Котлети із курячого фаршу калорії. Рубані курячі котлети на пару

У повсякденному раціоні м'ясо – один із обов'язкових продуктів. Порівняно трохи калорій міститься в курятині та котлетах з неї. Приготувати страву можна різними способами, залежно від цього змінюватиметься її калорійність. Інформація про те, скільки в котлетах міститься калорій і чи є способи зменшити їхню кількість, допоможе зробити меню раціональним.

Скільки калорій у курячих котлетах?

Скільки калорій у смажених курячих котлетах?

Найбільш поживні смажені котлети.

Скільки в них сховається калорій, залежить від кількох факторів:

1. Який рецепт використовується? Якщо готувати котлети з грудки, то кількість калорій буде меншою: близько 100. А ось решта м'яса жирніша. Наприклад, у стегенцях містяться 158 ккал, а в крильцях – 186 ккал.
2. Інгредієнти, у тому числі складається фарш. Котлети не готують із чистого м'яса. Додається і мука, і манна крупа, і булка, розмочена або в молоці, або у воді. Всі ці продукти не можуть не вплинути на кількість калорій. Вони підвищують енергетичну цінність котлети в середньому на 50-70 ккал.
3. Чи застосовується паніровка. Витрачається її небагато, але у будь-якому випадку вона додає калорії. У блюді, смаженому в паніровці, їх міститься до 250, а без неї – не більше 170.

Процес приготування страви не обходиться без жиру. Скільки калорій буде в курячих котлетах смажених, залежить від його виду та кількості.

Навіть якщо застосовується найменш поживна олія, готова страва містить від 180 до 200 ккал.

Злегка підправити ситуацію можна, якщо:

• використовувати сучасні сковорідки, що дозволяють мінімізувати кількість жиру;
• смажити на невеликому вогні;
• накривати посуд кришкою.

Але як би там не було, калорійність не стане нижчою за 168 ккал. Тож, може спробувати інший спосіб приготування?

Скільки калорій у курячих котлетах на пару?

Щоб отримати страву смачну та менш калорійну, курячі котлети варто приготувати на пару. Переваги цього способу такі:

• корисні елементи зберігаються у найбільшій кількості;
• насолоджуватися стравою зможуть усі, без застережень щодо стану здоров'я;
• ймовірність того, що страва підгорить і буде неїстівною, мінімальна.

А ще процес приготування котлет на пару простий, немає необхідності володіти якимись особливими талантами чи знаннями.

Однозначно визначитися, скільки калорій у курячих котлетах на пару, не можна.

Якщо готувати страву тільки з грудки без шкірки, то її енергетична цінність становитиме близько 112 ккал.

У курячий фарш додаються інші інгредієнти. Оскільки в кожному з них також містяться калорії, то поживність готової страви може зрости до 143 ккал.

Тим, хто любить ласувати м'ясними стравами, варто знати, що оптимальною для дієти є куряча котлета, калорійність якої набагато менша, ніж у свинячої чи яловичої. При цьому, має значення, використовується або інші частини курки.

Куряче м'ясо корисно вживати людям зі слабким шлунком, а також тим, у кого проблеми з жовчним міхуром і печінкою. Звичайно, якщо ви стежите за своєю фігурою, тоді саме такі котлети будуть оптимальними. При цьому потрібно знати, що використання фаршу курячої шкурки не бажано. По-перше – це збільшує кількість жиру та холестерину у виробі, а по-друге – позначається на його смакових якостях. Найбільш дієтичним вважається куряча грудка, а ось ніжки та інші частини тушки зроблять котлети більш калорійними.

Біле куряче м'ясо містить:

• білок та протеїн;
• вітаміни РР та В5;
• фосфор;
• магній;
• натрій;
• калій;
• мідь.

Варто сказати, що свійський птах більш жилистий і в його м'ясі міститься менше жирів, ніж у курки, вирощеної на птахофермі, тому калорійність котлети з такого курячого фаршу буде меншою, а саме м'ясо кориснішим і поживнішим.

Калорійність курячих котлет

Якщо використовувати класичний рецепт приготування курячої котлети, то калорійність її становитиме не більше 190 -220 ккал на сто грамів продукту. При цьому в рецептурі використовувалися тільки філе, яйце, сіль, перець і трохи хліба. При додаванні до рецепту манної крупи або вершків вміст холестерину та калорій значно збільшиться. Енергетична цінність котлет буде розподілена так: білків – 18,2 г, а жирів – 10, 4 г.

Калорійність парових курячих котлет

При використанні рослинної олії для обсмажування, вміст жирів та холестерину значно збільшується, отже, такий продукт не рекомендується вживати людям із захворюваннями ШКТ. Тому, якщо ви стежите за своїм здоров'ям та фігурою найкраще готувати котлети за допомогою пари. Курячі котлети на пару мають калорійність, яка наполовину менша, ніж при обсмажуванні. Так, у 100 грамах страви міститься 120 ккал. парових котлет складатиме: білків близько 20 г, а жирів всього 3,2 г.

Якщо ви хочете, щоб куряча котлета мала калорійність не вище 120 ккал, тоді готуйте її на пару і не додавайте до фаршу додаткових інгредієнтів, а використовуйте лише яйце для його скріплення.

Куряче м'ясо становить значну частину нашого споживчого кошика. Воно доступне за ціною і вважається легшим продуктом у порівнянні з яловичиною та свининою. Дієтологи всіх напрямків охоче включають куряче м'ясо до щоденного раціону своїх пацієнтів.

Завдяки низькому вмісту жиру куряче м'ясо рекомендовано до дієтичного харчування. Воно містить велику кількість повноцінного білка, багате калієм та фосфором, залізом та магнієм, містить цілий набір вітамінів. Найбільш цінним вважається біле м'ясо з грудки, трохи менш корисним - червоне м'ясо (стегенця). Шкіру вживати в їжу небажано, в ній великий вміст жиру, крім того, вона накопичує безліч шкідливих речовин. Простим способом урізноманітнити меню є куряча котлета. Калорійність цієї страви залежить в першу чергу від вибору вихідної сировини та способу приготування. Для дієтичного столу рекомендується готувати парові котлети із білого м'яса.

Варене біле куряче м'ясо без шкірки містить 110 ккал, червоне - 155 ккал. Калорійність страв на пару значно нижча, ніж за інших способів обробки продуктів. Страви на пару корисні для людей похилого віку і малюків, для всіх, хто дотримується дієти з метою зниження зайвої ваги, і для хворих з проблемами травних органів.

Переваги страв на пару: готуються без застосування олії; низька температура обробки, що дозволяє зберегти максимальну кількість корисних речовин. У процесі приготування не утворюється шкідливих канцерогенів, як за смаження; поживні речовини залишаються у м'ясі, а не йдуть у воду, як при варінні.

Для порівняння: калорійність курячих котлет смажених складає 240 ккал у 100 грамах. Вона трохи видозмінюватиметься залежно від додавання допоміжних інгредієнтів. Низький показник мають курячі котлети на пару. Калорійність їх у середньому становить 160 ккал на 100 г.

Найпростіше приготувати котлети з покупного фаршу. Калорійність котлети з курячого фаршу, купленого в магазині, буде дещо вищою, ніж із фаршу домашнього, тому що для його виготовлення виробники використовують усі частини курячої тушки. Зате ви заощадите час.

На 0,5 кг готового фаршу беруть 2 яйця, 100 г білого хліба, цибулину середніх розмірів, сіль, зелень, 2-3 зубчики часнику. Хліб намочити в молоці, трохи віджати і перекрутити на м'ясорубці. Потім перекрутити цибулю і часник. Зелень дрібно посікти, все змішати з фаршем, посолити до смаку. Формують невеликі котлетки круглої форми, готують у пароварці протягом 30 хвилин.

Приготувати фарш самостійно не так вже й складно. Зате ви точно знатимете, з чого він зроблений. Курячий фарш перекручують із білого або червоного м'яса, попередньо відокремленого від кісток. Слід враховувати, що біле м'ясо у готовому продукті дуже сухе. Тому, якщо ви не на дієті, краще змішувати його з червоним м'ясом або додавати в котлети трохи майонезу, сметани або білий хліб, замочений в молоці.

Мультиварка стала чудовим помічником на кухні. Приготувати в ній курячі котлети дуже просто і швидко, а смак готової страви просто чудовий.

Рецепт: куряча котлета (калорійність 175 ккал), виготовлена ​​на пару в мультиварці.

• 2 курячі грудки або 500 грам курячого філе (біле м'ясо);
• 2 яйця;
• 100 г білого хліба;
• 1 цибулина;
• сіль, приправи на смак.

Готують фарш із курячого м'яса, яйця та білого хліба. Цибулю дрібно ріжуть. Встановлюють мультиварку на режим «Мультиповар», при температурі 160 ° С обсмажують цибулю на невеликій кількості олії протягом 5 хвилин. Змішують пасеровану цибулю з фаршем. Потім встановлюють режим «Варка на пару», ліплять котлети та викладають їх у чашу мультиварки. Готувати 20 хв.

Прекрасним поєднанням будуть овочі та куряча котлета. Калорійність страви у разі знижується на 20-40 ккал.

Можна приготувати котлетки, додаючи до м'ясного фаршу яйце, хліб, цибулю та овочеві інгредієнти, що подрібнені на тертці або перекручені на м'ясорубці.

На 500 грам фаршу на вибір:

• 300 г гарбуза;
• 1 маленький кабачок, 1 морква;
• кабачки 250 г, морква 100 г, капуста білокачанна 100 г, солодкий перець 100 г;
• 1 солодкий перець, 2 помідори.

Тут варіантів багато, підключіть фантазію і сміливо кладіть у котлети свої улюблені овочі. Головне – щоб котлетний фарш зберігав надану йому форму та не розповзався. В іншому випадку можна додати трохи картопляного крохмалю.

Урізноманітнити смак курячих котлет можна, додаючи в них продукти з високим вмістом жиру, такі як сир та сметана. Калорійність парової курячої котлети із сиром становить 220 ккал на 100 грам.

• 500 г курячого м'яса.
• 2 цибулини.
• 1 морква.
• 2 яйця.
• 2 скибочки білого хліба.
• 2 ст. л. сметани.
• 100 г сиру;
• Сіль, перець, каррі, зелень (кріп, петрушка).

М'ясо подрібнюють у блендері. Цибуля та зелень дрібно ріжуть, моркву та сир труть на середній тертці. Додають у фарш овочі, білий хліб, замочений у молоці, та інгредієнти, що залишилися. Солять до смаку, ретельно перемішують і ставлять на 1 годину в холодильник. Потім формують котлети та готують у пароварці 30 хвилин.

Соковитим смаком та прекрасним ароматом відрізняється рубана куряча котлета. Калорійність страви – 180 ккал на 100 г.

Для того щоб котлети вийшли соковитішими, можна використовувати для їх приготування не фарш, а рубане м'ясо. Для цього рецепту краще використовувати червоне куряче м'ясо, так як рубані котлети з грудки сухуваті. На дві порції вам знадобляться:

• 0,5 кг курячих стегенець;
• 2 ст. л. крохмалю картопляного;
• 2 яйця;
• 1 цибулина;
• 2 ст. л. майонезу;
• сіль;
• приправа: чорний мелений перець або суміш перців.

М'ясо відокремлюють від кісток, ріжуть на квадратні шматочки приблизно 1 см, цибулю очищають від шкірки і дрібно шаткують. У глибоку миску кладуть м'ясо, цибулю, яйця, перемішують. Потім додають крохмаль, майонез, сіль та спеції. Перемішують ще раз. Залишають на 2-4 години в холодильнику для того, щоб м'ясо добре просочилося. Потім ліплять великі котлети та викладають у пароварку. Час приготування – 30 хвилин.

Якщо вам набридли продукти, виготовлені на пару, то іноді можна дозволити собі смажені котлети з курячого м'яса. Калорійність курячих котлет смажених на 20-30 ккал нижче, ніж котлет з інших видів м'яса, а задоволення від їжі ви отримаєте не менше.

У цій статті є інформація про калорійність котлет, виготовлених з різних видів м'яса та риби.

Любов до котлет з'являється в дитинстві і продовжується все життя. Адже так смачно, коли шматочки ніжного м'яса тануть у роті. Але потрібно пам'ятати про те, що ця страва дуже калорійна, особливо якщо ви хочете схуднути. З цієї статті ви дізнаєтеся, скільки калорій у котлетах з різного виду м'яса, і з якого м'яса можна готувати цю страву тим людям, які хочуть схуднути.

Скільки калорій у м'ясних та рибних смажених, запечених та парових котлетах?

Зроблені котлети навіть із одного виду м'яса матимуть різну калорійність. Так, наприклад, калорійність у курячих котлет, виготовлених з м'яса всієї тушки курки разом зі шкірою, становить 190 кал на 100 грам. Котлета, приготована тільки з курячої грудки, вийде невисокою калорійністю - не вище 115 ккал. Залежить калорійність і від продуктів, які додаються додатково у фарш: сало, молоко, хліб, яйця тощо.

Пам'ятайте:Чим більше ви додаєте продуктів в фарш котлетний крім м'яса, тим вище калорійність котлет на виході.

Якщо вам потрібно зробити фарш еластичнішим, а додавати молоко і хліб ви не хочете, тоді можна налити трохи води. Замість цілих яєць використовуйте лише білки. Це допоможе зменшити калорійність.

У м'ясних котлетах від 120 ккал до 360 ккал залежно від виду м'яса. У рибних, залежно від виду риби, від 110 ккал до 270 ккал.

Тепер давайте розглянемо докладніше, скільки калорій у м'ясних та рибних смажених, запечених та парових котлетах.

Яка калорійність у котлеті по-київськи, з яловичини, свинини, курки, індички, риби на 100 грамів: таблиця

Вмикати у своє меню котлети потрібно, і відмовлятися від них не варто. Важливо знати калорійність цієї страви, залежно від виду м'яса та способу приготування – на пару або в сковороді, на олії. Ви можете подивитися, скільки калорій у котлетах, і на підставі цього скласти меню.

Таблиця калорійності котлет по-київськи, з яловичини, свинини, курки, індички, риби на 100 грамів:

Парові котлети низькокалорійні порівняно зі смаженими. Щоб знизити калорійність, можна запікати страву в духовці, але пам'ятайте, що котлет все одно вийде золотиста жирна скоринка. Адже запікати ви будете на олії. Через цю скоринку підвищується калорійність страви на виході.

Які котлети корисніші для здоров'я та схуднення?

Коли людина сидить на дієті і їй потрібно схуднути, важливо знати, які страви можна їсти, а від вживання яких краще утриматися. Які котлети корисніші для здоров'я та схуднення?

• Дієтологи всього світу твердять, що смажена їжа шкідлива для здоров'я,оскільки в ній багато канцерогенів, і вона має патологічну небезпеку до онкологічних захворювань.
• Високий вміст жируу смаженому м'ясі призводить до захворювань серця та судин.
• Жарка сильно підвищує калорійність навіть дієтичного м'яса.: індички, курки або яловичини Тому кориснішими для здоров'я і для схуднення парові котлети.
• Якщо говорити про м'ясо, то у свинині багато жиру. Людям, які хочуть схуднути котлети зі свинини, їсти не можна.
• Калорійними виходять котлети з щуки та горбуші- Це жирна риба.

Висновок:Для схуднення та здоров'я корисніші котлети, приготовлені на пару та зроблені з курячої грудки або філе індички. З риби варто віддати перевагу: хеку, тріску та мінтаю.

Слідкуйте за своєю вагою та здоров'ям, щоб позбавити себе від хронічних захворювань, пов'язаних із судинами та серцем.

Відео: ГРЕЧАНИКИ - пісні КОТЛЕТИ З ГРІЧКИ без яєць від Мармеладної Лисиці / VEGAN BUCKWHEAT PATTIES

Вироби з м'ясних продуктів обов'язково повинні бути присутніми в щоденному раціоні людини і становити як мінімум дев'яту частину від решти їжі. Необхідність у рослинному білку та протеїнах існує не тільки для спортсменів, а й для тих, хто намагається скинути зайву вагу. Адже при нестачі цих елементів замість жиру губляться м'язи, хоча цифра на терезах, безумовно, зменшуватиметься.

З усього м'ясного асортименту, представленого на вітринах продовольчих магазинів, найбільший попит має м'ясо птиці через свою фінансову доступність, низьку жирність і легкість засвоєння. Його запікають, варять, смажать, тушкують і готують на грилі, цілісному або обробленому вигляді, а також пустивши на фарш і додавши в голубці, зліпивши тефтелі, фрикадельки або навіть котлети. Калорійність курячого аналога, все ж таки, виходить нижче, ніж у яловичого або свинячого, так само як і частка жиру. Хоча до смаку, безумовно, вони трохи відрізняються: вироби з червоного м'яса виходять ніжнішими та соковитішими. Тим не менш, варіація з птиці ідеально підійде особам зі слабким шлунком, проблемами печінки та жовчного міхура, і, звичайно, стежать за своєю фігурою. Причому останньої категорії дуже важливо знати точну цифру калорійності курячої котлети на парі, смаженої або приготовленої за допомогою духовки та мікрохвильової печі. Буде не зайвою і інформація про те, з чим краще вживати цю страву, щоб мінімізувати навантаження на шлунково-кишковий тракт та ризик відкладення в проблемних зонах: незважаючи на дієтичний характер м'яса птиці, навіть його варто їсти правильно.

Скільки калорій у курячій котлеті

Основна частка калорійності курячої котлети – на пару, у духовці чи сковороді – лягає на фарш. А він, у свою чергу, залежить від грудки, позбавленої шкіри та кісток, з якої і походить. Енергетична цінність перекрученого філе становить 143 ккал і майже рівно навпіл ділиться між білками та жирами: 49% проти 51%. Воно легше за м'ясо інших птахів і засвоюється найпростіше. Придбати можна як готовий фарш, так і його першоджерело, яке доведеться власноручно переробляти в м'ясорубці. Останній варіант краще з того боку, що є шанс особисто проконтролювати виключення можливості попадання в нього сторонніх частин птиці. Крім очищеного філе в курячому фарші не повинно бути нічого. І справа навіть не в тому, що калорійність курячої котлети ризикує підскочити через наявність, наприклад, багатої холестерином шкіри, а й погіршення смаку страви та її корисних якостей. У вже готовому фарші, на жаль, можуть утримуватися не лише кістки та хрящі, а й соя, консерванти, барвники та стабілізатори, що дозволяють продукту довше зберігати презентабельний вигляд.

До речі про вплив на організм: тут можна говорити про те, що характерно для самого філе, адже при зміні консистенції властивості не змінюються, що, на жаль, не відноситься до способу термічної обробки. Куряче біле м'ясо багате білком та протеїном, калієм, фосфором, міддю, магнієм та натрієм, вітамінами РР та В5 (пантотенова кислота). Воно незамінне в дієтичному та фітнес-живленні, включається в різноманітні лікувальні «столи» при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. І, безумовно, максимально це можна зберегти, приготувавши курячий фарш за допомогою пароварки, мультиварки, духовки або мікрохвильової печі. Жарка у великій кількості олії знижує користь та підвищує калорійність, а також навантаження на печінку.

У традиційному рецепті котлет для в'язкості ще додається яйце «вагою» в 157 ккал або нежирні вершки, трохи розмоченого в молоці пшеничного хліба, цибуля, сіль і перець до смаку, панірувальні сухарі. Іноді всипають манну крупу. Таким чином, відповіддю на питання про те, скільки калорій у курячій котлеті без різних добавок, обсмаженої в олії, стане цифра в 140 ккал на сто грам.

Куряча котлета у меню тих, хто стежить за фігурою

Різні страви з м'ясної продукції, особливо м'яса птахів, обов'язково повинні включатися в їжу тих, хто хоче знайти струнку фігуру, але не втративши кілограми за рахунок м'язової маси, що пішла. Але оскільки постійно харчуватися однією тільки відвареною грудкою набридає, різноманітні тефтелі, фрикадельки, рулети, запіканки та котлети з курячого фаршу можуть внести різноманітність у щоденне меню. Крім класичного рецепта, наведеного вище і не відрізняється особливою оригінальністю, популярністю користуються варіації з овочами. Найчастіше додаються томати, болгарський перець, броколі, гриби, кабачок, цукіні, гарбуз. Для поціновувачів кисло-солодкої ноти у м'ясних стравах цікавими будуть поєднання з яблуками, чорносливом, бананом і навіть черешнею та горіхами. А найбільш ситними можна назвати котлети з рисом, шинкою, сиром та беконом. Щоправда, як і варто було очікувати, калорійність курячих котлет останнього типу вища, ніж у овочевих.

Але перш ніж розглянути кілька особливо цікавих рецептів, важливо згадати ще кілька моментів. Охоронцям стрункості слід відмовитися від смаження в олії, додавання майонезу та олії. Краще запікати чи пропарювати котлети, брати знежирені вершки чи білок від курячого яйця. Серед олій при гострій необхідності віддавати перевагу оливковій. І в жодному разі не поєднувати м'ясний продукт з картоплею, перешкоджаючи таким чином його безпроблемному засвоєнню і, отже, змушуючи обід чи вечерю відкладатися на проблемних зонах. Якщо необхідний гарнір, варто звернути увагу на коричневий рис, гречку, свіжі або парові овочі. Особливо добре сприяють перетравленню м'яса гарбуз та капуста. І обов'язково додати до них гілочку петрушки. Тоді й турбуватися не доведеться про роздуми на тему того, скільки калорій у курячій котлеті.

Досить поживний та корисний для фігури варіант – котлети із солодким перцем. Серед інгредієнтів до курячого фаршу підключається нежирний дрібно натертий сир, порубана цибуля, розмочена в молоці білий хліб, сіль, зелень – особливо цінна петрушка – і, звичайно, нашаткований болгарський перець. В однієї приготовленої на пару курячої котлети калорійність залежатиме від її розміру, але на сто грам припадає близько 127 ккал. А петрушка, що входить до складу, полегшить переробку м'яса організмом і не дасть перетворитися на зайві сантиметри там, де не слід.