Вуличне харчування. Де є, серпень? За молочним десертом у Dairy Queen

* У розрахунках використовуються середні дані по Росії

Стрітфуд - це перспективний бізнес, який вимагає мінімум вкладень, швидко окупається та активно розвивається навіть за умов кризи. У статті ми зібрали 15 ідей, як відкрити точку стрітфуду.

Сьогодні стрітфуд є загальносвітовим гастрономічним трендом. Ринок вуличної їжі активно розвивається – лише у Москві він щороку зростає на 3-5%. Головні переваги стрітфуду як бізнесу в тому, що він не потребує великих вкладень, швидко окупається та реалізується навіть у період економічної кризи. Відкриття точки фастфуду для підприємця-початківця може стати кращим варіантом бізнесу.

У цій сфері величезна кількість напрямків. Розгляньте можливі ідеї для вуличного фастфуду та виберіть ту, яка вам цікава.

Відмінні риси формату стрітфуду:

монопродуктова спеціалізація;

висока швидкість обслуговування;

відносно невеликий асортимент продукції;

приготування страв у присутності покупців;

важливість розташування;

складні умови дотримання норм СЕС.

У чому складності стрітфуду

Сучасні підприємці розглядають стрітфуд як перспективний бізнес. Кількість торгових точок на вулицях зростає в геометричній прогресії, але велика частка з них так само швидко закривається.

Проблема у високій конкуренції та організаційних складностях. Вуличні точки не вітаються СЕС, тож отримати офіційний дозвіл на діяльність нелегко. Основною причиною відмови найчастіше стає відсутність комунікацій, які необхідні для закладів громадського харчування. Питання з водопостачанням вирішують за допомогою ємності з водою та раковини з накопичувальним баком для зливу. Такий варіант використовує більшість закладів стрітфуду.

Щоб уникнути проблем, необхідно дотримуватися всіх санітарних норм, оформити санітарні книжки для продавців, мати сертифікати на продукти, що закуповуються, і технологічну карту. По суті оформлення документів для відкриття вуличної точки не відрізняється від реєстрації стандартного закладу громадського харчування. Про те, які документи необхідні для відкриття ресторану, читайте . Ще одна складність полягає у високій конкуренції на ринку. Завдяки низькому входу на ринок, учасників досить багато - і досягти успіху можна, тільки якщо зайняти вигідне розташування.

Перекусити швидко та дешево – це актуальна проблема для будь-якої людини, яка поспішає: студент, офісний працівник тощо. Стрітфуд дозволяє поїсти практично на ходу. Тому якщо розташувати такий заклад поблизу офісного центру, ринку, вокзалу, університету чи іншого багатолюдного місця можна розраховувати на прибуток.

Робіть ставку не просто на багатолюдні місця, а на місця скупчення вашої цільової аудиторії. Наприклад, ви хочете продавати роли з морепродуктами. Хто може стати вашим покупцем? Напевно, це працюючі люди, які мають можливість купити не найдешевший продукт. Значить, добрим варіантом для розміщення стане територія поряд із бізнес-центром. А от якщо ви зробили ставку на бюджетний та ситний обід, який готується за 5 хв., то вашу пропозицію оцінять студенти. Тому: перш ніж шукати місце, визначтеся з вашою цільовою аудиторією.

Важливий нюанс, на який слід враховувати: формат закладу. Це може бути стаціонарна чи мобільна точка. Загалом і до стаціонарної, і до мобільної торгівлі пред'являються аналогічні вимоги. Але на практиці часто зустрічаються несанкціоновані торгові точки, що може призвести до позбавлення дозволу на діяльність та адміністративну відповідальність.

На якій ділянці розташувати заклад стрітфуду:

орендувати приватну територію

Орендувати муніципальну ділянку

Для мобільних точок також актуальна участь у заходах: фестивалях, ярмарках, фуд-фестах, пікніках тощо. У разі підприємець укладає з організатором договір оренди. Вартість залежить від масштабу та статусу заходу.

Обираючи місце, вивчіть плани міської адміністрації із забудови, реконструкції та благоустрою певного району. Так можливо знайти перспективні райони або оцінити майбутнє положення ділянки, що сподобалася.

Оформляти оренду ділянки доведеться у місцевій адміністрації. Вся процедура може тривати близько трьох місяців, оскільки необхідно дотриматися всіх бюрократичних процедур. Тому з погляду простоти та швидкості оформлення оренди більше підходять приватні ділянки.

Підведемо підсумок. Вибір розташування залежить від багатьох факторів – продукту, формату, цільової аудиторії та середнього чека. Але, як показує практика, найменш витратними та ризикованими точками є ринки та фудкорти.

Який формат стрітфуду вибрати

Вибір розташування залежить від формату, в якому ви збираєтесь працювати. Для вуличної їжі підходять формати кіоску, малого павільйону, відкритого майданчика, пересувного кіоску, острівця в ТЦ або місця на фудтраку.

Як визначитися із форматом?

Вибрати напрямок стрітфуду.Наприклад, для продажу вареної кукурудзи підійде формат пересувного лотка. Шаурму зазвичай продають у кіосках. Міні-кав'ярню можна відкрити у павільйоні та поставити туди 2-3 столики. Бургерну можна розмістити у фургончику та роз'їжджати містом.

Оцінити свої фінансові можливості.Без серйозних розрахунків зрозуміло, що відкрити кіоск буде дешевше, ніж купити фургон і обладнати його під міні-кафе.

Виходити із параметрів торгової точки, яку вибрали.Наприклад, якщо у вас є лише 3 кв. м. торгової площі, то ваш формат - тільки ларьок. А у ТЦ доведеться враховувати вимоги орендодавця до зовнішнього вигляду торгової точки.

Оцінити пропозиції конкурентів.Якщо містом вже роз'їжджає одна бургерна на колесах, то варто задуматися, - чи потрібно відкривати другу? Або краще зробити ставку на щось інше. Іноді можна розташовуватися поруч із конкурентом, переманюючи клієнтів зручним форматом. Наприклад, якщо поряд з кіоском, де продається кава на виніс, розмістити кавовий павільйон з трьома столиками та свіжою випічкою, то покупці, швидше за все, підуть до вас – тому що у вас зручніше.

Як вибрати напрям

Одна з основних помилок підприємця-початківця в цій сфері – бажання зосередитися на своєму продукті і потім намагатися його всім продати. Але, як показує практика, починати вибір концепції краще з питання: чого не вистачає споживачеві там, де ви плануєте відкривати свій бізнес? У такому разі ви заздалегідь оціните попит на продукцію – і клієнти будуть вам гарантовані.

Щоб вибрати відповідний напрямок вуличного фастфуду, слід враховувати різні фактори:

Рівень конкуренції.Відсутність конкурентів у вибраному районі не завжди означає добрі перспективи торгівлі. Можливо, це з відсутністю купівельного попиту;

Сезонність.Оцінюйте свої очікування від конкретного бізнесу та його можливостей. Наприклад, якщо ви плануєте отримувати щомісячний прибуток протягом усього року, то немає сенсу відкривати кіоск з морозивом, який навряд чи буде рентабельним у холодну пору;

Устаткування.Для приготування різного фаст-фуду потрібне різне обладнання. Його вартість та специфіка роботи різна. Тому орієнтуйтеся не тільки на обсяг витрат, але й на можливості експлуатації (навички працівника, площа, умови роботи, потужнісні вимоги і т.д.);

Кулінарна освіта та досвід роботи.Звичайно, для більшості точок фаст-фуду кулінарні навички не відіграють головної ролі. Зазвичай, фастфуд – це проста у приготуванні їжа. Але все ж таки сучасний фастфуд досить різноманітний, і деякі напрями вимагають певних знань та умінь кухаря;

Попит певної території.Наприклад, у спальних районах та діловому центрі міста буде затребувана різна продукція.

Зібравши та проаналізувавши всі дані, обравши потрібний напрямок, можна приступати до складання бізнес-плану. Він необхідний навіть для невеликої торгової точки. Це допоможе заздалегідь оцінити можливості та перспективи ідеї – і, зокрема, її фінансовий бік. Бізнес-план є моделлю вашого бізнесу: скільки грошей потрібно вкласти у відкриття, скільки можна заробити, як рекламувати торгову точку, які рамки реалізації проекту і т.д. Це дозволяє на підготовчому етапі виявити потенційно небезпечні моменти та заздалегідь їх усунути.

Ідеї ​​для стрітфуду

А тепер пропонуємо 15 ідей для вуличної їжі – серед них як перевірені ринком концепції, так і нові варіанти.

Вкладення: 100 000 ₽

Корн-доги - це чудовий варіант для новачків: мінімум вкладень, проста технологія, швидка окупність за 2-3 місяці. За оцінками експертів, популярність невеликих фастфудів за останні роки зросла практично на 30%, тому корн-дог як бізнес дуже перспективний напрямок.

Корн-дог – це, по суті, аналог сосиски у тесті чи хот-догу. Корн-дог відрізняється тим, що тісто готується з кукурудзяного борошна. Подається на дерев'яній паличці, що зручно для формату вуличної їжі.

Для старту потрібно мінімум обладнання. Найголовніше – це апарат для приготування корн-догів. Він повинен мати продуктивність не менше ніж 30 шт. в годину. Можна знайти китайські моделі – це бюджетніший варіант, або європейські – які прослужать довше, але коштуватимуть дорожче. На старті цілком буде достатньо апарату китайського виробництва. Таке обладнання, що підтримує одночасну випічку шести корн-догів та продуктивність 35-50 шт. на годину обійдеться приблизно 25 тис. рублів. Крім того, потрібен тістоміс - професійні моделі можуть коштувати 30-60 тис. рублів. Докладніше про бізнес на цьому виді фастфуду можна дізнатися.

Вкладення:від 50 тис. рублів

Продовжуємо тему з варіаціями хот-догів. Нещодавно на ринку з'явилися твістер-доги, які об'єднали в собі звичний для багатьох тандем сосиски + картопля. Вийшов новий вид страви: картопля нарізається тонкими довгими смужками, ця картопляна спіраль накручується на сосиску і потім обсмажується у фритюрі. Щоб реалізувати цю ідею, знадобиться спеціальне обладнання для спіральних чіпсів та фритюрниця.

Конопіцца

Вкладення: 100 тис. рублів

Піцу люблять усі. Вона могла б стати вуличною їжею, якби не форма. Є на ходу трикутний шматок піци не дуже зручно. Але цю проблему вирішив новий продукт – конопіцца. Таку піцу роблять на одну порцію і загортають у конус. У Росії її ідею реалізували одиниці. Тож ніша поки що залишається вільною. З обладнання буде потрібно прес для формування та випікання конуса. Апарат з продуктивністю до 64 шт./год коштуватиме близько 40 тис. рублів.

Роли та суші-сендвічі

Вкладення: 150 тис. рублів

Ось уже десяток років у Росії не вщухає попит на страви азіатської кухні. І якщо раніше суші та роли зустрічалися тільки в ресторанах, то сьогодні це стало звичною їжею на рівні фастфуду – роли із суші-барів замовляють навіть на роботу як бізнес-ланч. Але можна піти далі і відкрити зручний формат стрітфуду. Йдеться про суші-сендвічі. По суті, це порція ролів, об'єднана в одному великому ролі, який замінить повноцінне перекушування. Це хороша альтернатива бургерам, хот-догам, шаурмі та звичайним сендвічам.

Вкладення: 70 тис. рублів

Фіш енд чіпс – це англійський фастфуд, який їдять із часів королеви Вікторії. А якщо втілити подібну ідею за межами Великобританії? Тим більше що поєднання картоплі та риби цілком усім знайоме і приходиться до смаку.

Страва є рибою в клярі і обсмаженою у фритюрі. Вона подається разом із картоплею фрі та соусом. У рецепті використовують рибу з білим м'ясом: тріску, камбалу, пікшу, сайду і т.д. Для приготування, по суті, вам знадобиться лише фритюрниця.

Готові ідеї для вашого бізнесу

Вкладення: 70 тис. рублів

Оригінальні десерти у форматі фастфуду – це безпрограшний варіант. Такий продукт не залишить байдужим ні дітей, ні дорослих. Десерт є свіжими фруктами на дерев'яній паличці, які зверху покриті солодкою карамельною глазур'ю.

Як вуличні ласощі давно поширені, а от у Росії ще не так популярні. Прямих конкурентів у вашому місті взагалі не може виявитися. Низька ціна дозволить успішно реалізувати проект навіть у невеликому місті. Для цього знадобиться мінімальний набір обладнання: карамелізатор та пристрій для насаджування яблук на паличку. Ці апарати дозволяють виготовляти 80 яблук на годину.

Вкладення: 100 тис. рублів

Останні роки у Росії спостерігається популяризація правильного харчування: збалансоване меню, смузі, безглютенові продукти тощо. Такі заклади популярні у людей різного віку та соціальних статусів.

І якщо раніше фастфуд сприймався як шкідлива їжа, то сьогодні нові формати пропонують споживачеві корисний стрітфуд. Хто буде клієнтами? Ті, хто сидить на дієті, стежить за своїм харчуванням, дотримується вегетаріанства. Окрема аудиторія – люди із захворюваннями, які за медичними показаннями відмовилися від шкідливої ​​їжі. У таких закладах можна продавати корисні бізнес-ланчі, салати, супи, сендвічі, десерти без цукру, тонізуючі напої тощо.

Вкладення:від 100 тис. рублів

Салат-бар підтримує ідею про здорове харчування, що відмінно вписується в гастрономічні тренди. Ситні, збалансовані, корисні салати можна подавати в готовому вигляді або надавати можливість самому збирати страву.

Цільова аудиторія такого закладу – люди, які стежать за собою, дотримуються правильного харчування. Салат-бар актуально відкрити в офісному центрі або поруч із ним, поблизу спортивних клубів. Жодного спеціального обладнання для приготування салатів не потрібно. Як правило, такі страви намагаються готувати із мінімальною обробкою. Цікавий формат, якщо ви готуватимете салати в присутності клієнта. Головне у такому проекті – скласти правильне меню, яке відповідатиме запитам цільової аудиторії. Можливо, доведеться задіяти спеціалістів.

Вкладення:від 200 тис. рублів

Вкладення:від 200 тис. рублів

"Кава з собою" - це бізнес, який росте на хвилі споживання кави в Росії. Формат "кава з собою" захопив мегаполіси, але швидко поширився по всій країні. Кавові точки приживаються навіть у невеликих містах.

Вартість відкриття однієї торгової точки становить 100-350 тис. рублів, залежно від обраного формату та устаткування. Наприклад, ви можете відкрити кавовий кіоск. Напевно, ви помічали на вулицях чи підземних переходах кіоски, де продається кава у стаканчиках.

Більш складний формат – це кавовий павільйон. По суті, це щось середнє між кавовим кіоском та міні-кафе. У такий формат можна вмістити не тільки стійку продавця та міні-вітрину з випічкою, а й 2-4 маленькі столики, де можна зробити п'ятихвилинну перерву на стаканчик кави. Влітку можна поставити додаткові столики на вулиці, урізноманітнивши меню холодною кавою та лимонадом.

Під мобільний формат можна пристосувати різні напрямки громадського харчування. Добре впишеться всілякий фастфуд: гамбургери, хот-доги, шаурма та інше. Можна організувати станцію з охолодженими напоями, кафе, кондитерську, смузібар. Для таких ідей вистачить невеликого фургончика. Приклад бізнес-плану закусочної на колесах можна переглянути.

Основні помилки та ризики вуличного фастфуду

Більшість підприємців-початківців, які працюють у сфері стрітфуду, роблять типові помилки і стикаються з одними і тими ж проблемами.

Відсутність чітких розрахунків для проекту.Будь-який проект, хай навіть такий крихітний, необхідно планувати заздалегідь: проводити аналіз, розраховувати доходи та витрати, розписувати етапи реалізації ідеї та часові рамки. Звичайно, навіть найретельніший аналіз та прорахунок можливих ризиків не врятують від ризиків. Але їх буде набагато менше, а попередня підготовка допоможе впоратися з непередбаченими ситуаціями та знизити їх наслідки.

Низька якість сервісу та недотримання санітарних норм.У разі вуличної торгівлі забезпечити виконання всіх вимог СЕС буває непросто. Але це не означає, що треба ними нехтувати. Ви можете попрацювати з порушеннями місяць-другий, але потім нарветесь на перевірку, заплатите штраф або будете змушені закритися. Щоб уникнути такого сценарію, спочатку будуйте бізнес, дотримуючись всіх норм і правил.

Неувага до сезону.Деякі напрямки стрітфуду залежать від сезону. Наприклад, мобільні кав'ярні прибуткові в холодну пору року. Якщо ваш бізнес сезонний, ви повинні підлаштуватися під коливання попиту і придумати варіанти, щоб продаж вашої торгової точки був цілий рік.

Вандалізм.Вуличні кіоски зазвичай не охороняються, - по суті, ніщо не заважає вандалам зіпсувати його. Щоб запобігти цьому, вибирайте для розміщення місця з охороною (наприклад, територія ринку зазвичай охороняється), відеоспостереженням поблизу. Уникайте неблагополучних, кримінальних районів.

Неправильно підібране місце.Хороший проект, відкритий не там, легко прогорить. На жаль, підприємці-початківці не завжди грамотно оцінюють перспективи торгової точки. А іноді обрана за всіма параметрами ділянка може у перспективі перетворитися на невдале місце (перенесення зупинки громадського транспорту, закриття великого магазину тощо). Тож це лотерея: пощастить не пощастить. Цілком виключити ризики неможливо, навіть якщо постійно працювати над цим.

Якщо ви вирішили відкрити бізнес у сфері стрітфуду:

спершу протестуйте свою ідею на міських фестивалях, святах та ярмарках. Так ви зможете оцінити, чи має попит ваша продукція, чи є до неї інтерес і чи варто вкладати в це гроші;

подбайте про те, щоб основний продукт був смачним, ситним та швидко готувався прямо при покупцях. Це викликає довіру: люди бачитимуть, що їжа готується в чистих умовах та зі свіжих продуктів;

заздалегідь продумайте подачу та упаковку. Формат стрітфуду передбачає, щоб людям було зручно їсти ваші страви на ходу або поза умовами їдалень і кафе;

не женіться за великим та різноманітним меню. Для формату вуличної торгівлі буде достатньо 6 найменувань основної продукції плюс напої. Це дозволить уникнути закупівлі великої кількості інгредієнтів та буде достатньо, щоб асортимент був різноманітним та цікавим.

20412 людей вивчає цей бізнес сьогодні.

За 30 днів цим бізнесом цікавилися 926 014 разів.

Національний стріт-фуд - це найкращий спосіб познайомитися з кухнею країни. Їжа, яка готується нашвидкуруч, прямо при вас і на вулиці, найшвидше розповість про характер городян та місцевий колорит.

Зібравши найкращі традиції та проаналізувавши стріт-фуд різних країн, ми зібрали колекцію найкращих прикладів вуличної їжі країн світу по всіх континентах та найвидатніших регіонах. Насолоджуйтесь!

Середземномор'я

Тут просто неймовірна кількість смачної, хрумкої та апетитної вуличної їжі. Взагалі, готують на Середземномор'ї із найсвіжіших корисних продуктів. Цінуються тут дари моря, куряче м'ясо, овочі (томати, часник, цукіні, картопля просто всі конкуренції з іншими), коржики та оливкова олія. Будь-які поєднання зі списку божественні.

Італія – панцеротті

Ви думали, Італія – це лише піца, паста та брускетти? Є така чудова вулична страва, як панцерроті. По-нашому, це просто рідний для всіх чебурек. Але на італійський манер. Страву готують з дріжджового тіста у фритюрі з додаванням найрізноманітніших смачних начинок. Найпростіше - додати сир та протерті томати. Особливо вдало з куркою чи морепродуктами.

Греція - джирос чи гіро

Джирос – це шаурма на грецький лад. Найближча та знайома для Росії вулична їжа світу. Готується у піті з додаванням картоплі фрі. І на відміну від східної шаурми в джиросі замість курячого м'яса можуть класти свинину. Подають страву з томатним соусом або соусом дзадзики. Гіро настільки сподобався російським людям, що його можна легко знайти на півдні Росії.

Іспанія - чуррос

Традиційний солодкий стріт-фуд Іспанії готується дуже просто. Заварне тісто обсмажують у маслі у формі довгої ковбаски з поздовжніми насічками-виїмками (солодкість має перетин зірки). Можна полити шоколадом. Іспанці знаються на задоволеннях: щоб було смачніше, чуррос мачають у гарячий шоколад або радісно запивають каву з молоком. Така десертна ідея стала найкращою ідеєю стріт фуда.

Європа

У Європі розташувалися різні країни зі своєю вуличною їжею. Але вуличний стріт-фуд регіону швидко здобула популярність. І тепер вона розтеклася містами і весями. У Європі знають, що таке гарна їжа. Отже, люблять досить щільні, насичені страви. А ще люблять солодощі. На півночі Європи в пошані всілякі морепродукти: їх там і справді море.

Англія - ​​фіш енд чіпс

Рибу та картопля фрі в такому чарівному поєднанні вже знають у всьому світі. Шматочки риби і порізану картоплю обсмажують у фритюрі. І все! Невигадливе блюдо вам загорнуть у папір і можете хрумтіти!

Німеччина - каррівюрст

У цій назві ховається одразу два слова: «карі» та «ковбаска». А страва повністю - це сосиски в натуральній оболонці з додаванням великої кількості спеції каррі. Каррівюрст – дуже традиційна німецька страва. Як гарнір до нього подають кисло-солодкий соус, смажену картоплю і квашену капусту - куди без неї в Німеччині!

Фінляндія – муйкку

Строго кажучи, муйкку – це фінська назва маленької прісноводної рибки. У російській мові вона звучить не менш мило: ряпушка, ріпус або кілець. У Фінляндії рибку засмажують прямо з додаванням великої кількості солі. Їдять теж цілком, наче це чіпси. Іноді з картоплею фрі, щоби склалася повна фастфуд-картина.

Азія

Азіатський регіон - це просто бенкет морепродуктів, спецій і соусів. Тут лотки та рибні ринки ломляться від морських гадів. Азіатський стріт-фуд більше схожий на поєднання чогось дуже простого з десятками приправ та складносурядних соусів. "Просте" - це рис, боби, крупи, овочі, у тому числі мариновані. Будь-яка, найпростіша страва «заграє» під правильним соусом.

Індія - білий пурі

Мабуть, це улюблений street food у India. Здається це взагалі хаотичний набір продуктів. Насправді, це смачно: варений рис (без нього немає Індії), маленька смажена локшина, картопля та червона цибуля. Все це щедро приправлено кінзою та чатні – це класика колоритної Індії.

В'єтнам - бан мі

Ця вулична їжа кине вас у гастрономічний шок. Зовні вона нагадує про колоніальне французьке минуле В'єтнаму. Але інгредієнти виключно місцеві, жирні та ситні: хрумка булка, шматочки свинини, що тануть у роті, морквина, дайкон, солоні огірки, майонез і гострий соус. Можна наїстись на весь день!

близький Схід

Близькосхідна кухня - це справжнє бенкет: дуже смачно, гостро, ситно, по-домашньому. Втім, близькосхідні країни відрізняються одна від одної місцевим колоритом. Тому і кухня має свої особливості. Основний стріт-фуд на Близькому Сході - це всілякі кебаби, коржики і, звичайно, солодощі, яких світло не бачив. Вони просто тануть у роті і відносять у світ істинної, гурманської насолоди.

Ізраїль - закуски з нуту: фалафель та хумус

Фалафель, без перебільшення, символ Ізраїлю та національна гордість, хоча з'явилася вона в іншій державі. Це подрібнений нут із приправами, смажений у фритюрі. Іноді у фалафель додають квасолю. Взагалі, нут - це кохання всього Ізраїлю. У багатьох країнах давно сподобався хумус - нутове пюре з додаванням оливкової олії, лимона та спецій.

Туреччина – донер-кебаб

Така рідна та знайома всім шаурма. Багато хто ставиться до цієї страви дуже скептично. Але ті, хто пробував донер-кебаб на Сході, залишаються назавжди фаворитами цього стріт-фуду. Ви самі знаєте, як готують донер-кебаб: пити або лаваш начиняють м'ясом-гриль та салатом з овочів та заправляють соусом. Страва давно стала міжнародною.

Кавказ

Кавказька їжа не потребує особливого уявлення. Тут стріт-фуд – це гаряча, домашня, рясна, щедро приплавлена ​​десятками спецій їжа. На Кавказі не шкодують м'яса і приправ, знаються на «правильному» маринаді і тонких поєднаннях смаків. А ще люблять баранину. І не дарма. Це м'ясо вважається найбезпечнішим.

Грузія - хачапурі

Хачапурі ніжно сподобалися нашим співвітчизникам уже багато років тому. Винятково проста, але дуже смачна, гаряча і «затишна» страва. Видів хачапурі кілька. Найвідоміші у нас - хачапурі по-аджарськи (відкритий коржик-човник з яйцем посередині) і по-імеретинськи (круглий коржик з сирною начинкою).

ЛатинськаАмерика

Їжа в Латинській Америці найкраще відповідає традиціям стріт-фуду – а вони беруть початок ще у стародавньому світі – швидко, дешево та без вишукувань. Готують "з того, що було". Улюблена тема латиноамериканців – гриль. І звичайно, коржі з усілякими начинками. Вулична їжа країн Латинської Америки є досить гострою. Обережно!

Мексика - буріто

Хто сьогодні не знає, що таке буріто? Десятки варіацій сьогодні можна знайти й у нас. За класикою буріто готують так: беруть коржик тортиллю і начиняють його всім, чим тільки можна - рубане м'ясо, рис, боби, помідори, сир, соуси і т.д. , швидко та ситно.

Північна Америка

Головні представники північноамериканської кухні – США та Канада. І в кожній із цих держав є свої гідні представники стріт-фуду.

США - рвана свинина чи свинина-барбекю

Ви думали, США – це бургери, картопля фрі та нагетси? Дуже популярна як стріт-фуд в США «рвана свинина». Її відокремлюють від кістки і дуже довго гасять до суперм'якого стану. Іноді процес приготування такої страви займає добу. В результаті м'ясо стає дуже ніжним, волокна наче нитки відходять одна від одної.

Канада - путін

Здається, страва «путін» вже стала досить відомою не тільки в Країні кленового листа. А російській людині так взагалі воно видасться рідною з перших секунд. Путін – це дещо ускладнений варіант картоплі фрі. Його подають з молодим сиром та солодкуватим соусом. Смачно з сосисками.

Африка

Вулична їжа країн Африки проста і невибаглива. Готують тут із круп та овочів з додаванням великої кількості пальмової олії. Ні про яке м'ясо не йдеться. Це розкіш, яка з'являється на столах простих людей у ​​великі свята. Виняток становлять країни з високим рівнем життя та розвиненою економікою, такі, як ПАР.

Гана - келелеве

Келевеле – це незвичайне поєднання смаків. Готують його так: великі стиглі банани натирають перцем чилі та обсмажують у фритюрі, у пальмовому чи іншому маслі. Поєднання цікаве, як і післясмак. Келевеле - це гостро-солодка страва, яка припаде до смаку мандрівникам.

Австралія та Океанія

Стріт-фуд далекої Австралії, Нової Зеландії та Океанії також представлений дуже цікавими стравами. Регіон перебуває у владі океану, отже, його кухня немислима без морепродуктів. А ще Австралія та Нова Зеландія – це колишні колонії, тому в них сильні традиції перших поселенців. Далекі пращури принесли із собою страви своїх країн. І звичайно, прищепили любов до солодощів: морозива, наприклад.

Австралія - ​​сосидж сиззл або сосиска-шашлик

Така інтригуюча назва відноситься до смажених на грилі великих сосисок або котлеток (такі кладуть у гамбургери). Сосиска подається на шматку хліба. Як смачний бонус - смажена цибуля, сир, гірчиця, томатний соус або соус-барбекю. Іноді страву подають у питі, на грецький чи східний манер.

Як бачите, незвичайна вулична їжа з усього світу дуже різноманітна. І описати весь street food просто неможливо. У кожній країні є свої нюанси приготування та подачі. Що й казати про відмінність продуктів! Але вулична їжа країн світу – це те, що варто спробувати, вирушаючи у подорож. Однозначно!

Гуляючи Нью-Йорком і задивляючись на хмарочоси, не забудьте опуститися з небес на землю і перекусити. На вулицях американських міст є велика кількість наметів із неймовірно смачним стріт – фудом, який не можна не скуштувати.

Мережі швидкого харчування

McDonald`s, KFC та BurgerKing – найпопулярніші мережі громадського харчування навіть у Росії. Ви можете відвідати перші ресторани, що відкрилися в Америці, проте, крім них є інші ресторани фаст - фуда, популярні серед американців. Одним із них є Тако Белл.

Тако Белл – мережа швидкого харчування, запущена компанією ПепсіКо. Сьогодні цей стрітфуд є лідером сегменту техаско-мексиканської кухні (Текс-Мекс). Ви можете скуштувати тако, бурито, що нагадує шаверму, гуакамоле або кесадиллю. Всі ці страви дуже люблять місцеві жителі.

Інша, не менш відома мережа Wendys. Це найбільша бургерна мережа у Сполучених Штатах Америки. Котлети у бургерах Вендіз виключно квадратної форми. Вважається, що така форма дає можливість оцінити свіжість м'яса та покращує смак бургера.

За молочним десертом у Dairy Queen

Ви, напевно, знаєте з фільмів, що середньостатистичний американець обожнює молочні коктейлі, і тому, вирушивши до США, ви обов'язково повинні відвідати мережу Dairy Queen.
У Dairy Queen ви можете замовити все, що завгодно:

• багатошаровий гамбургер;
• Цибулеві кільця;
• хот – доги;
• картопля фрі.

Але лідерами в меню є молочні десерти. Найстаріший і найпопулярніший десерт має назву «Blizzard», що в перекладі російською мовою означає «Завірюха». Це наполовину морозиво, наполовину молочний коктейль із насиченим ніжним смаком та різноманітним топінгом.

Стріт-фуд у Нью-Йорку

Найпопулярнішим стріт-фудом у Нью-Йорку є практично будь-яка їжа, смажена у фритюрі, а також хот-доги.
Жителі Нью-Йорка в обідню перерву вишиковуються в чергу за м'ясом по-корейськи або індійськими самосами. Вони продаються в мобільних міні-автобусах.

Зверніть увагу!Якщо хочете відчути на собі справжній дух міста та стати на деякий час мешканцем мегаполісу, обов'язково замовте собі одну з цих страв.

У кожному фургоні покупцям пропонують окреме меню. Так, хот-доги можуть бути полити сирним, томатним або навіть трюфельним соусом, а яловичі щоки заправляють джемом із манго. Окремо по місту стоять міні-автобуси з молочними коктейлями з різними смаками.

Крім того, справжні жителі Нью-Йорка завжди замовляють зранку велику склянку кави та бейгл. Однак врахуйте, що американці п'ють холодну каву з льодом, і якщо ви хочете саме гарячий напій, то не забудьте сказати офіціанту Hot coffee. За замовчуванням вам подадуть склянку, наповнену доверху кубиками льоду.

Інша популярна страва у форматі стріт-фуду – бейгл. Це великий і дуже ситний бутерброд із різними начинками. Більшість закладів пропонують відвідувачам зібрати свій бейгл самостійно. Ви можете вибрати одну із 15 видів булочок. Також пропонується величезна кількість сирів, ковбаси та рибних начинок. Заходячи в такий заклад, будьте готові до того, що касир задасть вам безліч запитань, а відмовка «Зробіть, будь ласка, щось класичне» тут не спрацює.

Створений кіношниками образ американця – з величезною склянкою кави та бургером чи хотдогом багато в чому є реальним. Якщо ви хочете під час поїздки США перейнятися місцевою культурою і відчути себе місцевим жителем, неодмінно спробуйте різні види стріт-фуду: хот-доги, бейгли, кава з льодом і, звичайно ж, молочні коктейлі.

Для оформлення статті використані фотографії з відкритих інтернет-джерел та фото-банків, які не потребують вказівки авторства та дозволені для комерційного використання згідно з ліцензією CC0 Creative Commons.

Якщо Вам сподобалося наше оповідання або Ви хочете зв'язатися з автором статті, залишайте коментарі до публікації, і він Вам обов'язково відповість. Можливо, Ви самі хочете розповісти про свої туристичні відкриття, читачам нашого он-лайн путівника буде дуже цікаво дізнатися про те, що Ви побачили, і що Вам видалося цікавим! Залишайте коментарі, питання, розповідайте про враження про подорожі, пропонуйте теми для нових оглядів та статей!

Тут бал править китайська локшина в різних варіаціях: з грибами, м'ясом, в устричному соусі, з індичкою каррі та лемонграсом, у пряно-соєвому соусі, з куркою в соусі каррі та з молоком кокосу. Їжа готується на очах на китайській сковороді вок. Всього у мережі понад 20 точок, переглянути точні адреси можна на офіційному сайті.

8 Oz.

У «Восьми унціях» можна скуштувати піцу з дров'яної печі та традиційні сирники з варенням, а також солодкі азіатські млинці роті. Бонусом - розкішний вид на парк і Голіцинський ставок. Щоп'ятниці та суботи тут проводяться вечірки.

Нехай ви замовите просто смажені пельмені в «Кей-тауні», вам все одно принесуть стандартний набір безкоштовних закусок - заклад корейський. Ще одна національна традиція – розмір порції: від них очі навіть середньостатистичного європейця стануть трохи круглішими. Тому досвідчені радять: краще не замовляти більше пари страв. Хоча вибір тут і великий: пянсе, куксі, хе, самі та інші страви.

Почавшись із віконця у стіні та меню з п'яти гамбургерів, сьогодні «Тру Бургерз» порядно розгорнулися. Асортимент поповнився гарячими стравами, салатами та закусками. Та й кількість самих бургерів побільшало. Втім, як і кількість закладів мережі. Залежно від апетиту, тут можна перекусити і за 200 рублів, і за 900 рублів.

Як видно з назви, наголос у цьому закладі вирішили зробити на всіляких видах страв із локшини. Покуштуйте традиційні види: рамен з морепродуктами, вок з куркою, рамен місо та багато інших. У холодну пору року зігрійтеся гарячим рамен Том Ям на гострому бульйоні з хрусткими кальмарами та ніжною куркою. А ще тут готують різноманітні поки, биті огірки або салат із гречаної локшини.

Співробітників цього піта-бару на Шаболівці консультували кухарі з Туреччини, Ізраїлю та Греції. Хоча заклад спеціалізується на питі з різноманітними начинками, тут також можна знайти й інші страви. Наприклад, східний салат із булгура табулі, грецькі гіроси, фалафелі і навіть супи. Якщо вам вистачає одного напою без напоїв, то підкріпитися можна дуже бюджетно.

Бртучкова «Левон'c» 18+

Бртутечна «Левон'c» - стріт-фуд із вірменським акцентом. Тут подають кавказькі страви, серед яких особливим коханням гостей користується великий і соковитий згортиш бртуч з начинками з яловичини або м'яса птиці та добавками у вигляді овочів та соусів. Є й варіанти для прихильників здорового харчування: наприклад, ЗОЖ-сет лише за 399 рублів!

Якщо ви не можете визначитися, стріт-фуд яких народів світу буде у вас на обід сьогодні, вирушайте на фудкорт The 21. У самому центрі столиці ви знайдете понад 20 закладів із різними концепціями. Тут вам запропонують поласувати бельгійськими вафлями та мексиканськими буріто, грецькими гіросами та італійською піцою.

На Данилівському ринку кожен гурман, що зголоднів, може скуштувати грецький і кіпрський стріт-фуд. Крім різноманітних гіросів та сувлаки, тут подають грецький салат та каву на піску! Ціни тут досить демократичні, а порції великі та ситні!

Мурманська тріска, магаданська креветка, далекосхідний лосось та інші морські дари перетворюють у ресторані «Тріскати» на ласі елементи фаст-фуду з яскравим російським акцентом. Фіш болли з трьох видів риби, магаданські креветки попкорн, сендвіч-роли з неркою, тріскою та креветкою – вибір страв досить невеликий, щоб не провести багато часу за читанням меню, але відносно значний, якщо ви хочете швидко та смачно перекусити.

Важливо від початку розставити крапки над i: «стріт-фуд» і «фаст-фуд» – різні речі. Так, найчастіше і в першому, і в другому випадку подають схожі страви, як, наприклад, бургери або шаверму, але є істотні відмінності. Які – розповідаємо нижче.

Fast food – це найчастіше мережеві заклади швидкого харчування, які можна відрізнити по великому потоку покупців, швидкому обслуговуванню та порівняльній дешевизні. Останнім часом правильне харчування стало своєрідним мейнстримом, а фаст-фуд вважається дуже шкідливою їжею. Але шкідливий не сам фаст-фуд, а всілякі «приправи» у вигляді консервантів і канцерогенів, якими здебільшого рясніє швидка їжа.

Головний же козир напряму street food – мобільність торгової точки. Якщо розповідати двома словами, то це їжа, яку продають і їдять на вулиці. Історія такої простої та невигадливої ​​їжі бере свій початок ще в Стародавньому Римі, де багато хто просто не мали кухні чи печі в будинках, тому харчувалися на вулицях пшеничною кашею та нутовою юшкою. Тоді вулична їжа вважалася їжею для бідняків, але в наш час street food зазнав великих змін. Тепер швидка вулична їжа приваблює усі верстви населення, адже ритм життя великого міста не дозволяє їм витрачати час на повноцінний обід у ресторані. Крім того, ціни у стріт-фуді нижчі, ніж у будь-яких закладах, навіть якщо вони і надають практично ту саму їжу.

В основному на вулицях пропонуються різні закуски, десерти та страви, які готують чи підігрівають швидко та у присутності покупця. Варена кукурудза, гамбургери, шаверма, хот-доги, млинці, вафлі та тістечка – ось типові приклади стріт-фуду. Власники фуд траків через обмеженість простору часто зупиняються на одній страві, а для різноманітності до них пропонують величезний асортимент начинок, соусів, спецій на будь-який смак.

Але важливо, що фудтраки не просто продають швидку їжу, а й передають географічні, історичні та соціокультурні особливості країни, з якої ці страви перекочували. Наприклад, улюблені ласощі в Голландії – солона оселедець, тому її можна зустріти в меню будь-якого мобільного кафе, у багатьох східних країнах на вулицях запропонують їстівних комах або смажених скорпіонів, а у Франції популярні смажені каштани. У Німеччині майже на кожній вулиці смажать знамениті ковбаски і з ними готують усілякі швидкі перекушування, В'єтнам робить акцент на спеціях, але на відміну від Індії, на негострих. Існують навіть гастрономічні любителі стріт-фуду, які у подорожах ганяються не за пам'ятками, а за самобутньою вуличною їжею.

Що стосується міст Росії та нашого популярного стріт-фуду, то тут переваги вкрай близькі до міст Європи, а кожен новий підприємець шукає поки незайняту та доступну нішу для свого проекту. Багато ресторанчиків на колесах можна зустріти під час міських свят, фестивалів, громадських форумів та інших людних заходів.