Вага яйця найвищої категорії. Актуальне питання: скільки в одному яйці грам білка

В даний час дуже поширене здорове харчування. Людина може його дотримуватися з різними цілями: комусь необхідно позбутися надлишків ваги, хтось просто намагається тримати себе у формі, а деякі, навпаки, прагнуть збільшення м'язової маси. Курячі яйця потрібні для досягнення будь-якої з цих цілей. На особливу увагу заслуговує білок. Всі чули про те, що не рекомендується зловживати жовтком, зважаючи на вміст у ньому великої кількості холестерину. З білком справа інакша: його можна вживати скільки завгодно, але міру знати все ж таки потрібно. Для цього варто враховувати калорійність яєчного білка і хоча б приблизно припускати, що в одному яйці грам білка.

Яєчний білок - будівельник м'язів

Ті люди, які активно займаються бодібілдингом та фітнесом, велику увагу приділяють м'язовій масі. Для цього в організм обов'язково має надходити білок у потрібній кількості, яка розраховується індивідуально.

Продуктів із високим вмістом цих поживних речовин чимало, проте яйця займають одне з лідируючих місць. Щоб вирахувати, скільки в одному яйці грам білка, потрібно знати приблизну вагу самого яйця. Добре, якщо є тоді можна зробити найточніші розрахунки. Але якщо їх немає, то варто запам'ятати, що в середньому одне яйце важить близько 60 грамів, з яких 20 грамів належить жовтку. Але не варто вважати, що, вживши 20 або 30 грамів, що залишилися, можна отримати стільки ж чистого білка. У його складі також є вода, тому щоб дізнатися, скільки в одному яйці грам білка, нам необхідно враховувати харчову цінність на сто грамів продукту. Отже, в ста грамах яєчного білка міститься 11 грамів саме білка, при розрахунку на 20-30 грамів можна отримати лише 3-4 грами чистого білка в одному яйці.

Спортсмени знають, що в один прийом їжі організмом засвоюється близько 30 г білка. Тому, щоб отримати норму, необхідну для стабільного м'язового зростання, варто з'їсти 8 яєць – і лише 1 жовток, а решта – білок.

для низькокалорійних дієт

Крім бодібілдерів, які уважно стежать за яєчний білок вживають багато дівчат, які їм не так важливо знати, скільки грам білка в одному яйці, оскільки вони орієнтуються на низький вміст жирів, калорій і вуглеводів.

Прекрасно підходять для такого типу харчування, оскільки є натуральним та корисним продуктом, а також містять мало калорій.

Калорійність яєчного білка на 100 г не більше 48 ккал, а в білку одного яйця близько 14 ккал.

Це дуже мало, але яйця - ситний продукт, тому, включаючи їх до раціону низькокалорійних дієт, можна позбутися постійного почуття голоду без шкоди для фігури.

Щоб запам'ятати, скільки в одному яйці грам білка, а також розрахувати його калорійність можна скористатися спеціальною таблицею.

Вона допоможе уникнути плутанини та чітко вирахувати необхідну кожному індивідуальну денну норму білка, отриманого з яєць, та кількість калорій.

Кіра Столетова

Якщо ви збираєтеся вирощувати курей не тільки для того, щоб порадувати власні смакові рецептори, а й задля поповнення гаманця, вам варто дізнатися, скільки важить куряче яйце без шкаралупи і разом з нею, адже ціна продукту та категорія, до якої він належить, знаходяться у прямій Залежно від його розміру.

Значення маркування

Яйце перед відправкою до магазину обов'язково маркується. Маркування можна побачити прямо на шкаралупі або на упаковці, воно складається з 2-х знаків. Перший позначає свіжість продукту, другий - категорію та зразкову вагу.

1. З означає «їдальня», тобто. з терміном понад 7 днів з моменту знесення.
2. Д - "дієтичне", або, інакше кажучи, свіжий продукт "тільки що" з-під курки. Через 7 днів стає «їдальним».

Категорія позначається цифрами: 1, 2 і 3, або літерами О та В. У європейському еквіваленті знаки виглядатимуть так: M (1), S (2, 3), L (О) та XL (В). Про – означає «добірне», а У – вища категорія. Середня вага кожної категорії показана в таблиці:

Якщо говорити про стандартну продукцію, один погляд на її маркування має сказати про її характеристики. У звичайних магазинах кожен швидше за все бачив (і бачить) яйця з маркуванням с1 чи с2 (тобто столове яйце 1 чи 2 категорії).

Вага без шкаралупи

Шкаралупу рідко використовують при приготуванні страв, тому цілком закономірно, що покупців цікавить питання, скільки ж важать жовтки та білки без шкаралупи в одному окремо взятому курячому яйці? Середня вага шкаралупи - 10% від загальної маси сирого яйця.

Шкаралупа не така марна, як здається (згадайте про це, коли її викидатимете наступного разу). Шкаралупа – джерело кальцію, корисного для здоров'я та зростання свійської птиці. Винахідливі господарі замість покупки добавок у зоомагазинах додають подрібнену шкаралупу в корм пернатим вихованцям. Шкаралупу використовують в інших сферах життя, наприклад, з неї, роблять підживлення для рослин та косметику.

Скільки важить жовток, скільки білок?

вага білка в одному яйці становить 55% маси, а жовтка - 35%. Як видно, основну частину маси становить білок, а він у свою чергу складається із води на 90%. Вода поступово при довгому зберіганні випаровується, а отже, знижується вага. Це до питання, чому маса в курячому яйці, купленому в магазині, менше, ніж слід. Втрата ваги неминуча, тому не варто розглядати цей момент як шахрайство. Розглянемо, скільки важить жовток та білок у таблиці:

Скільки важить куряче яйце

яйця для набору маси. Мій рецепт.

Кури почали нести великі яйця.

Декілька цікавих фактів на замітку

1. Маса сирого і звареного круто продукту залишається практично однаковою, якщо виключити вагу шкаралупи.
2. Середня вага - все ж таки середня вага. Буває, що кури зносять неформатні яйця. Іноді паперові газети та інтернет-видання починають буквально рясніти повідомленнями про те, що чиясь курка знесла яйце вагою всього 5 г (це менше перепелиного!) та новиною про появу яйця вагою від 200 г. Неформатні розміри в нашу таблицю, само собою, не входять, але господарям свійської птиці про такі випадки варто знати (і заздалегідь знайти адреси та телефони людей, які займаються занесенням нових рекордів до Книги рекордів Гінесса).
3. До речі, тепер прислів'я «чорна курка несе біле яєчко» стало дещо неактуальним. Тепер може знести не біле, а синє чи зелене яйце. Колір шкаралупи залежить від породи, але мінеральний склад «різнокольорової» продукції такий самий, як у звичайної білої.
4. Холестерин – міф чи не міф? Деякі поборники дієтичного харчування бояться холестерину у жовтках. Він насправді там є, проте його не так багато, як розповідають міфи. Інакше кажучи, його можна їсти тим, хто сидить на дієтах, але, зрозуміло, в обмеженій кількості. Вважається, що в день можна дозволити собі омлет із 1-3 жовтками або стільки ж варених продуктів.

Користь яєць безсумнівна, достатньо прочитати список корисних речовин, які в них містяться, щоб у цьому переконатися. Так що їжте їх і вибирайте найкращу за якістю продукцію, добре тепер зрозуміло, як розшифрувати незрозумілі знаки на шкаралупі. Тепер ви знаєте, скільки важить яйце, про користь і шкоду цього продукту.

Курячі яйця є універсальним продуктом, який є незамінним на кухні будь-якої господині. З них легко та швидко можна приготувати сніданок, їх варять, смажать, роблять із них закуски, салати, додають у випічку. Важко уявити собі кухню без них. Але якщо готується якась складна страва, з великим набором інгредієнтів, де потрібно знати масу продуктів, то не зайвим буде знати скільки важить куряче яйце. Так набагато легше буде зорієнтуватися, скільки потрібно буде додати в результаті товару.

Дізнатися масу одного курячого яйця не так вже й важко. Для цього в першу чергу, при покупці продукту необхідно звернути увагу на упаковку. Зазвичай на ній використовується спеціальне маркування, за якою визначається категорія продукту та, відповідно, маса. Так, виділяють такі категорії:

1. Третя категорія - за масою вони досягають приблизно 40 грамів і вважаються найдрібнішими. Позначаються вони найчастіше маркуванням С3.
2. Друга категорія трохи більша і їх вага становить приблизно від 45 до 55 грам. Маркування ставиться С2.
3. Ваговий діапазон від 55 до 65 грам є першою категорією та позначається маркуванням С1.
4. Також є добірна категорія, вага яких може змінюватись від 65 до 75 грам - позначаються як С0;
5. Ну і найбільша категорія – це найвища (В). Стандартно важить від 75 до 80 г.

Цікаво! Так як у процесі варіння вмісту шкаралупи подітися нікуди, і вологовтрат не спостерігається, то можна з упевненістю сказати, скільки важить яйце у ​​вареному вигляді, продукт важитиме стільки ж, скільки і в сирому. При цьому в обох випадках не враховується шкаралупа. А ось смажене яйце. маса дещо зменшиться.

Без шкаралупи

Для визначення ваги фахівці використовують відсоткове співвідношення, яке допомагає їм точно вирахувати необхідну величину.

Перевівши у відсотки, виходить такий результат:

• важить шкаралупа - 12%;
• жовток – 32%;
• білок – 56%.

Для визначення ваги сирого яйця використовують відсоткове співвідношення.

Забравши шкаралупу, ми отримуємо 88% від загальної маси яйця, незалежно від маркування.

Цікавий факт!Як би яйце не варили в зім'ятку в мішечок у круту - воно важить стільки ж, скільки яйце сире.

Маса білка та жовтка

Ціле яйце важить 50 г. Жовток становить 1/3 частина яйця і важить 17 г. Білок становить 2/3 яйця, що залишилися, і важить прибл. 33 р. І, відповідно, 21 ціле яйце = 1 кг 36 білків = 1 кг 53 жовтка = 1 кг.

Важливо! Тут йдеться про середнє, стандартне яйце (які зазвичай продаються десятками у супермаркетах). Якщо ви волієте купувати яйця на ринку, то там часто зустрічаються яйця розміру XXL – вони важать більше!

Середній розмір, а точніше вага, сирого жовтка – 25 грам, у найбільшого яйця.

Як показують наукові досліди, мінімальна маса жовтка стартує від 18 грам. У своєму найвищому потенціалі, вона може доходити аж до 27 грам, звичайно це у понад великих яєць, яких багато споживачів бояться, тому що думаю, що несучих їх курей чимось напихають.

Звичайне середнє куряче яйце важить лише 60 грамів, вага жовтка становить у яйці 32-35% і це становить близько 21 грама у сирого жовтка. Вага вареного жовтка аналогічна, близько 20 грамів. Вагу одного курячого яйця візьмемо, як за 100%, вага шкаралупи – 12%, вага білка 56% та 32% – це вага жовтка.

Відповідно, що більше яйце в розмірах, то більше жовток. У цьому бувають подвійні жовтки.

Продовольчі магазини, люди рідко придивляються до їх зовнішнього вигляду. Зазвичай цей продукт вибирають за розміром. А чи замислювався хто-небудь, яка вага курячих яєць і як він впливає на інші показники цього продукту?

Правила маркування

Яйце, куплене в магазині, як правило, має спеціальний штамп, який містить повну інформацію про придбаний продукт. Потрібно тільки вміти правильно її прочитати. Маркування зазвичай проводиться двома способами:

1) Штамп наноситься окремо на шкаралупу кожного яйця.

2) Якщо продукт реалізується в спеціальній закритій тарі, то інформація вказується на упаковці. Зазвичай це етикетка, яка приклеюється таким чином, щоб під час розтину коробки доводилося її обов'язково розірвати. Це є гарантією того, що дана тара не використовувалася повторно.

Найчастіше птахофабрики намагаються маркувати всю свою продукцію без урахування виду подальшого пакування. Таким чином, підприємство намагається уникнути можливих непорозумінь та підмін. Розуміючи значення кожного символу маркування, будь-який покупець може не тільки дати загальну характеристику продукту, але і визначити вагу яєць курячих, що стоять на прилавку.

Інформація для покупця

Найпростіший маркувальний штамп містить два символи. Перший - це вид яйця, і позначається він буквою російського алфавіту, а другий - його розмір, і вказується він умовно в цифрах чи буквах. Тепер необхідно зрозуміти, як по всій цій символіці визначити вагу. Яєць курячих багато, і всі вони різні. Розбиратися потрібно по порядку. Літерний символ у штамп вказує на вид продукції. Це не просто умовна назва. Відповідно до нього встановлюються термін зберігання та сфера застосування продукції птахофабрик. Тому яйця поділяються на такі види:

1. Дієтичні («Д»). Вони зазвичай зберігаються трохи більше 7 днів. Причому відлік не йде від дати виготовлення, а від дати сортування. Це обов'язково треба враховувати при покупці у магазині.
2. Їдальні («С»). Їх термін зберігання сягає 25 діб.

Звідси можна дійти невтішного висновку, що дієтичне яйце відрізняється від столового не якимись особливими якостями. Просто велика ймовірність того, що воно свіжіше. Це важливий показник. Він навіть важливіший, ніж вага яєць курячих або будь-яких інших. Можливо тому дієтичні яйця використовують для дитячого харчування. Їх без побоювання можна варити некруто або застосовувати в кондитерському виробництві, наприклад, для приготування кремів.

Вагові категорії яєць

Крім видів, яйця ще поділяються на категорії. Їх лише п'ять:

• перша (1);
• друга (2);
• третя (3);
• добірна (О);
• найвища (В).

Цей показник дозволяє будувати висновки про розмір продукту. Тому, знаючи його, можна приблизно визначити вагу одного курячого яйця. Загалом він становить близько 50 грамів. Дані залежності виду, категорії та ваги курячих яєць можна звести до таблиці.

Таблиця залежності ваги курячих яєць від їх виду та категорії

Ті, хто любить займатися кулінарією, повинні знати, що при написанні рецептів фахівці зазвичай умовно використовують яйця третьої категорії з вагою 40 грамів. Здійснюючи покупку в магазині, можна перевірити правильність маркування, скориставшись контрольними вагами.

Складові яйця

Будь-яке яйце складається із трьох частин. Частка кожної їх у продукті у відсотковому співвідношенні виглядає так:

• білок – 58,5%;
• жовток - 30%;
• шкаралупа – 11,5%.

Ці показники приблизно однакові для яєць всіх видів та категорій. Виходячи з вищевказаних значень, можна легко підрахувати вагу курячого яйця без шкаралупи. Наприклад, якщо яйце С1 важить 60 грамів, то шкаралупа його, відповідно, – 7 грамів, жовток – 20 грамів, а білок – 33 грами. Зазвичай такого показника немає необхідності, але іноді його вказують у деяких таблицях заходів. Крім того, деякі кондитерські підприємства використовують для виробництва своєї продукції меланж. Він є сумішшю жовтків і білків без яєчної шкаралупи. У цьому випадку, знаючи вагу конкретної партії яєць, можна розрахувати, скільки меланжу з неї може вийти. Варто зауважити, що вага шкаралупи абсолютно не залежить від її кольору. Яйця можуть бути білі, бежеві, коричневі та навіть оливкові. За цією характеристикою швидше можна визначити породу курки, яка знесла конкретно взяте яйце.

Відварний продукт

Курячі яйця зазвичай використовують у їжу в сирому, вареному та смаженому вигляді. Відварена продукція найчастіше знаходить собі застосування у щоденному раціоні будь-якої людини. Варені яйця їдять просто так або використовують для приготування різних страв: закусок, салатів і навіть супів. При складанні рецептур фахівці зазвичай використовують кількість яєць у штуках, але іноді буває необхідно мати уявлення про співвідношення складових компонентів страви саме в грамах. Ось тут виникає потреба знати вагу яйця. У цьому випадку потрібно відразу звертатися до наведеної вище таблиці. Необхідно просто розрахувати вагу білка та жовтка без зовнішньої шкаралупи. Це і буде потрібна величина. Адже яйця варяться у шкаралупі, як у замкнутому просторі, тому будь-які матеріальні втрати в даному випадку практично виключені.

Усереднена величина

Два різні яйця однієї і тієї ж категорії та виду можуть мати різну вагу. Це передбачено чинним стандартом. Але якщо йдеться про великі партії, то припустимі відхилення в грамах прийнято не враховувати. У розрахунок береться лише середнє значення, тобто середня вага курячого яйця. Наприклад, яйце дієтичне другої категорії має важити від 45 до 55 грамів. Отже, середня вага таких яєць у партії вважається рівною 50 грамам. Насправді так і виходить. Потрапляються як більші, так і дрібніші яйця. Якщо поставити собі за мету і зважити, наприклад, сто яєць однієї й тієї ж маркування, та був розділити отриману величину загальну кількість, то результаті вийде вага 1 яйця, рівний затвердженому ГОСТом середнього значення. Деякі виробники для розширення асортименту надають звичайним яйцям додаткових властивостей: збагачують їх селеном або йодом, досягають яскравого кольору жовтка. У будь-якому разі середнє значення ваги визначається, виходячи з категорії та виду виробленої продукції.

Вагу курячого яйця без шкаралупи потрібно знати заводчикам. Тільки спираючись на цей параметр вони роблять висновок про сорт та ціну на продукцію. Розмір кожної одиниці залежить від кількох факторів: від віку курки, породи та умов утримання, а також від сфери сільськогосподарської спрямованості.

Від чого залежить продуктивність курки

Птах буває кількох напрямків: м'ясний, декоративний та яєчний.

Якщо порода продуктивна, несе багато яєць, але всі вони дрібні та важать мало, то їх вартість буде низькою. Отже, утримувати таких птахів буде невигідно.

Варто відзначити, що куряче яйце — один із найцінніших і найчастіше споживаних товарів. Рідко трапляються страви, до складу яких не входять яйця. Салати, супи, випічка - всі страви містять у собі білки, жовтки або й те, й інше.

Жінки навіть використовують сирі яйця для косметичних масок, тому що продукт має багатий склад, компоненти якого мають лікувальні та омолоджуючі властивості. У них є вітаміни та мікроелементи.

Категорії яйця

Щоб розмірковувати про ваговий та розмірний показники яйця, необхідно спочатку дізнатися про його категорію та сорт, які визначають за розміром та ступенем свіжості.

За рівнем свіжості яйця бувають:

• Їдальні.
• Дієтичні.

У магазині продаються їдальні. Їх термін зберігання повинен бути менше 7 днів (поза холодильником), тому що після тижневого зберігання всередині шкаралупи зароджуються мікроорганізми, що викликають гнильні процеси.

Дієтичні сорти повинні зберігатися довше 3-х днів. І якщо їх не встигають продати, категорію перейменовують на їдальню. Дієтичне маркують буквою "Д".

Середні показники ваги

Залежно від ваги, курячі продукти поділяються на окремі сорти:

• Добірні "0". 65-75 р.
• Перший "1". 55-65 р.
• Другий "2". 45-55 р.
• Третій "3". 35-45 р.

Відповідно, середня маса однієї одиниці:

• 0 - 70 г;
• 1 - 60 г;
• 2 - 50 г;
• 3 - 40 г.

Вага яйця після очищення

Масою продукту після очищення зацікавлені переважно споживачі. Найчастіше ваговим показником яйця без шкаралупи цікавляться жінки, які дотримуються дієти. Це важливо для них, щоб стежити за калоріями.

Шкаралупка дуже тонка, але має пристойну масу. Вона становить 10% від загальної яєчної ваги. Отже, після з'ясування загальної маси, можна легко з'ясувати і вагу сирого продукту.

Вага жовтка та білка окремо

Ці параметри завжди різні та залежать від яєчного сорту. Їхня вага з'ясовується за середньостатистичними показниками. Наприклад, жовток – 35% від маси яйця без шкаралупки. Відповідно, білок – 65%.

Маса сирого та вареного яйця

Багато господинь запитують: чи змінюють яйця масу при варінні? Під час варіння продукт не насичується водою, оскільки покритий щільною оболонкою шкаралупи. Чи не втрачає рідину і не уварюється, завдяки оболонці. З цього випливає, що маса продукту після варіння залишається на колишньому рівні.

Знижується маса лише у процесі смаження. Навіть при закритті щільною кришкою рідина випаюється. А все тому, що яйце не захищене шкаралупкою. Смажений продукт стає легшим приблизно на 20%.

Розміри імпортних яєць

Здавалося б, яка різниця між вітчизняними та європейськими яйцями? Але знавці добре розуміють, що існують відмінні властивості.

Насамперед, вони полягають у параметрах. І маркування імпортних продуктів зовсім інше. Наприклад, за цифрою, що проставлені на кожному примірнику, визначається країна-виробник:

• 1 - Бельгія;
• 2 - Німеччина;
• 3 - Франція;
• 4 - Голландія.

Також на прилавках можна побачити яйця з певною печаткою в буквальному виразі. Вони означають вагу продукту:

• S - від 40 до 50 г.
• M - від 53,9 до 63 р.
• L - від 63,9 до 73 р.
• VL - понад 73 р.

Скільки важить куряче яйце

Висновок

Роблячи висновки, можна сказати, що вага курячого яйця, звільненого від шкаралупи, варіюється від 30 до 60 г. Головними показниками тут є сорт продукції та спосіб приготування.