Швидке варення із персиків часточками. Прозоре варення з персиків

Солодке, бурштинове, з ароматом літа персикове варення стане найкращим вашим десертом. Відмовитися від порції таких ласощів із насиченим смаком не зможе ніхто. Варення з персиків можна готувати за різними рецептами: «П'ятихвилинка», часточками, з додаванням кориці або мигдалю, але щоразу виходить неймовірно смачне і корисне частування. Експериментуйте, додавайте різні нотки до соковитого фрукту, дивуйте близьких та друзів!

Як приготувати варення з персиків?

Вам не доведеться ламати голову, як приготувати десерт смачно: додайте у варення цитрусові, спеції, горіхи, нарізайте плоди на шматочки або перетворюйте на пюре, використовуйте будь-які рецепти приготування, щоб отримати варення ідеальної консистенції. Основні компоненти у заготівлі – персики та цукор, решта складових варіюються за бажанням. Фруктові шматочки збережуть форму і аромат, якщо ви будете дотримуватися рецептів з інструкціями та фото. Принцип приготування страви простий: зварити персики з цукром, при необхідності додати інші компоненти, закупорити в банки.

Рецепти варення з персиків

Існує безліч рецептів, за якими можна зварити персикове варення. Смачно зробити таке частування вам допоможе рецепт з фото та правильно вибрані продукти. Недозрілі фрукти не повинні опинитися на вашій кухні. Віддайте перевагу соковитим жовтим плодам, які ще не перезріли. Занадто м'які фрукти разомліють у процесі варіння і перетворяться на кашу або персиковий джем.

Варення «П'ятихвилинка»

• Час приготування: 30 хв.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 219 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

Найпростіший спосіб, як приготувати персикове варення – це рецепт П'ятихвилинка. Щоб зробити смачні ласощі, вам знадобиться зовсім небагато часу, мінімум інгредієнтів. Навіть у початківця кулінара не виникне проблем із готуванням, якщо він озброїться рецептом з фото. Фрукти слід попередньо підготувати – очистити соковиту м'якоть від кісточок.

Інгредієнти:

• персики (очищені від кісточок) – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Фрукти промити, нарізати часточками, просушити.
2. Зварити цукровий сироп.
3. Подрібнену м'якоть фруктову покласти в сироп, прокип'ятити 4-5 хвилин.
4. Розлити готове варення у стерильні банки, закупорити.

Частками

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 258 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

Головний секрет успішного консервування – правильно вибрані плоди. Вибирайте стиглі сонячні фрукти із щільною м'якоттю. Підійдуть плоди з волохатою шкіркою та з гладкою (нектарини). Фрукти солодкі, тому кількість цукру для десерту потрібна невелика. Фруктовий десерт із часточками з бурштиновим кольором – це чудовий додаток до будь-якого чаювання.

Інгредієнти:

• персики – 1 кг;
• цукровий пісок – 500-700 г.

Спосіб приготування:

1. Видаліть шкірку зі стиглих персиків. Плоди обшпарити окропом і обдайте холодною водою.
2. Наріжте часточками фрукти, посипте їх цукром і залиште на півгодини.
3. Поставте ємність із фруктово-цукровою масою на плиту, доведіть до кипіння.
4. Зменшіть вогонь до мінімуму, кип'ятіть годину, постійно помішуйте.
5. Після повної готовності крапля варення не розтікатиметься.
6. Десерт розкладається в стерилізовані банки, закупорюється, ставиться вгору дном до остигання.

З корицею

• Час приготування: 6 годин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 258 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

Якщо вам дісталися плоди твердих сортів, видалити шкірку з них може бути не так просто. Щоб позбавити фрукти шкірки, їх бланшують в окропі 3-4 хвилини (при 85 градусах), а потім охолоджують у холодній воді. Якщо плоди цілі, їх слід наколоти, щоб вони не лопнули. Одна із бездоганних заготовок – фруктове варення з ароматом кориці. Можна доповнити смак ваніліном. Досить тріски, щоб внести ароматну нотку в композицію.

Інгредієнти:

• персики – 1300 г;
• цукровий пісок – 900 г;
• лимон – 125 г;
• вода – 220 мл;
• паличка кориці – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Персики нарізати часточками, покласти в ємність для приготування джему.
2. Змішати воду із цукром, підігріти до прозорості.
3. Залити персикові часточки гарячим сиропом, додати корицю.
4. Довести масу до кипіння, остудити, знову закип'ятити та остудити.
5. Коли маса охолоне, додати|добавляти| лимонний сік, знову довести до кипіння і залишити на повільному вогні на півгодини. Вийняти корицю.
6. Перекласти варення в банки, закупорити, охолоджувати догори дном.

З персикового пюре

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 248 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

Велика кількість вітамінів, мінералів, мікроелементів міститься у літніх сонячних плодах. Зберегти всю користь ви можете, якщо зробите смачні заготовки. Щоб зробити персикову насолоду яскравіше, додайте у варення трохи лимона або лимонної кислоти. Приготувати дивовижні ласощі можна за допомогою сучасної техніки, наприклад, у мультиварці.

Інгредієнти:

• персики – 1,2 кг;
• лимон – 0,5 кг;
• цукор – 1 кг;
• желатин – 15 г.

Спосіб приготування:

1. Підготовлені плоди без кісточок та шкірки пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером.
2. Зняти з лимонів цедру, вичавити з них сік.
3. Покласти персикове пюре в мультиварку, засипати цукром, залити лимонним соком і цедру насипати.
4. Змішати, встановити режим гасіння на 50 хв.
5. Замочений желатин відправити у чашу після закінчення вибраної програми.
6. Дайте готовим ласостям настоятися 5-10 хвилин, розкладіть по банкам.

З мигдалем

• Час приготування: 12 год.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 216 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

Відтінити персикову насолоду можна за допомогою мигдалю. Казкові горіхово-фруктові ласощі мають неймовірний аромат. Кожна персикова часточка просочується сиропом і набуває пікантності горіха. Для варіння варення можна використовувати і соковиті нектарини. Вибирайте стиглі, але не перезрілі плоди, щоб страва вийшла не тільки смачною, а й красивою.

Інгредієнти:

• персики – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• мигдаль – 200 г;
• кориця мелена – 2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Очистіть плоди від шкірки, наріжте часточками.
2. Пересипте шарами цукром, дайте постояти 2:00.
3. Доведіть масу до кипіння, проваріть 10 хвилин.
4. Зніміть піну, залиште проти ночі, накривши марлею.
5. 5 хвилин|мінути| варіть мигдаль, очистіть його.
6. Доведіть до кипіння, додайте|добавляйте| мигдаль, корицю. Кип'ятіть 10 хвилин, розкладіть по банкам.

З апельсинами

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 245 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

Персикове варення з апельсинами - це десерт, який закохуєшся з першої ложки. Кислинка цитрусових упереміш з персиковою насолодою дарує справжню насолоду навіть досвідченим гурманам. Суміш помаранчевих та жовтих скибочок, залитих прозорим сиропом, має неймовірний аромат, встояти перед яким неможливо. Дійте інструкції, щоб дивувати близьких.

Інгредієнти:

• персики – 1,5 кг;
• апельсини – 1 кг;
• цукор – 1,3 кг;
• вода – 0,5 л.

Спосіб приготування:

1. Зніміть шкірку із фруктів, наріжте на часточки.
2. Змішайте цукор та воду, закип'ятіть рідину.
3. Залийте цукровим сиропом фруктові часточки, кип'ятіть 40 хвилин|мінути| на повільному вогні.
4. Розфасуйте в банки, стерилізуйте їх у воді 5 хвилин, потім закупоріть.

Відео

Для приготування смачного варення з персиків нам знадобляться:

• Персики – 1 кг.
• Цукор пісок – 1 кг.
• Вода – 200 мл.
• Лимон – половинка.

Готового продукту виходить трохи більше 1 літра.

На приготування варення потрібно 1 добу.

Варення виходить не надто густе, прозорий сироп – бурштинового кольору. Частки персиків, якщо вони досягли стиглості – прозорі та не розварені. Персики для варення слід вибрати стиглі, але тверді. Коли на них ще не з'явились м'які ділянки. Нектарин для цього варення не підходить. Оптимальний розмір часточок виходить із кримських невеликих персиків. Вони ж дають той неповторний аромат, який ми чекаємо від домашнього варення на зиму. Обшпарювати і відокремлювати шкірку не обов'язково, в процесі варіння деяка кількість шкірки відстане, її можна зібрати вилкою.

Як приготувати прозоре варення з персиків?

Процес варіння починаємо увечері, щоб до кінця наступного дня завершити приготування.

Персики акуратно миємо, просушуємо на рушник, ріжемо на часточки.

Готуємо сироп. 200 мл води заливаємо в цукор і варимо в мисці на повільному вогні до повного розчинення цукру. Коли крупинки практично не відчуваються на ложці – вливаємо сік половинки лимона та продовжуємо варити. Не допускаємо карамелізації сиропу!

Охолоджуємо сироп до 50 градусів, викладаємо в нього часточки персика і залишаємо до ранку. По можливості періодично помішуємо, піднімаючи з дна сироп. Місткість можна накрити рушником. Щільно закривати не слід. За 12 годин персики насочаться сиропом і пустять сік.

Вранці ретельно перемішуємо сік, що виділився з осілим на дно сиропом і ставимо ємність на вогонь. Коли варення закипить – перемішуємо, знімаємо з вогню та залишаємо до вечора. Увечері ставимо на вогонь, і варимо 15-20 хвилин, поки рідина не випарується приблизно на 1 см. Якщо шкірка відокремилася від часточок - збираємо її вилкою. На смак не впливає просто для естетики.

Стерилізуємо три банки по 350 мл. Поступово розкладаємо по банках часточки без сиропу. Потім заливаємо сироп, не доводячи до краю банки 1 см. Закриваємо кришками і накриваємо рушником до охолодження. Варення на зиму зберігається за кімнатної температури.

Сироп, що залишився (приблизно 200 мл) можна додати в молочний коктейль або полити морозиво.

Опис

Варення з персиків часточками - це чудові ласощі, які оцінять навіть найвибагливіші гурмани. Аромат такого варення нагадає вам про літо, а смак змусить захопитись таким частуванням.
У домашніх умовах дуже просто приготувати смачне варення з|із| персиків часточками в сиропі. Його можна використовувати для прикраси або начинки пирога або його можна вживати як самостійний десерт. До речі, до основного інгредієнта, тобто до персиків, можна додати інші. Так, наприклад, дуже часто разом із цим фруктом роблять варення з яблук, апельсинів, абрикосів, лимонів, мигдалю і навіть з гарбуза, і частування виходить анітрохи не гірше, ніж варення з одного персика. Заради експерименту можете спробувати закрити одну з баночок таких комбінованих ласощів.
Персики для приготування варення необхідно підбирати стиглі, але не перезрілі, так як нарізати м'які фрукти буде не дуже зручно. Крім того, в процесі варіння вони, швидше за все, перетворяться на кашу, а нам потрібно, щоб у варення були цілі часточки.

У домашніх умовах для того, щоб приготувати таке смачне казкове варення, вам не знадобиться багато вільного часу, а також не знадобиться і велика кількість інгредієнтів. Просто відкрийте наш простий покроковий рецепт із фото-підказками та почніть готувати частування. Ви і самі не встигнете помітити, як варення з персиків часточками буде готове, після чого ви зможете закрити його на зиму або відразу ж побалувати себе та свою родину.

складові

Варення з персиків часточками - рецепт приготування

Підготуйте свіжі стиглі персики, переконайтеся, що вони досить пружні і не почали підгнивати, промийте їх водою, після чого акуратно розріжте їх навпіл гострим ножем, позбавтеся кісточки і почніть нарізати на невеликі часточки.

Далі слід приготувати сироп. Для цього закип'ятіть кілька води в кількості однієї склянки, а коли вона почне кипіти, киньте весь цукор в ємність з окропом. Помішуйте сироп, поки він трохи не загусне, а цукор повністю не розтане.

Частки персиків складіть в широку миску і залийте готовим гарячим сиропом. Накрийте ємність кришкою та дайте фруктам настоятися протягом години, щоб персики пустили сік і добре просочилися цукром.

Через годину ємність із персиками та сиропом необхідно закип'ятити і дати прокипіти кілька хвилин, постійно помішуючи вміст ємності. Після того, як варення закипить, зменшіть вогонь і варіть його півгодини, знімаючи піну. Після цього суміш зніміть з вогню, дайте охолонути і знову закип'ятіть, помішуючи варення дерев'яною ложкою.

Проваривши суміш ще півгодини, вимикайте вогонь, стерилізуйте банки і розливайте готове варення з персиків часточками, після чого можете закочувати банки кришками і відправляти в льох на зберігання до зими.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Найсмачнішим персикове варення виходить при повільному варінні. Дали варенню закипіти, вимкнули і залишили остигати. Наступного дня ще раз закип'ятили та забули про варення до ранку. І лише на третій день настає стадія остаточного варіння. При такому повільному приготуванні варення з персиків буде дивовижним – з густим прозорим сиропом, цілими часточками персиків і ніжним персиковим ароматом, який ні з чим не сплутати.

Для будь-якого варення – не тільки з – краще брати плоди, що злегка недозріли. Тоді при варінні вони не розваряться, а сироп не стане каламутним через дрібні частинки фруктової м'якоті. Але якщо щільні персики купити не вдалося, варитимемо варення з того, що є.

Рецепт дня: варення із персиків часточками на зиму.

Інгредієнти:
- персики – 4,5 кг;
- цукор – 2 кг.

Рецепт з фото покроково:

Відбираємо для варення найщільніші, трохи недозрілі персики. Не настільки важливо чи будуть вони темно-бордового кольору або жовті, головне - щоб м'якоть не була темною (є сорти персиків з червоною м'якоттю). Промиваємо фрукти під струменем холодної води, обсушуємо.




Розрізаємо персики по колу на дві половинки. Після того, як розріжете персик, потрібно повернути половинки на протилежні сторони. Кісточка відокремиться легко навіть якщо персики




Можна варити персикове варення з половинок, але це в тому випадку, якщо невеликі фрукти. Великі персики краще розрізати на 4-6 частин. Розрізаємо дуже акуратно, намагаючись не м'яти часточки.

Перекладаємо частину нарізаних персиків у таз, пересипаємо цукром.

Знову кладемо шар персиків і знову засипаємо їх цукром. Так чергуємо, поки не закінчаться персики. Зверху фрукти засипаємо цукром, що залишився і залишаємо до ранку.

Наступного дня персики буквально плаватимуть у сиропі – вони дадуть сік, цукор розтане і вийде дуже багато ароматного прозорого сиропу.

Ставимо посуд із майбутнім варенням із персиків на вогонь середньої інтенсивності. Нагріваємо до кипіння. Щоб персикові часточки не розвалювалися, варення перемішуємо дуже обережно. Як починає закипати, вогонь зменшуємо, варимо при дуже тихому кипінні 1-2 хвилини. Вогонь вимикаємо, персикове варення знімаємо та переносимо в затишне місце, де залишаємо до наступного дня. Прикрити варення можна марлею або тонким рушником, але не кришкою (варення має дихати). Наступного дня процес повторюємо і знову даємо вистояти варенню добу.

Втретє варимо варення до готовності. До третього варіння воно загусне, потемніє, набере смак і аромат. Варимо з моменту закипання 4-5 хвилин|мінути| при тихому кипінні. Якщо хочете, щоб варення з персиків часточками вийшло дуже густим, варити його потрібно довше, хвилин 15-20 не допускаючи бурхливого кипіння. Банки та кришки прогріваємо заздалегідь і зберігаємо теплими. Розливаємо кипляче варення, заповнюючи банки до самого верху. Відразу щільно закручуємо кришками, перевертаємо і залишаємо остигати.

Варення з персиків на зиму добре зберігається 1-2 роки при кімнатній температурі. Після того, як відкриєте баночку, тримати краще варення в холодильнику або в іншому прохолодному місці. Втім, персикове варення настільки смачне, що питання про зберігання відкритої баночки вирішується дуже просто - ласощі з'їдаються відразу і без залишку. Вдалих та смачних вам заготовок!



Нагадаємо, що героєм нашого минулого рецепту виступило

Цілком можливо, що літо в середній смузі колись і настане. Отже, все-таки має сенс поставити хлібний квас. Для підготовки хорошої закваски знадобиться щонайменше тиждень, і як обіцяють синоптики, саме на той час температура повітря повинна піднятися вище 20 С (вдень).

Як приготувати закваску для
домашнього хлібного квасу

Інгредієнти:

• 2 літри холодної води;
• 0,5 буханця бородинського хліба або 100 грамів житнього борошна + 100 грамів житнього хліба;
• 4 столові ложки цукрового піску;
• 3 грами дріжджів.
• Час приготування – 5-6 діб

Як поставити квас:

рецепт у записник

Компот асорті на зиму

Консервування

Інгредієнти на 3-літрову банку

• 1 кг смородини
• Яблука, груші, сливи, персики, абрикоси по цілому або половинці
• 300 г цукру
• вода

Спосіб приготування

• Смородину очистити від гілочок.
• Фрукти помити, видалити кісточки та серцевини.
• Розрізати на половинки.
• Відміряти необхідну кількість води, зварити сироп.
• Залити гарячим сиропом ягоди та фрукти.
• Стерилізувати: 20 хв банки по 3 літри, 15 хв 2-х літрові банки.
• Закатати