Смачні тушковані курячі шлунки. Як приготувати курячі шлунки?

Курячі шлунки (пупки), тушковані з морквою та помідорами

Тушковані курячі шлуночки

Ніжна, смачна і дешева страва з курячих шлуночків (їх ще називають пупками). Відмінно поєднується з молодою картоплею, звареною в мундирі.

Склад:

на 4 порції

Курячі шлунки - 500-600 г;
Цибуля ріпчаста - 1-2 головки;
Часник – 2-4 зубчики;
Морква – 1 невелика;
Помідор – 0,5 штук;
Пряні трави: майоран, орегано, базилік – по щіпці;
Сіль;
Петрушка – пучок;
Олія для смаження.

Як приготувати курячі пупки з овочами та зеленню

Внутрішню частину шлунків очистити від жовтої шкірки (підчепити її з краю і стягнути. Прибрати обов'язково всю і добре промити, щоб не гірчила). Як очистити пупки, можна прочитати та подивитися фото в .
Воду в каструлі довести до кипіння, підсолити та відварити шлуночки протягом 30-40 хвилин. Вийняти з бульйону, трохи остудити та нарізати смужками (ширина 1 см).
Нарізати: цибуля - півкільцями (велику цибулину на четвертинки кілець), часник - пластинками, моркву - тонкими кільцями, помідор - кубиками, листочки петрушки обірвати з гілочок і крупно нарізати.
Розігріти олію в сковорідці (масло покриває все дно), закинути цибулю і часник і обсмажувати до пом'якшення (появи густого цибульно-часникового запаху). Додати морквину. Підсолити.
Додати до сковороди шлуночки. Обсмажувати 5 хвилин, помішуючи. Підсолити. Долити близько 1 склянки бульйону, що залишився від варіння пупків, і гасити на невеликому вогні близько 15-20 хвилин. Кришкою можна не накривати. При необхідності долити ще бульйону
Додати помідор та петрушку. Гасити ще 5 хвилин до загусання соусу. Спробувати та досолити, за потреби.

Лучок обсмажується ледь-ледь, даючи смачний аромат і зберігаючи свою соковитість

Особливості приготування та смак

Чим замінити помідори

Якщо у вас немає помідорів, можна додати столову ложку томатної пасти чи кетчупу, консервований помідор чи полити соком четвертинки лимона.

Ще кипить і пара йде))

У крайньому випадку додайте сметани, майонезу або густого йогурту. Вони теж приємно підкислять страву з тушкованих курячих шлуночків.

Навіщо потрібна зелень при гасінні пупків

Зелень і пахучі трави додадуть страві свіжих і пряних нот, перетворивши його не просто на смачну, ситну, а на вишукану м'ясну підливу зі своїм особливим характером та ароматом.

Дуже смачна та проста їжа із субпродуктів!

Чи обов'язково варити пупки перед смаженням

Якщо не хочете починати з відварюванням пупків, можна відразу нарізати їх, трохи обсмажити і залити водою. А потім гасити хвилин 30-40 під напіввідкритою кришкою на невеликому вогні. Але так курячі шлуночки вийдуть більш хрусткими та щільними. І менш ніжними.
Рецепт. А ось вам ще дуже смачно!

Проста та смачна вечеря з курячих шлунків з картоплею

Гарнір для курячих шлуночків

Я подавала цю смачну м'ясну їжу сьогодні з відвареною молодою картоплею, яку нарізала кільцями і перемішала в сковороді з курячими смужками. Райська насолода!)))

Субпродукти на смак далеко не кожному. Багато хто воліє гидливо викидати вміст утроби тварини, а в магазинах обходити подібні товари стороною. Але кількість людей, які вважають ці продукти делікатесом, також велика.

Адже при правильній обробці вони стають по-справжньому смачними, ніжними та корисними. Зокрема, йдеться про курячі шлунки або як їх називають у народі «пупках».

У чому користь?

Приблизно на ¼ курячі шлунки складаються з тваринного білка, крім цього їх склад багатий на клітковину, що сприяє поліпшенню травних функцій організму, золою – природним сорбентом, а також масою корисних мікроелементів (калій, фосфор, цинк, залізо, мідь). Серед переліку вітамінів можна виділити фолієву, аскорбінову, пантотенову кислоти, рибофлавін.

Все вищеперелічене робить курячі шлунки неймовірно корисними для:

підвищення апетиту;
стимуляції процесу травлення;
покращення функції природного очищення кишечника;
зміцнення волосся;
покращення стану шкіри;
підтримання бар'єрних функцій організму.

Фолієва кислота і вітамін В9 беруть участь у процесах зростання і поділу клітин, формування тканин, тому цей препарат рекомендують частіше вживати вагітним і маленьким дітям.

Найбільше корисних властивостей зберігають тушковані курячі шлунки, для приготування яких використовувалася мала кількість олії та води.

Калорійність та склад

При всій своїй користі курячі шлунки вважаються дієтичним продуктом, калорійність якого коливається від 130 до 170 ккал на 100 г продукту.

Процес очищення

Складаються курячі пупки з м'язової тканини, покритої зверху жировим прошарком, а також еластичної мембрани, що служить для захисту внутрішньої порожнини від пошкоджень. У магазини шлунки надходять переважно вже в очищеному вигляді, але якщо вам «пощастило» купити неочищений шлунок, готуйтеся до досить складної та скрупульозної роботи.

Порада!Процес очищення піде швидше, якщо шлунки попередньо замочити у крижаній воді.

Очищення здійснюється за таким алгоритмом:

викладаємо продукт на обробну дошку;
через отвір стравоходу поділяємо його вздовж;
повторно промиваємо шлунок;
знімаємо еластичну мембрану підчепивши її пальцями;
видаляємо жирову тканину із внутрішньої сторони.

Курячі шлунки в сметані.

Курячі шлунки дуже корисний продукт, а до того ж надзвичайно смачний. Відмінно підійдуть курячі пупки для сімейного столу. Їх можна приготувати за допомогою цього простого та швидкого рецепту. В ідеалі, тушковані курячі шлунки у сметані добре подавати з улюбленим гарніром. Але, також ця страва стане чудовим окремим частуванням. Будь-яка господиня впорається з простим процесом приготування ощадливої вечері, адже курячі шлунки дешевий продукт.

Час приготування: 1 година 35 хвилин

Кількість: 6 порцій

складові

Курячі шлунки (пупки): 1 кг
Цибуля: 80 г
Морква: 80 г
Сметана 15%: 100 г
Зелень (петрушка): 10 г
Сіль: 7 г
Лавровий лист: 2 шт.
Масло рослинне:для смаження

Інструкція приготування

Як приготувати смачні курячі шлунки в мультиварці

Курячі шлунки, приготовлені в мультиварці - чудова страва для вечері або обіду. Так вони виходять особливо м'якими і ніжними, а зусилля їх приготування слід докласти мінімальні.

Надати пікантності страві допоможе гострий соус чилі. Якщо така добавка вам не до смаку, замініть його на традиційну томатну пасту.

Необхідні інгредієнти:

0,5 кг курячих пупків;
¾ ст. води;
2 ріпчасті цибулини;
3 ст. сметани;
50 мл соусу чилі;
сіль, спеції.

Порядок приготуваннянайніжніших курячих шлунків:

Промиваємо і згідно з наведеним вище механізмом очищаємо субпродукт, нарізаємо його соломкою.
Дрібно кришимо цибулю, підсмажуємо на режимі «Випічка» на олії.
Через 5-7 хв. приєднуємо до цибулі пупки.
Ще через 5 хвилин додаємо до пупків сметану, воду і соус, приправляємо спеціями і присолюємо.
Перемикаємось на «Гасіння», таймер виставляємо на 2 години. Пару разів за цей час перемішуємо.

Рецепт тушкованих курячих шлунків у сковороді

Необхідні інгредієнти:

1 кг субпродуктів;
2 ріпчасті цибулини;
1 морквина;
200 г сметани;
100 г томатної пасти;
2 л води;
сіль, спеції.

Порядок гасіннякурячих пупків на сковороді:

Розморожуємо природним чином шлунки, промиваємо та очищаємо їх, як описано вище.
Складаємо всі субпродукти в каструлю, заливаємо 1,5 л води, солимо і доводимо до кипіння, зменшуємо інтенсивність полум'я і продовжуємо варіння ще протягом години.
Зливаємо рідину, даємо субпродуктам охолонути.
Промиваємо холодною водою і нарізаємо на кілька частин кожен пупок.
Очищені цибулини нарізаємо чверть кільцями.
Очищену морквину натираємо на середній тертці.
На розпеченій олії робимо цибульно-морквяну піджарку.
Приєднуємо до овочів шлунки, заливаємо все півлітром води, гасимо чверть години під кришкою.
Через вказаний час додає сметану, лавровий лист, приправляємо спеціями та присолюємо.
Продовжуємо гасіння півгодини.

Смажені курячі шлунки – пікантний рецепт

Пікантності цій страві додасть поєднання смачного соусу з цибульною засмажкою та часником.

Необхідні інгредієнти:

1 кг субпродуктів;
2 ріпчасті цибулини;
5 часникових зубців;
40 мл соєвого соусу;
Бульйонний кубик.
Сіль, спеції.

Порядок приготуванняпікантних курячих шлуночків:

Промиті та очищені шлунки відварюємо близько години у присоленій воді, у процесі не забуваємо знімати пінку.
Зливаємо рідину, остуджуємо та нарізаємо на довільні шматочки.
Підсмажуємо цибулю на розпеченій олії до золотистого кольору, додаємо шлунки.
Розчиняємо у воді бульйонний кубик, вливаємо до субпродуктів, протушкуємо 20 хвилин, після чого вводимо соєвий соус і пропущений через прес часник. Продовжуємо гасити ще чверть години.
Відмінним гарніром до пікантних пупків стануть картопляне пюре або рис.

Ця страва сподобається тим, хто любить курячі шлунки і не лише. Обсмажені з цибулею, часником і соусом – вони так і просять бути з'їденими! Страва поєднується з картопляним або рисовим гарніром.

Як приготувати курячі шлунки в духовці

Необхідні інгредієнти:

1 кг субпродуктів;
1л натурального йогурту чи кефіру;
0,15 г сиру;
1 цибулина;
1 морква;
сіль, перець, зелень.

Порядок приготуваннякурячих пупків запечених у духовці:

Очищаємо та відварюємо субпродукти до готовності.
Даємо їм охолонути, крупно нарізаємо і викладаємо у глибоку миску.
Нарізаємо очищену цибулю півкільцями, моркву натираємо на середній тертці.
Приєднуємо овочі до пупків, додаємо сіль, спеції, заливаємо кефіром, перемішуємо і даємо промаринуватися близько години.
Пупки разом з маринадом викладаємо у форму для запікання, притрушуємо сиром, поливаємо розтопленим вершковим маслом, ставимо вглиб розігрітої духової шафи. Через 20 хвилин дістаємо та притрушуємо зеленню.

Як приготувати курячі шлунки з картоплею

Необхідні інгредієнти:

0,6 кг субпродуктів;
1 цибулина;
1 морквина;
0,6 кг картоплі;
2 часникові зубці;
сіль, спеції, зелень.

Етапи приготування:

Як і у всіх попередніх рецептах готуємо шлунки (миємо, чистимо, варимо, нарізаємо).
Розжарюємо в казані або товстостінній сковороді масло, на ньому пасеруємо дрібно нарізану цибулю.
Додаємо до цибулі натерту моркву. Продовжуємо пасерувати їх разом близько 5 хвилин.
Додаємо підготовлені пупки до овочів, присипаємо сухими спеціями, присолюємо, зменшуємо інтенсивність полум'я, вливаємо трохи води та гасимо близько чверті години.
Закладаємо до шлунків нарізану очищену картоплю, при необхідності додаємо воду.
Готову страву присипаємо зеленню та часником.

Смачні курячі шлунки з цибулею

Необхідні інгредієнти:

0,3 кг субпродуктів;
2 ріпчасті цибулини;
1 морква;
сіль, лавровий лист, спеції.
курячі шлунки. 300 гр.

Порядок приготування:

Моркву трьом на тертці, цибулю нарізаємо півкільцями, підсмажуємо на розпеченому маслі.
Забираємо засмажку зі сковороди.
Відварюємо очищені шлунки протягом години в підсоленій воді з лавровим листом, остуджуємо їх і нарізаємо на шматочки.
Підсмажуємо шлунки на тій же сковороді, де готували засмажку.
Викладаємо на тарілку готові субпродукти, зверху їх присипаємо нашою піджаркою, за бажання присипаємо дрібно нашаткованою зеленню.

Салат із курячих шлунків

Пригощайтеся легким та смачним салатом з курячих пупочків.

Необхідні інгредієнти:

0,5 кг субпродуктів;
0,1 кг корейської моркви;
0,1 кг сиру;
2 огірки;
по 1 морквині та цибулиці;
листок лавра;
50 г горіхів (волоських, мигдалю або кедрових);
майонез, зелень.

Порядок приготуваннясалату з курячих пупків:

Відварюємо протягом кількох годин шлунки разом із цибулею, сирою морквою, лавровим листком, сіллю та запашним перцем.
Відварені субпродукти остудити і нарізати на порційні кубики;
Нарізаємо кубиками огірки та сир.
Пропускаємо часник через прес. Зелень шаткуємо.
З'єднуємо всі інгредієнти, перемішуємо, змащуємо майонезом та притрушуємо подрібненими горіхами.

Рецепт супу з курячими шлунками

Бажаєте урізноманітнити своє обіднє меню? Тоді радимо звернути увагу на наведений нижче рецепт.

Необхідні інгредієнти:

0,5 кг субпродуктів;
по 1 середній морквині та цибулиці;
5-6 бульб картоплі.
1 плавлений сир;
3 часникові зубці;
пучок зелені;
лавровий листок, сіль, спеції.

Порядок приготуваннясупу з курячими субпродуктами:

Промиваємо та ретельно очищаємо пупки, заливаємо їх водою, через 5 хв. після закипання зливаємо воду, знову заливаємо водою, зменшуємо інтенсивність полум'я до мінімального.
У міру утворення піни знімаємо її, додаємо до бульйону лавровий лист, сіль, горошки перцю.
Приблизно через годину засипаємо дрібно порізану картоплю, терту морквину.
Цибулю підсмажуємо на розпеченій олії зі спеціями, додаємо до цибулі. За бажання можна за допомогою шумівки дістати з бульйону шлунки і підсмажити їх разом із цибулею.
Повертаємо шлунки разом із цибульною піджаркою в бульйон, чекаємо на готовність картоплі, додаємо натертий на тертці плавлений сирок, варимо ще чверть години.
Перевіряємо на смак солоність нашої першої страви, при необхідності додаємо небагато.
Для приготування смачної заправки для супу змішуємо подрібнений часник, нашатковану зелень та сметану.

Оригінальний рецепт - курячі шлунки по-корейськи

Всім, хто любить гостріше, обов'язково сподобаються курячі пупки, приготовані за описаною нижче схемою. У результаті отримаємо цікавий, ароматний делікатес, здатний здивувати гостей та близьких.

Необхідні інгредієнти:

1 кг субпродуктів;
2 великі морквини;
3 великі цибулини;
3 часникові зубці;
1 ст. харчового оцту;
50 мл соєвого соусу;
100 мл вирощує. олії;
2 ст. кам'яної солі;
½ ч.л. спеції для корейської моркви;
По ч.л. чорного перцю, паприки та коріандру.

Етапи готуваннягострих курячих шлунків:

Вимиваємо та ретельно очищаємо пупки, відварюємо їх у присоленій воді близько години.
Зливаємо бульйон і даємо субпродуктам охолонути, нарізаємо їх соломкою або шматочками.
Шинкуємо цибулю півкільцями, пасируємо її до прозорості на розжареному маслі.
Натираємо моркву на насадці для корейської моркви або на великій тертці.
З'єднуємо в окремій ємності цибулю з пупками, розмішуємо, вводимо подрібнений часник, харчовий оцет, соєвий соус, приготовлені всі приправи.
На сковороді розжарюємо олію, виливаємо її на створену на попередньому етапі масу. Якщо є потреба, додаємо додатково сіль із перцем.
Відправляємо страву в холодильник на пару годин.
Зберігати отриману закуску можна близько тижня, але лише у холодильнику.

Основна складність, що виникає у кулінарів при приготуванні курячих шлунків - як домогтися їхньої м'якості. Професіонали радять чинити так:

Заморожені пупки розморожуються у природних умовах, робити це бажано з вечора, переклавши пакет у холодильник.
Надати ніжності цьому поживному продукту допоможе тривала теплова обробка. Варити, тушкувати чи смажити в сметанному чи вершковому соусі слід щонайменше години.
Перед варінням, щоб страва була м'якою, її необхідно після ретельного очищення залити прохолодною водою мінімум на пару годин. Коли цей час мине, заливаємо новою порцією води і проварюємо близько години з додаванням солі, спецій та коріння.
Навіть при купівлі очищеного варіанта шлунків, їх слід проінспектувати щодо наявності залишків жорсткої шкірки.

Будь-якій господині знадобиться інформація, як приготувати курячі шлуночки. Цей субпродукт багатий на корисні компоненти, використовується в дитячому харчуванні і при схудненні. З нього можна робити супи, салати, бульйони. Другі страви зі шлунків відрізняються різноманітністю - жарке, тушковане, запечене.

Для багатьох господинь рецепт, що інформує, як готувати курячі шлунки, відрізняється складністю через брак знань. Обробка субпродуктів триває довго, тому що складаються з чотирьох шарів м'язової та слизової тканини. Варіння їх триває від 40 хвилин до півтори години, а потім доповнюється гасінням зі сметаною або обсмажуванням з цибулею, морквою та ароматними корінням.

Рекомендується готувати свіжі шлунки, тому що вони зберігаються не більше двох діб. Вибирати для готування слід охолоджені шлуночки, які відрізняються пружністю, трохи вологі на дотик, мають приємний солодкуватий запах. Не потрібно брати слизькі в'ялі шлунки, кисло і неприємно пахнуть - приготувати з них смачну закуску не вдасться через несвіжість.

Якщо кулінар купив заморожений субпродукт, розморожувати його варто у холодильнику протягом 12 годин. Такий повільний процес збереже смак та поживні властивості. Перед приготуванням варто видалити шлункову плівку, патьоки жовчі на поверхні, ретельно промити теплою проточною водою. Варити їх варто на середньому вогні під кришкою, додавши до бульйону лавровий лист, горошини чорного перцю та сіль. Використовувати каструлю, духовку, сковороду або приготувати страви в казані.

Страви з курячих шлунків

Знайти відповідний рецепт курячих шлунків не складе труднощів досвідченому кулінару, адже їх пропонується безліч. Субпродукт можна варити, тушкувати, запікати та смажити, використовувати соло або у поєднанні з серцями, печінкою від тієї ж курки. Початківцям кулінарам правильно вибрати покроковий рецепт або рецепт з фото, які допоможуть розібратися в секретах обробки.

Дуже смачно і швидко готувати з тельбуха суп-локшину, рагу, згасити їх зі сметаною або обсмажити в сухарях. Можна запікати шлуночки із сиром, робити із смажених продуктів салати. Прекрасно поєднуються вони з крупами та макаронами, в овочеві супи та салати приносять ситості. Добавка до субпродукту грибів робить страву більш вишуканою, а сметани – м'якою та ніжною. Універсальний продукт поєднується з багатьма спеціями – зеленню, запашним перцем, сушеним кропом та коріандром.

Курячі шлунки в мультиварці

Як швидко приготувати курячі пупочки у мультиварці, допоможе з'ясувати наступний рецепт. Використання мультиварки допомагає скоротити час обробки до мінімуму зі збереженням усієї користі та поживності. Закуска виходить дуже ситною, м'якою, ніжною, просочується ароматами цибулі і свіжої моркви. За бажанням можна додати до страви улюблені приправи.

складові

шлунки курячі – 0,75 кг;
цибуля – 100 г;
морква – 1 шт.;
олія рослинна – 20 мл;
вода – склянка.

Приготування

Шлуночки промити, викласти на дно чаші. Додати цибульні кубики, терту моркву, залити водою, посолити, поперчити.
Готувати у режимі гасіння 40 хвилин.

На сковорідці

Дуже смачно приготувати курячі шлунки на сковороді у поєднанні з цибулею, морквою та спеціями. Тушкована закуска випромінює приємний аромат, відрізняється насиченим апетитним кольором і підходить до будь-якого гарніру. Правильно подаватиме її до картопляного пюре, відварених круп або макаронів у поєднанні зі сметанним або часниковим соусом. За бажанням можна присипати страву подрібненою зеленню.

складові

курячі шлунки – 0,75 кг;
цибуля – 50 г;
морква – 1 шт.;
олія рослинна – 20 мл;
вода – 1,5 склянки.

Приготування

Цибулю дрібно нашаткувати, обсмажити на олії 10 хвилин до м'якості та прозорості.
Шлуночки порізати, додати до цибулі разом із тертою морквою, залити окропом.
Гасити на слабкому вогні годину, посолити, поперчити за 10 хвилин|мінути| до кінця готування.

Курячі шлунки у сметані

Як правильно приготувати курячі пупки тушковані сметані, допоможе дізнатися наведений нижче рецепт. Ця м'яка ніжна страва не залишить нікого байдужим за рахунок поєднання вершкового смаку сметани з морквяно-цибульною засмажкою. Прекрасний варіант подачі м'ясної страви до печеної або відвареної картоплі, бобових або злакових каш на воді.

складові

курячі шлунки – 1 кг;
цибуля – 2 шт.;
морква – 1 шт.;
сметана 30% жирності - склянка;
томатна паста – 20 мл;
лавровий лист – 1 шт.;
запашний перець – 2 горошини;
бульйон – 400 мл;
олія – 10 мл.

Приготування

Пупки залити водою, посолити, варити годину на слабкому вогні.
Обсмажити нашатковану півкільцями цибулю з тертою морквою до прозорості, додати порізані шлуночки, залити бульйоном.
Гасити 15 хвилин|мінути| на слабкому вогні, додати|добавляти| сметану з томатною пастою, спеції.
За півгодини зняти з вогню.

Курячі шлуночки з грибами

Дуже смачно вийде, якщо приготувати тушковані курячі шлуночки із грибами. Як добавка підійдуть будь-які гриби - білі, лисички, рецепт передбачає взяти звичні печериці і порізати їх пластинками. Вийде ефектна закуска з приємним грибним ароматом та підвищеною ситністю.

складові

курячі пупки – 0,7 кг;
цибуля – 2 шт.;
печериці – 250 г;
сметана – півкіло;
олія – 30 мл.

Приготування

Пупочки порізати шматками, цибулю нашаткувати, згасити суміш на маслі на малому вогні під кришкою протягом години.
Посолити, поперчити, додати грибні платівки, гасити ще 10 хвилин. Залити сметаною, тримають 10 хвилин|мінути|, дати настоятися.

Котлети зі шлунків курячих

Смачними та добре просмаженими виходять котлети зі шлунків курячих, які відрізняються насиченим ароматом та приємною консистенцією, виходять щільними, пружними. При цьому відчувається м'ясний запах. Добре подавати їх з гречкою, вареним рисом або макаронними виробами в соусі з томатів або вершків і сметани з часником.

складові

шлунки курячі – 1 кг;
яйця – 2 шт.;
цибуля – 2 шт.;
часник – 4 часточки;
білий хліб – 30 г;
молоко – 30 мл;
олія – 30 мл.

Приготування

Хліб залити молоком, через 5 хвилин віджати, змішати з|із| яйцями, посолити, поперчити.
З'єднати з перемеленими у блендері шлуночками, цибулею, часником.
З фаршу сформувати котлети, обсмажити по обидва боки до скоринки золотистого кольору.

Печеня з курячих шлуночків

Відмінним варіантом гарячої вечері стане спекотне з курячих шлуночків, для якого разом з'єднаються картопля, морква та печериці. В результаті вийде чудова насичена закуска, що радує всіх членів сім'ї приємним ароматом та підвищеною поживністю. Така їжа цілком може стати і варіантом частування гостей, які гідно оцінять її на святковому столі.

складові

шлунки курячі – 1 кг;
картопля – 1 кг;
печериці – 0,9 кг;
цибуля – 1 шт.;
морква – 2 шт.;
лавровий лист – 2 шт.;
запашний перець – 3 горошини;
вершки – склянка;
вода – півлітра;
зелень – пучок.

Приготування

Шлуночки розрізати на 3 частини, посмажити на великому вогні до випаровування рідини, додати картопляні кубики, протомити 10 хвилин.
Додати грибні платівки, цибульні півкільця, терту моркву, протушкувати 5 хвилин.
Розкласти по горщиках, присипавши спеціями та заливши вершками.
Закрити кришкою, готувати годину за 180 градусів і ще 40 хвилин за 150 градусів.

Як приготувати курячі шлунки, щоб були м'якими

Головною проблемою для всіх кулінарів є, як зробити курячі шлунки м'якими. На неї відповідають професіонали, які радять таке:

Ніжне та поживне м'ясо легко отримати при тривалій тепловій обробці – варити не менше години, гасити або смажити у заливці зі сметани, вершків чи майонезу.
Щоб після варіння пупочки зберегли м'якість, їх очищають, ретельно промивають та заливають прохолодною водою на 2-3 години. Після цього її потрібно буде злити, залити новою порцією води на висоту трохи більше 5 см над м'ясною поверхнею та відварити годину з додаванням коріння та спецій.
Жорсткості субпродукт надає внутрішня плівка. Якщо купуються магазинні шлунки, то її там немає, а ось фермерський варіант доведеться чистити самостійно. Для цього кожен шлуночок потрібно залити холодною водою, гострим ножем зробити надріз, витрусити вміст, промити окропом і зняти плівку. Залишиться лише зварити, згасити у пиві чи обсмажити у клярі на сковороді підготовлені субпродукти.

Шлунки курячі рецепт тушковані на сковороді

У нас у сім'ї дуже люблять курячі потрухи і особливо шлунки. З них я часто готую різні страви. Ось і сьогодні ми з вами приготуємо тушковані курячі шлункиз цибулею та овочами. На мене, так це просто для приготування в будні. І готується швидко і смачно, і коштує недорого.

Приготування

Курячі шлунки ретельно промиємо у прохолодній, проточній воді. Крім того, треба обов'язково перебрати їх на той випадок, якщо залишилися частинки внутрішнього шару шлунка. Цю плівку обов'язково треба видалити повністю, інакше страву можна зіпсувати, оскільки вона гіркуватиме.

Можна, звичайно, готувати тушковані курячі шлунки в глибокій сковороді, але мені більше подобатися їх готувати в качениці. Просто мені так зручніше. Нарізаємо шлунки на маленькі шматочки. Качонку ставимо на вогонь і даємо їй як слід розігрітися, а потім наливаємо. Курячі шлунки закладаємо у каченицю з розігрітою олією і кілька разів перемішуємо. Трохи посолимо та додамо улюблених спецій, наприклад зіру. Накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і залишаємо гасити хвилин 30-40 не забуваючи періодично помішувати.

Поки шлунки гасять, підготуємо овочі. Моркву промиємо у воді і почистимо, цибулю ріпчасту також очистимо від лушпиння і сполоснемо, а от помідор просто сполоснемо у воді і все. розріжемо навпіл, видалимо плодоніжку і виймемо насіння.

Першою додаватимемо у каченицю моркву. Звичайно моркву можна натерти на тертці, але при тривалому гасінні вона перетворюється на кашу, тому я ріжу її на брусочки. Нарізана таким чином морква і виглядає у готовому блюді красивіше. Відправляємо у каченицю, перемішуємо та накриваємо кришкою.

Цибулю нарізаємо на півкільця, а болгарський перець ріжемо невеликими часточками. Відкриваємо каченицю, перемішуємо шлунки з морквою і додаємо. Потім знову перемішаємо. Відразу кришкою не закривайте, дайте цибулі трохи втомитися, кілька разів перемішавши всю масу. Справа в тому, що якщо відразу накрити кришкою, то цибуля виділить багато соку і вся розповзеться, втративши первісну форму.

Помідори наріжемо на шматочки і додамо у каченицю, накриємо кришкою і дамо трохи згасити, рази два перемішавши. Настав час додати томатну пасту, посолити, покласти та спеції. Якщо любите гостріше, можна покласти кілька зубчиків дрібно порізаного часнику. Гасимо ще кілька хвилин і все, тушковані курячі шлунки з цибулею та овочами повністю готові. Подавати на стіл можна практично з будь-яким гарніром. Смачного!

складові

800 гр – шлунки курячі;
2 шт – морква;
3-4 шт – цибуля ріпка;
2 шт – перець болгарський;
1-2 шт – помідор;
50 гр – томатна паста;
3-4 зубчики - часнику;
Сіль, спеції, лавровий лист за смаком.

олія соняшникова – 100 гр. ;

цибуля ріпчаста - 1 шт. ;

курячі шлунки – 300 гр. ;

Отже, приготування курячих тушкованих шлунків:

1. Спочатку шлунки при необхідності розморозити до повного їх розморожування, промити і очистити від шкірки, що залишилася.

2. Кожен шлунок нарізати, поділяючи на чотири частини.

3. Скласти нарізані шлунки в розігріту з маслом сковороду, посолити, закрити кришкою і тушкувати їх у соку, що виділяється, протягом 15 хвилин на слабкому вогні.

4. Тим часом приготувати моркву та цибулю, промивши та почистивши їх.

5. Моркву натерти на великій тертці, дрібно нарізати цибулю.

7. Додати до шлунків натерту моркву та нарізану цибулю, і тушкувати все разом ще протягом 10 хвилин.

fotorecept.com

Курячі шлуночки, тушковані з морквою та цибулею

З дитинства мало не ласощами для мене були курячі шлуночки. Але оскільки домашніх курей кололи по черзі, то відповідно і шлуночки варилися з рештою м'яса в єдиному екземплярі. А ще треба було і з братом поділити. Або діяти за принципом – хто встиг, той і з'їв. Таким чином, до життя в місті я навіть і не підозрювала, що курячі шлуночки можна купити на різноваг у будь-якій кількості! Заодно виявилося, що є безліч смачних страв із ними. Наприклад - курячі шлуночки, тушковані з морквою та цибулею.

До складу курячих шлуночків, тушкованих з морквою та цибулею, входить:

300гр. курячих шлуночків;
2 середні цибулини;
1 велика або 2 середні моркви;
сіль за смаком;
жир або олія для смаження;
вода або курячий бульйон – для гасіння.

Спосіб приготування курячих шлуночків, тушкованих з морквою та цибулею:

Цибулю дрібно нарізаємо, відправляємо в сковороду з маслом для обсмажування.

Моркву натираємо на середній тертці і додаємо до цибулі.

… обсмажуємо до напівготовності.

Курячі шлуночки промиваємо, якщо десь залишилася жовта плівка (оболонка шлунка) – її прибираємо.

Шлуночки викладаємо в сковороду до овочів.

… заливаємо водою або курячим бульйоном, трохи підсолюємо (зовсім трохи, оскільки вода повинна буде википіти і можна пересолити). Гасимо під кришкою на повільному або середньому вогні хвилин 45-60, вода повинна частково вбратися, частково - википіти.

От і все! Курячі шлуночки, тушковані з морквою та цибулею, готові! Їх можна подавати як самостійну страву, або разом із гарніром до смаку (рисом або картопляним пюре).

vkusno-foto.com

Тушковані курячі шлунки з цибулею та іншими овочами

У нас у сім'ї дуже люблять курячі потрухи і особливо шлунки. З них я часто готую різні страви. Ось і сьогодні ми з вами приготуємо тушковані курячі шлункиз цибулею та овочами. На мою думку, так це просто ідеальна страва для готування в будні. І готується швидко і смачно, і коштує недорого.

Приготування тушкованих курячих шлунків із цибулею та овочами.

Курячі шлунки ретельно промиємо у прохолодній, проточній воді. Крім того, треба обов'язково перебрати їх на той випадок, якщо залишилися частинки внутрішнього шару шлунка. Цю плівку обов'язково треба видалити повністю, інакше страву можна зіпсувати готову страву, оскільки вона гіркуватиме.

Можна, звичайно, готувати тушковані курячі шлунки в глибокій сковороді, але мені більше подобатися їх готувати в качениці. Просто мені так зручніше. Нарізаємо шлунки на маленькі шматочки. Каченятку ставимо на вогонь і даємо їй як слід розігрітися, а потім наливаємо олію без запаху. Курячі шлунки закладаємо у каченицю з розігрітою олією і кілька разів перемішуємо. Трохи посолимо та додамо улюблених спецій, наприклад зіру. Накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і залишаємо гасити хвилин 30-40 не забуваючи періодично помішувати.

Поки шлунки гасять, підготуємо овочі. Моркву промиємо у воді і почистимо, цибулю ріпчасту також очистимо від лушпиння і сполоснемо, а от помідор просто сполоснемо у воді і все. Перець болгарський розріжемо навпіл, видалимо плодоніжку і виймемо насіння.

Першою додаватимемо у каченицю моркву. Звичайно моркву можна натерти на тертці, але при тривалому гасінні вона перетворюється на кашу, тому я ріжу її на брусочки. Нарізана таким чином морква і виглядає у готовому блюді красивіше. Відправляємо нарізану моркву у каченицю, перемішуємо та накриваємо кришкою.

Цибулю нарізаємо на півкільця, а болгарський перець ріжемо невеликими часточками. Відкриваємо каченицю, перемішуємо шлунки з морквою і додаємо цибулю з перцем. Потім знову перемішаємо. Відразу кришкою не закривайте, дайте цибулі трохи втомитися, кілька разів перемішавши всю масу. Справа в тому, що якщо відразу накрити кришкою, то цибуля виділить багато соку і вся розповзеться, втративши первісну форму.

Помідори наріжемо на шматочки і додамо у каченицю, накриємо кришкою і дамо трохи згасити, рази два перемішавши. Настав час додати томатну пасту, посолити, покласти лавровий лист та спеції. Якщо любите гостріше, можна покласти кілька зубчиків дрібно порізаного часнику. Гасимо ще кілька хвилин і все, тушковані курячі шлунки з цибулею та овочами повністю готові. Подавати на стіл можна практично з будь-яким гарніром. Смачного!

marishkiny-rezepty.ru

Тушковані курячі шлунки

Сьогодні ми приготуємо курячі шлунки тушковані, рецепт із цибулею та морквою один із найпростіших.

Шлунки в соусі цілком можна поставити в один ряд із гуляшем з яловичини або свинини, адже за смаковими якостями ця страва ні краплі не програє, навпаки, в ній є безліч переваг. Курячі шлунки низькокалорійний продукт, у 100 г продукту всього 94 кілокалорії. Цей факт не може не тішити людей, які стежать за своєю фігурою. Також, не може не тішити досить низька ціна цього продукту в порівнянні з іншими видами м'яса. У своєму складі курячі шлунки містять велику кількість білків – «матеріалів», необхідних для нашого організму, вітамінів та інших цінних речовин, які потрібні організму для нормального функціонування. Курячі шлунки тушковані з цибулею та морквою – дуже смачна та універсальна страва, яка чудово поєднується з будь-яким гарніром. Завдяки соусу шлуночки виходять дуже ніжними та соковитими. Порадуйте своїх рідних та близьких новою стравою.

Для приготування нам знадобиться 80 хвилин. У нас вийде 8 порцій.

– курячі шлунки – 1 кілограм,

– вершкове масло – 50 грам,

- мука - 1 столова ложка з гіркою,

Спочатку нам потрібно відварити курячі шлуночки. Для того щоб вони вийшли соковитими, ми кладемо їх у киплячу воду. Варимо 60 хвилин. Коли шлуночки готові, ми зливаємо бульйон у каструлю, а шлуночки кладемо в порожню ємність.

Ось бульйон, який знадобиться нам для приготування соусу.

Тепер чистимо цибулю, ріжемо її чверть-кільцями і підсмажуємо до прозорості.

Чистимо моркву, трьом її на дрібній тертці і додаємо в сковороду з цибулею, підсмажуємо до готовності.

Висипаємо в ємність із шлуночками.

Тепер готуємо соус. Для цього в чисту сковороду кладемо вершкове масло та розтоплюємо його на легкому вогні.

Коли масло розтопилося, додаємо борошно, ретельно перемішуємо і тонким струмком починаємо вливати бульйон. Соус повинен вийти густим.

Тепер додаємо в соус сіль та перець за смаком.

У сковороду з соусом додаємо шлуночки із підсмаженою цибулею та морквою, ретельно перемішуємо, накриваємо сковороду кришкою та гасимо протягом 5 хвилин.

Ось і всі наші найніжніші тушковані курячі шлунки готові. Спробуйте також приготувати курячі серця по-угорськи, це теж дуже смачно. Всім смачного!

every-holiday.ru