Збиті вершки в домашніх умовах рецепт. Як зробити домашні вершки з молока – три найкращі способи

Купити жирні вершки буває не так просто - вони не скрізь продаються, та й ціна 30% жирності дуже висока. У кулінарії збиті вершки - це незамінний інгредієнт кремів, суфле або простого фруктового салату.

Але, як виявилося, збиті вершки домашніх умов із молока зробити досить просто. Вони становитимуть гідну альтернативу магазинним вершкам, до того ж, за ціною це вийде набагато дешевше! Тільки вибирайте для приготування якісне молоко високої жирності. Краще збивається і утворює вершки із стійкою пишною консистенцією не тільки домашнє молоко, а й покупне з магазину. Чим воно жирніше, тим краще, але підійде навіть 2,5% жирності. Головне, точно слідувати покроковому приготуванню.

Смак Інфо Сироп та крем

складові

• молоко – 250 мл;
• вершкове масло - 200 г.

Як приготувати і як зробити збиті вершки з молока в домашніх умовах

Активне приготування займе кілька хвилин, але знадобиться ще не менше 8 годин на відстоювання та охолодження вершків. Слід точно дотримуватись технології. Взяти м'яке вершкове масло. Брати потрібно обов'язково натуральне, без рослинних добавок і краще 82% жирності. Розламати масло на кубики і скласти їх у каструльку з молоком, яке підігріти, але в жодному разі не доводити до кипіння! Орієнтовна температура - 75 градусів. Дочекатися повного розплавлення олії в молоці.

Перелити рідкий склад у зручний для блендера посуд - розтанула олія виявиться зверху.

Тепер необхідно, щоб дрібні крапельки олії та молока перемішалися між собою, утворюючи емульсію. Для цього занурювальним блендером, створивши з рідини, що збивається крутиться воронку, перебити весь склад протягом 10 хв.

емульсію, що вийшла, поставити в холодильник.

Найближчим часом, коли емульсія перетвориться на вершки, і їх можна буде збивати – це 8 годин. Збивати треба уважно, постійно контролюючи ситуацію, щоби не перестаратися. Як тільки маса стала пишною шапкою і збільшилася в 2,5-3 рази - збивання потрібно припинити, інакше вершки перетворяться на олію та патоку.

Вершки, що вийшли, вже можна використовувати - вони прекрасно тримають форму, не розтікаючись надалі. Але насправді - це тільки напівфабрикат, смакові характеристики якого покращуються при додаванні цукрової пудри (залежно від рецепту).

Додаються домашні збиті вершки з молока, покращуючи пористість та підвищуючи жирність, у солодкі суфле, повітряні креми. Незамінні вони й у різних солодких соусах.

Спробуйте рецепт у себе на кухні - це нескладно, до того ж дорогі і дефіцитні жирні вершки завжди будуть під рукою, приготовані з цілком доступних продуктів.

Порада господині

• Щоб зробити з домашніх вершків крем для торта чи тістечок, додайте у збиту масу цукрову пудру. І збийте ще 2-3 секунди, не більше.
• Якщо крем потрібен із різними кольорами для створення об'ємного малюнка або візерунка, скористайтесь харчовими барвниками. Або просто додайте какао до порошку для отримання шоколадного вершкового крему.

Цей рецепт – справжня паличка-виручалочка для кожної господині. Не в кожному магазині є жирні вершки для збивання (33% і вище) і зараз я розповім, як зробити такий незамінний продукт своїми руками. Це дивно, але факт: з масла і молока можна зробити справжнісінькі жирні вершки для соусу, вершкового супу або крему.
Є одне невелике «але»: вершки не підходять для декору десертів, тому що на відміну від покупних не містять у своєму складі різних загусників та стабілізаторів, отже, декор із збитих домашніх вершків може розшаруватись та розтектися. Але у всьому іншому такі вершки домашнього приготування - це більш дешева, смачна та натуральна альтернатива покупним вершкам, рецепт теж нескладний.

Для отримання 400 г вершків жирністю 37%:

• Вершкове масло 72,5% - 200 г
• Молоко із жирністю 1,5-2,5% - 200 г

Як приготувати вершки для збивання в домашніх умовах:

Обов'язкова умова отримання вершків - збивання в блендері як високої чаші з ножами чи занурювального блендера. Міксер у цій ситуації не підійде.

У сотейнику з'єднуємо 200 г молока 1,5-2,5 % і 200 г нарізаного на невеликі шматочки вершкового масла жирністю 72,5 % (у мене подвійна порція).

Нагріваємо суміш олії та молока на повільному вогні, іноді помішуючи, доки масло повністю не розтане (до кипіння не доводимо). Потім переливаємо суміш молока та розтопленої олії в чашу блендера. Щоб уникнути тріщин від перепаду температур на стінках чаші, її зовнішню поверхню потрібно заздалегідь потримати під гарячою водою з-під крана (у воду не заливаємо), щоб чаша нагрілася.

Потім збиваємо вміст блендера на найпотужніших оборотах приблизно 3 хвилини. Якщо готуємо більший обсяг вершків, час збивання також збільшуємо пропорційно.

На цьому етапі вершки можуть бути використані для приготування супу чи соусу.

Якщо для вибраного Вами рецепту потрібні вершки для збивання, вміст чаші переливаємо в суху, чисту ємність і закриваємо харчовою плівкою таким чином, щоб плівка щільно прилягала до вершків і стінок ємності.

Потім залишаємо ємність із вершками при кімнатній температурі до повного остигання, потім прибираємо в холодильник на ніч (близько 8 годин).

Перед збиванням дістаємо з холодильника ємність із вершками та знімаємо плівку. Далі переливаємо вершки в глибокий чистий посуд. Я люблю потримати вершки близько 20 хвилин у морозилці - тоді вони ще швидше і краще збиваються.

Збиваємо вершки на низьких оборотах міксера доти, доки вони не почнуть густіти.

Коли на поверхні вершків починають залишатися сліди від віночків міксера, які не триматимуть форму, відразу ж запливаючи, прискорюємо роботу міксера до середньої та продовжуємо збивати.

На цьому етапі, не вимикаючи міксер, можна підсипати в вершки цукрову пудру, якщо це має на увазі рецепт.
Під час подальшого збивання на поверхні вершків почнуть поступово утворюватися чіткі сліди від віночків міксера, зупиняємо збивання та вимикаємо міксер.

Дуже важливо вчасно зупинитися і не перебити вершки, інакше вся суміш почне розшаровуватись і ми отримаємо вершкове масло замість збитих вершків.

Далі пускаємо вершки в хід згідно з рецептом. Але слід пам'ятати, що домашні вершки не підходять для декору десертів.

Вершки – це молочний продукт, який одержують із цільного молока шляхом сепарації його жирової фракції. До винаходу сепараторів вершки отримували шляхом зливання молока, що відстоялося, в спеціальних ємностях з краном в нижній частині, звідси і назва — «вершки». Тому що вершки — це не що інше, як верхній шар жирного молока.

Вершки багаті на вітаміни і жирні кислоти. Цей продукт чудово підходить для створення різноманітних десертів, а також поживних косметичних масок. Ви можете приготувати справжні жирні вершки самостійно. Це можна зробити у різний спосіб.

Взагалі, у промислових умовах жирні вершки прийнято одержувати методом сепарації, тобто поділу рідин різної густини. Вершки бувають натуральними, які одержують із незбираного молока, і відновленими — на основі сухих вершків. Про рослинні я не згадую, тому що ніколи їх не використовую. Вершки використовують для приготування десертів та інших страв. Однак у магазині знайти якісні вершки складно, тому краще зробити їх самостійно із незбираного молока.

Отримати вершки в домашніх умовах можна вручну або за допомогою сепаратора. Жирні вершки, які використовують для десертів, роблять із молока та вершкового масла. Вручну вершки роблять шляхом відстоювання молока протягом доби. У цьому випадку вершки піднімаються нагору, і їх потрібно буде просто зібрати ложкою або ополоником. У другому випадку вам знадобиться сепаратор. Його встановлюють вертикально. Молоко бажано трохи підігріти і процідити. Потім його вливають у молокоприймач і починають повільно крутити ручку, поступово збільшуючи швидкість.

Третій спосіб має на увазі приготування жирних вершків. У молоко кладуть вершкове масло|мастило| і ставлять ємність на невеликий вогонь. Прогрівають, поки олія не розійдеться повністю. Потім гарячу суміш збивають у блендері, переливають у відповідний чистий посуд, охолоджують і залишають на ніч у холодильнику. Тепер вершки можна збивати для крему чи іншого десерту.

Домашні вершки з молока та олії

Складові:

• Олія вершкове - 200 грамів
• Молоко – 200 мілілітрів

Спосіб приготування:

1. Щоб зробити жирні вершки, які підходять для збивання, візьмемо лише два інгредієнти — вершкове масло та молоко. У мене молоко 1,7% жирності, а вершкове масло – 72%.
2. Збиваємо всі близько 5-10 хвилин (залежно від потужності приладу). В результаті ви побачите, що суміш стала повністю однорідною і на поверхні буде досить щільна пінка.
3. Збиваємо жирні вершки міксером або вручну віночком до м'яких або щільних піків - текстура залежить від того, для чого ви використовуватимете крем. Тільки збивайте акуратно і не перестарайтеся: якщо перезбити жирні вершки, вони знову перетворяться на вершкове масло та пахту (продукт, який залишається після збивання вершків).
4. Використовуємо збиті вершки як самостійний десерт (у такому разі подавайте їх зі свіжими фруктами та ягодами) або як основу для домашнього морозива. А ще збиті вершки – це смачний прошарок для бісквітів або база для створення відмінних видів ніжного та повітряного крему.

Вершки з олії

Крім того, ви можете приготувати вершки з молока та вершкового масла, куплених у магазині. Головне, щоб ці продукти були свіжими та якісними. Також вам знадобляться паперові серветки та марля. Їх можна придбати в аптеці.

Складові:

• Олія вершкове - 200 грамів
• Молоко – 200 мілілітрів

Спосіб приготування:

1. Візьміть каструлю середнього розміру. Акуратно влийте в неї все молоко і додайте вершкове масло, попередньо нарізавши його на невеликі шматочки. Потім поставте каструлю з усім вмістом на слабкий вогонь. Постійно помішуйте склад ваших майбутніх вершків. Доводити масу до кипіння необов'язково. Потрібно, щоб вона просто добре розтопилася. У заздалегідь підготовлений блендер перелийте теплу однорідну рідину і збивайте її протягом 5-9 хвилин.
2. Щоб суміш, що збивається, не перетворилася на масло, блендер спочатку включіть на найменшу потужність. А вже потім поступово збільшуйте його оберти. Вимкнення блендера також має бути поступовим.
3. Далі перелийте суміш в іншу ємність (бажано скляну), накрийте паперовою серветкою або марлею і остудіть. Потім все це поставте в холодильник приблизно на 6-8 годин, хоча можна і одну добу.
4. Жирність вершків можна змінювати в будь-який бік, збільшуючи або зменшуючи кількість олії. Однак, звертайте увагу на жирність, яка вказана на упаковці. Розрахувати жирність вершків неважко. Допустимо, вам потрібні вершки 38%. Це означає, що в 1 кг продукту має бути 380 г жиру.
5. Наприклад, у вас є молоко 2,5% та вершкове масло 80% жирності. Оскільки жирність вершкам в основному надає саме олія, слід орієнтуватися на неї. З 450 г вершкового масла ви отримаєте 360 г жиру, а з 550 мл молока - 20 г, що бракують. Похибка, зрозуміло, буде, але незначна.

Домашні вершки із молока вручну

Складові:

• незбиране коров'яче молоко

Спосіб приготування:

1. Якщо ви молоко купуєте, краще його ще раз процідити. Перелийте його в чистий сухий посуд. Підійде глибока піала.
2. Поставте піала з молоком на добу в холодильник.
3. Тепер обережно зніміть вершки ложкою або ополоником.
4. Перелийте вершки в чистий посуд і зберігайте у холодильнику, інакше вони зіпсуються. У такий спосіб ви отримаєте вершки, жирністю приблизно 25 відсотків.

Вершки з молока в домашніх умовах за допомогою сепаратора

Складові:

• незбиране коров'яче молоко

Спосіб приготування:

1. Сепаратор встановлюємо на край столу та закріплюємо на спеціальній підставці. Слідкуйте, щоб прилад стояв вертикально.
2. Молоко має бути теплим. Тому попередньо прогріваємо до температури 35 градусів. Проціджуємо.
3. Тепле молоко переливаємо в молокоприймач. Запускаємо сепаратор. Повільно починаємо обертати ручку, поступово збільшуючи швидкість. Як тільки пристрій подасть сигнал, відкриваємо кран і починаємо подачу молока в барабан.
4. Вершки надходитимуть в окрему ємність, а знежирене молоко в іншу. Перед завершенням сепарації пропускаємо трохи знежиреного молока, щоб вийшли всі вершки.

Вершки будь-якої жирності з молока та олії

Вершки з молока та вершкового масла. Вершки дуже дорогий продукт, та й якісні дуже складно знайти, а жирні вершки, які підходять для збивання, у нас взагалі купити неможливо, тому я завжди готую вершки самостійно. Процес приготування простіший за простий.

Складові:

• молоко, 200 мл
• вершкове масло, 200 грам

Спосіб приготування:

1. У каструлю наливаємо молоко і додаємо вершкове масло.
2. Кип'ятити масу не потрібно, як масло розтопитися одразу знімаємо з вогню.
3. Переливаємо гарячу суміш у блендер для змішування коктейлів та збиваємо 7-10 хвилин.
4. Таким чином молоко та масло з'єднатися і стане одним цілим.
5. Переливаємо готові вершки в банку і прибираємо в холодильник охолоне на 6-10 годин.
6. Вершки готові до використання. Зберігати такі вершки можна в холодильник 3-4 дні.

Складові:

• молоко
• вершкове масло

Спосіб приготування:

1. Щоб зробити жирні вершки, які підходять для збивання, візьмемо лише два інгредієнти — вершкове масло та молоко. У мене молоко 1,7% жирності, а вершкове масло - 72%
2. У невелику каструльку наливаємо 200 мл молока і туди ж кладемо 200 грамів вершкового масла. Взагалі, масло можна використовувати м'яке (заздалегідь дістати з холодильника) або нарізати його шматочками - так процес піде швидше. Однак я в цьому плані не морочуся і часом використовую масло прямо з морозилки.
3. Ставимо посуд на середній вогонь і, помішуючи, даємо олії повністю розчинитися. Кип'ятити суміш молока і олії не потрібно - просто прогрійте все, щоб олія розтанула і плавала на поверхні. В результаті маса буде досить гарячою.
4. Залишається з'єднати молоко з олією в єдине ціле, тобто отримати жирні вершки. Для цього гарячу суміш потрібно ретельно збити. Найзручніше і найшвидше зробити це в блендері (в якому робляться коктейлі), але можна і за допомогою ручного або стаціонарного міксера. Переливаємо молоко з олією (ще гарячі) в чашу і вмикаємо міксер.
5. Збиваємо всі близько 5-10 хвилин (залежно від потужності приладу). В результаті ви побачите, що суміш стала однорідною і на поверхні буде досить щільна пінка.
6. Переливаємо вже готові жирні вершки в придатний для зберігання посуд і даємо масі повністю охолонути. Після цього ставимо вершки в холодильник на 6-12 годин. Зазвичай я готую вершки ввечері та залишаю їх у холоді до ранку. По суті через цей час жирні вершки для збивання повністю готові. Цілком можливо, що після холодильника на поверхні вершків ви побачите щільні згустки, але не переживайте - це нормально.
7. Збивати вершки потрібно в охолодженому вигляді. Якщо ви робитимете крем для тортів або тістечок, відразу додайте в холодні вершки цукрову пудру, ванілін (за бажанням).
8. Збиваємо жирні вершки міксером або вручну віночком до м'яких або щільних піків - текстура залежить від того, для чого ви використовуватимете крем. Тільки збивайте акуратно і не перестарайтеся.

Домашні жирні вершки із молока

Складові:

• Молоко, жирністю 3,5% - 200 мілілітрів;
• Олія вершкове 82,5% - 200 грам.

Спосіб приготування:

1. З'єднайте в сотейнику молоко та вершкове масло. Поставте на слабкий вогонь і нагрівайте доти, доки олія повністю не розчиниться в молоці. Доводити до кипіння і кип'ятити олійно-молочну суміш не потрібно!
2. Наступний етап – отримання емульсії. Але спочатку невеликий ліричний відступ, важливий для розуміння суті процесів.
3. Емульсія – це дисперсна система, яка є крапельками рідини, розподіленими в іншій рідині. Емульсії утворюються шляхом змішування рідин, що не змішуються, наприклад, води і жиру. Найпростіший приклад емульсії – молоко: у ньому краплі молочного жиру рівномірно та стійко розподілені у водному середовищі. Процеси емульгування служать кулінарним цілям, коли створюємо повітряні масляні соуси. Про соуси та емульсії ми ще поговоримо в наступних статтях, а поки що повернемося до нашого процесу.
4. Отже, щоб отримати рівномірну емульсію з молока та вершкового масла, нам потрібно ретельно перемішати рідину, яку ми отримали. Для цих цілей не підійде віночок чи міксер! Обов'язково потрібно використовувати пристрій з ножами: стаціонарний або занурювальний блендер, кухонний комбайн. Саме ножі покликані розбивати дрібні жирові капсули на дрібніші, що дозволить їм рівномірно змішуватися з рідким середовищем.
5. Перелийте теплу масляно-молочну суміш у чашу блендера і збивайте рідину на високих обертах протягом 8-10 хвилин. Після закінчення збивання перелийте масу в чистий (бажано, стерилізований) скляний посуд. Щоб уникнути попадання в вершки грудочок, процідіть рідину через сито.
6. Накрийте посуд нетканим матеріалом так, щоб він не торкався поверхні рідини. Залишіть остигати до кімнатної температури. Потім щільно закрийте кришкою і відправте в холодильник щонайменше 8 годин.
7. Якщо після часу витримки ви не виявили плаваючих шматків олії в молоці, значить, вершки вдалися. Зверху маса буде жирніша. Це нормально. Просто ретельно перемішайте її з основною рідиною.
8. Ваші вершки готові. Вони мають достатню густоту, зберігаючи при цьому плинність. І досягли ми цього без використання карагінану. Консистенція вершків вийшла обволікаючою, смак – насиченим, вершковим. Те що треба!
9. Вершки добре збиваються, буквально за пару хвилин, і добре тримають форму. Результату досягнуто.
10. Тепер можна використовувати ці чудові вершки для ваших кулінарних цілей!

• Якщо підсумувати показник жирності кожного інгредієнта, помноженого на його масу, і розділити на вагу продукту, що вийшов - то ми обчислимо жирність готових вершків.
• Пам'ятаєте, що я використовувала для приготування 200 мл молока, жирністю 3,5% і 200 грам олії, жирністю 82,5%? Давайте порахуємо, яка ж жирність вершків, що вийшли з цих інгредієнтів.
• У 200 г масла міститься 165 г жиру при масовій частці 0,825.
  У 200 мл молока міститься 7 грам жиру при масовій частці 0,035.
  Отже, в 400 г готового продукту міститься 165+7=172 г жиру.
• Тоді масова частка жиру готового продукту становитиме 172/400 = 0,43 чи 43%.
• Жирність вершків можна варіювати на власний розсуд.
• Для вершків жирністю 30% потрібно взяти 1 частину вершкового масла і 2 частини молока. Наприклад, 200 грам олії 82,5% та 400 мілілітрів молока 3,5%.
• Для вершків жирністю 35% потрібно взяти 1 частину вершкового масла і 1,5 частини молока. Наприклад, 200 грам олії 82,5% та 300 мілілітрів молока 3,5%.

Жирні домашні вершки

Складові:

• 400 мл молока (2.5-3.5%)
• вершкове масло (кількість залежить від бажаної жирності, 380-400 грам для вершків 35%)
• Олію кладемо в морозилку.

Спосіб приготування:

1. Отже, ось молоко та вершкове масло. олію кладемо в морозилку.
2. Олію на тертці натираємо в молоко. Читайте також:
3. Ставимо на найменший вогонь, щоб молоко ледве підігрілося, а олія повністю розтопилася.
4. З плити і одразу в блендер. Спочатку масло і молоко поки що окремо один від одного існують.
5. Збиваємо 3 хвилини на великій швидкості. Тепер молоко та олія вже єдине ціле.
6. Переливаємо в каструльку — така маса виходить. І в холодильник. Я роблю вночі.
7. Ось це дістаємо з ранку.
8. Ми їх у міксер і збиваємо як завжди.
9. Маса поступово ущільнюється.

Як роблять вершки в домашніх умовах

• Процес відстоювання вершків досить тривалий. Середня швидкість піднімання жирових частинок на поверхню молока всього 1 сантиметр за 3-4 години за нормальних умов. Велику роль процесі підіймання грає температура у приміщенні, де знаходиться молоко. Для того щоб прискорити процес збору вершків, на заводах та переробних комбінатах застосовують спеціальну центрифугу, яка допомагає відокремлювати вершки від молока набагато швидше, ніж звичайним способом.
• Додаткова обробка вершків необхідна для усунення бактерій та продовження терміну придатності продукту до вживання. Обробка може бути різною і залежно від її виду розрізняють пастеризовані та стерилізовані вершки. Перші піддаються обробці при нижчих температурах, ніж стерилізовані, за рахунок чого вони з'являються набагато чіткіше виражений і насичений смак кип'яченого молока. Пастеризовані вершки можна зберігати протягом 72 годин, після чого вони стають непридатними для вживання. Серйозна відмінність стерилізованих і пастеризованих вершків у способі їх обробки, а й у термін зберігання. Стерилізовані вершки будуть придатні для їди до 4 місяців.
• Якщо після прочитаного складу рослинних вершків ви засумнівалися в якості та молочних продуктів, то не варто поспішати і відмовлятися від вершків взагалі. Ви можете самостійно приготувати якісний молочний продукт в домашніх умовах. Для цього вам необхідно буде відстоювати молоко до повного утворення шару вершків. Після того, як молоко відстоялося, акуратно відокремте вершки та прогрійте їх. Для пастеризації температура обробки становитиме 85гр.с, а стерилізації – 100гр.с.
• Після теплової обробки вершки охолоджують та розливають у різні ємності, приготовані заздалегідь. Пам'ятайте, якщо ви пастеризували вершки, то вживати їх варто якнайшвидше, оскільки термін їхньої придатності менше 12 годин. А ось після стерилізації вершки можна зберігати протягом місяця.

За що я люблю вершки, так це за універсальність. Відкриваєш холодильник – дістаєш баночку та твориш! Хочеш торт, крем, ложечку в каві або полуниці під вершковою хмарою. Натхнення в ударі, рукави закатані, настав час починати. Але якщо я запропоную зробити кондитерські збиті вершки в домашніх умовах власними наманікюреними ручками! Для чого, якщо можна купити? Можна, але не завжди. Для деяких рецептів потрібна певна жирність, інакше використання обмежується тестом або приготуванням напоїв та жодних хмар. І не завжди вершки потрібної жирності можуть бути у продажу. У цьому випадку купіть молоко пожирніше і також олію з найбільшим відсотком жиру (олія близько 82% і молоко близько 3.4%). Ті, що худнуть, або змиріться, або не читайте далі.

Інформація про рецепт

Спосіб приготування: нагрівання та змішування.

Загальний час приготування: 10 хвилин.

Складові:

• олія вершкове 82% жирності – 200 г
• молоко 3,4% жирності – 200 мл.

Приготування:

Як збивати вершки

Якщо ви збираєтеся збити вершки, ви обов'язково маєте знати кілька важливих правил. По-перше, вершки повинні бути не менше 30% жирності, а по-друге добре охолодженими. Теплі і не жирні вершки не збиватимуться, а лише зіпсують вам настрій.

Якщо готуєте вершки самі, використовуючи жирні молоко і масло, ви отримаєте саме те, що вам потрібно для крему.

Отже, повернемося безпосередньо до збивання. У вас вже є вершки і вам потрібен крем.

Влийте вершки в посуд, де відбуватиметься збивання. та помістіть у морозилку на 5-10 хвилин (за умови, що перед цим вони провели достатній час у холодильнику).

Дістаньте вершки, озброїться міксером і приступайте до процесу. Через невеликий час ви почнете помічати перші ознаки перетворення. Маса стане трохи густіти і інакше рухатися посудом, ще через деякий час вона підніметься і стане нарешті тією хмарою, про яку ми говорили на початку.

Тепер додайте до смаку кілька ложок цукрової пудри (а якщо це буде цукор, додайте трохи раніше, щоб він встиг розчинитися), перемішайте міксером ще трохи і на цьому, напевно, можна ставити крапку в темі про вершки. Смачні вам десерти!

Хоча ні, забула додати, що ці вершки збиваються швидко, і коли вони вже повністю перетворилися на крем, не варто продовжувати їх збивати. Тут важливо вчасно зупинитись. Інакше збита маса дуже швидко почне втрачати свій гарний зовнішній вигляд і розшаровуватиметься і перетворюватиметься на масло. Вийдуть перебиті вершки, схожі на солодке вершкове масло..html, Де з вершків робиться вершкове масло.