Сирники з яблуками у силіконових формах. Сирники в духовці рецепт з фото у формах Сирники духовці у формах кексу

За традицією сирники чи сирники готують на сковороді. Однак багатьом кулінарам та дегустаторам, більшу частину яких складають хлопчики та дівчатка шкільно-дошкільного віку, зовсім не подобається, що коржики з сиру, яєць та борошна вбирають значну кількість олії, на якій їх готують. Пропоную як альтернативний варіант приготувати сирники в духовці, а потім прикрасити їх густою сметаною і свіжими ягодами. І ще одна приємна особливість цього рецепту – у тісто зовсім не додається цукор. А насолода сирникам додасть натуральний мед та ягоди.

У цьому рецепті ми приготуємо пишні сирники з сиром у духовці, наші сирнички ми подамо зі сметаною і прикрасимо їх фруктами, спробуйте ви здивуєтеся наскільки це смачно.
Час приготування: 30 хвилин.

Як приготувати сирники з сиру в духовці.

Сир і яйця покласти в глибоку миску. Сир бажано попередньо протерти через сито або добре пом'яти виделкою. Ретельно з'єднати сир із яєчними жовтками + білками.


У миску висипати двічі просіяне борошно і додати харчову соду. Важливо: соду гасити оцтом/лимонним соком не треба!


Усі інгредієнти акуратно перемішати (можна віночком), щоб у результаті вийшло м'яке та пухке тісто для сирників. Готове тісто виглядає приблизно так:


Підготувати чисту та суху форму для кексів/тістечок. Змастити кожен осередок олією без аромату за допомогою кулінарного пензлика. Як альтернатива маслу - в комірки вставити паперові формочки для кексів. Розділити тісто для сирників приблизно на 12 частин і розкласти ложкою тісто в кожну комірку.


Випікати сирні вироби в нагрітій до 220С духовці приблизно 15-20 хвилин. Сирники миттєво піднімуться, повністю займуть осередки, а потім швидко стануть рум'яно-золотистими. Важливо: під час випікання духовку не відкривати!


Готові сирники обережно перекласти на блюдо. У приміщенні не повинно бути протягів. Сирники, випечені в духовці, виглядають приблизно так:


Гарячі сирники (зовні схожі на пончики) негайно полити густою сметаною.
Варіант № 2: Якщо сирники перекласти відразу з духовки в широку емальовану каструлю і полити рідкішою сметаною, а потім накрити кришкою і залишити на 10-15 хвилин, вони просочаться сметаною і вийде новий кулінарний шедевр!


Сирники з сиром на тарілці під сметаною прикрасити свіжими ягодами чорниці, смородини або журавлини. Втім, підійде будь-яка дрібна і свіжа ягідка. Як останню краплю додати рідкий ароматний мед.


Смачні та пишні сирники подати на стіл одразу після приготування на блюді або порційно. Теплі сирники в духовці зі сметаною та ягодами чудово поєднуються з гарячими напоями, а в холодному вигляді (якщо залишаться) можуть скласти конкуренцію найвишуканішим десертам.

Рецепт №2. Дієтичні сирні сирники в духовці у силіконових формах

Інгредієнти:

• сир - 200 г;


• цукор, борошно – по 40 г;


• яйця – 2 шт.;


• ягідне асорті – 50 г.

Як приготувати смачні сирники в духовці?

Жовтки відокремлюємо від білків, щоб інші збити в піну, ввести самостійно і в результаті отримати ніжну суфле подібну текстуру дієтичних сирників.


До яєчних жовтків додаємо дрібнозернистий і не надто сухий сир. В ідеалі протерти кисломолочний продукт через густе сито.


Додаємо порції цукрового піску та пшеничного борошна в/с. Ретельно перемішуємо. За бажання смак підсилюють ванільним цукром, дрібкою солі, кондитерськими ароматизаторами.


У знежиреній ємності на максимально високій швидкості міксера збиваємо відокремлені білки - останньою у сирну масу перекладаємо білкову піну, перемішуємо по колу до однорідності.


Попередньо змастивши м'яким вершковим маслом, порційні силіконові форми наповнюємо сирним тестом, як начинку занурюємо по ягоді.
Також наші сирники можна приготувати у будь-яких формах для кексів, підійдуть як жорсткі паперові, так і будь-які інші формочки.
Випікаємо дієтичні сирники на деку/решітці в розпеченій духовці близько 25-30 хвилин при температурі 170 градусів.


Трохи остудивши, перевертаємо форми, витягаємо повітряні сирники.


Подаємо домашні дієтичні сирники з сиру разом із будь-якими свіжими ягодами.


Сирники в духовці виходять пишними та некалорійними, так як готуються з мінімальною кількістю жиру, готуйте їх як альтернативу сирним запіканкам та звичайним сковорідним сирникам.

15.09.2018

Навіть звичну страву можна приготувати так, що вона стане прикрасою святкового столу! Не вірите? Тоді спробуйте рецепти сирників у духовці у силіконовій формі, які ми вам підібрали. У вас вийдуть справжні сирні кекси - рум'яні та надзвичайно смачні! І вони точно не пригорять і не розпливуться по сковороді чи деку!

Якщо на вашій кухні є зручне сучасне кухонне начиння - силіконові форми, то ви можете приготувати оригінальний десерт - сирні тортики. Вони ніколи не пригорають, легко виймаються з форм і не мають присмаку смаженої олії. Це корисний сніданок для дитячого меню.

Інгредієнти:

• сир - 200 г;
• цукровий пісок – 3 стіл. ложки;
• манка - 3 столові ложки;
• сметана - 5 стіл. ложок;
• сіль;
• розпушувач – 1 чайн. ложечка;
• олія (натуральне вершкове) - 2 стіл. ложки;
• яйце - одне.

Приготування:

Сковорода нам не знадобиться. Щоб зробити цю страву не тільки смачною, а й корисною та ошатною, готувати сирники будемо в силіконових формочках у духовці. Рецепт включає і спеціальний компонент – повидло.

Інгредієнти:

• сир (будь-якої жирності) - 1 пачка;
• борошно - одна стіл. ложечка;
• сіль;
• розпушувач - 1/2 чайн. ложечки;
• яйце - одне;
• повидло – 2 стіл. ложки;
• цукрова пудра ванільна;
• цукор – одна стіл. ложечка.

На замітку! Кількість борошна може бути дещо більшою або меншою, залежно від того, наскільки сухий сир.

Приготування:

Порада! Для начинки також можете взяти джем, ягоди, згущене молоко, шоколад.

Сирні десерти з банановим смаком

Якщо у вас є вчорашній сир та парочка стиглих бананів, то зробіть за їх допомогою повітряні сирники у силіконових формах у духовці. Рецепт такої випічки не містить жирних компонентів (сметани та олії), тому вона виходить смачною та легкою. У такому солодкому сніданку на 100 всього 220 ккал.

Інгредієнти:

• сир - 0,5 кг;
• банани - один великий або два дрібні;
• цукор - 0,5 склянки;
• яйця – одна штука;
• олія рослинна (щоб змастити лист);
• ванілін - пакетик;
• сіль;
• манка - 50 г.

Приготування:

Хрумкі зверху і ніжні всередині: сирники за бабусиним рецептом

Сирці, які приготовані за цією рецептурою, завжди виходять смачними, високими та апетитними на вигляд. Для них використано класичне для такої страви поєднання продуктів. Ця випічка не буде низькокалорійною. Щоб кексики вийшли м'якими та повітряними, необхідний сир, жирність якого не менше 5%.

Інгредієнти:

• сир зернистий - 500 г;
• розпушувач - половина пакетика;
• цукор – 3 стіл. ложки;
• сметана густа - 4 столові ложки;
• ванілін;
• родзинки - жменя;
• яйця - 2 штуки;
• цукрова пудра - 30 г.

Приготування:

Як не зіпсувати сирники?

Сирці — страва не складна, але примхлива. Навіть при використанні традиційного набору інгредієнтів вони раптом виходять не такими, як треба — не запікаються всередині, не підходять або просто несмачними. Що ви зробили не так? Ось три правила, які допоможуть вам спекти пишні сирники з кремовою консистенцією.

Секрети смачних сирників:

• Використовуйте якісний (краще домашній) сир 2-3-денної свіжості. Він не повинен бути надто «мокрим» або надто сухим. Перед тим як з'єднати сир з іншими інгредієнтами, розімніть його вилкою або перетріть через сито.
• Ніколи не виймайте сирники з гарячої духовки, як вони приготуються! Дайте їм "відпочити" п'ять хвилин. Інакше вони одразу впадуть і втратить всю свою красу.
• Окремо збивайте жовтки та кладіть їх у тісто. Цим секретом користуються досвідчені господині, щоб зробити здобні, пухнасті сирники.

Для приготування сирників вибираємо сир від 5% жирності і вище - чим жирнішим він буде, тим смачнішим вийде десерт. Ідеально, якщо це буде домашній жирний сир.

Змішуємо його з яйцями, сметаною та цукром. Відставляємо на 5-7 хвилин до розчинення цукру.

Для цього рецепту підійдуть і інші фрукти – такі як груша чи гарбуз.

Занадто соковиті плоди краще не брати зовсім, або зменшити їх кількість удвічі. Вони дають багато рідини, а нам це не потрібно, через них тісто може опасти при випіканні.
Додаємо в тісто соду або розпушувач, ванілін, фруктове пюре та борошно. Вимішуємо до однорідного стану.
З тіста формуємо кульки, поміщаємо їх у формочки для випікання. Кульки повинні займати 2/3 наших форм, адже тісто при випічці підніметься. Запікаємо їх 40-50 хвилин при 180 °.

Смачного сніданку!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Інгредієнти:

- сир 9% - 180 гр.
- сметана - 15% - 70 гр.,
- яйця курячі – 2 шт.,
- крохмаль пекарський – 3 ст.л.,
- Розпушувач тіста - 7 гр.,
- цукровий пісок – 80 гр.
- ванілін – 5 гр.,
- масло вершкове – 40 гр.

Як приготувати з фото покроково

У зручній ємності з'єднати сир та сирі яйця.




Акуратно перемішати обидва компоненти віночком. Це легко зробити, оскільки жирність та структура цього сиру дозволяють продукту бути ніжним.




Натерти олію на великій тертці.






Покласти сметану в миску із готовою сумішшю.




Всипати цукровий пісок у чашку.




Для легкості та пористості майбутніх сирників потрібно всипати розпушувач тіста.






Слідом у чашку відправити ванілін.




Акуратно всипати крохмаль.




Добре все перемішати.




Підготувати силіконові форми. Якщо форми не нові, а вже використовувалися раніше для випічки, то їх нічим змащувати не потрібно. Просто розлити за ними кремову масу. Заповнювати форми потрібно до середини.






Відправити силіконові форми в прогріту до 200 градусів духовку. Готувати 20 хв.




Сирники витягнути, коли вони вже охолонуть. Смачного!

Сирники в силіконових формах в духовці легко і швидко готуються, і, як правило, так само швидко з'їдаються. Цей рецепт сирників подвійно чудовий – по-перше, сирники готуються дієтичним способом, запікаючись у духовці, а не смажаться у маслі на сковороді. А по-друге, вони не містять жодного грама борошна. В результаті сирники виходять легкими та повітряними.

Смак Інфо Сирники

складові

• Сир – 200 г;
• сметана 10-20% – 5 ст. л.;
• яйця курячі – 2 шт.;
• манна крупа - 3 ст. л.;
• цукор – 2 ст. л.;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• масло вершкове – для змащення форми.

Як приготувати сирники в силіконових формах у духовці

Підготуйте всі інгредієнти, щоб було зручніше готувати і ви не відволікалися на пошук продуктів у холодильнику. Сир для цього рецепту я взяла магазинний, жирністю 5%. Але я не втомлююся повторювати, що найсмачніші сирники та запіканки виходять саме з домашнього сиру, і якщо у вас є можливість – придбайте саме якісний домашній сир.

Змішайте в глибокій мисці сир, манну крупу та сметану. Якщо сир сухий і комкуватий - розімніть його вилкою до однорідної консистенції. Можна використовувати кухонний комбайн, але я вважаю це зайвим – мити його ви довше, ніж він працюватиме.

Залишіть вміст миски на 5-10 хвилин, щоб манка набухла і зв'язала всі інгредієнти.

Акуратно, щоб у білки не потрапив жовток, відокремте жовтки яєць від білків і змішайте жовтки із цукром. Кількість цукру можна регулювати в залежності від ваших уподобань.

Тепер вилийте солодкі жовтки (цукор у них повинен повністю розчинитися) у миску з сиром, манкою та сметаною. Перемішайте.

Білки, що залишилися, збийте до піків. Використовуйте для збивання чистий посуд та чистий знежирений віночок (якщо ви змішували їм жовтки з цукром, ретельно його помийте). Можна також збити білки міксером або занурювальним блендером. Акуратно вмішайте білки в тісто знизу вгору, щоб білки зберегли повітря і сирники вийшли повітряними.

Не уникайте цього кроку, адже саме збиті білки надають незвичайної ніжності та пишності майбутнім сирникам.

Силіконові форми для запікання змастіть вершковим маслом. Для того, щоб готове блюдо легше діставалося з форми, я завжди змащую їх, і тоді наприкінці приготування у вас не виникне проблем. Розкладіть тісто по формах, не заповнюючи їх до кінця, тому що тісто трохи підніметься.

Поставте формочки із сирниками в духовку, розігріту до 180 градусів, на 30 хвилин. Вони спочатку піднімуться, потім трохи опустяться і зарум'яняться. Як тільки сірник, яким ви проткнете тісто у формі, залишиться сухий - сирники можна діставати.

Дістаньте форму із фруктовою запіканкою з духовки і дайте їй трохи охолонути при кімнатній температурі. Акуратно витягніть сирники їх форм.

Повітря сирників легко видно при розламуванні.

Присипте сирники у силіконових формах у духовці цукровою пудрою і подавайте їх зі сметаною чи улюбленим соусом.