Рулет із черева. Рулет із свинячої очеревини

Спробуйте приготувати соковитий, ніжний та ароматний варений рулет із свинячої очеревини. Така холодна м'ясна закуска гідно займе почесне місце на святковому столі, сімейному святкуванні та у буденні дні. Відмінно поєднується з гірчицею, аджикою та хріном.

Готується такий свинячий рулет гранично просто, з його приготуванням справиться кожен – просто, смачно та надійно. Навіщо стомлюючі походи до супермаркетів і купувати м'ясні продукти з різними хімічними добавками, коли ми можемо самі приготувати будинки з найсвіжішого та найякіснішого м'яса без жодних добавок.

Якщо ви з якихось причин не вживаєте свинину або сидите на дієті, замініть на варений рулет із яловичини рецепт можете подивитися тут.

А для любителів курятини я маю ще один рецепт рулету з цілої курки, дивіться тут. Якщо вам подобаються всі три – чергуйте!

Як приготувати рулет зі свинячої очеревини.

Для того щоб варений рулет вийшов смачний, ідеально буде купити очеревину на ринку у приватників, ошмалений соломою, у нього особливий смак, але зійде і з магазину. Головне вибрати хороший шматок обов'язково зі шкіркою.

Ось такий шматок очеревини мені попався, тут співвідношення м'яса та сала ідеальне.

Спеції використовуємо найпростіший часник, чорний перець горошком та лавровий лист. Добре натираємо м'ясо з усіх боків сіллю. Робимо надрізи гострим ножем, і шпигуємо часником, нарізаним на платівки або половинки.

Розподіляємо цілий перець горошком, за бажанням не зайвим змолоти ще зверху додатково. Я цього разу спробувала лише з цілим горошком.

Рвемо руками лавровий листок. Для підстрахування я використовую листя желатину, що розмокли у воді, щоб добре схопився. Останні два можна класти перед тим як згортати м'ясо в рулет. Його можна згорнути й одразу.

Викладаємо у відповідний посуд, накриваємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на ніч або дві доби. М'ясо краще замаринується.

Після цього виймаємо очеревину із холодильника. Кладемо м'ясо на харчову плівку, згортаємо в рулет. Потім туго перев'язуємо кулінарною ниткою.

Ось приблизно так.

Можна додатково завернути ще раз у поліетиленовий пакет.

У каструлю наливаємо воду, доводимо до кипіння. Додаємо трохи солі, поміщаємо рулет і даємо знову скипіти на великому вогні, потім зменшуємо вогонь до мінімуму.

Варимо з прочиненою злегка кришкою 2-2,5-3 години. Залежить від товщини рулету. Через цей час вимикаємо вогонь. Виймаємо рулет на блюдо та залишаємо на столі до повного остигання.

Як охолоне кладемо зверху вантаж і ставимо в холодильник на 5-6 годин і більше. Виймаємо з холодильника та нарізаємо на скибочки.

Викладаємо на блюдо, прикрашаємо та подаємо на стіл.

Смачного!

Ви можете ознайомитися і з іншими рецептами скориставшись Картою сайту, а також отримувати нові рецепти статті на вашу поштову скриньку.

Буду Вам безмежно вдячна, якщо Вам сподобався рецепт, поділіться ним, нехай друзі також дізнаються – натисніть на кнопки –

kuxarocka.ru

Як приготувати рулет зі свинячої очеревини?

Рулет зі свинячої очеревини – одна з найпопулярніших закусок на сьогоднішній день. Завдяки своїй простоті у приготуванні та вишуканому смаку цю закуску можна приготувати як на звичайну сімейну вечерю, так і на святкове гуляння. Гості не підуть голодні, бо це ще й дуже ситна страва. Його можна порізати як закуску на стіл, дітям до школи робити з нею бутерброди замість ковбаси; адже ми не знаємо, з чого виробляється ковбаса, а тут кожній господині буде відомий склад продуктів. І ваша дитина це оцінить, проситиме вас постійно робити такий рулет, не кажучи вже про захоплення чоловіка.

Розглянемо, як приготувати рулет із свинячої очеревини декількома способами в домашніх умовах. Представлені рецепти дозволять вибрати найбільш підходящий варіант: у мультиварці або в духовці.

В обох випадках рулет виходить соковитим і не дуже калорійним.

• 1 Рецепт свинячого рулету запеченого
• 2 Рецепт рулету вареного

Рецепт свинячого рулету запеченого

Рецепт приготування дуже простий і не триватиме багато часу.

Для нього будуть потрібні такі інгредієнти:

• свинина – 0,8 – 1,5 кг;
• часник;
• 3-5 ст. ложок рослинної олії;
• 2-3 ст. ложок соєвого соусу;
• вустерський соус кілька крапель;
• сіль, перець за смаком;
• будь-які інші спеції на смак.

Для приготування свинячого рулету беремо м'ясо, точніше черевну частину свинини. Її потрібно вимити і добре обсушити кухонними рушниками. Якщо ви взяли щільну свинину, яку не зможете загорнути в рулет, її потрібно трохи відбити молотком або розрізати вздовж, але не до кінця, і розпластати, що полегшить завдання.

До цієї суміші додаємо сіль, перець до смаку. А також за бажанням можна додати паприку, аджику та різноманітні спеції, які ви віддаєте перевагу. Все перемішуємо і рівномірно намазуємо на свинину, щоб повністю лицьова частина була в цьому соусі, тоді рулет вийде соковитіше. Після того, як ви все рівномірно розподілили по пласту, згортаємо щільний рулет. Зверху рулет, що вийшов свинячий, також потрібно змастити приготовленим соусом.

Майже готовий рулет потрібно перев'язати шпагатом, якщо шпагату немає, можна взяти товсту нитку. Сильніше стягніть м'ясо, щоб воно не втратило свою форму при приготуванні в духовці. Загортаємо рулет у фольгу або рукав, щоб він запікався у власному соку і не пригорів до дна дека, після чого робимо маленькі отвори для виходу пари.

Ставимо наш рулет у духовку, розігріту на 180 º. Після чого ми його виймаємо, надрізаємо, підвертаємо сторони рукава або фольги, щоб рулет із очеревини покрився золотистою скоринкою, і залишаємо ще на 20 – 30 хвилин. Якщо вам скоринка ні до чого, то в духовці страві вистачить і 15 хвилин. Бажано рулет не виймати з духовки до остигання, але якщо не можете чекати, то діставайте, але не можна знімати нитку до повного остигання.

Рецепт рулету вареного

Як уже згадувалося раніше, рулет можна приготувати ще й у мультиварці. Щоб приготувати варений рулет, в чашу для мультиварки необхідно налити 1 л води і перевести її в режим варіння на пару на 40-50 хвилин. Час залежить від ваги рулету, зазвичай це від 1 до 1,5 години.

Готовий рулет зі свинячої очеревини варений, дістається, натирається часником, перцем, аджикою та різноманітними спеціями на ваш смак. Після цього його слід туго замотати ниткою. А коли він охолоне, потрібно покласти в холодильник на кілька годин. І створення рулету зі свинячої очеревини закінчено!

Це класичний рецепт, але якщо ви хочете різноманітності, можна включити в нього терту морквину, обсмажену з ріпчастою цибулею. Цибуля ріпчаста, обсмажена з грибами та сметанною, можна перекрутити через м'ясорубку, щоб шматочки були маленькі, а можна залишити їх і великими.

Відмінно підійдуть і яйця варені, порізані та викладені. А якщо ви хочете, щоб рулет вийшов у мультиварці не тільки смачним, а й барвистим, можна покласти паприку різних кольорів: зелену, червону, жовту, помаранчеву. Приготування майже не відрізняється від класичного способу, потрібно лише для цього взяти свіжу паприку, порізати соломкою та викласти на свинину перед згортанням у рулет.

Для справжніх любителів м'яса можна зробити паштет із фаршу (курячого, свинячого, яловичого).

Для цього фарш обсмажується з морквою і цибулею, потім начинку, що вийшла, пропускаємо через м'ясорубку або комбайн. І таким паштетом начиняємо свинину. Фарш можна замінити печінкою, капустою.

Деякі господині додають французьку гірчицю і навіть «рідкий дим», щоб вийшов копчений рулет. Але це дуже шкідливо для організму, тому вирішувати вам, що важливіше: приготувати смачну та корисну страву або отримати копчений рулет.

Смачного!

gotovimsrazu.ru

Свинячий рулет: рецепт із очеревини, пузанини або грудинки

Розкажу вам найсмачнішу історію, як приготувати ще один делікатес або закуску з м'яса свинини. Звичайно, такий варений свинячий рулет можна приготувати за годину, але, як правило, варене сало виходить дуже м'яким та пухким. Моя мама дала мені рецепт, як зробити смачний рулет зі свинячої очеревини (пузанини або грудинки) з більш пружним м'ясом та салом.

Для цього м'ясо свинини разом із салом потрібно спочатку посолити, а потім солоний відварити. Аналогічно можна приготувати солено – варений рулет із рульки або свинячої голови. Отже, покроковий фото рецепт з рекомендаціями для мультиварки:

Свинячий рулет із очеревини

Для рецепту приготування м'ясного рулету із салом знадобляться:

• Брюшина (пузанина або грудинка) прямокутного розміру з м'ясним прошарком,
• Сіль,
• Часник,
• Перець чорний,
• червоний перець,
• гвоздика,
• лавровий лист.

Як приготувати рулет із очеревини свинини.

Переважно вибирати на ринку свинячу очеревину або пузанину молодої тварини, як правило, на такому шматочку мало сала і великий прошарок м'яса. Брюшина має бути прямокутної форми, з такої буде зручніше згортати рулет.

Свинячу пузанину, як я вже згадувала, потрібно спочатку посолити сухим посолом. Для цього в прямокутний лоточок або лист потрібно насипати кухонну сіль, так, щоб покрити їй все дно. Солі можна не шкодувати, зайвого сало не візьме. Покласти сало з прошарком на сіль шкіркою вниз, боки і верх всього шматочка теж посипати щедро сіллю. У такому стані залишити сало з вечора на ніч, навіть без холодильника, щоб м'ясо пустило сік.

Вранці зайву сіль із солоного рулету зчистити, натерти його з усіх боків тертим часником, чорним та червоним перцем.

Згорнути свинину в рулет і перев'язати суворою ниткою або силіконовими джгутами. Підготовча частина приготування свинячого рулету із очеревини або пузанини закінчена.

Як приготувати свинячий рулет з очеревини?

(пузанини або грудинки у мультиварці)

Солоний рулет зі свинини в мультиварці можна приготувати двома способами:

• на пару (швидкий спосіб) та
• на гасінні.

Для швидкого способу зв'язаний солоний рулет із салом та прошарками укласти в лоток для варіння на пару, можна приготувати його у фольгу або рукаві (пакеті) для запікання. У чашу мультиварки налити 1 літр води і перевести мультиварку в режим варіння на пару на 40 - 50 хвилин.

Свинячий рулет із очеревини в мультиварці на повільному режимі «гасіння»:

Рулет заливається окропом до максимальної позначки мультиварки та готується із закритою кришкою на гасінні 1 годину 30 хвилин.

Готовий варений рулет розв'язується, знову натирається свіжим часником та перцем і туго замотується. Коли рулет із пузанини охолоне, його відправляють у холодильник і через кілька годин уже подають як закуску.

Мій м'ясний рулет був досить великим, тому я готувала його на плиті в каструлі (хоча, як варіант, цей рулет зі свинини і сала можна запекти в духовці).

На фото видно, що зав'язаний солоний рулет зі свинини перед варінням мені довелося трохи скласти, у п'ятилітровій каструлі він не вміщався по довжині. Щоб рулет із пузанини швидше закипів, я залила його окропом і варила рівно 1 годину.

Потім варений рулет із черевця свині я розв'язала, обмазала давленим часником і перцем і туго звернула, замотавши його в харчову плівку (дуже зручно, до речі так зберігати його в холодильнику, як ковбасу в оболонці).

Ну, а коли рулет із очеревини чи пузанини охолонув, знімали пробу:

Повірте, дуже смачно!

Смачного!

З повагою, господиня Записної книжки, Анюта

zapisnayaknigka.ru

Свинячий рулет із очеревини

Головна / Страви з м'яса / Свинячий рулет з очеревини

Виходить смачна страва, дуже гарний замінник ковбаси.

З рулету, порізаного тонкими кільцями, можна зробити бутерброди на сніданок, розігрів - отримаємо чудову другу страву. При тому, що готується рулет дуже просто.

1. Шматок свинячої очеревини (пашини) 1-1,5 кілограма.

2. Часник 3-4 зубчики.

3. Перець чорний мелений ½ чайної ложки.

4. Перець червоний мелений 1/2 чайної ложки.

6. Соєвий соус (за бажанням) Олія рослинна 50 грам.

7. Сіль до смаку.

Покроковий рецепт приготування свинячого рулету з очеревини

Шматок очеревини ретельно помиємо, шкірку почистимо ножем.

Тепер треба висушити м'ясо, я це роблю за допомогою паперового рушника.

Для приготування маринаду роздавимо часник у піалі.

Можна покласти будь-які спеції, які вам подобаються: соєвий соус, хмелі-сунелі та інші.

Чим здивувати гостей? Цим питанням постійно задаються господині. Хочеться, щоб страва була ситною, смачною, соковитою та ароматною і при цьому легко готувалося. Мінімум клопоту – максимум задоволення – саме таким є рецепт приготування рулету зі свинячої очеревини у духовці. Ця страва підійде для застілля, так само як і може використовуватися для повсякденного меню. А які гарні бутерброди з таким рулетом! Краще за будь-яку магазинну ковбасу. Сьогодні на цій сторінці «Популярно про здоров'я» ви дізнаєтесь кілька варіантів приготування зі свинячої очеревини смачного рулету.

Класичний рулет із свинячої очеревини в духовці (рецепт без начинки)

Чому цей рецепт рулету називається класичним? Тому що тут використовується лише м'ясо та спеції, а більше жодних добавок.

інгредієнти: очеревина свині – 1,5 кг; - 3; - 2 ч. л.; перець чорний – 1 ч. л; олія – 5 ст. л.; часник – голівка.

Для отримання акуратного рулету з очеревини потрібно вибрати потрібний шматок м'яса. Це має бути пласт, що має довгасту форму, не надто товстий, щоб його зручно було загортати. Якщо у наявності у вас вже є свиняче черевце, але воно товсте, просто розріжте його навпіл, але не до кінця, а потім розгорніть на кшталт книги. Так м'ясо стане вдвічі тоншим, а сам пласт буде довшим, що дозволить легко скручувати його перед запіканням.
Деякі беруть для рулету м'ясо прямо на шкірі, інші господині зрізають шкіру. Це не важливо, вийде смачно все одно. Після тривалого запікання шкірка стане м'якою та смачною. Головне, її добре вискоблити та вимити перед використанням.

Приступимо. Вимийте м'ясо, за допомогою щітки добре очистіть шкірку очеревини. За потреби замочіть шматок у воді, а потім пошкрібайте. Тепер м'ясо потрібно трохи відбити з того боку, де немає шкіри. Якщо ж ви її наперед зрізали, то відбиваємо з обох боків. Тепер з'єднайте сіль та спеції з олією, сюди ж додаємо давлений часник.
Змішайте соус та обробіть цією масою м'ясо. Акуратно із силою загорніть м'ясний пласт рулетом. Потрібно докладати зусиль, намагайтеся якомога щільніше згортати м'ясо, щоб усередині не залишилося просвітів. За допомогою міцних ниток зв'яжіть рулет, обмотавши його з усіх боків. Тепер поміщаємо наш ароматний виріб у пекарський рукав.

У верхній його частині зробіть отвори, щоб при запіканні пара виходила назовні. Помістіть пакунок у форму і відправте в духовку. Найкращий режим температури – 200 градусів. Час перебування рулету в духовці щонайменше 2 годин. Приблизно за півгодини до закінчення приготування рукав акуратно розрізаємо і пригинаємо краї, щоб розкрити рулет зверху. Протягом часу, що залишився, запікаємо його в такому вигляді для підрум'янювання. Вимкнувши духовку, дістаємо готове блюдо і даємо йому охолонути, розрізати відразу не варто, потрібно, щоб м'ясо схопилося, інакше рулет розвалюватиметься. Нитки забираємо після охолодження.

Рецепт зі свинячої очеревини з начинкою з цибулі, моркви та грибів

інгредієнти: свиняча очеревина (без шкіри) - 1 кг; морква -1; цибулина; часник – 5 зубків; або будь-які інші – 0,5 кг; ; приправи - орегано, суміш перців; сіль за смаком; кетчуп – 3 ст. л.

Приготування

Почнемо із приготування очеревини. Свиняче черевце вимийте, шкуру видаліть. М'ясо (якщо воно товще 6 см) розріжте навпіл не до кінця, розгорніть як книжку і відбийте, а потім посоліть, поперчіть з обох боків. Залишіть так полежати, поки ми займемося овочами. Цибулю та моркву почистіть та подрібніть. Гриби наріжте дрібно, часникові зубки пропустіть через прес. Відправляємо смажити спочатку овочі, а коли морква стане м'якою, додаємо в сковороду та грибну нарізку. Смажимо до готовності, солимо і приправляємо спеціями.

Тепер м'ясо змащуємо кетчупом. Готові овочі змішуємо з часниковою кашкою та наносимо начинку на м'ясний пласт, розподіляючи її по всій площі м'яса. Тепер скручуємо черевце в щільний рулет, придушуючи його якнайсильніше. Перев'язуємо міцними нитками так, щоб він набув правильної форми. Рулет замотуємо у фольгу в кілька обертів. Не забудьте обернути і його бічні частини.

Укладаємо виріб у форму для запікання. Зробіть у верхній частині згортка проколи, щоб пару було куди виходити. Відправляємо до духової шафи, виставивши регулятор температури на 200 градусів. 90 хвилин рулет не чіпаємо, нехай він дбає у фользі. Після цього розрізаємо фольгу зверху і опускаємо її краї вниз, відкривши рулет. Зменшуємо температуру до 180 градусів, тепер час приготування у духовці у відкритому вигляді 20-30 хвилин. Про ступінь готовності судіть по рум'яній скоринці зверху.

В принципі, страва вже готова, тому як тільки вас влаштує колір рум'янцю на рулеті, можете вимикати духовку. Дайте м'ясу охолонути до теплого стану, не розрізайте його і не прибирайте нитки - рулет зі свинячої очеревини настільки м'який, що може розвалитися. Взагалі, краще їсти його охолодженим, коли він постоїть у холодильнику хоча б годину-дві. Тоді він нарізається легко та нагадує якісний ковбасний виріб.

Тепер, якщо ви захочете зробити для гостей якусь оригінальну страву або закуску, вам допоможе мій рецепт із очеревини (будь-який на вибір з наведених). Його можна готувати і просто для того, щоб перекусити на роботі смачним і ситним бутербродом, тоді ви точно не зголоднієте до повернення додому. Смачного!

Брюшина - сало з безліччю м'ясних прошарків. Воно тішить око, але дуже примхливе і вимагає ґрунтовного підходу. Звичайно, очеревину можна посолити або зварити, але краще приготувати з неї приголомшливий рулет. Він знайде своє місце на святковому столі, ідеально підійде для сніданку чи вечері, обов'язково вийде ніжним. За справу?

Рулет із очеревини свинини – загальні принципи приготування

Брюшина для приготування використовується лише свіжа. Чим більше на ній буде прошарків і м'яса, тим шикарніше і смачніше вийде страви. Перед приготуванням очеревину потрібно добре промити. Якщо на шкірці є забруднення, їх потрібно зчистити ножем. Також може траплятися щетина. Її краще осмолити над плитою чи свічкою, потім також скоблити ножем та вимити під проточною водою.

Дуже часто очеревину маринують. Для цього використовують сіль, спеції, водні розсоли. Все залежить від рецепту. Чим довше шматок пролежить у добавках, тим насиченішим буде смак.

Що завертають у рулет:

Різні види сухого та свіжого перцю;

Гірчицю;

Аджику та інші соуси;

Черевину скручують, щільно обв'язують міцною ниткою, щоб у процесі приготування нічого не розвалилося. Потім рулет відправляють у мультиварку, духовку або відварюють у каструлі з водою. Іноді поєднують варіння із запіканням у духовці.

Прибирають нитку і розрізають рулет після повного остигання та витримки в холодильнику, подають з гострою аджикою, кетчупом, різними часниковими соусами. Але це є правилом. Деяким до смаку гарячий рулет, із запалу із спекою.

Рулет із очеревини свинини в духовці (у фользі)

Найлегший спосіб приготування рулету із очеревини свинини – це запікання у фользі. У ній він точно не пригорить, вийде таким, як треба.

інгредієнти

1 кг свинячого черева;

1 стручок гострого перцю;

Голівка часнику;

30 г солі;

1 ч. л. приправ для м'яса.

Приготування

1. Брюшину промиваємо. Якщо з внутрішньої сторони є плівочки, їх треба видалити. Далі беремо сухі серветки та витираємо свинину.

2. Рецептурною сіллю натираємо шматок з усіх боків, перекладаємо в контейнер, накриваємо та ставимо на десять годин у холодильник. Свинина має промаринуватися.

3. Часник очистити, порубати. Перець гострий також подрібнити. Можна перебити разом блендером. Додати спеції для м'яса або будь-які інші, але можна обмежитися часником та перцем.

4. Дістаємо очеревину, змиваємо залишки солі. Беремо гострий ніж і з боку м'яса робимо надрізи практично до самої шкірки, але не прорізаємо її.

5. Натираємо надрізану сторону часником із гострим перцем.

6. Скручуємо тугий рулет. Обв'язуємо нитками.

7. Розгортаємо фольгу. Кладемо на неї рулет, з'єднуємо вільні кінці і щільно скручуємо разом. Або просто закручуємо зверху, провертаючи 2 рази, а кінці скручуємо цукеркою. Переносимо очеревину на деко або в будь-яку форму, що підходить за розміром.

8. Відправляємо пакунок у духовку. Час приготування залежить від товщини рулету. У середньому потрібно 1,5 години за 180 градусів.

Варений рулет із очеревини свинини

Рецепт вареного рулету з очеревини свинини в каструлі на плиті без начинки. Але за бажанням до нього можна загорнути часник. Основною перевагою страви є м'якість, ніжність.

інгредієнти

1,5 кг свинини;

10 горошин перцю;

1 цибулина;

1 морквина;

1 ч. л. приправ для м'яса;

1 ложка гірчиці;

Сіль, вода.

Приготування

1. Промиту, підсушену очеревину натираємо сумішшю з приправи та гірчиці. Скручуємо щільний рулет, обв'язуємо ниткою.

2. Кладемо в каструлю, кидаємо цибулину. Можна лушпиння не знімати, але добре промити голівку.

3. Відразу додаємо цілу морквину, але її краще очистити. Кидаємо горошки перцю, можна додати листочок лавра.

4. Додаємо окріп. Приблизно 2,5 літри. Звичайно, можна залити холодною водою, але небажано. Ставимо на вогонь.

5. Після закипання рулету зменшуємо вогонь. Кип'ятимо 1,5 години.

6. Тепер додаємо 4 повні ложки солі. Варимо ще 30 хвилин. Вимикаємо рулет, залишаємо в розсолі до повного остигання.

7. Знімаємо нитку, натираємо очеревину зверху червоним меленим перцем, зберігаємо у холодильнику.

Рулет із очеревини свинини «Копчений» з рідким димом

Ще одна рецептура вареного рулету із черевця. Ця страва має незвичайний колір і смак, так як використовується рідкий дим і лушпиння цибулі.

інгредієнти

1 кг очеревини;

2 ложки рідкого диму;

2 жмені лушпиння;

За 3 ст. л. з горою солі на літр відвару;

4 зубчики часнику;

1 ложка суміші перців;

1 ложка зернистої гірчиці.

Приготування

1. Варимо лушпиння цибулі в трьох літрах води хвилин 15, потім проціджуємо. Повертаємо на плиту, доводимо рідину до кипіння.

2. Робимо у промитій та підготовленій очеревині надрізи з боку м'якоті, але не глибокі, досить кілька міліметрів.

3. Добре натираємо внутрішню частину гірчицею, опрацьовуємо пальчиками розрізи. Злегка присипаємо сумішшю перців, половину залишаємо для обробки готового рулету.

4. Згортаємо черевце, обв'язуємо нитками. Занурюємо в киплячий відвар лушпиння.

5. Проварюємо годину. Додаємо сіль. Необов'язково відміряти точну кількість води можна приблизно.

6. Кип'ятимо рулет ще годину на маленькому вогні.

7. Остуджуємо в цибульному відварі.

8. З'єднуємо рідкий дим із залишками перцю. Якщо любите гостре, можна додати ще.

9. Виймаємо рулет, прибираємо нитки, насухо витираємо і змащуємо рідким димом.

10. Загортаємо блюдо у фольгу, прибираємо на 3-4 години в холодильник, щоб очеревина зміцніла і просочилася ароматом серпанку.

Рулет із очеревини свинини в мультиварці

Мультиварку зараз можна знайти на будь-якій кухні. У ній можна приготувати будь-яку страву від супу до випічки і навіть рулет із черевця свинини.

інгредієнти

1 кг очеревини;

100 г солі;

2 літри води;

10 г перцю червоного;

10 г перцю чорного;

3 лаврові листи;

10 г сухого базиліку;

30 г часнику.

Приготування

1. Очищаємо часник. Половину зубчиків розрізаємо на кілька частин, решту часточки рубаємо дуже дрібно.

2. Змішуємо рубаний часник із усіма видами перцю, сухим базиліком.

3. Готуємо очеревину. Витираємо насухо. Робимо проколи і шпигуємо шматочками часнику.

4. Як тільки шматочки закінчаться, беремо перцеву суміш із часником і натираємо внутрішню частину очеревини.

5. Скручуємо рулет, обв'язуємо ниткою, поміщаємо в чашу мультиварочної каструлі.

6. Вливаємо 2 літри води. Включаємо режим гасіння та готуємо 1,5 години.

7. Відкриваємо, додаємо сіль, кидаємо лавр і гасимо ще тридцять хвилин. Дістаємо, охолоджуємо, забираємо нитку. За бажанням натираємо зверху перцем, часником, будь-якими спеціями.

Рулет із очеревини свинини варено-печений

Комбінований рецепт рулету з очеревини зі свининою, для якого використовується і варіння та запікання в духовці. Страва виходить дуже рум'яна, тому що змащується незвичайним соусом.

інгредієнти

1-1,5 кг очеревини;

Голівка часнику;

1 стручок гострого перцю;

4 ложки солі;

Перець горошком, лавр;

1 цибулина;

1 ложка меду;

2 ложки соєвого соусу;

0,5 ч. л. червоний перцю.

Приготування

1. Часник очистити, порубати. Перець гострий дрібно нарізаємо.

2. Беремо очеревину, натираємо зсередини трохи сіллю, потім розкидаємо часник із гострим перчиком. Скручуємо рулет, зав'язуємо.

3. У 2 літри окропу додаємо 4 ложки з горою солі, занурюємо одну цибулинку, закидаємо для аромату перець, листочок лавра. Достатньо одного. Якщо лавра буде багато, запах у рулету вийде сильний, нав'язливий, може з'явитися гіркуватість.

4. Закладаємо рулет. Кип'ятимо на помірному вогні 70 хвилин.

5. Виймаємо. Перекладаємо очеревину в друшляк, залишаємо на півгодини для стікання всієї зайвої рідини.

6. Соєвий соус змішати з медом до однорідності. Додаємо червоний гострий перець.

7. Зверху натираємо рулет приготованим соусом, перекладаємо у форму. Краще підстелити шматочок пергаменту чи фольгу.

8. Ставимо в духовку. Печемо при 180 градусах близько півгодини. Дивимося за кольором. Стежимо, щоб скоринка не підгоріла.

Рулет із очеревини свинини з морквою та перцем

Рецепт рулету з начинкою, що готується в духовці. Кількість моркви можна збільшити на власний розсуд, але нарізати не рекомендується.

інгредієнти

1,5 кг очеревини;

2 моркви;

4 ложки солі;

1 гострий перець;

1 перець солодкий;

3 зубчики часнику;

1 ч. л. кетчуп.

Приготування

1. Натираємо промиту, підготовлену очеревину спочатку з боку шкірки сіллю, потім залишки висипаємо зверху.

2. Скручуємо чорновий рулет, перекладаємо в контейнер і прибираємо щонайменше на 10 годин у холодильник. Можна перевертати, щоб засолювання йшло рівномірно.

3. Промиваємо очеревину від залишків солі, витираємо.

4. Морквину та перець нарізаємо соломкою, змішуємо, видавлюємо часник і кладемо подрібнений стручок гострого перчика. Розмішуємо начинку для рулету.

5. Перекладаємо овочі на очеревину. Розподіляємо рівний шар, але не до самого краю. Залишаємо наприкінці близько трьох сантиметрів.

6. Скручуємо рулет із начинкою. Намагаємося, щоб овочі не зрушувалися. Замотуємо ретельно ниткою.

7. Запаковуємо очеревину у подвійний шматок фольги. Поміщаємо в духовку. Готуємо рівно дві години за 180.

8. Дістаємо нашу страву, розрізаємо фольгу та акуратно розкриваємо.

9. Змащуємо все добре кетчупом (можна взяти аджику). Знову ставимо в піч і готуємо ще з півгодини.

Не варто вибирати для приготування рулету очеревину із товстим салом. У процесі варіння або запікання витопиться багато жиру, вихід буде невеликий, смак також постраждає.

При виборі очеревини вибирайте шматочки зі світлими м'ясними прошарками. Саме сало має бути білим без жовтизни.

Не бійтеся пересолити очеревину набагато гірше, якщо буде мало спецій, смак буде вже не такий насичений.

Упорядкування меню до святкового столу не обходиться без вибору смачних, але висококалорійних м'ясних продуктів. Це можуть бути гарячі страви, листкові або заправлені салати, а також обов'язкові закуски.

Серед останніх користується великою популярністю рулет зі свинячої очеревини. Пропонуємо вам рецепти його приготування різними способами з наочними фото.

Варений рулет із свинячої очеревини

Рецепт цієї страви чудово підійде не тільки для урочистого столу, але і для щільного, ситного сніданку, чудово гармонуючи як з гарнірами з картоплі та грибів, так і з томатним соусом, чорним хлібом.

Перед підготовкою всіх продуктів необхідно знайти щільну нитку для зв'язування та закріплення рулету з очеревини. М'ясо слід брати свіже зі світлим салом – воно збереже соковитість і додасть щільнішу консистенцію страві для зручнішого нарізування.

Вибравши шматок очеревини прямокутної форми, потрібно його промити, обсушити і вирізати жили. Шкуру свинини слід пошкребти ножем.

Розклавши шматочок м'яса на робочій поверхні, висипати на нього пару столових ложок солі і суміш перців, добре втерти їх у поверхню.

Поверх видавити очищений часник через часнику, натерти моркву і вирівняти рівномірно розмістивши на м'ясі.

Слідом потрібно, якомога щільніше, згорнути відріз очеревини і перев'язати підготовленими нитками як упоперек, так і вздовж усього рулету, намагаючись не пошкодити поверхню свинячої шкірки.

У велику ємність помістити рулет, залити гарячою водою на три сантиметри вище за його поверхню. Засипати ложку солі, що залишилася, лавровий лист, перець горошком і поставити відварювати на півтори години.

Після закінчення варіння не потрібно діставати цю страву з гарячого розсолу - нехай вона в ній остигає.

Потім у холодильнику воно має залишатися ще приблизно одну годину, лише після цього можна зняти нитки і пробувати рулетик у чудовому поєднанні з гірчицею, аджикою та чорним хлібом.

Свинячий рулет із очеревини в духовці

Різноманітність м'ясних страв не знає меж. Багато господинь намагаються їх удосконалювати, використовуючи нові спеції, експериментуючи зі складом та додаванням нових продуктів, поєднуючи з різними гарнірами.

Соковитість та смакові якості запеченого свинячого рулету з очеревини просто приголомшливі завдяки використанню при готуванні духової шафи. Для створення ароматного рулету в духовці знадобляться:

• тонка свиняча очеревина – 0,8 кг;
• олія – 50 г;
• соєвий соус – 50 г;
• часник – 15 г;
• вустерський соус – 5 г;
• аджика – 15 г;
• спеції за смаком – 15 г.

Готування займає дві з половиною години, а калорійність ста грам страви з очеревини трохи знижується (порівняно з попереднім рецептом) і становить 200 ккал.

На робочій поверхні розкласти промитий і обтертий насухо шматок свинячої очеревини і вирізати жили, якщо є.

Для змащування рулету потрібно підготувати суміш із соусів та приправ. Береться невелика ємність, куди вливається соєвий соус, продавлюється через часнику часник, вливається олія, аджика, спеції та вустерський соус. Уся суміш ретельно перемішується.

На поверхню підготовленого м'ясного відрізу виливається частина соусної суміші і добре промазується для поглинання. Потім рулет щільно згортається і фіксується ниткою впоперек і вздовж по всій довжині. Знову обмазується сумішшю з соусів, вже скрученим відрізом очеревини, і поміщається в рукав для запікання, який потрібно нещільно запечатати.

У розігрітій до температури 180° духовці рулет випікається півтори години, а потім рукав розрізається для придбання гарною рум'яною скоринкою.

Охолоджувати краще рулету в духовці, а після його потрібно розрізати і потримати в холодильнику десять хвилин перед подачею на стіл.

Рецепт рулету у фользі в духовці

Будь-яка страва, приготовлена ​​у духовці, має свій неповторний смак. У приготуванні цієї страви гостра необхідність полягає у використанні фольги, яка дасть можливість соку не витікати, а м'ясу просочуватися і насичуватися власним чудовим ароматом. При цьому свинячий рулетик із очеревини у фользі вийде щільний, м'який і дуже соковитий. Для страви знадобляться:

• черево свиняче – 1 кг;
• часник – 40 г;
• гострий перець – 1 стручок;
• спеції за смаком – 15 г;
• дрібна сіль - 30 г.

На підготовку черевця потрібно десять годин, на приготування рулету дві години, а калорійність становитиме 170 ккал.

Вибраний відріз свинячого черевця потрібно підготувати до запікання. Для цього ретельно промити м'ясо, дати стекти воді та ретельно натерти сіллю із двох сторін. Далі занурити його в суху ємність, відправити в холодильник на 10:00 попередньо накривши кришкою, щоб шкірка не затверділа, а сальна і м'ясна частина не обвітрилася.

Після закінчення цього часу дістати з холодильника м'ясний відріз, що вже пустив сік, і промити від непотрібної вже солі. По всій довжині черевця з боку м'ясної частини зробити глибокі розрізи до самої шкірки, намагаючись не зашкодити її цілісність. Гострий перчик слід дрібно нарізати, а краще перемолоти блендером у кашку разом із часником.

Добре протерти цією сумішшю внутрішню поверхню майбутнього рулетика. Потім щільно загорнути відріз очеревини, зафіксувати ниткою впоперек і вздовж у такому скрученому вигляді.

Промазати зовнішню частину рулету перцевою сумішшю і загорнути у відріз фольги кілька разів.

Помістивши у форму для випікання згорток фольги, відправити його в розігріту до 180 ° духовку на півтори години.

Різати рулет слід після повного його остигання, а подавати можна просто з хлібом, різними соусами, кетчупами, а також аджикою та гірчицею.

- смачна страва, яку варто приготувати. Особливо корисним рецепт буде тим, хто дотримується посту.

Ескалопа зі свинини - незважаючи на те, що страва є ресторанною, її можна приготувати в домашніх умовах.

Лагман у мультиварці. Наші покрокові фото та поради допоможуть вам приготувати цю страву.

Як приготувати рулет у мультиварці

У кухні знаходиться багато побутового обладнання, яке допомагає та полегшує багато процесів при приготуванні різноманітних страв. Так, у мультиварці можна приготувати ароматний рулетик зі свинячої очеревини. Для цього знадобляться:

• очеревина свиняча – 1 кг;
• морквина – 100 г;
• цибулина – 100 г;
• часник – 30 г;
• червоний, чорний перець – 10 г;
• вода – 2 л;
• сіль – 100 г;
• лавровий лист – 3 шт.;
• сушений базилік - 10 г.

Для приготування потрібно всього кілька годин, а калорійність ста грам рулету складе 210 ккал.

Спочатку приготування будь-якої м'ясної страви промити м'ясний відріз і дати стекти воді. Шкірку ретельно пошкребти ножем.

Для рівномірності всієї поверхні можна відбити очеревину або просто зробити маленькі поперечні надрізи. Потім посолити, посипати перцями, додати очищений та подрібнений часник, засипати базилік. Усю суміш ретельно розтерти і втерти у м'ясну поверхню очеревини.

Згортати рулет необхідно щільно, а потім обов'язково зафіксувати ниткою або стрічкою впоперек та вздовж по всій довжині рулету. У чашу мультиварки занурити не тільки очищену цибулину, а й лушпиння – для надання красивого кольору майбутньому рулетику.

Потім вкласти в ту ж ємність, що розрізає на кілька частин морквину, лавровий лист і підготовлений рулет. Все залити двома літрами води.

На мультиварці включити функцію «гасіння» на півтори години. За півгодини до закінчення всипати дві ложки солі. Після завершення готування не слід виймати рулет зі свинячої очеревини з мультиварки - краще залишити остигати в тому ж розсолі.

Для зручного нарізування слід витримати протягом п'ятнадцяти хвилин у холодильнику.

Під час підготовки продуктів для створення будь-якої страви потрібно не тільки знати кількість необхідних інгредієнтів, але й вміти правильно їх вибрати. Готуючи рулет із свинячої очеревини, можна зберегти соковитість та смакові якості даного м'ясного продукту наступним чином:

1. Не вимочувати м'ясо у воді, а лише промити проточною водою (бажано кімнатної температури);
2. Вибір зупинити на відрізі зі світлим рожевим кольором м'яса та білим кольором сала;
3. Не потрібно вибирати очеревину з великим та товстим шаром сала, тому що від цього залежить калорійність усієї страви;
4. Не переморожувати м'ясні продукти в холодильній камері – вони можуть втратити соковитість, а рулет вийде більш пухким та твердим;
5. Змочування м'яса лимонним соком надасть йому свіжості та приємного аромату майбутній страві.

Боятися готувати не потрібно – адже будь-які експерименти на кухні можуть призвести до створення чудового та неповторного шедевра в галузі кулінарії. Рулет зі свинячої очеревини якраз і стане таким. Смачного!

Нерідко господині запитують: як можна здивувати гостей? Що приготувати? Адже треба подати щось смачне та незвичайне. Наступна страва не тільки вразить ваших друзів, а й замінить більшість страв. А різноманітність начинок неодмінно приголомшить навіть строгих гурманів.

Як зробити апетитний рулет зі свинячої очеревини варений зі спеціями.

Коли ви приходите до супермаркету, перше, що трапляється на очі у магазинних вітринах, це ковбаси. Незабаром з'являється новий продукт – м'ясні рулетики, які можуть замінити цілу відбивну. Їхній запах провокує на нову покупку. З чого вони зроблені, спитаєте ви?

Різноманітність варіюється від курячої начинки до свинячої (на якій ми зупинимося). Ми сьогодні приготуємо блюдо з м'яса. Дізнаємося принципи приготування страви, а саме: як зробити свинячий рулет у домашніх умовах та правила його подачі.

На перший погляд може здатися, що для закуски потрібна лише вирізка. Але для нашого сьогоднішнього виробу підійде черевна частина.

Як правильно вибрати

• Наявність у пашині шару сала (для м'якості та соковитості).
• Шматок середньої товщини для легкого згортання.
• Поверхня рівна (якщо є потовщення, можна відбити).
• Заморожене м'ясо не підходить. Свіжість - на першому місці (тільки воно зберігає всі смакові якості та властивості).

Головні секрети

1. Маринад.
2. Правильне варіння.

Готуємо компоненти та приступаємо до трудомісткого, але цікавого процесу.

Рецептура

• Свиняча очеревина – 1,5 кг.
• Сіль за смаком.
• Чорний мелений перець.
• Часник – 3 зубчики.
• Солодка паприка – 1 ст.
• Сушений розмарин – 1 год.
• Мінеральна вода – 1 склянка.
• Сухе вино – 1 склянка.
• Спеції.
• Твердий сир – 200 г.
• Зелень.
• Гриби - 300 г.

Приготування страви

Перш ніж ви ознайомитеся з тим, як зробити рулет із свинячої очеревини варений, потрібно підготувати м'ясо.

Підготовка

• М'ясний продукт промити та просушити.
• Зняти шкіру, вирівняти поверхню, позбутися прожилок.
• Якщо шматок товстий, м'ясо слід розрізати ножем поперек не до кінця і розкрити. У результаті потрібно набути вигляду «книжечки».

Маринад

• У посудині перемішати воду та вино, додати подрібнений часник.
• Покласти в рідину підготовлене м'ясо.
• Поставити в холодильник проти ночі для маринування.

Начинка

• Свіжі гриби помити та просушити, порізати на кільця.
• Варити у трохи солоній воді 7 хвилин.
• Викласти на друшляк і процідити.
• Покласти на розпечену сковороду та готувати 20 хвилин.

Складання

• Замариновану пузанину розкласти на обробній дошці і ретельно відбити.
• Натерти спеціями, покласти рівномірно по всьому шматку начинку.
• Додати тертий сир та скрутити у щільний рулет. Обв'язати тугим шпагатом.
• Обтерти зовнішню частину оранки спеціями.

Варіння

• Закип'ятити у каструлі воду (3 л), попередньо поклавши лаврушку та перець горошком.
• Страву помістити в сітку та поставити в каструлю з гарячою водою.
• Варити 2:00 30 хвилин.
• По закінченні варіння вийняти продукт з гарячого розсолу і остудити.
• Холодний виріб поставити в холодильник, щоб він прихопився.
• І лише потім зняти нитку.

Фінал або як зробити грибний свинячий рулет у домашніх умовах із смачною заправкою

Соус сирно-часниковий

інгредієнти

• Твердий сир – 150 г.
• Часник – 1 зубчик.
• Вершки 20% - 75 мл.
• Спеції.

Приготування

Тепер ми знаємо, як зробити грибний свинячий рулет у домашніх умовах ознайомив вас із деталями готування даного продукту. Залишилось зробити останні кроки:

• Сир натерти на тертці дрібних зубців.
• Заправити спеціями, додати|добавляти| вершки.
• Спорудити водяну баню (середній вогонь), поставити посудину із сумішшю і заважати віночком.
• Готовність соусу визначається за кремовою консистенцією.

Варений м'ясний рулет нарізати шматочками та прикрасити гілочками зелені та підливкою. Подавати додатком до гарніру або їсти, як бутерброд.