перець, лавровий лист.

Рецепт приготування

Приготувати смачну м'ясну страву допоможе рецепт гусака на Новий рік:

1. Підготувати тушку гусака. Видалити зайвий жир, промити, висушити.

Очистити цибулю, потім розрізати на кілька частин. Пропустити часник через прес. У велику каструлю, розміри якої дозволять поміститися гусака, налити воду, додати сіль, цибулю, часник, перець горошком, лавровий лист. Потім покласти в маринад гусака грудкою вниз. Якщо він виринає на поверхню, придавити тушку чимось важким. Залишити гусака маринуватися 12 годин.

На замітку! Для приготування маринаду використовують воду кімнатної температури.

Викласти чорнослив в окрему миску та залити коньяком. Залишити на 1,5 години.

Гусячу печінку, філе індика нарізати невеликими шматочками.

Аналогічно вчинити зі свининою.

Очистити моркву, промити, а потім нарізати соломкою. Злегка обсмажити на олії.

Потім викласти на скороду до моркви свинину.

Потім висипати туди індиче філе.

Злити коньяк, а чорнослив змішати із квашеною капустою.

За допомогою міксера збити яєчний білок у піну. Потім змішати його з квашеною капустою та чорносливом.

Змішати вміст сковороди з квашеною капустою, чорносливом та яєчним білком. Це буде начинка для гусака.

Перед тим, як начинити гусака, необхідно зашити горловину звичайною ниткою. Потім можна почати фарширувати гусака. З заднього боку тушку також зашити, щоб начинка не випадала.

Випікати гусака у фользі за температури 140 градусів протягом 4 годин. За 30 хвилин до готовності розгорнути фольгу, обмазати тушку гірчицею і поставити в духовку. Коли на поверхні гусака утворюється апетитна золотиста скоринка і витікає прозорий сік, можна діставати лист.

Перед подачею новорічної гуски на стіл із неї потрібно витягнути всі нитки.

Для гарної подачі до святкового столу гусак на Новий рік може бути прикрашений на розсуд господині.

Новорічний гусак у рукаві

Це один із найпростіших рецептів, за яким готується гусак на Новий рік. Під час передсвяткової суєти не доведеться додатково витрачати час, достатньо провести невеликі маніпуляції та відправити птицю до духовки.

Час приготування – 4 години 20 хвилин.

Кількість порцій – 6.

інгредієнти

Щоб новорічний гусак порадував своїм дивовижним смаком, потрібні такі продукти:

• гусак – 2,5 кг;
• яблука – 2 шт.;
• гірчиця - 1 ч. л.;
• мед -1 ст. л.;
• чорнослив – 100 г;
• сіль, спеції.

Рецепт приготування

Для приготування смачної та соковитої гуски на Новий рік у духовці потрібно зробити таке:

1. Обробити тушку: промити, видалити пух, що залишився, і зайвий жир. Висушити паперовими рушниками.

Випікати в духовці за температури 200 градусів 4 години.

Коли новорічний гусак буде готовий, його можна діставати з рукава, перекласти на гарне блюло та прикрасити часточками яблук. Така страва відмінно поєднується з червоним вином. Для святкового столу краще прикраси та не знайти.

Відео: як приготувати гусака на Новий рік

Приготувати гусака до Нового року допоможуть відео-рецепти.

У нашому раціоні існують такі страви, які здатні поєднати за великим столом усю сім'ю. Найчастіше це м'ясні страви, що готуються на свята та урочистості. У цій статті я хочу розповісти, як смачно приготувати гусака, щоб він став чудовою окрасою вашого новорічного столу!
Отже, давайте розглянемо найвідоміші та найсмачніші рецепти новорічної гуски.
Під час приготування головну складність незалежно від рецепту становить те, що в результаті м'ясо може стати жорстким. Тому найголовніше це правильна підготовка продукту та вибір відповідного температурного режиму.
Ще важливо пам'ятати, гусак це досить великий птах перед покупкою прикиньте, чи поміститися він у духовку.

До АК ПРИГОТУВАТИ ГУСЯ НА НОВИЙ РІК

Гусак у духовці

Необхідні інгредієнти:
гусак;
яблука 1-1,5 кг;
100 грам олії (вершкового);
сіль;
перець;
петрушка;
спеції за смаком;
кріп;
базилік.
Розморозьте гусака, натріть його сіллю, додайте перцю та спецій за смаком, а потім поставте його на одну чи дві доби в холодне місце. Якщо ви захочете додати білого вина, то після натирання обгорніть тушку клейонкою і поставте на п'ять годин у холодильник. Начинка для гусака повинна вбирати жир як під час натирання, так і під час готування. Потім черевце слід зашити, а ноги зв'язати ниткою, щоб вони не торкалися стінок духовки. Зробіть надрізи на шкірці, щоб виходив жир і натріть тушку олією (майонезом), щоб скоринка була ніжною та хрусткою.

Перш ніж укласти гусака на лист, налийте туди трохи води. І зануріть його разом із тушкою в духовку, розігріту до 200 градусів. Через 40 хвилин полийте птицю жиром, що вона вже виділила. Повторюйте цю процедуру через кожну півгодини. Готувати гусака потрібно 3:00 не більше.

Гусак у рукаві - незамінна страва на новий рік 2016

Якщо ви не хочете витрачати багато сил на приготування гусака, цей спосіб приготування птиці в духовці найкращий для вас варіант. Все, що вам потрібно, це зробити соус, що складається з гірчиці, меду, оцту і чорного перцю з карі в пропорції один до одного. Маринувати птицю необхідно в холодильнику протягом години.

Тепер потрібно занурити птаха у спеціальний рукав, призначений спеціально для запікання у духовці. Тому зв'яжіть лапки та крила мотузкою і покладіть гусака в рукав. Підніміть кінці рукава вгору, щоб шов був зверху. Тепер налийте трохи води та зав'яжіть кінці. Духовку потрібно поставити на 200 градусів, після чого можна запікати протягом двох із половиною годин. Кожні 40 хвилин тушку потрібно перевертати, а півгодини до готовності розріжте рукав і полийте жиром гусака.

Готуємо Гуся з яблуками

Тепер розглянемо рецепт, як смачно приготувати гусака із яблуками.
Такий спосіб приготування святкового птаха досить популярний.
Необхідні інгредієнти:
Гусак;
Дрібні кислі яблука 5-8 штук;
Півсклянки сухофруктів;
Свиняче сало, середньої солоності;
Спеції до смаку.
Зробіть суміш із солі, спецій та 6 столових ложок рослинної олії. Змастіть їм тушку всередині та зовні. Дайте настоятися в маринаді. Зазвичай це займає 5 годин, але якщо хочете, щоб м'ясо тануло в роті, поставте його на добу в холодильник. Не порушуючи цілісності яблука, виріжте серцевину. Заповніть порожнечі салом і з і розтопіть його сухофруктами. Тепер можна вкласти яблука у птаха. Все готове, можна зашивати.
Поріжте сало, що залишилося і розтопіть його. Вилийте його на лист і покладіть гусака. Вилийте на лист 4 ложки води (їдальні). Можна запікати. Готувати потрібно 3 години через кожні 30 хвилин поливаючи гусака жиром. За півгодини до готовності можна полити птицю свіжим соком лимона або апельсина.

15.03.2018

Апетитний фарширований гусак у духовці на новорічний стіл може стати смачною традицією вашої родини. Ця страва створює особливу атмосферу Різдва. Виберіть із наших рецептів начинку, яка вам більше до смаку, і починайте готувати.

Запеченого гусака цілком до новорічного столу подають не просто тому, що ця смачна і красива страва. Він має символічне значення – вказує на те, що сім'я є одним цілим. Для свята його хочеться особливо смачно приготувати. Саме таким — соковитим та ситним вийде фарширований гусак у духовці на новорічний стіл із начинкою з капусти.

Інгредієнти:

• гусак вагою трохи більше 2,5 кг;
• квашена капуста - 400 г;
• горіх мускатний – 1 чайн. ложка;
• сіль;
• вода - 0,5 л;
• кардамон мелений - 1 чайн. ложечка;
• перець мелений - 1/2 чайні. ложки.

Приготування:

Ситно: гусак із гречаною начинкою!

Олів'є та заливна риба відійдуть на другий план, якщо ви подасте гостям на новорічний стіл гусака з гречкою. Ось один із найсмачніших варіантів його приготування.

Інгредієнти:

• гусак середніх розмірів;
• гречана крупа - одна склянка;
• цибуля-ріпка - 1 велика цибулина або 2 маленькі;
• гірчиця (або аджика на вибір);
• мед - 100 г;
• рослинна олія - ​​30 г;
• гриби - 300 г;
• сіль;
• спеції.

Приготування:

Традиційне тріо - гусак, яблука та чорнослив!

Якщо ви хочете точно слідувати звичаям і не приймаєте експериментів з начинками, то коронною стравою вашого меню неодмінно має стати гусак із яблуками до новорічного столу. Існує безліч рецептів його приготування, але найпопулярніший варіант для зустрічі наступного року - нафарширувати птаха яблучками з чорносливом.

Порада! Час запікання птиці розраховуйте індивідуально за схемою: на кожен кілограм маси тушки — 50 хвилин плюс ще півгодини, щоб довести її до готовності.

Інгредієнти:

• гусак (бажано - домашній);
• зелені тверді яблука – 0,5 кг;
• перець пекучий;
• порошок імбиру – половина столової ложки;
• сіль;
• чорний перець - 1/2 чайної ложки;
• часник - 4-5 зубчиків;
• олія соняшникова (оливкова) - 2 стіл. ложки;
• паприка, каррі, інші ароматні трави (на вибір).

Приготування: