Проста паска. Найсмачніша паска

Великдень, рецепт якого знає кожна жінка-християнка, є невід'ємним атрибутом та символом великоднього свята. Також частування називається паска. Традиція паски на столі не випадкова, у неї є історія. Коли по неділях апостоли трапезували, посередині столу завжди чекав хліб Ісуса Христа. Згодом стало традиційним приносити хліб для освітлення у храм у Неділю. Греки це частування називали «артос», його обов'язково освячували у храмі. Згодом його почали називати кулікон – у перекладі з грецької «круглий хліб», поступово назва прийшла і до православних, у нас він називається паску. Паска в Великдень дбає обов'язково, як символ присутності Христа. Напередодні великодніх свят усі господині християнських сімей печуть паски – паски. Існує безліч рецептів Великодня, вони можуть відрізнятися за компонентами, тривалістю випічки. У різних країнах християнки печуть паски по-своєму.

Основний рецепти Великодня – простий, але смачний

Це традиційний рецепт паски, який використовується господинями вже не одне десятиліття. В його основі прості та доступні продукти.

Необхідні інгредієнти:

Етапи приготування:

1. Спочатку готуємо опару. Молоко потрібно підігріти до теплоти, внести туди дріжджі та мед. Розмішавши, всипаємо в молоко борошно. Сіяти борошно обов'язково. Просіюючи її, ми насичуємо її киснем, робимо легкою та повітряною. Приготувавши опару, вкриваємо її плівкою або чистою тканиною і ставимо туди, де тепло, наприклад, до батареї.
2. Місимо тісто. Яйця, тепла олія, цукор, борошно, ваніль, сіль, родзинки – все це ми додаємо, коли опара підніметься. Олію обов'язково вибираємо натуральну, не маргарин. Тісто місимо до такої консистенції, поки воно не перестане прилипати до рук, але ще не круте. Через півгодини «доходжування» опускаємо його мокрими руками і чекаємо на другий підхід.
3. Розкладаємо за формами. У кожної господині свої форми – з металу чи силікону, хтось випікає паски навіть у скляних кухлях. У будь-якому випадку чисті та сухі форми готуємо заздалегідь, змастивши їх олією або застеливши пергаментом для випікання. Форму потрібно заповнити тестом менше ніж наполовину і знову чекати, доки воно підніметься. Процес довгий і стомлюючий, але в його кінці на вас чекають смачні та ароматні паски.
4. Випікаємо. Паски печуть у духовці 30-40 хвилин при температурному режимі 170 градусів. Під час процесу випікання дверцята духовки відчиняти не можна, інакше паски опадуть.
5. Дістаємо та прикрашаємо. Охолоджений готовий паску прикрашаємо білою глазур'ю – збитим білком із цукром. За бажанням паски можна прикрасити різнокольоровим пшоном, шоколадною крихтою, фруктами, ягодами.

Фото пасхальних пасок

Якщо наші пращури прикрашали паски лише глазур'ю, яку ми всі називали «гоголь-моголь», то сьогодні ідей для прикрас випічки безліч. Пропонуємо фото гарних пасок:

Пасхальний рецепт в духовці

Ще один класичний рецепт смачної пасхи в духовці готується за наступною інструкцією.

Необхідні інгредієнти:

• борошно – півтора кілограма;
• молоко – 0,5 літра;
• дріжджі сухі – 50 г;
• цукор – 2 склянки;
• яйця курячі – 6 штук;
• родзинки -200 грам;
• яєчний білок – 1 штука;
• вершкове масло – 200 грам (пачка);
• пудра цукрова – склянка;
• коньяк – столова ложка;
• ваніль;
• сік лимонний чи лимонна кислота – чайна ложка.

Етапи приготування.

1. Опара. Гріємо молоко, поки не стане теплим, додаємо туди дріжджі, 2 ложки цукру, 4 ложки борошна, що просіює. Всі інгредієнти змішуємо до консистенції тіста, тільки воно має вийти рідким. Слідкуємо, щоб не залишилися грудки, ретельно розмішуємо. Накриту опару залишаємо у теплому місці.
2. Тісто. Жовтки, відокремлені від білків, змішуємо з цукром, що залишився, ваніліном, додаємо в опару, що підійшла. Туди ж відправляємо підігріте вершкове масло, коньяк, родзинки. Білки від яєць збиваємо і додаємо також у тісто. Насамкінець всипаємо борошно і починаємо тісто вимішувати. Вимішане тісто залишаємо доходити. У процесі підняття двічі опускаємо вологими руками.
3. Випічка. Поки тісто підходить, готуємо форми: змащуємо олією, застилаємо пергаментом. Наповнюємо їх до половини тестом та залишаємо знову підніматися. Коли тісто у формах підніметься, відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин.
4. Орнамент. Виймаємо паски із форм, даємо їм охолонути і прикрашаємо глазур'ю, цукатами, горіхами.

Пасхальний рецепт у хлібопічці

Хлібопічка – це один з винаходів побутової техніки, які істотно полегшують життя домогосподарок. У хлібопічці можна спекти будь-яку здобу.

Необхідні інгредієнти:

• борошно - 3 склянки;
• цукор – 1 склянка;
• олія вершкове – 50 грам;
• молоко тепле – 1 склянка;
• дріжджі сухі – 3 чайні ложки;
• жовтки яєчні – 2 штуки;
• олія соняшникова - 2 столові ложки;
• родзинки, горіхи чи цукати – 100 грам.

Етапи приготування:

1. Підготовка. У форму для хлібопічки ллємо соняшникову олію, нагріту до 40 градусів молоко. Туди ж висипаємо дріжджі, ложку цукру. Потім суміш додаємо жовтки, вершкове масло, цукор, борошно, сіль.
2. Вимішування та випікання. Налаштовуємо хлібопічку, вибравши режим "Випічка білого хліба". У виметесто вимішано, додаємо в нього горіхи, цукати, сухофрукти.
3. Готову випічку виймаємо з форми, остуджуємо та прикрашаємо великодньою глазур'ю або цукровою пудрою.

Рецепт італійської Великодня панеттоне з фото

Не менш смачний виходить паска, якщо його приготувати за рецептом італійської паски панеттоне. Цей вид випічки, що в перекладі означає «маленький хлібний пиріг», істотно відрізняється від нашого паски і за складом і за структурою. Панеттон готують не лише на Великдень, а й Різдво.

Рецепт традиційного панеттону:

Інгредієнти:

• 315 г борошна;
• 200 г вершкового масла;
• 165 г цукру;
• 200 г змішаних цукатів;
• 110 г ізюму, просоченого водою та марсалом (сорт червоного вина);
• 30 г меду;
• 12 г свіжих пивних дріжджів;
• 5 яєчних жовтків;
• ваніль;
• сіль;
• 170 грам вершкового масла;
• 1 лимон.

Процедура приготування:

1. Опара. Відважуємо 250 г борошна та 100 г цукру. У мисці змішуємо дріжджі та 100 г води. Додаємо трохи борошна, ложку цукру. Починаємо місити. Додаємо перший яєчний жовток, ложку цукру і знову місимо. Потім додаємо борошно, що залишилося, яєчні жовтки, цукор, 90 г м'якого масла, розділеного на маленькі шматочки, і добре перемішуємо.
2. Тісто. Після того, як опара підніметься, продовжимо приготування тіста. Додаємо 65 г цукру, 65 г борошна, 30 г води та 30 г цукру, перемішуємо, а потім 4 яєчні жовтки та залишок цукру та борошна, сіль та мед. Наприкінці покладемо 80 г вершкового масла|мастила|. Додамо в суміш вичавлений родзинки, цукати, цедру лимона, перемішаємо і залишимо на 30 хвилин. Розділимо тісто навпіл, дамо йому постояти 40 хвилин, щоб піднятися, а потім помістимо паски в духовку, нагріту до 165 градусів протягом 40 хвилин. Останні 10 хвилин налаштовуємо духовку до 175 градусів. Після чого витягаємо наш панеттоне з духовки, даємо їм охолонути і прикрашаємо.

Тісто на Великдень

Секрет смачної випічки полягає у правильному приготуванні тіста. Існує кілька десятків різних рецептів, але існують корисні поради, як можна приготувати гарне тісто для паски:

1. При приготуванні дріжджового тіста всі вікна та двері в кімнаті повинні бути зачинені.
2. Всі продукти повинні бути теплими і свіжими.
3. Борошно потрібно обов'язково просівати для надання майбутньому тесту легкості та легкості.
4. Яйця потрібно використовувати домашні, тоді тісто набуде красивого жовтого відтінку.
5. Посередині заготовки під паску потрібно встромити дерев'яну шпажку, тоді тісто підніметься при випіканні рівномірно.
6. Глазуру наносять на охолоджені паски.
7. Для продовження випікання терміну придатності їх рекомендується загорнути у папір.

Для приготування будь-якого тіста для Великодня знадобляться молоко, яйця, цукор, борошно, олія, дріжджі. Інші інгредієнти різняться у кожному рецепті.

Рецепт заварного Великодня

Приготувати заварне тісто досить клопітно, знає кожна господиня. Але тільки випічка з нього виходить ніжна і смачна. Хоч раз приготувавши пасху із заварного тіста, ви більше ніколи не відмовитеся від цього рецепту.

Необхідні інгредієнти:

• борошно-800 грам;
• молоко – склянка;
• яйця – 10 штук;
• тремтіння сухе - 3 чайні ложки;
• склянку цукрового піску;
• сіль - щіпка;
• вершкове масло – пачка;
• соняшникова олія – 3 столові ложки;
• коньяк - 20 грам;
• півтори склянки суміші горіхів, сухофруктів, цукатів;
• лимонна цедра;
• ванілін – пачка.

Етапи приготування:

1. Відокремлюємо білки від жовтків, жовтки розтираємо.
2. Ставимо бродити дріжджі, змішавши їх із ложкою теплої води та чайною ложкою цукру.
3. З теплого молока і борошна, що просіює, місимо тісто в каструлі з товстим дном або в казанку.
4. Замісивши рідке, як на млинці, тісто, ставимо ємність на плиту і продовжуємо варити тісто, помішуючи, доки воно не загусне.
5. Потім тісто остудити до теплоти, додаємо в нього дріжджі, ще муки і місимо тісто густіше, але ще рідке.
6. Отримане тісто залишаємо доходити у теплому місці.
7. Після того, як опара підійде, в нього вводимо жовтки, цукор, сіль, коньяк, ванілін і знову місимо тісто.
8. Додаючи муку|борошно|, вимішуємо протягом півгодини тісто на дошці або столі.
9. Потім намагаємося вмісити у тісто вершкове масло.
10. Готове тісто знову піднімаємо в теплому місці, поки воно не збільшиться вдвічі.
11. І останній етап – вводимо у тісто родзинки, сухофрукти, горіхи, цукати – у кожної господині свої уподобання.

1. Заповнюємо змащені форми тестом приблизно на третину.
2. Даємо тесту у формах піднятися.
3. Відправляємо до духовки на 40 хвилин при температурі 170 градусів.
4. Готові паски виймаємо з духовки, давши їм охолонути, прикрашаємо.

Рецепт царського Великодня

І ще один класичний рецепт паски – царська паска. Також її називають сирною або сирною.

Необхідні інгредієнти:

• 1 кілограм сиру;
• пачка вершкового масла;
• склянка цукру;
• ваніліну пачка;
• 2 яйця;
• 2 склянки сметани;
• будь-які за смаком горіхи, сухофрукти, цукати.

Етапи приготування:

1. Покласти сир під прес годинника на 10-12.
2. Спресований сир перетерти через сито.
3. Додати до нього яйця, сметану, олію.
4. Суміш поставити на вогонь.
5. Як тільки з'являться бульбашки, зняти та остудити.
6. Горіхи, сухофрукти, цукати подрібнити.
7. У охолоджену сирну масу додати цукор, ванілін та горіхи із сухофруктами.
8. Викласти суміш у форму для Великодня, зверху накрити двошаровою марлею.
9. Акуратно перевертаємо форму марлею вниз на сито, щоб сироватка могла стекти.
10. Залишити на ніч.
11. Зранку прикрасити цукатами, марципаном, шоколадом.

Як видно, приготувати паску дуже легко. Головне - правильно слідувати рецепту, не поспішати і докласти всіх зусиль до приготування. Крім цього, важливо пам'ятати, що паска – це свята їжа, тому готувати її треба з думками про Бога.

Більше цікавого на нашому сайті.

До наступу одного з найбільших свят – Великодня, всі господині готуються ретельно. З ранку починають варити яйця і прикрашати їх різним розписом (див. подробиці ). Після чого йде черга традиційної великодньої паски. Але так як на сьогоднішній день не багато хто вміє правильно поводитися з тестом, та й магазини надають таку гарну можливість придбати вже готову паску, більшість господарок не витрачає час на випічку. Але все ж таки, якщо замислитися, то найсмачніша паска - це та, що виконана своїми руками. І якщо немає майстерності у випічці, то на допомогу приходить найпростіший і дуже швидкий рецепт смачної Великодня.

Список продуктів для тесту:

• Молоко - 1 повна склянка (250 мл);
• Цукор – 2 столові ложки;
• Сіль – 0,5 чайної ложки;
• Дріжджі сухі – 1 чайна ложка;
• Яйця – 2 шт.;
• Борошно - 3 склянки (приблизно 500 гр. в залежності від сорту борошна);
• Олія соняшникова - 6 столових ложок;
• Родзинки – 100 гр. (за бажанням можна взяти більше).

Глазур:

• Яєчний білок – 1 шт.;
• Цукор – 1/3 склянки;
• Лимонний сік – 1 чайна ложка;
• Кольорова присипка.

Приготування найпростішої Великодня

1. Перше, що потрібно зробити - це поставити розчинятися дріжджі в молоці. Для цього трохи нагріваємо молоко (до кипіння доводити не потрібно). Всипаємо в нагріте молоко цукор і сіль, потім дріжджі ретельно перемішуємо і даємо постояти близько 15-20 хв до появи пінки. Поки дріжджі розчиняються, потрібно просіяти борошно. Борошно в ємність просіюємо гіркою, потім робимо заглиблення та вбиваємо яйця. Ложкою яйця необхідно трохи завадити, щоби жовтки розійшлися. У борошно до яєць заливаємо молочно-дрожжеву суміш, додаємо олію і замішуємо тісто. Важливо:тісто повинно мати масу середньої густоти і при цьому бути однорідним. Якщо під час замішування тіста воно липне до рук, руки слід змастити олією, не слід додавати борошно.
2. Як тільки тісто добре вимішане, його потрібно накрити рушником та поставити на 40-60 хв у тепле місце. Через 20-30 хв рекомендується промісити тісто. Якщо все зроблено правильно, то за цей час воно збільшиться обсягом у 2 рази.
3. Поки тісто стоїть у теплому місці, необхідно підготувати родзинки. Для цього його потрібно залити теплою водою та добре промити. Після промивання родзинки висипаємо на паперовий рушник, щоб видалити воду.
4. Важливо: перед замішування родзинок у тісто, його потрібно обваляти в борошні. Так він розійдеться по всьому тесту і буде рівномірно.
5. Родзинки вмішені в тісто, тепер готуємо формочки. У підготовлені форми тісто викладається всього до половини, так як при випіканні воно збільшиться в обсязі.
6. Випікаємо паски 40 хв при 200 градусах. Готові пасхи не виймаємо з вимкненої духовки, а даємо їм охолонути при відкритих дверцятах.
7. Поки паски остигають, робимо глазур. Для цього відокремлюємо білок від жовтка, додаємо в нього цукор і лимонний сік, спочатку збиваємо на невисокій швидкості, потім її збільшуємо. Збивати необхідно не менше 30 хв, доки суміш не стане густою.

Охолоджені пасхи виймаємо з форм і покриваємо сумішшю, що вийшла, прикрашаємо кольоровою присипкою.

Великдень готовий! Смачного!

Але колись, нам треба з'ясувати

Якого числа Великдень цього року

Найпростіший рецепт смачної паски

Найпростіший, тому що тісто не треба місити. Ще такий спосіб називають "ледачі паски". Тісто виходить рідким. як для млинців чи оладок. Для мене це важливо. Не люблю важкі та стомлюючі рецепти готування та випічки.

Рецепт на сьогодні не дуже дешевий, але він дістався мені у спадок від бабусі чоловіка, а тоді це було набагато дешевше. Паски виходять незрівнянні!

Продукти:

• півлітра молока;
• 100 гр. пресованих дріжджів;
• 15 жовтків;
• 150 гр. маргарину;
• 400 гр. вершкового масла;
• 400 гр. топленої олії;
• 1 кілограм цукру;
• 2 кг. борошна;
• дрібка солі;
• 2 ст. ложки олії;
• ванілін;
• 300 гр. волоських горіхів очищених;
• 300 гр. родзинок без кісточок.

Все масло та маргарин дістаньте з холодильника заздалегідь, щоб воно було м'яким.

Борошно обов'язковопросіюйте.

Якщо ви користуєтеся свіжими дріжджами у брикетах, то поставте опару до появи активних бульбашок. Якщо використовуєте сухі дріжджі, процес їхньої активації відбудеться набагато швидше. Опара - 100 гр. дріжджів розведіть у 100 гр. теплого молока. Додайте туди по 1 столовій ложці цукру та борошна. Трохи обережно перемішайте та поставте у тепле, без протягів місце.

Родзинки промийте та замочіть у воді для розбухання. .

Змішайте молоко з цукром, додайте|добавляйте| трохи борошна. Намагайтеся, щоб грудки не надто утворювалися. Але потім вони розійдуться. Додайте жовтки (білки підуть на глазур), сіль, ванілін та олія з маргарином. Все ретельно перемішайте. Додайте ще муки.

Тепер дуже акуратно влийте опару, що підійшла. Заважати її краще дерев'яною або пластмасовою ложкою та в одному напрямку. Додайте все борошно.

Щоб родзинки краще розподілилися в тесті, злегка обваляйте його в борошні. Додайте родзинки та горіхи в тісто. Якщо чогось не любите, то можна обійтися без цих добавок. Залишіть тісто приблизно на годину, накривши рушником.

Форми для випікання пасок добре змастіть вершковим або олією. Можна вистелити папером для випікання.

У мене немає спеціальних форм для випічки пасок. Я користуюсь звичайними банками від різних консервів. Це дуже зручно. Можна випікати одразу багато порцій. Усі вони різного розміру виходять. Просто готуйтеся заздалегідь і не викидайте відповідну тару. Тільки не поріжтеся про гострі краї.

Баночки заповнюємо тестом на 3/4.

Випікати при температурі 180-200 градусів хвилин 40-50. Між баночками в духовці залишайте невелику відстань. Якщо верх підгоряє, а паски ще сируваті, переставте їх нижчим, трохи зменште вогонь або накрийте верх мокрим папером. Готовність перевіряється як завжди – паличкою. Якщо вона суха – виріб готовий. Порада:якщо ви печете паски перший раз – спочатку поставте одну для тесту. А вже по ній потім вивіряйте місце в духовці, час випікання та температуру. І врахуйте, що якщо формочки у вас різні, то спочатку будуть готові паски у вужчих формах.

Готові паски ще гарячими витрушуємо з баночок. Якщо вони вперто не хочуть вилазити - постукайте верхнім краєм банки об стіл або занурте банку на 1-2 хвилини в холодну воду. Ставимо остигати паски, вийняті з форми.

Коли наші паски охолонуть, поливаємо їх цукровою глазур'ю і посипаємо купленою обсипкою. Якщо у вас немає магазинної глазурі, зробимо її самостійно. Білки, що залишилися, збиваємо міксером з 1 склянкою цукрової пудри і з лимонною кислотою на кінчику ножа. Суміш має тримати форму, не розтікатися. За бажання можна вже намащені паски поставити в духовку хвилин на 7 - 10, щоб глазур підсохла на дуже повільному вогні.

Паска з замішуванням тіста

Цей рецепт також від бабусі. але з іншого.

Продукти:

• 1кг. 300 гр. борошна;
• 400 гр. цукру;
• 400 гр. молока;
• 10 - 12 яєць;
• 200 гр. вершкового масла;
• 250 гр. родзинок;
• 50 гр. пресованих дріжджів;
• дрібка солі;
• ванілін;
• олія для замісу тіста;
• горіхи волоські за бажанням.

Ставимо опару як у першому рецепті. Родзинки замочуємо, даємо висохнути і злегка обвалюємо в борошні.

Відокремлюємо білки від жовтків. Жовтки змішуємо з цукром, борошном, що просіює. Додаємо розм'якшене вершкове масло, сіль та ванілін. Кладемо опару, що вже підійшла. Обережно перемішуємо. Потім збиваємо в піну білки і додаємо акуратно в тісто. Перемішувати їх треба знизу нагору.

Залишаємо тісто підходити приблизно на 1,5 години. Обминаємо цей час 2 разу.

Стіл рясно змащуємо олією і починаємо місити тісто. Секрет тут такий: чим довше ви це робите, чим краще вийдуть паски. В ідеалі, як робила бабуся, тісто треба місити півтори години. Я особисто на такі подвиги не здатна. Мішу доти, доки мені не здасться, що вистачить. Думаю, що тут можна скористатися. Напевно, вона впорається із замісом. Але тісто туди доведеться класти партіями, воно досить важке.

На цьому ж етапі додаємо родзинки та горіхи.

Шматок тесту скачати ковбаскою, з'єднати кінці і такий бублик покласти в тару, приготовлену як описано в першому рецепті. Дати тесту підійти в баночках або увімкніть духовку на 40 градусів і поставте на деякий час туди. Намагайтеся баночки не трусити.

Все інше – за першим рецептом.

Віденське тісто для великодніх пасок

Ви, напевно, вже сміятиметеся, але це теж рецепт моєї бабусі. Це тісто підійде і для пирогів та пиріжків.

Продукти:

• 1 літр молока;
• 10 яєць;
• 300 гр. вершкового масла;
• 200 гр. вершкового маргарину (не знаю, чи є зараз такий);
• 400 гр сметани;
• 1,5кг. цукру;
• 150 гр. пресованих дріжджів;
• 300 гр. родзинок;
• горіхи за бажанням;
• 2 ст. ложки оцту для замішування;
• ванілін.

Ставимо опару як у попередніх рецептах. Все інше теж робимо так само.

Місимо півтори години, додаючи оцет. Тільки баночки наповнюємо не бубликом, а просто кладемо тісто і даємо йому підійти. Випікаємо, як описано вище.

Шоколадна паска з сиру без випічки

Не зовсім звичайна, але дуже смачна паска. Особливо сподобається тим, хто любить шоколад.

Продукти:

• 500 гр. сиру;
• склянка цукру;
• 100 гр. вершкового масла;
• 4 ст. ложки сметани;
• дрібка солі;
• 3 ст. ложки порошку какао;
• шоколад для поливання;
• ванілін.

Ще знадобиться спеціальна форма для таких пасок. Але вони продаються.

М'яке вершкове масло збийте до білого кольору. Додайте какао, цукор. ванілін та сіль. Усі перемішайте до однорідної маси.

Сир треба перетерти через сито або за допомогою занурювального. До нього додайте сметану. Також все перемішайте до однорідної маси. Невеликими порціями додайте в першу суміш, добре вимішуючи.

Форму простеліть марлею в 3 – 4 шари, викладіть туди масу. Форму притисніть якимось гнітом. Залишіть на добу в холодильнику.

Потім звільніть від марлі, викладіть на блюдо, посипте тертим шоколадом. Можна зробити глазур. Розтопити темний шоколад на водяній бані. Або додати до нього білого, вийде гарно.

Сирна паска з начинкою з маку без випічки

Її ще називають "царською".

Продукти:

• кілограм сиру;
• 5 яєць;
• 400 гр. сметани;
• 200 гр. вершкового масла;
• склянка із гіркою цукру;
• 300 гр. готової макової начинки;
• ванілін.

Сир обробити як у попередньому рецепті.

Через брак зайвого часу, багато хто воліє купувати паски. Але свято Великодня один-єдиний раз на рік! Постарайтеся знайти час, щоб порадувати своїх рідних пасхальними смаколиками.

Тим більше що для рецептів, які ми вам пропонуємо, не потрібно ні багато часу, ні сил, ні грошей. Так, і що може зрівнятися з ароматом домашньої випічки? Отже, господарки, приступаємо.

1. Класичний здобний пасха

А) Для опари візьмемо:
- молоко тепле 1 склянку;
- дріжджі 100 гр. або сухі 1ст.
- цукор 2ст.л;
- Сіль 0,5 ч.л.

Б) Коли опара підніметься втричі, додаємо туди:
- маргарин чи смалець розтоплений 80-100 гр.;
- яйця 4 шт.;
- Сметана 2ст.л.;
- горілка 1ст.
- цукор 2 склянки;
- ванілін, гвоздика, шафран, родзинки – за бажанням;
- Борошно.

В) Ретельно вимішуємо тісто, щоб не липло до рук. Ставимо в тепло у просторій ємності, даємо підійти. Ще раз добре заважаємо. Хто воліє пористі, повітряні паски, кладіть менше борошна, а тісто вимішуйте, постійно змащуючи руки олією. Хто віддає перевагу щільній структурі - кладіть більше борошна.

Г) У ємності, вистелені добре промасленим папером, на третину кладемо тісто і даємо ще раз підійти. Хто хоче, додаємо 4-5 розпарених родзинок на одну форму. Можна також дрібно нарізану курагу.

Д) Ставимо форми з тестом у розігріту духовку (в середньому, 180 градусів) до готовності (година-півтора). Не ставте аркуш із формами надто низько – може підгоріти дно біля паски. Не ставте занадто високо - тісто підніматиметься, і верхівка також може підгоріти. Пам'ятаємо, що перші 40 хвилин ми духовку не відчиняємо взагалі! Інакше тісто впаде і пропаде вся ваша праця.

Окремо за формами для пасок, хто пече вперше. Наразі продаються і паперові, і силіконові, і які хочеш! Але, за багаторічним досвідом можу сказати, що краще за бляшанки з-під кави або консервів, нічого немає! Головне, не лінуватися, добре вистелити папером, щоб у формі не залишилося голих місць, інакше тісто там пригорить, і ви не зможете вийняти готову паску. Рекомендується одночасно випікати тісто у формах приблизно одного обсягу.

Е) Побачили через віконце в духовці, що верх випічки підрум'янився. Відкриваємо обережно дверцята, і бамбуковою паличкою протикаємо наскрізь паску. Якщо паличка виявилася сухою та чистою – то можете сміливо виймати форми, виріб готовий! Якщо на паличці є волога або шматочки тіста, то залишаємо допікатися.

Ж) Вийняли готові паски. Кладемо форму на бік і повільно тягнемо за папір. Пасочка чудово витягується. Звільняємо її від паперу, і залишаємо на боці остигати, постійно при цьому, провертаючи її, інакше, на боках залишаться вм'ятини. У жодному разі, не ставте готову гарячу паску на дно! Через свою м'якість, вона відразу втратить гарну форму.

З) Паски повністю охолонули, можна їх ставити на дно. Найприємніша частина роботи. Прикрашаємо паску. Рекомендую домашню глазур, магазинна не застигає: білок одного яйця збиваємо зі склянкою цукрової пудри, щоби ця маса не витікала з ємності. За бажанням можна додати ванілі та лимонної кислоти кілька кристалів. Обмазуємо верхівку, для цього зручно використовувати кондитерський пензлик, посипаємо великоднім декором. Фантазуйте!

2. Паска на швидку руку

3. Листкова паска

4. Великдень сирний заварний

Сир 1кг.;
- вершкове масло 200 гр.;
- Яєчний жовток 2 шт.;
- 0,5 склянки цукру;
- вершки 1 склянка;
- сіль, ваніль, горіхи товчені, родзинки.

Жовтки ретельно розтираємо із цукром, додаємо вершки та добре підігріваємо. У гарячу суміш кладемо олію. Даємо трохи охолонути. Кладемо сир та інші інгредієнти. Постійно помішуючи, доводимо до кипіння, але не кип'ятимо! Все, паска готова. Розкладаємо суміш, у жорсткі форми, добре трамбуючи. Ставимо в холод.

5. Паска проста

6. Паска без опари

тепле молоко 0,5 л;
- дріжджі 125 г., або 2 ст. л. сухих;
- розтоплене вершкове масло 200-300 гр.;
- цукор 0,5 кг;
- Сметана 200-300 гр.;
- Яєчні жовтки 10 шт.;
- борошно, близько 2 кг;
- спеції за бажанням.
Розпустити дріжджі у теплому молоці. Збити жовтки із цукром. Змішати усі інгредієнти. Тісто має бути м'яке, не густе, пишне. Даємо тесту піднятися протягом 3-4 годин. Випікаємо.

7. Паска без дріжджів

Вдалою всім Великодня! Смачного! І зі святом!