Сирна запіканка з апельсинами рецепт. Сирна запіканка з|із| цедрою апельсина

Думаю, кожна господиня час від часу годує свою родину сирною запіканкою. Це справді чудова страва – дуже корисна, дієтична і досить проста в приготуванні. Зазвичай, сирна запіканка готується в духовці без додавання олії, що дозволяє зберегти всю користь натурального сиру практично в незмінному вигляді. Однак, багато привіредів у вигляді дітей і чоловіків часто вважають запіканку досить нудною і їдять її не так уже й охоче.

Найбільш популярною є сирна запіканка з родзинками, яку подають зі сметанкою, варенням або молоком, що згущує|згущає|. Я пропоную вам здивувати своїх близьких і приготувати оригінальну запіканку з ароматом апельсина і насиченим апельсиновим соусом. Повірте, ця страва мало кого залишить байдужим – запіканочка виходить дуже ніжна, пишна та ароматна, а соус до неї просто божественно смачний. Сирна запіканка з апельсином, приготована за цим нескладним рецептом, приємно урізноманітнить ваш кисломолочний раціон!

Корисна інформація

Як приготувати запіканку з апельсином - рецепт сирної запіканки з апельсиновим соусом з покроковими фото

СКЛАДОВІ:

Запіканка:

• 200 г сиру 9 – 18%
• 2 ст. л. цукру
• 2 ст. л. борошна
• 1 яйце + 1 білок
• 30 г ізюму
• 1 ч. л. апельсинової цедри
• 1 ч. л. ванільного екстракту
• 1/4 ч. л. розпушувача
• дрібка солі

• 1 апельсин
• 1/2 ст. цукру
• 1 ст. л. апельсинового лікеру (за бажанням)

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Щоб приготувати ніжну сирну запіканку, в глибоку миску викласти сир і цукор і ретельно розтерти все виделкою до однорідності. Якщо сир у вас із крупинками, слід попередньо протерти його через сито, щоб отримати більш гладку структуру.

2. У миску просіяти борошно із сіллю та розпушувачем, покласти ціле яйце та ванільний екстракт. Екстракт можна замінити пакетиком ванільного цукру.

3. Все ретельно перемішати вилкою. Додати ізюм та апельсинову цедру.

4. Ще раз все добре перемішати. Охолоджений білок збити до м'яких піків.

5. Обережно, порціями втрутити білок у тісто. Довго не перемішувати, інакше білок осяде.
6. Викласти тісто у форму, змащену вершковим маслом і присипану мукою|борошном|, поверхню розрівняти. У мене була кругла форма діаметром 16 см. Велику за розміром брати не варто, інакше запіканка вийде надто плоскою. Можна взяти меншу форму для більш пишної випічки.

7. Запікати у розігрітій до 180°С духовці 30 – 40 хвилин до легкого зарум'янювання. Перевірити готовність запіканки зубочисткою, вона повинна виходити сухою із центру.

Сирна запіканка з цедрою апельсина відмінно поєднується зі сметаною. Однак, ми приготуємо для неї ароматний насичений апельсиновий соус, поки запіканка нудиться в духовці. Для цього з апельсина видавити сік і зняти цедру з нього тонкими довгими смужками.

8. Половину склянки апельсинового соку разом з такою ж кількістю цукру довести до кипіння в невеликій каструльці на середньому вогні, помішуючи, щоб весь цукор розчинився.

9. Покласти апельсинову цедру в соус.

10. Уварювати соус при невеликому кипінні протягом 15-20 хвилин. Наприкінці за бажанням можна додати ложку апельсинового лікеру.

Ніжна сирна запіканка з апельсином готова! Подавати запіканку бажано теплою, щедро полив смачним апельсиновим соусом. Можна також за бажанням прикрасити її цукровою пудрою та апельсиновою цедрою.

Як зробити дієтичну сирну запіканку

Калорійність сирної запіканки з родзинками та апельсином не дуже висока. Ця страва дійсно несе в собі багато користі і ідеально підходить як сніданок або легка вечеря для всіх членів сім'ї. Хоча для запіканок та іншої сирної випічки прийнято використовувати жирний або жирний сир (9 – 18%), проте, ніхто не забороняє вам взяти знежирений сир і тим самим помітно знизити калорійність готової страви.

покроковий рецепт з фото

Неймовірно смачний і ароматний десерт, запіканка з апельсином, готується вона досить просто. Щоб аромат апельсина був ще яскравішим, можна додати трохи цедри, але не перестарайтеся, щоб запіканка не гірчила. Сир можна використовувати будь-якої жирності, можливо і з кислинкою, більш сухий або вологий - всі ці моменти легко коригуються в процесі приготування сирної маси для запікання.

складові

• 350 г сиру
• 1 куряче яйце
• 1/2 апельсину
• 3 ст. л. цукру
• 3 щіпки кориці
• 5 ст. л. манної крупи
• 3 ст. л. нежирної сметани
• 10 г вершкового масла
• 1 ч. л. цукрової пудри для подачі

Приготування

1. У велику миску пересипте сир. Якщо хочете отримати більш дієтичну запіканку, використовуйте нежирний або знежирений сир, а замість сметани - йогурт або кефір. Якщо сир буде кислий або з легкою кислинкою, додайте трохи більше цукру.

2. Вбийте в миску яйце, насипте туди ж цукор.

3. Насипте манну крупу та мелену корицю для більшого аромату. За бажання замість манки можна додати борошно пшеничне.

4. Покладіть у миску сметану, бажано нежирну - вона рідкіша.

5. Стиглий соковитий апельсин потрібно очистити і гострим ножем нарізати на маленькі шматочки. Якщо перетинки жорсткі, можна видалити. Надішліть шматочки апельсина в миску.

6. Тепер усі інгредієнти ретельно перемішайте і дайте сирній масі постояти деякий час за кімнатної температури, щоб манка набухла.

Смачні та корисні насолоди – бажані ласощі і для дітей, і для дорослих. Сирна запіканка з апельсином вважається одним із найзапашніших десертів. У ній є кальцій, необхідний організму. Крім того, у сирі цінні амінокислоти, мікроелементи, вітаміни, лактоза, жир та білок. Відмінна риса рецептів солодкого частування – у них немає борошна.

Запеканка із сиру з апельсинами: рецепт для духовки

На приготування страви господиня витратить хвилин 40. Тут немає ніяких особливих хитрощів, тому такий рецепт сміливо може брати на озброєння будь-який кулінар-початківець.

Складові:

• 0,5 кг сиру;
• 2 ст. л. манки;
• 2 ст. л. цукру;
• 2 ст. л. олії топленої;
• 1 яйце;
• трохи сухарів для паніровки;
• м'якоть 2 апельсинів/4 мандаринів;
• трохи солі;
• ванілін;
• цедра.

Інструкція:

1. Яйце збийте міксером із цукровим піском.
2. Прокрутіть сир у м'ясорубці двічі.
3. У чашку сиру влийте яєчну суміш, насипте сіль, манку, ванілін, лимонну або апельсинову цедру і добре перемішайте інгредієнти разом.
4. Змастіть лист за допомогою тваринного масла. Посипте дно крихтами сухарів, укладіть часточки цитрусів, а зверху акуратно помістіть сирну масу таким чином, щоб вона лягла рівним шаром.
5. Зверху страву покрийте сметаною (як соус).
6. Поставте в гарячу духовку на 30 хвилин|мінути|.

Перед подачею на стіл розрізають блюдо на шматки, які розкладають на десертні тарілки. Зверху запіканку рекомендується полити ягідним соусом.

Сирна запіканка з апельсиновою цедрою: ароматний рецепт

При виборі продуктів віддайте перевагу сиру, приготовленому в домашніх умовах.

Складові:

• 0,5 кг сільського сиру;
• 1 або 2 яйця;
• цедра апельсина;
• 2 ст. л. манки;
• 2 ст. л. молока;
• 2 ст. л. цукру
• невеликий шматочок тваринного масла.

Інструкція:

1. Ретельно розімніть сир у глибокій мисці, щоб вийшла сирна маса однорідного стану. Розминати грудочки вилкою зручно, коли сиру мало. Для приготування цієї страви краще взяти толкушку для картопляного пюре. Якщо використовується «мокрий» сир з магазину, потрібно використовувати додатково столову ложку манки. Зробіть тісто густим.
2. Розбийте яйця у сир. Можна покласти лише одне яйце, цього достатньо, щоби запіканка не розвалилася.
3. Візьміть дрібну тертку та приготуйте цедру апельсина. М'якуш для цього рецепту не знадобиться, його можна просто з'їсти. Додайте цедру до сирної маси з яйцем і розмішайте.
4. Налийте в тісто молоко. Перемішайте складові.
5. Всипте в сирну масу цукор та манку. Після цього тісто добре замісити.
6. Візьміть форму і змастіть її всередині шматочком олії. Зверху посипте манкою. Не забудьте обробити бічні сторони: тоді блюдо збереже свою форму.
7. Випікайте запіканку 20 хвилин|мінути| при температурі, що дорівнює 180 градусам. Коли страва готова, зверху утворюється блискуча скоринка, а боки мають бути коричневими. Якщо це не так, потрібно запікати його протягом декількох хвилин.

Це чудовий варіант запіканки, що підходить для сніданку: у ньому є вітамін С, здатний підвищити імунітет, що особливо важливо восени.

Рецепт запіканки з сирно-апельсинового тіста

Родзинку страви слід шукати серед її компонентів: додавання апельсинового киселя надає ніжного смаку сирному прошарку і скоринці. Якщо не вдасться знайти кисіль, можна скористатися його альтернативним замінником. Замість нього додають крохмаль: у сирну масу – 3 ложки, до цитрусової складової – одну. В обох випадках виходить гарантовано смачний результат.

Складові:

• 350 г апельсинів;
• 75 г тваринного масла;
• 100 г сметани;
• 3 яйця;
• 60 г апельсинового киселю;
• 150 г цукру;
• 0,5 кг сиру.

Інструкція:

1. Змішайте в мисці сир зі сметаною, додайте олії з жовтками та цукром. За допомогою блендера зробіть однорідну масу і вмішайте в неї апельсиновий кисіль.
2. Збийте білки до утворення стійкої піни, з'єднайте їх із масою.
3. У форму для кексу покладіть кулінарний папір і перекладіть в підготовлену ємність тісто, що вийшло.
4. Почистіть апельсин від шкірки. Відокремте кісточки та білі прожилки. До м'якоті додайте 20 г киселю та 50 г цукру.
5. Перемішайте інгредієнти за допомогою електроблендера.
6. Вилийте апельсинову масу у форму поверх сирної.
7. Увімкніть духовку, щоб вона нагрілася до 180 градусів. Випікайте блюдо 45 хвилин|мінути|.

Пишна сирна запіканка з апельсином: рецепт із крохмалем

Запіканку можна зробити пишніше і соковитіше за допомогою крохмалю.

Для приготування сирної маси:

• 400 г сиру;
• 2 яйця;
• 80 г цукру;
• 3 ст. л. манки.

Для начинки:

• 2 апельсини;
• 3 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. крохмалю.

Інструкція:

1. У сир розбийте яйця та насипте цукор.
2. Збивайте суміш блендером, поки не вийде однорідна маса.
3. Додати манку і перешкодити за допомогою ложки, викласти в форму.
4. Почистіть апельсини від шкірки, кісточок та плівок.
5. Додайте до м'якоті цукор із крохмалем, подрібніть блендером.
6. Поєднайте апельсинову масу з сирною. Апельсини розподіляйте за допомогою ложки.
7. Поставте форму для випікання у духовку, нагріту до 180 градусів. Випікайте блюдо 50 хвилин|мінути|.

Остудіть запіканку, прикрашену зверху апельсиновим желе. Розріжте її на порції і почастуйте своїх родичів та друзів.

Сирна запіканка з апельсином: рецепт до сніданку

Вранці для приготування сніданку може бути достатньо часу: всі поспішають працювати чи навчання. Тому запіканку краще приготувати з вечора, щоб не чекати, поки вона охолоне.

Складові:

• 0,5 кг сиру з мінімальною жирністю;
• 200 г цукру (для сирної та апельсинової складових – по 2 рівні частини);
• 100 г тваринного масла;
• 7 ст. л. манки;
• 3 ст. л. крохмалю (одна – для сиру, дві – для цитрусового шару);
• 2 апельсини.

Інструкція:

1. У чаші з'єднайте сир з олією, манкою, крохмалем і цукром.
2. Блендер збийте масу до однорідного стану.
3. У форму із силікону для кексу чи хліба покладіть сирну масу.
4. У блендері змішайте м'якоть двох апельсинів із цукром та крохмалем. Збийте добре, щоб вийшла однорідна маса.
5. Покладіть збиті апельсини на шар сиру.
6. Розігрійте духовку. Випікати при температурі 180 градусів протягом 45 хвилин.

Злегка остиглу запіканку приберіть у холодильник, де вона охолоджуватиметься всю ніч. Вранці витягніть її з|із| форми і порційно наріжте.

Сирна запіканка з родзинками та апельсинами (відео)

Сирна запіканка буває різною, але завжди бажаною гостею на столі. Незалежно від складності рецепту та кількості інгредієнтів, пиріг виходить смачним та корисним. Приготування цього кулінарного шедевра не забирає багато часу.

складові

• Сир кисломолочний-400 г;
• Яйце куряче-5 шт.;
• Сіль кам'яна-1/3 ч.л.;
• Крупа манна-5 ст.л.;
• Цукор ванільний-1 пакетик
• Цукор-пісок-200 г;
• Апельсин-1;
• Вода очищена - 150 мл;
• Олія вершкове-30 г.

Приготування

Яйця збиваємо з цукром, сіллю та ваніліном.


Сир можна протерти через сито, а можна залишити як є, тоді запіканка матиме яскраво виражений сирний смак.


У яєчно-цукрову суміш додаємо сир і манку. Ретельно перемішуємо до однорідної маси.


Від апельсина відокремлюємо цедру, часточки апельсина відокремлюємо від шкірки.

Сирна запіканка – страва з меню правильного здорового харчування, тому є вона на столі і у малюків, і у дорослих. Щоб приготувати таку запіканку, особливого кулінарного таланту мати не потрібно, процес нехитрий, головне – слідувати рецепту. Як кажуть, все вже придумано за нас, і експериментувати з сирною запіканкою рекомендую лише в частині добавок, таких як родзинки, м'які цукати, курага, мак, свіжі ягоди. Дуже хороша запіканка з цедрою апельсина.

Сир краще використовувати з жирністю не менше 9%, природно, свіжий.

складові

• Сир 500 гр
• Сметана 5 ст. л.
• Манна крупа 2 ст. л.
• яйця 2 шт.
• Цукор 3 ст. л.
• Ванілін або
  ванільний цукор на кінчику ножа/1 ч. л.
• Цедра апельсина 1 ст. л.
• Вершкове масло|мастило| 0,5 ст. л.

Комусь може здатися, що 3 ст. л. цукру на такий обсяг сиру це мало, але раджу кількість цукру не збільшувати, краще пізніше подати до запіканки солодкі соуси або варення.

Час приготування: 30 хв. на замочування манки, 10 хв. на змішування інгредієнтів, 40-50 хв. на випікання.

Як приготувати запіканку з цедрою?

1. 
   Манну крупу потрібно дати розбухнути, для цього перемішати її з трьома ложками сметани і залишити на 30 хвилин.
2. Через 30 хвилин включити духовку, поки замішуються всі інгредієнти, вона повинна встигнути прогрітися до 180-200 градусів.
3. 
   У яєць відокремити жовтки від білків.
4. 
   Перекласти в чашу блендера сир, жовтки, набряклу манку, цедру і подрібнити. Не обов'язково домагатися пастоподібного стану маси, цілком допустимі невеликі грудочки. Буває, що мені не хочеться морочитися з блендером, і тоді всі продукти я просто змішую ложкою, і запіканка виходить більш пухкою.
5. 
   Білки з цукром та ваніліном збити міксером до щільної білої піни.
6. 
   Акуратно змішати сирну масу та збиті білки.
7. 
   Форму для випічки (мій розмір форми 18*18 см) змастити вершковим маслом і трохи присипати манкою.
8. 
   Викласти у форму сирну суміш, а зверху акуратно розподілити дві столові ложки сметани, що залишилися.
9. 
   Переставити форму на нагріту духовку. На дно духовки я ставлю чашку з водою, вода, що випаровується в процесі готування, не дасть пригоріти низу страви.
10. 
    Зазвичай запіканка готується 40-50 хвилин, але раджу орієнтуватися не на час, а на колір верху та боків запіканки, вона готова, якщо з'явилася ніжна рум'яна скоринка.

Сирну запіканку не подають гарячою, перед подачею їй потрібно охолонути. До запіканки зазвичай пропоную варення, молоко, що згущує, або сметану.

Поради:

1. Знаю, що багато господинь захочуть додати в запіканку соду або розпушувач, бажаючи зробити її пишною, проте робити цього зовсім не потрібно. при додаванні розпушувача в духовці запіканка високо і красиво підніметься, а ось остигаючи, сильно опаде і перетвориться на непривабливий млинець.
2. Якщо сирна запіканка готується для дітей, то можна випікати відразу порційно в силіконових формах для кексів, при цьому потрібно враховувати, що час готування значно скоротиться.