Корисні салати з дикорослих їстівних трав: принципи, а не рецепти. Салат з огіркової трави з курячою грудкою

Салати із зелені та овочів Як заправка для салатів використовуються нерафіновані рослинні олії, нежирна сметана та майонез. Краще використовувати більш м'який домашній майонез, який зовсім не складно приготувати. На 1 склянку олії потрібно 3 яєчні.

Салат із польових трав

• Молоде листя подорожника – 120 г.
• Цибуля – 80 г.
• Тертий хрін – 50 г.
• Кропива -50 г.
• Яйце - 1 шт.
• Сметана, сіль, оцет.

Салат з кропиви та щавлю

• Листя щавлю – 120 г.
• Листя молодої кропиви – 100 г.
• 10 пір'я зеленої цибулі.
• Редиска – 100 г.
• 1 яйце
• Рослинна олія – 20 г.
• Сіль за смаком.

Салат «Весняне лікування»

• Листя кульбаби – 100 г.
• Листя мати-й-мачухи – 100 г.
• Листя щавлю – 100 г.
• Решта до смаку.

Салат з кропиви та кульбаб.

• Листя молодої кропиви – 120 г.
• Листя кульбаби – 100 г.
• 10 пір'я зеленої цибулі
• Зелень петрушки - 20 г,.
• 1 зубчик часнику
• Рослинна олія – 15 г.
• Сіль, кріп, оцет до смаку.

Зелене молоко

• Зелень кропиви
• Петрушка
• кріп
• Кульбаба
• Листя чорної смородини та барбарису
• Зелена цибуля – у рівних частинах (можна змінювати пропорції до смаку)
• Кефір або кисле молоко - 1 л.
• Сіль за смаком.

Рекомендуємо: Щи із щавлю, кропиви та зеленої цибулі - рецепт зелених щій


Опис:Рецепт зелених щіт з щавлю і кропиви. Як випливає з назви цих щій, суп складається головним чином із зелені: молода кропива, щавель, зелена цибуля. Для покращення смаку – додані цибуля з картоплею, для кольору – помідорка, для навару та ситності – пара курячих яєць. Найдивовижніше у цьому рецепті – результат! Як виявилося, зелені борщ без м'яса - теж дуже нічого на смак.
Інгредієнти:

• Пучок щавлю
• Пучок молодої кропиви
• Пучок зеленої цибулі
• Цибуля - 1 головка.
• Помідори – 1 шт.
• Картопля – 4-5 шт.
• Сирі курячі яйця – 2 шт.
• Сіль, чорний перець

Приготування:

Для наших зелених щій потрібна молода кропива. Ну а якщо вона нам потрібна - йдемо в город і рвемо її. Наступний важливий інгредієнт нашого супу – щавель та зелена цибуля, їх також видобуваємо на городі. Після того, як усі основні зелені штуки зірвані, миємо їх, ставимо котелок або каструлю на вогонь або звичайну електричну плитку та…. приступаємо до приготування найпісніших, але не менш смачних щій!

Щоб не обпалюватися кропивою в процесі її подальшої обробки, суемо пучок у каструлю, і заливаємо кропиву окропом. Забираємо каструлю з кропивою убік і залишаємо наш перший зелений інгредієнт ще розпарюватися хвилин 5-10.

Картоплю нарізаємо невеликими скибочками

І висипаємо її в ще не киплячу воду (як можна здогадатися, каструля з водою вже має на той час стояти на вогні).

Виймаємо розпарену кропиву з каструлі, і відокремлюємо листочки від її стебел. Листочки дрібно нарізаємо, і переміщаємо нарізане листя кропиви в тарілку, стебла викидаємо, вони нам не знадобляться.

Дрібно шаткуємо головку цибулі.

І як тільки вода з картоплею почне кипіти, висипаємо цибулю до картоплі.

Помідор нарізаємо дрібними кубиками, та…

Відразу ж вивалюємо томат у наші щі

Дрібно нарізаємо пучок зеленої цибулі, і…

Відразу ж вивалюємо його в суп.

За аналогією з кропивою обробляють щавель, а саме - відокремлюємо стебла, а листочки дрібно нарізаємо.

Відразу ж, після нарізки щавлю - викладаємо в наші щі кропиву, а потім -

Висипаємо в суп нарізаний щавель, перемішуємо, солимо, додаємо до смаку трохи чорного перцю, і варимо 5-10 хвилин до того моменту, коли наш щавель не почне набувати жовтого відтінку. Поки наші зелені борщ із щавлем і кропивою варяться, збовтуємо в кухлі два яйця, і в той момент, коли щавель почне жовтіти.

Тонким цівком, одночасно перемішуючи суп поварешкою ​​- вливаємо яйце в котел.

Потім доварюємо суп до готовності картоплі, і… все! Наші борщ готові, тепер їх можна…

Розливати по тарілках, додавати в них велику ложку сметани, і насолоджуватися свіжим і незвичайним смаком нашого супу. Усім приємних та незабутніх відчуттів!

Дикі їстівні трави це натуральне та найцінніше джерело поживних речовин. Багато рослин мають цілющі властивості та застосовуються в косметології та медицині. Це також пікантний, незвичайний смак. Рослини потрібно збирати подалі від міста, в екологічно чистому місці. Якщо ви їли тільки зелень з городу, то після прочитання цієї статті матимете уявлення, які польові рослини можна їсти, як їх готувати та зберігати. Чому дикі трави корисніші за магазинні салати? Не секрет, що дикороси набагато корисніші – справа в тому, що вони більш пристосовані отримувати все необхідне для зростання від природи. Вони мають від природи довше коріння. Не розпещені регулярним поливанням, добривом ґрунту та штучним освітленням. Навпаки, домашні рослини, внаслідок багаторічної селекції та культивування втратили здатність виробляти та зберігати багато цінних речовин. Відсутність нітратів у диких рослинах, їх здатність до самовідновлення, що передається із соком, ось що робить трави привабливим доповненням до їжі для нас.

У їжу можна вживати не лише зелень, а й квіти рослин. Ось неповний список зелені, придатної для харчування:
Горець пташиний (спориш, гусятник, трава-муравка);
Гусяча лапка. Підходить у їжу цілком;
Дудник;
Зірківка (мокриця);
Іван-чай – солодкі кореневища;
Очерет - молоді пагони очистити від шкірки, вони солодкі та соковиті; Конюшина - молоді листочки дуже ніжні і гарні в салатах; Кропива - про користь кропиви все чули, молоді пагони дуже корисні;
Лебідь;
Лопух;
Манжетка - їстівне листя та молоді пагони;
Медуниця - синьо-бузкові листочки - чудовий медонос. В Англії його розводять на городі, застосовуючи в їжу очищені стебла та прикореневе листя;
Кульбаба - листя вимочують у воді і додають у зелені коктейлі або салати;
Пастуша сумка (сумочник чи польова гречка). У їжу йде листя: тільки молоді, непоражені грибком, абсолютно здорові; Подорожник - молоде листя можна широко вживати в їжу. У поєднанні зі щавлем смак стає приємнішим;
Пирій - сирими їдять коріння;
Снити - можна їсти молоде листя. У Росії її зустрічається 5 видів снити, ця трава має широкий спектр корисної дії; Деревій;
Хвощ польовий. Їстівні квіти: настурція, червона конюшина, нігтики (оксамитці), хризантеми.
Листя ягід: листя полуниці, суниці, смородини.
Бадилля рослин: моркви, капусти кольрабі, буряки, редиски.

Як готувати страви з диких трав
Збирати дикі рослини тільки за містом, далеко від доріг. Бажано зібрану зелень є того ж дня.
Зберегти її свіжою можна, якщо загорнути у мокру ганчірочку, поліетиленовий пакет та прибрати у холодильник.
Всій зав'ялій зелені можна надати свіжого вигляду, якщо перед вживанням замочити у воді.
У салаті зелень добре сприскувати будь-яким кислим соком, це покращує засвоєння поживних речовин.
Дикі трави смачніші в салатах з додаванням сметани або кислого молока.
Салати із зелені не солять. Це псує їхній зовнішній вигляд, смак і руйнує корисні речовини.
Гірке листя перед додаванням в салати заливають холодною водою з додаванням невеликої кількості солі, хвилин на 30. Зелень краще ошпарити окропом, так вона краще засвоюється і стає смачнішою.
Багато назв рослин можуть здатися незнайомими, але це практично всі відомі «бур'яни», які можна зустріти в саду та городі, в середній смузі Росії. Тому збирати трави потрібно дуже уважно та обережно, щоб не сплутати їх. Краще купити довідник із фотографіями та описом, мати його при собі. Тоді на відпочинку у вас буде ще одне цікаве кулінарне хобі.

Корисні салати з "бур'янів": рецепти страв

Кропива в харчуванні використовується людиною з давніх-давен. Вітаміни та солі заліза, що містяться в кропиві, нормалізують в організмі жировий обмін та стимулюють кровотворення. Крім того, кропива має жовчогінні, протизапальні та виражені кровоспинні властивості, що пов'язано з наявністю в листі рослини вітаміну К. Кропива має тонізуючу дію, посилює основний обмін речовин, а також стимулює загоєння тканин. У їжу беруть молоде листя та пагони. З кропиви готують супи, салати, пюре, борщі, розсольники, приправу до м'ясних та рибних страв. Листя та пагони кропиви можна заготовляти на зиму (її можна квасити, солити), а також сушити та використовувати у перших та других стравах, що допоможе покращити функцію нирок, печінки, шлунка, серця. Ось рецепти деяких страв із кропиви:

Салат з кропиви: 200 г кропиви, 30 г сметани, 2 яйця, сіль, оцет до смаку. Промите листя кропиви прокип'ятити у воді протягом 5 хвилин, відкинути на сито, подрібнити ножем, заправити оцтом, укласти скибочки вареного яйця, заправити сметаною.

Щи із кропиви: молоду кропиву відварити у воді протягом 3 хвилин, процідити, пропустити через м'ясорубку або блендер і тушкувати з жиром 10-15 хвилин. Морква, цибуля, петрушка спасерувати на жирі. У киплячий бульйон або воду покласти кропиву, пасеровані овочі, зелену цибулю, варити 20-25 хвилин, за 10 хвилин до готовності додати лавровий лист, перець, гвоздику, щавель.

Кропивний омлет: 2 яйця, 50 г шинки, 30 г тертого сиру, 3 столові ложки кропиви, сіль, перець, 1 маленька цибулина, жир. Яйця збити, додати нарізану шинку, сир, подрібнену кропиву, сіль, перець, дрібно накришену цибулю. Омлет обсмажувати із двох сторін на розігрітому жирі.

Пюре з кропиви: 1 кг кропиви, 1 столова ложка олії, хрін, сіль за смаком. Промите листя молодої кропиви відварити в підсоленій воді до готовності, відкинути на друшляк, давши воді стекти, подрібнити на дошці, посипати борошном, додати 2-3 столові ложки кропив'яного відвару, перемішати і знову варити, безперервно помішуючи, до збільшення обсягу. Потім додати тертий хрін, підсмажену в олії цибулю, перемішати і подавати до круп'яних страв як приправу.

Кропива солона: 1 кг кропиви, 50 г солі. Молоді пагони та листя кропиви вимити, подрібнити, укласти у трилітрові банки та засолити.

Сік із кропиви: 1 кг молодої кропиви, 1 л води. Молоді пагони та листя кропиви пропустити через м'ясорубку, додати 0,5 л холодної кип'яченої води, перемішати, віджати сік через марлю. Вижимки, що залишилися, вдруге пропустити через м'ясорубку, розбавити водою і віджати сік. З'єднати його з першою порцією соку та перемішати.

Олія з кропивою: 500 г вершкового масла, 65 г подрібненого на м'ясорубці листя кропиви та конюшини, 35 г тертого хрону. Подрібнені в м'ясорубці кропиву і конюшину змішати з тертим хріном і вершковим маслом. Використовувати для бутербродів і як приправу до готових круп'яних страв.

Начинка для пиріжків: 1 кг молодої кропиви, 5 яєць, 100 г рису. Молоде листя і пагони кропиви залити окропом і витримати в ньому 5 хвилин, відкинути на сито, дати стекти воді, нашаткувати, змішати з відвареним рисом і вареним подрібненим яйцем. Солити за смаком.

Страви з подорожника мають сприятливий ефект при виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки, гастритах, колітах, цукровому діабеті. Подорожник діє тонізуюче, підвищуючи апетит, настрій, працездатність, рівень гемоглобіну у крові. Для приготування страв використовують молоде листя подорожника:

Салат з подорожника: 150 г молодого листя подорожника, 50 г зеленої або цибулі, ложка тертого хрону, 30 г кропиви, яйце, 30 г сметани, сіль, лимонна кислота за смаком. Перед приготуванням салату кропиву та подорожник занурити в окріп, дати стекти воді, дрібно подрібнити.

Подорожник, тушкований із зеленню: 200 г листя рослини, 50 г зеленої цибулі, 30 г моркви, 50 г первоцвіту, 10 г пшеничного борошна, 10 г вершкового масла. Промити і нашаткувати листя подорожника, гасити в невеликій кількості води. За 20-25 хвилин до готовності додати пасеровану цибулю. Коли зелень стане м'якою, заправити її борошном, сіллю та перцем.

Сік подорожника: можна видобувати за допомогою електросоковитискача або ручного гвинтового преса. Добре віджимається із попередньо замоченого на 1-2 години листя. Сік, що витікає з соковижималки, можна профільтрувати через полотняний мішечок. Для тривалого зберігання сік пастеризують і розливають гарячим в добре промиті ошпарені окропом скляні банки. Банки із соком закочують кришками, пастеризують 20 хвилин за температури 85 градусів. Застосовують по 30-50 мл 3 рази на день до їди протягом 2-4 тижнів, особливо навесні та восени.

Сироп подорожника: молоде листя нарізати та акуратно укласти в банку. Через кожен сантиметр шару рясно заливати медом або засипати цукром. Ущільнюючи масу, заповнити всю банку. Подорожник наполягати на меді (цукорі) близько 10 днів, потім сироп злити. Застосовувати при запаленні верхніх дихальних шляхів, кашлі, шлункових та кишкових захворюваннях.

Спориш (пташиний горець) використовують у їжу у свіжому вигляді або сушать, заготовляючи про запас. Спориш має загальнозміцнюючу, сечогінну, протизапальну дію, що дозволяє рекомендувати її при захворюваннях дихальних шляхів, кровотечах, діатезах, ожирінні, діабеті, псоріатичному поліартриті.

Ікра зі споришу: 100 г споришу, 10 г моркви, 5 г кропу, 10 г цибулі, 15 мл столового оцту, 5 г олії, 1 г гірчиці. Промиту зелень і моркву варити до напівготовності, пропустити через м'ясорубку, додати цибулю, що пасерує, знову гасити, охолодити, заправити рослинним маслом і гірчицею.

Пюре зі споришу та кропиви: промите листя споришу та кропиви (різні кількості) подрібнити у м'ясорубці та посолити за смаком (по 2 столові ложки на 1 порцію). Пюре використовувати як приправи до других м'ясних і рибних страв. Можна по 1-2 столові ложки на порцію додавати до салатів.

Горець перцевий (водяний перець) і горець нирковий (ниркова трава) використовуються як кровоспинні засоби в гінекології, а також як проносні засоби при геморої. Зазначені вище рецепти страв споришу є прийнятними і для цих рослин. З цикорію готують салати з яблуками, червоним перцем, зеленим горошком, солоною та свіжою капустою. Цикорій подають у тушкованому вигляді з яйцем, смаженою картоплею, тертим сиром, у омлеті. Вирощені у культурі кореневища йдуть переважно виготовлення замінника кави.

Салат з цикорію: 200 г молодих пагонів цикорію, 10 г маргарину, сіль за смаком. Цикорій ретельно промити, нарізати шматочками завдовжки по 2-3 см, тушкувати з маргарином 20 хвилин|мінути|, попередньо додавши сіль|соль|. Охолодити та посипати дрібно нарубаною петрушкою.

Супова заправка: промите листя цикорію подрібнити в м'ясорубці, додати сіль і використовувати для заправки супів із розрахунку: 1 столова ложка на порцію супу.

Салат з цикорію з апельсином: 4 пучки цикорію, 1 великий апельсин, сіль, половина чайної ложки цукру, чорний перець, лимонний сік. Дрібно нарізаний цикорій змішати з апельсином - нарізати м'якоть, трохи посолити, додати цукор, дрібку чорного перцю і полити рослинною олією.

Календула і фіалка триколірна мають протизапальні та ранозагоювальні властивості. Крім того, календула має жовчогінну, протимікробну та противірусну дію. Харчова цінність календули в тому, що її квітки можна використовувати як гарнір до тушкованих страв, для заправки супів, салатів.

Напій із календули: 50 г сушеної календули, 2 склянки соку калини, 1 склянка меду, 3 літри води. Календулу відварити протягом 30 хвилин, залишити в закритому посуді для настоювання на 12 годин, процідити через сито чи марлю, додати сік калини та мед. Перемішати та розлити в пляшки. Зберігати у прохолодному місці.

Заправка для супу: квіткові кошики календули, висушені в приміщенні, що провітрюється, просушити в духовці, подрібнити в бавовняному мішечку, просіяти і використовувати для супів з розрахунку: 1 чайна ложка заправки на 1 порцію супу.

Салат з календулою: 500 г вареної картоплі, 50 г зеленої цибулі, 15 квіткових кошиків календули, 100 г салатної заправки. Для 0,5 л салатної заправки: 350 г олії, 150 мл 3% оцту, 20 г цукру, 1 г меленого перцю, 10 г солі. Картоплю нарізати скибочками, перемішати з|із| подрібненою цибулею і календулою, полити салатною заправкою. Для приготування заправки салату продукти треба змішати. Перелити заправку у пляшку та зберігати в холодильнику.

Салат овочевий з календулою: 100 г свіжих огірків, 60 г зеленої цибулі, 60 г квіткових кошиків календули, 1 яйце, 40 г сметани, спеції, кріп за смаком. Огірки очистити та нарізати тонкими скибочками. Ретельно вимиті цибулю та календулу подрібнити ножем, викласти на тарілку, прикрасити скибочками вареного яйця. У центрі салат покласти сметану. Посолити, посипати подрібненим кропом.

Лопух за харчовою цінністю може замінити моркву, петрушку, пастернак. Коріння лопуха можна їсти сирим, вареним, печеним, смаженим. Лопух як овочева рослина давно визнаний у Японії та обробляється там під назвою “гобо”. Він має ніжне стебло та товстий соковитий корінь. Як овочева рослина культивується у Франції, Бельгії, США, Китаї. Коріння лопуха можна класти в суп замість картоплі та коріння, робити з них котлети та коржики. Особливо смачні вони печені та смажені.

Салат з лопуха: 150 г листя лопуха, 30 г хрону, 50 г зеленої цибулі, 20 г сметани, сіль. Промите листя лопуха опустити на 1-2 хвилини в окріп, злегка обсушити, подрібнити. Перемішати з|із| подрібненою цибулею, посолити, додати|добавляти| тертий хрін і заправити сметаною.

Пюре з лопуха: 1 кг листя лопуха, 100 г щавлю, 100 г солі, 25 г кропу, перець за смаком. Листя лопуха подрібнити в м'ясорубці, додати|добавляти| сіль|соль|, перець, щавель, перемішати, покласти в трилітрову банку і зберігати в холодильнику. Використовувати для приготування супів, салатів, як приправи до м'ясних, рибних і круп'яних страв.

Повидло з лопуха: 1 кг коріння лопуха, 1 л води, 50 г оцтової есенції. У воду обережно влити оцтову есенцію та довести до кипіння. У киплячу рідину опустити подрібнене в м'ясорубці коріння лопуха і варити 2 години. Повидло подавати до чаю, використовуватиме приготування мармеладу та інших солодких страв.

Кава з коріння лопуха: промите коріння подрібнити ножем, висушити, підсмажити в духовці до побуріння і розмолоти в млині. Заварити з розрахунку 1-2 чайні ложки на 1 склянку окропу.

Суп з листя лопуха: 250 г лопуха, 80 г цибулі, 150 г картоплі, 20 г вершкового масла, сіль, перець за смаком. Очищений картопля і рис варити до готовності. Подрібнене листя лопуха і цибулю, що пасерує, додати в суп за 10-15 хвилин до подачі на стіл. Рекомендується хворим на цукровий діабет, хвороби нирок, виразкову хворобу шлунка, при гастриті, каменях сечового міхура.

Протизапальні властивості фіалки триколірної пов'язані з наявністю в надземній частині рослини ефірної олії та речовин, які мають протизапальну дію в ділянці шлунково-кишкового тракту, що полегшують виведення мокротиння. Препарати фіалки використовують самостійно у вигляді настоїв та відварів, а також у суміші з іншими лікарськими рослинами аналогічної дії. Фіалку заварюють із зеленим чаєм і п'ють як звичайний чай.

Череду трироздільну використовують у народній медицині при хронічних захворюваннях шкіри. Трава або суміш низки з іншими травами має сечогінні, потогінні, протизапальні властивості та нормалізуючим впливом на обмін речовин. Для прийому внутрішньо готують настій трави череди, що використовується для ванн, умивань і обтирань, а свіжу низку в невеликих кількостях додають салати.

• Які дикорослі рослини придатні для харчування?
• Які страви можна приготувати з бур'янів?
• Як не залишитись голодним на дачі?

Велика користь дикорослих рослин, тобто бур'яну, який можна не тільки їсти, але й заодно отримати велику подяку від свого стрункого тіла і зміцнілого організму. Леді 40 плюс вирушає на дачу за здоров'ям та за шансом пізнати нові смаки дивовижних кулінарних страв.

Дикорослі рослини не лише їстівні, а й корисні. Вийшов у город прорвав грядочку від бур'янів, промив його, порізав, підсмажив трохи, бовдуром яєчним залив і омлет до сніданку готовий.

Читайте у цій статті:

З дикорослих рослин можна готувати смачні та корисні страви

Зимові овочі виснажилися на вітамінний склад, а дорогі молоденькі огірочки та помідори, піддаються сумніву в їх швидкому весняному вирощуванні.

Дикороси – ось вони, сповнені вітамінів та корисних речовин. Наприклад, у них багато аскорбінової кислоти (кропива), заліза та каротину (більше, ніж у моркві). Салати з рослин готуються так само, як і звичайні. Тільки використовувати для них потрібно молоді та ніжні частини. Металеву ємність для салатів не застосовують. Якщо дикоросла рослина гіркувата на смак, то страву заправляють олією або сметаною. Якщо листя рослин солодкуватий або прісний, для заправки підходять кислі соуси, приправи з гострим перчиком.

Ось який лист у газеті наштовхнув на думки ввести у свій літній раціон харчування дикорослі рослини:

«Ніколи не пила і не курила, їла все з ринку і раптом, як грім із ясного неба, вирок лікарів: цироз печінки. Першого моменту руки опустилися, тиск піднявся. Лежала "трупом" і все плакала. Що робити? Вночі сон приснився, ніби йду лугом, а трави та квіти польові мені кланяються, ноги обвивають, йти не дають… Прокинулася, сон згадала і немов ясна думка спала на думку, поїду на дачу до родички. Давно кликала. Їй їздити туди ніколи, онука няньчить. Не годиться землі без нагляду бути. Так і зібралася і поїхала. Коли вже на місці була, душею пораділа, все зелено, у квітах, сонечко в росі відбивається. І легко на душі стало. Помолилася я і подякувала Господу за таку красу, попросила його благословити мене і на працю і на здоров'я своє. Пішла на город і стала грядки проривати від бур'янів. Їла салати з листочків та трав, перших овочів. Солі не додавала, тільки олії пісного небагато. Чаї заварювала теж із трав різних і квітів. І не хотілося мені ні м'яса, ні ковбас, ні чого іншого. Хто знає, може, організм цього вимагав. Гіркота в роті поступово зникла, тяжкість з тіла пішла. З ранку до вечора серед природи. Вночі спала добре. А слова молитов самі з мене виплескувалися та такі немов я їх знала. Вранці з молитвою вставала, і ввечері з молитвою лягала… Так минув місяць. Я не прошу, щоб повірили, але коли прийшла на огляд до лікаря, він сказав, що я здорова ... А далі, і писати нема про що. Живу і радію життю, Господу дякую. І ще одна радість, дачку собі купила невелику, порядки там наводжу, землі та трав кланяюся».

Часникові та цибульні стріли

Ви їх викидаєте? А даремно! У них самий сік та вітаміни.

Гарнір зі стрілки часнику та цибулі.Сполосніть під водою, наріжте шматочками і обсмажте злегка на олії. Це чудовий гарнір. Можна додати трохи томатного соку, трохи підсолити та додати цукор. Протомити. Тушковані часникові стріли з томатом можна заготовляти на зиму і просто їсти.

Маринуємо.Стріли часнику можна маринувати на зиму. Закласти їх у банки, залити розсолом, як на помідори, 15 хвилин на водяній бані та закатати.

Котлетки зі стрілою цибулі.Нарізати стріли кільцями 2-3 мм. Додати сире яйце та борошно (можна манку). Підсолити, перемішати та смажити оладки. Швидко та смачно! Стріли цибулі не повинні бути старими, якщо шматочок добре жується, отже, з нього можна готувати страви.

Гарнір зі стріл цибулі.Порізати стріли цибулі довжиною з мізинець і злегка обсмажити на олії. Додати ложечку сметани і трохи протомити. Пальчики оближеш.

Цибульні стріли можна нарізати тоненькими кружальцями і додавати в салати, супи та бульйони. Красиво та ароматно виходить.

Пюре з дикоросів краще за картопляне.

Пюре з лободи.Листя лободи відокремте від стеблинок і проваріть хвилин 7. Воду злийте. Листя подрібніть у блендері, підсоліть і додайте масло (вершкове для жирності, пісне для стрункості).

Пюре з молоденького листя лопуха.Якщо листочки трохи гірчать, потримайте їх у воді з півгодини. Відваріть і перекрутіть на м'ясорубці. Додайте сіль та спеції за смаком. Можна додати вершки. Пюре можна готувати і з коріння цієї корисної рослини.

Заправка

Можна заготовити заправку з лопуха та інших дикорослих на зиму:

• листя лопуха (2 кг);
• щавель (700 гр.);
• кріп (250 гр.);
• спеції за смаком;
• без солі.

Усю зелень перекрутити на м'ясорубці та додати спеції. Перекласти в банку та зберігати в холодильнику.