Овочеві супи-пюре: дієтичні рецепти. Овочевий суп пюре - дієтичний рецепт: легкий та корисний супчик

Основою дієтичних овочевих супів є овочеві соки або пюре, які заправляють пророслими зернами, горіхами, шматочками овочів, дрібно нарізаною зеленню.

Перед тим як приготувати овочевий дієтичний суп, потрібно запастись необхідними інгредієнтами. Смак та консистенцію страв, приготовлених за рецептами овочевих дієтичних супів, можна покращити, додавши кисломолочних продуктів. Вони додадуть страви густоту і приємний блиск.

Всі рецепти для дієти на овочевих супах, як правило, мають одну спільну рису: крім легкості приготування та безперечної користі, вони чудово смачні та сповнені аромату. Дієтичний суп на овочевому бульйоні можна подавати на закуску, як основну або легку страву.

На цій сторінці ви зможете ознайомитися з рецептами овочевих супів-пюре їх ріпи, кольрабі, помідорів та інших продуктів. Також ви дізнаєтесь, як готувати овочевий дієтичний суп-розсольник, гострий гарбузовий суп, низькокалорійний розсольник та інші рецепти дієти на овочевих супах.

Як готувати овочевий бульйон для дієтичного супу

Складові:

300 г змішаних овочів (морква, петрушка, шматочок селери, половина порею), 1,5 л води, зелень петрушки, перець, сіль.

Спосіб приготування:

Коріння вимити, очистити, обполоснути, залити холодною водою і варити доти, доки кількість рідини не скоротиться приблизно до 1 л. Приправити за смаком сіллю та перцем. Овочевий бульйон відцідити, перелити в чашки, посипати подрібненою зеленню петрушки та кропом.

Овочевий дієтичний суп із коріння

Спосіб приготування:

1. У каструлю влити 4 склянки підсоленого окропу та покласти очищені, обмиті та дрібно нарізані коріння для супу та варити 15 хвилин. Потім додати нарізану картоплю і варити ще 20 хвилин. Відвар процідити, посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки та накрити кришкою.

2. Відціджені овочі розкласти у глибокі тарілки, залити гарячим відваром. У кожну порцію овочевого дієтичного супу з коріння додати по кілька крапель лимонного соку.

Рецепт овочевого супу з огірками

Рецепт дієтичного овочевого супу з огірками відрізняється незвичайним смаком. Як інгредієнти знадобляться 1 морква, 1 ріпа, 1 цибулина, 2 свіжі огірки, 4 картоплини, 1/3 склянки зеленого горошку, 40 г шпинату, 1,5 л води, спеції, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Моркву, ріпу та цибулю нарізати скибочками і злегка пасерувати. Свіжі огірки вимити, дрібні нарізати кружальцями, великі - попередньо розрізати вздовж, нарізати картоплю скибочками. У киплячий бульйон покласти картоплю, довести до кипіння і додати пасеровані коріння.

2. За 5-6 хвилин до закінчення варіння в суп покласти огірки, листя шпинату, зелений горошок. Подати овочевий суп із огірками, посипавши зеленню.

Дієтичний рецепт італійського овочевого супу

Складові:

1 невелика морква, 1 втеча молодої цибулі-порею, 1 черешок салатної селери, 50 г зеленої капусти, 3 3/4 склянки овочевого бульйону, 1 лавровий лист, 1 склянка варених бобів, 1/5 склянки фігурної вермішелі, сіль та сіль дрібно нарізаний шпинат.

Спосіб приготування:

1. Моркву, цибулю-порей та селеру нарізати тонкою соломкою. Дрібно нашаткувати капусту.

2. Бульйон разом із лавровим листом довести до кипіння. Додати моркву, цибулю-порей та селеру. Накрити кришкою та варити на слабкому вогні протягом 6 хвилин.

3. Додати капусту, варені боби та фігурну вермішель. Все перемішати і варити, не накриваючи кришкою, на слабкому вогні ще 45 хвилин, поки овочі та вермішель не стануть м'якими.

4. Лавровий лист вийняти, суп посолити і поперчити до смаку. Розлити італійський суп з овочів по тарілках і прикрасити дрібно нарізаним шпинатом.

Дієта на супі з щавлю та бурякового бадилля.

Складові:

280 г щавлю, 280 г бадилля буряків, 100 г цибулі, 80 г сметани, 1,6 л води, сіль.

Спосіб приготування:

Добре промите молоде бурякове листя та зелень щавлю подрібнити ножем, залити гарячою підсоленою водою та варити 10 хвилин. У готовий суп із щавлю та бурякового бадилля додати нарізані зелень кропу, перо цибулі.

Як приготувати суп з гарбуза?

Складові:

500г гарбуза, 500мл води, 1 ст. ложка оливкової олії, 1 ст. ложка пшеничного борошна, 1 ст. ложка оцту, 1 пучок кропу, сіль, цукор.

Спосіб приготування:

1. Гарбуз розрізати на шматочки і згасити в трохи підсоленій воді, потім протерти через сито.

2. Перемішати з|із| маслом|мастилом|, довести до кипіння. Додати в гострий суп з гарбуза оцет, цукор та нарізаний кріп.

Рецепт овочевого розсольника з морською капустою

Складові:

200-250 г морської капусти, 4-5 картоплин, 2 солоних огірка, 1 цибулина, 2-3 корені петрушки, 2 ст. ложки рослинної нерафінованої олії, 500 мл води, зелень та спеції.

Спосіб приготування:

1. Картоплю, цибулю та коріння очистити і нарубати невеликими шматочками. Морську капусту опустити в киплячу воду та зварити. Охолодивши, нарізати у вигляді тонкої соломки і з'єднати на сковороді з цибулею та корінням. Огірки очистити від шкірки та приготувати з неї відвар. Припустити у ньому нарізані огірки.

2. Знову довести до кипіння. Опустити в нього спочатку картопля, а через 5-7 хвилин - овочі та коріння. За 5-7 хвилин до готовності в суп за бажанням можна додати спеції та огірковий розсіл.

3. Готовий розсольник перелити в супницю або розлити по порційним тарілкам. Посипати розсольником з морською капустою зеленню або подати її окремо в невеликому салатнику.

Овочевий дієтичний суп-пюре з ріпи

Складові:

4 ріпи, 1 ст. ложка пшеничного борошна, 1 ст. ложка кукурудзяної олії, м'ясний бульйон.

Спосіб приготування:

1. Ріпу вимити, у неочищеному вигляді довести у воді до кипіння, знову вимити, зрізати зелену верхівку.

2. Для приготування овочевого дієтичного супу-пюре очистити ріпу, нарізати шматочками, залити водою (щоб ледь покрила ріпу), зварити. Гарячий коренеплід протерти крізь сито, всипати борошно підсмажене, добре розмішати, закип'ятити.

3. Розвести дієтичний суп-сюрі з ріпи до смаку м'ясним бульйоном і ще раз прокип'ятити.

Рецепт супу з цвітної капусти з базиліком

Складові:

250 г брюссельської капусти, 250 г цвітної капусти, 250 г цибулі, 300 г кореня селери, 250 г кореня петрушки, 1 морква, 200 г цибулі-порею, 1/2 склянки томатного соку, червоний і чорний перець за смаком.

Спосіб приготування:

Овочі промити, нарізати, залити водою та варити до готовності. Потім зробити з них пюре, додати томатний сік і спеції і варити 10 хвилин. Подавати суп із цвітної капусти з гарячим базиліком, посипавши зеленню.

Рецепт овочевого дієтичного супу-пюре з кольрабі

Для приготування цього рецепту овочевого дієтичного супу-пюре потрібно 200 г кольрабі, 1 морква, 1 картоплина, 1 корінь петрушки, 1 ст. ложка рослинної нерафінованої олії, 1 ст. ложка пшеничного борошна, по 2-3 ягоди чорної та червоної смородини.

Спосіб приготування:

1. Картоплю очистити, нарізати дрібними кубиками, висипати в киплячу воду. Кольрабі та коріння дрібно натерти на тертці і відварити в картопляному супі.

2. У пюре, що вийшло, додати пшеничне борошно, попередньо спасероване в маслі.

3. Все ретельно розмішати. Коли дієтичний суп-пюре з кольрабі загусне, зняти каструлю з вогню, всипати ягоди, знову перемішати і подати до столу.

Дієтичний рецепт супу-пюре з помідорів та яблук

Складові:

4 помідори, 1 л бульйону, 1 морква, 1 головка цибулі, 23 яблука, 1 ст. ложка пшеничного борошна, 1 ст. ложка кукурудзяної олії, 1 ст. ложка товченого гострого перцю, сіль до смаку.

Спосіб приготування:

1. Моркву та цибулю нарізати скибочками і злегка підсмажити на олії. Додати пшеничне борошно, змішане з гострим перцем, і продовжувати смажити ще 2 хвилини.

2. Потім перекласти в каструлю, залити гарячим м'ясним бульйоном, довести до кипіння, додати помідори нарізані скибочками і свіжі яблука, очищені від шкірки і насіння, і варити протягом 30 хвилин.

3. Масу протерти через сито, знову довести до кипіння та посолити. Суп-пюре з помідорів та яблук налити в тарілки та подати до столу.

Овочевий суп-пюре з кабачками та соусом

Складові:

1 кабачок, 1 картоплина, 1 морква, 125 г консервованого зеленого горошку.

Для соусу: 250 мл знежиреного молока, 1 ст. ложка оливкової олії, 1 яйце, 1 ст. ложка пшеничного борошна, 3 склянки овочевого відвару, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Картоплю, моркву та кабачки відварити у невеликій кількості води окремо. Консервований горошок закип'ятити, злити воду.

2. Підготовлені овочі протерти, з'єднати з|із| соусом, довести до кипіння. Заправити яєчно-молочною сумішшю та сіллю.

3. Для приготування соусу половину овочевого відвару довести до кипіння. У розвести борошно, попередньо просушене в духовці.

4. Отриману суміш вилити тонким струмком у киплячий відвар при безперервному помішуванні і варити 10 хвилин. Подавати суп-пюре з кабачками та соусом у гарячому вигляді, посипавши зеленню.

Дієта на вегетаріанському супі з кабачками

Складові:

1 невеликий кабачок, 4 моркви, 4 петрушки, 1 л води, 1 склянка нежирної сметани, 4 картоплини, 1 склянка консервованого зеленого горошку, 2 помідори, 2 ст. ложки рубаного шпинату, зелень, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Моркву та корінь петрушки дрібно нарізати і припустити в сметані. Залити окропом, покласти нарізану капусту, кабачки і картопля, варити 15 хвилин.

2. Перед кінцем варіння покласти промитий кип'яченою водою консервований горошок, нарізані скибочками помідори та шпинат, посолити.

3. У тарілки з вегетаріанським супом із кабачками можна додати рубану зелень.

Як приготувати овочевий холодний суп зі снити

Складові:

400 г снити, 240 г свіжих огірків, 160 г зеленої цибулі, 40 г кропу, 1,2 л квасу, 400 мл кислого молока, сіль.

Спосіб приготування:

1. Снити відварити до напівготовності у підсоленій воді, подрібнити в м'ясорубці, відвар охолодити.

2. У охолоджений відвар покласти нарізані огірки (або огіркову траву), додати цибулю, пюре із зелені, кріп, кисле молоко, квас.

3. Суп налити в тарілки та подати до столу.

Щоб під час приготування гарячих супів овочі максимально зберігали вітаміни, що містяться в них, рекомендується:

• овочі чистити та різати безпосередньо перед варінням;
• опускати овочі відразу в киплячу воду;
• стежити, щоб суп не кипів занадто бурхливо;
• не підігрівати овочевий холодний суп зі сновидіння багаторазово.

Рецепт холодного супу з томатного соку з бринзою

Складові:

1/2 л томатного соку, 1 ст. ложка олії, 100 г бринзи, зелень петрушки.

Спосіб приготування:

До охолодженого томатного соку додати натерту на тертці бринзу, дрібно нарізану зелень петрушки, олію і добре перемішати. Цей холодний суп з томатного соку з бринзою якнайкраще підійде для вживання в спекотні, літні дні.

Дієтичний холодний суп із кореневої петрушки

Складові:

5 коренів петрушки, 3 корені селери, 2 головки цибулі, 1 ст. ложка олії, 2 ст. ложки дрібно нарізаної зеленої цибулі, 2 ст. ложки рубаної зелені петрушки, 1/2 склянки води, сіль, оцет, цукор до смаку.

Спосіб приготування:

1. На рослинному маслі підсмажити дрібно нашатковану цибулю, додати коріння петрушки, нарізані кружальцями, і нарізаний часточками селера.

2. Потім все добре перемішати, залити окропом, додати сіль, оцет, цукор і довести до готовності.

3. Холодний суп з кореневої петрушки охолодити, додати дрібно нарубану зелену цибулю і зелень петрушки.

Дієта на овочевому супі з кислого молока

Складові:

750 мл кислого молока, 1 свіжий огірок, 4-5 зубчиків часнику, 2 ст. ложки олії, 2-3 ст. ложки товчених волоських горіхів, 2 ст. ложки зелені кропу чи петрушки, сіль.

Спосіб приготування:

1. Очистити свіжий огірок (приблизно 300 г) та дрібно нарізати. Посолити та витримати 5-10 хвилин. Влити кисле молоко, додати товчений часник. Простоквашу добре розмішати, поступово вливаючи 1 склянку холодної води.

2. Потім додати нарізаний огірок, олію, товчені волоські горіхи, дрібно нарізану зелень кропу або петрушки і сіль за смаком.

3. Суп із кислого молока по-болгарськи злегка розмішати і подати до столу.

Дієтичний рецепт супу з кисляка по-грецьки

У цій статті ми поговоримо про дієтичні перші страви. Відразу відзначимо, що якщо дієта дотримується за рекомендацією лікаря, то в першу чергу треба розглядати наші рецепти з погляду лікарських розпоряджень: при деяких захворюваннях певні овочі знаходяться під забороною. Ну а якщо ви просто вирішили до літа підтягнути свою фігуру – будь-який із рецептів ваш!

Ще одне важливе зауваження: практично кожен рецепт овочевого дієтичного супу грунтується на овочевих же відварах. Однак необов'язково суворо дотримуватися цього правила. Свої «схудальні» властивості страви зберігають при використанні м'ясного бульйону. Треба лише брати нежирну основу йому; ідеальним вибором буде куряче філе.

Овочі та тільки овочі!

Перший рецепт овочевого дієтичного супу гранично простий, але багатоскладовий. Береться півкіло свіжих помідорів, ріжеться і змішується з половиною склянки томатного (переважного) соусу і половиною літра овочевого відвару (нежирного бульйону, води). Туди ж всипаються накришені дві морквини, половина цибулини, чотири стебла селери і великий кабачок. Коли вміст каструлі закипить, вогонь прикручується як мінімум, і страва вариться до м'якості овочів. Під кінець суп присмачується орегано та петрушкою (можна сушеною), і можна ласувати.

Гарбузовий суп

Про користь цього овочу чи не поеми складають! Стане в нагоді він і для того, щоб приготувати дієтичний суп-пюре. Швидко, щоб не набратися будь-яких корисних речовин, робиться піджарка з двох морквин, часточки часнику та цибулини. Буквально через пару хвилин після початку смаження закладаються кубики гарбуза (трохи більше півкіло) та двох картопель. Наливається вода або овочевий бульйон – рідина повинна повністю сховати овочі – і всипаються сіль та дрібка кориці. Суп залишається тихо кипіти, доки всі його складові не стануть гранично м'якими. Маса пюрується блендером і подається із сухариками та свіжою зеленню.

Грибний крем-суп

Чим хороші гриби – це своєю ситністю при повній безпеці для талії. У дієтичний суп-пюре з них можна брати будь-які, включаючи печериці. Півкіло кубиків картоплі та пари морквин варяться до початкової м'якості, після чого до них закладаються нарізані гриби (теж півкілограма), і процес триває, поки печериці не дійдуть до кондиції. Вся маса пропускається через блендер, повертається на плиту і при помішуванні доварюється ще 10 хвилин. Незадовго до закінчення засіченого часу всипаються подрібнені листовий селера і кріп, сіль з перцем. Можна їсти!

Картопля, кабачки та цвітна капуста

Ще один овочевий суп-пюре – дієтичний, легкий, але дуже смачний. Спочатку великі скибочки чотирьох-п'яти картопель закладаються в окріп. Майже одразу ж усипаються шматочки чотирьох стебел селери, суцвіття качана цвітної капусти і кухлі двох середніх кабачків. Каструля нещільно прикривається і залишається на вогні на двадцять хвилин. Паралельно в олії припускаються накришені цибулина та морква. З готових овочів зливається відвар, вони з'єднуються із засмажкою та пропускаються через блендер. Відвар додається поступово, доки не буде досягнуто бажаної консистенції. Суп ще раз кип'ятиться, приправляється перцем та сіллю і настоюється хвилин десять під кришкою.

Вегетаріанські щи

Ще один добрий спосіб того, як приготувати дієтичний овочевий суп. Береться качанчик капусти разом із качаном і кришиться не звичайною соломкою, а квадратиками. Морквина з будь-яким корінням рубається кубиками і злегка припускається у відварі з овочів. Якщо не дуже турбуєтеся про наслідки обсмажування, можете використовувати сковорідку. Коли всі овочі будуть готові, вкидаються кубики помідорів та зелені.

Буряковий охолодник

Щоб суп вийшов як корисний, а й красивий, спочатку йому готується буряковий відвар. Для цього з чистого коренеплоду зрізається яскравий, верхній шар дуже тонко і тихо відварюється близько третини години. Потім його треба наполягти, процес займе кілька годин. Цей рецепт овочевого дієтичного супу вказує, що чим довше триватиме наполягання, тим більш насиченим буде смак і яскравим колір. Подальші дії дещо нагадують приготування окрошки: зварені буряки, свіжі огірки та круті яйця нарізаються і вирушають у каструлю. Крім солі, іноді додається цукор і обов'язково – ложечка оцту, щоб буряк зберіг свій яскравий колір. Кріп, сметана – і можна смачно та дуже дієтично пообідати.

Мультиварка для дієти

У цьому апараті приємно готувати ще й тому, що можна займатися одразу двома стравами. Наприклад, якщо ви варите овочевий суп в мультиварці і не відмовляєтеся при цьому від м'яса, в чашу з водою закладаються різані овочі (капуста: кольрабі, кольорова, брюссельська; морквина; свіжий горошок; помідори; цукіні; шпинат), а в чашу для парового варіння - шматочок курячої грудки. На 25 хвилин вмикається режим відварювання на пару; потім овочі виловлюються та пюруються з поступовим додаванням відвару. Отриманий дієтичний суп-пюре в тарілках присипається зеленню, присмачується шматочками курки та легкою сметанкою.

Шотландський суп

В оригіналі використовується ріпакова олія, але нічим не гірша і звичайна соняшникова. Ложка його заливається у чашу; коли нагріється - всипаються порізані морквина, порей і цибуля (по одній штучці). Відразу після перемішування вмикається режим гасіння на 10 хвилин. Наступним етапом буде додавання нашаткованої капусти - і знову той самий режим на той же час. Всипаються помідори у власному соку (разом з рідиною) і сипучі компоненти: півсклянки великих вівсяних пластівців, чайна ложечка кмину, по половинці цукру і солі плюс лавровий листок. Усі інгредієнти заливаються півтора літрами овочевого бульйону. У «зібраному» вигляді овочевий суп у мультиварці на режимі гасіння пробуде годину. В результаті виходить дуже легка і ароматна перша страва. До речі, якщо хочете отримати в запаху горіхову нотку – підсушіть перед засипанням вівсянку на сковорідці.

Sopa de alho Frances

З усіх перших овочевих страв найбільш легендарним (у тому числі і з іронічної точки зору) є суп цибульний. Один із жартів каже, що він ще й найдешевший - одна цибулина на відро води. Але дотепники даремно насміхаються: правильно приготований, він дуже смачний і ароматний. Насамперед в оливковій олії злегка рум'яняться два часникові зубчики, порізані пластинками. Потім до них всипаються нарізані три великі цибулини і три середні моркви. Вони гасять при безперервному помішуванні до набуття золотистого відтінку. Вливаються три літри води; як закипить - закладаються картопляні кубики (полуниці середнього розміру, штуки чотири) і кільця порею (природно, тільки біла частина). Десь через півгодини варіння смачний овочевий суп підсолюється та збивається блендером у єдину масу. Спробуйте, відчуйте себе французом.

Цибульний суп з мадерою

Для його приготування не обійтися овочевим відваром - доведеться зварити легкий курячий бульйон. Зате він обходиться без картоплі, яка теж не надто заохочується борцями за талію. Так що бульйон варимо з дотриманням усіх дієтичних рекомендацій: по-перше, з курячої грудки, по-друге, після закипання вода змінюється на свіжу. У глибокому сотейнику розтоплюється маленький шматочок олії. У ньому обсмажується цибуля - дрібно нарубані три головки з доданими до них двома листочками лавра. Коли піджарка набуде потрібного ступеня золотистості, в неї вводиться нарубаний часник (три часточки) і дві ложки борошна. Через хвилину інтенсивного помішування вливається склянка сухого білого вина та літр бульйону. Після закипання майбутній цибульний суп солиться і підперчується, вогонь прикручується, і варіння триває хвилин десять. Після цього всипаються невеликі кубики сиру (100 грамів), вливається мадера - чотири великі ложки, і приготування триває ще трохи, близько семи хвилин. Окремо робляться тости до супу: скибочки хліба злегка підрум'янюються, перевертаються, зверху кладеться тонка пластинка сиру – і за дві хвилини тости подаються до ароматного супу.

Який би рецепт овочевого дієтичного супу ви не вибрали, пам'ятайте: якщо вас в ньому щось не влаштовує, завжди можна або прибрати непотрібне вам, або додати те, чого, на ваш погляд, не вистачає. На щастя, всі овочі непогано поєднуються один з одним.

Овочі – це ті продукти, які корисні та необхідні кожній людині. Вони містять велику кількість клітковини, що забезпечує нормальне травлення. Саме тому овочі присутні практично у всіх найефективніших та найпопулярніших дієтах.

Чому під час дієти варто вживати страви саме з овочами?

Бажаючі скинути зайву вагу можуть вживати страви з овочів практично в необмеженій кількості, тому що вони мають такі корисні властивості:

Овочевий суп-пюре – ідеальна страва для тих, хто худне

Чому для схуднення варто вибрати саме суп-пюре?

• По-перше, ця страва має низьку калорійність, т.к. основними інгредієнтами є овочі. Незважаючи на це, овочевий суп-пюре є дуже ситною стравою, після якої у вас не залишиться почуття голоду і не з'явиться бажання відразу чимось перекусити.
• По-друге, рідка та відносно однорідна консистенція супу-пюре сприяє його швидкому перетравленню та позбавляє можливих проблем та розладів шлунка.
• По-третє, всі інгредієнти даної страви легко доступні та недорогі, тому приготувати такий корисний суп зможе будь-хто.

Рецепти дієтичних супів-пюре

Завдяки величезній кількості та різноманітності овочів, існує багато варіантів дієтичних рецептів супів-пюре.

Цибулевий суп-пюре

Необхідні інгредієнти:

Дрібно наріжте всі овочі, потім залийте холодною водою. Варіть протягом 10 хвилин на сильному вогні, потім зменшіть вогонь і відварюйте до повного розм'якшення овочів. Пюрируйте. Перед подачею на стіл можна додати сіль, перець та улюблені приправи. Важливо, щоб ваші спеції були натуральними і не містили цукру, крохмалю та інших шкідливих компонентів для схуднення.

Суп-пюре з квасолею

Суп, приготовлений за цим рецептом, добре вгамовує голод, дуже корисний, але містить досить багато крохмалистих овочів, тому варто вживати його невеликими порціями.

Необхідні інгредієнти:

Квасолю попередньо замочіть у холодній воді на добу. Дрібно наріжте овочі, залийте їх водою, варіть до напівготовності, потім додайте в каструлю квасолю. Доведіть суп до кипіння, потім подрібніть овочі зварені в блендері до отримання однорідної маси. Готову страву перед подачею посипте свіжою зеленню.

Суп-пюре з ріпи

Необхідні інгредієнти:

• 5 великих свіжих ріп;
• 20 г кукурудзяної олії;
• 20 г борошна.

Чи не очищаючи ріпу, зваріть її, довівши до кипіння. Потім очистіть, наріжте шматочками і доведіть знову до кипіння. Поки гаряча ріпа, пропустіть її через сито, всипте підсмажену муку, потім знову закип'ятіть. Такий суп, за бажанням, можна варити і на м'ясному бульйоні.

Овочевий суп-пюре найкраще вживати на обід чи вечерю. Ви можете вибрати один варіант супу або кожен день пробувати нові, доповнюючи їх якими-небудь інгредієнтами на свій розсуд.

Гарячі перші страви повинні бути присутніми в раціоні кожної людини, що навіть худне або страждає захворюваннями травної системи. Єдине, що в таких ситуаціях доводиться розбиратися, як створювати супи, які не перевантажать шлунково-кишковий тракт і не будуть пересичені жирами. Які рецепти варто вивчити?

Як приготувати дієтичний суп для схуднення.

Першочергово потрібно приділити увагу трактуванню слова «дієта» – залежно від того, що вона є, формується меню. Основні нюанси:

• Якщо дієтичне харчування обумовлено гастритом, панкреатитом, холециститом тощо, виключаються спеції, м'ясні інгредієнти, деякі овочі.
• При необхідності схуднення в природному темпі (через правильне харчування) переважно знижується калорійність та жирність.
• Якщо складається меню для дитини, потрібно розібратися, як приготувати легкий суп, який не перевантажує шлунково-кишковий тракт і не містить алергенів (для найменших).

Жироспалюючий

У такої дієтичної страви ключова ставка робиться не тільки на калорійність, але і на особливий підбір інгредієнтів, які володітимуть такими властивостями:

• сечогінним;
• що прискорює метаболізм;
• проносним;
• що регулює ліпідний обмін.

Рецепт дієтичного жиросжигающего страви може припускати використання гострих приправ: вони полегшують засвоєння жирів, позитивно впливають на фігуру. Кайєнський перець, імбир, каррі – найпопулярніші та найчастіше застосовувані для дієтичних страв. Однак ви можете взяти навіть просту суміш мелених перців: чорного, рожевого, білого – це теж дасть ефект, хоч і менш виражений. Корисні і часник із цибулею. При підвищеній кислотності шлунка та надмірному жовчовиділенні вони заборонені.

Вдалі варіанти жироспалюючих супів, які одночасно можуть бути низькокалорійними:

• Боннський. Готується на основі білокачанної капусти, цибулин (4-5 шт. на виделок), черешків селери та петрушки. Вариться без солі, але з використанням карі. За винятком селери збільшується частка петрушки.
• Луковий. Порожній, готується на пасерованій дрібно нашаткованій цибулі, з додаванням кропу.

Низькокалорійні

Такі страви за своїм складом дуже щадні щодо травлення, тому добре підходять і для дитячого харчування, і при захворюваннях шлунка, печінки, жовчного міхура. Однак рецепти все одно потрібно вибирати, орієнтуючись на лікарські показання. Дієтичні супи зі зниженою калорійністю виключають жири і не допускають поєднання білка з важкими вуглеводами (крупи, вермішель, картопля). Переважно виглядають як пісні.

Зварити низькокалорійний суп можна лише на таких бульйонах:

• овочевий;
• рибний;
• курячий (шкіра знімається, кістки ліквідовуються).

Ситні, але низькокалорійні ідеї перших страв:

• Гарбузовий. Найчастіше готується як крем-суп, але без вершків: тільки м'якоть гарбуза, терта морква, пара цибулин. Після варіння інгредієнти можна перемолоти у пюре.
• Квасоляний. Класичний овочевий суп, основу якого складає бульйон цибулі, відварена червона квасоля, томати, солодкий перець, трохи бурого рису.
• Кефірний. Використовується для розвантажувального дня, не вариться: свіжі терті огірки з нарізаною зеленню заливаються нежирним (1-1,5%) кефіром, суп настоюється півгодини. Використовується холодним.

Рецепти

Нутриціологи відзначають, що їжа для схуднення характеризується цікавою особливістю – її не потрібно довго та складно готувати. З цієї позиції рецепти легких супів – не лише алгоритми створення низькокалорійних страв, а й ідеї швидкого обіду, на який не витрачаються зайві зусилля. Засічіть час, який ви витратите на приготування будь-якого з рецептів, перерахованих нижче, і результат цієї перевірки вас приємно здивує. По кулінарним фото ж сказати, що всі ці страви створені нашвидкуруч, не можна.

З кабачків

Якщо згадувати найкорисніші і найлегші овочі, які при цьому мають високу поживність, то першими на думку спадають кабачки. З ними можна зробити будь-яку низькокалорійну страву, включаючи першу. Як приготувати пюре дієтичний на кабачковій основі? Виберіть молоді овочі - з них не доведеться вирізати насіння, а супчик після подрібнення продуктів вийде особливо ніжним. Для більшої м'якості консистенції можна додати картоплину чи пару ложок будь-якого крохмалю.

Складові:

• черешки селери – 3 шт.;
• кабачок молодий;
• морква;
• картоплина;
• спеції;
• вода – 1,9 л.

Спосіб приготування:

1. Усі овочі порубати дрібними кубиками.
2. Коли вода закипить, усипати їх туди. Варити до м'якості картоплі під кришкою на середньому вогні.
3. Зняти з плити, трохи остудити.
4. Подрібнити блендером, приправити.
5. Знову довести до кипіння та подавати.

Овочевий

Найшвидше приготувати таку страву – використовувати готову заморожену суміш овочів, відваривши її з достатньою кількістю води та приправами. Якщо не взято картопля, можна сюди кинути навіть трохи крупи або вермішелі - вийде ситно, але низькокалорійно. Дієтичний овочевий супчик можна варити з чим завгодно, але найвідоміший - на шпинаті з селера.

Складові:

• лимон – 1/2 шт.;
• стебла селери – 2 шт.;
• шпинат – 180 г;
• цибуля зелена;
• томати великі – 2 шт.;
• масло оливкове.

Спосіб приготування:

1. Слабо змастити сковороду олією, обсмажити нарізану селеру із зеленою цибулею.
2. Пересипати цю масу в каструлю з окропом, додати подрібнений шпинат.
3. Томати ошпарити, натерти, ввести в бульйон.
4. Варити 10-12 хвилин|мінути| після нового закипання.
5. Додати сік лимона, вимкнути плиту, залишити першу під кришкою для наполягання.

Легкий

Ця корисна страва добре впишеться в будь-яке меню, включаючи дитяче. Класичний суп з курячої грудки має на увазі нарізку м'яса соломкою або кубиками, але цей рецепт трохи цікавіше, що доводять фото - потрібно буде накрутити фарш і зробити фрикадельки. Аналогічно можна використовувати індичку. Томатну пасту вибирайте натуральну, без солі, олії та штучних добавок, або просто потріть м'якоть свіжого помідора.

Складові:

• куряча грудка;
• цибулина – 1/2 шт.;
• паприка, сіль;
• морквина;
• паста томатна – 1 ст. л.;
• вода – 1,8 л.

Спосіб приготування:

1. Перекрутити грудку, позбавлену шкіри і кісток, двічі за допомогою м'ясорубки. Підсолити фарш, додати щіпку паприки. Зробити дрібні фрикадельки.
2. У киплячу воду закинути нашатковану цибулю, кружечки моркви.
3. Через 4-5 хвилин додати туди.
4. Варити близько чверті години, а потім покласти туди томатну пасту.
5. Перемішати, нудити ще 2-3 хвилини, подавати.

Солодка, ароматна, м'яка, що має такий сонячний колір, що піднімає настрій – гарбуз вартий присутності навіть на столі людини, що худне. Щодня в їжу її використовувати не варто, але кілька разів на тиждень зробити дієтичний суп з гарбуза можна. Вибирайте круглі сорти – їхня м'якоть краще тримає форму, але завдяки пухкості при пюруванні стає абсолютно однорідною. Занадто явної насолоди, як у мускатних сортів, вони позбавлені.

Складові:

• гарбуз – 400 г;
• морква – 2 шт.;
• цибулина – 1/2 шт.
• молоко – півсклянки;
• перець солодкий.

Спосіб приготування:

1. Нарізати гарбузову м'якоть кубиками. Розкласти по деку, укрити фольгою. Запікати 20-25 хвилин|мінути| при 170 градусах.
2. Подрібнити гарбуз блендером.
3. Отримане пюре з'єднати з тертою морквою, подрібненим перцем та цибулею.
4. Довести до кипіння, варити 6-7 хвилин|мінути|.
5. Знову скористатися блендером.
6. Додати молоко, перемішати, готувати суп ще 3-4 хвилини.

Жирне м'ясо тим, хто хоче худнути, не рекомендують, але тваринний білок для дієтичних бульйонів все ж таки використовується – з цією метою беруть курку або індичку. Якщо варити суп без самої птиці, а лише на воді, де вона готувалася, виходить дуже легка, але поживна страва. Дієтичний овочевий супчик на курячому бульйоні можна робити навіть з крупами або локшиною - краще, якщо це буде гречана, рисова, а не пшенична.

Складові:

• філе куряче - 150 г;
• квасоля стручкова – 200 г;
• локшина гречана (соба) - 50 г;
• цибулина;
• морквина;
• перець мелений.

Спосіб приготування:

1. Половинки цибулини кинути у киплячу воду.
2. Через 10 хвилин (бульйон повинен продовжувати кипіти) додати обмите філе, а цибулю ліквідувати.
3. Варити 45 хв. Вийняти м'ясо, прибрати.
4. Засипати стручкову квасолю, терту моркву.
5. Ще через 4-5 хвилин додати зламану локшину. Варити 20-22 хвилини, поперчити перед вимкненням плити.

З броколі

Легкий, що має приємну кремову консистенцію і апетитний зелений колір, з солодкуватим присмаком - цей майже французький супчик змусить вас переглянути свої погляди на капусту. Рецепт відмінно підходить і дієті для схуднення, і харчування для відновлення функцій ШКТ. На фото пюре з броколі дієтичний класичним жирним версіям анітрохи не поступається.

Складові:

• яловичина – 100 г;
• цибулина;
• броколі – 500 г;
• лавровий лист;
• сир плавлений – 50 г;
• перець білий мелений.

Спосіб приготування:

1. Залити яловичину водою, після закипання вийняти і перенести на нову каструлю.
2. Знову залити свіжою водою. Варити півгодини, періодично забираючи піну.
3. Додати перець, лавровий лист, нашаткований півкільцями цибулю.
4. За півгодини вийняти м'ясо, подрібнити ножем, опустити назад.
5. Ввести суцвіття броколі, варити до розм'якшення.
6. Перед подачею пюрувати блендером, підмішати тертий плавлений сир.

Гороховий

Смачний, ніжний, крохмалистий, поживний, за калорійністю зовсім не небезпечний - все це добре характеризує гороховий дієтичний суп. Він вариться на овочевому бульйоні, не має важких компонентів, тому не зашкодить схуднення. При проблемах із кишечником від такої страви краще відмовитися. Якщо ви не вважаєте калорії, його можна подати з сухариками, але при жорсткій дієті вони виключені.

Складові:

• горох колотий – 2/3 склянки;
• цибулина;
• морквина;
• зелень свіжа;
• зубчик часнику;
• чорний мелений перець;
• корінь селери – 1/2 шт.;
• житній хліб із висівками – 70 г.

Спосіб приготування:

1. Горох із вечора замочити, вранці прополоскати кілька разів.
2. Корінь селери нарізати кубиками, цибулину нашаткувати дрібно. Обсмажити на сухій сковороді.
3. Моркву та часник натерти, змішати. Дати постояти.
4. Засипати горох у холодну воду, після закипання варити 30-35 хвилин|мінути|.
5. Додати селеру з цибулею. Через 10-12 хвилин – морквяно-часникову масу. Варити ще 15 хв.
6. Приправити перцем, свіжою зеленню.
7. Хліб нарізати кубиками, підсушити на сковороді. Присипати готову страву при подачі.

Грибний

Більшість страв такого типу має на увазі використання лише легких овочів - капуста, кабачки, перці і т.д. Гриби для дієтичних супів беруть рідко, оскільки вони тяжко засвоюються. При захворюваннях шлунково-кишкового тракту вони неприпустимі, а при схудненні не комбінуються з м'ясом. Дієтичний супчик з грибами може мати на увазі крупи, але в дуже малому обсязі.

Складові:

• печериці – 240 г;
• гречка – півсклянки;
• цибулина;
• болгарський перець жовтий;
• зелень.

Спосіб приготування:

1. Печериці промити, нарізати пластинками.
2. Перець позбавити насіння, подрібнити соломкою.
3. Закип'ятити воду (1,7-2 л), закинути туди половинку цибулини. Поварити 10-12 хвилин|мінути|, вилучити її, викинути.
4. Засипати печериці, варити чверть години, знімаючи піну – бульйон буде чистішим.
5. Додати промиту гречку. Через 20 хвилин ввести нашатковану половину цибулини, перець.
6. Коли крупа розвариться, приправити нарізаною зеленню та подавати.

Така страва подобається навіть дітям, оскільки ключовий продукт має приємну насолоду, яка робить супчик схожим на корисний десерт. Якщо додатково додати сюди трохи томатної пасти або свіжих помідорів, а після варіння скористатися блендером, вийде чудовий суп пюре з цвітної капусти дієтичний. Любителі щільних хрустких шматочків у гарячих стравах можуть етап подрібнення продуктів опустити.

Складові:

• капуста цвітна – 400 г;
• зубчик часнику;
• морква;
• пучок петрушки;
• мелений перець;
• мускатний горіх – на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

1. Зігріти суху сковороду, обсмажити на ній подрібнений часник із мускатним горіхом.
2. Маленьку каструлю (1,5-1,7 л) заповнити водою. Коли вона закипить, закинути туди поділену на суцвіття капусту.
3. Через 5-6 хвилин додати натерту моркву, обсмажений часник. Варити 15-17 хвилин|мінути| під кришкою.
4. Поперчити, запровадити розірвану петрушку.
5. Подрібнити вміст каструлі блендером та знову довести до кипіння. Якщо рідини дуже багато, поварити ще 10-15 хвилин при сильній потужності конфорки.

У мультиварці

За допомогою цієї кухонної техніки можна зробити такий самий апетитний, смачний, гарячий супчик, як і на плиті, навіть не змінюючи рецепт. Всі варіанти страв, перераховані вище, можна адаптувати або вибрати новий. Сочевичний дієтичний суп у мультиварці – хороший спосіб спробувати такий спосіб роботи та ще не розглянутий рецепт. За бажання аналогічно можна зварити квасоляний або гороховий.

Складові:

• сочевиця – склянка;
• картопля – 2 шт.;
• цибулина;
• вода – 1,5 л;
• лавровий лист;
• морква.

посіб приготування:

1. Нашатковану цибулю і терту моркву зсипати в чашу мультиварки, додати півсклянки води. Готувати на гасінні 10-12 хвилин.
2. Додати кубики картоплі, промиту кілька разів сочевицю.
3. Залити водою, що залишилася, кинути лавровий лист.
4. Варити на режимі суп близько години, дати постояти ще 15 хвилин, залишивши кришку закритою.

Секрети приготування від шеф-кухарів

Загальні нюанси підбору рецептів та поєднання компонентів для таких страв були розкриті вище. Однак потрібно врахувати ще кілька нюансів, які впливають на результат. Професіонали розповідають, як готуються правильні дієтичні страви для схуднення:

• Намагайтеся дійти до максимального зниження кількості солі, якщо відмовитися не можете.
• Не готуйте про запас. Якщо зварили більше, ніж потрібно, варто заморозити відразу, але не давати страві жити в холодильнику тиждень.
• Якщо довелося використовувати не дієтичне м'ясо, змініть воду при варінні тричі – калорійність сильно знизиться.
• Намагайтеся рідше використовувати для дієтичної страви буряк, кукурудзу, картопля: вони дуже корисні, але при варінні їхній глікемічний індекс підвищується.
• Для ситності овочевий суп можна доповнити вареним яйцем, але без жовтка.
• Тим, хто вперше куштує страву з селера, рекомендовано зробити маленьку порцію для проби – це дуже специфічний дієтичний продукт.
• Будь-який супчик, де є картопля, можна зварити без неї, ввівши корінь топінамбуру - такі дієтичні рецепти популярні у діабетиків.

Відео

Прості овочеві супи - це основа будь-якого правильного харчування та важливий акцент у першому підгодовуванні немовлят. Недарма знайомство малюка з дорослою їжею починається саме з овочевих супів, адже вони поживні, легко засвоюються та не викликають алергію. А яка різноманітність страв можна запропонувати немовля з усього переліку овочів. Та й для вегетаріанців такі супи справжнє свято смаку. І глибоко помиляються ті, хто вважає пісний овочевий суп нудним та неситним. Ми розвіємо таку виставу, ознайомивши вас із яскравими, смачними, ситними, поживними, оригінальними, а головне корисними рецептами. Докладно розповімо, як приготувати овочевий суп-пюре із різних продуктів (13 рецептів).

На цій сторінці ви знайдете наступні рецепти:

Простий суп-пюре з кабачків - рецепт з фото

Навіть у дитини знайомство з дорослою їжею починається з дегустації протертих гіпоалергенних овочів – кабачка, моркви, картоплі. Тому і ми пропонуємо спершу освоїти найпростіший пісний овочевий суп, рецепт якого підійде як для дорослих, так і для дітей будь-якого віку. Для наочності кожен крок супроводжуватиметься фотографіями.

Складові:

1. Кабачок – 2 шт.
2. Картопля - 2 шт.
3. Морква – 1 шт.
4. Цибуля - 1 шт.
5. Сіль за смаком

Метод приготування - варіння

Кухня – світова

Час підготовки – 10 хвилин

Час приготування – 40 хвилин

Кількість порцій – 3

Як приготувати овочевий суп-пюре? класичний рецепт

Подавати суп у порційних тарілках. Для дорослих людей страву можна посипати травами, спеціями, прянощами.

Перевагою будь-якої дієти для схуднення є використання в ній низькокалорійних кабачків. Полегшений варіант такого супу для стрункості фігури знайдете на відео

Гарбузовий суп-пюре в мультиварці

Кухонна техніка часто приходить на допомогу господаркам. У ній легко готуються багато страв, не вимагаючи при цьому додаткових клопотів. Ось і розглянемо, як приготувати осінній теплий овочевий суп-пюре у мультиварці з гарбузом.

Складові:

• Овочевий бульйон - 1 л
• М'якуш гарбуза - 700 гр
• Картопля - 650 гр
• Цибуля - 150 гр
• Морква – 100 гр
• Рослинна олія – 2 ст. ложки
• Сіль за смаком

різновид приготуваннягарбузового крем-супу

• Очищені овочі нарізати: цибулину кубиками, картопля та морква середніми кружальцями, м'якоть гарбуза брусочками середнього розміру.
• На соняшниковій олії у мультиварочній чаші обсмажити цибулю. Для цього можна використовувати режими “Гаріння” або “Випічка”.
• До обсмаженої цибулі додати гарбуза, моркву, картопля. Пасерувати овочі близько 2 хвилин.
• Влити в мультиварку овочевий бульйон так, щоб він повністю покрив продукти. Приправити страву сіллю до смаку.
• Варити суп у режимі "Гушіння" до готовності до 1,5 години.
• За час варіння овочі повинні добре розваритись.
• Пюрувати масу за допомогою занурювального блендера, довівши її до однорідного стану.
  Порада. Якщо маса видасться надто густою, додатково розбавити її невеликою кількістю гарячого овочевого бульйону.
• Порційну тарілку пісного супу з овочів збризкати оливковою олією, посипати ядрами гарбузового насіння.

Наочний приклад того, як приготувати пісний суп з гарбуза ви знайдете за посиланням

Суп-пюре із цвітної капусти

Цвітна капуста, як і кабачки, активно використовується в дитячому харчуванні завдяки своїм корисним властивостям. А ще завдяки своїй низькій калорійності вона дуже цінна для дієтичного меню і корисна всім, хто стежить за своїм здоров'ям і вагою. Її обсмажують, запікають та відварюють. Для отримання найбільшої користі від цього продукту з мінімальним вмістом солі та жирів пропонуємо насичений овочевий суп-пюре із цвітної капусти.

Складові:

• Цвітна капуста – 400 гр
• Морква – 200 гр
• Помідори – 200 гр
• Цибуля - 100 гр
• Часник - 1 зубчик
• Сіль, гострий червоний перець - до смаку
  

Порада. Якщо страва передбачається і для малюків у тому числі, то часник та гострий перець слід забрати з числа інгредієнтів.

Як зварити з цвітної капусти

• Підготувати компоненти блюда. Розламати головку капусти на суцвіття. Томати очистити від шкіри. Моркву з цибулею очистити та сполоснути.
• Цибуля нашаткувати, моркву порубати на кільця однакової товщини.
• У окропі відварити моркву з цибулею 8 хвилин. Додати до них зубчик часнику.
• Додати до них суцвіття цвітної капусти та томати. Відварювати 5-6 хвилин|мінути|.
  Порада. Для збереження всіх корисних властивостей капусти в готовому супі пюре важливо не перетравити цей компонент, тому не слід відварювати тривалий час.
• Приправити суп сіллю та гострим перцем до смаку.
• Готові овочі перемелоть у блендері, а потім масу повернути в каструлю з овочевим бульйоном.
• Довести суп пюре до кипіння востаннє. Подавати в порційних тарілках краще з грінками, часточкою лимона або рубаною зеленню.

Паралельно з цвітною капустою в харчуванні малюків до 1 року активно використовується і броколі. Простий овочевий суп-пюре для дітей із її використання знайдете на відео

Найніжніший крем-суп з грибами та селерою

Ситній та поживній м'ясній першій страві з легкістю можна порівняти грибний варіант. Калорійність такого супу без м'яса буде значно нижчою, а ось поживність та користь юшка збільшитися. А якщо до традиційного рецепту з шампіньйонами, морквою і цибулею додати селеру і розширити грибний склад компонентів, то вийде ароматна і неймовірно ніжна страва зі смаком, що зводить з розуму.

Складові:

• Печериці - 100 гр
• Гливи - 100 гр
• Цибуля - 1 шт.
• Селера - 50 гр
• Білі гриби (сушені) – 10 гр
• Лавровий лист – 1 шт.
• Запашний перець - 2-3 шт.
• Оливкова олія - ​​для смаження
• Сіль за смаком

Спосіб приготуваннягрибного супу-пюре

• Сухі білі гриби залити водою та залишити для розмокання. Потім їх віджати, а воду злити.
• Печериці з гливи порізати скибочками. Цибулю нашаткувати невеликими півкільцями. Селера натерти тонкими пластинами.
• У каструлю з водою скласти білі гриби з селерою. Посолити рідину, приправити її лавровим листом та запашним перцем.
• Довести до кипіння і варити на слабкому вогні.
• Печериці, гливи та цибулю обсмажувати в незначній кількості оливкової олії.
• Додати пасерування в бульйон, що готується, і варити всі хвилин 12-15.
• Перебити грибну масу блендером.
• Подавати такий суп можна як у гарячому вигляді, так і холодний.

Нарівні з грибами для ситності у перших стравах часто використовують горошок. Один з його варіантів - пісний овочевий суп-пюре, дієтичний рецепт із зеленим горошком, знайдете за посиланням

Дивовижний овочевий суп - крем-борщ

Для правильного раціону харчування, особливо при дієтах, важливо максимально використовувати всю користь овочів та урізноманітнити склад перших страв. Чому б у цей момент не приготувати борщ, родзинкою якого стане те, що наприкінці він перетвориться на суп-пюре.

Складові:

• Картопля - 300 гр
• Селера - 100 гр
• Капуста – 100 гр
• Буряк - 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Корінь петрушки – 1 шт.
• Томатна паста - 80 гр
• Сіль, чорний перець, запашний перець, лавровий лист - за смаком

Як зробити крем-борщ

• Картоплю нарізати брусочками, цибулю підлозі або чверть кільцями, селера з коренем петрушки слайсами. Капусту нашаткувати соломкою.
• Буряк запекти, для цього обгорнути її фольгою і покласти на 15 хвилин|мінути| в розігріту духовку.
• Печені буряки і морква крупно натерти теркою.
• На гарячій сковороді обсмажити корінь петрушки з селера та половиною цибулі. Готувати все до легкого підгоряння.
  Порада . У розумінні дитини селера не завжди вважається “смачним” продуктом, особливо через його специфічний аромат, тому для дітей цей продукт можна виключити зі складу страви.
• Перекласти все в каструлю, залити водою і дати закипіти рідини. Після варити всі 20 хвилин.
• Пасерувати моркву, цибулю та буряки з невеликою кількістю масла.
• Відварені овочі вийняти з бульйону, а замість них помістити наступне пасерування. Додати до неї нашатковану капусту.
• Відварити продукти до готовності.
• Вийняти з бульйону лавровий лист та горошини перцю. Повернути селера з коренем петрушки.
• У блендері змолоти компоненти з невеликим додаванням бульйону. Далі борщ розвести рештками овочевого бульйону.

І якщо такий варіант бурякового супу здається занадто незвичайним, то можете приготувати холодний варіант гаспачо все з тим же корисним буряком, рецепт якого знайдете тут

Літній суп-пюре з дині

У розпал динного сезону злочин не користуватися дарами природи і не приготувати смачний суп пюре. Холодний варіант першої страви - це те, що потрібно, щоб насититися в спекотний літній день.

Складові:

• Диня - 250 гр
• Черрі – 2 шт.
• Часник - 1 зубчик
• Оливкова олія – 1 ст. ложка
• Цибуля - 5 гр
• М'ята – 5 гр
• Червоний перець – 1 гр
• Сіль за смаком
• Лимонний сік - за бажанням

Спосіб приготуванняхолодного динного супу

• Диню перед використанням охолодити у холодильнику 2-3 години.
• Охолоджену диню очистити від шкірки, видалити насіння, а нарізати м'якоть шматками.
• Трохи негіркої цибулі дрібно нарізати кубиками.
• Дині шматочки помістити у блендер. Додати туди очищений зубчик часнику, листочки свіжої м'яти, помідорки чері та трохи солі.
  Порада. Для отримання кислих ноток у супі в гарбузову масу можна додати трохи свіжого лимонного соку.
• Все ретельно пробити блендером до однорідності. Чим соковитішою буде диня, тим рідше вийде юшка.
• У готовий суп пюре додати подрібнену цибулю. Це необхідно у тому, щоб відчути структуру страви, т.к. цибулька апетитно похрумтує на зубах.

Смачний овочевий суп-пюрез фенхелю з апельсином

Невластиві слов'янським народам овочі все частіше з'являються в нашому раціоні та активно використовуються у харчуванні. Так пряно-ароматний фенхель, що містить у собі всього 31 ккал, міцно входить у перелік продуктів, що активно худнуть, т.к. він прискорює обмін речовин, у організмі. Тому пропонуємо рецепт дуже незвичайного, але дуже смачного супу.

Складові:

• Апельсин – 2 шт.
• Шпинат – 400 гр
• Кешью - 50 гр
• Фенхель (зелень) – 1 пучок
• Петрушка - 1 пучок
• Селера - 1 пучок
• Сіль, кмин, кориця - за смаком

Як приготувати холоднийсуп з фенхелем

• Апельсини очистити від шкірки та білої м'якоті. Для страви використовувати лише серцевину цитрусів.
• Усю зелень подрібнити. Горіхи нарубати ножем.
  Порада. Якщо стебла селери здаються жорсткими і волокнистими, його краще не нарізати а натерти на тертці.
• У чашу блендера скласти усі компоненти зелені та м'якоть апельсинів.
• Подрібнити в єдину масу.
• Основу супу приправити сіллю та спеціями до смаку.
• Розлити по порційним тарілкам і кожну порцію прикрасити кедровими горішками.

Ще один східний трав'янистий інгредієнт міцно влаштований у всіх кухнях світу - імбир. Його часто використовують у гарячих стравах, що зігрівають, а ще він популярний у супах пюре для схуднення, тому що його легко поєднується з багатьма компонентами, наприклад, з морквою