Шарлотка зі сливами - оригінальні рецепти смачної та незвичайної випічки. Сливова шарлотка Шарлотка із слив у духовці

Шарлотка зі сливами – цікава варіація звичного яблучного пирога. Якщо слідувати вивіреним рекомендаціям, смачну випічку з апетитною цукровою скоринкою зможе приготувати навіть підліток, настільки рецепт простий і зрозумілий.

Як приготувати шарлотку зі сливами?

Перед тим, зі сливами, є сенс вивчити базові рекомендації щодо приготування правильного тесту. Цей пиріг можна назвати бісквітним, адже склад та принцип виготовлення дуже схожі.

Класичний рецепт тесту для цього пирога складається з трьох інгредієнтів: цукру, борошна та яєць. Для впевненості у пишному результаті додають розпушувач.
Щоб сливова шарлотка добре піднялася і не розмокла в процесі випікання, фрукти розташовують на дні форми або часточки панірують у крохмалі та викладають на поверхні, трохи притоплюючи.
Фрукти можна комбінувати і створювати свій новий рецепт, наприклад, злив дуже добре поєднується з яблуками, грушами, персиками.
Не традиційні способи виготовлення тіста для пирога - з додаванням кисломолочних продуктів, але варто відзначити, що така шарлотка вийде пишніше і м'якше.

Простий та смачний рецепт шарлотки зі сливами

Готується проста шарлотка зі сливою швидко смачно і без клопоту. Базове тісто доповнюють розпушувачем для впевненості в пишному результаті і ванілін, який зробить основу ароматнішою. Сливи використовують тверді, можливо трохи недозрілі, і приправляють тростинним цукром та корицею.

Інгредієнти:

цукор – 200 г;
борошно - 250 г;
яйця – 3 шт.;
розпушувач, ванілін;
сливи - 7-10 шт.;
кориця - 1 ч. л.;
тростинний цукор – 30 г.

Приготування

Яйця збити з|із| цукром до утворення білої піни.
Ввести ваніль, розпушувач та акуратно втрутити борошно.
Сливи розділити на часточки, розподілити у формі, посипати сумішшю тростинного цукру та кориці.
Вилити тісто.
Випікається шарлотка із сливами 40-50 хвилин при 180.

Шарлотка зі сливами та яблуками - рецепт

Яблучно-сливова шарлотка - чудовий пиріг, в якому начинки більше ніж тіста. Соковиті яскраві ласощі кожному ласуні неодмінно сподобаються. Обов'язково потрібно додати рецепт корицю, вона ідеально поєднується з цими фруктами. Тісто можна доповнити лимонною цедрою. Форму використовуйте 20-22 см.

Інгредієнти:

яйця – 3 шт.;
цукор – 150 г;
борошно - 250 г;
ванілін, розпушувач;
лимонна цедра – 1 ст. л.;
кориця - 2 ч. л.;
сливи - 10 шт.;
яблуко зелене – 1 шт.

Приготування

Збити яйця та цукор, ввести розпушувач, ванілін та цедру.
Акуратно втрутити борошно.
На дні форми викласти сливові та яблучні часточки, посипати корицею.
Вилити тісто у форму, розрівняти.
Печеться шарлотка зі сливами та яблуками в духовці 45 хвилин при 180.

Шарлотка зі сливами та грушами

Дуже смачною буде шарлотка зі сливами, рецепт якої доповнений грушами. Таке фруктове поєднання завжди виграшне, тому пиріг можна сміливо приготувати і до урочистостей. Сливи не випустять багато соку, якщо їх заздалегідь добре просушити і запанувати в крохмалі. Груші краще вибирати солодкі та не дуже соковиті.

Інгредієнти:

борошно – 300 г;
яйця 4 шт.;
цукор – 150 г;
розпушувач;
сливи - 5-7 шт.;
груші – 2 шт.;
крохмаль – 50 г.

Приготування

Заздалегідь сливи очистити, часточки викласти на паперовий рушник, просушити. Обсипати крохмалем.
Груші нарізати невеликими шматочками.
Збити яйця з цукром, додати розпушувач і ввести борошно.
На дно промасленої форми викласти сливи, залити 1/2 частиною тіста.
Викласти грушеві часточки, розподілити тісто, що залишилося.
Випікається і зі сливами в духовці 40 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Цей рецепт шарлотки зі сливами в духовці реалізується швидше, і пиріг випікається всього за півгодини завдяки додаванню інгредієнта кисломолочного. Кефір в основі робить випічку більш пишною та пористою, а м'якуш виходить неймовірно ніжним. Сливи можна використовувати будь-які, але не надто м'які.

Інгредієнти:

кефір – 10 мл;
цукор – 150 г;
яйця – 3 шт.;
борошно – 300 г;
розпушувач, ваніль;
сливи – 5 шт.

Приготування

Збити яйця з цукром у білу піну, ввести кефір, розпушувач, ванілін.
Поступово підсипати борошно.
Вилити тісто у промаслену форму, зверху розподілити сливові часточки, зрізом донизу.
Випікається зі сливами 30 хвилин|мінути| при 190.

Шарлотка зі зливами сметаною

"Шарлотка" зі сливами виходить надзвичайно ніжним, м'яким, і залишається таким навіть наступного дня. У рецепті вказаний алкоголь і, якщо ласощі будуть призначені для дітей, його краще прибрати або замінити штучною ароматною віддушкою «Ром». Сливи краще використовувати твердих сортів та трохи недозрілі.

Інгредієнти:

яйця – 2 шт.;
цукор – 150 г;
борошно - 200 г;
розпушувач;
ванільний цукор – 1 пакетик;
сметана – 100 мл;
кориця - 1 ч. л.;
ром – 1 ст. л.;
сливи - 300 г.

Приготування

Сливи нарізати, обсипати корицею, додати ром, наполягати 30 хвилин.
Збити яйця з цукром, ввести ванілін, розпушувач та сметану.
Додати борошно.
У промаслену форму викласти начинку зливу, залити тестом.
Випікати 30 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Ця чудово пишна шарлотка зі сливою в духовці відрізняється від інших рецептів яскравою, рум'яною, карамельною скоринкою. Такого ефекту досягають шляхом розтоплення цукру в процесі випікання. Для карамелізації краще використовувати тростинний цукор, він має характерний аромат і краще піддається розплавленню.

Інгредієнти:

борошно - 250 г;
яйця – 3 шт.;
цукор – 150 г;
розпушувач, ванілін;
сливи тверді - 8 шт.;
цукор очеретяний – 70 г;
кориця – 1 ч. л.

Приготування

Збити білки з|із| цукром до утворення меренги.
Окремо збити жовтки з ваніліном та розпушувачем.
Акуратно ввести жовткову суміш у меренгу, перемішати лопаткою знизу нагору.
Поступово ввести борошно.
Форму застелити пергаментом, вилити тісто, зверху викласти сливові часточки, притоплюючи.
Засипати поверхню сумішшю цукру та кориці.
Випікається шарлотка із сливами 50 хвилин при 180 градусах.

Шарлотка зі сливами без яєць

Вийде пишною навіть без здоби, але з огляду на відсутність яєць та будь-яких молочних інгредієнтів, пиріг не буде довго залишатися свіжим. Ласощі швидко черствіють, тому його не варто готувати про запас і з'їсти бажано не до кінця остиглим. Форма підійде 20 см, якщо використовується більший діаметр, час випікання зменшують на 10 хвилин.

Інгредієнти:

цукор – 150 г;
борошно - 150 г;
розпушувач, ванілін, лимонна цедра;
газування – 100 мл;
олія рослинна – 50 мл;
сливи - 8-10 шт.

Приготування

Борошно змішують з розпушувачем, ваніліном та цедрою.
Газування змішують з цукром, вводять борошняну суміш, додають олію, замішують рідке та гладке тісто.
На дно промасленої форми викладають сливові часточки, виливають тісто.
Печеться шарлотка зі сливами в духовці 25 хвилин при 190 градусах.

Зливова котра описана далі – позасезонні ласощі. Для реалізації такої ідеї знадобиться заготівля з цілими часточками та фруктами у сиропі. Джем, повидло та інші однорідні ласощі для випікання не підійдуть, у такому разі краще спекти корж і нанести на поверхню варення для просочення.

Інгредієнти:

яйця – 3 шт.;
цукор – 150 г;
борошно - 200 г;
розпушувач;
варення з цілими часточками – 200 г.

Приготування

Яйця збити з|із| цукром до щільного крему.
Ввести борошно та розпушувач, перемішати.
Сливові часточки відокремити від сиропу.
У промаслену форму вилити половину тіста, розподілити варення, залити основою залишком.
Випікати 50 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Шарлотка зі сливами у мультиварці - рецепт

Шарлотка зі сливами в мультиварці виходить не гірше традиційно спеченого пирога, але потрібно враховувати при виготовленні випічки, що цукрової рум'яної скоринки на поверхні не вийде, тому фрукти краще красиво викласти на поверхні. У мультиварці випічні вироби готуються довше, але рівномірніше, пиріг точно повністю пропечеться до певного часу.

Зливи та мак у шарлотці – особисті переваги пекаря та данина сезонному врожаю. Якщо сизі кісточкові для вас занадто кислі, а хрускіт макових зерен у пористому м'якуші здається зайвим, сміливо виключайте їх і замінюйте іншими добавками! Але це вже буде зовсім інший рецепт, не для збирачів, а для учнів – на сливово-маковій шарлотці можна освоювати технологію приготування швидких пирогів як таких.

Універсальне тягуче тісто готове «осягнути» часточки свіжих або консервованих яблук, груш, персиків, будь-які сухофрукти та цукати, цілісні та подрібнені горіхи. Декілька елементарних маніпуляцій, точні пропорції, крапля фантазії та через півгодини домашня випічка стане приводом чергового чаювання.

Час: 30 хвилин / Кількість порцій: 10 / Форма Ø 24 см

складові

борошно 200 г
цукор 120 г
вершкове масло 100 г
яйця 4 шт.
ваніль 2 г
розпушувач 6 г
сіль на кінчику ножа
пропарений мак 30 г
сливи 12-15 шт.

Приготування

Великі фото Маленькі фото

У мікрохвильовій печі або на верхньому вогні плити топимо вершкове масло, остудити до теплого стану. Паралельно в об'ємній робочій мисці з'єднуємо яйця і цукровий пісок - збиваємо при максимальній швидкості міксера 1,5-2 хвилини, розчиняємо солодкі крупинки, об'єднуємо білки з жовтками і доводимо склад до пишної піни.

Не зупиняючи віночки, додаємо попередньо пропарений і розтертий мак ще півхвилини збиваємо. Якщо віддаєте перевагу дзвінкому тріску, всипайте сухі зерна маку.

Перемішуємо з ароматизатором, сьогодні - це ваніль у порошку, дещицею солі та розпущеним вершковим маслом.

Всипаємо борошно пшеничне з розпушувачем і замішуємо в'язке тісто без сухих грудок.

Заповнюємо маковим тестом жароміцну форму. Плануючи перекладати пиріг на тарілку, на дно ємності покладіть промаслене коло пергаменту. Поверхню тесту вирівнюємо.

Довільно, але рівномірно по всьому периметру розкидаємо половинки і тонкі бруски чистих слив, для скоринки присипаємо щіпкою цукру. Випікаємо швидкий пиріг 20-25 хвилин|мінути| при температурі 200-220 градусів.

Охолодивши, сливовий пиріг з маком (він же - імпровізована шарлотка зі сливами) подаємо до столу - погодьтеся, прикраси тут не потрібні. Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

І закінчуючи… а ні, не закінчуючи! Тому що тему шарлоток, як і манників, можна продовжувати та продовжувати. Такий це доброзичливий пиріжок, гарний з будь-якими добавками! Ось і черга до шарлотки зі сливами дійшла:)

Сьогодні печемо сливову шарлотку! Це швидкий і смачний варіант пирога зі сливами, якщо Ви вже перепробували наші пиріг-спіраль, «пиріг у ямочку», пишний сливовий пиріг та пряний кекс.

Інгредієнти:

3 яйця;
1 склянка цукру (200 г, можна трохи менше – 190г)
70-80 г вершкового масла;
1 склянка борошна з невеликою гіркою (140г);
1 чайна ложка з невеликим верхом розпушувача;
12-15 злив.

Як спекти:

Спочатку підготуємо форму та фрукти, а потім уже тісто, бо воно бісквітного типу, дуже пишне і, щоб не осіло, потрібно випікати відразу ж після приготування.

Готуємо форму: денце затягуємо пергаментом, змащуємо пергамент і стінки форми тонким, але рівномірним шаром олії. Тонким – тому, що рясне змащування завадить тесту підніматися, а рівномірним – щоб пиріг не прилип до паперу чи форми.

Готуємо сливи: помиємо їх, обсушимо і розділимо на половинки, забираючи кісточки. Сливи краще брати такого сорту, як угорка, щоб кісточки легко діставалися.

Включаємо духовку, щоб прогрівали до 200-220С.

Тепер можна зайнятися приготуванням тіста для шарлотки.

Яйця (жовтки разом з білками) і цукор збиваємо міксером: спочатку на маленькій швидкості, потім на середній і потім - на максимальній, доки віночки почнуть залишати сліди, що тануть, на густій, пишній масі. Яйця для шарлотки потрібно збити добре, як для бісквіту, тоді вона вийде пишною.

У збиті яйця додаємо розм'якшене вершкове масло і збиваємо міксером, до однорідності.

Тепер просіємо в тісто борошно, додамо розпушувач і перемішаємо акуратними рухами - знизу вгору та по колу.

Тісто виходить густе, що стелиться широкою стрічкою – ось так.

Виливаємо його у форму та розподіляємо ложкою. А зверху розкладаємо, трохи утоплюючи, половинки слив.

І ставимо шарлотку у розігріту духовку. Випікаємо при 200-220С 20-25 хвилин, точний час залежатиме від духовки. Коли шарлотка стане пишною та рум'яною, спробуйте її дерев'яною паличкою. Тісто не чіпляється? Пиріг готовий!

Можна дати йому охолонути в духовці, щоб не осів від різкої зміни температур. Потім дістаємо, акуратно видобуваємо з форми та переміщуємо на блюдо. Я роблю так: ножем підрізавши по краю, розкриваю форму, накриваю пиріг кришкою від сковороди і перевертаю. Тепер легко зняти дно від форми та пергамент. Потім накриваю пиріг блюдом і знову перевертаю в нормальне становище. І шарлотка виявляється на блюді.

Посипаємо її через ситечко цукровою пудрою.

Нарізаємо шарлотку зі сливами на порції та пригощаємося!

Бісквітне тісто чудово поєднується із соковитими, трохи кислуватими фруктами. Приємного чаювання!

складові

10 злив;
2 яйця;
1 склянка цукру;
12 стіл. ложок борошна;
120 г вершкового масла|мастила|;
чверть чайної ложки солі;
1 ч. ложка соди;
1 ч. ложка кориці;

Час приготування – 1 год.

Кількість порцій – 8.

Шарлотка зі сливами, рецепт приготування якої пропонується до вашої уваги, готується дуже просто, а результатом будуть задоволені навіть найвибагливіші гурмани. Така шарлотка виходить дуже смачною та пишною, а готувати її можна навіть узимку, адже для сливової шарлотки підходять не лише свіжі, а й заморожені фрукти.

Як приготувати шарлотку зі сливами

Бажано розпочати приготування шарлотки з підготовки слив. Заморожені сливи треба заздалегідь дістати з морозильної камери і дати трохи розморозитися або безпосередньо перед приготуванням обполоснути їх прохолодною водою. Сливи потрібно розрізати вздовж на чотири чи вісім скибочок. Заморожені фрукти легко розрізати, поки вони ще не остаточно розморозилися.

Для тіста треба нарізати олію невеликими шматочками і розтерти його з цукром, потім у цю суміш убити яйця і все добре збити віночком.

На цьому етапі можна вмикати духовку (температура 180 градусів) і ставити в неї форму для нагрівання. Нагріту форму потрібно буде змастити вершковим маслом.

Борошно просіяти, перемішати із сіллю та содою і, поступово додаючи в тісто, добре його вимішати. Це зручно робити віночком чи вилкою. Тісто виходить досить густим.

Після цього можна рівномірно викласти тісто в нагріту та змащену олією форму, а зверху розкласти сливи. При цьому можна виявити фантазію та викласти сливи різними візерунками. Потім треба зробити суміш із кориці та однієї-двох чайних ложечок цукру і посипати сливи.

Поставити форму з шарлоткою в духовку і випікати за температури 180 градусів протягом 40 хв.

Викласти сливову шарлотку з форми на блюдо і дати їй трохи охолонути, після чого її можна розрізати на порції та подавати до чаю.

Рецепт шарлотки зі слив готовий, приємного апетиту!

Шарлотка зі слив – пікантні ласощі, які готуються швидко і легко, а головне, виходять дуже смачні!

4 яйця;
200 гр. цукрового піску;
харчова сода, гашена 9% оцтом або пакетик розпушувача для тіста;
щіпка ваніліну;
500 гр. злив;
вершкове або олія для змащування форми.

Покроковий рецепт

Шарлотка зі сливами, припаде до душі всім, особливо дітям! Випікати її можна як у духовці, так і в мультиварці.

Смачного!

Також, величезною популярністю користується класичний рецепт шарлотки зі сливами, тобто цей рецепт несе в собі набагато більше яблук, на стандартний набір продуктів для звичайної, навіть можна сказати, примітивної шарлотки.

Шарлотка зі сливами та яблуками

Готуватись шарлотка зі сливами і з ароматними яблучками за цим рецептом як у духовці, так і в мультиварці, що спростить процес випікання виробу.

Набір продуктів

яйця – 6 штук;
200 гр. пшеничного борошна вищого гатунку;
цукор – 200 гр;
50 гр. вершкового масла;
ванільний цукор – за смаком;
близько 10 слив, їх кількість повністю залежить від ваших смакових уподобань;
5 яблук.

У нашому рецепті ми докладно опишемо кожен наступний крок приготування шарлотки зі слив та яблук. Отже, почнемо!

Покрокове приготування рецепту

Крок 1

Нам знадобиться глибока ємність або миска, в якій ми збиватимемо яйця в круту піну.
Беремо яйця, відокремлюємо білки від жовтків. Починаємо збивати білки до крутих піків.

Крок 2

Збивши білки в круту піну, починаємо дуже обережно вводити жовтки, при цьому не припиняючи збивати.

Крок 3

Ввівши жовтки, починаємо потроху вводити цукровий пісок.

Крок 4

Настав час для додавання борошно. Перед тим, як борошно опиниться в яєчно – цукровій масі, просіюємо її двічі. Це необхідно для того, щоб борошно наситилося бульбашками кисню. Завдяки такій маніпуляції шарлотка зі сливами, приготована за цим рецептом, вийде пишною та неймовірно ніжною.

Отже, борошно, що просіює, з'єднуємо з яєчною масою і перемішуємо її лопаткою або ложкою, в напрямку знизу вгору, як би «закопуючи» борошно. Все ретельно перемішуємо. Тісто не повинно мати грудочок борошна. Це категорично протипоказано. Тісто для будь-якої шарлотки, незалежно від вибраного рецепту приготування та начинки, має бути однорідною консистенцією.

Крок 5

Розтоплюємо 50 г вершкового масла. Залишаємо його остигати.
Приготувавши тісто для шарлотки зі слив з ароматними яблуками, точно дотримуючись рекомендацій даного рецепту, займемося плодами для пікантного і ароматного пирога.

Крок 6

Миємо яблука та сливи. Зі слив витягаємо кісточки, а яблука нарізаємо кубиками або півкільцями, хто як любить.

Крок 7

Поки ми займалися начинкою для шарлотки зі сливами – вершкове масло мало повністю охолонути. Охолоджене масло вводимо в тісто для шарлотки зі зливами і ретельно перемішуємо.

Крок 8

Додаємо в тісто наші фрукти.

Готуємо форму для випікання - рясно змащуємо її олією, присипавши краї манною крупою або борошном.

Виливаємо тісто у форму, рівномірно розподіливши його за формою або чашею мультиварки.
Якщо випікати шарлотку зі сливами вирішили у духовці, то попередньо розігріваємо її до 180 градусів. За такої температури і випікатимемо наш пиріг протягом 45 хвилин. Час випікання може коливатися у більшу чи меншу сторону. Все залежить від потужності духовки.

Якщо ж випікати сливовий пиріг з яблуками вирішили за допомогою мультиварки, то вибираємо режим «Випічка» і встановлюємо час випікання на 50 хвилин.
Готову шарлотку зі сливами дістаємо та перевертаємо. Подаємо до столу, посипавши цукровою пудрою.

Спробуйте скористатися досить цікавим та неординарним рецептом приготування шарлотки. Пікантна кислинка слив, ароматна насолода яблук в одному десерті не залишать байдужими ваших гостей та домочадців.

Смачного!