Пісний солодкий випічки рецепти. Випічка в пост: рецепти з фото

Чому пісна випічка настільки актуальна? Перша причина – це патологічний брак часу у працюючих жінок. Тому на кожній кухні потрібні прості та максимально точні рецепти, які дають стабільно добрий результат. Але є ще низка причин. Рецепти пісної випічки потрібні тим, хто слідкує за своєю фігурою. Адже дієта дієтою, але домочадці вимагають смачненького. А відмовитися від запашного десерту буває дуже складно. Нарешті, є люди, які дотримуються постів. У такі періоди рецепти пісної випічки стають справжньою паличкою-виручалочкою та способом урізноманітнити стіл.

Що являє собою пісна випічка?

Це цілий напрямок у кулінарії, який віками використовували господині різних народів. Загалом це приготування страв без використання здоби (олії, яєць, молока). На перший погляд – завдання нездійсненне. Як спекти смачний пиріг, печиво, кекс чи приготувати булочки без здоби? Але насправді просто. Рецепти пісної випічки дуже виручають вегетаріанців, прихильників здорового харчування, людей, які дотримуються посту або страждають на хронічні захворювання, які припускають відмову від низки продуктів. Виявіть фантазію, і з вашої кухні попливуть такі смачні запахи, що нікого кликати не доведеться – вдадуться самі.

Найсмачніші, ароматні пироги

Зазвичай пиріг асоціюється з великою кількістю добавок в тесті. Господині старанно кладуть у нього більше олії, яєць, молока та сметани, а потім доводиться збільшувати кількість дріжджів, тому що здоба робить тісто важчим і збільшує час, необхідний для вистоювання. Отримані вироби потрібно з'їдати одразу, того ж дня. Здоба робить десерт смачним, але скорочує його життя, засихає він (особливо печений у духовці) просто неймовірно швидко. Спробуйте рецепти пісної випічки - на смак вироби мало чим відрізняються, а готуються швидше, простіше і обходяться дешевше. Є два варіанти приготування тіста для пирога: дріжджове та бездрожжеве. Якщо у вас у сім'ї є діти, то краще обійтися без дріжджів, оскільки вони викликають здуття живота.

Класичне тісто дріжджове можна готувати за вашим улюбленим рецептом, тільки молоко замініть на картопляний відвар або воду. Можна додати соєве молоко. Яйця додавати не можна, а вершкове масло або маргарин замініть на соняшникову. В іншому - все як завжди. Вам потрібно розвести в теплій воді дріжджі (1 чайна ложка на 2 склянки рідини). Через 15 хвилин додати 1 чайну ложку цукру та 0,5 ч. л. солі. Всипати склянку борошна, перемішати, долити 50 г олії і, поступово додаючи борошно, вимішати еластичне, вологе, але з липке тісто.

Якщо ви не любите пишне тісто дріжджове, то пропонує вам інший дуже смачний рецепт пирогів. Вони виходять досить розсипчастими, хрусткими по бортах і ніжними посередині. Вам знадобиться 500 г борошна, 100 мл води, 50 мл рослинної олії, ½ чайної ложки солі, 1 чайна ложка оцту 9%. Висипайте муку|борошно| гіркою на стіл, зробіть лунку, туди потрібно влити воду з оцтом, засипати сіль|соль| і замішати тісто. Накрийте його плівкою і залиште в холодильнику на 30 хвилин. Начинку можна брати будь-яку. Це можуть бути сухофрукти, капуста з грибами, картопля з обсмаженою цибулею. Якщо віддаєте перевагу солодкій начинці (повидло), то краще формуйте невеликі вироби.

Смачні пиріжки

Якщо вас цікавить пісна випічка нашвидкуруч, то замісіть найпростіше тісто. Для цього візьміть картопляний відвар, додайте в нього сіль, цукор та борошно. Має вийти некруте, але еластичне тісто. Для начинки пиріжків добре підійде пюре, виготовлене з відвареної картоплі. Обсмажуйте їх на олії до готовності – і можна насолоджуватися. Якщо краще печені пиріжки, це тісто не підійде - вироби вийдуть занадто жорсткими.

Дріжджове тісто виходить більш м'яким та пишним. Візьміть склянку теплої води, залийте у велику миску, додайте 7 г сухих дріжджів, 3 ч. ложки цукру, 1,5 ч. ложки солі, 5 ложок олії. Тепер по одному додайте 3 (+0,5) склянки борошна. Вимішуйте тісто і прибирайте для збільшення обсягом. Воно виходить дуже крупнопористим і гумовим (при стисканні швидко набуває початкової форми). Порівняно з тестом, замішеним на молоці та яйцях, вироби, приготовані з такого полегшеного варіанту, виходять пишнішими, довго не черствіють. Як і інша пісна випічка нашвидкуруч, такі пиріжки не вимагатимуть багато часу на приготування. Близько 30 хвилин піде на підйом тіста і розігрів духовки, а потім 15 хвилин на саме випікання.

Начинка для пиріжків

Вона може бути будь-якою. Це гречана каша з грибами, картопля з цибулею, капуста, горохова каша, морква, обсмажена гостра або солодка (з курагою) буряк. З новинок можна скуштувати начинку з нуту з баклажанами, квасолі з часником, солоних грибів та цибулі. Солодкі пиріжки теж дають простір фантазії. Як начинка можуть бути яблука з морквою та горішками, курага з яблуками та родзинками, банани з родзинками, будь-які ягоди. Кожен із цих варіантів може стати справжньою знахідкою.

Пісна випічка в мультиварці

Цей чудовий прилад створений для того, щоб готувати без олії смачні та корисні страви. Випікання в ньому виходить дещо незвичайною, до неї необхідно звикнути. У неї не буде хрусткої скоринки, але це буде все одно дуже смачно. Найкраще виходять різні бісквіти, кекси та шарлотки. "Що за кекс без олії та яєць?" - Запитайте ви. Це може бути дуже смачно та досить нешкідливо для фігури та здоров'я. Нижче ми наведемо рецепти, при використанні яких виходить найкраща випічка.

Шарлотка

Пісна випічка в мультиварці виходить дуже пишною та смачною. Ви ніколи не відмовитеся від додаткового шматочка. Вам знадобиться 2 яблука – їх потрібно почистити та нарізати невеликими кубиками. До них слід додати 150 г цукру та 50 г олії. За бажанням доповніть масу 2 столовими ложками густого варення і 0,5 склянки горішків (тільки не використовуйте арахіс - він розмокне). Далі додайте 120 г міцного чаю та 320 г пшеничного борошна. Не забудьте всипати до борошна пакетик розпушувача. Без нього випічка не буде такою пишною. Потім потрібно замісити тісто, змастити мультиварку олією та присипати борошном, щоб шарлотка не прилипла. Залишається виставити режим "Випічка" приблизно на 65-85 хвилин. Готовий пиріг викладіть на тарілку та посипте цукровою пудрою.

Пісна солодка випічка

Різноманітність тут величезна, це і хмиз, і коржики, і оладки, і картопляні зрази та багато іншого. Але поки ми зупинимося на найпростіших рецептах, які дозволять вам побалувати своїх рідних смачними та корисними солодощами. Найлегше приготувати кекс – це благодать для фантазії, і при цьому потрібно мінімум зусиль.

Цілий світ кексів до чаю

Ми розглянемо базовий рецепт, який можна модифікувати під себе, як заманеться. Вам знадобиться 1 склянка борошна, 100 г цукру, кориця та ваніль. Все це потрібно змішати в мисці, додати 100 мл води і 4 столові ложки олії без запаху. Суміш, що вийшла, і буде основою для наших смакот. Додати можна все, що завгодно: шоколадні шматочки, какао, горіхи, дрібно натерту моркву, родзинки, порізану курагу або чорнослив, ягоди, насіння, банани, різні сиропи, варення. Це залежить тільки від ваших смакових уподобань та того, що є в холодильнику. Подрібнені фрукти також добре доповнюють цей кекс. Якщо пісна солодка випічка приживеться на вашому столі, ви не захочете переходити до звичайних рецептів, в яких обов'язково присутній маргарин.

Чудовий штрудель

Це справді смачна пісна випічка. При цьому яблучний і грушевий штрудель вважається вишуканими ласощами та високо цінується у багатьох країнах світу. Час і вам навчитися готувати його вдома. Потрібно замісити просте тісто з 240 г борошна, 120 г води, 40 г рослинної олії та щіпки солі. Повинна вийде дуже еластична маса – приберіть її в холодильник щонайменше на годину. Начинка збирається дуже просто: 30 г родзинок промити і замочити, 150 г волоських горіхів нарізати на шматочки, 500 г груш очистити і нарізати кубиками, полити лимонним соком. На сковороду висипати 40 г цукру, долити кілька ложок води та злегка закарамелізувати. Тепер викладайте груші, родзинки, додайте ваніль і корицю, не вимикайте вогонь, доки вся рідина не випарується. Коли охолоне, додайте|добавляйте| горіхи. Залишається найскладніше – необхідно дуже тонко розкотити та розтягнути тісто. Для цього рясно змащуйте його олією. Тепер по всій поверхні розподіліть начинку та поверніть рулетом. Випікати 30 хвилин|мінути| при 220 градусах. Переконайтеся, що випічка з пісного тіста - це смачно, швидко і нескладно.

Ніжні булочки

Пісна випічка без дріжджів зовсім не асоціюється з пишними і ароматними булочками. Повірте, що це негаразд. Булочки готуються швидко, в них можна додавати сухофрукти, мак, родзинки та кунжут, робити солодкими або прісними. Загалом варіант на всі випадки життя. Вам знадобиться 350 г борошна, 300 г несолодкого йогурту, половина чайної ложки солі, 2 чайні ложки цукру. Зверніть увагу, що якщо ви робите солодкий варіант, то цукру потрібно вдвічі більше. Крім цього, необхідні розпушувач (2 чайні ложки) та столова ложка рослинної олії. Вам потрібно змішати всі інгредієнти, замісити тісто. Його потрібно розділити на 10 частин та викласти на робочу поверхню, присипану мукою. Потім перекласти на лист, прикритий пекарським папером, і поставити в прогріту духовку. Пекти 15-20 хвилин при 220 градусах до золотистої скоринки.

Тепер у вас достатньо причин, щоб скуштувати пісні страви. Рецепти (випічка виходить чудова) перевірені багатьма господинями, і кожна додала їх у улюблених. Це дозволяє економити час на кухні, балувати сім'ю смакотами та регулювати споживання жирних та шкідливих продуктів.

Якщо ви – з тих, хто не мислить і не уявляє буднів без десертів і випічки, варто придбати «чарівний» список рецептів солодких страв, які допускаються в Пост. На жаль, не так просто підібрати смачні, гідні та суворо пісні варіанти, але все ж таки реально. Даруємо добірку найкращих пісних десертів – для свят та для сімейних посиденьок за столом!

Наша чарівна добірка:

Пісні десерти – три рецепти на кожен день

Пісне овсяне печиво

Не варто чекати від цього рецепту причин для захоплень та оплесків. Просто печиво – погризти до чаю або перекусити на полудень. Ненав'язливе, недороге, нескладне – ідеальний варіант на кожен день.

140 г цукру;
75 г вівсяного борошна;
140 г пшеничного борошна;
3 ст. л. будь-якого фруктового соку;
50 мл рослинної олії;
1/3 ч. л. солі;
1/3 ч. л. соди.

Змішуємо обидва види борошна, цукор, сіль, соду.
Окремо з'єднуємо сік та олію. Поступово додаючи суху суміш, замішуємо м'яке, липке, ніжне тісто.
Розгортаємо його в тонкий пласт, формами вирізаємо печива.
Перекладаємо на лист, випікаємо при температурі 200 градусів близько 10 хвилин.

Порада.За бажання в тісто можна додати дрібно нарізані сухофрукти, горіхи, насіння.

ПІСНІ МАФІНИ

Рецепт простий настільки, що складно взагалі повірити, ніби з нього вийде щось путнє. Але ви повірте! Цілком просто, майже примітивно – але результат при цьому дуже гідний.

2 склянки борошна;
1 склянка будь-якого фруктового соку;
1 склянка цукру;
6 ст. л. олії без запаху;
1/3 ч. л. солі;
1/3 ч. л. соди;
горіхи, ягоди чи сухофрукти до смаку.

Змішуємо сухі компоненти. Змішуємо олію та сік. З'єднуємо обидві маси, додаємо ягоди чи горіхи. Тісто розкладаємо формочками для маффінів і випікаємо при температурі 180 градусів близько 30 хвилин. Готовність перевіряємо дерев'яною паличкою.

Порада.За бажання фруктовий сік можна замінити на міцний чай.

ПІСНІ ДРІЖДЖОВІ БЛІНЧИКИ

Нічого особливого, просто млинці. Нічого складно, просто змішати та дочекатися збільшення маси вдвічі. Нічого складного, просто смажити як завжди. І все ж... вони чудові. Кому тонких млинців на дріжджах?

2 склянки теплої води;
1,5 ч. л. дріжджів;
1/3 склянки цукру;
1/3 ч. л. солі;
3 ст. л. рослинної олії;
1,5 склянки борошна.

Змішуємо всі сухі інгредієнти, додаємо теплу воду та олію. Замішуємо рідке однорідне тісто, прибираємо його в тепле місце для підйому.
Смажимо на добре розігрітій сковорідці як звичайні тонкі млинці, за необхідності періодично змащуємо сковорідку олією. Насолоджуємося мереживним результатом.

Порада.Не забудьте дістати баночку бабусиного варення – воно чудово покращує смак пісних млинців.

Пісні десерти – три рецепти для сімейного чаювання

ГАЛЕТА З ЯБЛУКАМИ

Хрумка і дуже смачна, галета підкуповує думками про корисність: з'їдаючи шматочок за шматочком, хочеться думати про те, що цільнозернове борошно приносить більше користі, ніж сантиметрів на талії, а яблука діляться вітамінами щедріше, ніж калоріями.

150 г звичайного пшеничного борошна;
100 г цільнозернового борошна;
100 мл рослинної олії;
100 мл окропу;
дрібка солі;
3 великі яблука;
2 ч. л. соку лимона;
1/2 ч. л. кориці;
2-3 ст. л. цукру.

У мисці достатнього обсягу змішуємо обидва види борошна, додаємо сіль. Вливаємо олію, розтираємо в крихту. Вливаємо окроп, замішуємо м'яке, еластичне, нелипке тісто.
Яблука очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину, за допомогою овочерізки нарізаємо на тонкі слайси. Збризкуємо лимонним соком.

Тісто розгортаємо в тонкий круглий пласт. По всій поверхні галети, крім 2-3 см по краях, викладаємо рівним шаром яблука. Присипаємо їх цукром та корицею.
Загортаємо краї галети нагору, акуратно перекладаємо її на лист і випікаємо при температурі 200 градусів до готовності – близько 25 хвилин.

Порада.Додайте до яблук трохи ягід обліпихи чи журавлини – смак буде зовсім іншим!

АПЕЛЬСИНОВИЙ КЕКС

Смак цей кекс дуже простий і ненав'язливий - саме те, що потрібно, щоб прикрасити сімейне чаювання. Простий процес приготування, досить простий результат, прості домашні посиденьки. Втім, не думайте, що вся ця простота є показником низької якості випічки – навпаки, кекс виходить дуже добрим: легким, ароматним, справжнім.

150 мл апельсинового фрешу;
цедра 1 великого апельсина;
150 г рослинної олії;
150 г цукру;
380 г борошна;
1/3 ч. л. солі;
1 ч. л. соди;
2 ст. л. води;
1 ст. л. оцту.

З апельсина знімаємо цедру, вичавлюємо сік.
Змішуємо апельсиновий фреш з олією (рафінованою без запаху), додаємо цукор, розмішуємо до розчинення всіх крупинок. Додаємо сіль та оцет, всипаємо борошно та вимішуємо однорідне тісто.

У невеликій ємності змішуємо соду та воду та вводимо в тісто.
Перекладаємо тісто в змащену олією і присипану мукою|борошном| форму, випікаємо до готовності близько 40 хвилин при температурі 180 градусів. За бажання присипаємо цукровою пудрою, розрізаємо після повного остигання.

Порада.За наявності часу додатково приготуйте густий апельсиновий сироп і просочіть готовий кекс.

Подивіться і медове печиво на оливковій олії.

ІМБІРНИЙ КЕКС

Як і основна маса пісної випічки, за рахунок відсутності в тесті яєць кекс виходить досить пухким і крихким, проте, в даному випадку це не мінус, а швидше плюс: мінімум зусиль - а до чаю у вас готовий шматочок імбирної радості, що тане на мові, приємно дивує багатством смакових відтінків.

80 мл рафінованої соняшникової олії;
80 г чорносливу без кісточок;
80 г цукру;
150 мл міцного чорного чаю;
150 г + 1 ст. л. борошна;
90 г меду (приблизно 3 ст. арк.);
1 ч. л. порошку імбиру;
1 ч. л. кориці;
1 ч. л. соди;
1/2 ч. л. солі.

Спочатку заварюємо чай – міцний та насичений. Для цікавішого результату варто взяти чай з бергамотом, апельсиновою цедрою або лимонними цукатами - цитрусова нотка відмінно впишеться в загальну смакову гаму, перетворивши звичайний кекс на стильне частування.
У каструлю наливаємо олію, додаємо цукор та мед, розмішуємо, ставимо на водяну баню та нагріваємо до повного розчинення інгредієнтів.

Нарізаємо невеликими шматочками чорнослив, обвалюємо його в столовій ложці борошна.
У каструлю з медом, цукром та олією додаємо соду, перемішуємо – маса почне пінитися і рости. Добре, так і має бути - всипаємо сіль, корицю, імбир. Вливаємо чай. Додаємо борошно - швидко перемішуємо до однорідності. Тісто буде не густим і ллється.
Додаємо чорнослив, виливаємо у змащену олією форму для випікання. У духовку – на 40 хвилин, температура 180 градусів. Готовність перевіряємо дерев'яною паличкою.
Готовий кекс можна прикрасити будь-яким повидлом чи присипати цукровою пудрою чи какао.

Порада.При подачі прикрасьте кекс дрібно|мілко| нарізаними імбирними цукатами.

А чи знаєте ви, що можна приготувати?

Пісні десерти – три рецепти для святкового столу

ПІСНИЙ ТРЮФЕЛЬНИЙ ТОРТ

Повірте, це один із найнеймовірніших пісних тортів, які ви коли-небудь пробували! Неймовірно насичений, шоколадний, вологий і багатий на смак – гості будуть вбиті наповал. І ті, хто не поститься, між іншим, теж.

Коржі:
250 мл рослинного молока (соєвого, кокосового, мигдального, кунжутного, вівсяного чи будь-якого іншого);
300 г борошна;
1/2 плитки чорного шоколаду;
130 мл рослинної олії без запаху;
130 г цукру;
3 ст. л. какао;
1/2 ч. л. солі;
1 ч. л. розпушувача;
1 ст. л. лимонного соку.

Фруктовий прошарок:
150 мл будь-якого джему з кислим смаком (смородина, слива).

Крем:
270 мл міцного чаю;
300 г чорного шоколаду.

Корж. Для приготування коржа нагріваємо молоко. Поламаний на шматочки шоколад викладаємо в каструльку з молоком, розмішуємо до повного розчинення. Додаємо цукор, сіль, розпушувач, какао, вливаємо олію. Поступово додаємо борошно – тісто має бути тягучим, але досить непогано стікати з ложки. Вливаємо сік лимонний, знову швидко перемішуємо. Викладаємо масу в змащену форму, випікаємо при температурі 180 градусів приблизно 40 хвилин, готовність перевіряємо дерев'яною паличкою.

Корж виймаємо з форми лише після повного остигання. Розрізаємо вздовж на дві рівні частини.
Блендер збиваємо джем в однорідну масу, викладаємо її на нижній корж, рівномірно розподіляємо.

Крем. Заздалегідь готуємо дві миски різного розміру, що стануть одна в одну. У велику треба покласти лід. У меншу переливаємо свіжозаварений теплий чай (добре, якщо це буде чай з бергамотом або апельсиновою цедрою), викладаємо шоколад і розмішуємо до повного розчинення. Після цього маленьку миску ставимо у велику, наповнену льодом, і починаємо збивати крем. Звучить дивно, але саме це і потрібно робити - спочатку маса буде рідкою (почне здаватися, що все зникло, і продукти зіпсовані даремно), потім поступово густітиме. На цьому етапі періодично вимикайте міксер і перевіряйте консистенцію крему – коли віночки почнуть залишати на поверхні крему чіткий слід, закінчуйте, тому що в цей момент легко перезбивати крем (у такому варіанті він буде густим настільки, що ви не зможете змастити ним торт, доведеться його). різати та викладати шматками). Підсумковий результат має бути м'яким, мусоподібним і добре тримати форму.

Половину готового крему викладаємо на нижній корж, рівномірно розподіляємо по всій поверхні, прикриваємо верхнім коржем. Другою половиною крему змащуємо торт зверху та з боків.
Залишаємо торт для просочення на ніч, після чого можна заварювати каву та дивувати гостей.

Порада.Приготуйте трохи більше крему - з нього добре виходять прикраси, які можна відсадити з кондитерського шприца.

ПІСНИЙ «НАПОЛЕОН»

Шаруваті коржі, заварний крем. Все по-справжньому, як у , тільки в пісному варіанті!

Тісто:
1 склянка рослинної олії;
1 склянка мінеральної води із газом;
4,5 склянки борошна;
1/2 ч. л. солі.

Крем:
150 г очищеного мигдалю;
1 л води;
300 г цукру;
200 г манної крупи;
сік та цедра 1 лимона.

Змішуємо олію, воду, сіль. Поступово додаючи|добавляти| муку|борошно|, замішуємо нелипке еластичне тісто. Формуємо кулю та прибираємо в холодильник на 2-3 години. Після зазначеного часу ділимо тісто на рівні шматочки (12-15 частин), кожен з яких розкочуємо в тонкий пласт, обрізаємо за допомогою перевернутої тарілки зайве, акуратно переносимо на лист, розколюємо вилкою в кількох місцях. Випікаємо при температурі 200 градусів по 5-7 хвилин, кожен – до легкої золотистості.

Мигдаль перемелюємо в крихту. Поступово доливаючи воду, не перестаємо працювати блендером. Отримане молоко змішуємо з цукром, доводимо до кипіння, всипаємо тонким струмком манну крупу, варимо до загусання. У остиглий крем додаємо сік та цедру лимона, ще раз збиваємо блендером.
Змащуємо кожен корж кремом, частину крему залишаємо на боки та верх. За бажання один корж ламаємо на посипання, декоруємо торт.
Залишаємо для просочення мінімум на 5 годин. Подаємо гостям та збираємо компліменти.

Порада.За бажання прикрасьте торт горіхами.

Пісний десерт для перекушування

ОВСЯНІ БАТОНЧИКИ

Здорово, коли під рукою є щось солодке та приємне — те, що може підняти настрій, угамувати голод і при цьому принести користь. Як щодо домашніх зернових батончиків?

2 склянки вівсяних пластівців;
2 стиглих банана;
2 ст. л. меду;
1/2 склянки рубаних горіхів (фундук, арахіс, кешью, фісташки, мигдаль та інші);
1/2 склянки подрібнених сухофруктів (родзинки, кураги, чорнослив та інші).

Вівсяні пластівці викладаємо на суху сковорідку і добре просушуємо - в повітрі повинен з'явитися приємний виразний запах геркулеса.
Так само злегка обсмажуємо суміш рубаних горіхів.
Банани очищаємо, розтираємо вилкою в пюре.
Змішуємо горіхи, пластівці, сухофрукти, пюре та мед. Отриману масу викладаємо у форму для випічки, застелену пергаментним папером. Розрівнюємо, утрамбовуємо - товщина майбутніх батончиків не повинна перевищувати 1 см.

Випікаємо за температури 180 градусів близько 20 хвилин. Нарізаємо на брусочки, залишаємо до повного охолодження у формі, після чого відокремлюємо один від одного, при необхідності обертаємо папером для випічки і зберігаємо в ємності, що герметично закривається.

Порада.Спробуйте додати масу для батончиків терте яблуко чи грушу – це зменшує термін зберігання, зате пом'якшує і покращує смак.

Крім батончиків, можна зробити і, підключивши дитину до захоплюючого процесу.

Великий Піст – не час для смутку, смутку чи сірості. Фантазуйте. Творіть. Живіть на повну і радійте з того, чим сьогодні наповнені ваші дні.

Піст – це релігійна традиція утримання їжі. І саме така помірність викликає у господинь багато думок щодо того, що ж приготувати. Давайте вивчимо деякі основні рецепти.

Слід пам'ятати, що повноцінне харчування – це запорука Вашого здоров'я. Тому під час посту не варто голодувати, оскільки це може призвести до несприятливих наслідків. Можна і під час посту доповнювати свій раціон необхідними вітамінами.

Отже, почнемо із салатів. Це одна з найпростіших, але водночас корисних страв, яку необхідно готувати під час посту. Варто зауважити, що різдвяний піст охоплює і свято Нового року і тим, хто суворо дотримується посту, доводиться обмежувати себе в стравах. А який же Новий рік без олів'є, і для тих, хто постить, можна знайти альтернативу.

Візьміть:

300 г картоплі
по 100 г моркви та цибулі
100 г спаржі або квасолі
100 г улюблених грибів
100 г пісного майонезу
спеції

Приготування:

Перші три інгредієнти відваріть і наріжте кубиками.
Якщо гриби маринують, то також подрібніть їх. Свіжі гриби заздалегідь відваріть
Мариновану цибулю подрібніть кубиками
Змішайте інгредієнти, додайте спеції та заправте майонезом
Залишіть на 60 хв настоюватись і подавайте до столу

Смачний салат з кукурудзою та сухариками:

300 г пекінської капусти
1 банка кукурудзи
1 цибулина
100 г сухариків
100 г пісного майонезу
Спеції

Перевагою такого салату є те, що після посту Ви зможете приготувати його зі звичайним майонезом:

Наріжте цибулю та капусту
Змішайте з кукурудзою
Заправте спеціями та майонезом
Зверху посипте сухариками

Салат з крабовими паличками– це універсальна святкова страва, яка прикрасить як святковий, так і щоденний стіл:

200 г паличок
100 г рису
1 цибулина
200 г кукурудзи
250 г грибів
100 г пісного майонезу
спеції

промийте рис і відваріть до готовності
наріжте крабові палички, гриби та цибулю
змішайте всі інгредієнти та заправте майонезом

Також Ви можете приготувати дуже прості салати:

з капусти з олією
з помідорів та огірків
буряковий салат з олією

Пісна випічка: рецепти

Дуже смачно і просто спекти під час посту вівсяне печиво. Для цього візьміть:

300 г вівсяних пластівців
По 50 г родзинок та меду
200 г яблучного варення
Сухофрукти (за бажанням)
50 г соняшникової олії

Готуйте печиво так:

Пластівці трохи підсушіть на сковороді
Змішайте з рештою інгредієнтів
Ложкою формуйте печиво, і викладайте на розстелений на лист папір
При 120 ° С випікайте 60 хв

Люблять дорослі та діти смачні оладки. А в пост вони можуть бути не менш солодкими та пишними. Для цього візьміть:

500 г борошна
300 г теплої води
по 1 ч. л дріжджів та солі
1 ст.л.цукри

Готувати оладки так:

Залийте сіль із цукром та дріжджами теплою водою
Поки дріжджі розходяться, просійте борошно
Змішайте інгредієнти з|із| мукою|борошном| і, накривши харчовою плівкою, відправте в тепле місце настоюватися
Коли Ви побачите, що тісто підійшло майже вдвічі, то ложкою укладайте оладки на розігріту сковороду
Пишна та смачна випічка готова. Ласуни можуть збільшити кількість цукру в 1,5-2 рази

Коврижкупід час посту готують дуже часто. Але зараз ми пропонуємо приготувати не просто випічку, а урізноманітнити пряник 2 яблуками і 50 г волоських горіхів, а також:

по 200 г цукру та води
по 1 ч.л соди та лимонного соку
2 ст.л меду
300 г борошна
5 г розпушувача

Приготування пряники:

Подрібніть волоські горіхи
Змішайте борошно та розпушувач
Змішайте цукор із водою, поставте на водяну баню
Додайте мед і варіть, доки мед не розчиниться
Погасіть соду і влийте в суміш
Зніміть суміш з водяної лазні та додайте горіхи
Додати борошно з розпушувачем і замісити тісто
Влийте тісто на лист і розкладіть зверху порізані яблука
Випікайте пряник протягом півгодини при температурі 180 °C

Ще один смачний рецепт випічки – цибульний пиріг. Адже не всі люблять солодку випічку, а ця страва дуже вишукана і просто в приготуванні:

по 750 г борошна та води
125 г рису
100 г цукру
15 г солі
1 кг цибулі
10 г дріжджів

Цибульний пиріг готується так:

Промийте рис і додайте в киплячу воду, варіть до готовності.
Злийте відвар з рису, саме він і знадобиться.
Подрібніть цибулю та обсмажте.
Замісіть тісто, додавши рисовий відвар. Ви можете зробити це вручну або за допомогою хлібопічки.
Коли тісто постоїть і підніметься, розділіть на 3 частини.
Розкотіть кожну частину і розкладіть цибулю, складіть тісто один на одного.
Розріжте торт на 16 частин і поверніть із кожної рогалик.
Розкладіть у форму рогалики та запікайте 30 хв.
Смачний пиріг готовий, можете кликати гостей та напувати їх чаєм з домашньою випічкою.

Пісні перші страви, рецепти

Однією з найситніших перших страв є борщ. І навіть у піст його можна приготувати досить різноманітно. Пропонуємо основні 2 варіанти пісного борщу:

Для класичного пісного борщузапасіться:

по 2 шт картоплі, буряків та помідор
по 1 морквині та головці цибулі
півкапусти
2 зубки часнику
1 ст. л цукру та солі
спеції за смаком

Природно, м'яса в цій страві не передбачено. Готуйте наступним чином:

наріжте овочі, як Ви робите це для звичайного борщу
нашаткуйте капусту і подрібніть часник
налийте в каструлю 2 л води і, коли вона закипить, покладіть у ємність картопля
на сковороді обсмажте моркву та цибулю
в окремій сковороді також протушкуйте порізаний буряк
подрібніть помідори блендером і додайте|добавляйте| в каструлю
коли буряки з морквою та цибулею будуть готові, додайте їх у каструлю
посоліть та додайте цукор, а також улюблені спеції
доведіть до кипіння і залиште наполягати

Відмінний варіант пісного борщу з квасолею та грибами. До попередніх інгредієнтів додайте:

200 г печериць
10 шт чорносливу
100 г сухої квасолі
1 ст.л томатної пасти

Пісний борщ готуйте так:

Промийте квасолю і залиште розбухати на ніч
Вранці у цій же воді проваріть її 45 хв.
Витягніть квасолю, а в ту воду насипте порізану картоплю
Цибулю з морквою обсмажте з томатною пастою
На іншій сковороді протушкуйте буряк і дрібно нарізаний чорнослив
Висипте вміст двох сковорідок у каструлю з картоплею
На сковороді, що звільнилася, підсмажте гриби
Поки все готується, наріжте капусту
Коли в борщі інгредієнти вже трохи пом'якшуються, але ще не будуть досить м'які, висипайте туди гриби, капусту і зварену раніше квасолю.
Борщу слід варити ще 10-15 хв
Посипте першу страву зеленню і кличте домашніх за стіл

Ще однією стравою, яка відома у дні посту, є розсольник. Інгредієнти для такої страви на 2 л води:

100 г перловки
5 картоплин
по 1 морквині та цибулинці
2 маринованих огірка зі 100 г розсолу
спеції

Процес приготування:

Промийте крупу і залиште набухати на 30 хв.
Варіть перловку до готовності
У цей час ріжте картопля кубиками
До розм'якшеної крупи додайте картоплю та спеції
Обсмажте терту моркву та порізану цибулю
Додайте в розсольник піджарку, коли картопля вже буде досить м'якою.
Наріжте огірки і засипте в розсольник
Наприкінці влийте розсіл і доведіть страву до кипіння
Пісний розсольник готовий

Ну і як обійтися без пісного супу. Одним із традиційних варіантів є суп з локшиною:

По 2 маленькі цибулини та середні моркви
200 г локшини
Пару стебел селери
Спеції до смаку

Підсмажте цибулю зі спеціями до золотистого кольору
Наріжте селеру, моркву і також відправте до цибулі всього на пару хвилин
Покладіть інгредієнти в каструлю та залийте 2 л води, варіть до закипання.
Далі додайте локшину і варіть до готовності
За бажання посипте зеленню і можете пробувати своє творіння

Дуже смачний вийде також пісний суп з горохом. Для нього Вам потрібно:

3 картоплини
По 1 морквині та цибулиці
100 г гороху
Спеції та зелень за смаком

Приготування супу:

Горох залиште на ніч розбухати у холодній воді
Вранці поставте його варитися, а в цей час очистіть моркву та цибулю з картоплею
Останній інгредієнт наріжте кубиками та відправте до гороху
Інші очищені овочі подрібніть і пасируйте
Додайте їх у суп і варіть до пом'якшення картоплі
Перед подачею посипте зеленню
Дуже смачно доповнити такий суп грінками або сухариками.

Пісний рецепт капусти

Капуста відмінно доповнює салати та перші страви. Також можна приготувати пісну випічку із капустою. Але відмінним і простим варіантом під час посту є тушкована капуста:

1 цибулини
500 г капусти білокачанної
по 7 г оцту, цукру та борошна
15 г томатної пасти
100 г води
30 г олії

Інструкція з приготування:

Наріжте капусту і тушкуйте з маслом близько 20 хв
Після додайте до неї подрібнену цибулю, спеції та томатну пасту.
До готової капусти додайте|добавляйте| муку|борошно|, перемішайте і ще протушкуйте 5-7 хв

Смачна та пісна капуста готова. Можете доповнювати її картоплею чи пісними кашами.

Пісний майонез: рецепт

У продажу є кілька різновидів пісного майонезу, який відмінно підходить для заправки страв під час посту. Але такий продукт можна приготувати і вдома. Так Ви будете впевнені, що вживаєте якісний продукт:

750 г води
250 г борошна
По 3 ст.л лимонного соку та гірчиці
По 2 ст.л цукру та солі
120 г олії

Приготувати майонез зовсім не складно, для цього:

Просійте борошно і додайте трохи води, розітріть до утворення однорідної маси.
Додайте решту води і проваріть до загусання, залиште остигати.
Змішайте в окремому посуді решту інгредієнтів і, збиваючи міксером, вводьте борошно.
Коли маса стане однорідною – майонез готовий. Просто та швидко!

Пісні рецепти грибів

Крім того, що гриби можна додавати в супи та пісні борщі, а також салати під час посту, з ними також можна робити чудову випічку. Ароматні та пишні пироги або пиріжки з грибами будуть дуже доречними до чаю.

Відмінним варіантом буде приготувати смажену картоплю та гриби із зеленню. Змішавши ці інгредієнти Ви отримаєте чудовий обід чи вечерю.

Але один з улюблених рецептів постять є голубці з грибами та рисом. Для приготування Вам знадобиться:

400 г листя капусти
По 100 г рису та грибів
1 цибулина
По 50 г борошна та томатної пасти
Спеції
Грибний бульйон

Приготувати голубці не важко:

Відваріть в окремих ємностях рис та гриби, останні після наріжте соломкою
Цибулю подрібніть, і обсмажте, додайте спеції
Перемішайте з рисом та грибами
Помийте капустяне листя і обріжте потовщення
На остигле листя викладайте начинку і обсмажуйте на сковороді
Поки голубця підсмажуються, змішайте борошно з томатом та бульйоном
Викладіть голубці в сотейник, залийте бульйоном і тушкуйте 45 хв.

Ще один дуже смачний рецепт із грибами – це фаршировані печериці. Начинка може бути будь-яка пісна - це і рис, і ніжки грибів із зеленню, а також різні овочі. Вам буде потрібно просто:

Видалити ніжки у грибів
Розкласти їх на лист і зафарширувати обраною начинкою
Злегка помажте зверху пісним майонезом і запікайте в духовці 20 хв за температури 180 С

Пісні рецепти з гарбуза

З гарбуза можна приготувати чимало страв. Пропонуємо Вам дуже простих, але в той же час смачних страв:

Для початку спробуйте перше – гарбузовий суп, для якого Вам знадобиться:

400 г гарбуза
1 цибулина
4 зубки часнику
500 г бульйону з овочів
Спеції

Такий суп буде у вигляді супу-пюре:

Нарізані інгредієнти покладіть у форму для запікання і відправте в духовку при 200°С
Після цього викладіть інгредієнти в чашу блендера, додавши бульйон і збийте
Прикрасьте суп зеленню та подавайте до столу

Незвичайна, але смачна страва – гарбуз у клярі. Для неї Вам потрібно лише борошно та гарбуз у пропорції 1:5, а також трохи олії для смаження. За бажанням можете додати улюблені спеції. Процес приготування дуже простий - обвалюйте невеликі шматочки гарбуза в борошні і обсмажте до рум'яної скоринки в маслі.

Як закуску спробуйте салат з гарбуза з помідорами. Особливістю даного салату є те, що він подається теплим. Складові:

Гарбуз без шкірки – 600 г
300 г помідор
По 1 пучку цибулі та руколи
Оливкова олія
Спеції

Теплий салат готується так:

Нарізаний гарбуз покладіть у форму для запікання
Зверху розкладіть порізані помідори, додайте олію та спеції.
Запікайте овочі 15 хв
В цей час наріжте зелень
Теплий салат посипте зеленню, перемішайте і подавайте до столу, доки не охолонув

Також Ви можете приготувати вівсяну кашу, до якої додайте подрібнені горіхи, гарбуз та корицю.

Пісні страви з картоплі: рецепти

Найпростіша страва – це варена або смажена картопля. До цієї страви Ви зможете додати улюблені спеції, а також доповнити смачними салатами. Але не варто зупинятись на досягнутих результатах. Давайте спробуємо ще кілька варіантів.

Почнемо з картопляної запіканки з грибами:

3 картоплини
700 г грибів
1 цибулина
Спеції

Запіканка готується дуже просто:

Відваріть та пропустіть гриби з картоплею через м'ясорубку
Пасуйте цибулю і змішайте з картопляно-грибною сумішшю
Розкладіть майбутню запіканку у форму для випічки і запікайте, доки не зарум'яниться

Вишуканою та корисною стравою є картопля з чорносливом та родзинками. На 0,5 кг картоплі візьміть:

по 100 г сухофруктів
20 г олії
Зелень та спеції

Картопля готується наступним чином:

Наріжте картопля кубиками і, перемішавши із сухофруктами, тушкуйте до напівготовності
Далі додайте олію, спеції із зеленню і продовжуйте гасити до готовності
Подавайте гарячим, можете зверху посипати свіжонарізаною зеленню

І як же обійти стороною картопляні зрази. Але давайте доповнимо їх рисом та овочами. Так вони будуть ще смачніші:

0,5 кг картоплі
100 г рису
По 1 цибулиці та морквині
Спеції

Спосіб приготування:

Відваріть картоплю в мундирі і розімніть або натріть
Відваріть рис і обсмажте овочі
Змішайте інгредієнти, додайте спеції та сформуйте биточки
Обсмажте до отримання рум'яної скоринки

З картоплею Ви можете приготувати багато страв, під час посту це продукт, який виручить Вас не один раз.

Пісні котлети: рецепти фото

Не варто думати, що котлети бувають лише м'ясні. Різноманітність варіантів просто вражає. Давайте розглянемо найпопулярніші. По-перше, багато господинь поставлять питання, що ж додавати в котлети замість яєць, щоб вони не розвалилися. Відповідь дуже проста – манну крупу. А панувати котлетки можна в сухарях, вівсяних пластівцях або кунжуті.

Котлети з баклажанів та картоплі:

4 картоплини
2 маленькі баклажани
1 цибулина
2 зубки часнику
50 г манки
Спеції

Овочеві котлети:

Зваріть 2 картоплини
Поки бульби варяться, подрібніть баклажани та цибулю у м'ясорубці, відіжміть сік
Решту картоплі натріть і додати до подрібнених овочів
Туди ж додайте пом'яту варену картоплю та манку
Добре перемішайте, за бажання обваляйте в паніровці та обсмажте
Вживайте гарячими

Бобові котлети, у разі використовуємо маш – дрібний горох:

500 г гороху
1 цибулина
Спеції

Горохові котлети:

Замочіть маш на 2-3 години холодною водою
Злийте воду та залийте новою, варіть 20 хв після закипання
Подрібніть горох у блендері
Цибулину обсмажте та змішайте з гороховою сумішшю
Зліпіть котлетки та обсмажте

Також можете приготувати чудові котлети з вівсянки- Просто і смачно:

250 г пластівців
по 1 цибулиці та картопліні
5 печериць
2 зубки часнику
спеції

Приготування котлет:

Запарте вівсянку на 20 хв.
Очистіть картоплю і натріть на дрібну тертку
Цибулю з грибами подрібніть у блендері разом із зеленню
Змішайте інгредієнти та зліпите котлетки, обсмажте

Пісні святкові та новорічні страви: рецепти

Однією з традиційних страв для святкового столу є олів'є. На початку статті ми представлені рецепт пісного олів'є, візьміть його на замітку. У статті запропоновано різноманітні варіанти, які можна використовувати для новорічного вечора. Але все ж таки хочемо запропонувати Вам ще кілька цікавих страв:

Овочеве заливне:

По 1 баклажану, кабачку та болгарському перцю
350 г томату
Пакет желатину
Зелень
Спеції

Покроково:

У духовку 190 ° С розкладіть на деко нарізані слайсами овочі, запікайте протягом 15 хв
З перцю після цього зніміть шкірку
Влийте в ємність 1/7 томату та желатин і розігрійте на водяній бані до повного розставання желатину
Після цього влийте решту сік
У форму розкладіть харчову плівку і розкладіть перець, залийте частиною рідини
Далі по черзі баклажани та кабачки, також чергуючи їх з рідиною
Відправте в холодильник до застигання

Смачно та святково можна зафарширувати баклажани:

Помідорами
Грибами
Чорносливом
Горіхами

Таку начинку або будь-яку іншу Ви можете використовувати для фаршування овочів:

Наріжте баклажани смужками та посоліть
Паніруйте в борошні і підсмажте
На смужки покладіть вибрану начинку та закрутіть
Прикрасьте зеленню

Ви можете нарізати баклажан не смужками, а кільцями і тоді начинку просто потрібно викласти зверху.

До вказаних салатів Ви можете приготувати також фруктовий салат:

Для цього поріжте ківі, банан, апельсин та грушу.
Змішайте та полийте соєвим молоком або медом. Це дуже смачно, особливо його люблять діти.

Фантазуйте, використовуйте вказані вище рецепти для святкового столу та доповнюйте їх бажаними інгредієнтами.

Меню у пісні дні

Неправда, що в пост не можна повноцінно харчуватися. Пропонуємо Вам зразкове меню на кілька днів. Ви можете доповнювати та вдосконалити його залежно від Вашої фантазії та наявності продуктів:

Ранок: Фруктовий салат
Обід: суп з локшиною, гречана каша та овочевий салат
Вечеря: картопляні зрази з грибами

Ранок: Вівсянка із сухофруктами
Обід: Борщ із квасолею, салат з капустою
Вечеря: Вінегрет, медовий пряник до чаю

Ранок: Тост з медом, чай
Обід: Розсольник, буряковий салат, запечена картопля
Вечеря: Грибна лазіння

Ранок: Пісні оладки або млинці
Обід: Суп з горохом, горохові котлети, локшина
Вечеря: Плов із грибами

Ранок: Вівсяне печиво з чаєм
Обід: Овочевий суп, гречана каша з грибами
Вечеря: Овочевий салат

Піст – це час очищення душі та тіла. Той, хто одного разу постив, вже не може собі в цьому відмовити. Спробуйте і Ви – відчуйте легкість у тілі та силу власної волі.

Відео: Приготування пісних страв

Для тих, хто не уявляє собі домашнього затишку без аромату свіжої випічки, суворий піст може стати часом, коли доводиться обмежувати себе в задоволенні повозитися з тістом. Адже пісна випічка готується без яєць, молока та вершкового масла. У російській кухні пісна випічка може бути приготовлена за безліччю пісних рецептів, але іноді так хочеться печива чи тортика до чаю! Вегани – суворі вегетаріанці – зуміли знайти цілком прийнятні варіанти замінників продуктів тваринного походження.

Так, наприклад, яйця, без яких неможливо приготувати пишний бісквіт, можна замінити розтертим насінням льону: 1 ст.л. насіння льону подрібніть у пилюку в кавомолці, додайте 3 ст.л. води і збийте віночком чи вилкою. Суміш стає дуже клейкою і драглистим, як яєчний білок. 1 ст. насіння льону та 3 ст.л. води замінюють 1 яйце. Така заміна добре підходить для приготування тіста для оладок, пирогів та печива. У деяких видах випічки яйця можуть замінити перезрілі банани: ½ банана дорівнюють 1 яйцю. Банани гарні у тісті для хліба чи пирога. Замість молока можна використовувати соєві замінники або приготувати кокосове молоко, збивши в блендері м'якоть кокоса з водою та процідивши її. Так само можна приготувати мигдальне і кунжутне молоко. Замість вершкового масла можна використовувати будь-яку олію, тільки її потрібно брати поменше. Якщо, наприклад, за рецептурою вам потрібно 100 г вершкового масла, що дорівнює приблизно ½ склянці, то олії потрібно взяти ⅓ склянки. Цікавим варіантом заміни вершкового масла може стати пюре із чорносливу. Для цього візьміть ½ стак. чорносливу без кісточок і ¼ скл. води та збийте блендером у пюре. Співвідношення таке ж, як і з олією. Пюре з чорносливу ідеально підійде для приготування пряники.

Таким чином, пісна випічка може бути приготовлена з будь-якого рецепту, адаптувавши його для пісного столу.

Складові:
2 апельсина,
100 г меду,
2 ст. рослинної олії,
½ скл. цукру,
ч.л. солі,
½ ч.л. соди,
1 ч. л. розпушувача,
2 скл. борошна.

Приготування:
З одного апельсина зніміть цедру. Другий апельсин обшпарити окропом. Наріжте апельсини кружальцями і вийміть кісточки. У чашу блендера покладіть мед, апельсини, цукор, сіль та олію і збийте все в однорідну масу. Всипте борошно, розмішане з содою та розпушувачем, перемішайте і вимісіть пишне тісто, яке легко розмішується ложкою. На лист, вистелений папером для випічки, викладіть тісто невеликими гірками (це можна зробити двома ложками або за допомогою корнетика з широкою насадкою). Випікайте при температурі 180-200 ° С 15 хвилин|мінути|.

Складові:
500 г борошна,
200 г рослинної олії,
200 г цукру,
100 мл свіжого апельсинового соку,
100 мл мінеральної води
200 г ізюму,
150 г волоських горіхів,
1 ст. (без гірки) соди,
50 мл коньяку,
1 ч. л. меленої кориці,
½ ч.л. меленої гвоздики,
цедра з одного апельсину.

Приготування:
Вимиті родзинки залийте коньяком і залиште не 20 хвилин. Волоські горіхи порубайте. З одного апельсина зніміть цедру і вичавте з обох апельсинів сік. Цедру змішайте із соком. Просіяне борошно змішайте з прянощами та содою. Рослинну олію збийте із цукром. Додайте в масляну суміш апельсиновий сік і мінеральну воду, збийте, покладіть родзинки із коньяком і волоські горіхи. Поступово підсипаючи муку|борошно|, замісіть однорідне тісто. Викладіть його в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і поставте на 1 годину в духовку, розігріту до 180-190°С.

Складові:
1 скл. теплої води,
25 г пресованих дріжджів (або 1 ч.л. сухих),
2 ст. цукру,
2 ст. рослинної олії,
1 неповний скл. муки,
яблука,
лимонний сік.

Приготування:
Розмішайте дріжджі у теплій воді з 2 ч.л. цукру та поставте в тепле місце, щоб трохи підійшли. Потім влийте олію, всипте цукор, що залишився, додайте щіпку солі і додайте стільки борошна, щоб вийшло тісто густоти сметани. Поставте тісто у тепле місце для бродіння. Яблука наріжте кружальцями і збризкайте їх лимонним соком, щоб не потемніли. Вмочуйте кружечки яблук у тісто і обсмажуйте на олії з обох боків. Викладіть яблучні кружечки на паперові рушники, щоб увібрався зайвий жир.

Складові:
2,5-3 скл. муки,
1 скл. міцної чайної заварки,
1 ч. л. розчинної кави,
½ скл. рослинної олії,
1 скл. цукру,
3 ст. малинового варення (або будь-якого іншого червоного),
5 штук. чорносливу,
5 штук. кураги,
2 ст. волоських горіхів,
1 ч. л. соди,
½ лимона.

Приготування:
У миску всипте цукор, додайте олію та варення. Зніміть цедру з|із| половинки лимона і видавіть сік. Волоські горіхи роздавіть качалкою або широкою стороною ножа, чорнослив і курагу дрібно наріжте і покладіть все в миску до цукру. У гарячу міцну заварку покладіть розчинну каву, перемішайте і вилийте в миску. Додати борошно з содою і вимісити тісто. Деко змастіть маслом, викладіть на нього тісто рівним шаром і поставте випікатися при температурі 180-200 ° С протягом 40 хвилин

Складові:
15-20 г пресованих дріжджів,
1 л води
1 ст. цукру,
1 ч. л. солі,
1 ст. рослинної олії,
½ качана капусти.

Приготування:
У теплій воді розведіть цукор і сіль, додайте дріжджі, перемішайте і всипте стільки борошна, щоб вийшло тісто на оладки. Накрийте миску рушником і поставте підходити у тепле місце. Тим часом тонко нашаткуйте капусту і згасіть її в олії до готовності, не підрум'янюючи. Посолити, остудити. Додайте капусту до тіста, добре перемішайте і випікайте оладки на олії.

Складові:
1 перезрілий банан,
2 ст. меду,
1 скл. цукру,
3-4 скл. муки,
1 ч. л. розпушувача.

Приготування:
Розімніть перестиглий банан до кашки, додайте до нього цукор та мед та поставте на водяну баню. Нагрівайте суміш доти, поки весь цукор не розчиниться. Всипте розпушувач, зачекайте, поки суміш не збільшиться в розмірі і не побіліє, і зніміть з водяної лазні. Остудіть. Поступово введіть борошно, що просіює, і замісіть тісто. Розкотіть його в пласт завтовшки 5-7 мм і виріжте тісто виїмками. Деко збризкайте водою, викладіть печиво, змастіть його водою і посипте цукром. Поставте на 7-10 хвилин у духовку із середнім жаром. Печиво випікається швидко, не пересушіть його.

Складові:
4 скл. муки,
1,5 скл. води,
20-30 г дріжджів,
1 ч. л. цукру,
1/5 ч. л. солі,
½ скл. рослинної олії.
Для начинки:
3-4 картоплини,
1 цибулина,
1-2 зубчики часнику,
сіль, мелений чорний перець – за смаком.

Приготування:
Замісіть тісто дріжджове і поставте його в тепле місце для підйому. Обомніть 1 раз і знову дайте підійти. Очищену картоплю наріжте дуже тонкими кружальцями. Цибулю також наріжте кружальцями наскільки можна тонко. У 1-2 ст. олії видавіть часник. Деко змастіть олією. Розділіть тісто на 2 нерівні частини. Більшу розкотіть у пласт розміром трохи більше дека з бортиками, викладіть на нього тісто і підніміть краї на борти. Поверхню змастіть олією, викладіть цибулю, посоліть, поперчіть, полийте олією. Зверху викладіть кружечки картоплі лусочками, посоліть, поперчіть і полийте олією. Тісто, що залишилося, розкотіть і накрийте пластом пиріг. Защипайте краї, у центрі зробіть отвір для виходу пари. Поставте випікатися за температури 180-200°С на 30-35 хвилин. Готовий пиріг збризкайте водою, накрийте рушником і дайте трохи постояти.

Складові:
2 тонких скл. муки,
2 ст. цукру,
120 мл рослинної олії,
6 ст. крижаної води,
сіль.
Для начинки:
2-3 яблука,
100-150 г цукру,
2-3 ст. муки,
½ ч.л. кориці.

Приготування:
З'єднайте в мисці інгредієнти для тесту та замісіть його. Розділіть тісто на дві нерівні частини, загорніть у плівку та поставте на 40-60 хвилин у холодильник. Тим часом очищені яблука наріжте скибочками та перемішайте їх із сумішшю борошна, кориці та цукру. Розкотіть більшу частину тіста і викладіть в круглу форму, формуючи бортики, розподіліть начинку і накрийте меншою частиною. Защипайте краї, зробіть у центрі отвір для виходу пари. Змастіть пиріг олією і посипте цукром. Поставте випікатися за температури 180°С на 50-60 хвилин. Готовий пиріг вийміть із духовки та дайте постояти 10 хвилин.

Складові:
250 г борошна,
100 г цукру,
1,5 ч.л. розпушувача,
4 ст. рослинної олії,
7 ст. холодної води.
Для начинки:
600 г полуниці,
50 г цукру,
1 ст. ванільного цукру,
2 ст. крохмалю.

Приготування:
З'єднайте просіяне борошно з розпушувачем, додайте цукор, перемішайте, влийте олію та воду. Перемішайте та замісіть тісто. Загорніть його в плівку і покладіть на годину в холодильник. Промийте полуницю в кількох водах та обсушіть на рушник. Посипте цукром, ванільним цукром та крохмалем. Охолоджене тісто розділіть на 2 нерівні частини. Більшу частину розкотіть у пласт розміром трохи більше, ніж дно форми, покладіть у форму, формуючи бортики. Викладіть ягоди на тісто, накрийте другим пластом та защипайте краї. Змастіть поверхню тіста олією і посипте цукром. Зробіть на поверхні тесту кілька проколів для виходу пари та поставте в розігріту до 180 ° С духовку на 45-50 хвилин.

Складові:
1 скл. полуничного пюре (зі свіжої або замороженої полуниці),
1 перестиглий банан,
2 скл. муки,
1 скл. цукру,
2 ст. кукурудзяного крохмалю,
2 ½ ч.л. розпушувача,
1 ч. л. солі,
½ скл. рослинної олії,
1 ½ скл. кокосового чи соєвого молока.

Приготування:
Змішайте полуничне пюре і розтертий банан, додайте олію та кокосове молоко, перемішайте і додайте борошно з розпушувачем, крохмалем, цукром та сіллю. Вилийте тісто в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і поставте запікатися в розігріту до 170°С духовку на 40 хвилин|мінути|. Готовий бісквіт глазуйте цукровою глазур'ю і прикрасьте полуницями ягодами.

Складові:
210 г борошна,
100 г цукрової пудри,
40 г какао-порошку,
1 ст. розчинної кави,
1 ч. л. соди,
ч.л. солі,
240 г води,
50 г олії,
1 ч. л. ваніліну,
2 ст. меду.

Приготування:
Змішайте борошно, цукрову пудру, какао, каву, соду і сіль. В іншому посудині збийте воду, олію, ванілін та мед. З'єднайте обидві суміші та розмішайте дерев'яною ложкою, поки тісто не стане однорідним і гладким. Вилийте його в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і поставте випікатися в розігріту до 180°С духовку на 50-60 хвилин|мінути|. Готовий бісквіт витягніть із духовки і дайте охолонути у формі протягом години. Потім переверніть форму, викладіть бісквіт і дайте повністю охолонути. Полити торт глазур'ю з какао.

У дні Великого посту прийнято випікати особливі печива та пряники. Спробуйте і ви приготувати «Хрести» та «Сходи».

П еченье «Хрести» (варіант 1)

Складові:
250 г рослинного маргарину (кокосової або какао олії),
3 скл. муки,
1 скл. картопляного крохмалю,
1 скл. цукру,
1 ч. л. соди,
2 пакети ванільного цукру,
1 скл. води,
1 лимон,
100 г ізюму.

Приготування:
Борошно порубайте з|із| маргарином і крохмалем, додайте|добавляйте| цукор, соду, ванільний цукор і цедру з лимона. У склянку води видавіть сік половини лимона та влийте в тісто. Замісити тісто і розкачати. Наріжте смужками та зробіть хрести. У «перекладинки» пам'ятайте родзинки, що символізують цвяхи. Випікати при 250 ° С протягом 15 хвилин.

Складові:
½ скл. газованої мінеральної води,
½ скл. рослинної олії,
2 скл. муки,
½ скл. крохмалю,
½ ч.л. сухого імбиру,
родзинки.

Приготування:
Родзинки промийте, ошпарьте і дайте охолонути на рушник. З вказаних інгредієнтів вимісити тісто, скачати його в кулю і покласти в морозилку на 20 хвилин. Розкотіть, зробіть хрести, уявіть родзинки і поставте випікатися при температурі 160-170 ° С протягом 20-25 хвилин.

Печиво «Сходи»

Складові:
1 скл. житнього борошна,
2 ст. рослинної олії,
2 т.л. меду,
ч.л. солі,
родзинки.

Приготування:
З житнього борошна, олії, меду та тріски солі замісіть досить круте тісто. Вимішувати слід ретельно. Зробіть печива у вигляді сходів: згорніть 2 джгути, між ними зробіть перекладинки, в кінці перекладинок пам'ятайте родзинки. Кількість сходів має бути строго визначеною: сім, дванадцять, двадцять чи тридцять. Випікайте в духовці, розігрітій до 180-200 ° С протягом 15-20 хвилин.

Смачнапісна випічка, легко!Смачного!

Лариса Шуфтайкіна

Пост - дуже строгий, можна сказати, упереджений до складу раціону, період. Але й він дозволяє іноді побалувати себе випічкою. А якщо є час, то хоч щодня.

Випічка в піст, природно, не може бути здобною, тобто яйця, що містить, молоко, вершкове масло і навіть скромний маргарин. В основі тіста - лише вода і борошно, проте з такого замісу виходять відмінні пиріжки, а особливо швидкі ті, що на сковорідці смажені (це, звичайно, не зовсім випічка, але пиріжки ж), булочки, піца, рулети. Тобто все, що душа і шлунок найбільше сумують під час суворих обмежень.

Випічка залежить від тесту

Від того, наскільки вдало замішане тісто, як і в якій кількості підібрано інгредієнти, наскільки дотримано умов його «визрівання», залежить якість готового виробу.

Випічка під час посту - це повний перехід на «нежирне» тісто: вода + мука + сіль + трохи цукру + олія. Це базовий рецепт для всіх видів пісної випічки, який можна з успіхом застосовувати також для приготування вареників, домашньої локшини та оладок.

Досвідчені господині знають, що, навіть маючи таку обмежену кількість інгредієнтів, можна здивувати домочадців дивовижної пишноти буханцями та пирогами. Головне - замішувати тісто правильно та підходити до справи з душею.

Що стосується самого тесту, то воно відповідає тим же - підходить швидко та якісно, особливо, якщо замішане на теплій воді та постоїть кілька хвилин у теплому місці. І якщо дріжджі свіжі.

Орієнтовний час збільшення тесту обсягом - 30-40 хвилин.

Особливості замісу на воді

Як не крути, а має більше переваг, ніж недоліків. По-перше, борошно та вода є у всіх, а отже, домашні хлібобулочні вироби доступні всім верствам населення.

По-друге, домашня випічка, за яким би скромним рецептом не була приготовлена, виходить у рази смачнішою за покупну. Її можна їсти свіжою, як тільки охолоне – це безумовний плюс.

По-третє, вона довше не черствіє і не пліснявіє. Структура дещо відрізняється від здоби - пісна випічка більш пориста і тягуча («гумова»), але це дозволяє їй довше зберігати свіжість.

Різновиди пісного тесту

Незважаючи на строгість і однотипність компонентів пісного тесту, воно все ж таки розділене на різновиди:

Дріжджове.
Пиріжкове.
Заварне.

І з кожного може вийти дивовижна випічка для посту. Рецепти можна починати пізнавати саме на стадії приготування правильного тесту.

Дріжджове: 3 склянки води, 8 склянок борошна + 6 столових ложок для опари, 4 столові ложки цукру, щіпка солі, склянка (можна оливкова), 100 г свіжих дріжджів.

Готувати таке тісто просто і швидко: змішати борошно (6 ложок), цукор, дріжджі та воду. Дати постояти близько 15 хвилин. Це опара. Потім до неї слід додати масло і інше борошно. Ось так, лічені хвилини – і тісто готове.

Пиріжкове: 500 г борошна, 10 г сухих дріжджів, вода, залежно від кількості випічки: від 400 до 600 г, чайна ложка солі, по 40 г цукру та олії.

У частину теплої води додати цукор, дріжджі, сіль і трохи борошна. Залишити на 15 хвилин до утворення на поверхні частих пухирів. В опару потроху необхідно насипати борошно та вилити олію. Тісто при замісі має бути м'яким. Далі його потрібно дати спокій на 25-30 хвилин - нехай підходить. Після того як воно виросте в два рази, тісто слід перекинути на дошку, що підпиляє, борошном остаточно вимісити і сформувати кулю.

Заварна: назва ця, скоріше, символічна, оскільки готують тісто на кип'яченій і остудженій до 30 про воду. Насправді на водяній бані дріжджове тісто не замішують. Принцип приготування та інгредієнти ті самі, що й у попередньому рецепті.

Начинка

Випічка в піст здатна бути ще якими ласощами! Тісто тестом, а й від начинки багато залежить. А тут можна використовувати все, що росте на грядці і на фруктових деревах.

Насамперед це обожнювана більшістю капуста. Випічка під час Великого посту не обходиться без пирогів із цією начинкою. Капуста дозволена навіть у найсуворіші дні, ось народ і користується: пиріжки з квашеною, тушкованою, свіжою капусткою дуже рятують.

Для пончиків: розкотити пласт завтовшки 3 см, невеликою чарочкою вирізати «млинці» і помістити їх у розігріте масло. За 5 хвилин вони надимаються і перетворяться на кульки. Дуже швидко та дуже смачно. Єдиний недолік цього рецепту - незручно перевертати пончики в киплячому маслі.

Для хмизу: пласт повинен бути тоншим - 2-2,5 см. З тіста нарізати рівні ромбики, прорізати посередині. У щілину, що утворилася, просунути один кінець ромбика. Помістити в розігріту олію.

І пончики, і хмиз зверху посипати цукровою пудрою.

Урізноманітнити меню можна будь-якою смакотою, не виходячи за межі дозволеного. Дуже різноплановою буває випічка для посту. Рецепти свідчать.

Відкритий пиріг з огірками та перловою кашею

Цей пиріг дуже гарний, якщо господиню не напружує випічка в пост. Що приготувати - питання кожного дня, але якщо сім'я дотримується посту, то він стає ще актуальнішим і важко вирішуваним. Але тільки не з перловим пирогом.

Інгредієнти для тесту:

по половині склянки житнього та пшеничного борошна;
2 ст. л. рослинної олії;
півсклянки води або слабо завареної кави;
1 ч. л. розпушувача (1/2, якщо це сода);
0,5 ч. л. солі.

Начинка: 100 г перлової крупи (у вареному вигляді об'єм зросте втричі), 3 солоні огірки середнього розміру, 2 середні цибулини. Начинка проста в приготуванні - перловку відварити, остудити, порізати цибулю і обсмажити на олії, огірки натерти на великій тертці, додати в сковороду, поки готується цибуля. Згасити їх разом кілька хвилин (поки огірковий запах втратить різкість), додати перловку.

Приготування тіста: в мисці змішати обидві муки, розпушувач і сіль, влити олію і розмішати до утворення крихти. Потім влити теплу воду чи каву. Замісити м'яке тісто, його вийде дуже багато. Розкачати на аркуші в рівне коло (діаметр 30Х30 см). На нього викласти начинку та красиво защипнути краї. Випікати при 200-220 градусах протягом півгодини.

Такий пиріг - чудова випічка в пост. У мультиварці його приготувати дуже легко, тільки форма буде дещо іншою. Власне, зараз все і печуть у цьому новітньому кухонному агрегаті з метою економії сил та часу.

Без десерту аж ніяк!

Хто з ласунів витримає довгі та похмурі дні без улюблених десертів? Замінити їх можна фруктами, горішками, але по булочці все одно нудьгуєш.

Від туги на печиво рятує одне - випічка в пост. Тістечка з фруктовою начинкою теж можна віднести до десертів, але іноді хочеться чогось іншого.

Штруделі, шарлотки, рулети з пісного тіста виходять досить смачними, що важливо не дуже калорійними. Тому їх усі так радять, навіть популярне розсилання "ЛіРу". Посада «Гарна випічка» під час суворого Великого посту не втратила своєї рейтиноговості.

Порада для тих, хто любить десерти із помадкою. При її приготуванні можна легко обійтися без вершків і молока. Для шоколадної глазурі достатньо буде взяти трохи води, цукру та порошку какао. Змішати цукор з какао, залити водою так, щоб маса залишалася досить густою, і варити на слабкому вогні 10-15 хвилин.

Подібним чином необхідно готувати і білу помадку: лише вода та цукор.

Яблучний рулет «Нямушка»

Десертна випічка для посту, рецепти якої представлені в широкому асортименті, робить акцент на м'якості та тонкощі тіста, солодощі та соковитості начинки.

Тісто: 300-350 г муки|борошна|, 5 ст. л. рафінованої соняшникової олії, 1 ст. л. оцту та щіпка солі.

Начинка: 5 великих яблук і трохи цукру (орієнтовно 100 г).

Приготування: Змішати компоненти для тіста, розбавивши їх невеликою кількістю води. Заміс має бути крутим. Готове тісто загорнути у плівку або фольгу та залишити на годину у теплому місці. За цей час можна встигнути начинку зробити: очистити яблука, нарізати їх часточками і змішати з цукром.

На тонкий пласт тіста викласти яблука (сік, що виділився з них не брати), згорнути рулет і поставити його випікатися, попередньо проткнувши в декількох місцях. Десерт буде готовий за 20-25 хвилин.

Штрудель із грушевою начинкою

Випічка в пост, фотоякий виглядають дуже апетитно, така ж смачна і по суті. Особливим смаком та ароматом відрізняється грушевий штрудель – цей десерт варто спробувати.

Незважаючи на складність приготування, що здається, штрудель готувати легко.

Тісто: борошно - 240 г, вода - 120 мл, щіпка солі та 40 г рослинної олії.

Начинка 500 г груш твердих сортів, 2 шт. гвоздики, лимон, по 100 г горіхів та родзинок, 50 г цукру, трохи кориці та пакетик ванільного цукру. Цукрова пудра – для прикраси.

Змішати всі інгредієнти, тісто відразу після замісу прибрати в холодильник і приступати до начинки. Розпарити ізюм, подрібнити горіхи, груші очистити від шкірки та нарізати кубиками, полити соком лимона. Цукор карамелізувати, додавши до нього трохи води (буквально ложку). До цукру додати груші, родзинки, гвоздику, корицю та ванільний цукор. Варити до повного випаровування, потім змішати з горіхами.

Тісто тонко розкотити, змастити|змазати| маслом|мастилом| і рівномірно розподілити начинку. Згорнути. Випікати півгодини за 200 градусів.

Булочки «Тиковка»

Тренд під час обмежень - випічка в пост у мультиварці, рецепти з фотоякою рясніють на всіх кулінарних ресурсах. Пропоновані булочки теж із цієї серії - їхнє приготування можна з легкістю перекласти на плечі розумної машини.

Інгредієнти: 2 склянки борошна, 1,5 склянки натертого гарбуза, 150 мл води, чайна ложка цукру, чайна ложка солі, 3 ст. л. олії, 50 г свіжих дріжджів.

Приготування: борошно змішати з|із| цукром і сіллю|соль|, розбавити теплою водою. Додати дріжджі та поставити в тепле місце, щоб тісто піднялося. Потім додати гарбуз і масло, перемішати, сформувати невеликі булочки і дати їм ще піднятися, безпосередньо на деку. Випікати в розігрітій духовці 20-25 хвилин|мінути|.

Печиво «Фруктовий рай»

Випічка в пост-це майже два в одному: смачно та корисно. Такі печиво можна сміливо випікати і у звичайні дні, коли немає суворих заборон. Пісна випічка може замінити традиційну прихильникам дієтичного харчування.

Інгредієнти: склянка будь-якого із фруктових соків, 1,5 склянки борошна, 1 ч. л. соди, 3 ст. л. цукор, яблуко, 3 ч. л. лимонного соку, трохи ізюму, пакетик ванільного цукру, сіль, 50 г олії.

Приготування: борошно змішати з цукром, додати щіпку солі, соду погасити лимонним соком і розмішати у фруктовому соку, додати масло. Рідину вилити в муку|борошно|, туди ж додати|добавляти| помитий ізюм, очищене від шкірки і порізане кубиками яблуко, цедру і ванільний цукор.

Замісити некруте тісто, з якого мокрими руками сформувати кульки і викласти їх на лист, застелений пергаментним папером. Кульки посипати цукром. Випікати 15-20 хвилин|мінути| при 180 о.

Що ще можна спекти в піст

Щоб легше було переносити труднощі посту, можна побалувати себе улюбленою стравою, запозиченою в італійців, які жити не можуть без борошняного. Здогадалися? Правильно, це піца!

Така ситна страва не порушить строгість посту, якщо зробити для нього тісто на воді (трохи вище розказано як), а як начинку використовувати гриби та помідори або якийсь інший овочевий мікс. Безумовно, така піца не повинна містити сиру.

Простіше борошняних виробів немає, ніж випічка в пост. Рецепти з страви, що сподобалася, наявні у величезній кількості, а якщо хтось з господинь вважає саме приготування занадто трудомістким (тесту особливо), то можна спростити собі завдання, купивши необхідний вже в готовому вигляді. Напередодні посту він у широкому асортименті з'являється на полицях супермаркетів.

Можна зовсім не морочитися - просто нарізати з нього ромбиків, присипати цукром, покласти в центр вишеньку або горіхів - і печиво-п'ятихвилинка готове. Це безпроблемна домашня кулінарія.

З тіста, замішаного на воді, виходить прекрасний домашній хліб з пухким ніздрюватим м'якушем і хрусткою скоринкою. З його приготуванням за наявності мультиварки та відповідної функції в ній теж ніяких проблем.

Сучасні технології дозволяють відчути, яке це задоволення – випічка у піст. Рецепти з фото численні, процес виконує мультиварка, а господиня може спокійно йти на роботу або займатися справами, не переживаючи про результат. Він у будь-якому разі буде блискучим! Смачного!