Вишня консервована в желе - ніжніше варення, з яскравим літнім ароматом свіжої вишні! Желе із вишні на зиму без желатину.

Желе з вишні – чудовий варіант фруктового десерту. Він виник у Європі кілька століть тому, коли Францією правив Наполеон Бонапарт. Тоді ця страва вперше з'явилася при дворі та мала величезний успіх.

Класичний варіант

Найпростіший спосіб приготування желе з вишні передбачає наявність всього чотирьох компонентів у певному співвідношенні:

• 180 г вишневих ягід;
• 2 столові ложки желатину;
• 130 г цукру;
• дві склянки води.

Процес проходить у кілька основних етапів:

1. Для початку ягоди потрібно перебрати, добре промити, а потім вичавити з них сік будь-яким зручним способом. Кісточки в рецепті не знадобляться, і їх можна викинути.
2. Желатин залити водою та залишити в такому стані. Через півгодини перемішати склад до повного розчинення.
3. Вишневу м'якоть з'єднати з цукром і додати трохи гарячої води. Потім поставити на плиту та повільно довести до кипіння.
4. Сироп процідити через сито чи марлю.
5. Ввести розчинений желатин, а потім знову закип'ятити масу.
6. Повторно процідити склад.
7. Залити масу у форми та поставити в холодильник.

Після охолодження желе з вишні можна подавати на стіл, попередньо переклавши його на порційні тарілки.

Страва із заморожених продуктів

Для приготування десерту не обов'язково використовувати свіжі ягоди. Адже взимку їх важко знайти. У цьому випадку желе з вишні можна зробити за допомогою заморожених продуктів. Рецепт мало відрізняється від попереднього. Щоправда, у цьому випадку буде потрібно зовсім інше співвідношення інгредієнтів:

• 300 г заморожених ягід;
• 30 грам желатину;
• 50 г води;
• 150 г цукрового піску.

Попередньо ягідки потрібно буде розморозити. На це піде деякий час, адже процес найкраще проводити природним способом. Використання гарячої води або мікрохвильової печі може лише зіпсувати ягоду, а це обов'язково позначиться на якості готового продукту. Далі робота піде за знайомою схемою:

1. Віджати сік.
2. Мезгу залити водою, засипати цукор, а після цього не поспішаючи закип'ятити суміш.
3. Масу процідити, використовуючи звичайну марлю.
4. Ввести желатин і розмішувати, поки не зникнуть усі грудочки.
5. Ще раз процідити суміш, а потім відправити її для остигання.

Такий варіант трохи простіше попереднього, але потребує особливої ​​акуратності та уваги.

Для того, щоб улюблений десерт завжди був під рукою, можна заготовити желе з вишні на зиму. Зробити це можна за наявності таких продуктів, як:

• 2 кілограми вишні;
• 700 г цукру;
• півтори склянки води;
• 3 грами пектину;
• чайна ложка винної кислоти

Робота починається з підготовки основного продукту:

1. Вишню треба перебрати та видалити у кожної ягоди плодоніжку.
2. Після цього її потрібно висипати в глибоку каструлю (або таз) і трохи придушити за допомогою звичайного кухонного маточка.
3. У ємність додати|добавляти| води, поставити її на плиту і варити 6-7 хвилин|мінути|. Цього буде достатньо, щоби ягоди пустили сік.
4. Масу процідити, не віджимаючи вишень. Рідина має вийти прозорою.
5. Сік, що залишився, знову поставити на відкритий вогонь і варити, поки кількість не зменшиться вдвічі.
6. Додати цукор із розрахунку 700 грамів на літр соку і продовжувати кип'ятіння ще 10 хвилин.
7. Не припиняючи нагрівання, ввести пектин. Поступово маса досягне потрібної консистенції.
8. На останньому етапі додати кислоту і одразу прибрати каструлю з вогню.

Тепер залишилося лише розлити гарячу суміш по банках, і желе з вишні на зиму можна вважати готовим.

Незвичайний спосіб

Якщо захочеться приготувати не зовсім звичайне желе з вишні, можна трохи змінити рецепт. Компоненти залишаться тими самими, але співвідношення їх буде дещо інше:

• 3,4 кілограми вишневих ягід без кісточок;
• кілограм цукру;
• півлітра води;
• 70 грам гранульованого желатину.

Спосіб приготування:

1. Желатин у гранулах залити водою (холодною) та залишити на 40 хвилин.
2. Вишню засипати в таз, з'єднати із цукром, акуратно перемішати і залишити на 4 години.
3. Місткість поставити на плиту і довести масу до кипіння.
4. Зменшити вогонь і продовжувати нагрівання ще 4-5 хвилин.
5. Зняти таз та поставити його на стіл.
6. Желатин трохи нагріти, щоб він добре розчинився, а потім вилити його в ємність з ягодами. Повільно розмішати.
7. Відразу розлити по баночках і щільно закупорити.

Виходить чудове желе із цілісними ягідками. Просто краса! Зберігати його бажано у холодильнику чи підвалі з відповідною температурою. Такі ласощі не соромно подати гостям. Та й самому з'їсти буде дуже приємно.

Новий компонент

Для прихильників вегетаріанської їжі використання желатину вкрай небажане. Замість нього можна використовувати природний загусник під назвою «агар-агар». Його одержують із водоростей і досить широко застосовують у кондитерській промисловості. За допомогою цього інгредієнта можна легко приготувати вишневе желе без желатину. Є лише одна умова. Під час роботи необхідно чітко дотримуватись наступного співвідношення: на 1 літр рідини потрібно 1 столова ложка агар-агару. У ваговому вираженні це буде 8 грам, що значно менше, ніж кількість желатину, що використовується. Крім того, підготовка нового інгредієнта до роботи також трохи відрізняється. Спочатку його потрібно замочити хвилин на 35-40, а потім 10 хвилин кип'ятити при постійному помішуванні. Це трохи полегшує процес, тому що на відміну від агар-агару желатин кип'ятити не можна. Є ще одна перевага: з новим рослинним компонентом желе застигає набагато швидше. Достатньо кількох хвилин для повної готовності десерту.

Вишневі аромати зимовими вечорами

Прогулянка вишневим садом наповнить вас здоров'ям і гарним настроєм. Навесні дерева та чагарники вкриті білими ароматними квітами, а влітку зелене листя розцвічене ягодами всіх відтінків червоного кольору – від насиченого рожевого до близького до чорного. Народна медицина використовує майже всі частини вишнінавіть живці від ягід використовуються для лікування. Вишневий клейдуже люблять жувати діти, і не дарма! Смола містить безліч корисних речовин, вона має антибактеріальною дієюі допомагає при запаленнях шлунка. Влітку дітлахи постійно поїдають дари природи, нерідко забуваючи їх помити. Схоже, природний інстинкт спонукає їх приймати цілющу клейку захист від інфекцій.

Плоди вишні насичені вітамінами, мінераламита іншими необхідними людині елементами. Вони покращують склад крові, допомагають при захворюваннях серця, судин, травної системита інших органів. Не слід забувати, що червоний колір викликає приплив бадьорості та енергії. Лише вид баночки з яскравим вмістом зніме зимову нудьгу.

Варення-п'ятихвилинка з вишні

Це варення можна приготувати з вишні з кісточками, а можна без кісточок. Недовга теплова діядозволить максимально зберегти корисні властивості ягід, а простота виконанняробить цей рецепт доступним навіть найдосвідченішій господині.

складові:

• Ягоди – 1 кг,
• цукровий пісок – 0,4 кг,
• вода – 0,2 л.

Рецепт:

Зварити сироп, засипати в нього вимиті ягоди без плодоніжок, довести до кипіння. Потримати на повільному вогні 5 хвилин|мінути|, не даючи закипіти. Відразу після варіння викласти у простерилізовані банки та закатати.

М'який мармелад із вишні

Всім знайомий твердий мармелад у вигляді пружних фігурок. Спробуйте відступити від традицій та приготувати м'який мармелад для бутербродів.

складові:

• Вишня без кісточок – 1 кг,
• цукровий пісок – 550 г.

Рецепт:

Вишню підігріти, щоб пустила сік, протерти через сито, додати|добавляти| цукровий пісок і уварювати, поки|доки| маса мармеладу не стане 1 кг. Розкласти у стерилізовані банки та закатати.

Вишня у желе

Оригінальний різнокольоровий десерт, у якому зберігаються смак та аромат свіжої вишні.

складові:

• Вишня без кісточок - 1 трилітрова банка,
• цукровий пісок – 1 кг,
• желатин – 70 г,
• вода – 0,5 л.

Рецепт:

Желатин залити водою та залишити набухати. Вишню засипати цукром, довести до кипіння та варити 5 хвилин. Желатин нагріти, не доводячи до кипіння, дочекатися, поки він повністю розчиниться вилити в киплячі ягоди, потім розлити по банках і закатати. Зберігати у холодильнику.

Варення з вишні без варіння

Звичний рецепт варення без варіння: подрібнення плодів за допомогою м'ясорубки або блендера, не дозволяє повністю зберегти вітаміни. Якщо приготувати ягоди без контакту з металом, всі корисні речовини залишаться у ласощі.

складові:

• Вишня без кісточок – 1 кг,
• цукровий пісок – 1 кг.

Рецепт:

Ягоди засипати цукром і товкти дерев'яним товкачем до повного розчинення цукрового піску. Розкласти в банки та зберігати в холодильнику.

Вишня у меду

У святобажано подати до чаю не повсякденне варення, а щось особливе. Оригінальне поєднання смаків вишні, медуі горіхів порадує будь-якого гурмана.

складові:

• Вишня – 1 кг,
• мед – 1 кг,
• вода – 200 г,
• волоські горіхи – 10 шт.

Рецепт:

Вийняти кісточки з вишні і покласти всередину кожної шматочок горіха. Мед з водою розігріти, розмішати до повного розчинення, додати ягоди і варити, поки вишня не набуде прозорості. Тепле варення розкласти по банкам та зав'язати пергаментним папером.

Після ягідних заготовок залишилася ціла гора насіння. Не слід вважати їх відходами. Промийте і просушіть кісточки, зашийте їх у матер'яний мішечок. Вийшла вишнева грілкавиручить вас при багатьох захворюваннях.

Вишня на зиму із чим у нас зазвичай асоціюється? Правильно, з приємним чаюванням у домашньому колі у довгі морозні вечори. А треба сказати, все, що зварено з неї влітку, виходить неймовірно смачним та ароматним. Зимову нудьгу успішно розганяють різні смаколики, які йдуть і в начинку для вареників, пирогів, і для запіканок, і інших страв. Правда, цієї пори року, для якої так характерні застуди, цій ягоді відводиться важливіша роль. Соковита, з ніжною шкіркою, вона буквально напхана різними корисностями - вітамінами, які так потрібні організму з ослаблим імунітетом. То що ми цього разу відправимо на полички, приготувавши з вишні на зиму? Джем чи желе, чи варення, зварене в мультиварці, чи яскраві та незрівнянно смачні напої? Давайте розбиратися із заготовками, адже рецептів із вишні на зиму така безліч!

Включайся в дискусію

Вишня – смачні рецепти заготовок на зиму з фото

Різні рецепти заготовок цього плоду не можуть не надихати. Адже з них можна зробити все, що тільки душа забажає. І, коли надається можливість пригостити чимось із консервації гостей чи своїх домашніх, ми так щиро радіємо їхній реакції на вишневі смаколики.

Особливо улюблені всіма варення з вишні з кісточкою або без неї - ласощі це просто чудово! І хазяйки, які намагаються якнайбільше знайти рецептів заготовок з вишні, приступають до цієї процедури відразу, як тільки плоди дозріють і з'являться у продажу.

Вишня на зиму - рецепти варення з фото

Хтось варить його із кісточкою. Інші люблять без кісточок. Комусь подобається дуже солодке та густе. А іншим більше до вподоби рецепти варення з вишні, яке рідкувате і кисло-солодке на смак. Ми познайомимо з різними варіантами.

Рецепт варення з вишні без кісточок

З цими ласощами вам не доведеться перейматися своїми зубами - кісточка буде прибрана, і не потурбує ні за що.

Інгредієнти:

• Вишня – 1 кг.
• Цукор – 1.5 кг.

Покрокові дії

Так, трохи довелося повозитись, готуючи за рецептами з вишні на зиму. Зате ви залишаєтеся в подвійному виграші - адже такого варення без кісточок у баночку більше поміститься.

До речі, якщо приміщення для зберігання заготовок прохолодне і цукру буде покладено більше, варення може простояти і під поліетиленовою кришкою.

Рецепт варення з вишні без кісточок №2 (з додаванням м'яти)

Це - ще одна можливість приготувати чудову ароматну смакоти. Його можна варити із додаванням пряних трав. Це додасть ласощі оригінальний смак.

Інгредієнти:

• Вишня – 800 гр.
• Цукор – 1 кг. 200 гр.
• Вода – 3 склянки.
• Декілька листків м'яти.

Покрокові дії

Розфасувати варення потрібно в сухі стерильні банки і закрутити кришками. Що ж, і на це готування пішло чимало часу. Але коли настануть холоди і вам захочеться чимось порадувати своїх друзів та близьких, ви не пошкодуєте, що вклали стільки праць. Ароматне, яскраве та смачне частування стане справжньою втіхою!

Рецепт варення з вишні з кісточками П'ятихвилинка

Навіть якщо без цукру консервувати цю ягоду, вона простоїть довго у холодному місці. Це чудовий варіант для різних страв. Але ще краще, якщо це буде рецепт варення з вишні з кісточками, приправленим цукром. Пропонуємо вам швидкий рецепт П'ятихвилинку вишневого варення з кісточкою.

Інгредієнти:

• Вишня – 1 кг.
• Цукор – 500 гр.

Покрокові дії

Взимку, відкривши баночку з таким смачним варенням П'ятихвилинкою, ви із задоволенням і чайок з ним поп'єте вприкуску, і печенку спечете, і запіканку приготуйте. Та хіба мало таких моментів, де воно буде доречним! Головне, що ця смачна ароматна насолода швидко приготувалася. А значить, були не тільки час і сили заощаджені, а й вітаміни, що так важливо в пору, коли імунітет ослаблений!

Вишня на зиму - рецепт варення в мультиварці

Заготовити у мультиварці вишню на зиму можна по-різному. Навіть у своєму соку, як компотів та інших зимових смаколиків. А ми приготуємо варення.

складові

• Вишня – 1 кг.
• Цукор – 0.5 кг.

Покрокові дії

Без кісточки ці ласощі не менш смачні. Більше того, вишня на зиму, її рецепти в мультиварці – це чудовий варіант для тих, хто хоче заготувати корисні плоди у невеликих кількостях. Варення, приготовлене в такий спосіб, не втече, не підгорить, залишивши при цьому максимум корисностей у собі.

Вишня на зиму - рецепт джему через м'ясорубку (варіант зі смородиною)

Вишневий джем – унікальний продукт. Його часте вживання корисне не тільки при поганому настрої чи застуді, а й при подагрі, проблемах із серцево-судинною системою тощо. А взагалі він ідеальний, коли потрібно просто перекусити чи приготувати щось смачне. Смородина, додана в цей рецепт на зиму, надасть особливої ​​пікантності.

складові

• Вишня – 1 кг.
• Червона смородина – 0.5 кг.
• Цукор – 1 кг.
• Вода – 3 склянки.

Покрокові дії

Закриваємо у гарячі банки, закатавши кришками. Зовсім необов'язково перекидати банки з вишневим джемом униз, як це робилося з вареннями. Тут достатньо дати їм охолонути і одразу відправити в прохолодне місце.

А потім ми намажемо цю красу на шматочок свіжого батона, макнемо в неї сухар, присмачимо запіканку або сирнички, начинимо нею млинці, поллємо оладки ... Це буде так смачно! Ось і зберігають хазяйки свої найкращі рецепти джему з вишні, готуючи його і зі смородиною, і з агрусом, з яблуками та іншими фруктами.

Вишня на зиму - рецепт желе без желатину

Ах, як добре діють наш організм (особливо якщо є венозна недостатність) вітаміни з кумаринами, якими насичені вишні! Тому, вирішуючи, які заготовки з них робити на зиму, багато хто зберігає їх і в замороженому вигляді, і у власному соку, і у вигляді джемів та желе. Прозоре, смачне – воно так і проситься до рота! Але ми пропонуємо рецепт желе з вишні на зиму без желатину, оскільки її м'якоть містить пектини, які дозволять йому самому загуснути.

складові

• Вишня – 1.5 кг.
• Цукор – 1 0.5 кг.
• Вода – 0.5 склянки.

Покрокові дії

Як бачимо, цей рецепт желе з вишні простий та легкий. Тому його заготовляють про запас на зиму. Масу розливають гарячою по стерильним баночкам, а потім надходять з ними, як і в ситуації з вареннями, джемами та ін.

Якщо захочеться зробити більш густою масу, можна більше покласти цукрового піску (до півтори склянки). Додавання до цього смачного десерту ваніліну або трохи коньяку зробить його ще більш вишуканим.

Вишня на зиму - заготовки компоту (рецепти з фото)

Цей напій люблять усі. І за колір його приємний, і за смак кисло-солодкий, і корисність. Закривати вишневий компот на зиму дуже просто, тому його заготовляють у великій кількості.

Компот із вишні на зиму №1

Важливо і в цьому випадку, і в іншому прикинути заздалегідь, скільки поміститься з такою кількістю води плодів. Якщо ви хочете кисло-солодкий смак, то цукру треба все одно більше, адже сама ягода відрізняється неабиякою кислинкою!

Інгредієнти:

• Вишня – 1 кг.
• Вода – 3-4 л.
• Цукор – 500 гр. (З розрахунку на трилітровий сулія)

Покрокові дії

Компот із вишні на зиму №2 (з додаванням м'яти)

У цьому рецепті готування буде таким самим простим. Відмінність — у концентрації (ми покладемо більше плодів, використовуємо менше води) і в тому, що стерилізуватимемо бутлі.

складові

• Вишня – 1 кг.
• Вода – 2.5 л.
• Цукор – 500 гр.
• Трохи м'яти

Покрокові дії

Якщо заповнити сулію плодами до плічок, а потім заливати киплячим сиропом, в якому буде ще більше цукрового піску, напій буде ще смачнішим і насиченим. Покуштувавши його взимку, ви повернетеся в літо - так яскравий буде його аромат! А як тільки почнеться пора заготовок, ви неодмінно використовуєте рецепти напоїв з вишні, у тому числі приготуйте вишневий компот.

В'ялена вишня на зиму для пирогів.

Чого тільки не готують із цієї ягідки, і ви також у цьому переконалися. Адже ці рецепти - лише мала дещиця з того безлічі заготовок, які роблять любителі смачної та корисної! Зараз ми поділимося з вами рідкісним рецептом, як зробити в'ялену вишню на зиму.

складові

• Вишня – 0.5 кг.
• Цукор - 800 гр.
• Вода – 1 л.

Покрокові дії

Головне - не пересушити ягідки і не скласти сируватими. Тому треба частіше поглядати на них та чіпати. Зберігаємо в сухій банці або паперовому пакеті.

Як потім їх вживати? Та різним чином. Хороші в'ялені вишні і в пирогах, і в каші, і в іншій страві, в якій варення буде не дуже доречним.

Вишневе вино на зиму в домашніх умовах

З вишні, крім компоту, виходить розкішна наливка, лікер, вино. Причому існує багато рецептів напоїв з вишні. Вино готується швидко, щоправда, на ефект чекати доведеться довше. Але напій вийде м'яким і просто чарівним. Головне – почекати час!

Вино з вишневого соку: рецепт

Інгредієнти:

• Вишневий сік - 3 л.
• Цукор - 300 гр.
• Дріжджова закваска – 0.5 л.
• Спирт - 1 л.

Покрокові дії

Ще більше рецептів домашнього вина з цієї ягоди тут (Вино з вишні)

Вишня – смачний рецепт заготівлі на зиму з відео

На світі стільки смачних страв за участю вишневого варення існує, вони такі різні, що їх і не перелічиш. Адже, скільки господарок, стільки і варіантів цього смачного та корисного продукту. Смачно у будь-якому вигляді. Доречно завжди. Ось так просто готується – дивимося відео!

Вишня на зиму - незрівнянно красива і смачна, вважається кислою ягідкою. Але, як ми бачимо, приготована за гарним рецептом і з любов'ю, вона в холоді радуватиме вас і ваших гостей. А отже, наступного разу займе вже більше місця на наших полицях у вигляді джему, желе та варення, приготовленого в мультиварці або іншим способом, компоту та інших напоїв, у тому числі спиртних. Рецепти заготовок за участю цього яскравого персонажа, напевно, пропишуться у ваших блокнотах!

Пропоную вашій увазі оригінальний та досить простий рецепт заготівлі ягід – вишня у желатині на зиму. На смак вишня виходить як свіжа. Цю солодку заготівлю можна назвати однією з найсмачніших, які виготовляються з вишні. На відміну від звичайного варення, тут використовується менша кількість цукру, що дозволяє заготовляти більше ягід. Цікавий цей рецепт тим, що в кожній баночці при відкриванні ви бачитимете вишневе желе з цілими ягодами. Поки сезон ще не закінчився, обов'язково приготуйте кілька таких банок з вишнею в желе на зиму.

Смак Інфо Солодкі заготівлі

складові

• швидкорозчинний желатин – 1,5 ст. л.;
• вишня – 600 г;
• цукор – 300 г.

Як приготувати вишню в желе |

Для початку підготуйте ягоди. Часто у вишні можна виявити дрібних фруктових черв'ячків. Щоб позбавитися їх, просто обривайте хвостики від ягід, опускайте їх на годину в ємність з холодною водою. Далі можна зливати воду та видаляти з них кісточки. Тут вам на допомогу підійде шпажка, дерев'яна паличка для розмішування кави, шпилька та інші пристосування. Помістіть очищену вишню у глибоку миску.
Як варіант, таку заготівлю можна приготувати як звичайний холодний десерт із замороженої вишні.


Засипайте ягоди цукром і на 3-4 години залишайте її осторонь, щоб вони пустили сік.


Швидкорозчинний желатин залийте в піалі холодною кип'яченою водою (до 100 мл), нехай він набрякне. Можна використовувати желатин у вигляді пластин або порошку, співвідношення його з водою набухання від цього не змінюється – 1:4.


Вишня постояла із цукром і виділила багато власного соку, вирушайте тепер до плити.

Перемішуючи, доведіть ягоди з цукром до закипання. Зменшіть вогонь і проваріть вишню не більше 10 хвилин, як при варінні варення «П'ятихвилинка». Заберіть миску з варенням із плити.

Ще можна використовувати наступний варіант приготування: із цукру та води (300 г та 150 мл) зварити сироп, у нього завантажити свіжі очищені ягоди, проварити 5-10 хвилин.


Підготовлений желатин відправте до варення в миску. Перемішайте все та прогрійте з желатином на вогні, не допускаючи кипіння.


Скляні банки попередньо обдайте окропом або простерилізуйте звичним для вас способом. Кришки пролийте в мисці окропом. Заповнюйте баночки вишнею з сиропом і відразу закручуйте кришками. Перевертайте банки з вишнею в желатині верхом дном і залиште до повного охолодження. Ця заготівля зберігається, як і звичайне варення, в прохолодному приміщенні, саме там вона добре і швидко набуває консистенції желе.

Якщо банки стоять у вас за кімнатної температури, желе може і не застигнути. У цьому випадку, перед тим як ви бажаєте відкрити баночку, просто на 1-2 години відправте її в холодильник.

Швидкий та оригінальний десерт – варення з вишні з желатином! Ці ласощі підійдуть для приготування невеликої порції і для заготівлі на зимовий період. Якщо вам цікава тема заготівлі вишні, давайте ознайомимося з рецептами варення та їх тонкощами.

Нюанси підготовки

Вишня - одна з небагатьох ягід, яка може приховувати в собі псування. Буває неможливо оцінити на вигляд, чи є всередині ягоди черв'ячки. Тому краще вручну обстежити кожну вишеньку. Процес проходитиме одночасно з вилущуванням кісточок з ягід. Але якщо ви бажаєте приготувати варення з вишні з кісточками (з желатином) і точно впевнені, що ягоди доброякісні, так тому і бути!

Очищені від кісточок ягоди чи ні, їх потрібно засипати цукровим піском. Пропорції співвідношення закладки ягід та цукру відповідно:

• 1:0,7.

Ці параметри від стандартних заготовок варення рахунок присутності желатину.

Отже, засипавши ягоди цукровим піском, чекаємо на виділення соку. Тобто відставляємо каструлю із продуктами приблизно на 15-20 хвилин.

Використання желатину

Як желююча речовина, крім желатину, може виступати агароїд. Це порошок, який використовується переважно на виробничих підприємствах. А в домашніх умовах візьмемо желатин. Працювати з ним не так складно. Але краще знати, як його підготувати. Желатин випускається у двох видах:

• у порошку;
• у пластинах.

Переважно використовувати у порошку. Готувати його значно швидше, тому що він моментально набухає у воді – потрібно 5-10 хвилин. А ось із пластинами доведеться почекати 20-25 хвилин після замочування їх у теплій воді.

Отже, заливати желатин лише у співвідношенні 1:4! Це важливо! Одна частина желатину на чотири частини води.

Після набухання суміш потрібно нагріти на плиті до розчинення частинок, але не до кип'ятіння. Якщо процес дійде до появи бульбашок води, що закипає, суміш використовувати не доведеться. Вона вже зіпсована. Справа в тому, що при кип'ятінні зв'язувальні властивості частинок губляться.

Класичний рецепт однокомпонентного варення

Які потрібні продукти:

• півкіло вишні;
• півкіло цукру;
• пакетик желатину.

Процес приготування:

1. Проводимо первинну обробку ягід - сортування, промивання та обсушування на паперовому чи будь-якому чистому кухонному рушнику.
2. Наступний крок залежить від вашого бажання. Витягаємо з ягід кісточки або не робимо цього.
3. Ягоди перекладаємо в каструлю і засипаємо цукром (якщо ягоди з кісточками, то додаємо 50 мл кип'яченої чи фільтрованої води). Чекаємо на чверть години, щоб ягоди дали сік.
4. А поки що замочуємо желатин у теплій воді. Пам'ятайте пропорції – 1:4! Через 10 хвилин ставимо желатин на вогонь та помішуємо. Відразу після розчинення знімаємо з плити та проціджуємо. Чи не кип'ятимо! Поки що залишаємо.
5. Потім починаємо варити вишневе варення на помірному вогні.
6. Через 25 хвилин варення знімаємо з вогню. Через кілька секунд процес кипіння закінчується. Додаємо желатин. Перемішуємо та розливаємо по стерилізованих банках. Консервуємо стерилізованими кришками і прибираємо для остигання кудись у куточок.

Варення "Вишня у желатині" на зиму готове! Зберігати краще у прохолодному приміщенні без стрибків температури.

Другий спосіб варіння

Існує ще один спосіб варіння ласощів. Різниця із попереднім варіантом невелика. Потрібно не відразу змішувати ягоди з цукром, а спочатку зварити цукровий сироп. Потім додати|добавляти| в нього ягоди, далі варити, як і в першому рецепті.

Цей спосіб якнайкраще підходить для вишневих ягід з кісточкою.

З кісточками чи без?

У чому різниця підготовки ягід, щоб зварити варення з вишні з желатином із кісточками чи без?

У приготуванні варення без кісточок доведеться провести частину свого вільного часу за процесом вилущування цих кісточок. Це загрожує точними пострілами бризок по всій кухні і вам в обличчя. Такого розвитку подій уникнути просто. Просуньте в каструлю об'ємний поліетиленовий пакет для харчових продуктів і витягуйте в ньому кісточки. Сік буде розбризкувати в пакет і в нього ж і стікати. Господині доведеться відмивати лише руки.

Рецепт варення з вишні з желатином передбачає виділення із ягід великої кількості соку. А звідки ж йому взятися, якщо ягоди цілі з кісточками? Відповідь проста. Додати трохи води. Для 1 кг ягід вистачить 100 г води.

Додаткові інгредієнти

У варення з вишні з желатином можуть бути додані такі інгредієнти:

• мелена кориця або мускатний горіх;
• коньяк або лікер;
• шматочки інших ягід або фруктів (найкраще підійде черешня, солодка злива або алича).

Чудова новина для любителів шоколаду! Варення з вишні з желатином може бути зварене з додаванням! Оригінальніших ягід не знайти. Але треба слідувати порадам:

• використовувати тільки гіркий шоколад без будь-яких добавок (горіхи, родзинки, шматочки вафель чи печива);
• перед введенням сироп з ягодами шоколад слід розтопити на водяній бані;
• додавати у варення за кілька хвилин до готовності десерту.

Всі перелічені інгредієнти для добавок у варення дуже приємні на смак і дають необхідну "родзинку" рецепту приготування. Однак найприємніший продукт може зіпсувати вишневий десерт, якщо не знати міру. Смакові добавки повинні лише підкреслювати основний смак, а не знищувати його.

Заготовлене варення завжди може стати шикарним прошарком прісного пирога або бісквітного рулету. У зимовий період вам не доведеться стояти біля плити, сподіваючись зварити сироп або крем для торта. Просто дістаньте баночку вишневого варення в желатині – і завдання вирішено!