Рецепт кавового просочення. Просочення для бісквітних тортів

Покрокові рецепти просочення для бісквітних тортів з какао, варення, меду, молока з алкоголем

Оцінка
рецепту

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

0 грн.

0 грн.

Вуглеводів

264 ккал.

Варіант 1: Класичне просочення для бісквітного торта

Бісквіт - найпишніший і ніжніший корж для торта, але має один вагомий недолік. Без просочення він виходить сухий, несмачний, потрібно багато крему і часу. Саме тому бісквітні торти прийнято змочувати. Для цього використовують різні просочення, найчастіше на основі цукрового сиропу. Тут найпростіший варіант з коньяком та лимонною кислотою. Якщо торт для дітей, то алкоголь можна виключити чи замінити ароматною есенцією, ваніллю.

складові

• 200 г цукру;
• 100 мл води;
• 1 ст. л. коньяку;
• 1 г лимонної кислоти.

Покроковий рецепт класичного просочення для бісквіту

Для варіння сиропу використовуємо невелику каструльку, в якій цукор не нагоратиме і прилипатиме. Виливаємо воду. Засипаємо рецептурну кількість піску. Ставимо каструльку на маленький вогонь, щоб повільно нагріти. Якщо включити відразу сильний вогонь, то частина цукру може не розчинитись, деякі крупинки по краях каструлі підгорятимуть, що змінить смак і колір сиропу.

Як тільки всі крихти розчиняться, можна додати вогонь. Тепер сироп доводимо до кипіння. На поверхні може утворитися пінка. Це нормально, просто знімаємо її ложкою. Проварюємо кілька секунд, кидаємо лимонну кислоту, розмішуємо, знімаємо з вогню.

Сироп остудити до теплого стану, вводити коньяк. Цей алкоголь навіть у такій невеликій кількості ушляхетнить смак не тільки просочення, а й самого бісквіту.

Після додавання коньяку просочення потрібно охолодити. У теплому вигляді її ніколи не використовують, інакше з торта потече крем. Накриваємо, ставимо в холодильник на кілька годин. Взагалі такий сироп може зберігатися цілий тиждень і навіть більше, якщо в нього не потрапила сира вода.

Якщо спочатку в бісквіті багато цукру або для торта використовується нудотний крем, прошарки з повидла або варення, то кількість піску в просоченні можна скоротити, приготувати сироп 1:1, він вариться і використовується таким самим способом.

Варіант 2: Швидкий рецепт просочення для бісквітного торта з варення

Якщо не знаєте чим просочити бісквітні коржі для торта, а зробити це потрібно дуже швидко, то виручить звичайнісіньке варення. Лише у його використанні є деякі нюанси. Цей варіант хороший тим, що не потрібно нічого варити, а потім остуджувати, якщо є кип'ячена вода. Варення вибираємо будь-якого виду. Якщо у ньому шматочки і великі ягоди, їх потрібно вийняти, залишаючи сироп чи навіть дрібно порізати.

складові

• 120 мл варення;
• 80 мл води;
• 40 мл коньяку.

Як швидко приготувати просочення для бісквітного торта

Готуємо варення. Якщо в ньому дуже м'які ягоди типу полуниці або малини, які не порізати і не роздавити, можна просто збити блендером або протерти через ситечко.

Додаємо в рецептурне варення кип'ячену воду, збиваємо вилкою до однорідності. Якщо рідина гаряча, то її теж можна відразу залити, але в такому випадку просочення залишаємо хвилин на десять, щоб вона охолола.

Залишається лише додати коньяк. Якщо торт готується для дітей, то замінюємо алкоголь на будь-яку есенцію або залишаємо розведене варення в такому вигляді. У будь-якому випадку воно вже має насичений смак ягід чи фруктів.

Якщо більше часу, то варення з водою можна прокип'ятити, потім остудити і ввести коньяк. Таке просочення виходить однорідніше, смак теж трохи зміниться. Колір безпосередньо залежить від використовуваного варення. Також пам'ятаємо, що просочення цього виду змінить відтінок бісквіту.

Варіант 3: Чим ще можна просочити бісквітні коржі для торта

Якщо вдома немає ніякого варення, а просто сироп із води та цукру не вражає, то можна взяти чай. Тільки готувати його потрібно правильно, обов'язково дотримуємося кількості цукру та води. Для приготування просочення можна взяти зелений, чорний, фруктовий чай чи навіть каркаде. У кожному варіанті буде інший смак.

складові

• 170 мл окропу;
• 1 ч. л. заварювання;
• 4 ложки цукру.

Як приготувати

Висипаємо чайну заварку, заливаємо окропом, накриваємо та залишаємо хвилин на десять. Потім проціджуємо через ситечко в інший посуд. Можна для запарювання використовувати чайник для заварювання.

Відразу, поки чай гарячий, насипаємо в нього цукор, безперервно розмішуємо ложкою до повного розчинення піску. Вже після цього напій стане теплим, але все ж таки його потрібно охолодити. Щоб заощадити час, можна поставити миску (кухоль, банку) з нашим просоченням у холодну воду.

Ще смачніше вийде чайне просочення, якщо до нього додати алкоголь. Це може бути коньяк, як в одному з рецептів вище, або беремо бренді, джин, лікер, іноді наливають навіть вино. Робити це потрібно після повного остигання чаю.

Варіант 4: Просочення для бісквітного торта з вершковим кремом

Якщо у торті використовується вершковий повітряний крем, то важливо не робити надто мокрі коржі. Але й сухий бісквіт залишати не варто, це ні на краще позначиться на смаку. Ідеальний варіант - збризкати торт перед змащуванням легким медовим сиропом. До того ж, він вигідно підкреслить ніжний смак вершків.

складові

• 80 г меду;
• 5 ложок води;
• 5 г ванільного цукру.

Покроковий рецепт

Мед має дуже низьку температуру кипіння, тому підігріваємо його акуратно. Ставимо на водяну баню або в мікрохвильову піч, одночасно додаємо гарячу воду.

Як тільки суміш стане однорідною, просочення можна зняти. Додаємо до неї ванільний цукор, розмішуємо до розчинення. Потім медовий сироп остуджуємо, збризкуємо бісквітні коржі для торта.

Мед чудово поєднується не тільки з ваніліном, але й порошком кориці, можна додавати в просочення й інші прянощі, ввести ложечку алкоголю, але всі ці інгредієнти не повинні суперечити смаку бісквіту або крему.

Варіант 5: Молочне просочення для бісквітного торта

Цей варіант просочення робить будь-який бісквіт ніжнішим, дарує йому вершковий смак і ванільний аромат. Цей сироп можна використовувати для покупних коржів, але поливаємо їх акуратно через невелику товщину. Цієї кількості сиропу достатньо для торта 20-23 см діаметром. Якщо немає ваніліну або ванільного цукру, то можна доповнити молочний сироп есенцією або ввести в нього при остиганні ложечку меду.

складові

• 200 мл молока;
• 120 г цукру;
• пакетик ванілі.

Як приготувати

Для приготування такого просочення беремо каструлю, в якій варимо молочну кашу. Інакше сироп підгорить. Виливаємо молоко, засипаємо пісок. Нагріваємо. Постійно помішуємо.

Доводимо просочення до кипіння і відразу ж вимикаємо плиту, засипаємо ванілін. При остиганні періодично помішуємо, щоб зверху не з'являлася неприємна плівка. Готове просочення перед використанням охолодити.

Молочні просочення бувають різних видів, можна їх готувати і на розведеному згущеному молока або з вершками, зустрічаються навіть рецепти зі сметаною. У будь-якому випадку не забуваємо покращувати смак додаванням ванілі, різних есенцій, меду.

Варіант 6: Шоколадне просочення для бісквітного торта

Якщо ви не знаєте, чим просочити бісквітні коржі для торта з какао, виручить цей рецепт. Шоколадний сироп посилить аромат і смак, покращить колір коржів, які зблікли при випіканні. Просочення досить просто і швидко готується, але потрібен час для охолодження. Готувати таке просочення можна на молоці або воді.

складові

• 2 ложки какао;
• склянка води;
• 2 ложки коньяку;
• 7 ложок цукру.

Як приготувати

Щоб какао не схоплювалось грудками, його потрібно просіяти. Якщо це не хочеться робити, то відразу змішуємо із цукром. Завдяки його крупинкам, усі грудочки розпадуться.

Заливаємо до какао та цукру воду, можна взяти і молоко. Розмішуємо, краще робити віночком, після чого ставимо на плиту. Готуємо звичайний гарячий шоколад. Обов'язково помішуємо і даємо закипіти. У жодному разі не відходимо, маса може пригоріти.

Після закипання шоколадний сироп остудити, потім змішувати з коньяком або залишити без алкоголю. Після охолодження використовуємо для просочення бісквітів.

Можна зробити просочення не з какао, а з розтопленим шоколадом. Вийде дуже насичений та ароматний сироп, який замаскує навіть не дуже вдалий бісквіт.

Рецепти сиропів для просочення покупних коржів.

Великою популярністю користуються різноманітні напівфабрикати. І торти не виняток, адже зараз у магазинах можна знайти величезний вибір вафельних та бісквітних коржів для приготування тортиків. Але щоб десерт вийшов дивовижним, недостатньо використовувати лише крем та коржі, необхідне просочення.

Існує маса варіантів просочення. Головне, щоб вона добре поєднувалася з коржами та доповнювала смак десерту.

Варіанти приготування сиропу:

• Класичний.Необхідно розчинити в 240 мл гарячої води 100 г цукрового піску. Після розчинення кристалів можна сміливо використовувати просочення.
• Малиновий.Необхідно розтерти жменю малини та залити її 250 мл окропу. Далі суміш уварюється, і в неї всипають 110 г цукру. Варять до загусання. Такий варіант ідеальний для фруктових тортиків із білковим кремом.
• Коньячний.Для цього використовується 40 градусний коньяк. Його змішують з водою у співвідношенні 1:1 та вводять у 100 мл суміші 50 г цукру.

Медовий торт – один із найулюбленіших і найнезвичайніших. Щоб десерт вийшов насиченим та соковитим, перед змащуванням кремом, коржі рекомендують просочувати різноманітними сиропами.

Варіанти просочення:

• Лимонна.Розчиняють сік половинки лимона в 150 мл води та вводять 50 г цукрового піску. Ставлять рідину на вогонь та варять до розчинення кристалів.
• Чайна.У 150 мл гарячого та міцного чаю розчиняють 100 г цукрового піску.
• Медова. 210 мл теплої води розчиняють 50 мл бджолиного нектару. Помішувати потрібно до розчинення меду.

Що стосується класичної рідкої просочення, то вона зайва при приготуванні десертів з вафельних коржів. Вони і так досить тонкі і при контакті з сиропом або просоченням просто розлізуться. Тому використовують крем. Це може бути крем зі згущеного молока та масла або сметана з цукром та ягодами.

Шоколадні коржі - одні з найулюбленіших, тому що з них виходять десерти з насиченим смаком.

Варіанти просочення:

• Кавова.Це звичайний варіант. Для приготування просочення 100 мл води розчиняють 2 г кави і водять 25 г цукру.
• Шоколадна.Закип'ятіть на вогні 150 мл води та всипте 10 г какао-порошку та 50 г цукру. Варіть до зникнення грудочок.
• Лікерна.Змішайте у співвідношенні 1:1 шоколадний лікер та кип'ячену воду. Введіть 40 г цукрового піску і томіть на вогні до розчинення кристалів.

Наполеон зазвичай не просочують сиропами. Для того, щоб отримати «мокрий ефект», необхідно приготувати правильний крем.

Інгредієнти для крему:

• 240 мл молока
• 2 жовтки
• 200 г цукрового піску
• 200 г вершкового масла

Рецепт:

• Поставте молоко на вогонь, його невелику кількість змішайте з жовтками, збитими з цукром.
• Не доводячи до кипіння молоко, влийте тонким струмком суміш жовток з цукром
• Зменшіть вогонь і варіть до загусання
• При отриманні потрібної консистенції, киньте масло|мастило|, помішуйте до його розчинення
• Повністю охолодіть крем та залиште просочений торт на всю ніч

Наполеон зазвичай виходить сухим через застосування повітряних кремів зі збитими вершками або білками. При використанні заварного крему торт виходить соковитим.

Це одна з найпопулярніших і ароматних просочень.

Інгредієнти:

• 110 г цукрового піску
• 110 г води
• 70 мл коньяку

Рецепт:

• Влийте в каструльку з товстими стінками воду та поставте її на вогонь
• Після закипання води всипте цукор і вимішуйте до зникнення кристалів
• Після цього відставте сироп і дайте йому трохи охолонути.
• Влийте коньяк і усередніть

Якщо вводити алкоголь у гарячий сироп, алкоголь випарується та зникне аромат.

Взагалі торти зі сметанним кремом просочувати додатково сиропами не потрібно. Це з тим, що сам крем досить вологий. У результаті торт виходить соковитий.

Інгредієнти:

• 500 мл сметани
• 100 г пудри
• Пакетик ванільного цукру

Рецепт:

• Влийте в миску жирну сметану і трохи збийте її
• Потроху вводьте цукрову пудру і продовжуйте збивати
• Всипте пакетик ванільного цукру і знову збийте
• Цим кремом рясно змащують коржі.

Маскарпоне це сир для відомого італійського десерту. Сам по собі крем із сиру дуже густий, печиво савоярді теж повітряне та сухе. Саме тому рекомендується при приготуванні тирамісу використовувати просочення.

Варіанти просочення для десерту тірамісу:

• Ананасовий сік.Береться звичайний сироп із-під консервованих ананасів.
• Просочення з коньяком.Необхідно змішати 150 мл води зі 100 мл цукру і проварити до розчинення. Після остигання вводять 60 мл коньяку.
• Просочення з лікером.Готують сироп як у попередньому рецепті. Замість коньяку вливають лікер.

Просочення – один із важливих етапів при приготуванні торта. З її допомогою десерт виходить соковитим та насиченим.

ВІДЕО: Просочення для тортів

Що найсмачніше в тортах і тістечках? Звісно ж, крем. Але просочення для торта теж відіграє важливу роль. Адже без просочення торт буде сухим, що може суттєво зіпсувати улюблену випічку. Саме в даному підрозділі для вас підібрані найсмачніші та незвичайні рецепти крему та просочення, які зроблять смак десерту просто незабутнім. Найсмачнішими та ніжнішими вважають, безумовно, бісквітні торти. І просочення для бісквіту – це головне. Однак необхідно дотримуватися правильних пропорцій у процесі приготування, інакше торт може бути або сухим, або занадто просоченим, що теж не дуже добре. Просочення для коржів може бути найрізноманітнішим. Все залежить лише від ваших побажань та смакових уподобань. Це може бути і кавове просочення, молочне, медове, а також часто багато господарок використовують сироп для просочення. Найпопулярніші сиропи для просочення – вишневий, ванільний, коньячний, ромовий та апельсиновий. Що стосується рецептів кремів для торта, то тут ви знайдете саме той крем, який зробить ваш десерт вишуканим, ароматним та незабутнім. Наприклад, крем з Маскарпоне є невід'ємною частиною знаменитого італійського торта Тірамісу, який, як виявилося, можна приготувати самостійно в домашніх умовах. Також тут ви знайдете рецепт, за яким можна легко приготувати крем для наполеону, сметанний крем, крем зі згущеного молока, а також рецепт заварного крему. А рецепти кремів із фото значно полегшать процес приготування. З добіркою рецептів, як зробити крем, ви без проблем зможете приготувати домашній крем і радувати своїх домочадців найсмачнішими десертами. І пам'ятайте, лише домашня випічка зможе принести масу незабутніх відчуттів.

16.07.2018

Крем Шарлотт для торта

Сьогодні я розповім вам, як приготувати дуже смачний крем Шарлотт для торта. Зробити це дуже просто і швидко.

Інгредієнти:

- 200 грам вершкового масла,
- 108 грам цукру,
– 150 мл. молока,
- 1 яйце,
- 1 ст. коньяку,
- 1 ч.л. ванільного цукру.

02.05.2018

Ганаш із білого шоколаду для покриття тортів

Ганаш використовують кондитери, щоб поливати їм торти. Приготувати таку шоколадну смачну та гарну масу, яка не розтікається і виглядає просто шикарно, зовсім нескладно. Дивіться, як це зробити самостійно вдома.

Інгредієнти:

- 210 грам білого шоколаду,
– 50 мл. вершків,
- 25 грам олії вершкового.

24.04.2018

Лимонний курд

Лимонний курд - це крем, який використовую як подачу для оладок, сирників або поливають їм морозиво. Смак цього крему чудовий, освіжаючий. Приготувати такий крем не складе для вас великої праці.

Інгредієнти:

- 2 лимони,
- склянка цукру,
- 4 яйця,
- 1 ст. води,
- 50 грам вершкового масла.

23.04.2018

Ганаш із білого шоколаду

Пропоную вам приготувати із білого шоколаду смачний ганаш. Ви зможете красиво прикрасити торт цим ганашем.

Інгредієнти:

- 200 г білого шоколаду;
- 200 грам вершків;
- 35 грам олії вершкового.

29.03.2018

Крем з маскарпоне та згущеного молока

Половина успіху торта чи тістечка – це гарний крем. Ми радимо приготувати крем з маскарпоне зі згущеним молоком - ви навіть не уявляєте, яким смачним він виходить! Усі подробиці про те, як його зробити, ви знайдете у нашому рецепті.
Інгредієнти:
- 250 гр маскарпоне;
- 3-4 ст. згущеного молока;
- 150 мл жирних вершків (30-33%);
- ванільний екстракт на смак.

26.03.2018

Заварний крем білковий

Якщо ви хочете приготувати торт і не знаєте, який приготувати крем, раджу вам приготувати цей дуже смачний заварний крем. Рецепт крему я докладно вам описала.

Інгредієнти:

- 2 яйця,
– 40 мл. води,
- 150 грам цукру,
- 1 ст. ванільного цукру,
- Лимон.

15.02.2018

Крем для "Медовика"

Я дуже часто готую торт "Медовик" і найчастіше я його змащую цим кремом зі сметаною та згущеним молоком.

Інгредієнти:

- 200 грам сметани,
- 250 грам молока, що згущує|згущає|.

15.02.2018

Просочення для бісквіту

Сьогодні ми приготуємо просочення для бісквіту. Рецепт приготування дуже простий та швидкий.

Інгредієнти:

- 6 ст. води,
- 4 ст. цукру.

10.02.2018

Крем із вершків та згущеного молока для торта

Пропоную вам приготувати для торта найсмачніший крем із вершків та згущеного молока. Рецепт дуже простий та швидкий.

Інгредієнти:

– 350 мл. вершків;
- 50 г цукрової пудри;
- 1 банка згущеного молока;
- ванілін або ванільний екстракт.

29.01.2018

Вершковий крем «П'ятихвилинка»

З вершкового масла та топленого молока виходить дуже смачний крем для торта. Готується він за лічені хвилини і навіть назву має відповідну - "П'ятихвилинка". Спробуйте вам обов'язково сподобається!

Інгредієнти:
- 250 гр вершкового масла;
- 200 гр цукрової пудри;
- 100 мл топленого молока;
- 2 г ваніліну.

27.01.2018

Карамельний крем для торта

Карамельний крем готується на основі вершків та цукру, має гладку структуру та дуже ніжний смак, який добре поєднується з будь-якими коржами для будь-якого торта. Якщо ви не знаєте, як його готувати вам допоможе наш рецепт.

Інгредієнти:
- 800 мл вершків;
- 2 ст. води;
- 200 гр цукру;
– 0,5 ч.л. ваніліну.

06.01.2018

Крем із манки для торта

Кремів для торта дуже багато, вони дуже смачні. Але ми сьогодні приготуємо крем для торта з манки, який ви ще жодного разу не куштували.

Інгредієнти:

– 260 мл. вершків;
- 120 грам цукру;
- 45 г манної крупи;
- 10 г порошку з цитрусових кірок;
- 230 грам вершкового масла;
- Апельсиновий екстракт;
- Сіль.

04.01.2018

Густий крем із сметани з цукром для торта

Сметанний крем – це завжди дуже смачно. Але велике значення має, наскільки густим він виходить. Іноді сметана погано збивається, і крем виходить рідким. Наш рецепт навчить вас, як завжди отримувати густий-прегустий крем.

Інгредієнти:
- сметана – 0,5 літра;
- загусник сметани - 1 пакетик (12 гр);
- цукор – 1 склянка.

17.12.2017

Крем "Пломбір" для торта як справжнє морозиво

Крем "Пломбір" я тільки недавно почала використовувати для тортів, тому що приготувати його зовсім не просто. Але якщо ви навчитеся його готувати, ви станете справжнім гуру у приготуванні найсмачніших десертів.

Інгредієнти:

- 175 грам сметани,
- 2 грами ваніліну,
- 55 грам цукру,
- 1 яйце,
- Півтори ст.л. муки,
- 60 грам вершкового масла.

10.11.2017

Олійний крем

У будь-якому торті найголовніше - це коржі та крем, звичайно. Він може бути різним – сметанним, заварним… Дуже смачним виходить олійний крем. Він і готується дуже просто, так що впорається господарка-початківець. А наш рецепт їй у цьому допоможе.

Інгредієнти:
- вершкове масло – 200 гр;
- цукрова пудра – 200 гр.

Для ароматизації сиропу можна використовувати свіжі та консервовані фруктові соки, лікери, настоянки, наливки, виноградні вина, фруктові сиропи, есенції тощо. При додаванні соків слідкуйте, щоб цукровий сироп сильно не розріджувався.

Варіанти ароматизації сиропів:

Абрикосовий сироп
Додати до основного сиропу 1 столову ложку абрикосового лікеру або настойки абрикосової.

Апельсиновий сироп
Додати до основного сиропу сік половини апельсину або 1 столову ложку апельсинового лікеру.

Ванільний сироп
До основного гарячого сиропу додати 5-6 кристаликів ваніліну або 1 чайну ложку ванільного цукру. До охолодженого сиропу можна додати 1 столову ложку ванільного лікеру.

Виноградний сироп
Додати до основного сиропу 1 столову ложку будь-якого виноградного білого вина, наприклад, столового, портвейну, мускату, рислінгу або вина бурштинового кольору - мадери, хересу, марсали.

Лимонний сироп
Додати до основного сиропу сік половини лимона або 1 столову ложку лимонного лікеру.

Коньячний сироп
Додати до основного сиропу 1-2 столові ложки якісного коньяку.

Кавовий сироп
Додати до основного сиропу 2 столові ложки настою кави. (Для кавового настою взяти 1 чайну ложку натуральної меленої кави, залити 0,5 склянки окропу, накрити склянку і залишити на 20 хв. Каву процідити через складену вдвічі марлю і дати відстоятися ~10 хвилин. Після цього злити чистий настій, без осаду можна ароматизувати сироп). Сироп використовують для ароматизації бісквітного торта та кавових бісквітних тістечок.

Ромовий сироп
Додати до основного сиропу 1 столову ложку рому.

Приємного вам апетиту!

Якщо ви вирішили порадувати себе тортиком домашнього приготування, просочення для бісквіту відіграє вирішальну роль. Завдяки їй домашня випічка стане ніжною, ароматною, оригінальною. Випікаючи за одним рецептом бісквіт, але змінюючи просочення, завжди вийде новий десерт.

Цукровий сироп для просочення бісквіту

Щоб не зіпсувати торт, необхідно дотримуватися рекомендацій. Для бісквіту, що важить 900 г, знадобиться приблизно 580 г сиропу.

Інгредієнти:

• цукровий пісок – 12 ст. ложок;
• вода тепла – 18 ст. ложок.

Приготування:

1. Необхідно використовувати ємність, що має товсте дно. Її слід обдати холодною водою.
2. Влити воду, засипати цукор. Встановити мінімальний вогонь. Сироп постійно перемішувати, для зручності можна скористатися лопаткою із силікону.
3. Коли розчиниться останній кристал цукру, закип'ятити, знімаючи піну, яка буде з'являтися.
4. Забрати з вогню.
5. Остудити.

Рецепт кавового просочення

Це просочення хороший варіант для горіхових тортиків або з кремом на основі шоколаду.

Інгредієнти:

• цукор – 55 г;
• ром - 1 ч. ложка;
• кава – 11 г;
• вода – 250 мл окропу.

Приготування:

1. У чашку влити окріп, засипати кавою, перемішати.
2. Насипати цукровий пісок.
3. Злегка остудити.
4. Щоб бісквіт набув особливого аромату, влити ром. Перемішати.

Для шоколадного бісквіту

Просочення для шоколадного бісквіту з вишнею зробить ласощі незабутніми. Корж стає м'яким, ніжним із багатогранним та яскравим смаком.

Інгредієнти:

• сік вишневий – 3 ст. ложки;
• цукор – 12 ст. ложок;
• вода – 18 ст. ложок.

Приготування:

1. У підготовлений сотейник всипати цукор, залити його водою.
2. Тепер потрібно не відходити від плити і постійно перемішувати. Готувати на малому вогні.
3. Дочекатися моменту закипання.
4. Забрати з плити.
5. Остудити.
6. Влити сік вишні, перемішати.

Якщо влити сік у гарячий сироп, пропаде аромат вишні та просочення втратить свій чарівний запах та смак.

З коньяком

Якщо хочете доставити приємні враження гурману та поціновувачу хороших спиртних напоїв, приготуйте торт з ледве вловимим присмаком та вишуканим ароматом коньяку. Коньячне просочення хороша у поєднанні з кремом на основі олії.

Інгредієнти:

• цукор – 150 г;
• коньяк – 75 мл (можна замінити на десертне вино);
• вода – 220 мл.

Приготування:

1. У каструльку помістити цукровий пісок, залити водою.
2. Поставити на мінімальне нагрівання, поступово довести до кипіння.
3. Остудити.
4. Влити алкогольний напій. Все перемішати.

Вершкове просочення

Просочення, яке подарує бісквіту фантастичний аромат і приголомшливий смак.

Інгредієнти:

• молоко згущене – 1,5 склянки;
• вершки жирні – 250 мл;
• цукор ванільний;
• молоко – 370 г.

Приготування:

1. У каструлю влити норму молока, вершків.
2. Помістити молоко згущене, розмішати.
3. Закип'ятити склад.
4. Всипати ванільний цукор.
5. Для любителів мокрих тортів, бісквіт просочити одразу.
6. Якщо хочете отримати вологий результат, спочатку остудіть просочення.

Як зробити зі сметани?

Щоб ласощі не вийшло сухим, слід просочити бісквіт. Найкращий спосіб отримати ніжну та соковиту домашню випічку – це приготувати просочення на основі сметани.

Інгредієнти:

• цукор – 150 г;
• цукор ванільний – 30 г;
• сметана – 970 мл.

Приготування:

1. У ємність помістити цукровий пісок.
2. Залити сметаною, перемішати.
3. Посипати ванільним цукром.
4. Поставити на півгодини у холодильник.
5. Дістати, збити віночком до розчинення кристаликів цукру.

Карамельний сироп

Цим дивовижним сиропом можна просочувати найніжніші бісквіти, поливати морозиво, додавати коктейлі. Звичайно, можна купити цю насолоду в магазині, але домашній сироп вийде натуральний і буде набагато смачнішим.

Інгредієнти:

• цукор – 820 г;
• ваніль – 4 г;
• вода – 1,25 літра.

Приготування:

1. Підготувати суху каструлю.
2. Засипати в неї цукор (620 г), поставити на конфорку.
3. Поступово прогріти цукор. Від впливу температури він розплавиться, а потім набуде гарного коричневого відтінку.
4. Влити воду. До цього процесу слід поставитися дуже уважно. Заливати малим струмком, оберігаючи відкриті частини тіла. При взаємодії гарячого цукру та води рідина може розбризкуватися.
5. Перемішати.
6. Засипати залишок цукрового піску, посипати ваніллю.
7. Проварити. Цукор повинен повністю розчинитись, потім маса загусне.
8. Зняти із плити.
9. Процідити через сито.
10. Остудити.
11. Перелити масу у підготовлену тару.
12. Поставити у холодильник.

1. Щоб просочення вийшло ідеальним і не зіпсувало випічку, дотримуйтесь рекомендацій.
2. Перед використанням склад рекомендується охолоджувати до середньої температури.
3. У гаряче просочення не можна додавати ароматизатори, інакше вони просто випаруються.
4. Просочення перед тим як використовувати, краще витримати добу.
5. Якщо спекотна погода, кількість цукру необхідно збільшити. Для зимової пори року дотримуйтесь рекомендацій рецепту.
6. Найнижчий корж просочуйте менше інших шарів. Основну частину просочення використовуйте на верхній корж.
7. Якщо приготували ванільний бісквіт, він вимагає меншої кількості просочення, ніж звичайний.
8. Торт із начинкою із суфле вимагає більше просочення, тому заготуйте заздалегідь більше сиропу.
9. На ласощі з кремом з сиру та вершків знадобиться менше сиропу.
10. Розподіляти просочення легше пульверизатором. Якщо в господарстві немає такого приладу, можна скористатися пензликом, чим ширше, тим зручніше.
11. Після просочення випічку слід потримати у холодному місці кілька годин.