Все про корисні властивості каштану: калорійність горіхів, чим корисні та шкідливі? Чим корисні каштани, як їх вибирати та зберігати в домашніх умовах.

- дуже гарна рослина роду букових. У нашому регіоні росте його дикий підвид, але, незважаючи на дуже апетитний вид його плодів, в їжу їх краще не вживати, тому що вони здатні завдати великої шкоди організму. Їстівний каштан у наших широтах не зростає. Але його легко можна придбати у сучасних супермаркетах. Лікувальні властивості настоянки каштана були виявлені давно в місцях його зростання – в Азії та Північній Америці. Познайомимося детальніше з каштаном, його користю та протипоказаннями, використовуючи відгуки досвідчених дієтологів.

Мінеральний склад каштану їстівного

Корисні властивості їстівного каштану можна порівняти з картоплею та рисом, це обумовлено високим вмістом у ньому крохмалю та вуглеводів. Також плоди каштана багаті на природний рослинний білок, тому він може стати одним з основних джерел його постачання організму вегетаріанця.

Каштан зі їстівними плодами

За своєю формою і будовою плоди каштана мають схожість з горіхами, але основною відмінністю у складі є мінімальний вміст жирних і масляних речовин (до 6%). Переважно каштан містить:

клітковину;
крохмаль;
дубильні речовини;
вуглеводи (62%);
вітаміни А, С та В (В1, В2, В6, В9);
бета-каротин;

Каштан містить цілий набір корисних речовин

калій;
мідь;
фосфор;
магній;
кальцій;
марганець;
селен.

Співвідношення вмісту білків, жирів та вуглеводів 12%/6%/82%. Енергетична цінність 170 ккал на 100 г продукту.

Користь для організму

Позитивний вплив на організм людини виробляється завдяки зв'язці жирів, протеїнів і дубильних речовин, що міститься в каштані. Підвищений вміст крохмалю та вуглеців роблять продукт справжньою енергетичною бомбою, яка активується при попаданні в організм та вивільняє величезну кількість енергії. Дуже корисний для спортсменів до і після тренувань.

Їстівні каштани на вигляд практично не відрізняються від звичних нам

Коричнева шкірка, якою вкрите тіло плода, багата на клітковину.

Порада! Перемелені плоди солодкого каштану можна додавати у випічку. Цим ви досягнете не тільки приємного екзотичного смаку, а й забезпечення споживання клітковини вами та вашою родиною.

Використання каштану у кулінарії

У кулінарії використовують виключно їстівний вид каштанів. З них роблять салати, запікають плоди в духовці, додають у страви як приправу і т. д. Ось кілька рецептів приготування цього екзотичного продукту:

Салат зі смаженим каштаном.Цей салат є дієтичною стравою і може заслужено розміститися в книзі про смачну та здорову їжу. До його складу входять рукола, помідори-чері, перець болгарський, подрібнені смажені каштани та макарони з твердих сортів пшениці, зварені «аль денте» (не до повної готовності). Заправляється такий салат соусом з оливкової олії із соком лимона.

Каштани можна просто посмажити або додати до страв

Печеня з грибів з додаванням каштану та фундуку. Дуже корисна страва для вегетаріанців. Великий вміст білка в грибах і каштані допоможуть заповнити його недостатню кількість. Печені в духовці каштани очищаються і подрібнюються разом із фундуком. Гриби обсмажуються та тушкують у коньяку до випаровування рідини. Окремо на оливковій олії обсмажується цибуля та часник з додаванням кмину та чебрецю. Усі заготовки змішуються, укладаються у форму. Туди додається 2-3 ст. л. овочевий бульйон. Печеня запікається у духовці 30-40 хвилин.

Лікувальні властивості та застосування в народній медицині

Каштан характеризується лікувальними властивостями. Найбільш корисним є кінський каштан. Правильне його вживання може впоратися з низкою труднощів у роботі організму людини.

Дуже часто у народній медицині використовуються настоянки каштана. Залежно від їхнього приготування відрізняється і вплив на організм.

Прокручені на м'ясорубці плоди кінського каштана заливаються горілкою або медичним спиртом. Рідина наполягає 3-4 тижні у закритому приміщенні. Проціджується та застосовується відповідно до дозування:

при лікуванні тромбофлебіту - 20 крапель не частіше 2-х разів на день до їди протягом 30 днів, розбавляти в 250 мл води;
при варикозі - настоянку втирати в шкіру проти ночі, змивати вранці.

Спиртова настоянка кінського каштана

Розбиті молотком плоди кінського горіха заливають трьома л води. Отриману суміш проварюють протягом 35-40 хвилин, остуджують та вливають туди медичний спирт (не більше 100 мл). Таку настойку застосовують у косметичних процедурах для омолодження та очищення шкіри обличчя.

Важливо! Дані рецепти ґрунтуються виключно на досвіді пересічних людей. Тестування науковими інституціями не проводилося. Перед застосуванням бажано отримати консультацію лікаря.

Протипоказання та відгуки

Каштани приносять користь далеко не всім. Як і всі рослини, каштан має свій перелік протипоказань для людей з підвищеною чутливістю до окремих одиниць вітамінного та мінерального складу продукту.

Будьте обережні з вживанням каштану, застосовуйте лише їстівні його види. Перед використанням мазей та настоянок на його основі проконсультуйтеся з лікарем.

Як приготувати каштани у духовці: відео

Їстівні каштани: фото

Про те, що каштани можна їсти, багато хто знає. Їдять їх у смаженому або вареному вигляді, також використовують як додатковий інгредієнт. У деяких країнах це популярні ласощі, у Франції вони вважаються національною стравою. Але не всі плоди можна вживати в їжу, користь і шкода каштану для організму залежать від обраного сорту.

Особливості каштану

Ця рослина відноситься до роду букових. Виділяють два його види. Повсюдно поширений кінський каштан. Це дерева з пишною кроною, пірамідальними суцвіттями та округлими плодами в оболонці, захищеній шипами. Їсти їх не можна через підвищений вміст дубильних речовин. У високій концентрації вони здатні завдати шкоди організму, навіть викликати отруєння.

На відміну від кінського каштана, благородний дає їстівні плоди. Він має іншу форму листя, в одній коробочці може бути до 4 горіхів. Трапляються ці рослини в субтропічному кліматі, в основному їх можна знайти в Європі, Америці, Азії. Але й ті, хто мешкає в місцевості, де цей горіх не росте, можуть їм поласувати, адже його неважко придбати в магазині.

Каштан, користь та шкода якого залежать від складу, має відмінну особливість: у плодах міститься набагато менше жиру, ніж у інших горіхах. Натомість у них багато й білків, що особливо важливо для вегетаріанців, які не вживають тваринної їжі. Є в них також клітковина, дубильні компоненти та цукор.

Мінерально-вітамінний склад плодів каштану також багатий.

Вітамін K здатний зупиняти кровотечі, необхідний правильного формування кісткової і м'язової тканин.
Вітамін A підтримує гостроту зору, має якість, що регенерує.
Вітамін C зміцнює захисні властивості організму, позитивно впливає судини.
Вітаміни групи B потрібні для нормальної роботи нервової системи, покращують стан шкіри та волосся.
Магній: також сприятливо діє на нервову систему, приводить до норми тиск.
Калій нормалізує функціонування серцево-судинної системи.
Мідь необхідна підтримки гормонального балансу.

Користь каштана дуже велика. Але тільки якщо є плоди в помірній кількості, адже вони досить калорійні - близько 170 ккал на 100 г. При цьому їхня калорійність нижча, ніж у інших горіхів, так що навіть ті, хто дотримується дієти, можуть включати їх у свій раціон. Також треба пам'ятати, що смажені каштани калорійніші, ніж приготовлені іншим способом.

Дія на організм та протипоказання

Не дарма цінуються горіхи каштана, користь і шкода яких значною мірою залежить від способу вживання. Плоди надають сил і забезпечують організм запасом енергії, покращують пам'ять і підвищують працездатність. Рекомендують їх їсти в період стресів та хронічної втоми. Завдяки клітковині, що міститься в них, горіхи допоможуть покращити травлення і нормалізувати роботу кишечника. Дубильні компоненти сприяють звільненню від діареї. Плоди роблять сон спокійним і міцним, прибирають безсоння.

Подрібнений каштан їстівний можна додавати в борошно грубого помелу для приготування випічки. Такий порошок також стане незвичайною приправою до каші.

Корисні не лише горіхи, а й інші частини рослини, тобто листя, квіти та кора.

Відвар із плодів та листя має протизапальні властивості, його рекомендується застосовувати для лікування верхніх дихальних шляхів.
Щоб зняти втому в ногах, можна робити ванни з подібним відваром.
Зняти набряк носоглотки допоможе відвар кори. Його використовують для промивання носа.
Користь каштана полягає в тому, що настій із кори та плодів допомагає при геморої. Потрібно тричі на день випивати по столовій ложці засобу.
Настій можна застосовувати для лікування ран, що мокнуть.

Не всім рекомендується вживати каштани їстівні. Користь і їх шкода пояснюється складом. Є деякі протипоказання: не можна вводити їх в раціон при нирковій недостатності, жінкам у положенні і мамам, що годують, теж варто від них відмовитися. Також іноді зустрічається індивідуальна нестерпність.

Способи приготування

Може виникнути питання, як готувати каштан. Корисні властивості можуть залежати від вибраного рецепту. Особливою популярністю у низці країн користуються печені плоди. Зробити їх дуже просто. Потрібно трохи надрізати верхівку у кожного горіха, щоб вони не лопалися. Потім викласти на лист і помістити в розігріту духовку на чверть години. Коли вони трохи охолонуть, слід очистити їх від шкірки. Можна приправити вершковим маслом.

В інших рецептах використовують очищені плоди каштану. Користь та шкода їх у результаті відокремлення від оболонки не змінюються. Щоб полегшити процес, горішки на пару хвилин занурюють у гарячу воду, попередньо надрізавши шкірку. Важливо повністю прибрати всі плівки, оскільки вони гірчать. Далі можна приготувати такі страви.

Варені каштани.

Простий спосіб, але в користі приготовлених таким чином каштанів для здоров'я сумніватися не доводиться. Їх слід очистити, залити холодною водою та поставити на вогонь. Через 20-30 хвилин, коли вони стануть досить м'якими, воду треба вилити, а самі плоди накрити кришкою та потримати 10 хвилин у теплому місці. На стіл подають, додавши вершкового масла|мастила|.

Каштанові пюре (використовують для соусів).

Щоб отримати незвичайну добавку до м'яса, слід відварити плоди в м'ясному бульйоні. Через чверть години дістати і добре розім'яти вилкою або подрібнити блендером. Потім потрібно додати вершки, вершкове масло|мастило|, сіль|соль| і мускатний горіх за смаком. Ретельно перемішати.

Можна отримати солодкий соус до десертів. Для цього каштани варять у підсолодженому молоці.

Застосування каштану для лікування та в косметології

Каштан, користь і шкода якого заслуговують на увагу, використовують не тільки як смачну страву. Можливе лікування з його допомогою. Особливо добре зарекомендувала себе настоянка кінського каштана. Продукт допомагає зменшити прояви радикуліту та варикозу і навіть позбавляє целюліту.

Для приготування зілля від тромбофлебіту на пляшку горілки знадобиться 50 г сировини. Засобу треба дати настоятися тиждень у темному місці, потім пити двічі на день перед їдою.
Користь каштанів полягає в їхній здатності зменшувати варикоз. Для цього 100 г плодів разом із шкаралупою прокручують через м'ясорубку, заливають літром горілки та настоюють три тижні. Потім проціджують і на ніч наносять на шкіру, не змиваючи.
Це ж засіб позбавить хворобливих відчуттів у суглобах, для цього їх треба розтирати на ніч.

Можна також використовувати такі рецепти із застосуванням кінського каштану.

На 5 л води потрібно взяти 1 кг сировини разом із шкіркою. Варити протягом години. Процідити, потім додати|добавляти| у ванну. Також допускається робити обітниці, змочуючи бинти та обертаючи їх навколо ніг. Засіб допомагає прибрати важкість у ногах, покращує стан вен.
Для боротьби з целюлітом підійде такий засіб. 100 г подрібнених горіхів слід змішати з такою ж кількістю та 200 г оливкової олії. Дати настоятися протягом кількох днів, безпосередньо перед застосуванням додати ефірну олію апельсина чи грейпфрута. Потім робити масаж на проблемних місцях.
Щоб прибрати біль у попереку, можна змішати сало та мелені плоди, нанести на капустяний лист, помістити на поперек і зав'язати чимось теплим.

Користь від каштанів помітна у косметології. Цілющі якості дозволяють використовувати плоди у засобах для шкіри та волосся. Вони здатні захищати шкіру від шкідливого впливу ультрафіолетових променів, тому їх можна зустріти у складі сонцезахисних кремів. Підвищити тургор і підживити шкіру, що в'яне допоможе масло горіха. Його наносять на обличчя чверть години, потім змивають теплою водою.

Простий настій здатний надати підтягуючу дію. Щоб його отримати, потрібно подрібнені плоди залити окропом і дати постояти кілька годин. Засобом, що вийшов, слід щодня протирати обличчя.

Каштани можуть стати цінною добавкою до раціону, смачною та поживною. Не слід плутати їстівні та кінські каштани. Перші підходять для споживання, другі підходять для приготування цілющих настоянок. При використанні таких засобів користь та шкода для організму залежать від того, наскільки правильно дотримано технології приготування та дозування.

Каштан - красиве дерево, особливо в пору цвітіння, коли його великі хуртовинні суцвіття надають дереву ошатний, святковий вигляд, рід рослин із сімейства блюдценосних. Близько 30 видів дерев або чагарників, властиві помірному та тропічним поясам. Найважливішим видом вважається звичайний каштан (C. vulgaris), на південь. Європі, Криму, Закавказі, Африці, південн. Азії та Америці. Здавна розлучається для плодів, досягає іноді глибокого віку, до 1000 років. Деревина дуже міцна, йде на бочарні та столярні вироби. Борошнисті та солодкуваті плоди каштана - предмет торгівлі у південних країнах.

Зараз можна купити різні сорти каштанів, але найпопулярніший різдвяний сорт – солодкі каштани. Їх вирощують у багатьох частинах світу, але будьте обережні, не намагайтеся пробувати декоративні сорти на вулицях.

У природних умовах зростає Півдні Балканського півострова (Греція, Болгарія) на висоті до 1200 м над рівнем моря. У культурі широко поширений у субтропічної, а й у помірній зоні Північної півкулі, у районах з вологим і теплим кліматом.

Перед Різдвом на вулицях багатьох європейських міст можна побачити, як печуть каштани. Ця старовинна традиція розпочалася багато років тому, коли для запікання каштанів робили спеціальні сковорідки. Щоб запекти каштани вдома, потрібно перш за все очистити їх від зовнішньої оболонки та гірких мембран, потім натерти щіткою, щоб стерти весь бруд, надіти їх на шампури або просто зробити невеликі надрізи в шкірці і покласти на відкритий вогонь (якщо не зробити надріз, вони можуть вибухнути).

Калорійність каштану

Каштани відрізняються підвищеним вмістом вуглеводів. У 100 г свіжого продукту - 166 кКал, у 100 г варених і тушкованих каштанів - 131 кКал. Калорійність смажених каштанів становить 182 ккал. Найбільш низькокалорійними є каштани, приготовані на пару, тому що вони містять всього 56 ккал, проте зберігають усі корисні речовини.

Харчова цінність у 100 грамах:

Насіння, що міститься в плодах, включають до свого складу кумаринові глікозиди, тритерпеновий сапонін есцин, жирне масло (до 5-7%), білкові речовини (до 10%), крохмаль (до 50%), дубильні речовини (близько 1%). У корі виявлені глікозиди, дубильні речовини, цукри, аскорбінова кислота (вітамін С), інші сполуки. Листя містить глікозиди, пектинові речовини та каротиноїди. Квітки багаті флавоноїдами, дубильними, пектиновими речовинами та слизом.

У плодах і корі каштану міститься тритерпеновий глікозид есцин, кумарин ескулетин та його глікозид ескулін. Крім того, знайдені флавоноїдні глікозиди - кверцитрин, ізокверцитрин, кверцетин та кемпферол. У плодах виявлено крохмаль, жирне масло, стероли, дубильні речовини. У листі знайдені кверцитрин, ізокверцитрин, кверцитин, рутин та спіреозид, астрагалін, каротиноїди – лютеїн, віолаксантин. Вміст діючих речовин у листі протягом літа майже не змінюється. У квітках містяться флавоноїди – похідні кемпферолу та кверцетину.

Експериментально встановлено, що спиртовий екстракт плодів має протизапальні та протинабрякові властивості, зменшує в'язкість крові, зміцнює стінки капілярів, знижує артеріальний тиск, нормалізує вміст холестерину та лецитину в крові, зменшує утворення жирових бляшок в аорті. Відомо також, що екстракт звужує судини та діє знеболювально. Зазвичай використовують готові аптечні препарати ескузан та есфлазід.

Галенові препарати кінського каштана широко застосовують у народній медицині: сік квіток п'ють при варикозному розширенні вен (тромбофлебіті), атеросклерозі та геморої. Сік квіток, консервований спиртом, настоянка квіток чи плодів корисні при тромбофлебіті та геморої; настій плодів - при діареї (проносах), малярії та хронічних бронхітах у курців. Відвар шкірки плодів використовують при маткових кровотечах. Свіже подрібнене листя і настоянку плодів застосовують також зовнішньо.

Для приготування лікарських препаратів заготовляють кору молодих гілок, листя, квіти та плоди. Кору збирають навесні, розрізають на шматки та сушать відразу після збирання на відкритому повітрі. Квітки заготовляють у травні. Їх обсмикують із суцвіть і в перший день сушать на сонці, а потім під навісом, на відкритому повітрі. Листя збирають під час цвітіння, без черешків, розстилають тонким шаром під навісом або в приміщенні, що добре вентилюється. Цей вид сировини експортують. Плоди заготовляють у період їхньої повної зрілості, коли вони випадають із стулок. Сушать їх у теплому, провітрюваному приміщенні.

Небезпечні властивості каштанів

Каштан є алергеном, тому він протипоказаний за індивідуальної непереносимості. Людям, які страждають на цукровий

Цінні властивості каштана були помічені досить давно. З лікувальною метою використовується кора, листя, квіти, насіння і плоди цієї рослини. Горіхи їстівного каштану подрібнюють у муку, з них же виганяють спирт. Використовуються їстівні горіхи сирими, обсмаженими та вареними. На смак трохи солодкуватий.

Плоди каштана загоюють рани, знеболюють, знімають запалення, мають бактерицидні, сечогінні, кровоспинні, венотонізуючі, антиоксидантні, в'яжучі властивості, служать для профілактики та лікування пухлинних захворювань, перешкоджають утворенню тромбів, знижують температур.

Чим корисний каштан їстівний

Каштан їстівний багатий на поживні речовини. Застосовується в народній та науковій медицині як компонент багатьох лікарських препаратів. Горіх вживають у їжу. Він містить вітаміни, мінеральні речовини, клітковину, білки та вуглеводи. Цей продукт є дуже калорійним, тому його слід вживати в обмеженій кількості людям, які страждають на ожиріння. У дозрілих плодах корисних речовин значно більше, ніж у ранніх горіхах.

З плодів каштану виготовляють лікувальний настій, який застосовується при застудних захворюваннях.

Перед використанням листя та горіхи добре висушують. Зі свіжого листя роблять відвар для лікування кашлюку. Відвар з кори дерева допомагає при захворюваннях нирок та шлунково-кишкового тракту. Також відвар кори їстівного каштану служить загоєння ран і гнійників.

Каштан їстівний ефективно лікує дизентерію та цистит. З різних частин дерева роблять креми, мазі та лосьйони. Настій з квіток і насіння є в'язким та жарознижувальним засобом. Квітки збирають на початку цвітіння дерева. З них видавлюють сік і розводять його водою для 30/1. Цим настоєм обробляють рани та хворі місця.

Препарати з їстівного каштану застосовують при болях під час менструації. Каштановий мед має антимікробну дію, рекомендується для покращення роботи органів травної системи. Відрізняється трохи гіркуватим присмаком, не кристалізується. Тримається до 3 років.

Каштан: корисні та лікувальні властивості

У народній медицині використовують усі частини цього дерева. Висока користь насіння рослин каштан, які допомагають боротися з різними захворюваннями. За поживністю нагадують хлібні зерна, тому їх перемелюють на борошно.

Користь каштану доведена при маститі та мастопатії, а також при застої молока, що трапляється в період грудного вигодовування.

До складу горіха входять речовини сапоніни, які мають широкий спектр впливу на організм людини. Підвищують тонус судин, стимулюють вироблення гормонів надниркових залоз, зміцнюють капіляри та стінки судин, знімають набряки, знижують лімфоток.

Багатий каштан і дубильними речовинами, які денатурують білкові клітини та формують захисну плівку, що має бактерицидні та в'яжучі властивості. Містяться в ньому вітаміни А, С, К, а також вітаміни групи В, тіаміни, кумарини, глікозиди, пектини, каротин, флавоноїди, слизи, органічні кислоти, лецитин, глобулін, жирні олії.

Плід цього дерева застосовують при застоях венозної системи, проносі, малярії, підвищеній кислотності шлункового соку, при матковій кровотечі, спазмах судин, невралгії, туберкульозі та інших хворобах.

З кори і листя каштана виготовляють настої та відвари, що мають болезаспокійливий та антисептичний ефект. Спиртові настої застосовують для лікування атеросклерозу, гіпортенічних хвороб та хвороб серця.

В офіційній медицині деякі форми каштану входять до складу багатьох лікарських препаратів.

Корисні властивості кінського каштана зробили цю рослину популярною в нетрадиційній медицині. Для лікування хвороб і в косметичних цілях використовують листя, квіти, плоди та кору дерева. Квітки мають цінні властивості лише перші 2 дні цвітіння.

Протипоказання для каштану

Перш ніж розпочати вживання препаратів, до складу яких входить каштан, необхідно проконсультуватися з лікарем.

З обережністю слід вживати його при вагітності, у період грудного вигодовування, при гіпотонії, хворобі печінки та нирок, при запорах, порушеннях менструального циклу, у дитячому віці.

У деяких випадках препарати з каштану можуть викликати нудоту та печію. У разі виникнення побічних ефектів прийом препаратів слід припинити.

Властивості кінського каштана: чи корисні вони?

Користь цієї рослини досить різноманітна. Він усуває набряклість, внутрішні та зовнішні запалення. Виводить шкідливі речовини (токсини, солі, радіонукліди). Покращує роботу травного тракту, виводить холестерин, знижує тиск, знижує в'язкість крові, розширює судини, активізує вироблення антитромбіну, нормалізує роботу серця, нормалізує секреторну функцію жовчного міхура. Попереджає утворення тромбів.

Користь та шкода каштану

Велика користь цієї рослини полягає в його листі, яке містить масу цінних речовин. Відвари з них використовуються як ранозагоювальні, кровоспинні та протиопікові засоби. Користь свіжих каштанів неоціненна при варикозному розширенні вен та серцево-судинних захворюваннях. Плоди та кора застосовуються для лікування шлунково-кишкового тракту. Відвар із каштану вживають зовнішньо і всередину. Якщо потрібно позбутися фурункулів та інших запалень на шкірі, проблемні ділянки тіла натирають цілющим відваром.

Шкода від каштанів виникає при надмірному їх вживанні чи неприйнятті шлунка цієї незвичної йому їжі. Наслідки можуть бути різними, від запору до діареї. У деяких випадках виникають алергічні реакції.

Оскільки каштан збільшує згортання крові, препарати з його вмістом слід приймати з обережністю.

Не можна плутати кінський каштан зі їстівними, це може призвести до серйозного отруєння.

Чи можна їсти каштани

У їжу можна вживати плоди каштану їстівного. Горіхи цієї рослини мають плескату округлу форму, іноді зовсім плоску. Покриті темно-коричневою міцною шкаралупою. Ядро велике, біле, м'якоть має солодкуватий присмак.

Перед вживанням плоди рекомендується зварити або посмажити, попередньо надколивши шкаралупу. На смак обсмажений або зварений горіх нагадує. Їстівний каштан вживається й у сирому вигляді. Часто використовують у кондитерському виробництві виготовлення кондитерських виробів. Подрібнені горіхи використовують із приготування кавових напоїв.

Каштанами фарширують страви з птиці, додають у плов, супи, овочеві рагу та десерти.

Калорійність каштану

Плід каштану, як будь-який інший горіх, є фруктом. Багатий вуглеводами (60%), білками, жирами, клітковиною, цукрами та мінеральними речовинами, серед яких виділяють мідь, залізо, калій, фосфор, натрій та магній. Смажені каштани дуже поживні, містять крохмаль, за своїми властивостями можна порівняти з картоплею та рисом. Вживаються із сіллю та цукром.

Найсмачнішими вважаються горіхи, приготовані на відкритому вогні. Їх очищають та їдять гарячими, запиваючи виноградним соком. Таке поєднання визнано гурманами ідеальним.

Завдяки великому вмісту крохмалю та білка каштани є дуже калорійними. У 100 г свіжого каштану налічується близько 180 кілокалорій. Білків – 1.6 г, жирів – 1.25 г, вуглеводів – 44 г.

Каштан у косметології

Каштан багатий на вітаміни і мікроелементи, що благотворно впливають на організм. Екстракт цієї рослини входить до складу кремів та масок для обличчя, шампунів для волосся, бальзамів для рук та ніг, пін для ванн та антицелюлітних засобів. Каштан нейтралізує вплив ультрафіолетових променів, тому міститься у засобах для засмаги. Олія дерева служить для догляду за шкірою, що в'яне і схильна до сухості. Крем для ніг з його екстрактом знімає набряклість та втому, використовується для профілактики варикозу. Засоби для обличчя, виготовлені на основі каштану, знімають запалення та почервоніння шкіри, покращують її колір, очищають, омолоджують, усувають дрібні зморшки. Шампунь, до складу якого входить даний компонент, відновлює структуру волосся, робить його сильним і міцним. Лосьйони для тіла посилюють мікроциркуляцію в шкірному покриві, тонізують шкіру, роблять її гладкою, рівною і пружною, позбавляють «апельсинової скоринки». Піни для ванн з екстрактом каштану розслаблюють, доглядають тіло, пом'якшують шкіру.

Косметика, створена на основі цієї рослини, зберігається в щільно закритій упаковці, прохолодному, сухому, захищеному від світла місці.

Раніше плоди каштана рятували від голоду мирне населення та солдатів у воєнний час. У період правління Олександра Македонського посадили численні каштанові гаї, завдяки яким воїнів забезпечували необхідним запасом продовольства.

Сьогодні ці дерева також популярні. Декоративні форми каштанів з незвичайною, красивою розлогою кроною служать для озеленення вулиць, створення парків відпочинку та прикраси садових ділянок. Плоди є незвичайними ласощами, доповнюють багато страв. Проте слід пам'ятати, що у їжу придатні лише горіхи їстівного каштану. Горіхи інших декоративних форм цієї рослини є їстівними.

Їстівні каштани викликають приємну асоціацію із Францією. Осінь, Париж і легкий дим від жаровень, у яких печуть плоди. Ця смачність міцно закріпилася на столах батьківщини Ейфелевої вежі та поступово завойовує симпатії всього світу. При регулярному вживанні простежується користь каштанів. Яка саме розглянемо далі.

На жаль, деяким групам населення плід завдасть шкоди. Якщо переплутати продукт з іншим видом - кінський каштан, це призведе до отруєння. Щоб уникнути подібних ситуацій, необхідно дотримуватись простих правил.

Є два види каштанів – кінський та шляхетний, чи справжній. Перший вид вирощують у декоративних цілях. Плоди його вживати категорично забороняється, адже вони можуть завдати організму шкоди. Ці каштани отруйні. А ось благородний вигляд не становить жодної небезпеки для людини, і навіть навпаки. Його користь полягає в налагодженні роботи систем організму та лікуванні різних захворювань.

Дерево каштан належить до сімейства букових. З ботанічної точки зору плоди є горіхом. Їх вирощують в азіатських країнах, деяких європейських державах, у Північній Америці.

У Франції рослину вважають національним символом, на честь неї навіть влаштовують велике свято. З інгредієнта роблять різні соуси, салати, десерти та багато інших пікантних страв. У Росії їстівні каштани не вирощують, але багато супермаркетів продають їх у свіжому та смаженому вигляді. На смак продукт незвичайний, трохи нагадує солодку картоплю з горіховою ноткою.

Склад їстівних каштанів

Плід є цінним джерелом крохмалю (до 60%) та цукрів (15%). Майже 6% припадає на білки і всього 2% на жири. Тонка прозора плівка навколо горіха є нерозчинною клітковиною, користь якої очевидна для шлунково-кишкового тракту.

Крім того, невеликий плід містить у собі дубильні та пектинові речовини, глікозиди, вітаміни А, групи В, С. У каштані присутні такі мінерали: кальцій, мідь, магній, фосфор, залізо, натрій і калій.

Енергетична цінність свіжих плодів - 180 ккал на 100 г. Смажені горіхи ще калорійніші.

Для тих, хто стежить за своєю фігурою, такий показник може бути високим. Але побалувати себе невеликою кількістю каштанів можна, адже вони не перевантажують шлунок і водночас насичують організм живильними елементами.

Позитивний вплив на організм

Користь їстівних каштанів є очевидною для вегетаріанців. Плоди дозволяють урізноманітнити їх раціон і певною мірою компенсувати нестачу білка. Для лікувальних цілей використовують усі частини дерева: кору, квіти, листя.

Вони мають такий вплив на організм:

відвар із сухого листя дозволяє швидше впоратися із запаленнями верхніх дихальних шляхів;
свіже листя прискорює лікування кашлюку;
спиртова настойка на сухих квітках показана при катарі сечового міхура та хронічній дизентерії;
плоди та кора використовуються при набряках, викликаних захворюваннями нирок, недугах шлунково-кишкового тракту, носових кровотечах;
відвар горіхів швидко усуває фурункули та нариви.

На цьому користь їстівних каштанів не закінчується. Їх у різних формах застосовують при підвищеному артеріальному тиску, захворюваннях судин та серця, тромбозах, варикозному розширенні вен, геморої. У народній медицині свіжі горіхи допомагають усунути малярію та хронічний пронос, а обсмажені – гемороїдальні та маткові кровотечі.

Застосування у кулінарії

Рецепти приготування їстівних каштанів досить прості. Найпопулярніші ласощі - смажені плоди. Їх необхідно попередньо очистити від шкірки та видалити мембрани. Самі каштани потрібно надрізати навхрест або зробити надрізи з боків.

Якщо цією маніпуляцією знехтувати, горіх може вибухнути. Потім викладіть продукт на сковороду, накрийте мокрою серветкою. Закрийте кришкою та дайте каштанам 20-30 хвилин. Іноді перемішуйте і змочуйте серветки в міру висихання.

Інші рецепти приготування пропонують хазяйкам відварити плоди та подавати їх з різними соусами (шоколадним, кавовим), зробити суп-пюре, свинину чи баранину із каштанами. За багатої фантазії з продукту можна створити справжні кулінарні шедеври.

Протипоказання

Людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, нирок, серця та печінки, прихованими легеневими та шлунковими кровотечами не рекомендується вживати продукт без попередньої консультації лікаря. Каштани можуть завдати шкоди організму і посилити перебіг окремих недуг. Категоричне табу ставиться на вживання плодів пацієнтами із цукровим діабетом та захворюваннями крові.

Часто зустрічаються алергії на горіхи, але вони переважно викликані вживанням іншого виду – кінського. Тому рекомендується купувати каштани лише у перевірених місцях. Їстівні плоди мають загострену верхівку, тому їх складно сплутати з кінським горіхом.

Шкода спостерігається при переїданні каштанів та борошна з них. У кишечнику у великій кількості утворюються гази, трапляються запори. У деяких людей після вживання не прожарених горіхів виникає діарея. При зовнішньому застосуванні варто бути дуже обережним, адже настоянки та відвари можуть призвести до подразнення шкіри. Користь анулюється при поєднанні екстрактів каштану разом із корою верби, дуба.

Каштани, особливо їх велику кількість, здатні призвести до збільшення маси тіла. Хоч користь горішків дуже приваблива, все одно об'їдатися не варто. А за наявності будь-яких сумнівів краще зовсім відмовитися від продукту, ніж завдати собі шкоди.