Осетр у духовці. Осетрина, запечена в духовці - королівська страва

Приніс мені чоловік рибку. А рибка не проста, а справжній осетр! Що з нею робити, я довго не думала, вирішила запекти. З духовкою я дружу і дуже люблю запікати та випікати в ній. Спочатку, звичайно, сама помилувалася, дитині показала:)

Час приготування: PT01H00M 1 год.

Крок 1: Готуємо начинку для риби.

Крок 2: Готуємо рибу.

Крок 3: Запікаємо осетра у духовці.

Крок 4: Подача осетра, запеченого в духовці.

Не викидайте візигу, зваривши та подрібнивши її, використовуйте у приготуванні начинки для пирогів.

Щоб риба набула більш ніжного смаку, додайте в начинку трохи сметани, а щоб смак був більш пікантним, фаршируйте її часником або цибулею.

Вирішили приготувати царську вечерю? Ідеальним варіантом стане запечений цілком осетр. Ця риба є справжнім делікатесом. До того ж осетрина – це криниця корисних речовин: у складі виявлені вітаміни А, В1, В2, С, D, Е, РР, а також фосфор, калій, кальцій, магній, натрій, фтор, залізо, хлор, хром, нікель, молібден та багато інших необхідних мінералів. Ви ніколи не готували подібну страву? Тоді наші рецепти будуть дуже доречними.

Перш ніж приступити до основного етапу приготування, незайвим буде дізнатися кілька секретів запікання осетрини:

• Краще використовувати тушки вагою не більше 3 кілограмів, інакше м'ясо вийде сухим, а може зовсім не пропікатися;
• Запечена осетрина смачна сама по собі, тому не слід зловживати спеціями. Ідеально для риби підходять чорний перчик, лимонний сік, часник, петрушка, чебрець та чебрець;
• Запікати рибу можна як на деку, змащеному маслом, так і у фользі, в останньому варіанті осетр вийде соковитішим.

Запікаємо осетра в духовці цілком

Вам знадобляться:

• осетр – 1 тушка вагою 2,5 кілограма,
• лимонний сік - 2 столові ложки,
• часник – 5 зубчиків,
• сіль за смаком,
• листя салату, овочі, майонез – для подачі.

Спосіб приготування

• Тушку чистимо, це легко реалізувати, якщо озброїтися вилкою. Щоб видалити гострі шпильки на спинці, необхідно обдати рибу окропом, тоді їх можна буде легко зчистити. Голову не відрізаємо, а ось зябра і начинки все ж таки потрібно прибрати, обережно вспорів черевце риби гострим ножем. Добре промиваємо рибу під струменем холодної води.
• Збризкуємо тушку лимонним соком.
• Часник чистим. Пропускаємо через прес і змішуємо із сіллю. Приготовленою сумішшю натираємо осетра.
• Деко змащуємо рослинним маслом і викладаємо на нього рибу черевцем донизу.
• Відправляємо осетра в духовку, прогріту до 190 градусів, на 30-40 хвилин.
• Запечену рибу викладаємо на велику страву, вистелену листям салату, декоруємо свіжими овочами та майонезом. Подаємо до столу!

Запікаємо осетра у фользі

Вам знадобляться:

• осетр – 1 тушка вагою близько 3 кілограмів,
• вино біле – 150 мл,
• рослинна олія – 2-3 столові ложки,
• чебрець – за смаком,
• чебрець – за смаком,
• петрушка - за смаком,
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

• Тушку обробляємо способом, вказаним у рецепті вище.
• Змішуємо підготовлені спеції.
• Змащуємо рибу олією і натираємо спеціями, не забуваючи додати їх і всередину тушки.
• Перекладаємо рибу на фольгу. Поливаємо білим вином. Завертаємо. Відправляємо в прогріту до 180 градусів духовку.
• Через 10 хвилин фольгу потрібно розкрити, знову змастити рибу олією і дати їй підрум'янитися протягом 20-25 хвилин. Після цього можна знімати пробу!

Ще один цікавий спосіб запекти осетра

Вам знадобляться:

• осетр – 1 тушка вагою 1,5 кілограма,
• мускатний горіх – 10 грамів,
• яйця курячі, зварені круто, - 4 штуки,
• лимон - 1/2 штуки,
• сметана - 2 столові ложки,
• масло вершкове – 2 столові ложки,
• олія оливкова – 2 столові ложки,
• оцет бальзамічний - 1,5 столові ложки,
• перець чорний мелений – за смаком,
• сіль за смаком,
• овочі – для подачі.

Спосіб приготування

• Розтрощену рибу (не забуваємо видалити зябра) опускаємо в окріп на 5 секунд, а потім обдаємо холодною водою, така нехитра процедура дозволить зняти з тушки шкуру з шипами (на голові та хвостику шкірку потрібно залишити).
• Натираємо рибу сіллю та залишаємо хвилин на 40.
• Розтираємо жовтки зі сметаною. Додаємо бальзамічний оцет, вершкове масло та мускатний горіх. Перемішуємо.
• Викладаємо рибу черевцем вниз на деко, застелене пергаментом або змащене вершковим маслом.
• Поливаємо соусом. Збризкуємо лимонним соком і оливковою олією.
• Запікаємо осетра протягом 25 хвилин у духовці, заздалегідь прогрітою до 190 градусів. Подаємо готове частування до столу, виклавши його на плоску страву разом із зеленню та овочами.

Фарширований осетр, запечений у духовці цілком

Вам знадобляться:

• осетр - тушка вагою 1,5 кілограма,
• морква – 1 штука великого розміру,
• цибуля ріпчаста - 1 велика штука,
• картопля – 5 штук,
• яйце – 1 штука,
• цибуля зелена - кілька пір'їнок,
• кріп - 1 маленький пучок,
• борошно - 2 столові ложки,
• сіль за смаком,
• перець чорний мелений – за смаком,
• оливкова олія.

Спосіб приготування

• Морква чистим. Натираємо на великій тертці.
• Цибулю чистимо. Дрібно кришимо.
• Гасимо овочі на помірному вогні, не забувши посолити.
• Картоплю варимо. Пюруємо. Додаємо борошно, яйце, нарізану зелену цибулю.
• Кріп мій. Обсушуємо. Рубімо.
• Осетра обробляємо відомим способом. Натираємо спеціями.
• Всередину риби шарами викладаємо начинку - спочатку пюре, потім тушковані овочі та кріп. Зашиваємо черевце.
• Викладаємо на лист, застелений фольгою. Завертаємо. Відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів на 20-25 хвилин, потім розкриваємо фольгу та запікаємо ще півгодини.
• Запеченого фаршированого осетра викладаємо на блюдо, прикрашаємо зеленню. Смачного!

На Русі споконвіку століть на бенкетах князів і царів неодмінно був присутній осетр. Ця страва не тільки служить окрасою столу, але ще й дуже апетитна і екстраординарно придатна. Осетрину як відварюють, і смажать. Дуже апетитна також запечена осетрина.

Вам знадобиться

• осетр;
• вершки 20%;
• сметана 20%;
• перець;
• печериці чи інші гриби.

Інструкція

1. Дуже скрупульозно виберіть рибу при покупці, щоб вона була свіжа. Заздалегідь розрахуйте, скільки гостей у вас буде, тому візьміть необхідну кількість риби.

2. Попросіть, щоб рибу вам порубали на потрібні шматки прямо в магазині. Будинки вам складно буде це зробити, тільки якщо осетр дуже великий. Заздалегідь порубану рибу набагато легше обробляти. Але контролюйте процес потрошіння в магазині, тому що в рибині може бути ікра, щоб вона вам і дісталася.

3. Прийшовши додому, скрупульозно вимийте всяку скибочку і зніміть з неї шкуру. Процедуру слід виконувати обов'язково гострим ножиком. Залиште шкірку і плавці на хвості та голові, це послужить оригінальною прикрасою для вже готової страви. Винятково скрупульозно слід промити голову і видалити з неї зябра.

4. Приготуйте форму для запікання. Це може бути не дуже плоский лист, сковорода великих розмірів або гусятниця. Форму слід промазати олією. Духовку нагрійте до 180 градусів.

5. Скибочки осетрини посоліть і поперчіть на свій смак. Ця риба має свій спеціальний смак, тому якихось додаткових спецій вона не вимагає. Викладіть їх у підготовлену форму. Не забувайте про хвіст і голову – їх також розмістіть на лист. Щоб надати рибі пікантності, збризкайте скибочки невеликою кількістю коньяку.

6. Приготуйте соус. Візьміть 20-відсоткові вершки та 20-відсоткову сметану і змішайте їх у співвідношенні три до одного.

7. Підготовленим соусом залийте шматки осетрини у формі та поставте у розігріту духовку на 15-20 хвилин.

8. Приготуйте гарнір. Загасіть печериці чи інші гриби.

9. Як тільки риба дійшла до готовності, вийміть її з духовки та викладіть на блюдо. Дозволено чудово розташувати її на листі салату у вигляді цільної рибини.

Запечена осетрина – одна з делікатесних страв, яка прикрасить кожен стіл. Придатні якості цієї риби величезні, але, незважаючи на її приналежність до модних сортів, готувати її не так вже й складно. Здебільшого осетрину можна запікати за тими самими рецептами, як і іншу порядну рибу.

Вам знадобиться

• Осетр;
• спеції;
• сметана;
• гриби;
• рослинна олія;
• фольга.

Інструкція

1. Перед тим, як запікати осетрину, почистіть та промийте її. Не можна викладати рибу на лист повністю, але шматками вона пропікається значно швидше і відразу готова до порційної подачі на стіл. Тому цей рецепт чарівно підійде для тих, хто хоче швидко приготувати апетитне блюдо, не боячись за його зовнішній вигляд.

2. Розріжте рибу на шматки товщиною не більше 2 см, навпаки вона не зможе поступово пропікатися. Після цього змастіть стейки сумішшю лимонного соку з кількома краплями оцту, олією, чорним перцем, сіллю і травами майорану або чебрецю. Якщо час дозволяє, залиште рибу маринуватися в цій суміші, переклавши її в холодильник на кілька годин.

3. Для всякого шматка риби зробіть конверт із фольги. Для цього виріжте фрагмент, розміром в два рази перевищує сам стейк з урахуванням висоти бортиків. Фольгу складіть у два шари, зробивши малу подобу маленького блюдця. Усередині додатково змащувати дно фольги маслом не потрібно, риба спочатку просочена ним і не пригорить у процесі приготування.

4. Розріжте печериці на часточки товщиною в пару міліметрів, обсмажте їх разом з цибулею, порізаною півкільцями. Доводити до готовності овочі не потрібно, потрібно лише трохи обсмажити їх, отримавши скоринку. Для цього достатньо кількох хвилин.

5. Викладіть шматок риби, на неї покладіть столову ложку суміші з грибів та цибулі, часточку лимона, очищеного від цедри. Додайте чайну ложку сметани, навпаки блюдо може вийти трохи сухуватим. Прикрийте рибу зверху шматком фольги, щоб вона зберегла зовнішній вигляд, і поставте в духовку, заздалегідь розігріту до 180 градусів. Осетрина, запечена у духовці, буде готова протягом 20 хвилин. За 5 хвилин до вимкнення зніміть фольгу, щоб на рибі утворилася скоринка. Якщо є бажання, присипте стейки тертим сиром, який зробить стейк ефектнішим, але без цього можна обійтися.

Відео на тему

Корисна порада
Подавати на стіл такого осетра можна в тих же порційних тарілках з фольги, прикрасивши зверху гілкою свіжого кропу.

Осетр - порядна риба, реальна прикраса урочистого столу, а осетрину по-італійськи з макаронами на гарнір готувати не дуже важко і досить стрімко, на приготування страви знадобиться кожного близько 30 хвилин.

Вам знадобиться

• - Філе осетрини - 700 г;
• - цибуля - 1 шт.;
• – вершкове масло – 3 столові ложки;
• – помідори – 2 шт. середнього розміру;
• – біле сухе вино – 60 г;
• – макарони – 100 г;
• – тертий сир – 30 г;
• – томатний соус – 1 столова ложка;
• – лимонний сік – 40 мл;
• - сіль за смаком.

Інструкція

1. Філе очистіть від шкіри та хрящів. Наріжте на порційні скибочки і трохи посоліть. Цибулину очистіть і поріжте дрібними скибочками. Помидори помийте, видаліть плодоніжки та наріжте кубиками.

2. У сотейник налийте вино, покладіть шматки осетрини, на неї - цибулю та помідори. Все посоліть до смаку і загасіть 10-15 хвилин на середньому вогні.

3. Відваріть макарони в киплячій підсоленій воді. Покладіть у них скибочку олії і посипте тертим сиром.

4. Заберіть рибу з вогню і викладіть на тарілки. Сік, що залишився пізніше за гасіння риби, злийте. Змішайте його з лимонним соком, додайте вершкове масло|мастило| і томатний соус. Все скрупульозно розмішайте до однорідності. Страву гарніруйте макаронами з сиром і полийте томатним соусом.

Відео на тему

Корисна порада
Для приготування цієї страви використовуйте макарони твердих сортів.

Ніжна осетрина відрізняється тонким смаком та помірною жирністю. Щоб зберегти придатні властивості та гарні смакові якості цієї риби, запікайте її в духовці. Не варто перевантажувати осетрину прянощами та важкими гарнірами. Доповніть її соусом на основі вина, томатів або вершків, що ідеально гармонує з цією делікатесною рибою.

Осетрина з томатним соусом

Для цього рецепту можна взяти цілу рибу або порційні шматки. Кінцевий варіант комфортніше - страва буде готова швидше. Запікайте рибу в пакетах з пергаментного паперу, це допомагає зберегти її соковитою. Вам знадобиться: - 1 кг осетрини; - 1 лимон; - оливкова олія; - 1 склянка вершків; - 1 склянка сухого білого вина; - 6 стиглих помідорів; часнику; - сіль; - білий перець; - 2 столові ложки нарізаної зелені петрушки. Осетра вимийте, випатрайте, почистіть. Наріжте рибу на порційні шматки, покладіть у миску, збризкайте лимонним соком, посипте перцем і приберіть у холодильник на 2 години. Після цього промокніть її паперовим рушником і покладіть на квадрати пергаментного паперу. Збризкайте осетрину оливковою олією, щільно оберніть папером і розмістіть пакунки на деко. Запікайте рибу в духовці за температури 130оС близько півгодини. Поки осетрина запікається, приготуйте соус. Розігрійте на сковороді оливкову олію, подрібніть часник і підрум'яньте його, не допускаючи пригорання. Влийте в сковороду вино і випарюйте його, доки залишиться половина обсягу. Влийте вершки, додайте|добавляйте| сіль|соль| і білий перець. Томіть суміш на неквапливому вогні 5 хвилин. Томати обдайте окропом, зніміть шкірку, м'якоть нарубайте. Всипте помідори в соус, додайте|добавляйте| дрібно|мілко| нарізану зелень петрушки і готуйте до загусання. Замість свіжих помідорів можна використовувати томати, консервовані у своєму соку. Дістаньте з духовки осетрину, обережно розгорніть папір і полийте будь-яку частку гарячим соусом. Подавайте негайно. До осетрини подавайте добре охолоджене біле сухе вино.

Осетрина, запечена під соусом бешамель

Спробуйте приготувати страву, придатну для урочистого обіду – осетрину, запечену під соусом бешамель. До неї варто подати зелений салат зі свіжими огірками і заправкою з яєць, гірчиці та сметани. Вам знадобиться: - 1 кг осетрини; - 200 г твердого сиру; - 2 столові ложки борошна; - сіль; масло для смаження. Для соусу: - 300 мл молока; - кружок цибулі; - щіпка тертого мускатного горіха; - 4 горошини чорного перцю; - лавровий лист; - кілька гілочок петрушки; - 20 г вершкового масла; - 20 г борошна; - 1 столова ложка вершків; - сіль; - мелений чорний перець. Приготуйте соус бешамель. Вилийте молоко в сотейник, додайте кухоль цибулі, мускатний горіх, петрушку, лавровий лист і чорний перець горошком. Доведіть суміш до кипіння, зменште вогонь і залиште молоко варитися 8-10 хвилин. Процідіть суміш. У сковороді з товстим дном розтопіть вершкове масло, всипте муку|борошно| і, помішуючи, обсмажуйте її 1 хвилину. Зніміть сковороду з вогню та невеликими частками вливайте молоко, скрупульозно розтираючи соус. Поставте сковороду на плиту і збивайте суміш, доки вона не закипить. Варіть 2-3 хвилини, влийте вершки, додайте|добавляйте| сіль|соль| і перець. Осетрину очистіть від шкіри та поріжте на шматки. Обваляйте кожен у борошні і обсмажте в розігрітій олії до готовності. Укладіть рибу у вогнетривку форму, пересипаючи сухарями та тертим сиром. Залийте осетрину соусом бешамель, посипте сиром і сухарями, що залишився, поставте в духовку, розігріту до 200оС, і запікайте до утворення рум'яної скоринки. Подавайте рибу пекучою.

Відео на тему

Заокеанська кухня – з'явилася на стику багатьох культур. Якщо спочатку вона складалася, переважно, лише з кулінарних переваг європейських колонізаторів Америки, то 19-20 столітті свій внесок у неї внесли іммігранти з країн як Китай, Індія, Куба тощо. Похвалитися таким розмаїттям спецтехнологій, змішанням спецій та продуктів, під силу не багатьом традиціям гастрономів.

Вам знадобиться

• Осетрина з пастернаком і капустою бок-чою
• 2 стейки осетрини по 150 г
• 1 чайна ложка меленої кориці
• 1/2 ч. л. насіння кмину
• 1/2 ч. л. насіння коріандру
• 2 зубчики гвоздики
• 2 стручка кардамону
• 5 горошин чорного перцю
• щіпка морської солі
• 1 виделок китайської капусти бок-чий
• 3 середніх кореня пастернаку
• вершкове масло
• оливкова олія
• 1 зубчик часнику
• сік 1/2 лимона
• пучок свіжої петрушки

Інструкція

1. Розігрійте духовку до 220оС. Коріння пастернаку промийте, очистіть та розріжте на поздовжні четвертинки. Поставте на сильний вогонь велику каструлю з водою, доведіть до кипіння. Опустіть у окріп пастернак і варіть протягом 5 хвилин або приблизно до готовності. Злийте воду через друшляк, а саме коріння поставте під струмінь холодної води, щоб зупинити приготування.

2. Приготуйте жароміцний посуд, придатний для духовки, потримайте його над вогнем або нагрійте в духовці так, щоб в ній можна було розтопити вершкове масло. Розтопіть масло|мастило| і покладете в нього коріння пастернаку, додайте|добавляйте| щіпку|соль| солі. Обережно підкидаючи жаровню, покрийте овоч розтопленим маслом з усіх боків. Заберіть у духовку і запікайте близько 35 хвилин, доки пастернак не стане золотистим і хрустким.

3. Вийміть насіння з коробочки кардамону. На суху чавунну сковороду покладіть насіння кардамону, кмину, коріандру, кориці, гвоздики та горошини чорного перцю. Охайно прогрійте на середньому вогні. Покладіть у кавомолку або ступку, додайте щіпку солі і розітріть спеції в порошок. Висипте їх на плоску тарілку. Змастіть філе осетра олією і обваляйте один бік у мелених спеціях.

4. У жаровню налийте оливкову олію, нагрійте її і покладіть осетрину стороною зі спеціями вниз. Смажте близько 5 хвилин, поки спеції не позолотять. Перекиньте осетровий стейк на інший бік і приберіть жаровню в духовку, розігріту до 190оС. Запікайте осетрину близько 15 хвилин.

5. У величезній каструлі розтопіть столову ложку вершкового масла з невеликою кількістю оливкової олії. Додайте роздавлений зубчик часнику та обсмажуйте його протягом 30 секунд. Додайте капусту, розібрану на листи та щіпку солі. Смажте, поки бок-чой не «підв'яне», але при цьому залишиться ще досить твердою, щоб похрумтувати. Влийте до капусти лимонний сік і посипте нарізаною петрушкою. Перемішайте.

Корисна порада
Подають таку осетрину гарніровавши так: спочатку на широку тарілку кладуть німу капусти, після цього пастернак, а зверху, спеціями вгору, осетрину.

Заливна риба – дуже підходяща страва для урочистого обіду. Можна зробити заливне порційним, заливши його у форми або в фужери. Готується заливна осетрина досить довго, але результат перевершить ваші очікування.

Вам знадобиться

• - 800-900 мл рибного бульйону
• - 25-35 г порошкового желатину
• - 140-150 г моркви
• - 1 лимон
• - 5 перепелиних яєць
• - 50-80 г петрушки
• – сіль
• – 10-15 г білого меленого перцю
• - 850-950 г філе осетрини

Інструкція

1. Філе осетрини трохи посолити і приправити перцем, потім нарізати скибочками середніх розмірів. Покласти філе у форму, накрити харчовою плівкою і залишити на 8-9 хвилин. Прибрати плівку, закрити форму фольгою і покласти в розігріту до 100-110 градусів духовку на 45-55 хвилин. Після цього вийняти та остудити.

2. Залити желатин склянкою холодного бульйону, залишити на 15-17 хвилин|мінути|. Залишки бульйону закип'ятити і прибрати з плити, додати набряклий желатин, перемішати і процідити за допомогою ситечка, остудити до кімнатної температури. У чашку для заливного налити трошки бульйону з желатином і поставити в холодильник.

3. Підготувати для заливної прикраси. Моркву закинути у киплячу воду та варити 8-9 хвилин. Остудити, добре почистити, зробити на ній кілька поздовжніх надрізів, після чого нарізати кружальцями. Яйця залити теплою водою, варити протягом 3-5 хвилин, почистити, розрізати навпіл. Лимон добре промити окропом і нарізати тоненькими кружальцями, петрушку поділити на листочки.

4. У чашу із застиглим желе додати скибочки осетрини і старанно залити їх 3-4 ополониками бульйону, охолодити. Потім розкласти прикраси, злегка втискуючи їх у желе. Влити бульйон, що залишився, і прибрати в холодильник на пару годин. Страву подавати на стіл холодною.

Відео на тему

Форель– близька родичка лосося. М'ясо її багате на омега-3 жири, легко відокремлюється від кісток і виключно апетитне. Форель можна смажити, поливати, готувати філе на грилі, але найпростіший і популярний спосіб приготувати цю рибу - запекти її повністю.

Вам знадобиться

• Форель з лимоном
• - форель;
• - Лимони або лайми;
• - вершкове масло;
• - Кріп;
• - сіль перець;
• - Папір для запікання або форма та біле вино.
• Форель із соусом теріяки та кунжутом
• - форель;
• - 1/2 столові ложки кунжутної олії;
• - 1,3 склянки мирину;
• - 1/3 склянки соусу теріяку;
• - Сіль;
• - 2 чайні ложки кунжуту.

Інструкція

1. Форель з лимоном Купуйте цілу або тривожну форель. Цілу рибу випатрайте. Ви можете відрізати голову у рибини, а можете готувати її з головою.

2. Промийте форель зсередини та зовні під струменем прохолодної проточної води. Ретельно промокніть сухим паперовим рушником.

3. Один або два лимони, залежно від розмірів та кількості риби, наріжте кружальцями. Порожнину риби злегка посолити, поперчити, і вкласти в неї кілька гілочок свіжого кропу і шматочки лимона.

4. Натріть рибу зовні сіллю та перцем і збризкайте олією.

5. Розігрійте духовку до 220оС. Покладіть форель на лист, застелений папером для запікання або у форму, на дно якої заздалегідь налито трохи білого вина. Запікайте рибу від 15 до 20 хвилин, залежно від її розмірів.

6. Перед подачею прикрасьте рибу шматочками лимона та посипте нарізаним кропом. Запечену форель зазвичай подають на блюді цілком і вже на столі ділять на частини.

7. Форель з соусом теріяки та кунжутомФорель обробіть на філе, звільнивши від кісток, але залишивши шкіру. Натріть сіллю філе і покладіть на лист, застелений пекарським папером або фольгою. Риба має лежати шкірою вниз.

8. У маленькій каструлі змішайте мирин – нудотне рисове кухарське вино, кунжутне масло та соус теріяки. Варіть на середньому вогні протягом 5-10 хвилин, поки суміш не упариться на 1/3 і не стане густою, як сироп.

9. Візьміть кулінарну кисть і змастіть філе форелі соусом, що вийшов. Не потрібно робити занадто товстий шар, тому що тоді він горітиме і замість славного аромату надасть рибі запаху гару. Посипте філе форелі насінням кунжуту.

10. Поставте форель у заздалегідь розігріту до 175оС духовку на середню полицю. Запікайте 5-10 хвилин.

11. Доведіть сироп, що залишився, з мирину і теріяку до кипіння і полийте цим соусом готову рибу.

Відео на тему

Страви, приготовані з картоплі, можна перераховувати дуже довго, чай їх велика сила-силенна. Цей овоч має приголомшливою властивістю гармоніювати з різними продуктами, тому можна щодня створювати нові шедеври з картоплі і радувати близьких.

Вам знадобиться

• Картопляні «човники»:
• картопля;
• сало;
• зубочистки (не ароматизовані м'ятою).
• Картопля з грибами:
• 600 г картоплі;
• 400 г печериць;
• 200 г сиру (наприклад
• "Російський");
• 2 зубчики часнику;
• 50 г вершкового масла;
• оливкова олія;
• сіль;
• перець чорний мелений;
• зелень.
• Картопля зі свининою:
• 700-800 г картоплі;
• 0,5 кг свинини;
• 0,5л. молока;
• 1 нудотний перець;
• 150 г сиру;
• вершкове масло;
• приправи (перець
• мускатний горіх
• сіль);
• зелень (петрушка
• Зелена цибуля).

Інструкція

1. Рецепт №1. Картоплю невеликого розміру очистити і розрізати навпіл. У округлених частин половинок картоплі зробити зріз, щоб утворилася невелика плоска поверхня. Деко злегка змастити маслом і викласти на нього картоплюсерединками вгору. У центр усієї половинки встромити зубочистку. Нарізати сало тонкими пластинками і нанизати на зубочистки у вигляді вітрила. Вийдуть оригінальні «човники». Якщо сало просолене, то можна обійтися і без приправ - орієнтуйтеся на свої смакові уподобання. Запікати в духовці, поки картопля не буде легко протикатися зубочисткою. Ідеальним компаньйоном до такої страви будуть солоні огірочки!

2. Рецепт №2. Картопля промити і відварити «в мундирі», потім очистити від шкірки і порізати кружальцями. Почистити і порізати печериці, обсмажити на оливковій олії, додавши подрібнений часник. Дрібно нарізати зелень петрушки. Змастити лист вершковим маслом і викласти шарами картопля (поперчивши його), гриби, зелень і сир, порізаний тонкими пластинками. Зверху викласти вершкове масло, що залишилося. Полийте все водою, заздалегідь розчинивши в ній необхідну кількість солі. Накрийте фольгою і запікайте в духовціпри 180-200 ° С протягом 20 хвилин. Після цього зніміть фольгу і запікайте до утворення рум'яної скоринки.

3. Рецепт №3. Картоплю почистити, нарізати кружальцями і відварити в киплячому молоці протягом 5 хвилин, додавши перець і мускатний горіх. Вийняти картоплю шумівкою. Свиняче м'ясо порізати кубиками та обсмажити у вершковому маслі, додавши спеції. Форму змастити олією і викласти шарами м'ясо, картопля, порізаний соломкою нудотний перець. Сир натерти на величезній тертці і додати в молоко, в якому була відварена картопля, залити у форму. Запікати 30 хв у духовці, Розігрітій до температури 200-220°С. Готову страву посипати подрібненою зеленню.

Відео на тему

Зверніть увагу!
Головне, не перетримайте рибу, вона швидко готується, стежте, щоб не пересохла. Маленькі скибочки утримуєте менше часу, а величезні, навпаки, довше.

Корисна порада
Для того щоб блюдо виглядало більш цікаво, можна прикрасити його. Для цього прокладіть скибочки осетра часточками помідорів та огірків. На голові намалюйте сіточку за допомогою майонезу, зробіть корону з редиски.

Якщо запекти рибу в духовці, можна отримати неймовірно смачну, насичену та ароматну вечерю. За нашими рецептами у вас все точно вийде, тому що все дуже просто і, до речі, досить швидко!

Осетрина, запечена в духовці цілком

Як приготувати:

Спосіб приготування у фользі

Знадобиться на приготування – 2 години та 30 хвилин.

Скільки калорій – 249?

Як приготувати:

1. Осетра промити у холодній воді, очистити від луски.
2. Видалити нутрощі, розрізавши черево, голову, хвіст і плавники.
3. Обдати її окропом та очистити від шкіри.
4. Нарізати осетра порційними шматочками.
5. Лимон розрізати навпіл і вичавити з нього весь сік.
6. Вийняти із соку кісточки, з'єднати з соєвим соусом та олією.
7. Додати трохи солі та перемішати.
8. Викласти в нього скибочки риби, перемішати і згори помістити вимитий розмарин.
9. Дати настоятися бодай дві години, періодично помішуючи.
10. Коли пройде час, вкрити листом фольги форму або деко.
11. Зверху розкласти шматочки риби та помістити на них гілочки розмарину, маринад зберегти.
12. Накрити рибу фольгою та зверху, прибрати в духовку на двадцять хвилин.
13. Залишки олії залити в сотейник і прибрати на плиту.
14. Всипати муку|борошно| і швидко перемішати, щоб не з'явилися грудочки.
15. Влити маринад, що залишився від риби.
16. Варити до густої консистенції, періодично помішуючи.
17. В кінці додати спеції до смаку і можна діставати рибу, подавати з соусом.

На відео – смачна осетрина, запечена шматками у фользі:

Як запекти осетра шматочками з картоплею

Знадобиться на приготування – 1 годину та 50 хвилин.

Скільки калорій – 146.

Як приготувати:

1. Рибу ретельно промити та очистити від луски.
2. Розпороть їй черево і вийняти нутрощі.
3. Промити тушку зсередини, далі видалити хвіст, голову і зрізати плавці.
4. Покласти осетра в друшляк та обдати максимально гарячою водою з-під крана. Після цього стягнути шкіру та нарізати порційно.
5. Укласти скибочки в невелику миску, присипати сіллю та перцем.
6. Полити все це лимонним соком та перемішати.
7. Дати їй настоятися близько півгодини.
8. У цей час можна підготувати форму і для цього її потрібно змастити олією за допомогою пензлика.
9. Цибулю очистити від лушпиння, вимити його і нарізати півкільцями.
10. Помістити це на дно форми, розподіляючи рівним шаром.
11. Картоплю очистити від шкірки і вимити, нарізати кільцями.
12. Помістити в миску, додати майонез та подрібнену зелень.
13. Все це перемішати і викласти рівним шаром на цибулю.
14. Далі - риба та тертий сир рівним шаром.
15. Забрати в духовку на годину при середній температурі.

Фарширована осетрина

Знадобиться на приготування – 1 годину та 45 хвилин.

Скільки калорій – 96?

Як приготувати:

1. Моркву очистити від шкірки, вимити її та натерти на тертці. З цибулі зняти лушпиння і видалити коріння, далі можна подрібнити ножем або теркою.
2. У сковороду налити трохи олії, всипати обидва компоненти. Гасити їх, помішуючи, до м'якості, потім посолити.
3. Картоплю очистити від шкірки, вимити та нарізати кубиками. Засипати в каструлю та промити у проточній воді від крохмалю.
4. Потім знову залити та прибрати на плиту, відварити до готовності. З готових скибочок злити воду, розім'яти картоплю у пюре.
5. Додати|добавляти| муку|борошно| і акуратно ввести яйце, щоб|аби| воно не згорнулося. Зелену цибулю обполоснути і дрібно покришити, всипати в пюре.
6. Все перемішати і дати охолонути. Шарами викласти на робочу поверхню начинку: картоплю, моркву з цибулею, кріп.
7. Рибу ретельно вимити, очистити від луски та нутрощів.
8. Плавці зрізати, вимити тушку зсередини. Посолити її та присипати чорним перцем не лише зовні, а й усередині.
9. Тепер підготовлену шарами начинку акуратно перекласти в черево риби. Після цього за бажанням можна зашити її. Форму накрити фольгою та викласти в неї рибу черевом донизу.
10. Закрити фольгою та прибрати в духовку на півгодини. Коли пройде час, верхню фольгу зняти і повернути рибу в піч ще на двадцять хвилин.

На відео - простий та смачний рецепт приготування фаршированого осетра:

Рецепт із грибами

Знадобиться на приготування – 1 годину та 30 хвилин.

Скільки калорій – 93?

Як приготувати:

1. Осетра вимити холодною водою, зчистити йому луску. Далі розпороти черево і вийняти звідти всі начинки.
2. Промити тушку дуже ретельно і всередині, і ззовні. Натерти сіллю та чорним перцем з усіх боків (у тому числі й усередині), збризкати лимонним соком.
3. Грибам стягнути плівки та підрізати ніжки.
4. Нарізати їх брусками та відставити. Цибулю почистити, обполоснути і нарізати дрібними кубиками.
5. У сковороду покласти скибочку вершкового масла|мастила|, дати йому розійтися.
6. Всипати цибулю та гриби, гасити до повної готовності. Наприкінці влити вершки та додати спеції за смаком.
7. Готову начинку остудити, потім заповнити нею рибне черево. Духовку прогріти до 200 градусів, рибу викласти у форму для випічки.
8. Змастити залишками олії та прибрати в духовку. Періодично поливати вином і соком, що утворився, з форми.
9. Запікати близько 45-50 хвилин до готовності.

Під час того як ви очищаєте рибу від нутрощів, зверніть увагу на чорну плівку, яка відокремлює ці самі нутрощі від м'яса. Її обов'язково треба видалити, інакше вона зробить рибу гіркою.

Якщо ви хочете запекти осетра з кільцями лимона, перед подачею їх обов'язково потрібно буде замінити свіжими. Це потрібно для того, щоб страва мала максимально свіжий і апетитний зовнішній вигляд.

У черево риби можна помістити не лише різні овочі. З тією ж метою можна використовувати свіжу зелень (кріп буде виграшним) або пряні трави (дуже смачно з розмарином та чебрецем).

Подавайте рибу з улюбленим гарніром, щоб вечеря (або обід) вийшла ідеальною. Це може бути рис, картопляне пюре, овочі на грилі, гречка, перлова крупа та ін.

Подивившись відео, ви дізнаєтесь, як швидко приготувати осетра з грибами:

Осетр – смачна риба з дуже ніжним і легким м'ясом. Обов'язково приготуйте її, якщо ніколи раніше не куштували. Смачного!