Звичайний маринад для курки. Різні рецепти маринадів для курки в духовці

Щоб одержати максимальне задоволення від курячого м'яса, його необхідно ретельно замаринувати. Певна послідовність дій перед приготуванням дозволить страві набути чудового смаку. Оригінальні рецепти передбачають застосування різноманітних прянощів та спецій, поєднань яких можуть створити неповторний аромат страви. Маринад для курки є корисним для органів шлунково-кишкового тракту. Він сприяє виділенню травних соків. Далі розглянемо кілька оригінальних методів приготування маринаду, щоб господиня могла сміливо користуватися духовкою, коли готує птаха.

Спочатку розглянемо основні моменти, на які необхідно звернути увагу під час маринування.
Насамперед слід відповідально підійти до вибору птиці. Не слід купувати першу-ліпшу на очі, зовнішній вигляд може виявитися оманливим. Якщо купуєте в магазині, обов'язково дивіться на термін придатності та відповідність стандартам якості.

Якщо планується запікати цілу курку в духовці, маринування потрібно проводити ще з вечора. Якщо ж господиня вирішить розрізати тушку на шматочки, то маринування знадобиться набагато менше часу. Наприклад, філе достатньо буде потримати в маринаді одну годину, а стегенця - 2-3 години.

При цьому важливо розуміти, що якщо шматочки можна маринувати в умовах кімнатної температури, цілу тушку доведеться прибирати в холодильник на ніч. Солити її при цьому зовсім не потрібно. Інакше м'ясо за ніч стане жорстким та згодом несмачним. Сіль додавати потрібно безпосередньо перед приготуванням.

Важливе значення має також вибір олії. Існують усталені поєднання різних видів масел з тими чи іншими спеціями. Наприклад, із популярними прованськими травами чудово гармонує оливкова. Для тих, хто любить гострі страви і додає в маринад багато перцю, відмінно підійде олія.

Вибір спецій

Грамотний підхід до вибору прянощів зумовить успіх приготовленої страви. Ці інгредієнти насичують його чудовим ароматом та сприяють розкриттю смакових якостей.

Найбільш популярними є такі спеції:

• Перець. Якщо класичний запашний перець використовується повсюдно у більшості маринадів, то пекучий представник гострих спецій – вкрай вибірково. Справа в тому, що не всім до вподоби надмірна гострота страви. У когось і зовсім можуть бути проблеми з органами шлунково-кишкового тракту;
• Пряні трави. Існує певні набори трав для маринаду, які мають звучні назви — італійські, французькі тощо. Основними складовими при цьому є такі прянощі, як базилік, розмарин та чебрець. За бажання можна додати до цих трав додатково майоран або шавлія;
• Каррі. Цікавий склад цієї популярної спеції включає перець чилі, мускатний горіх, куркуму, сушений коріандр, а також гірчицю. На особливу увагу заслуговує куркума, оскільки дана спеція найчастіше використовується для того, щоб страва набула красивого жовтого кольору. Однак корисні властивості добавки здатні значно збільшити і саму апетитність готової курки;
• Імбир. Унікальний аромат кореня імбиру важко з чимось сплутати. Його лікувальні властивості широко застосовуються також у медицині. При використанні імбиру в маринаді курка може набути тонкого східного аромату.

Рецепти приготування маринаду для курки в духовці

Відразу обмовимося, що всі рецепти, що розглядаються, мають на увазі класичну порцію — 0,5-0,6 кг м'яса курки.

Кефірний маринад для курки

Затребуваність маринаду обумовлена ​​доступністю всіх складових, а також корисними властивостями кефіру. Завдяки його використанню м'ясо виходить напрочуд ніжним і соковитим.

Крім того, з кефіром чудово поєднується ароматний базилік, який можна сміливо вважати афродизіаком.

Складові:

• 0,5 літра кефіру (можна використовувати як 2,5%, так і 1% продукт);
• 0,5 чайної ложки базиліка;
• 3-4 столові ложки олії (бажано рафінована);
• 3 великі зубчики часнику;
• 0,5 чайної ложки чорного перцю;
• 2 столові ложки гірчиці.

Послідовність змішування у разі значення немає. Після приготування маринаду м'ясо цілої курки акуратно заливається ним і відправляється на одну ніч у холодильник. На ранок слід ще раз перевірити, що м'ясо повсюдно замаринували, після чого його можна відправляти в духовку на півгодини.

Соєво-медовий маринад для домашньої курки

• 2 столові ложки меду (потрібний рідкий, зацукрований не підходить);
• 2 столові ложки соєвого соусу;
• 1/3 чайної ложки базиліка та стільки ж меленого перцю;
• 1/2 чайної ложки коріандру;
• 3 столові ложки оливкової олії.

Цей соус дозволяє замаринувати курку дещо швидше, ніж попередній спосіб. Достатньо 5 годин, щоб за час маринування тушка набула бурштинового відтінку з присмаком меду. Для запікання необхідно всього півгодини в духовці при температурі 180 градусів.

Маринад з медом та негострою гірчицею

Щоб додати легку гірку готову страву, можна поєднувати рідкий мед з негострою гірчицею. Весь склад соусу буде виглядати так:

• 4 столові ложки рідкого меду;
• 1 столова ложка негострої гірчиці;
• 1 столова ложка рафінованої олії без запаху;
• сік половини лимона;
• 3 зубчики часнику;

Цей маринад, як правило, застосовується для маринування порційних частин домашньої курки. Достатньо 2-3 годин, щоб м'ясо добре просочилося соусом. Час запікання залишається тим самим півгодини.

Гостро-солодкий маринад азіатського походження

Якщо ж господарі люблять сміливі експерименти, то поєднання солодких інгредієнтів та гострих спецій може гарантувати їм неймовірний смак. Для приготування подібного маринаду знадобляться такі компоненти:

• 3 столові ложки рідкого меду;
• 2 столові ложки кунжутної олії;
• 3-4 см кореня імбиру, пропущеного через тертку;
• 3 розчавлені зубчики часнику;
• 4 ложки соєвого соусу;
• 1/2 чайної ложки запашного перцю із сіллю (можливо і більше, за смаком).

Ключовою в даному маринаді для курки є прянощі імбиру. Пікантний аромат цього кореня надає м'ясу птиці східного смаку. Його також можна використовувати для порційних частин курки. Час маринування при цьому буде лише півтори-дві години. Час запікання залишається незмінним - півгодини у нагрітій до 180 градусів духовці.

Маринад для лінивих

Його ще іноді називають універсальним, оскільки швидкість маринування та простота складових порадують будь-якого новачка. Рецепт цього маринаду дозволяє впоратися із м'ясом птиці буквально за півгодини.

Для цього знадобляться такі компоненти:

• 2 столові ложки гірчиці;
• 1/2 лимона. З нього потрібно лише сік;
• 4 столові ложки оливкової олії;
• 1 чайна ложка суміші французьких трав (базилік, розмарин, майоран, чебрець);
• 1/3 чайної ложки чорного перцю.

Порційне м'ясо птиці необхідно замаринувати у цьому соусі та помістити на півгодини у пакет. Час приготування може бути дещо меншим, ніж у раніше розглянутих способах. Через 20 хвилин можна перевіряти курку в духовці на готовність.

Багато господинь критично ставляться до калорійності м'яса, а тому традиційним методам приготування в духовці віддають перевагу курці-грилі. Це дійсно виправдано, оскільки в порівнянні з іншими способами курка-гриль містить значно менше калорій.

Маринад для курки-гриль у духовці

Залежно від вимог до часу приготування, курку на грилі можна запекти на решітці (зручно робити порційними шматками) у духовці або на спеціальному рожні. Останній зазвичай використовується для цілої тушки. Отже, для створення пікантного маринаду будуть потрібні такі інгредієнти:

• 3 столові ложки олії (оптимальним вибором буде кукурудзяна);
• 1 чайна ложка спеції каррі;
• 1/2 чайної ложки червоної паприки;
• 1/4 чайної ложки мускатного горіха;
• 4 зубчики часнику пропущених через часнодавилку;
• 1 чайна ложка цедри лимона;
• 1/2 чайної ложки запашного перцю та стільки ж солі.

Після змішування всіх компонентів порційні частини м'яса ретельно обробляються цим соусом з цитрусовими нотками.

Час маринування становить 8-10 годин, тому м'ясо рекомендується залишити на ніч у холодильнику. Запікати треба як завжди — півгодини. Щоб м'ясо готувалося поступово, потрібно періодично його перевертати. Також варто подбати про те, щоб жир, що стікає з решітки, потрапляв на передбачливо поставлений в духовку лист. Якщо ж господарі люблять добре запечену золотисту скоринку, можна продовжити час запікання на 5-7 хвилин.

Вище були наведені основні правила та рекомендації щодо приготування найбільш популярних маринадів для курки у духовці. При цьому всіляко вітаються сміливі експерименти щодо поєднання різних спецій. Саме від них багато в чому залежатиме чарівний аромат, а також смак готової страви.

Відео рецепти маринаду для курки

Досвідчені господині давно розробили безліч рецептів, за допомогою яких легко дізнатися, як замаринувати курку для духовки. Маринад – це запорука приготування смачної страви. Саме він є основою смаку. М'ясо має вийти не тільки дуже соковитим, а й ароматним, м'яким. Вже починаючи з підготовки потрібно суворо стежити за пропорціями спецій, що використовуються, і головних інгредієнтів.

Маринівка куркивключає ряд певних особливостей. Їх треба враховувати:

Насправді курку замаринувати дуже просто, якщо пам'ятати про ці загальні рекомендації. Курячий сік робить м'ясо м'яким та ніжним. При запіканні у фользі тушку необхідно герметично загортати. Курочку розташовують швами догори, щоб ароматний склад не випливав у процесі приготування. Тоді страва точно вийде дуже апетитною!

Відповідні спеції

Спеції, що використовуються, відіграють важливу роль при готуванні птиці. Компоненти, що сподобалися, потрібно використовувати в помірних кількостях, щоб не перебити ніжний курячий смак. Варто розглянути найпоширеніші спеції, які часто використовують досвідчені кулінари при приготуванні птиці:

Всі перелічені спеції рідко застосовують разом. Занадто велика кількість різних ароматів і смаків погіршить смак самої страви, зробивши її незрозумілою, при цьому через безліч приправ м'ясо може стати жорсткішим.

Рецепти маринування птиці

Найпоширенішими варіантами, як смачно замаринувати курку, є використання пекарського рукава, харчової фольги або спеціальної форми. І ці способи приготування ніяк не впливає обраний маринад.

Смачний лимонний маринад

Для приготування цієї суміші потрібно два лимони, чебрець, мелений перець і сіль. І, звичайно, знадобиться сама куряча тушка. Процес приготування дуже простий: спочатку знімають цедру з одного лимона, а в іншому роблять глибокі отвори ножем, щоб з плоду виступив сік. Тушку промивають, просушують на паперових рушниках.

Лимонну цедру натирають на тертці, змішують із чебрецем, перцем та сіллю. сумішшю, Що Вийшла, промазують курочку зовні і зсередини, в черево перешкодять надколотий лимон. Бажано зашити після цього тушку, щоби весь лимонний сік не витік при запіканні.

Готується при температурі, що рекомендується, в духовці. Протягом усього часу приготування в пекарський рукав або фольгу заглядати не потрібно. Якщо ж запікають у скляній формі, тушку обприскують лимонним соком зверху. Курка має набути явного золотистого відтінку.

За цим рецептом у страви виходить характерний цитрусовий присмак, якщо ж такий ефект небажаний, тоді достатньо всередину тушки покласти тільки половину лимона, а цедрою зверху не натирати.

На основі соєвого соусу

Страви японської кухні подобаються багатьом, тому часто курку готують у маринаді з соєвим соусом. Приготувати його просто, для цього буде потрібно наступний набір продуктів:

• 100 мл рідкого меду;
• 50 мл соєвого соусу;
• базилік, коріандр, чорний перець;
• рослинна або кукурудзяна олія.

Соус виливають у глибоку ємність, прогрівають мед і відправляють туди. Потім додають трохи натуральної олії і засипають сухі спеції за смаком. Тушку готують звичним способом: промивають, просушують на паперовому рушнику і натирають маринадом. Якщо планується готувати у формі, то маринаду потрібно робити вдвічі більше і поливати зверху скоринку при готуванні.

Сметанний варіант

Тут основою виступає сметана, а спеції кожна господиня бере на власний розсуд. Готується також із доступних продуктів:

• 100 мл нежирної сметани;
• 40 мл кукурудзяної або оливкової олії;
• спеції, сіль.

До однорідності змішують сметану з олією, спеціями та сіллю. Отриманою сумішшю натирають підготовлену тушку, перешкодять у пакет для запікання і роблять кілька дірочок голкою. Запікають півтори години, іноді перевертаючи в пакеті тушку для рівномірного запікання.

Після вимкнення духовки не варто відразу діставати страву, їй краще дати настоятися близько п'ятнадцяти хвилин. Зазвичай подають із гарніром у вигляді відвареної картоплі та свіжою зеленню.

Пряний часниковий маринад

Сподобається всім любителям ароматних та незвичайних страв. Готується з наступного набору продуктів:

• голівка часнику;
• 120 мл майонезу або сметани;
• по 3 г каррі, паприки;
• перець, сіль|соль|.

Часник очищають, половину подрібнюють зручним способом, наприклад, через часнику, змішують з сухими спеціями. Складом натирають підготовлену тушку і забирають на годину в холодильник.

зубчики часнику, Що Залишилися, нарізають тоненькими часточками і поміщають всередину тушки, після чого її загортають у фольгу і укладають швами вгору на деко. Випікають годину за 200 градусів. Потім ще на півгодини залишають у вимкненій духовці.

Дуже просто приготувати смачний маринад, якщо володіти знаннями щодо технології. Зі спеціями завжди при бажанні можна експериментувати. Основа теж може бути різною. Варіанти з часником, соєвим соусом, сметаною та лимоном чудово доповнять не тільки курку, а й будь-якого іншого птаха.

Маринування – процес дуже делікатний і творчий. Соус, в якому вимочується м'ясо не лише надає певного смаку, але й розщеплює білкові волокна, за рахунок чого відбувається пом'якшення продукту. Особливо це актуально для курячих грудок, оскільки ця частина буває порівняно сухою.

Курка не вимагає тривалого перебування в маринаді, тому достатньо залишити м'ясо на час від 1 до 4 годин. Залежно від обставин та розміру шматків. Червоне м'ясо – ніжки – вважається соковитішим, але й калорійнішим. Біле м'ясо – грудка – дієтичне і має грубішу текстуру.

Безперечно, маринована курочка смачніша, адже в процесі маринування м'ясо просочується смаками та ароматами, і стає набагато ніжнішим.

Рецепти маринадів для курки можуть бути різними, але великий їх плюс полягає в тому, що всі вони універсальні. Таким чином, ви можете готувати замариновану курочку в духовці, сковорідці або на вугіллі.

Основні правила маринування курки

Насамперед пам'ятаємо про те, що чим більше куряча тушка, тим тривалішого терміну маринування вона вимагає. Простіше кажучи, якщо ви хочете замаринувати курку цілком, то рекомендується тримати її в маринаді щонайменше 12 годин. Якщо ж ви маринуєте курочку окремими шматочками, то час значно скорочується. Тут достатньо буде 1 – 2 години.

Куряче м'ясо слід маринувати при кімнатній температурі, так воно найкраще насититься ароматами. Однак це стосується лише окремих курячих шматочків. Якщо ми маринуємо цілу тушку, то, враховуючи тривалий термін маринування, слід відправити їх у холодильник.

Готуючи м'ясо, нам слід заздалегідь визначитися з рецептом, адже саме від нього залежить те, яку олію слід використовувати. Наприклад, кукурудзяна олія є універсальною, вона підходить для всіх рецептів. А ось оливкова олія слід поєднувати з прованськими травами та паприкою. Соняшникова олія (без ароматів) буде добре в парі з гострим перцем.

Для маринування курки, крім олії, нам знадобляться спеції. Головною спецією є сіль. Її ми кладемо до смаку. Однак слід мати на увазі, що при тривалому маринуванні сіль закладається наприкінці. Інакше наша курочка ризикує стати твердою.

Крім солі, в маринади, часто кладуть чорний та червоний мелений перець. Ці приправи надають гостроти страві.

Якщо ви бажаєте наситити свою курочку незрівнянним ароматом, додайте в маринад пряних трав. Найбільш поширеними є: майоран, розмарин, чебрець, шавлія, базилік. Можна додавати трави у чистому вигляді. А можна використовувати їх поєднання.

Якщо ми беремо на розгляд європейські рецепти, то там часто можна зустріти таку приправу, як каррі. Ця складна спеція є сумішшю мускатного горіха, гострого перцю, гірчиці, кмину і коріандру.

У індійській кухні часто використовується куркума. Вона насичує курочку не лише чудовим ароматом, а й красивим золотавим кольором.

Якщо ви бажаєте надати своїй страві трохи унікального східного колориту, спробуйте додати до маринаду імбир.

Основні спеції для маринування курячого м'яса ми розібрали. Тепер перейдемо до конкретних рецептів, до того як і в яких кількостях закладати смакові добавки.

Маринуємо куряче м'ясо для духовки

Найстандартнішим вважається медово-гірчичний маринад. З нього ми і почнемо.

Складові:

• 45 - 50 грам вершкового масла
• 10 грам дижонської гірчиці
• 25 грам меду
• 15 мл вустерширського соусу
• 1 чайна ложка сухих прованських трав.

Рецепт медово-гірчичного маринаду:

На плиті розтоплюємо вершкове масло. У гарячу олію опускаємо гірчицю та мед. Олія повинна бути саме гарячою, щоб мед добре розчинився. Далі закладаємо вустерширський соус та прованські трави. Можна присолити до смаку.

Соєвий маринад для курки в духовці

Соєвий соус часто використовується в азіатській кухні. Він особливо добрий у поєднанні з медом. Саме в такому маринаді готується всім відома курка теріяку.

Складові:

• 35 грам меду
• 35 мл соєвого соусу
• 15 грам томатного пюре
• 15 грам дижонської гірчиці
• 15 мл столового оцту
• Червоний мелений перець за смаком.

Рецепт соєвого маринаду:

У великій мисці перемішуємо мед із соєвим соусом. Додаємо томатне пюре, гірчицю, оцет та перчик. За бажання можна трохи посолити. Занурюємо в маринад нашу курочку. Залишаємо хвилин на 20 – 30.

Індійський маринад для курки

Всім любителям яскравих ароматів та незвичайних смакових поєднань присвячується наступний рецепт маринаду.

Складові:

• 115 мл грецького йогурту
• 45 грам солодкої цибулі
• 2 зубчики часнику
• Сік 1/2 лимону
• 35 мл оливкової олії
• 1 1/2 чайні ложки паприки
• 1 чайна ложка куркуми
• 1 чайна ложка гарам масалу
• 1 щіпка коріандру
• 1 щіпка кайєнського перцю.

Рецепт індійського маринаду:

Всі наведені вище інгредієнти закладаємо в чашу блендера. Добре змішуємо їх до отримання однорідної маси. Обмазуємо маринадом курочку з усіх боків. Залишаємо на 30 хвилин, після чого приступаємо до приготування.

Майонезний маринад для курки у духовці

Маринад на основі майонезу високо цінувався за всіх часів. Вважається, що з його допомогою можна пом'якшити куряче м'ясо. Так це чи ні, перевірте самі.

Складові:

• 65 мл майонезу
• 3 невеликі зубчики часнику
• 2 гілочки розмарину
• 2 гілочки чебрецю
• Сік 1 лимона.

Рецепт майонезного маринаду:

Для початку слід подрібнити часник. Зробити це можна блендером, натерти на терці або перетерти у ступці. Додайте трохи солі. Далі до часникового пюре закладаємо решту інгредієнтів. Обмазуємо маринадом курочку та відправляємо на 8 годин у холодне місце.

Схожі рецепти:

Шановні гості!
Ви сумніви відкиньте,
Сміливо кнопки натискайте
І рецепт наш зберігайте.
На сторінки в соцмережі,
Щоб потім його знайти,
Щоб у стрічці зберегти,
Щоб друзям поширити.

Якщо з цим незрозумілі,
Додайте сайт до закладок.
Натискайте Ctrl D та знайдете нас скрізь.

Натисніть Ctrl+D для додавання сторінки до закладок.

Ну, а якщо раптом знову
Є на тему що сказати
Форму нижче заповнюйте,

Щоб запечене куряче м'ясо було ніжним, соковитим і мало оригінальний смак, його потрібно правильно підготувати. Ми розкриємо секрети, як маринувати курку, які додавати спеції, а також поділимося кількома рецептами.

Як маринувати курку для духовки: секрети

М'ясо курки добре засвоюється, підходить для дієтичного харчування, містить залізо та необхідні амінокислоти. Запечена курка – смачна, ароматна страва.

Іноді намагаєшся приготувати ніжне м'ясо в рукаві, а воно виходить жорстким чи сухим. Причина – неправильне маринування.

Отже, як замаринувати курку для запікання правильно. Основні секрети такі:

1. Натирайте сіллю сіллю за 15–20 хвилин до приготування. Сіль, як відомо, сприяє виділенню соків, які краще зберегти у м'ясі. Тривале вплив цієї спеції робить волокна жорсткими.
2. Не додавайте в маринад інгредієнти, які містять оцтову кислоту. Вона є у майонезі. Кислота робить продукт твердим, змінює смак м'яса і деяких спецій.
3. Цілу курку залишайте у маринаді на 12 годин. Грудки і крильця насичуються соусом за 2 години, стегенця - за 3-3,5 години.
4. Щоб прискорити маринування, не ставте м'ясо в холодильник, але тримайте в теплі не більше ніж 2 години, інакше розмножаться бактерії.
5. Щоб страва придбала особливий смак та запах, правильно поєднуйте рослинні олії та спеції. Гострий соус готуйте на основі олії, паприку, розмарин і базилік змішуйте з оливковою, а кукурудзяна олія підходить до більшості трав.

Якщо до маринад для курки додаєте готові приправи, враховуйте, що вони містять сіль. Готуйте цілу тушку – не забувайте змастити її соусом усередині.

Як замаринувати курку: спеції

Спеції надають м'ясу апетитний аромат та приємний післясмак. Розберемося, які з них додати до маринаду для курки в духовці. Підходять такі спеції:

• стандартна суміш прянощів для курки - каррі (аромат цієї спеції розноситься далеко за межі кухні);
• чорний перець чи паприка;
• якщо любите гострі страви, додайте перець чилі;
• пікантну нотку надають м'ясу мускатний горіх, розмарин, кмин, коріандр, імбир;
• натріть курку куркумою: саме вона робить скоринку золотистою та хрусткою;
• якщо подобається смак базиліка, м'яти, шавлії чи майорану, сміливо готуйте куряче м'ясо в рукаві з цими травами.

Важливо не переборщити зі спеціями. Кидати в маринад все одразу теж не варто. Для смачного м'яса достатньо додати 2-4 улюблені прянощі.

Експериментуйте, поєднуйте різні спеції або оберіть перевірений рецепт курки в духовці зі списку, наведеного нижче.

Маринад для курки у духовці: рецепти

Якщо хочете запекти на вечерю незабутню за смаком курку, скористайтеся наступними рецептами маринадів:

1. У ємність влийте 50 г олії оливкових плодів і 20 г соєвого соусу, додайте 2 ст. л. світлого меду. Всипте улюблені спеції. Перець додайте до смаку.
2. Змішайте в рівних пропорціях олію, лимонний сік і соєвий соус. Додати 1 ч. л. солі, 2 ч. л. цукру, 0,5 ч. л. меленого перцю. Подрібніть корінь імбиру (потрібно 1 ст. л.) та головку часнику.
3. Натріть м'ясо меленим перцем (0,5 ч. л.), влийте 250 г білого сухого вина, додайте по 1 ст. л. яблучного оцту, оливкової олії та гірчиці.
4. У 0,5 л кефіру покладіть пропущену через часнику головку часнику, 1 ст. л. гострого соусу, 2 ст. л. соку лайма. Додайте півкільця невеликої цибулини, мелений перець за смаком та 0,5 ч. л. сушеного чебрецю. Все ретельно перемішайте та нанесіть на м'ясо.
5. Швидко замаринувати м'ясо можна в оливковій або кукурудзяній олії та соку лимона з додаванням 3-х г розмарину та меленого перцю до смаку.

Не забувайте посолити м'ясо кілька хвилин до запікання. Якщо готуєте курку в рукаві, то в кінці розкрийте її та підсмажте в режимі гриль для апетитної рум'яної скоринки.

Сподіваємося, ці поради допоможуть приготувати найсмачнішу курку в духовці.