Пряний рис. Пряний та ароматний рис

Крок 1: готуємо рис.

Крок 2: готуємо цибулю.

Крок 3: готуємо моркву.

Крок 4: готуємо болгарський перець.

Крок 5: готуємо зелену цибулю.

Крок 6: готуємо зелень селери.

Крок 7: готуємо корінь імбиру.

Крок 8: готуємо часник.

Крок 9: готуємо пряний рис з овочами.

Крок 10: подаємо пряний рис із овочами.

- Пряний рис з овочами можна подавати з креветками, тому що ці морепродукти дуже добре підходять до цієї страви. У такому випадку креветки необхідно зварити окремо від рису і перед подачею додати в блюдо, добре перемішавши все ложкою.

- Оскільки зелень селери має специфічний аромат і смак, цей інгредієнт можна додавати в пряний рис з овочами за смаком або замінити його свіжою зеленню петрушки.

- Заморожений горошок можна замінити свіжим.

- Якщо у вас не так багато вільного часу, тоді можна зварити рис паралельно з приготуванням головної страви, після - охолодити рис до кімнатної температури і тільки після - додати його в овочеву суміш.

Пряний рис - універсальний і дуже смачний гарнір, втім, досить привабливий і сам по собі, а не лише як фон для основної страви. Як його готувати з мінімальними витратами часу та нервів, розповість наш кулінарний майстер-клас.

Інгредієнти для приготування пряного рису

Щоб приготувати ароматний, просочений духом, нам знадобиться:

1) власне рис, краще довгозерний – 300 г;

2) спеції: найпростіше взяти каррі; це суміш і в ній є все необхідне - 2 ст.

3) вершкове масло - 50-70 г.

Пряний рис - спосіб приготування (рецепт з фото)

Цей спосіб дещо відрізняється від традиційного методу приготування рису зі спеціями. Зазвичай рисову крупу спочатку обсмажують у прянощах, а потім доливають води і гасять до готовності. Ми ж зробимо навпаки: спочатку зваримо рис, а вже після цього обсмажимо його в каррі.

Рисову крупу краще промити в холодній воді, хоча часто доводиться чути про безглуздість цієї дії. Однак практика показує, що промитий рис дійсно виходить розсипчастішим. Спочатку вода буде каламутною.

Однак незабаром стане абсолютно прозорою.

Тепер можна приступати до варіння. У високу каструльку висипаємо рис і заливаємо водою. Її має бути вдвічі більше, ніж крупи. Рис повинен зваритися, але при цьому залишитись розсипчастим. Спробуйте кілька зернят. Якщо вони не тверді та не прилипають до зубів, каструлю можна знімати з плити.

Готовий рис знову промиваємо в холодній воді (перекладаємо в друшляк і ставимо під кран), щоб позбавитися непотрібної нам зараз клейкості.

Розігріваємо сковороду і топимо на ній вершкове масло.

У киплячу олію засипаємо каррі. Злегка обсмажуємо спеції до появи характерного запаху, зазвичай вистачає кілька хвилин.

Всі ми рано чи пізно втомлюємося від одноманітності гарнірів, щодня подаються до повсякденного столу. Картопля, макарони, крупи – наша основна їжа, особливо якщо в будинку є чоловіки, які відмовляються задовольнитись листком салату або відвареними суцвіттями цвітної капусти. Особливо актуально ця проблема постає в холодну пору року, коли для підтримки сил та захисту від холоду потрібно більше калорій, ніж їх міститься в овочах та зелені.

Але за бажанням завжди можна використовувати звичні продукти для приготування не зовсім звичайних, оригінальних за смаком гарнірів. Наприклад, якщо у вас в будинку є рис, різні спеції, трохи коричневого цукру, а також насіння коріандру, ви буквально за 20-30 хвилин зможете приготувати чудовий гарнір до м'яса – розсипчастий рис зі спеціями, куркою чи рибою.

Пряний розсипчастий рис гідний того, щоб не полінуватись і спеціально придбати всі необхідні для його приготування інгредієнти. Повірте, ваші старання будуть оцінені чистими тарілками та проханнями добавки! Гарнір пікантніший і оригінальніший, ніж розсипчастий пряний рис, вам складно буде відшукати.

Дуже ароматний пряний рисна кожен день (така назва не просто так)! Але важливо готувати його потроху, щоб він завжди був свіжим, тільки тоді смачний! А розігрівати можна на сковорідці з вершковим або топленим маслом дуже смачно: ням-ням.

Склад:

• 350 г басматі або іншого рису з довгими зернами гарної якості
• 830 мл води
• 1,5 ч. л. солі
• 2 ст. л. топленої або рослинної олії
• 1 ч. л. насіння куміну (зіра)
• 2 червоних або зелених стручки свіжого гострого перцю, очищених від насіння і нарізаних
• 1 ч. л. меленої кориці
• 1 ч. л. натертого свіжого імбиру
• ½ ч. л. натертого мускатного горіха
• 3 потовчених стручка кардамону
• 2 ст. л. нарубаного листя свіжого коріандру або петрушки
• 2 ст. л. вершкового масла

Як приготувати пряний рис:

Добре промийте рис, замочіть на 15 хв, потім відкиньте на друшляк на 15 хв.

Налийте в каструлю воду, додайте 1,5 чайної ложки солі та поставте на сильний вогонь.

Приготуйте приправи

Нагрійте гхи або вершкове масло|мастило| в каструлі середнього розміру і обсмажте в ньому 1 ч.л. насіння куміну (зіри) та 1 ч.л. перцю.

Коли насіння куміну (зіри) почне темніти, додайте корицю (1 ч.л.), імбир (1 ч.л.), кардамон (3 потовчених стручки) і мускатний горіх (0,5 ч.л.). Швидко перемішайте, додайте рис та продовжуйте розмішувати.

Через 1-2 хв, коли рис трохи підсмажиться, налийте киплячу воду, закрийте кришкою каструлю і зменшіть вогонь до мінімуму.

Не піднімаючи кришки і не розмішуючи, варіть 15-18 хв, поки рис не вбере всю воду. Зніміть кришку і тримайте каструлю відкритою на повільному вогні протягом декількох хвилин.

96 варіантів приготування рецепту "пряний рис" покроково з фото на сайт