Приготування рубаних котлет із курячого філе. Рубані котлети з курячої грудки

Курячі рубані котлети можна приготувати з будь-яких частин філе – гомілки, стегна, курячої грудки та філе. Від цього залежить і смак і калорійність готового продукту. Однак у будь-якому випадку рубаний виріб з м'яса має свою неповторну чарівність.

Адже завжди приємно відчути смак та консистенцію натурального м'яса. Більше того – спочатку котлета не мала нічого спільного з фаршем.

А називалося котлетою якраз смажене м'ясо на кістці. До речі, знамениті також рубані. Тому котлета рубана набагато ближче до оригінальної страви.

А ось дуже цікавий рецепт - багато їдців і не повірять, що перед ними рубані котлети з курки. Куряче філе відрізняється деякою сухістю. Щоб подолати цей природний недолік, можна додати до фаршу сметану або густі вершки.

А є ще один нюанс, який дозволяє досягти суміші сухуватого філе настільки чудовою, що навіть стегенця не зможуть конкурувати з ним.

складові

1 кг філе;
1 цибулина;
2 зубчики часнику;
2 курячі яйця;
5 великих ложок картопляного крохмалю;
5 великих столових ложок майонезу (з гіркою);
1-2 гілочки кропу;
3 столові ложки рослинної олії для смаження;
сіль та спеції за смаком.

Багатьох збентежить така кількість майонезу. Але цей соус можна приготувати і в домашніх умовах, тоді можна точно уникнути різних шкідливих добавок.

Як це можна зробити: одне яйце змішують з 250 мл рослинної олії, додають по чайній ложці гірчиці та лимонного соку, а цукру та солі – за смаком. Усі змішують у блендері, і наш домашній майонез готовий!

Що стосується рецепту самих соковитих рубаних курячих котлет з філе, діємо так:

Хід приготування покроково

Крок 1. Нарізаємо філе куряче дрібними кубиками, щоб отримати мініатюрні шматочки.

Крок 2. Цибулю дрібно рубаємо і злегка обсмажуємо, часник дрібно ріжемо або пропускаємо через тиснення.

Крок 3. Змішуємо нарізане філе з цибулею, дрібно посіченим часником, зеленню, яйцями та майонезом.

Крок 4. Додаємо у фарш крохмаль та перемішуємо.

Крок 5. А тепер можна поїхати погуляти на 2-3 години. М'ясо має замаринуватися - для цього ставимо миску в холодильник і забуваємо про неї. Якщо залишити фарш на цілу ніч, то рубані котлети вийдуть лише соковитішими.

Крок 6. Як і буває, підготовка довга, а готування – коротка. Формуємо котлети та обсмажуємо їх із 2 сторін буквально по 3-5 хвилин на кожній (вогонь сильний).

Страва виходить дуже смачна, словами передати це складно. Залишається лише один варіант - самим спробувати котлети, рубані з курячого філе, і переконатися.

Курячі котлети рубані з грудки: покроковий рецепт з фото

Ця страва досить проста і корисна, оскільки:

На приготування піде трохи більше 20-30 хвилин.
Калорійність на 100 г лише 150 ккал. Причому переважно це білки, а чи не жири чи вуглеводи. Ось чому всі страви з грудки добре насичують на кілька годин наперед.

Щоб зробити рубані котлети з курячої грудки за цим рецептом, потрібно взяти такі продукти:

складові

0,5 кг - грудка куряча;
2 курячі яйця;
2 столові ложки борошна;
гілочка будь-якої зелені;
1 цибулина;
рослинна олія для смаження – 3 великі ложки;
сіль і перець - на вашу думку.

Як діятимемо

Крок 1. Спочатку беремо курячу грудку, відокремлюємо м'ясо від кістки та нарізаємо кубиками однакового розміру – по 0,5-1 см завширшки. Буде правильно, якщо перед початком приготування покласти м'ясо в морозилку, щоб легше було різати його.

Крок 2. Цибуля ріпчаста нарізається на такі ж шматочки. Потім його потрібно обсмажити на сильному вогні до напівготовності. Якщо додати цибулю у фарш сирою, то вона просто не встигне стати м'якою і може гірчити.

Крок 3. Наступний етап - дрібно шаткуємо зелень (цибуля, кріп).

Крок 4. Тепер у фарш додаються всі компоненти: цибуля, зелень, яйця, борошно та спеції. Все ретельно вимішується.

Крок 5. Залишилося сформувати та обсмажити котлети з 2 сторін на сильному вогні (по 5 хвилин із кожної). Гасити їх немає жодної необхідності, тому що куряча грудка готується приблизно стільки ж, скільки яйце. Адже і той, і інший продукт складаються здебільшого з чистого білка.

Котлети, рубані з м'яса курки

Точно за таким самим рецептом готуються і котлети рубані з іншого курячого філе - з стегон і гомілок. Ось тільки за калорійністю вони ситніші: на 100 г приблизно 160 ккал.

Курячі котлети рубані з філе з сиром: рецепт з фото

Нарешті, ще один цікавий рецепт – для любителів тонких вершкових смаків із делікатною кислинкою. Приготуємо курячі рубані котлети з сиром та кефіром (за бажанням його можна замінити молоком або сметаною будь-якої жирності). Цього разу знадобляться такі продукти:

складові

філе з курячої грудки - 0,5 кг;
сир твердий будь-який - 150-200 г;
курячі яйця - 2 штуки;
кефір - півсклянки;
кріп, зелена цибуля – по 1 гілочці;
крохмаль – 2 столові ложки;
часник – 2 зубчики;
рослинна олія для смаження – 3 столові ложки;
сіль та спеції – на ваш розсуд.

Рецепт простий і багато в чому збігається з описаними вище способами приготування рубаних котлет:

Як приготувати рубані котлети?

Крок 1. Спочатку ріжемо філе на кубики.

Крок 2. Потім натираємо сир або нарізаємо його такими ж шматочками, додаємо до м'яса.

Крок 3. Тепер вбиваємо яйце – 1 або 2. Нарізаємо дрібно цибулю та часник, змішуємо з фаршем.

Крок 4. Потім настає черга крохмалю (можна замінити його борошном) – 2 великі ложки.

Крок 5. А потім додаємо сметану чи кефір. На цьому етапі можна і посолити, і поперчити.

Що стосується кефіром, очевидно, необхідно підрегулювати консистенцію. Можливо, доведеться додати ще трохи муки, щоб у результаті вийшов досить густий фарш.

Крок 6. Знову йдемо гуляти на 2 години, а миску з фаршем ставимо в холодильник. По приходу додому смажимо наші соковиті рубані курячі котлети з сиром - на олії, розпеченій сковороді, з обох боків на сильному вогні, буквально по 3-5 хвилин.

Котлети, рубані з філе курки

Подавати такі апетитні рубані котлетки з курки необхідно обов'язково із зеленню. Як гарнір чудово виглядають овочі, а для ситості можна взяти картопля або гречку, макарони - словом, за смаком.

Рубані курячі котлети в духовці - такі ніжні, легкі та дієтичні! Готуються просто та швидко.

складові

куряче філе - 500 г;
лук - 1 шт.;
х ліб білий - 2-3 шматочки;
м олоко - 50 мл;
яйце — 1 шт.;
з оль - 0,5 ч. ложки;
п ерець чорний мелений - 0,5 ч. ложки;
м ускатний горіх - чверть чайної ложки.

Як приготувати котлети в духовці.

Крок 1. Куряче філе промити, осушити рушником і дрібно нарубати ножем.

Крок 2. Цибулю очистити, вимити і дрібно нарізати кубиками. Для любителів можна злегка його обсмажити на вершковому маслі.

Крок 3. Підсохлий білий хліб замочити в молоці на 20 хвилин, потім трохи віджати.

Крок 4. У глибокій ємності змішати куряче філе, цибулю, хліб, вбити яйце. Додати туди сіль, перець і мускатний горіх. Ретельно вимішати фарш для котлет.

Крок 5. У цей час можна розігріти духовку до 180 градусів. Вистелити лист пергаментним папером і змастити його рослинним маслом — зручно зробити це пензликом.

Дуже зручно взяти спеціальний силіконовий килимок – тоді котлетки точно не прилипнуть до аркуша та не пригорять.

Крок 6. Готуються рубані курячі котлети у духовці 20 хвилин. Потім потрібно перевернути їх на інший бік та готувати ще 10 хвилин.

Рубані курячі котлети в духовці готові - залишається тільки гарно подати їх із гарніром, овочами та зеленню.

Котлети курячі рубані з грибами - рецепт покроково

А ось ці ароматні рубані котлетки з курки з грибами напевно припадуть до смаку всій родині. І готуються вони досить швидко.

Продукти

куряче філе - 500 г;
гриби свіжі (найшвидше готувати печериці) - 250 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
яйце - 1 шт.;
сіль та спеції - за смаком;
зелень петрушки - 1 пучок;
олія для смаження.

Як зробити котлети - рецепт покроково

Крок 1. Як і в попередніх рецептах, рубаємо на дошці куряче філе – кубиками.

Крок 2. Цибулю подрібнюємо і одразу відправляємо на сковорідку – обсмажити до золотистого кольору.

Крок 3. Печериці нарізаємо кубиками та відправляємо до цибулі. Смажимо, доки не випарується вода з грибів. Остуджуємо гриби з цибулею.

Крок 4. Поки гриби холонуть, повертаємось до нашого курячого філе. Рубаємо на дошці петрушку і додаємо до філе. перемішуємо.

Крок 5. Ось і наші гриби охолонули. Саме час відправити їх у миску з куркою та зеленню, вбити яйце, додати сіль та спеції. Залишилося добре перемішати.

Крок 6. Розігріваємо сковороду з олією, викладаємо туди фарш - по столовій ложці, вирівнюючи краї. Обсмажуємо рубані курячі котлети з грибами – на повільному вогні, з обох боків – до готовності.

Вийшли такі смачні рубані курячі котлетки з грибами. Аромат – на весь будинок!

Смачного!

На цей раз я розповім, як приготувати курячі рубані котлети. Раніше я розповідав, як приготувати, але вони готувалися з, виявляється можна обійтися і без м'ясорубки, щоб приготувати дуже соковиті та ніжні котлетки.

Якщо зателефонували друзі або родичі, що виїхали до вас у гості і ви не встигаєте приготувати щось суттєвіше, то на допомогу прийдуть рецепти рубаних курячих котлет, про які і піде сьогодні мова.

Котлети готуються швидко, страва виходить дуже ніжною та смачною, підійде тим, хто любить добре поїсти і тим, хто стежить за своєю фігурою.

Готуються вони з дуже простих продуктів, які знайдуться в холодильнику будь-якої господині, навіть у разі приїзду несподіваних гостей.

Курячі рубані котлети дієтичні

Калорійність 100 гр. - 113,7 Білки - 10,9 Жири - 6,1 Вуглеводи - 3,8

500гр. - Філе (можна індички)
3 - маленьких цибулини
1 - яйце
2 - столові ложки картопляного крохмалю
Перець
Рослинна олія для смаження

Приготування:

Філе нарізаємо дрібними кубиками

2. Цибулю ріжемо невеликими кубиками

4. Висипаємо крохмаль

5. Солимо, перчимо до смаку

6. Все ретельно перемішуємо

7. У розігріту сковороду наливаємо невелику кількість олії, ложкою викладаємо фарш

8. Смажимо котлетки на середньому вогні до золотистої скоринки з двох сторін

Рубані котлети з курячої грудки з начинками

Нам знадобляться:

2 - великі курячі грудки (4 філе)
2 яйця
150мл. - натурального йогурту (або сметани, кефіру, майонезу)
2 - столові ложки крохмалю картопляного або кукурудзяного
Сіль перець
1 - помідор
2 - столові ложки кукурудзи консервованої
Половина пучка зеленої цибулі
50 гр. винограду кисло-солодкого без кісточок
70 гр. - сиру сулугуні або будь-який інший

Приготування:

Філе грудки нарізаємо на маленькі кубики

2. Солимо, перчимо до смаку

4. Викладаємо йогурт

5. Всипаємо крохмаль

6. Все ретельно перемішуємо і за бажанням відправляємо у холодильній на 1 годину

7. Готовий фарш ділимо на дві половини

8. В одну половину всипаємо рубану зелень

9. Додаємо кукурудзу, нарізану на дрібні кубики помідор

10. До другої половини фаршу додаємо виноград

11. Висипаємо порізаний на дрібні кубики сир

12. Обидва фарші ретельно перемішуємо

13. У розігріту сковороду виливаємо невелику кількість олії

14. Викладаємо фарш ложкою як оладки

15. Обсмажуємо з двох сторін до золотистої скоринки на середньому вогні

Ось такі гарні смачні вийшли котлетки

Котлети «Ніжність»

Куряче філе - 500 гр
Яйце - 1
Майонез - 2-3 ст. лож.
Крохмаль - 2-3 ст. лож.
Часник - 2 зуби
Зелень, сіль, перець

Приготування:

Філе нарізаємо на маленькі кубики

2. Дрібно рубаємо зелень

3. Часник натираємо на дрібній тертці

4. Фарш солимо, перчимо до смаку

5. Додаємо зелень та часник

7. Все перемішуємо

9. Всипаємо крохмаль

10. Все ретельно перемішуємо і залишаємо маринуватися 30 хвилин за кімнатної температури

11. У розігріту сковороду наливаємо олії

12. Ложкою викладаємо фарш на сковороду

13. Смажимо з двох сторін до рум'яної скоринки

Курячі кульки у сирно-вершковому соусі в духовці

Нам необхідно:

500 гр курячого м'яса
1 цибулина
1 яйце
3 зуб. часнику
200 мл вершків
150 гр твердого сиру

Приготування:

Філе трохи відбити та порізати на дрібні кубики
Цибулю порізати дрібно
Часник пропустити через прес
Посолити, поперчити до смаку
Вбити яйце
Все ретельно перемішати
Змастити олією форму
Формуючи невеликі кульки з фаршу, викласти їх у форму
Запекти в розігрітій до 180 градусів духовці 15 хвилин
Для заливання сир натерти на дрібній тертці
Часник видавити через прес
Налити вершки
Дістати форму з духовки, полити кожну кульку заливкою
Продовжити випікати ще 15 хвилин

Рубані курячі котлети з кабачком у духовці

Продукти:

500 гр. - куряче філе
500 гр. - свіжого кабачка
1 - яйце
1 - цибулина
3 - столові ложки манної крупи
За бажанням будь-які спеції для курки
Пучок свіжої зелені петрушки
3 зубчики часнику

Приготування:

Очищений кабачок натираємо на великій тертці

2. Кабачок солимо за смаком, ретельно перемішуємо, даємо виділитися соку

3. Курку нарізаємо на дуже маленькі кубики

4. Цибулю нарізаємо на максимально дрібні кубики

5. Цибулю розминаємо руками, додаємо у філе

6. Часник видавлюємо через прес

8. Петрушку дрібно рубаємо і додаємо до м'яса

9. Всипаємо манку у фарш

10. Посипаємо спеціями до смаку, все ретельно перемішуємо.

11. Максимально віджимаючи сік із кабачка додаємо в м'ясо

12. Все ретельно перемішуємо та залишаємо на 20 хвилин

13. На змащене маслом деко столовою ложкою викладаємо фарш у вигляді котлеток

14. Ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин

15. Виймаємо з духовки та перевертаємо котлетки

16. Додаємо трохи води, відправляємо до духовки ще на 15 хвилин

Рублені філе котлети з плавленим сиром

500 гр. - курячого філе
два яйця
баночка плавленого сиру 150 гр.
3 столові ложки борошна
Будь-яка рубана зелень за бажанням
Сіль перець

Приготування:

Курку дрібно нарізаємо
Солимо, перчимо до смаку
Всипаємо борошно
Ретельно перемішуємо
Додаємо зелень за смаком
Все ретельно перемішуємо
На змащене маслом лист викладаємо ложкою фарш у вигляді котлеток
Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин
Виймаємо з духовки, перевертаємо та допікаємо ще 10 хвилин

Відео рецепт рубаних котлет з печерицями

Правда, хороший спосіб здивувати близьких простою і в той же час дуже апетитною стравою.

Котлети можна подати на стіл, як окрему страву та з різними гарнірами, соусами, заливками, овочами.

Насолоджуйтесь і приємного вам і вашим близьким апетиту!

Котлети (Cotelette) - це м'ясна страва, придумана французькими кухарями. Перші котлети були не зовсім котлети, а яловичина на кісточці, що бралася руками. Потім з'явилися відбивні котлети. Котлети з фаршу з'явилися набагато пізніше і вважаються винахід російських кухарів.

Якщо порівнювати перші котлети на кісточці та рубані, то друге частування вважається сучасним.

Рубані котлети можуть бути виготовлені зі свинини, курки, індика, гусака, качки і навіть риби. Особливість рубаних котлет м'ясо не пропускається через м'ясорубку, а нарізається кубиками. Основні інгредієнти: м'ясо, цибуля, борошно, яйце, спеції. Додаткові продукти – хліб, зелень, майонез, сир, сметана, йогурт, морква, часник, крохмаль, фрукти.

Рубані котлети з курки - різні варіації їх приготування.

Рецепт 1: котлети нарізані з м'яса кури «Традиційні».

Ці рубані котлети готуються з курячого філе. Чим гарний цей рецепт: по-перше - філе кури ніжне і швидко смажиться, по-друге - для приготування котлетної маси не потрібно м'ясорубка і, по-третє, мінімальний перелік інгредієнтів.

Для приготування «традиційних» рубаних котлет із птиці, необхідно таку кількість інгредієнтів:

філе кури - 500грам;
цибуля - 2 штуки;
молоко - 200грам;
яйце - 1 штука;
білий хліб - 100грам;
часник - 3зубка;
пшеничне борошно - 50грам;
рослинний жир - 4 столові ложки
перець, кріп, сіль|соль|.

Поетапний план приготування, «традиційних» рубаних котлет із кури.

Підготовчий етап:

— Цибуля, зелень дрібно шаткується, часник — давитися.

— М'ясо з'єднується з овочами, солиться, перчиться і маринується щонайменше 15 хвилин на холоді.

— Поки маринується м'ясо, хліб, ламаний на маленькі шматочки, замочується у молоці.

— У мариноване м'ясо додаємо яйце, кашоподібний хліб трохи віджатий, борошно, зелень. Фарш вимішується до однорідної маси. Готова котлетна маса на 10 хвилин залишається у стані спокою.

Теплова обробка:

Підготовлена котлетна маса має кашеподібну консистенцію, тому курячий фарш викладається на розігріту сковороду ложкою. Курячі котлети, смажаться до утворення апетитної підрум'яненої скоринки. Смачного!

Рецепт 2: котлети нарізані з м'яса кури з твердим сиром.

Ці котлети з м'яса кури відрізняються від традиційних тим, що м'ясо не мелется через м'ясорубку, а рубається на дрібні шматочки. Ще одна важлива відмінна риса вона ж і особливість - це присутність у фарші сиру твердого сорту та кефіру.

Для приготування рубаних котлет із птиці та твердого сиру, необхідна наступна кількість інгредієнтів:

філе кури - 500грам;
сир із твердих сортів - 100грам;
цибуля - 1 штука;
кефір - 0,5 склянки;
кріп - невеликий пучок;
крохмаль - 3 столові ложки;
сіль, олія, перець.

Вихід з цієї кількості інгредієнтів, приблизно 10-15котлет.

Підготовчий етап:

— Філе кури та твердий сир нарізається кубиками середнього розміру.

— Цибуля, зелень рубається якомога дрібніше.

— Усі інгредієнти: м'ясо, сир, зелень, цибуля, крохмаль, кефір та спеції, ретельно перемішуються та вирушають на холод «дружити один з одним» на 15 хвилин.

Теплова обробка:

Рецепт 3: котлети нарізані з м'яса кури з плавленим сиром.

Котлети з м'яса ніжні кури завдяки дієтичному м'ясу, але крім ніжності, вони можуть бути трохи сухуваті. Котлети, рубані, приготовлені за даною рецептурою, ніколи не буду сухими, тому що до складу страви входить плавлений сир і майонез.

Для приготування рубаних котлет із птиці та плавленого сиру, необхідно таку кількість інгредієнтів:

філе кури - 500грам;
плавлений сир - 2 штуки;
морква - 1 штука (велика);
яйце - 1 штука;
майонез - 200грам;
крохмаль - 2 столові ложки;
часник - 2зубка;
сіль, перець, олія.

Вихід з цієї кількості інгредієнтів, приблизно 10-15котлет.

Поетапний план приготування рубаний котлет з м'яса кури з твердим сиром.

Підготовчий етап:

- Філе кури нарізається кубиками середнього розміру.

— Плавлений сир треться на дрібній тертці, морква — на великій тертці.

— Часник давитись.

— Усі інгредієнти: м'ясо, плавлений сир, крохмаль, часник, майонез, яйце, крохмаль та спеції ретельно перемішуються та вирушають на холод «дружити один з одним» на 60 хвилин.

Теплова обробка:

Перед смаженням фарш перемішується і викладається на попередньо розігріту сковороду ложкою. Курячі котлети, смажаться до утворення апетитної підрум'яненої скоринки. Смачного!

Рецепт 4: котлети нарізані з м'яса кури «Пікантні».

Така страва, як курячі котлети та яблука, поняття несумісні. Але, практично цей міф був зруйнований. Рубані котлети з фруктами - частування з цікавим смаком, з кислинкою, так би мовити на любителя.

Для приготування «Пікантних» рубаних котлет із птиці, необхідно таку кількість інгредієнтів:

філе кури - 500грам;
Яблуко (кисло-солодке) або ж груша - 3 штуки;
цибуля - 2 штуки;
яйце - 3 штуки;
часник - 2зубка;
борошно - 4 столові ложки;
майонез - 3столові ложки;
кріп - невеликий пучок;
сіль, перець, олія.

Вихід з цієї кількості інгредієнтів, приблизно 15-20котлет.

Поетапний план приготування, «Пікантних» рубаних котлет із м'яса кури.

Підготовчий етап:

- Філе кури нарізається кубиками середнього розміру.

- Цибуля і кріп дрібно рубається.

— Яблука (груші) труться на великій тертці, часник — давитись.

— Усі інгредієнти: м'ясо, фрукти, зелень, часник, цибуля, яйця, спеції, майонез, борошно добре перемішуються. Підготовлений фарш до смаження повинен мати консистенцію, як тісто на оладки.

Теплова обробка:

Приготування рубаних котлет відносяться до простих страв, але, незважаючи на це, є секрети, що покращують не тільки смак, але і зовнішній вигляд страви. Наприклад:

- куряче м'ясо нарізане такими шматочками, щоб вони відчувалися і швидко просмажилися;

- щоб котлети були соковитими, у фарш кладеться цибуля, сир, майонез або сметану;

— Фарш для рубаних котлет має консистенцію, як тісто на оладки, і щоб вони тримали форму на сковороді і не пригоряли, у фарш додають зелень, борошно або крохмаль;

— рубані котлети будуть соковитішими і смачнішими, якщо курячий фарш, маринується у власному соку мінімум 30 хвилин, а краще на ніч.

Новини шоу-бізнесу.

М'ясо курячої грудки сухе, тому страви з нього також можуть вийти зайво сухими. Ми ж вам розповімо рецепти, як зробити курячі котлети соковитими та м'якими.

Курячі котлети рубані соковиті - рецепт

Складові:

грудка куряча без шкірки - 0,5 кг;
яйця – 2 шт.;
картопляний крохмаль – 80 г;
майонез 67% жирності – 90 г;
сіль;
зелень;
часник – 2 зубчики.

Приготування

Вимиту курячу грудку добре обсушуємо. Ріжемо м'ясо невеликими кубиками та поміщаємо в миску. Подрібнюємо часник та зелень. До курки додаємо підготовлені інгредієнти, майонез, яйця, крохмаль, подрібнену зелень і добре вимішуємо. 2. Потім столовою ложкою набираємо масу і поміщаємо котлети на сковороду і доводимо до рум'яності. Потім перевертаємо, накриваємо і на малому вогні гасимо хвилин 5.

Соковиті рубані котлети курячої грудки – рецепт

Складові:

яйця – 2 шт.;
цибуля – 150 г;
грудки курячі - 2 шт.;
пшеничне борошно - 100 г;
гірчиця – 40 г;
сіль, паприка, перець;
майонез – 40 р.

Приготування

Невеликими кубиками нарізаємо куряче філе. Цибулю дрібненько кришимо і з'єднуємо з м'ясом. Додаємо гірчицю, майонез, яйце, борошно, паприку, сіль та перчик. Ретельно вимішуємо. Ложкою викладаємо порції на сковороду і смажимо з одного боку. Коли вийде апетитна скоринка, за допомогою лопаточки котлетки перевертаємо та доводимо до готовності.

Соковиті курячі котлети з грудки

Складові:

грудка курки – 1 шт.;
цибуля – 150 г;
олія рослинна – 4 ст. ложки;
сірий хліб – 100 г;
молоко – 90 мл;
часник – 2-3 зубчики;
борошно - 50 г;
яйця – 1 шт.;
зелень.

Приготування

Курячі грудки добре промиваємо, шкірку з неї знімаємо. М'ясо відокремлюємо від кісточки і ріжемо кубиками. Дрібно шаткуємо цибулю, подрібнюємо часник і додаємо до курки. Підсолюємо, перчимо і ретельно вимішуємо. Забираємо масу в холод для маринування. Сірий хліб подрібнюємо, заливаємо молоком. До філе додаємо яйце. Коли хліб добре розм'якшує, його не віджимаємо, а розминаємо до стану кашки. Викладаємо у фарш. Додаємо трохи борошна. Вимішуємо масу до однорідного стану. Додаємо подрібнену зелень, розмішуємо і на 15 хвилин залишаємо. На сковороді нагріваємо масло, поміщаємо в нього котлетки та обсмажуємо їх до рум'яності.

Як приготувати курячі котлети?

Складові:

грудки курячі без шкіри – 750 г;
цибуля ріпчаста - 250 г;
сіль;
перець;
сирі курячі яйця – 2 шт.;
- 10 г;
пшеничне борошно сорту найвищого – 50 г;
рослинна олія;
сіль.

Приготування

Дрібно кришимо цибулю. Куряче філе миємо, зрізаємо залишки кісточок, жир та жили. Ріжемо м'ясо кубиками. Змішуємо м'ясо з цибулею, кладемо гірчицю, оцет і близько 40 мл олії, підсолюємо і добре перемішуємо. Накриваємо ємність з масою плівкою і забираємо в холод на кілька годин. Коли фарш промаринується, додаємо борошно та яйце. Добре розмішуємо. На сковороді розігріваємо 3 столові ложки олії та викладаємо порції фаршу. Доводимо до рум'яності з однієї стогін, а потім перевертаємо, накриваємо кришкою і доводимо до готовності.

Соковиті рубані курячі котлети з сиром - рецепт

Складові:

Приготування

Підготовлене філе нарізаємо кубиками. Кладемо подрібнену цибулю, яйце, сіль, крохмаль і ретельно вимішуємо. Даємо масі настоятися мінімум годинник у холоді. Потім додаємо подрібнений на тертці плавлений сир і знову добре вимішуємо. Набираємо фарш і викладаємо порції на сковороду. Обсмажуємо з одного боку до рум'яності. Потім акуратно перевертаємо, нагрівання робимо менше і доводимо до готовності соковиті курячі котлети під кришкою.

Всім привіт! Сьогодні я пропоную вам приготувати дуже смачні та соковиті різані домашні котлетки з курячого філе вручну. Щоб вам було простіше, я оформила цей рецепт покроково та з фото. Робляться вони досить швидко, тому добре підійдуть для вечері, коли після роботи вже нема сил, а їсти щось треба.

Вони чудово підійдуть і для дітей, оскільки виготовлені з дієтичної курятини. Рецепт дуже простий, котлети чудово вийдуть навіть у тих, хто вміє лише ставити чайник.

Чудовий результат за лічені хвилини – ніжні ароматні котлетки обов'язково вам сподобаються, тож неодмінно спробуйте!

Складові:

1. Філе курячої грудки – 500 гр.

2. Яйце куряче - 2 шт.

3. Цибуля ріпчаста – 1 шт.

5. Борошно пшеничне – 4 ст.л.

6. Кріп або інша зелень – 1 пучок

7. Сіль – за смаком

8. Перець мелений, інші прянощі – до смаку

9. Олія соняшникова – для смаження

Додатково можна покласти у фарш 1-2 зубчики часнику, але це залежить від смакових уподобань. Що стосується майонезу, то його легко можна приготувати самостійно в домашніх умовах, виходить смачніше і корисніше за покупне.

Спочатку підготуємо всі продукти, розкладемо їх на робочій поверхні, щоб нам було зручніше. Потрібно вимити філе грудки та яйця, які попередньо перевіряємо на свіжість. Зробити це дуже просто – набираємо у миску трохи води (приблизно на 6 см) та опускаємо яйця. Найкращі та найсвіжіші залишаться лежати на дні, а спливлі потрібно утилізувати.

Спосіб приготування:

1. Оскільки ми готуємо рубані котлети, то робимо їх із шматочків філе, яке нарізаємо невеликими кубиками.

2. Кладемо їх у глибоку миску, солимо-перчимо, додаємо майонез або сметану, сіль та прянощі (якщо ви готуєте дитячі, то від приправ краще відмовитися). Туди ж відправляємо дрібно нарізану цибулину, за бажання її можна пюрувати блендером.

Зелень промиваємо, обсушуємо і дрібно нарізаємо, кладемо в загальну чашку і ретельно перемішуємо.

3. Додаємо борошно, замість якого можна взяти 2 ст. крохмалю або 1,5 ст. манної крупи, знову все змішуємо і залишаємо хвилин на 25.

4. Залишилося лише сформувати маленькі акуратні котлетки (можна зробити це столовою ложкою) та обсмажити їх на сковороді, встановивши середню інтенсивність подачі вогню та витрачаючи на кожну сторону приблизно 4 хвилини.

5. Після цього зменшуємо газ і хвилин 13-15 гасимо, накривши сковороду кришкою. Ось і все, приємного апетиту!
Ви завжди можете змінити рецепт і підлаштувати його під свої смакові уподобання. Наприклад, мені дуже подобається робити котлети із сиром. Можна додати у фарш трохи солоних або трохи підсмажених грибочків.

Якщо вам не можна їсти смажену їжу, зробіть котлети на пару або в духовці - все одно вийде дуже смачно! До них можна приготувати салат, будь-який гарнір або просто посипати зеленню, подати овочеву нарізку.

Наприклад, найпростіший варіант – взяти багато свіжої ароматної зелені (я віддаю перевагу суміші з базиліку, кропу, петрушки), стиглі томати, якийсь м'який сир (можна використовувати і сирний), заправити оливковою олією.

За бажання – додати оливки, тоді вийде перекус у середземноморському стилі.

Готуйте тільки з якісних та свіжих продуктів та з любов'ю, не бійтеся експериментів! Поділіться цим рецептом із друзями, підпишіться на блог, вигравайте реальні грошові призи від Олександра Афанасьєва! До нової зустрічі!