Страви зі скумбрії у фользі. Скумбрія в духовці - прості рецепти розкішної рибки

Запечена морська риба із лимоном – це класика. Цитрусовий фрукт надає аристократичну кислинку та благородний аромат навіть недорогим морепродуктам. Запечена риба з цибулею під сметаною теж класика, і теж визнана. А чому б не зробити таке собі попурі?.. Вирішено.

Я приготую запечену скумбрію з цибульними кільцями, що надають соковитість, і скибочками лимона, що акцентують пікантність рибного смаку. Відмінний кулінарний ефект закріплю створенням засмаглої скоринки зі сметани. Вона перетворить рибу на апетитну красуню і дозволить соку залишитися всередині.

Мій рецепт підійде практично для будь-якої морської риби, але для початку пропоную поекспериментувати саме з бюджетною скумбрією.

Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: 45 хвилин
Кількість порцій: 4 шт.

складові

Для того, щоб запекти скумбрію з лимоном і цибулею, вам знадобляться:

2 великі скумбрії (свіжоморожені)
0,5 лимона
1 цибуля
2 ст. сметани
1 щіпка приправи для риби
2 щіпки солі
2 ст. рослинної олії

Приготування

Великі фото Маленькі фото

Скумбрії потрібно розморозити, випатрати, зробивши надріз уздовж черевця, відрізати голову, зрізати хвостовий та бічні плавці (бажано ще й спинні) і ретельно промити під холодною проточною водою. Особливу увагу приділіть внутрішній порожнині - змийте чорну плівку, що покриває ребра.

Зробіть надрізи, що відповідають порційним шматочкам, приблизно 2,5-3 см завтовшки, але не прорізайте до кінця. Присолити.

Очистіть цибулю і наріжте півкільцями. Половину лимона очистіть від шкірки і наріжте півкільцями. Залишена цедра лимона може давати невелику гіркуватість, так що якщо вам це не прийнятно, обов'язково очистіть шкірку повністю, а не просто зріжте цедру ножем.

У надрізи на скумбрії вкладіть цибульні півкільця відповідного розміру.
Всередину черевця розкладіть скибочки лимона.

Додайте до сметані щіпку приправ для риби та ретельно перемішайте.

Змастіть форму для запікання двома столовими ложками олії та розкладіть підготовлені скумбрії.

Покрийте рибу зверху сметаною зі спеціями. Якщо шар сметани буде досить тонким, рибка набуде золотистого кольору, я ж цього разу трохи перестаралася (тут дуже емоційний смайлик).

Заберіть скумбрію запікатися в духовку, розігріту до 180 градусів на 40-45 хвилин до золотистої скоринки (залежно від розміру риби та шару покриття сметаною).

Розкладіть готову скумбрію на блюдо, прикрасьте свіжою зеленню та скибочками лимона. Запечену скумбрію можна подавати як у гарячому вигляді, так і охолола.

Секрети смачного запікання скумбрії

Я намагаюся не переборщувати з лимоном, щоб риба не мала надто вираженої кислинки. Але це справа смаку та настрою (іноді додаю більше, іноді менше).

Скумбрію можна заготовити заздалегідь, це дуже зручно, особливо коли чекаєш на гостей. З такої нагоди я натираю рибу сіллю та спеціями, вкладаю в розрізи лимон, даю полежати 15 хвилин і відправляю в морозилку. Коли настає час готувати скумбрію, я загортаю її у фольгу прямо в замороженому вигляді, змастивши лише сметаною, і збільшую час приготування хвилин на 10-15.

Таким чином підготовлену рибу можна запікати на мангалі - вона виходить ароматною, і на пікніку ні в чому не поступається шашлику з м'яса. Перевірено.

⭐⭐⭐⭐⭐ Рецепти приготування скумбрію в духовці. Скумбрія в духовці - страва дуже смачна і неймовірно ароматна. Запікається вона швидко (особливо у фользі) і завжди виходить запекти її смачною та ароматною. Дізнайтеся, як правильно і апетитно приготувати запечену рибу зараз.

Скумбрія в духовці запечена у фользі

Тушка скумбрії багата на кислоти омега-3, які виводять шкідливий холестерин і в цілому сприяють роботі серця та судин. У приготованому вигляді - це дна з найсмачніших, ароматних та корисних для здоров'я риб. Одним словом, вона потрібна для нормальної роботи мозку, серця та для зростання кісток. І якщо ми готуємо скумбрію у духовці, ми можемо отримати надзвичайно смачну страву.

Складові:

Скумбрія – 1 шт.
Морква - 1 шт.;
Картопля - 1 шт.;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Майонез - 1 ст.л.;
Перець чорний мелений - за смаком;
Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Приготувати відталу свіжоморожену рибу, видаливши плавці, хвіст, голову і начинки з чорною плівкою;
Скумбрію промити, дати стекти воді та обсушити паперовим рушником;
Овочі очистити, вимити та порізати: картопля – брусочками, морква – соломкою, цибуля ріпчаста – півкільцями;
Тушку натерти кухонною сіллю всередині та зовні, змастити майонезом і злегка присипати чорним меленим перцем;
Розстелити фольгу, на яку викласти підготовлену рибу та нафарширувати її різаними овочами;
Остатками, що залишилися, обкласти її і все це акуратно загорнути, уникаючи пориву фольги і витоку соку;
Загорнуту у фольгу скумбрію помістити на лист і в розігріту духовку;
Запікання триває протягом 30-35 хвилин. Готова риба може бути подана і в холодному та гарячому вигляді з овочами або смаженою картоплею. Смачного!

Скумбрія, запечена у фользі - легка і корисна страва, яка готується швидко і без клопоту. Фольга зберігає весь сік, що утворюється при запіканні, так що запечена скумбрія виходить особливо соковитою, а пряна зелень і сік лимонний надають чудовий аромат і збагачують смак риби. Скумбрія маринується з цибулею та майонезом 30 хвилин, а потім запікається у духовці.

Особливо смачними виходять страви, що не вимагають повного розкриття черевця - в них краще зберігається жир, а це додає страві соковитості. Впевнені, що багатьом сподобається скумбрія, запечена в духовці з овочами, знеможена у власному соку в горщиках або банку, незважаючи на тривалість її приготування (в межах 1 години). Смак готової рибної страви заповнить витрати часу - скумбрія вийде такою ніжною та ароматною, що захочеться готувати її знову і знову.

Скумбрія, запечена з овочами

А чи пробували ви колись скумбрію, приготовлену не традиційним способом? Ось, наприклад, тушковану чи запечену з овочами? Якщо ні – обов'язково спробуйте!

Одним із улюблених рецептів гурманів є скумбрія, запечена з овочами. Ця страва збагатить ваш організм фтором, а присутність моркви та цибулі зменшить кількість калорій. Страва виходить неймовірно смачна, ніжна та апетитна. Відразу зазначимо, що вказані в цьому рецепті овочі можна замінити тими, які люблять члени вашої родини.

Складові:

Печериці або будь-які інші лісові гриби - 300 г;
Скумбрія - 4 шт.;
Помідори - 3 шт.;
Селера - 1 черешок;
Лимон - 1 шт.;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Морква - 1 шт.;
Перець болгарський – 1 шт.;
Цукіні - 1 шт.;
Петрушка - 1 пучок;
Часник - 2 зубчики;
Олія оливкова - 1 ст.л.;
Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Скумбрію випатрати, обрізати голови і ретельно вимити, позбавляючись внутрішньої чорної плівки на черевці;
На боках риби зробити 3-4 неглибокі діагональні надрізи;
Скумбрію зверху та всередині натерти сумішшю солі, оливкової олії, перцю, соку з лимона. Відкласти рибу на 1-2 години для маринування;
Очищені та розрізані на часточки гриби обсмажити з часником на оливковій олії;
Нашаткувати овочі: цибуля - прозорими півкільцями, помідори (без шкірки) і перець - кубиками, цукіні, селера і моркву - тонкими скибочками;
Обсмажити овочі. Першими до м'якого стану – морква та цибуля. За ними додати до сковороди селера, перець, цукіні. Через п'ять хвилин висипати помідори і готувати все разом, поки випарується рідина;
В кінці покласти сіль/перець, нашаткований зубчик часнику, порубану петрушку і змішати овочеву масу з грибами;
Дно вогнетривкої форми застелити пергаментом, на папір викласти тушковані овочі, а на подушку з овочів промариновану скумбрію;
Випікати скумбрію в прогрітій до 180 ° С духовці 30 - 40 хвилин. Смачного!

Скумбрія, запечена в духовці - один із найпростіших і найсмачніших способів її приготування. Варіантів запікання скумбрії в духовці теж достатньо. Її можна запікати тушкою, фаршированою різними овочами: картоплею, з часником та зеленню, цибулею з лимоном, морквою, оливками та навіть томатами чері.

Можна порізати на порційні шматки, які, обвалявши у спеціальному зборі спецій для запікання риби, обклавши овочами, часточками лимона та рубаною зеленню, помістити в рукав для запікання або фольгу, щоб отримати таку страву, на яку можна кликати гостей.

Запечена скумбрія з лимоном та зеленню

Скумбрію з лимоном запікають у фользі, рукаві або просто в духовці. Дуже смачна виходить скумбрія з маринована лимоном. За такого способу приготування зберігаються всі корисні речовини. Крім лимона можна взяти цибулю і свіжу зелень.

Скумбрія з лимоном запечена у фользі – гастрономічна класика, яка не потребує особливого вміння. Досить свіжої рибної тушки, пікантного цитрусу та півгодини часу, щоб отримати ароматний шедевр. Принадність страви — у його простоті, тому не варто захоплюватися приправами, вони здатні «заглушити» специфічний смак скумбрії.

Складові:

Скумбрія - 3 шт.;
Лимон - 1 шт.;
Олія - 3 ст. л.;
Цукор - 1 ч. л.;
Тьом сушений - 1 ч. л.;
Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Рибу очищаємо від нутрощів, відокремлюємо від голови та промиваємо. Змащуємо її рослинним маслом і підсипаємо сіллю та цукром;
Також всередину кожної тушки додаємо сушений тем'ян;
Далі готуємо фольгу, попередньо змащуємо її олією, викладаємо її у скумбрію, але в неї вже кладемо нарізані скибочки лимона;
Закріплюємо краї фольги таким чином, щоб вони не прилягали до рибки, інакше вона може прилипнути та страва вийде не гарною;
Після того, як усі загорнули, викладаємо заготовки у форму для запікання, на дно якої наливаємо трохи води;
Поміщаємо форму в розігріту до 200 ° С духовку на півгодини, після закінчення часу, дістаємо і розгортаємо фольгу;
Відправляємо назад у духовку на 12-15 хвилин, до появи на ній рум'янцю;
Скумбрія, запечена у духовці з лимоном, готова. Смачного!

Після підготовки інгредієнтів важливим для будь-якого кулінара стане питання, скільки запікати в духовці скумбрію. Якщо тушка маленька або нарізана шматками, то вистачить 30 хвилин. Якщо готується велика скумбрія у фользі в духовці, то запікати її доведеться довше – від 40 хвилин до 1 години. За десять-п'ятнадцять хвилин до готовності фольгу рекомендується розгорнути, щоб вона не перешкоджала утворенню рум'яної скоринки.

Скумбрія, запечена з картоплею

Скумбрія з картоплею готується досить легко, більшу частину часу забирає підготовка інгредієнтів. А якщо виявити трохи фантазії та додати овочів, грибів чи сиру, вийде чудове частування до святкового застілля. Скумбрію з картоплею, як правило, запікають у духовці у фользі або пакеті, можна скористатися і мультиваркою. Є спосіб приготування, що робить скумбрію незвичайно соковитою та м'якою – це скумбрія, запечена в духовці з картоплею.

Суть приготування досить проста: підготовлену тушку та картоплю викладають у форму або на фольгу, приправляють спеціями та відправляють запікатися на 30-40 хвилин. До риби з картоплею також додають цибулю і лимон. Дуже смачно виходить скумбрія, запечена в духовці з картоплею разом із помідорами та перцем. Якщо хочеться, щоб страва вийшла з рум'яною скоринкою, можна запекти рибку під майонезом чи сиром.

Складові:

Скумбрія - 3 шт.;
Картопля - 1 кг.;
Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
Олія рослинна або оливкова - 1-2 ст.л.;
Перець - за смаком;
Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Стандартна підготовка риби: очищаємо її від нутрощів, зрізаємо плавці;
Ретельно промиваємо та протираємо паперовими серветками;
Солимо-перчимо з усіх боків і внутрішню частину, робимо кілька надрізів і залишаємо маринуватися;
Очищаємо картоплю, промиваємо та нарізаємо часточками;
Цибулю ріжемо тоненькими півкільцями. Частину цибулі поміщаємо у надрізи скумбрії;
Для цієї страви нам знадобиться деко або форма з високими бортами. Складаємо туди картопля і цибулю, що залишилася, перемішуємо і додаємо спеції;
Рибу розташовуємо разом з картоплею, трохи звільнивши для неї місце;
Духовку розігріваємо до 200 ° C і запікаємо приблизно годину. Готове блюдо подається гарячим, для краси його можна присипати петрушкою. Смачного!

Простий рецепт приготування в духовці

Запечена в духовці скумбрія - універсальна страва, яка підійде і для щоденного сімейного обіду, легко займе головне місце на будь-якому святковому гулянні. Якщо вирішите запікати тушку цілком, то голову можна не зрізати, а ось зябра обов'язково дістаньте повністю і дуже ретельно. Фарширують скумбрію зазвичай зеленню, часником та лимоном, дуже популярний і інший рецепт - з начинкою з цибулі, моркви та помідорів.

Складові:

Скумбрія - 1 велика або 2 маленькі тушки;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Майонез - 1 ст. л.;
Лимон - 1 шт.;
Сир твердий - за бажанням;
Перець-за смаком;
Спеції (кріп, розмарин, фенхель, петрушка) - за смаком;
Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Перший етап – підготовка риби. Її потрібно випатрати, надрізавши по лінії черевця, видалити голову та плавці;
Далі промиваємо рибу під проточною водою, не забувши приділити увагу внутрішньої порожнини: повністю змиваємо чорну плівку з ребер скумбрії;
Натираємо рибу сіллю, перцем і приправами (підійдуть кріп, фенхель, петрушка, розмарин), за бажанням можна додати зовсім небагато майонезу або обмакуємо кожен шматочок у своєму улюбленому соусі;
Залишаємо скумбрію маринуватися на 25-30 хвилин у прохолодному місці;
Після маринівки можна зробити на рибі надрізи (вглиб та навскіс) – ділимо її як би на порційні частини 2,5–4 см завтовшки, проте до кінця не дорізаємо;
Цибулю та лимон нарізаємо півкільцями. Шкірка лимона може трохи гірчити у блюді. Якщо вам таке не до смаку, її потрібно зчистити;
Тепер у надрізи вкладаємо цибульні півкільця відповідного розміру, а черевце скумбрії наповнюємо часточками лимона. Як варіант – усередину поміщаємо цибулю, а лимон просто розкладаємо на рибці;
Змащуємо лист або форму для випікання маслом і відправляємо туди рибу;
Ставимо все в попередньо прогріту до 180 ° C духовку і випікаємо 35-45 хвилин до повного приготування та утворення золотистої скоринки;
Запечену скумбрію кладемо на велику тарілку та прикрашаємо зеленню, часточками лимона або гарніром. Подавати страву можна як гарячим, так і повністю остиглим. Остудити рибу рекомендується в тому випадку, якщо хочете, щоб до смаку вона нагадувала скумбрію гарячого копчення. Смачного!

Скумбрія традиційно з'являється на столах у копченому чи солоному вигляді, а як приготувати скумбрію в духовці знають одиниці. Запечена скумбрія характеризується неймовірними смаковими та ароматичними властивостями, особливо якщо приготована з овочами.

Скумбрія з духовки ідеально підходить на роль святкової страви. Пікантний смак разом з м'якою та соковитою структурою шокує гостей. І не кожен гурман одразу здогадається, що в основі кулінарного шедевра лежить звична риба.

Скумбрія, фарширована горошком та цибулею

Фаршировану скумбрію можна приготувати кількома способами. Найсмачнішою вийде риба, якщо запекти її в духовці.

Складові:

Скумбрія - 3 шт.;
Квасоля або горошок - 1 склянка;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Прянощі (суміш кропу, селери, петрушки та базиліка) - 1 ч.л.;
Перець болгарський – 1 шт.;
Морква - 1 шт.;
Сік лимонний – 2 ст. л.;
Олія - для гасіння овочів;
Перець чорний – за смаком;
Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Моркву натерти на тертці, порізати цибулю півкільцями, болгарський перець порізати дрібними кубиками;
Викласти овочеву суміш на сковороду, додати стручки квасолі та олію;
Гасити на середньому вогні до готовності, за 5-7 хвилин до готовності додати пряну сушену зелень, чорний мелений перець та сіль за смаком;
Скумбрію випатрати, видалити голову, хребет і кістки. Тушки скумбрії посолити, поперчити до смаку, збризкати лимонним соком. Овочева суміш для фарширування скумбрії готова;
На середину кожної тушки викласти овочеву суміш;
Тушкі скумбрії зчепити зубочистками. Змастити рибу олією;
На шар фольги викласти шар пекарського паперу. На середину викласти нафаршировану овочевою сумішшю тушку скумбрії;
Обгорнуті фольгою та папером тушки викласти на лист;
Запікати скумбрію при 180-200 ° С до готовності, приблизно 25-30 хв. В даному випадку кожен повинен орієнтуватися на свою духовку, у всіх вони різні. Часу в окремих духовках може знадобитися трохи більше чи менше. Після того як відбувся процес запікання, рибу звільнити від паперу та фольги таким чином. Далі повернути рибу в духовку для підрум'янювання на грилі. Фарширована скумбрія, запечена в духовці - це найкращий варіант приготування цієї риби як дієтична страва;
Скумбрія, фарширована овочами, готова. Смачного!

Перед запіканням рибу, оброблену спеціями та приправами, можна замаринувати на кілька годин. Для цього підійдуть соєвий соус, олія з лимоном, овочами. Якщо часу на маринад немає, то варто покласти разом з рибними шматками або цілою тушкою цибулю, лимон, помідори чері або оливки – запечені разом, вони додадуть страві вишуканого смаку та аромату.

Багато способів запікання скумбрії в духовці дозволяє з одного виду риби приготувати ціле меню вишуканих та корисних страв. Скумбрію на подушці з овочів, шматочками, фаршировану, з картоплею, грибами або зеленню запекти дуже просто, а їсти дуже смачно.

Розморожувати тушку рекомендується при кімнатній температурі або мисці з холодною водою, щоб зберегти її консистенцію;
При запіканні обов'язково слідкуйте за температурою. Якщо духовка не укомплектована термометром, у температурному режимі допоможе шматочок паперу. Якщо за 30 секунд лист трохи пожовк, температура не вище 100°С. При температурі 170-190 ° С лист набуде яскраво-жовтий відтінок, при 210 ° С отримає карамельний колір, а при 220-250 ° С почнеться тління;
Лимонний сік можна замінити гранатовим;
Якщо немає фольги, можна використовувати капустяне листя, пергаментний папір або рукав;
Запікайте на тонкій овочевій подушці;
У скумбрії багато жиру, тому не перестарайтеся з майонезом або жирним соусом. Не забувайте про відчуття міри та при використанні рослинної олії;
Страву, що подається за порціями, варто розрізати на частини заздалегідь. Якщо це зробити після приготування, то шматочки вийдуть неакуратними;
Готувати можна, коли скумбрія почне піддаватися ножу;
Якщо купуєте свіжоморожену рибу, зупиніть вибір на тушці з головою;
Після видалення нутрощів, ретельно вимивайте рибу. Особливу увагу приділіть видаленню з черева чорної плівки, інакше вона зіпсує смак і додасть гіркоти;
Не запікайте на одному шарі фольги. Під впливом високої температури шкірка приклеїться до поверхні пергаменту, що призведе до псування зовнішнього вигляду;
Вживайте для приготування не зовсім розморожену рибу, а трохи підморожену – скумбрія додатково замаринується у власному соку і набуде особливо пікантного смаку;
Розкривати скумбрію краще зі спинної частини, тому що головні відкладення жиру збираються у неї в черевній порожнині. Інакше за високої температури жир витікатиме через проріз;
Скумбрія характеризується специфічним запахом. Усунути його допоможе маринад, приготований з лимона та прянощів;
Якісна риба відрізняється чистими червоними зябрами, чіткими очима без каламутності, відсутністю різкого запаху.

Скумбрія – дуже корисна риба, з неї можна приготувати сотні страв у поєднанні з різними продуктами. У ній міститься багато білка, який легко засвоюється - у 2-3 рази швидше, ніж яловиче або куряче м'ясо. Щоб заповнити добовий рівень білка, людині достатньо з'їсти лише 200 г скумбрії.

Ця риба чудово підходить для дієтичних комплексів – у продукті мало калорій та багато вітамінів. Жир – основний компонент риби. Він допомагає у боротьбі з розтяжками та дефектами шкірного покриву. Все тому, що створює колагенову сітку та прискорює регенераційні процеси. Калорійність запеченої в духовці скумбрії на 100 г становить 165 ккал.

Якщо не уявляєте повноцінну трапезу без рибної страви, радимо випробувати практично рецепт запеченої в духовці сьомги. Вона не менш смачна та корисна, ніж скумбрія.

Тепер у вас є чудові рецепти запеченої в духовці скумбрії. Специфіка цієї риби в тому, що її можна їсти без гарніру. Якщо вирішили урізноманітнити меню, подайте страву разом із овочами, картопляним пюре або рисом. Такий варіант вважається найвиграшнішим. Смачного!

Скумбрія запечена у духовці: відео рецепт

Якщо вам сподобалася стаття Скумбрія в духовці запечена у фользі та без неї: 7 рецептівПоділіться своєю думкою в коментарях. Натисніть на будь-яку з кнопок нижче, щоб зберегти до себе і поділитися нею в соціальних мережах. Це буде ваше найкраще "дякую" за матеріал.

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Риба – дуже важливий продукт у раціоні людини, особливо жінки. Навіть жирна морська може бути застосована для створення дієтичної страви, проте навички роботи з нею у господинь найчастіше нижчі, ніж з м'ясом. Форель, лосось питань не викликають, проте, як готувати скумбрію в духовці правильно та смачно, знають не всі.

Як приготувати скумбрію в духовці

Цю рибу вживають переважно копченою, значно рідше її солять, тому робота зі свіжим продуктом викликає чимало запитань у господарок. Найсмачніше готувати її на відкритому вогні – тоді вона виходить дуже ароматною, проте такий варіант доступний не всім. Приготування в духовці вважається найпростішим домашнім способом термообробки, у якому немає знищення більшої частини цінних мікроелементів, а жири не стають канцерогенами.

Декілька нюансів даного процесу:

Якщо деякі види риб можна (і потрібно) посмажити перед запіканням, скумбрію краще не викладати на сковороду – вона стане сухою.
Будь-який рецепт запеченої скумбрії заперечує використання додаткових жирів.
Якщо ви взяли свіжоморожену тушку, обов'язково залийте її маринадом, інакше характерний запах передасть усім продуктам.
Насамперед потрібно розібратися, як її обробити. Можна нарізати товстими шматочками (стейками), можна готувати повністю, розтрощивши по спині. Альтернатива – розрізати вздовж на 2 половини, використовувати лише філе.

Рецепти у духовці

Нижче наведені ідеї приготування даної риби допоможуть вам розібратися не тільки в тонкощах її запікання, але і в нюансах оброблення та подачі. Однак, перш ніж вивчати рецепти приготування, переконайтеся, що у вас продукт належної якості. Вибирайте свіжу рибу, а якщо цей варіант недоступний – купуйте свіжоморожену. Якщо тушка кілька разів піддавалася різким змінам температури, вона може бути не тільки зіпсованою, а й мати прісне філе, що розвалюється. Таку краще пустити на юшку.

У фользі

Для збереження вологості продуктів професіонали радять використовувати або ємності, що добре закриваються (ідеальні горщики), або двосторонню фольгу. З останньою працювати дуже зручно, особливо завдяки її здатності тримати форму продукту. Тушка у фользі в духовці може бути приготовлена як великий рибний рулет, начинений будь-якими овочами. Універсальне поєднання – кислого яблука та кабачка.

Складові:

філе – 800 г;
яйце 2 кат. - 2 шт.;
крохмаль – 1 ст. л.;
сіль;
зелень свіжа;
яблуко зелене;
молодий кабачок.

Спосіб приготування:

Філе прокрутити через м'ясорубку. Отриманий фарш підсолити.
Яєчні білки збити, з'єднати з|із| рибною масою. Додати крохмаль, перемішати.
Яблуко та кабачок очистити, натерти. Віджати руками, змішати з|із| подрібненою зеленню, яєчним жовтком (1 шт.).
Фольгу укласти блискучою стороною нагору, розподілити по ній рибний фарш щільним шаром. Утрамбувати.
Зверху таким же щільним та рівним шаром – яблучно-кабачкову масу.
Сформувати рулет, щільно обгорнути фольгою. Запікати при 190 градусах 50-55 хвилин.

У духовці з картоплею

Якщо грамотно підібрати спеції для основних продуктів, можна зробити дуже смачну, але звичайну страву без екзотичних компонентів. Рибка з картоплею в духовці – не завжди нудно та буденно: велика щіпка сухих трав, трохи оливкової олії та морської солі, незвичайний спосіб подачі – і перед вами вже чудовий святковий обід. Найкращий супровід до нього – біле сухе вино.

Складові:

тушка невелика – 2 шт.;
картопля – 3-4 шт.;
цибулина дрібна фіолетова;
суміш сушеного чебрецю, орегано, чорного перцю, шавлії – 1 ч. л.;
гілочка розмарину;
сіль велика – 1 ст. л.;
олія оливкова – 1 ст. л.;
моцарелла – 30 г.

Спосіб приготування:

Картоплю обмити, очистити, відварити стандартним чином: півгодини в киплячій підсоленій воді. Коли вона буде готова, розім'яти товкачем.
Оливкова олія зігріти, кинути туди розмарин. Через 10-11 секунд вилучити. Обсмажити на цій олії нашатковану цибулину.
Картопляне пюре приправити сухими травами, розтертими у пальцях. Додати обсмажену цибулю, терту моцарелу. Перемішати.
Орієнтуючись на фото, зробіть надрізи вздовж спинного плавця, видаліть хребет. Обов'язково позбавтеся від потрухів, чорної плівки, ребер та зябер. Промийте тушку під проточною водою.
Заповнити кожну рибку картоплею - зверху формою вона буде схожа на хачапурі по-аджарськи.
Розташувати на листі, застеляному пекарським папером. Температура духовки 190 градусів, тривалість запікання – півгодини. Після цього потрібно потримати страву ще 10-12 хвилин при 170 градусах.

У духовці з овочами

Риба є білковим продуктом, тому нутріціологи радять поєднувати її з рослинною їжею: це корисно, смачно, легко, просто. Запекти її з овочевою сумішшю - справа на півгодини, з яких робота господині займає лише 7-10 хвилин. Набір овочів можна вибирати довільно, оскільки дана риба добре поєднується і з традиційними морквою-картоплею, і з менш популярними цукіні-спаржею.

Складові:

стейки – 5-6 шт.;
корінь селери;
спаржа – 200 г;
лимон;
перець болгарський – 2 шт.;
мелений перець, сіль;
зубчики часнику – 2 шт.;
масло оливкове.

Спосіб приготування:

Включити духовку прогріватись до 175 градусів.
Стейки обмити, натерти сіллю.
Олію зігріти на сковороді, кинути туди подрібнений часник. Обсмажувати до появи яскравого аромату (менше за хвилину).
Додати дрібно нарізане коріння селери. Готуватиметься він 14-15 хвилин на сильному вогні.
Заповнити рибою жароміцну форму, полити лимонним соком. Додати порізану спаржу, соломку болгарського перцю, обсмажений корінь селери. Затягнути фольгою.
Страва буде готова за 30 хвилин. Якщо потрібно, зніміть фольгу раніше і підрум'яніть скоринку.

У рукаві

Хазяйки, які цінують практичність, люблять готувати за допомогою спеціального пакета чи рукава. Деко легко миється, їжа не пригорає і завжди виходить відмінно. Він використовується майже аналогічно фользі: важливо щільно закрити вхідний отвір, а температурний режим і тривалість запікання будуть такими ж.

Складові:

скумбрія;
кукурудза – 200 г;
морква – 2 шт.;
перець солодкий;
сіль;
олія оливкова – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Тушки випатрати, промити, нарізати порційно. Посолити.
Перець нашаткувати соломкою, морква – товстими кружальцями. Обробити олією.
Зсипати всі інгредієнти у рукав, щільно зав'язати його. Укласти на лист, додати туди півсклянки води.
Шедевр буде готовий за 40-45 хвилин.
Ближче до закінчення цього часу можна викласти страву на лист і підрум'янити на грилі.

З цибулею

Даний варіант подачі запеченої риби вважається класичним і використовується для ситуацій, коли потрібно мати одну гарячу страву до різних гарнірів. Алгоритм дій дуже простий, тому рибка, запечена з цибулею, схильна виходити ідеально навіть у недосвідченої господині. Виберіть спеції, які вам подобаються, та починайте потрошити тушки.

Складові:

скумбрія – 2 шт.;
цибулина фіолетова - 2 шт.;
майонез – 1 ст. л.;
сіль;
спеції.

Спосіб приготування:

Обмити тушки, випатрати. Прополоскати.
Натерти спеціями та сіллю, обернути фольгою, прибрати охолоджуватися на годину.
Дістати, зробити поперечні надрізи як для порційних шматочків. Кожен із них заповнити цибулею, нашаткованою півкільцями.
Обробити шкірку майонезом, розкласти по деку.
Запечену рибку можна подавати за 40 хвилин, якщо температура духовки була 200 градусів.

З лимоном

Знову дуже простий і швидкий спосіб приготування цієї смачної рибки, який подобається поціновувачам корисної та легкої їжі. Якщо ви хотіли знати, як запекти скумбрію, щоб зовсім не використовувати сметану/майонез, але отримати соковиті ласощі, цей рецепт вам сподобається. Цінителі пікантного смаку можуть скомбінувати лимон з лаймом, а ласуни - з червоним апельсином.

Складові:

тушки середнього розміру – 3 прим.;
лимон – 2 шт.;
зубчик часнику;
горошки чорного перцю – 3 шт.;
пучок кінзи;
сіль.

Спосіб приготування:

Випатрати і добре промити продукт.
Часник подрібнити, пропустити через прес. Перець розтерти маточкою до стану порошку. Змішати ці компоненти, додати сіль|соль|, сік половинки лимона.
Натерти одержаною масою кожну рибку.
Пучок кінзи подрібнити, заповнити нею тушки, туди покласти кружечки лимона.
Дати промаринуватися півгодини.
Духовку прогріти до 190 градусів.
Страва буде готова за 35 хвилин.
Перед подачею збризкати її соком половинки цитрусу, що залишилася.

Фарширована риба

Начинка для риби – лише смакове доповнення, оскільки її об'єм мінімальний та на повноцінний гарнір не потягне. З цієї позиції можна використовувати все, що завгодно – сухофрукти, ягоди, овочі, зварену крупу. Простий варіант – трохи зелені, білок. Якщо ви хочете, щоб блюдо мало меншу калорійність, заберіть яйце повністю або замініть цвітною капустою (50-70 г).

Складові:

скумбрія велика;
яйце вище. кат.;
сирок плавлений – 50 г;
пучок зелені;
пір'я цибулі;
морквина.

Спосіб приготування:

Тушку випатрати через черевце, прополоскати.
Яйце відварити круто. Остудити, подрібнити ножем.
Моркву та сиром натерти. Зелень порвати руками.
Поєднати всі інгредієнти, наповнити ними рибу.
Обернути її фольгою чи пергаментом 2-3 рази. Запікати 30-35 хвилин|мінути| при 180 градусах.

З помідорами

Такий тандем професіонали вважають класичним, оскільки томати – продукт, який чудово доповнює все. Ніжна соковита скумбрія з помідорами, запечена в духовці, при правильній подачі виглядає майже ресторанною стравою. Виражений італійський смак їй додадуть оливкова олія першого віджиму та сушені базилік з орегано. Вибирайте помідори щільні, інакше вид страви погіршиться.

Складові:

скумбрія – 2 шт.;
томати сливоподібні - 5-7 шт.;
цукіні;
масло оливкове;
сіль велика;
базилік, орегано.

Спосіб приготування:

Випатрати тушки, промити, нарізати порційними шматочками завтовшки близько 3-4 см.
Помідори обмити, нашаткувати товстими кружальцями. З цукіні вчинити аналогічно.
Заповнити круглу форму для запікання, орієнтуючись на фото: чергувати рибу, цукіні та помідори, укладаючи їх щільно один до одного, як для рататуя.
Збризкати маслом, посолити, присипати травами.
Затягнути форму фольгою, готувати 45 хвилин|мінути| при 190 градусах.

З майонезом

Навіть жирна рибка може вимагати заправки, з якою стане особливо ніжною. Чи вважати за корисне таке блюдо, якщо у нього підвищується жирність – питання, але це настільки смачно, що іноді гастрономічні уподобання перемагають. Страва буде ще пікантнішою, якщо до неї додати гірчичні зерна або вже готовий однойменний соус.

Складові:

скумбрія – 2 шт.;
зерна гірчиці - 2 ч. л.;
майонез – 2 ст. л.;
перець білий мелений;
сіль.

Спосіб приготування:

Забрати у тушок хвіст, голову, зябра. Зробити надріз по спині, ліквідувати потрухи.
Промити, нарізати шматочками.
Зробити гірчичний соус: майонез з'єднати із сіллю та білим перцем. Ретельно перемішати. Додати гірчичні зерна. Залишити на півгодини.
Обробити кожен шматочок цією масою, дати полежати.
Викласти рибу у форму, затягнути фольгою. Готувати за 180 градусів півгодини, потім ще 10 хвилин за 200 градусів.

З сиром

Цей варіант подачі риби сподобається поціновувачам італійської кухні та простих, але завжди вдалих рецептів. Скумбрія запечена з сиром після попередньої обсмажування, вважатися дієтичною не може - калорійність у неї висока, жирність теж. Однак вона така смачна, що іноді можна порушити всі заборони та з'їсти бодай шматочок. Найкращий гарнір сюди – відварений бурий рис чи паста.

Складові:

скумбрія – 2 шт.;
зелень свіжа;
зубчики часнику – 3 шт.;
моцарелла щільна (для піци) – 130 г;
пармезан - 50 г;
горіхи волоські – жменя;
сіль;
масло оливкове.

Спосіб приготування:

Розрізати кожну рибку навпіл. Випатрати, прополоскати, натерти сіллю.
Обсмажити з оливковою олією до коричневої скоринки.
Часник із зеленню подрібнити, змішати.
Моцарелу натерти великою соломкою, додати до цієї маси.
Волоські горіхи підсушити на сковороді, подрібнити дрібно. Пармезан нарізати тонкими платівками.
Покрити половинки риби сирно-часниковою сумішшю, присипати волоськими горіхами. Збризкати оливковою олією. Запекти за 190 градусів. Орієнтовний час приготування – 17-20 хвилин.

Скумбрія шматочками у духовці

Класична рецептура передбачає запікання сома, проте для інших варіантів жирних риб вона підходить не гірше. У запеченої під грузинським соусом скумбрії шматочками в духовці дуже ніжна структура, пікантно-солодкий смак та мінімальна калорійність. Ця чудова страва навіть для дієти – оцет, перець та спеції завдадуть серйозного удару зайвим кілограмам.

Складові:

скумбрія – 2 шт.;
стручок кайєнського перцю;
цибулина;
білий винний оцет – півсклянки;
горошки чорного перцю – 3-4 шт.;
пучок петрушки;
сіль.

Спосіб приготування:

Розрізати цибулину на четвертинки, кинути у киплячу воду. Додати|добавляти| ложку солі, горошки перцю.
Рибу порізати порційними шматочками, випатрати, промити. Покласти туди.
Варити рівно 6 хвилин|мінути|, дозволяючи бульйону слабо кипіти. Вийняти.
Петрушку та часник подрібнити. Змішати з|із| відвареними рибними шматочками.
Стручок перцю нарізати тонкими півкільцями, з'єднати з двома склянками рибного бульйону. Влити оцет, розмішати.
Залити одержаним маринадом скумбрію, залишити на 3-4 год.
Шедевр буде готовий за 20-25 хвилин, якщо температура була в межах 180 градусів.
Подавати із свіжою зеленню.

У банку

Вам набридли всі поширені форми для запікання страв і ви шукаєте чогось нового? Висока ймовірність, що вам не доводилося ще роздумувати, як приготувати рибу, використовуючи звичайну скляну банку. Професіонали впевнені, що для духовки вона підходить не гірше за спеціальні форми. Подробиці такого процесу розкриває покрокова інструкція з фото, наведена нижче.

Складові:

скумбрія;
цибулина;
морквина;
сіль;
оливкова олія – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Моркву натерти довгою соломкою, цибулину нашаткувати.
Рибу випатрати, нарізати шматочками середнього розміру.
Поєднати основні інгредієнти, посолити, полити олією, перемішати.
Заповнити ними дволітрову банку, долити туди небагато (100-150 мл) води.
Скумбрія в банці в духовці запікається просто: її затягують складеною тричі фольгою, ставлять у холодну духовку. Після набору потрібної температури готують 40-45 хвилин.

У сметані

Якщо потрібна жирна заправка до риби, краще брати не майонез, а сметану - за своєї високої жирності вона несе значно більше користі. Дрібка перцю, трохи зелені - і універсальний соус готовий. Цей рецепт ідеальний для тих, хто шукав, як запікати скумбрію в духовці, щоб вона вийшла як тушкована. Набір овочів для риби можна варіювати довільно.

Складові:

скумбрія;
стручкова квасоля заморожена – 140 г;
сметана – півсклянки;
зубчики часнику – 2 шт.;
перець мелений;
зелень;
морква.

Спосіб приготування:

Рибу випатрати, вимити, нарізати довільно, але рівними за розміром шматочками.
Моркву нарізати кружальцями, часник пропустити через прес.
З'єднати з квасолею та скумбрією. Поперчити. Залити сметаною. Приправити зеленню.
Запікати при 195 градусах, якщо духовка не має примусової конвекції.
Печена скумбрія в духовці зі сметаною буде готова за півгодини. Подавати рекомендовано зі свіжою зеленню.

Скумбрія ціла в духовці

Деякі господині, намагаючись зрозуміти, як приготувати рибу цілком, здаються ще на етапі вивчення рецептів, що виглядають надто складними. Фахівці запевняють – єдине, що змінюється – це час очікування. Скумбрія, запечена повністю в духовці, вимагає близько години на приготування, якщо її фарширують, і 40-45 хвилин, якщо вона порожня. Час зразковий, залежить від духовки.

Складові:

скумбрія;
сир твердий – 50 г;
чорнослив - 8-10 шт.;
яблуко червоне;
кетчуп – 2 ст. л.;
чорний мелений перець;
сіль.

Спосіб приготування:

Рибку випатрати, голову не зрізати. Промити, обробити сумішшю солі, перцю та кетчупу.
Яблуко очистити, позбавити середини, нарізати пластинками.
Сир натерти, чорнослив запарити і порізати навпіл.
Заповнити рибку пластинками яблука, чорносливом, сиром.
Обернути фольгою дуже щільно.
Скумбрія в духовці цілком запікається при 160 градусах близько 50-60 хвилин.

З рисом

Завдяки високій жирності даної риби її можна готувати навіть із найсухішими продуктами. і не боятися за їхній стан. Для крупів це дуже актуально, оскільки відпадає необхідність підкладати масло або сметану, а при додаванні води виходить дуже смачний густий суп. Спробуйте цей рецепт скумбрії з рисом у духовці, запеченій у горщиках, щоб переконатися.

Складові:

філе скумбрії – 350 г;
суміш рису (бурий та білий) – склянка;
сіль перець;
морквина;
лавровий лист;
куркуму.

Спосіб приготування:

Рис старанно промити (якщо це не італійські сорти для різотто), залити водою, дати постояти півгодини-годину.
Моркву натерти. Рибу нарізати дрібними шматочками, посолити і натерти перцем.
Заповнити дно кожного горщика рисом, додати склянку води. Якщо потрібно бульйон, збільшити цей параметр до 1,5 склянок. Кинути по щіпці куркуми.
Потім відправити рибні шматочки, морква, лавровий лист.
Накрити кожен горщик, відправити в холодну духовку. Прогріти до 180 градусів. Запечена рибка буде готова за годину.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Скумбрія, запечена у духовці, фарширована. Детальні рецепти з фото

Копчена або солона скумбрія - дуже частий гість на наших столах, тоді як скумбрія в духовці не користується такою популярністю, і даремно! Скумбрія в духовці - страва дуже смачна і неймовірно ароматна, а ефектна подача з овочами та зеленню дозволяє цій простій рибі стати справжнім хітом святкового застілля. Крім того, запечена скумбрія - низькокалорійний дієтичний продукт, що зберігає свої корисні властивості та насичує організм жирними кислотами Омега-3, вітамінами B12 та D, а також фосфором, калієм, магнієм, фтором, цинком та йодом. До того ж м'ясо скумбрії містить «хороший» холестерин, а присутній у ній білок засвоюється організмом втричі швидше, ніж яловичий. Чим не привід запекти цю чудову рибку у духовці?

Для початку слід вибрати якісну рибу, а щоб правильно це зробити, зверніть увагу на її зовнішній вигляд та запах. Свіжа риба - волога та блискуча, її зябра червоні і не мають слизу, а луска щільно прилягає до тушки. Очі у гарній скумбрії опуклі, прозорі та вологі, черевце – плоске. Скумбрія повинна мати характерний рибний запах, а її тушка повинна бути пружною (при натисканні пальцем вм'ятини швидко зникатимуть). Наявність пошкоджень і плям на поверхні риби, каламутні очі, тьмяна і суха луска, злиплі плавці і малоприємний запах повинні вас насторожити.

Пам'ятайте, що свіжа скумбрія може зберігатися в холодильнику не більше доби, а якщо вона розпорошена, термін зберігання збільшується до 2-3 днів. Якщо ви готуєте із замороженої скумбрії, не забувайте правильно розморожувати її - це робиться в холодильнику, але ніяк не в теплій воді або за кімнатної температури. Дотримання цього простого нюансу є запорукою отримання соковитої та корисної риби у духовці на виході.

Скумбрія в духовці може бути приготовлена різними способами - її можна запекти повністю у фользі або в рукаві, нафарширувати або ж запекти шматочками, при цьому ці варіанти можна урізноманітнити додаванням овочів, наприклад, цибулі, моркви, картоплі, помідорів, болгарського перцю, стручкової квасолі броколі. Фарширована скумбрія - тема особлива, тому що така майстерно прикрашена страва виглядає дуже святково і ошатно, захоплюючи всіх присутніх за столом, а готується воно дуже просто. Варіанти начинки для скумбрії можуть бути різноманітними - овочі, гриби, крупи, сир або варені яйця, а також поєднання цих інгредієнтів.

Видаляючи нутрощі зі скумбрії, обов'язково знімайте чорну плівку з черева, оскільки вона може надати рибі гіркого смаку і зіпсувати страву. Якщо вас бентежить специфічний рибний запах, його можна усунути за допомогою найпростішого маринаду – лимонного соку зі спеціями. І насамкінець пам'ятайте, що скумбрія - риба досить жирна, тому не варто додавати до неї при готуванні занадто багато майонезу, олії або жирного соусу.

Напрочуд смачна і корисна скумбрія в духовці вже проситься на ваш стіл! Ну що, давайте якнайшвидше вирушимо на кухню?

Скумбрія, запечена з цибулею, лимоном та зеленню

Складові:
2 тушки скумбрії,
1 цибулина,
1 лимон,
1 помідор (за бажанням),
пучок зелені кропу та петрушки,

вершкове масло.

Приготування:
Рибу розпорошити, видалити зябра, добре промити під струменем води та обсушити. Натерти сіллю та перцем зовнішню та внутрішню поверхні риби. Зробити на тушці кілька поперечних надрізів, які потім потрібно вставити півкільця цибулі, скибочки лимона і помідора, якщо він використовується. Викласти в порожнину риби цибулю, що залишилася, лимон і гілочки зелені. Укласти кожну рибу на окремий аркуш фольги, змащений олією, і загорнути конвертом. Запікати в розігрітій до 220 градусів духовці близько півгодини. Готову рибу подавати гарячою у фользі, акуратно розгорнувши.

Скумбрія на подушці з кмином у рукаві

Складові:
2 великі скумбрії,
3 цибулини,
2-3 лаврові листи,
щіпка кмину або більше за смаком,
сіль та приправи для риби за смаком.

Приготування:
Підготовлену рибу натерти сіллю та спеціями зовні та всередині. Цибулю нарізати півкільцями і перемішати з кмином. Викласти цибулю у рукав для запікання, додати лавровий лист, зверху викласти рибу. Запечатати рукав, зробивши на ньому кілька дірочок за допомогою зубочистки, щоб під час приготування виходила пара. Запікати на деку в розігрітій до 200 градусів духовці близько 35 хвилин. Якщо ви хочете підрум'янити рибу, за 10-15 хвилин до готовності слід обережно розрізати та розкрити рукав.

Скумбрія, запечена з картоплею та помідорами

Складові:
2 тушки скумбрії,
2 цибулини,
500 г картоплі,
500 г помідорів чері,
4-5 зубчиків часнику,
1/2 лимона,
зелень кропу та розмарину за смаком,
сіль та мелений чорний перець за смаком,
приправи для риби за смаком,
рослинне або вершкове масло.

Приготування:
Скумбрію можна запікати повністю або у вигляді філе, розділивши рибу на дві частини. Підготовлену рибу натерти сіллю, перцем та спеціями зовні та всередині. Залишити для маринування на півгодини. Тим часом очищену картоплю, розрізану на кілька частин, відварити в підсоленій воді майже до готовності. Дати йому трохи обсохнути. Помідори чері та часник розрізати навпіл. Цибулю нарізати півкільцями.
Підготувати два аркуші фольги для двох риб. Кожен лист змастити|змазати| маслом|мастилом| і викласти на нього рибу. Поруч викласти картоплю та помідори, посипати нарізаним часником. Цибуля і кілька гілочок зелені помістити всередину риби або між двома філе, посипати цибулею, що залишилася зверху. Загорнути фольгу конвертом, щоб не було щілин. Запікати в розігрітій до 180 градусів духовці близько 35 хвилин. Готову страву полити лимонним соком та подавати.

Фарширована скумбрія, запечена у духовці

Складові:
3 скумбрії,
1 болгарський перець,
1 морква,
1 невелика цибулина,
200 г замороженої стручкової квасолі,
2 столові ложки лимонного соку,
1 чайна ложка сушених пряних трав за смаком (наприклад, орегано),
сіль та мелений чорний перець за смаком,
рослинна олія.

Приготування:
Розігріти олію в сковороді і обсмажити нарізану півкільцями цибулю, терту на великій тертці моркву, нарізану кубиками болгарський перець і стручки квасолі. Гасити доти, поки овочі не стануть м'якими. Посолити і поперчити до смаку, додати сушені трави і перемішати. Скумбрію розпотрошити, обрізати голову та хвіст, прибрати хребет та кістки. Філе збризкати соком лимона, посолити і поперчити до смаку. Нафарширувати рибу овочевою сумішшю та закріпити черевце зубочистками. Злегка змастити рибу олією та загорнути кожну в окремий лист фольги. Запікати в розігрітій до 200 градусів духовці близько 25-30 хвилин. За 10 хвилин до готовності фольгу можна розкрити, щоб риба підрум'янилася.

Скумбрія, запечена шматочками з овочами у сметані

Складові:
1 велика скумбрія,
4 картоплини,
1 велика морква,
2 великі помідори,
1/2 пучка зелені петрушки або кропу,
4 столові ложки жирної сметани,
рослинна олія,
сіль та спеції за смаком.

Приготування:
Рибу розпатрати і видалити голову. Нарізати на порційні шматочки і натерти сіллю зі спеціями. Нарізану на шматки картоплю відварити у підсоленій воді протягом 7 хвилин. Розігріти олію в сковороді і злегка підрум'янити шматочки риби. Потім злегка обсмажити нарізану скибочками моркву, а потім нарізані на шматки помідори. У форму для запікання, змащену олією, викласти рибу, потім овочі та подрібнену зелень. Додати сметану, рівномірно розподіливши її по всій поверхні. Накрити форму фольгою і запікати в розігрітій до 200 градусів духовці 30-35 хвилин, поки картопля не стане м'якою.

Скумбрія, запечена з грибами під сиром

Складові:
2 скумбрії,
300 г печериць,
1 цибулина,
100 г твердого сиру,
50 г майонезу,
2-3 зубчики часнику,
1/2 лимона,
4 столові ложки соєвого соусу,
1 чайна ложка спецій для риби,
сіль та мелений чорний перець за смаком,
рослинна олія.

Приготування:
У скумбрії видалити нутрощі та плавці, обрізати голову та хвіст. Зняти хребет, щоб вийшло філе. Добре промити та обсушити філе. У маленькій мисці змішати майонез, спеції для риби, лимонний сік, сіль та перець за смаком. Кожне філе змастити отриманим маринадом, викласти у велику ємність, обернути харчовою плівкою і прибрати в холодильник на годину.
Гриби нарізати пластинками і обсмажити в олії, поки не випарується рідина. Додати нарізану півкільцями цибулю і смажити кілька хвилин. Посолити і поперчити до смаку. Скумбрію викласти на деко, вистелене фольгою, яку необхідно змастити маслом. Полити рибу соєвим соусом і посипати подрібненим часником. Викласти зверху смажені гриби із цибулею, посипати тертим сиром. Запікати в розігрітій до 200 градусів духовці приблизно півгодини.

Рисова запіканка зі скумбрією в духовці

Складові:
1 копчена скумбрія,
250 г відвареного рису,
2 яйця,
2 помідори,
100 г сиру,
50 г вершкового масла,
сіль за смаком.

Приготування:
Ретельно перемішати рис із сирими яйцями. Злегка посолити до смаку, якщо це необхідно. Розділити отриману суміш на дві частини, одну частину викласти у форму для запікання, змащену вершковим маслом. Зверху викласти очищену та нарізану шматочками скумбрію. Потім викласти підсолені скибочки помідорів, а потім рис. Викласти масло|мастило|, нарізане маленькими шматочками, і посипати тертим сиром. Запікати в розігрітій до 180 градусів духовці близько півгодини. Подавати запіканку в теплому чи охолодженому вигляді.

Скумбрія в духовці – чудова дієтична страва, яка може стати відмінним компонентом здорового раціону харчування. Від ніжної ароматної рибки, присмаченої соковитими овочами, не відмовляться ні дорослі, ні діти, тому не відкладайте справу в довгий ящик і швидше приготуйте цю чудову страву! Смачного!

Свіжоморожена скумбрія - основа для приготування багатьох страв. Одне з найпростіших і найшвидших у приготуванні – скумбрія запечена. В міру жирна, ароматна, красива на вигляд рибка порадує вас і у будній день, і у складі страв святкового столу. Сьогодні наша розповідь про те, як приготувати скумбрію в духовці різними способами.

Скумбрія гарна в натуральному вигляді та запечена з овочами. Смачна та проста вечеря - скумбрія в духовці з картоплею. А ще чудова страва виходить у горщиках. Загалом варіантів маса. Але є загальні принципи для підготовки риби для всіх рецептів.

При приготуванні скумбрії в духовці слід заздалегідь розморозити рибу.

Насамперед, потрібно зробити таке:

Розморозити скумбрію. Важливо! Іноді рибу рекомендують готувати без розморожування, але цей варіант є прийнятним для смаження. Варити і запікати рибу краще за розморожену: по-перше, скорочується час приготування, а по-друге, риба виходить рівномірно пропеченою. Якщо відправити готувати скумбрію не розморожену, м'ясо зверху перевариться, поки всередині дійде до готовності. Тому краще напередодні покласти тушки під плівкою на нижню полицю холодильника і дати розморозитися без застосування екстремального розморожування в мікрохвильовій печі або в гарячій воді. Або хоча б залишити на якийсь час розморожуватися при кімнатній температурі. Так риба вийде соковитіше та смачніше.
Видалити голову, плавці та хвіст, вичистити потрухи, зняти темну плівку з черевця, промити тушку.
Натерти сіллю та спеціями за рецептом.
Для запікання використовуйте малий або середній лист. На нього кладеться фольга, пергамент або рукав.
Духовка попередньо розігрівається, якщо не йдеться про запікання риби в банку або горщиках.

Скумбрія у фользі в духовці

Найпростіший і найдоступніший рецепт - скумбрія у фользі в духовці. Цей спосіб хороший тим, що повністю зберігає смак та аромат натуральної риби. Страва виходить соковитим, смачним, а гарнір можна вигадати який завгодно.

Фольга допоможе зберегти смакові якості та зробить страву соковитішою.

Для цього страви потрібно приготувати свіжоморожену скумбрію середнього розміру, причому на порцію береться одна рибка.

Отже, щоб приготувати вечерю на двох, потрібно:

дві тушки риби;
половинка лимона;
сіль, перець, спеції для риби – за смаком;
пару ложок олії.

Важливо! Вибираючи скумбрію, зверніть увагу на її зовнішній вигляд. Заморожену рибу важко визначити на запах, але якщо у риби прозорі і трохи опуклі очі, червоні або рожеві зябра, тушка рівна та блискуча, то, швидше за все, перед вами гарна свіжа риба. Коли ви розморозите її, запах рибний буде, але він буде не затхлий, а помірний. Кістки всередині не повинні відходити від черевця.

Хід роботи:

Тушку підготувати, промити і промокнути рушником.
Спеціями, перцем та сіллю посипати рибу зсередини та зовні, залишити на півгодини для маринування.
Тим часом, розігрівається духовка, її треба виставити на температуру 180 градусів.
Можна запекти всю рибу разом, але вона буде вологішою. Рекомендуємо кожну тушку окремо обернути фольгою та запекти. Важливо! Напевно, не всі знають про властивості фольги. Вона має матову та блискучу поверхню. Так ось блискучий шар відбиває тепло, а матовий, навпаки, пропускає і зберігає. Тому для запікання кладемо завжди продукти на блискучу сторону.
На лист фольги налити трохи олії, розтерти, далі покласти тонко нарізаний лимон і зверху - рибу, щоб ніжна шкірка не пригоріла.
Рибу змастити олією і після цього загорнути фольгу, намагаючись повністю запечатати щілини.
У духовці випікати півгодини. Якщо при проколюванні риби виділяється прозорий сік, риба готова. Якщо сік мутнуватий - ще трохи потримайте в духовці.
Готову рибу подають у фользі. Це чудовий варіант для пікніка.

Важливо! Вибираючи спеції, зверніть увагу на суміш перців, вона чудово доповнить смак та аромат риби. Також можна скористатися готовою сумішшю для риби, гарний чебрець і навіть суха меліса.

З додаванням овочів

Принцип приготування абсолютно той самий. Можна готувати скумбрію з овочами, як повністю, так і нарізану шматочками. У першому випадку овочі кладуться на підмазану олією фольгу, на них розташовується нафарширована в розріз черевця риба. Все обертається фольгою і запікається, розповсюджуючи по кухні чудовий аромат овочевої суміші та риби. Фарширувати можна сумішшю овочів, куди покласти нарізану шматочками цибулину, болгарський перець, нарубану петрушку.

Другий варіант робиться так:

взяти пару скумбрій (на 2 порції);
нарізати на чотири частини кожну;
посолити та поперчити;
приготувати по парі невеликих цибулин, картоплини та помідорів. Всі овочі нарізати кільцями по півсантиметра завтовшки;
у невеликий лист розкласти фольгу, змастити олією. Кілька штук картоплин (за бажанням) нарізати тонкими скибочками, посолити трохи, збризкати олією і викласти на деко. Зверху укласти рибу шматками, проклавши між нею скибочки помідорів, цибулі, половинки лимона;
До риби долити пару-трійку столових ложок води та відправити до духовки. Спочатку можна накрити фольгою, а потім її відкрити і дати запектися зверху.

Рецепт запікання з картоплею

Смачний, швидкий домашній варіант вечері можна зробити із риби з картоплею. Страва вийде поживною і водночас дієтичною. Ситно, не жирно, сподобається всім домашнім – що ще потрібно для простої їжі на кожен лінь!

Картопля з рибою - ідеальна вечеря.

Беремо три рибки, кілограм картоплі, пару цибулин, перцю та солі до смаку. Цибулю, картоплю ріжемо тонкими кружальцями, рибу надрізаємо не до кінця зі спинки, краще це робити по діагоналі - виглядає акуратніше. Рибу солимо, перчимо, теж робимо з картоплею.

На лист, змащений маслом, кладемо картоплю, зверху посипаємо частиною цибулі, трохи цибулі вставляємо в розрізи на рибі. Рибу кладемо на овочі, лист ставимо в духовку на середній вогонь і запікаємо хвилин 50-60. Подаємо відразу після виймання.

До речі, дехто любить таку запечену рибу саме після того, як страва охолоне.

Запечена з рисом та лимоном

Іноді домочадці не люблять рибу ні в смаженому, ні у вареному вигляді. Тоді запропонуйте їм рецепт запеченої скумбрії під рисом. Можна збагатити цей рецепт і піджарити з овочами, буде ще цікавіше.

Отже, приготуємо:

очищену від шкіри та кісток скумбрію - грамів 500-600;
склянку рису;
масло вершкове та рослинне - відповідно п'ять і пару ст. ложок;
половинку лимона;
по одній великій морквині та цибулиці;
спеції, сіль та перець за смаком.

Далі робимо так:

На сковороду, змащену олією, викласти шматочки риби, посолити і поперчити. Дати постояти хвилин тридцять, щоби промаринувалися.
Тим часом у солоній воді відварюємо рис майже до готового стану.
На олії пересмажуємо подрібнену цибулю з морквою.
Поверх риби кладемо пережарювання.
Далі укладаємо рис.
Зверху кладемо шматочки олії – вони не дадуть рису стати сухим. Не шкодуйте олії, чим більше її буде, тим смачніша страва. Рис олією не зіпсувати!
Накривши фольгою, відправимо сковороду до духовки. При малому нагріванні приблизно на 160 градусах тримаємо хвилин сорок, потім вогонь вмикаємо, даємо ще трохи часу дійти і дістаємо. Гарнуємо порції нарізаними скибочками лимона.

Скумбрія шматочками

Дуже проста, але цікава страва. Спробуйте! Цікавим воно стає за рахунок соусу.

Соус додасть легкої пікантності страві.

Для нього приготуємо:

гірчицю магазинну – 2 ч. ложки;
хрону – 2 ч. ложки;
майонез – 3 ч. ложки.

Все перемішати. Шматочками нарізати випотрошену скумбрію. Кожен шматочок посолити та обваляти в соусі. Скласти в застелену фольгою форму та відправити до нагрітої духовки. Готується рибка півгодини за 180 градусів, після чого її можна гарнувати відвареною картоплею або картопляним пюре.

Фарширована риба у фользі чи рукаві

Страва завжди виходить смачною, соковитою, а готувати її просто і швидко. Можна продукти брати на око, все одно вийде.

Потрібна риба, багато моркви, сушена зелень трохи часнику і трохи майонезу.

Рибу підготувати, наколоти у кількох місцях і викласти у фольгу чи пакет для запікання. Полити сумішшю з майонезу, сухих спецій та зелені, часнику та меленого перцю. Довільно вздовж спинок риби покласти крупно нарізану моркву (не шкодуйте її, вона буде в готовому вигляді дуже смачною). Все це помістити в нагріту духовку та пекти півгодини. Якщо потрібно рум'янішу рибку, зніміть верх фольги або проколіть пакет незадовго до готовності. На гарнір подається рис.

Під сирною скоринкою

Рецепт простий, але страва виглядає красиво та ошатно.

Такий варіант приготування підійде для святкового столу.

Для нього готуємо:

Скумбрія в банку вийде соковитою, смачною, навіть дієтичною.

Потрібно взяти пару скумбрій, нарізати шматками. Одну велику моркву нарізати невеликими півкільцями, або крупно натерти на тертці. Цибулину теж подрібнити. У чисту банку по черзі складати шари риби, потім цибулі, потім моркви. Так, чергуючи, підсолювати і трохи перчить. Покласти пару листків лаври, горошки перцю. Зверху можна плеснути пару ложок рослинної олії, а можна і без неї - скумбрія сама по собі жирна. Все накрити фольгою та поставити в холодну духовку. Нагріти поступово, тримати при температурі 180 градусів приблизно півгодини або трохи більше. Вийняти та акуратно дістати рибу з овочами з банки. На гарнір подається рис, картопля.