Обсмажити борошно на сухій сковороді. Кулінарні основи: Ру (Roux) або Навіщо смажити борошно

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Грибники безпомилково можуть розпізнати маслю: навіть перебуваючи трохи віддалік від нього, неважко побачити блискучий капелюшок невеликого грибочка. Використовувати в кулінарії маслюки можна по-різному: засолити їх, посмажити чи зварити суп.

Як приготувати маслюки

Приготування маслюків потрібно починати з їх ретельного промивання та чищення. На цьому етапі треба викинути погані гриби, що випадково потрапили в козуб. Подальші дії залежить від конкретних рецептів. Маринувати маслюки в домашніх умовах можна повністю, а ось для смаження краще порізати на кілька частин.

Як чистити гриби

Незалежно від страви, яку ви готуватимете, очищення маслюків обов'язкове. Слизькі капелюшки з ніжками попередньо повинні бути вимиті та висушені природним способом. Перед тим, як чистити маслюки, при необхідності можна додатково промокнути серветкою. Далі візьміть невеликий ніж, яким буде зручніше працювати, і підчепите тонку плівку, що покриває гриби. З сухого масляка знімати її буде неважко. Однак потрібно враховувати, що простим видалення шкірки буде тільки з невеликих грибочків, у більших екземплярів вона тонша.

Скільки варити

Нерідко кулінари комбінують способи теплової обробки в одному блюді. Так, наприклад, перед обсмажуванням можна варити маслюки. Таке рішення обумовлене бажанням повністю убезпечити себе від отруєння, скажімо, хибним масляком, яке навіть на фото дуже схоже на реальне. Варяться смачні грибочки до закипання, потім їх потрібно перекласти в іншу ємність із холодною підсоленою водою та варити ще півгодини. Додайте в каструлю невелику кількість лимонної кислоти, вона не дозволить потемніти грибам.

Як маринувати

Смачними можуть бути не лише засмажені грибочки, а й засолені. Такий варіант є ідеальним для збереження їх на зиму, оскільки новорічний стіл рідко обходиться без домашніх солінь. Маринад готується з тих інгредієнтів, які подобаються господині, але в більшості випадків він не обходиться без оцту, запашного перцю, цукру, солі та часнику. Іноді мариновані маслюки присмачують гірчицею і доповнюють цибулею. Цей варіант зручний, якщо після відкриття баночки ви плануєте готувати, наприклад, салат.

Скільки смажити

Не важливо, відваріть ви гриби чи ні, приготування на сковороді теж потрібно приділити увагу. Як правило, спека займає не більше чверті години, проте іноді час може бути збільшений. Якщо йдеться про заморожені маслюки, то готувати їх на сковороді потрібно довше. Потрібно 40 хвилин: з них половину часу страва має бути накрита кришкою, а другу половину готуватися на середньому вогні без неї. Перед тим, як смажити маслюки, їх можна поділити на частини для зручнішого вживання в їжу.

Як заморозити на зиму

Домашні зимові заготівлі – один з улюблених ласощів росіян. Це стосується і заморожених маслюків, рецепт приготування яких надзвичайно простий. У сирому вимитому вигляді також можна зберегти користь грибочків до зими. Бажано до заморозки відразу ж очистити шкірку, інакше вона даватиме неприємну гіркоту. Дрібні екземпляри можна заморожувати загалом, великі – краще порізати. Якщо ж такий варіант вам не до душі, маслюки попередньо можна відварити. У такому разі, класти їх у холодильник можна лише після повного остигання.

Рецепти з маслюків

Вимиті та почищені грибочки, незалежно від того, чи ви їх заморозили або принесли свіжими з лісу, вже можна готувати. Страви з маслюків вийдуть однаково смачними, якщо ви їх посмажіть, запечете в духовці або згасите в мультиварці. Перед тим, як приготувати щось, необов'язково перевіряти вміст холодильника, можна придумати смачну страву з продуктів, що є. Для смажених грибів знадобиться лише рослинна олія, а щоб маринувати маслюки, вистачить найпростіших спецій.

Суп

Грибні крем-супи з хрусткими грінками рясніють меню більшості вишуканих ресторанів. Консистенція таких страв дуже приємна, а додані вершки надають ніжного смаку. Однак суп з маслюків не повинен мати кремову текстуру, щоб викликати апетит і бажання спробувати його знову. У ньому можуть бути шматочки або навіть цілісні екземпляри невеликого розміру.

Інгредієнти:

маслюки - 300 г;
картопля – 600 г;
цибуля-ріпка - 2 шт.;
морква – 1 шт.;
вода – 2 л;
сметана – 200 г;
масло рослинне;
сіль;
приправи.

Спосіб приготування:

Ключовим елементом є маслюки – як готувати їх описано вище: потрібно обов'язково вимити, очистити та відварити у підсоленій воді.
Поріжте маслюки на шматочки, відокремлюючи капелюшок від ніжки, обсмажте на олії.
Наріжте овочі тим способом, який вам приємний. Закип'ятіть воду і надішліть їх варитися.
Посоліть овочевий бульйон, додайте|добавляйте| приправи. Варитись йому необхідно 25 хвилин від моменту закипання.
Через чверть години перекладіть маслюки і готуйте все ще 5 хвилин.
Покладіть сметану, заважайте. Через 5 хвилин вимкніть суп, дайте постояти під кришкою. Перед подачею прикрасьте зеленню.

Смажені з картоплею

Смажені маслюки складуть картоплі чудову компанію, розбавивши її смак. Додатково можна присмажити страву ложечкою сметани або будь-якого вершкового соусу.

Інгредієнти:

грибочки – 500 г;
картопля – 1 кг;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
сіль;
перець;
масло рослинне.

Спосіб приготування:

Переберіть маслюки, видаливши сміття та зіпсовані екземпляри. Очистіть капелюшок від плівки, щоб уникнути гіркого присмаку. Промийте кілька разів та наріжте середніми шматочками.
Очищену цибулю нашаткуйте дрібними смужками так, щоб не вийшло багато соку.
Вилийте олію на сковорідку середньої глибини, дочекайтеся її нагрівання. Викладіть грибні шматочки і нарізану цибулю, посоліть. Готувати необхідно приблизно чверть години до золотого відтінку смужок цибулі.
Одночасно з процесом обсмажування інгредієнтів, поріжте картопля дрібними кубиками.
Перекладіть цибульно-грибну суміш в іншу ємність, а на сковороду відправте картоплю. Посолити.
Після приготування картопляних кубиків викладіть грибну масу з цибулею назад, перемішайте. Посипте перцем, потім під кришкою кілька хвилин.

Маринування рецепт на зиму

Новорічне застілля без маринованих огірків та грибів уявити важко. Рецепт маринованих маслюків на зиму без стерилізації дуже простий, а задоволення від поїдання готового продукту велике. Готувати маринад можна кількома способами та класти ті інгредієнти, які вам подобаються. Для гостріших заготовок використовують гірчицю та часник.

Інгредієнти:

маслюки - 2 кг;
пісок цукровий – 2 ст. л.;
сіль - 3 ч. л.;
вода – 1 л;
оцет столовий – 125 мл;
лавровий лист;
перець горошок.

Спосіб приготування:

Зніміть плівочку з грибних капелюшків, видаліть сміття, що потрапило. Вимийте кожну маслю дуже ретельно, попередньо їх можна замочити у воді, щоб бруд відійшов.
Зробіть грибні заготовки, порізавши кожен екземпляр на частини.
Покладіть шматочки в киплячу підсолену воду на чверть години, не забуваючи видаляти пінку. Відкиньте на друшляк.
Поставте каструльку з водою на вогонь, додайте цукор, сіль, лавровий лист та перець. Закип'ятіть.
Зніміть воду з вогню та влийте оцет.
У чисті стерилізовані банки покладіть грибочки, залийте маслюки зверху маринадом. Закатайте під кришки.

Гриби смажені на зиму

Не кожній господині приємна думка, що заморожені сирі грибочки взимку доведеться додатково готувати. Для цих випадків є вихід - можна відразу після чищення посмажити їх, а потім розкласти по заготовлених ємностях. Зберігати їх потрібно у холодильнику під пластмасовими кришками. Перед тим, як закрити смажені гриби, потрібно простерилізувати та обсушити банки.

Інгредієнти:

грибочки;
масло рослинне.

Спосіб приготування:

Дари лісу з маслянистим капелюшком необхідно добре почистити, позбавивши непотрібної плівки, що надає гіркоти. Далі потрібно їх добре вимити.
Наріжте кожну велику маслю скибочками, дрібні - розділіть навпіл. Якщо ви не вживаєте ніжки, то відріжте їх, залишивши тільки капелюшки.
На глибокій сковороді прогрійте олію, викладіть туди грибні шматочки. Закрийте кришкою сковороду і готуйте 50 хвилин, періодично помішуючи.
Зніміть кришку. Готуйте до випаровування грибного соку.
Простерилізуйте банки і висушіть їх, не давши сильно охолонути. Викладіть смажену грибну суміш, залишивши зверху сантиметр. Вилийте гарячу олію.
Закупорьте баночки пластмасовими кришками або, якщо плануєте зберігати їх поза холодильником, простерилізуйте заготовки.

Солоні

Перед тим як приготувати дари лісу, їх ретельно сортують. На цьому етапі викидаються випадково потрапили червиві екземпляри, поїдені тваринами або зламані. Розмір тут теж важливий: великі гриби зручніше готувати, дрібні ж цілком підуть на засолювання. Дивитися в баночках і на столі вони будуть естетичнішими. Рецепт засолювання маслюків схожий на маринування, але відмінності є.

Інгредієнти:

дрібні грибочки – 1 кг;
сіль - 6 ч. л.;
перець-горошок;
лист лавровий;
парасольки кропу;
часник.

Спосіб приготування:

Зваріть попередньо вимиті та очищені маслюки.
На дно емальованої ємності висипте трохи солі, викладіть частину грибів.
Дрібно наріжте часник, покладіть в ту ж ємність наступним шаром. Далі йдуть кріп, перець, лаврушка і знову сіль. Шари повторюються доти, доки продукти не закінчаться.
Прикрийте масу плоскою стравою або кришкою, зверху поставте щось важке. Через добу має виділитися сік.
Через день, викладіть грибну масу, що готується, в чисті банки, вилийте розсіл.
При зберіганні в холодильнику під кришками страву можна куштувати вже через 2 тижні.

Салат з куркою

У грибних стравах найчастіше зустрічаються печериці: готувати їх простіше і доступні вони цілий рік. Рецепти з маслюками менш поширені, що не применшує їх смаку та користі. Через невеликий розмір їх можна не ділити на частини, а використовувати цілком. Однією з ситних та смачних страв є салат з маслюками та куркою. Збалансований склад грибів добре гармонує з багатим на білки курячим м'ясом.

Інгредієнти:

маслюки консервовані – 200 г;
філе курячої грудки – 400 г;
яйце – 4 шт.;
цибуля – 1 шт.;
майонез – 100 г;

Спосіб приготування:

Зваріть ціле філе курячої грудки в трохи солоній воді.
Цибулину нашаткуйте якомога дрібніше.
Зварені яйця потрібно нарізати середніми шматочками.
Грибну масу необхідно відокремити від маринаду, процідивши за допомогою дуршлагу. Якщо грибочки дрібні, різати їх додатково необов'язково.
Поріжте курячу грудку шматочками або відокремте волокна вручну. Укладіть на дно салатної ємності. Змастіть майонезом.
Слідом відправляється цибульно-грибний шар. На завершення покладіть яйця і промажте майонезом. За бажання цю послідовність шарів можна повторити двічі.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Маслюки - як готувати: рецепти

Збирати маслюки в лісі – справа завжди цікава та захоплююча. Але ще приємніше - спостерігати на своєму столі взимку страви з цих смачних і ароматних грибочків, які подумки переносять вас у ліс і нагадують про літо. Однак кожна господиня знає, що за приємною справою «тихого полювання» завжди трудомісткий процес первинної обробки. Даним плодовим тілам необхідно проходити ретельне очищення та попереднє відварювання. У такому разі виникає питання: скільки хвилин потрібно варити маслюки після очищення?

Щоб дізнатися, скільки хвилин варити гриби маслюка, необхідно для початку визначитися, в якому процесі переробки ви їх використовуватимете: маринування, смаження, заморожування, для супу та ін. Але треба сказати, що всі ці процеси об'єднує кілька правил, про які потрібно пам'ятати .

Насамперед видаляємо маслянисту плівку з шапочок маслюків, а потім складаємо їх в друшляк і обдаємо окропом, щоб прибрати забруднення, що залишилися. Потім нарізаємо невеликими часточками або кубиками, а якщо грибочки молоді, залишаємо їх недоторканими. Заливаємо холодною водою так, щоб вона повністю покривала маслюки. Додаємо кухонну сіль (з розрахунку: 1 ст. л. на 2 л води) і ставимо на вогонь.

Є одним із найпопулярніших і затребуваних процесів переробки. Завдяки такому способу плодові тіла зберігаються довше. Отже, скільки хвилин варити маслюки для заморожування? Треба сказати, що заморожувати маслюки можна і сирими, але тільки в тому випадку, якщо ви надалі збираєтеся готувати страву з нуля та отримати достатньо концентрований відвар. Однак за бажання отримати майже готову страву з маслюків, їх необхідно проварити обов'язково.

Час, скільки хвилин варити гриби маслюка перед заморожуванням, залежатиме, зокрема, від розміру плодових тіл. Так, дорослі особини повинні прокипіти у воді не менше 25-30 хв, а молодим грибочкам буде достатньо 15-20 хв. При цьому маслюки повинні варитися з відкритою кришкою.

Скільки хвилин варити маслюки перед маринуванням, також залежатиме від віку грибів. Однак тут важливо, щоб плодові тіла були повністю підготовлені. Молоді особини в такому разі необхідно проварювати з моменту закипання близько півгодини, а дорослі – на 10 хвилин довше. Для початку їх відварюють у воді з додаванням солі та оцту, потім перекладають у підготовлений маринад та продовжують варити ще кілька хвилин.

Скільки хвилин варити маслюки для супу та перед смаженням?

Для приготування перших страв гриби також необхідно піддати попередньої термічної обробки. Скільки хвилин варити маслюки для супу і як це робити? В даному випадку потрібно запам'ятати, що маслюки завжди відварюються найпершими з усіх компонентів. Якщо ви хочете отримати насичений грибний навар, то варити плодові тіла необхідно 30-35 хв, не змінюючи бульйон, а потім додавати решту складових за рецептом. А якщо ви готуєте легкий грибний суп, тоді основу для бульйону потрібно поміняти. Проваривши маслюки 25-30 хв зі спеціями, необхідно злити всю рідину і налити нової води, а потім вже додавати інші інгредієнти.

Маслюки варити 30 хвилин

Маслюки варити в мультиварці 40 хвилин

Маслюки варити для консервування 40 хвилин

Скільки часу варити маслюки?

Спочатку слід підготувати маслюки до приготування – очистити їх. Замочувати ці гриби не потрібно, адже вони дуже вологі, а так стануть ще досить слизовими. Найкраще їх попередньо розкласти на деко або грати, щоб маслюки трохи підсохли. Для обсушування грибів потрібно близько 30 хвилин. Після закінчення цього часу, необхідно приступити до очищення маслюків - з капелюшків і ніжок грибів прибрати бруд і лісове сміття. Плівку з маслюків знімати не обов'язково. Так, вона може дати гіркуватість, але вона буде практично невідчутною.

Підготовлені маслюки слід складати в каструлю з холодною водою. Гриби ріжуться невеликими часточками чи шматками. Вода має повністю покрити їх. Після того, як поставили каструлю на вогонь, маслюки слід підсолити. Однією чайною ложкою солі достатньо на один літр води. Готуються маслюки протягом 30 хвилин. Потім гриби викладаються на друшляк, відвар проціджується через сито.

Приготувати маслюки можна і в мультиварці. Її необхідно запрограмувати на режим «Гасіння». Процес варіння грибів триватиме 40 хвилин.

Як консервувати маслюки?

Маслюки можна маринувати. Це чудова закуска для святкового застілля. Щоб підготувати гриби до консервування, їх потрібно вимити, почистити та покласти в каструлю.

Маслюки заливаються водою, додається сіль, і варяться вони близько 15 хвилин. Потім додається трохи 9% оцту. Гриби далі варяться ще 5 хвилин, після чого знімаються з вогню та промиваються холодною водою. Окремо готується маринад. Ним заливаються маслюки і знову варяться протягом 20 хвилин. Консервувати гриби слід у стерилізованих банках.

Маслюки – особливий смак та користь для організму

Маслюки – це гриб із багатим вмістом клітковини, амінокислот та вуглеців. У них міститься значна кількість вітамінів А, С, В2, В6, РР. Максимальна кількість корисних речовин у маслюках зберігається при правильному їх приготуванні.

Такий гриб підходить для маринування, смаження, гасіння і навіть сушіння. Маслюки використовуються для приготування багатьох страв, серед яких: салати, запіканки, супи і т.д. Відмінний гарнір – це смажені гриби. Але варто зазначити, що жодна з цих страв не вийде приготувати, попередньо не відваривши маслюка.

Скільки хвилин варити маслюки для заморожування і перед маринуванням?

Заморожування грибів є одним із найпопулярніших і затребуваних процесів переробки. Завдяки такому способу плодові тіла зберігаються довше. Отже, скільки хвилин варити маслюки для заморожування? Треба сказати, що заморожувати маслюки можна і сирими, але тільки в тому випадку, якщо ви надалі збираєтеся готувати страву з нуля та отримати достатньо концентрований відвар. Однак за бажання отримати майже готову страву з маслюків, їх необхідно проварити обов'язково.

Скільки хвилин варити маслюки для супу та перед смаженням?

А скільки хвилин варити свіжі маслюки перед смаженням? Щоб грибочки після цього процесу обробки були жорсткими, їх необхідно проварити у підсоленій воді щонайменше півгодини, для молодих особин цей час може скоротитися до 20 хв. Однак тут краще не перестаратися, адже маслюки стануть гумовими, якщо їх варити довше за належний час.

З наближенням осені у численних запасах господарок з'являються грибочки: мариновані, заморожені, солоні, сушені. Є симпатичні та смачні гриби на жовтій ніжці з коричневим маслянистим капелюшком - маслюки.

Латинська назва маслюків - Suillus luteus (маслю пізнє або жовте), слово luteus означає "жовтий". У народі гриб називають по-різному: маслух, чалиш, маслюк, англійці називають «Слизьким Джемом». Таку назву отримав через маслянистий, клейкий капелюшок, червоно-коричневий або темно-коричневий колір. У дощову погоду слизу вирізняється більше.

Ніжка золотаво-жовтого або лимонного кольору. Висотою досягає 10 см, товщиною до 3 см. На дорослих грибах є біле або сірувато-фіолетове кільце. Вище за кільця ніжка білого кольору, нижня частина ніжки – бурого. Забарвлення м'якоті білого або жовтого кольору, з приємним запахом та кислуватим смаком. На звороті капелюшки у молодих маслюків біла плівка.

Зростають маслюки в соснових лісах біля молоденьких сосонок. Люблять сонячне місце, тому в лісах, що заросли, не зустрічаються. Легше знайти на узліссі сосняків, на узбіччі доріг біля соснового бору, на пальниках чи старих вогнищех. Збір триває з червня до заморозків. Масовий збір посідає липень.

Особливості

Масляна - їстівний гриб 2-ї категорії. Грибники-професіонали вважають, що він поступається лише боровику, а за вмістом жирів та вуглеводів випереджає його. За врожайністю в хвойних лісах маслятам немає рівних, вони посідають перше місце.

Енергетичний склад:

Вуглеводів – 46%
Жиров – 18%
Білків – 18%

Протеїн маслюків засвоюється людиною на 75-85%. У молодих грибах білка більше, ніж у старих, як у капелюшках білка більше, ніж у ніжках.

складові

Порції: 4

маслюки (відварені) 500 г
цибуля ріпчаста 3 шт
рослинна олія 40 мл
сіль, спеції за смаком

на порцію

Калорії: 60 ккал

Білки: 3.24 г

Жири: 5.32 г

Вуглеводи: 1.12 г

30 хв.Відео-рецепт Друк

Олію виливаю в сковороду, нагріваю. Викладаю маслюки, накриваю кришкою і смажу на слабкому вогні доки не перестануть «стріляти» (під час готування зрозумієте, про що йдеться).

Додаю цибулю і продовжую смажити, трохи додавши вогонь.

Смажу, періодично помішуючи, поки не залишиться рідина в сковороді, а гриби не потемніють.

Аналогічно роблю заготівлю на зиму, тільки цибулю не додаю і жарю довше, приблизно годину. Вкладаю в стерилізовані банки. Гриби укладаю щільно, приблизно за «плічками» банки.

Щоб уникнути запліднення (таке буває від поганої обробки банок або недостатньої кількості часу на обсмажування), зверху заливаю топленим салом.

Не закочую під залізні кришки, а щільно закриваю капроновою. Зберігаю в прохолодному місці і досить довго. Подаю на стіл із картоплею чи гречкою.

Мариновані маслюки

Мариновані маслюки з цибулею та зеленню входять у новорічне меню, ставши традиційною закускою та частинкою домашнього затишку.

Рецепт №1

Інгредієнти:

на 1 літр води 2 столові ложки солі та 3 цукру;
10 великих горошин запашного перцю;
1-2 гвоздики;
зубчик часнику;
кілька штук лаврового листа (на аматора);
щіпка сухих зерен кропу.

Приготування:

Зазвичай для маринування знімаю шкірку з капелюшка. Після очищення промиваю у великій ємності, щоб осів пісок, а легке сміття спливло на поверхню. Промиваю у кількох водах.
Великі маслюки розрізаю на кілька частин і проварюю у підсоленій воді. Варю не більше 10 хвилин. Попередньо додаю у воду кілька крапель оцту чи лимонної кислоти на кінчику ножа, щоб гриби не потемніли.
Воду зливаю, заливаю таким же складом, варю 15 хвилин.

Маслюки щільно укладаю в літрові банки (банки та кришки попередньо стерилізую), заливаю маринадом, додаю столову ложку 9% оцту. Закочую кришками, зберігаю у льоху чи підвалі.

Рецепт №2

Для наступного варіанта консервування знадобиться:

1 кг маслюків приблизно однакового розміру;
столова ложка цукру;
10 великих горошин чорного запашного перцю;
лимонна кислота (10 гр.);
лавровий лист – 5 штук;

Для маринаду:

третина склянки води;
2/3 склянки 3% оцту;
столову ложку солі.

Маринад доводжу до кипіння, поміщаю попередньо промиті та очищені маслюки. Піну знімаю. Плиту вимикаю, як тільки маринад вкотре закипить. Кладу лавровий лист, лимонну кислоту, цукор, перець, перемішую і даю охолонути. Гриби розкладаю в банки, заливаю маринадом та накриваю пергаментом (металевими кришками краще не накривати). Зберігаю в холодильнику.

Солоні маслюки

Для засолювання маслюків, як і груздів, використовую свіжозібрані гриби, не червиві і маленького розміру. Великі залишаю для заморожування. Деякі господині солять лише капелюшки, ніжки зрізають, коли гриб середнього чи великого розміру. Хтось солить окремо капелюшки та ніжки. Як то кажуть, на смак і колір… Якщо маслюки маленькі, плівку з капелюшка не знімаю.

Інгредієнти:

1 кг маслюків;
2 столові ложки солі;
5 горошин чорного запашного перцю;
4 штуки лаврового листа;
3 зубчики часнику;
свіжий кріп;
листя чорної смородини (на аматора).

Приготування:

Очищені та промиті маслюки відварюю у великій кількості підсоленої води 20 хвилин. Щойно закиплять, знімаю піну.
Відварені гриби промиваю в холодній воді, відкидаю на друшляк, щоб стекла вода.
В емальовану каструлю або миску насипаю сіль і викладаю гриби капелюшком донизу. Додаю лавровий лист, перець, нарізаний часник та кріп, посипаю сіллю. Зверху роблю шар грибів та прянощів, так кілька разів.
Коли гриби укладені, зверху кладу плоску страву і придавлюю гнітом, щоб маслюки виділили сік і опинилися повністю в розсолі.
Гриби щільно укладаю в пропарені банки так, щоб вони повністю вкрилися розсолом. Для підстрахування зверху наливаю олію і залишаю в холодильнику.
Грибочки просоляться через 3 тижні. Вийдуть міцними та смачними.

Маслюки для заморожування

Гриби очищаю від хвойних голок та листя, промиваю у проточній воді, відкидаю на друшляк на 20 хвилин, щоб стекла вода. Раджу вмочити паперовим рушником, щоб швидше висушити.

Великі маслюки розрізаю на шматочки 2-3 см, укладаю в поліетиленові пакети або спеціальні ємності. Багато маслюків у пакет закладати не раджу.

Не забудьте розсортувати гриби: різані покладіть в один пакет, дрібні - в інший.

Покладіть у морозильну камеру. Зберігаються рік.

Можна перед заморожуванням відварити або посмажити, але у свіжих заморожених грибах зберігається більше поживних речовин, ніж у відварених або маринованих.

Як правильно розморожувати

Розморожування - тривалий процес.

Гриби перекладіть із морозилки в холодильник і залиште до повного розморожування. Пам'ятайте, що розморожені гриби використовують відразу, інакше вони стануть місцем скупчення бактерій.
Швидко розморожувати не варто. Після швидкого розморожування вони виглядають непривабливо і втрачають смакові якості.
Нехай маслюки позбудуться наста, який утворився під час заморожування, потім можна приступати до готування. Варіть розморожені гриби у підсоленій воді 15 хвилин.