Заготівля помідор різаних пальчиків оближеш. Помідори на зиму – рецепти пальчики оближеш! Пікантні помідори у власному соку з хріном

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Мені подобається, коли приходять гості, я дістаю з полички в коморі чергову баночку цієї смакоти, і за пару хвилин на столі з'являється ароматна закуска. Ця заготовка неодноразово мене рятувала, як і - ці дві баночки можуть значно полегшити накриття столу для несподіваних гостей. А ще я навчилася готувати чудовий томатний соус на основі такої консервації. Ви не уявляєте, як смачно полити цим соусом апетитний шашлик, або просто підсмажену курочку, або заправити їм лазінням, промазати піцу, додати його до овочевого рагу.

Я не великий любитель робити складні заготівлі, але такий салат, виявляється, цілком можна зробити навіть якщо ви зайнята людина, тому що часу на консервацію знадобиться небагато, та й підготовчі процеси досить прості - потрібно лише порізати вимиті томати часточками, а очищену цибулю - півкільцями . Далі окремо зварити маринад, до якого додати традиційні інгредієнти, і зробити закладку по чистих баночках. Останній етап – стерилізація салату, але не потрібно лякатися цього процесу, адже насправді є кілька варіантів, як краще це зробити: можна класичним способом у каструлі на водяній бані, а можна в духовці (краще з конвектором).

Такий салат чудово зберігається протягом усього року у квартирі на поличці або в сухому підвалі.
Кількість помідорів, зелені, спецій, олії розрахована на 1 баночку 0,5 л

- плід томату зрілий (сорт типу "Сливки" або "Чумак" - 3-4 шт.,
- цибуля-ріпка – 1 шт.,
- часник - 1-2 часточки,
- зелень свіжа (петрушка, кріп, базилік),
- олія рослинного походження – 3 ст.л.

маринад із розрахунку на 3 л води:

- пісок цукровий білий – 7 ст.л.
- сіль кухонна нейодована дрібного помелу – 3 ст.л.,
- Листок лавра сушений - 2-3 шт.,
- плід запашного перцю – 5-7 шт.,
- оцет столовий (9%) – 1 ст.

Рецепт з фото покроково:

Приготування:




Перебираємо для консервації зрілі томати, відбираємо плоди з м'ясистою м'якоттю та щільною шкіркою. Вимиті плоди витираємо насухо, потім ріжемо часточками.
Чищену цибулю добре промиваємо, далі шаткуємо кільцями або півкільцями (якщо головка велика).




Вимиваємо баночки для салату, обробляємо їх на пару чи будь-яким зручним способом. Потім на дно кожної ємності кладемо чистий часник, промиту та просушену свіжу зелень, спеції та вливаємо олію.




Далі викладаємо спочатку цибулю, а потім на неї акуратно поміщаємо часточки томатів.






У сотейнику варимо маринад, для цього в киплячу воду кладемо кухонну сіль і цукровий пісок, а потім вводимо столовий оцет і трохи кип'ятимо в межах 5-7 хвилин.
Заливаємо гарячим розсолом салат у банках і ставимо їх стерилізуватись на 10 хвилин.




Закриваємо банки кришками, як завжди укутуємо, а через пару днів розставляємо консервацію на поличці в коморі. Нагадуємо, що минулого разу ми з вами готували

Ця заготівля не обмежується кількома рецептами. Варіантів приготування може бути так багато, що за день їх не перебереш. Відрізнятися вони можуть дуже сильно, починаючи зі способу нарізки: цілі йдуть помідори, часточками, половинками, пюре. І закінчуючи методом термообробки: варіння, гасіння, запікання, робота із сирими овочами. Також відмінності поширюються і на вибір продуктів, спецій, консервантів.

П'ять інгредієнтів, що найчастіше використовуються в рецептах, помідори на зиму Пальчики оближеш:

Іноді консервуються одні помідори, включаючи спеції та приправи. Навіть цибуля може не вимагатися. Це найпростіше приготування під певні потреби. Наприклад, якщо потрібні цілі помідори для використання в інших стравах, для подачі на стіл "у чистому вигляді", без присмаків. Цибуля, часник і свіжа зелень йде в банку разом з помідорами, коли потрібно зробити ті ароматнішими. Останнім часом багато господинь полюбили додавати в маринад зерна гірчиці - вони надають страві особливого смакового відтінку.

Окрім стиглих червоних помідорів, у заготівлі можуть бути зелені, незрілі плоди. Щоправда, їх обов'язково потрібно закочувати окремо. Оскільки час просолювання та маринування сильно відрізняється - стиглі підходять набагато швидше. Разом із томатами облизувати пальчики можна і на огірки, кабачки, цукіні, патисони, болгарський перець, моркву. Найчастіше ці овочі нарізаються на шматки.

П'ять найшвидших рецептів помідори Пальчики оближеш на зиму:

Щоб плоди в банку та на тарілці виглядали привабливіше, можна грати квітами. Брати помідори червоні та жовті (головне, щоб однакового розміру та ступеня зрілості). Додавати до них щось зелене, біле, оранжеве. Вийде така кулінарна кольоротерапія на святковому столі. І на солодкість, і на радість.

Зелень кропу та петрушки подрібнити, часник порізати шматочками. Викласти на дно чистих сухих банок. Додати по шматочку гострого перцю. Олію прожарити і влити в банки (по 1 столовій ложці).

Помідори помити, розрізати навпіл та заповнити половинками банки. Між помідорами розмістити тонкі кільця цибулі (по 1 цибулині на банку). Половинки помідорів потрібно укладати досить щільно, струшуючи банку.

Приготувати маринад: довести воду до кипіння, додати сіль, цукор, перець чорний і запашний горошком, лавровий лист. Влити оцет. Дати маринаду залишити хвилини 3-4, вимкнути газ. Залити гарячим (не киплячим) маринадом помідори. На одну літрову баночку із помідорами потрібно 200-250 мл маринаду. Стерилізувати банки з помідорами 12-15 хвилин із моменту закипання води.

Банки з помідорами відразу ж закрутити, перевернути і укутати теплою ковдрою. Залишити до повного остигання. Чудові, нереально смачні мариновані помідори "Пальчики оближеш" відправити на зберігання в комору. Зберігаються у міській квартирі.

Для маринаду:

• вода - 3 л;
• сіль - 2 столові ложки;
• цукор - 9 столових ложок;
• лавровий лист - 3 шт. ;
• перець горошок - 3 шт. ;
• оцет 9% - 1 склянка.

Приготування:томати, вимити. Банку пропарити, на дно покласти нарізану зелень (кріп, петрушка, лист вишні), часник, влити 3 ст.ложки рослинної олії, потім укласти помідори, на них кільця цибулі.

Маринад: закип'ятити воду із сіллю, цукром, перцем, лавровим листом, влити оцет. Не дуже гарячим маринадом залити помідори та стерилізувати 15 хвилин. Банки закатати.

2. «П'яні помідори»

Інгредієнти:

• помідори - 2-3 кг.

Для маринаду (на 7 склянок води):

• сіль - 2 столові ложки;
• цукор - 4 столові ложки;
• лавровий лист - 3 шт. ;
• часник - 2 зубчики;
• чорний перець - 10 шт. ;
• гвоздика - 5 шт. ;
• оцет 9% - 1 столова ложка;
• червоний перець - щіпка;
• горілка -1 столова ложка.

Приготування:червоні та бурі невеликі помідори вимити і укласти в 3-літрову банку. Приготувати маринад і залити помідори киплячим. Накрити кришками прокип'яченими і стерилізувати 15-20 хвилин, потім закатати і, перевернувши вгору дном, остудити. Банки добре зберігаються навіть за кімнатної температури. Помідори дуже смачні та розсіл теж.

3. Помідори «По-кузнецовськи»

Інгредієнти:

• помідори - 2-3 кг;
• перець болгарський (на 1 банку) – 1 шт.

Маринад (з розрахунку на одну 3-літрову банку):

• цукор - 150 г;
• сіль - 60 г;
• оцет 9% - 2 столові ложки.

Приготування:у 3-літрову банку рядами укласти помідори та 1 розрізаний на 6 частин солодкий болгарський перець. Жодних інших приправ не додавати. Залити окропом. Витримати під кришкою до остигання 20 хвилин. Потім воду злити в каструлю, додати в неї (з розрахунку на одну 3-літрову банку) 150 г цукру, 60 г солі, 2 ст. ложки 9% оцту.

Довести розчин до кипіння, залити догори в банки. Закатати не стерилізуючи. Накрити теплою ковдрою. Залишити до охолодження. Помідори, заготовлені в такий спосіб, солодкі, смачні та дуже добре зберігаються.

4. «Пікантні помідори»

Інгредієнти:

• помідори - 3 кг;
• часник – 2 головки.

Для маринаду:

• вода - 1.5 л;
• сіль - 1 столова ложка;
• цукор - 100 г;
• оцет 9% - 1 чайна ложка.

Приготування:у простерилізовану 3-літрову банку укладаємо червоні помідори. Без усього! Заливаємо окропом і залишаємо до приготування маринаду.

Готуємо маринад:на 1,5 л води одну столову ложку солі, 100 г піску (це буде півсклянки). Доводимо маринад до кипіння. Маринад закипів - зливаємо з банки воду. Поверх помідорів кладемо 1 ст.ложку з верхом натертого часнику і заливаємо маринадом. Оцет можна налити (1 ч. ложку), а можна й не наливати. Закочуємо, вкриваємо ковдрою на ніч.

5. Чері смачненькі

Інгредієнти на 1 банку:

• помідори черрі;
• лавровий лист - 3-5 шт. ;
• чорний перець горошком - 5-6 шт. ;
• часник - 1 зубчик;
• болгарський перець (за бажанням);
• петрушки.

Для маринаду:

• вода - 1.5 л;
• сіль - 2 столові ложки;
• цукор - 5 чайних ложок;
• оцет 9% - 1 столова ложка.

Приготування:помідори промити,банки простерилізувати,кришки прокип'ятити 5-10 хвилин. На дно банки (1 л) покласти лавровий лист-3-5 шт., Чорний перець горошком 5-6 шт., Часник (1 зубчик, порізати на 4 частини). Болгарський перець за бажанням (порізати на 4 частини). Гілочка петрушки.

Викласти у банку помідори, залити окропом на 5 хвилин. Потім воду злити в каструлю, закип'ятити, додати, з розрахунку на 1,5 літра води: 2 столові ложки солі, 5 чайних ложок цукру, 1 столову ложку оцту. Залити помідори маринадом, закатати, укутати ковдрою.

6. Мамині помідорчики

Інгредієнти:

• помідори;
• перець болгарський.

Маринад (для 3-х літрової банки):

• цукор - 5 столових ложок
• сіль - 2 столові ложки;
• оцет 9% - 2 столові ложки.

Приготування:у чисту та суху 3-х літрову банку укласти червоні помідори (наколоти кожен виделкою) та 1 болгарський перчик, порізаний на 4-6 часточок. Залити окропом, витримати до остигання 15-20 хвилин.

Потім злити воду в каструлю, додати в неї (з розрахунку на 3-літрову банку): 150 г цукру (5 столових ложок), 60 г солі (2 ст.л.), 2 столові ложки 9% оцту. Розчин довести до кипіння, залити догори в банки і закатати не стерилізуючи. Накрити теплим покривалом до повного остигання.

7. Помідори без оцту

Інгредієнти:

• помідори;

• цукор - 5 столових ложок;
• сіль - 2 столові ложки;
• лимонна кислота - 1 чайна ложка;
• перець чорний горошок – 5-6 шт;
• гвоздика - 5 шт;
• кориця (шматочками) - 3 шт.

Приготування:залити окропом, дати охолонути, воду злити. У банку засипати сіль, цукор та лимонну кислоту. Залити окропом і закатати. Помідори виходять солодкуватими та зовсім не гострими. Кислота навіть не відчувається. Дуже добре для тих, кому не можна оцет.

8. Помідори-одноденки «Мрія»

Інгредієнти:

• помідори - 1 кг;
• кріп -1 пучок;
• часник - 7-8 зубчиків;
• вода - 1 літр;
• сіль - 1 столова ложка.

Приготування:робляться вони швидко, просто, а результат приголомшливий. Помідори бланшуються, очищаються від шкірки і укладаються в каструлю, потім на них посипається шар нарізаного кропу і часник видавлюється. Все це заливається теплою (трохи теплішою за кімнатну температуру) солоною водою. Помідори готові за день.

9. Помідори по-грузинськи

Інгредієнти:

• помідори;
• морква;
• болгарський перець;
• часник;
• кріп петрушка.

Маринад (на 3-літрову банку):

• цукор - 100 г;
• оцет 9% - 100 г;
• сіль - 1 столова ложка.

Приготування:на дно трьох літровій банці кладемо нарізану кільцями моркву, 2 стручки болгарського перцю, 3 невеликі зубчики часнику, кріп, петрушку. Укладаємо помідори. Заливаємо на 5 хвилин окропом, зливаємо, додаємо у воду 100 г цукру, 100 г 9% оцту, 1 столову ложку солі, прокип'ятити і залити помідори, закатати.

10. Помідори з капустою

Інгредієнти:

• помідори;
• капуста.

Маринад (на 3 х літрову банку):

• сіль - 1 столова ложка;
• цукор - 2 столові ложки;
• оцет 9% - 50 мл;
• аспірин 2 таблетки.

Приготування:помідори перекладати в банку нашаткованою капустою. У банку насипати сіль, цукор, оцет - залити окропом зверху додати аспірин і закатати. Швидко, гарно, смачно. Спробуйте – не пошкодуєте. Перевернути, укутати до повного остигання.

11. Консервуємо помідори, простий та улюблений відео рецепт

12. Помідори консервовані відео рецепт

13. Мариновані зелені помідори на зиму

14. В'ялені консервовані помідори - відео рецепт

Шикарна закуска, а також заправка до різноманітних страв тривалого зберігання! Помідори з пряними травами завжди додадуть родзинку до будь-якої страви: супів, піц, підлив, засмажок і так далі.

15. Консервовані помідори у власному соку, відео

Буває так, що врожай помідорів уродився не зовсім вдалий. Багато недостиглих плодів, що підгнили. Але це не означає, що всі томати доведеться просто утилізувати. З таких помідорів можна зробити чудову закуску на зиму, якщо порізати їх на часточки, смачно замаринувати та законсервувати у банки. У цій статті ми представимо вам найкращі, на наш погляд, рецепти різаних помідорів на зиму. Ви будете здивовані, наскільки оригінальними виходять томатні заготовки.

Кожна домогосподарка, що любить і звикла влітку консервувати овочі, напевно, замислиться над питанням, чим відрізняється заготівля нарізаних помідорів від цілих. Щоб законсервувати помідори часточками, до процесу їхнього закочення потрібно правильно підготуватися.

Ми пояснимо покроково, що і як потрібно зробити, щоб зробити якісні закуски з нарізаних томатів:

1. Вибирайте м'ясисті плоди. Нічого страшного, якщо на них будуть зіпсовані частини – ви просто обріжете їх.
2. Нарізка може бути будь-якою. Як правило, господині ріжуть помідори часточками чи кільцями.
3. Дуже важливо в кожному рецепті маринаду для нарізаних помідорів слідувати чіткій рецептурі. Якщо якогось інгредієнта покласти більше, ніж належить, або менше, то спотвориться смак.
4. Усі закочені банки з нарізаними помідорами повинні остигати, будучи перевернутими кришками донизу.
5. Обов'язково спускайте закатані металевими кришками помідори в підвал або будь-яке інше темне та прохолодне приміщення.

Різані помідори на зиму: рецепт «Дальки»

Почнемо з найпростішого рецепту консервування різаних помідорів із цибулею на зиму. Розповідаємо докладну інструкцію їхнього приготування:

1. Наріжте часточками 2 кг томатів
2. 500 г цибулі слід нарізати півкільцями або кільцями
3. Простерилізуйте банки. Викладіть на їхнє дно помідори, а зверху – цибулю
4. Приготуйте маринад для помідорів:

• вилийте в каструлю 3 л води
• додайте у воду 150 г солі та 170 г цукрового піску
• після того, як розсіл закипить, влийте в нього 1 ст. столового оцту
• зніміть маринад із вогню

1. Залийте маринадом помідори і залиште на 7 хв. пастеризуватися. Після цього банки закатайте кришками.

Як законсервувати різані помідори у желатині?

Дуже незвичайний смак набувають томати, у процесі консервування яких додається желатин. Ми представимо вам хороший рецепт різаних помідорів із часником на зиму, в маринад яких додається желатин:

1. Наріжте кільцями 2 кг помідорів. Простежте, щоб товщина кожного кільця не перевищувала 1,5 див.
2. 500 г цибулі необхідно нашаткувати, як і в попередньому рецепті, півкільцями.
3. Тонкими пластинками наріжте голівку часнику.
4. На дно кожної банки, яку ви візьмете для закочення томатів, покладіть такі продукти:

• лавровий листочок
• кілька горошин запашного перцю
• парасолька кропу
• кілька стеблинок петрушки

1. Зверху зелені кладуться помідори, цибуля та часник.
2. Підготуйте маринад для таких помідорів:

• замочіть у склянці води 25 г желатину – він набухатиме 45 хв.
• в 1,5 л води розчиніть по 100 г цукру та солі – нехай розсіл закипить
• після того, як розсіл закипить, влийте в нього підготовлений желатин і добре все розмішайте

1. Залийте банки з помідорами маринадом, а потім закатайте їх жерстяними кришками.

Як законсервувати зелені помідори на зиму?

Любителі зелених помідорів гідно оцінять наведений нижче рецепт. На зимовому столі у вас красуватиметься вишукана закуска із зелених помідорів. Щоб зробити таку заготівлю, потрібно:

1. Вимийте 1 кг зелених помідорів (краще вибирати дрібні за розміром плоди). Розріжте їх, щоб дістати трохи м'якоті.
2. Дрібно нарубайте ножем по 150 г селери та пастернаку, 50 г часнику.
3. Викладіть суміш із зелені та часнику в кожен помідорчик.
4. Начинені томати викладіть у глибоку каструлю, а потім поставте на них важкий вантаж. У такому стані вони мають перебувати протягом 6 днів.
5. На 7 день розкладіть помідори по банкам. Сік, який вони випустять, потрібно закип'ятити та залити їм помідори. Після чого банки закочуються жерстяними кришками.

Рецепт різаних помідорів на зиму «Пальчики оближеш»

Наступний рецепт сподобається любителям пікантних закусок. Ми поділимося з вами рецептом консервування різаних помідорів корейською. Вони виходять настільки смачними, що просто пальчики оближеш:

1. Візьміть 2 гострі перці і наріжте їх колечками
2. Потім подрібніть на тонкі пластини 7 зубчиків часнику
3. Наріжте часточками 1 кг помідорів. У цьому рецепті томати можна нарізати і кільцями, товщина яких не перевищуватиме 1 см.
4. Натріть на великій тертці 2 морквини
5. По 1 пучку кропу, петрушки та базиліка подрібніть ножем
6. Покладіть підготовлені овочі в каструлю. Засипте їх:

• 1 ст. солі
• 1,5 ст. цукру
• приправу «Корейська морква» (додається до смаку)
• налийте води, щоб вона покривала всі опущені в каструлю інгредієнти

1. Після того, як все закипить, влийте в помідори по 50 мл оцту та олії.
2. Пересипте заготовку в банки і закатайте кришками.

Рецепт різаних помідорів у власному соку на зиму

Незвичайний смак виходить, якщо консервувати помідори різані без стерилізації банок у власному соку. Рецепт, який ми вам представимо, включає багато технологічних процесів, проте вам варто витратити свій час, щоб їх виконати - закуска вийде дивовижною. Що потрібно робити:

1. Вистеліть лист пергаментним папером. Розкладіть на нього порізані на 4 частини помідори. Вам знадобиться 1,5 кг томатів.
2. Посипте помідори сумішшю із цукру (4 ст.л.), солі (стільки ж) і перцю (1 ст.л.).
3. Поставте помідори в духовку, яку слід розігріти до 125 °C. Помідори повинні знаходитись у ній 8 годин. При цьому рекомендується відкрити дверцята, щоб з овочів швидше випарювалася рідина.
4. Підготуйте маринад для консервації - дрібно подрібніть по 1 пучку кропу з базиліком, влийте в зелень по 1 ст.л. рослинної олії та бальзамічного оцту. Все добре перемішайте.
5. Коли помідори будуть готові, дістаньте їх із духовки, розкладіть по банках і залийте маринадом.

Рецепт різаних помідорів на зиму в салаті

Прекрасно поєднуються нарізані помідори з іншими овочами. Ви можете закривати на зиму всілякі салати, але ми поділимося з вами 2 оригінальними рецептами нарізаних на шматочки томатів на зиму:

1. Закрийте салат з болгарським червоним перцем:

• Наріжте соломкою по 1 кг перцю, моркви та цибулі.
• Наріжте тонкими півкільцями 3 кг стиглих томатів
• Змішайте овочі разом в одному посуді. Посипте їх 1 ст. солі, а потім все ретельно перемішайте.
• Відставте овочі на 12 год. Вони повинні за цей час просочитися ароматами один одного і виділити сік
• Сік потрібно перекип'ятити. Після того, як він закипить, висипте в нього овочі та проваріть їх 20 хв.
• Після цього салат можна розкладати по баночках і закочувати їх

1. Закрийте на зиму різані помідори з цвітною капустою:

• Візьміть 2 кг томатів і наріжте їх часточками
• Розберіть на суцвіття 1 кг цвітної капусти
• Наріжте соломкою 2 болгарські перці
• Розкладіть на дно банок по 2 зубчики часнику, гілочці кропу та лавровому листочку
• Зверху приправ викладіть перець, потім помідори і на самому верху повинна розташовуватися капуста
• Залийте окропом салат. Через 20 хв. все треба злити в каструлю
• Додайте у воду цукор, сіль (на 1 л води має припадати по 3 ст.л. цукру та 2 ст.л. солі)
• Коли розсіл закипить, додайте|добавляйте| в нього 1 ст.л. гірчичного насіння
• Залийте маринад. Додайте в кожну банку із салатом по 1,5 ст.л. оцту (якщо ви берете літрові баночки)
• Закатайте банки кришками, укутайте в ковдру, а через 12 год спустіть їх у підвал

Як зварити варення із різаних помідорів?

Не можемо ми оминути оригінальний рецепт помідорного варення. Його готувати дуже просто, але не багато хто за нього беруться, думаючи, що вийде щось несмачне. Не бійтеся експериментувати, і ви ніколи не пошкодуєте, що приготували на зиму таку насолоду:

1. Приготуйте содовий розчин - в 1 л води розведіть 20 г соди
2. Дрібними шматочками наріжте 2 кг зелених помідорів. Залийте їх содовим розчином та протримайте їх там протягом 4 год.
3. Коли вказаний час мине, промийте помідори під холодною водою
4. Зваріть цукровий сироп – 2,5 кг цукру залийте водою, щоб він повністю розчинився
5. Поки сироп вариться, обсмажте окремо на сковороді 500 г волоського горіха. На це піде лише 3 хв.
6. Змішайте в сирому сиропі помідори з горіхами. Нехай варення настоїться протягом 9 год.
7. Після цього прокип'ятіть варення і знову відставте його на 9 год. Проведіть цю процедуру 3 рази
8. Розлийте варення по баночках і закатайте їх

Кухня - це місце, де кожна домогосподарка може творити диво. Ми бажаємо вам, щоб на вашій кухні завжди виходили будь-які страви. Нехай особливо смачними виходять заготівлі на зиму. Сподіваємося, що вибрані нами для вас рецепти, сподобаються вам, і ви порадуєте своїх близьких узимку смачною закускою із різаних помідорів.

Відео: «Оригінальні рецепти консервування помідорів»