Гостренька капуста швидкого приготування – 15хв!

Дуже швидка капустка – 15 хвилин і готово!

Беремо з розрахунку три кілограми капусти. Капусту нашаткувати. Натерти три великі морквини на великій тертці. Видавити з часнику 3-4 зубчики часнику. Все перемішати.

робимо маринад:
1,5 літри води ставимо на вогонь.
Додаємо 200 гр. цукру, 3 ложки солі(без верху), 250 гр. олії. Коли закипить влити 200 грн. оцту 9%.

Повинно покипіти 2-3 хвилини. Маринад готовий. Заливаємо капусту гарячим маринадом (Капуста від цього трохи пом'якшується. Але тільки трохи. Тому не бійтеся заливати гарячим, прямо з плити. Капуста постоїть у цьому маринаді години 2. І можна їсти. Зараз так капусту роблять багато. Раніше робили звичайним способом, доводилося чекати поки вона забродить, почне киснути.

А цей спосіб швидкий. Капуста смачна, вітамінна. ХРУЩА!!! Перемішуємо. Даємо постояти 2 години. Знову перемішуємо та фасуємо в банки. Дуже смачно та корисно!

Цвітна капуста у маринаді

Цю капусту я роблю давно. Це яскрава, безперечно оригінальна і дуже смачна заготівля, порадує тих, хто любить цвітну капусту, так само як і я.
Капуста має цікавий смак - солодкуватий і водночас із легкою кислинкою.

Суцвіття капусти (близько 1 кг) помити, розділити на частини, скласти в 1,5 л. баночку, між шарами покласти 1 очищену, помиту і нарізану моркву, 1 солодкий перець, гострий перець до смаку, стебла селери або корінь.
Можна додавати й інші овочі.

маринад:
3 ст. води
3/4 ст. оцту 9%
3/4 ст. цукру
2 ч. л. солі
пара лаврових листочків
кілька горошин запашного перцю

Маринад довести до кипіння та залити їм овочі. Остудити. Витримати 2 дні у холодильнику, а потім насолоджуватися смаком. Дуже люблю цю капусту.

Салат «Насолода» (особливо для НЕлюбителів кабачків)

Цей рецепт дивовижний з багатьох причин:
1. готується дуже просто, мінімум ваших зусиль
2. виходить дуже смачно, доставляючи максимум задоволення
3. найголовніше! цей салат їдять навіть ТІ, хто ні в якому вигляді не їсть кабачки
4. ніхто ще з першого разу не вгадав з чого салатик приготовлений - ВСІ кажуть "Дуже смачна маринована ... КАПУСТА !!!"
3 кг уже очищених (!) від шкірки та насіння кабачків, 0,5 кг цибулі, 0,5 кг моркви.

Морква та кабачки – натерти на корейській тертці. це обов'язково (!). інакше ваш секрет буде розкрито.
Цибулю ріжемо тонкими півкільцями. Додати до овочів: 1 ст. цукру, 2 ст. вирощує. олії (можна менше), 1 ст. 9% оцту, 3 ст. Все це у великій ємності акуратно і з любов'ю перемішати руками, відразу розкласти по баночках (зручніше всього 0,7-літра) і стерелізувати 15 хв.
Всі!!! Я довше писала, ніж роблю. Дуже швидко. Зберігаються вітаміни. Кабачки, (вони ж "капуста") хрумтять. Головне - ТОВ дуже смачно. Під гарну горілку та з шашличком (або просто з картоплею) -ульот!

Мариновані голубці з капусти з гострою морквою

Рецепт Наталії Молчанової. Готові наші голубці будуть через добу після того, як настояться в холодильнику, але чим довше вони маринуватимуться, тим смачніші і насиченіші.

для маринаду:
0,5л. води
1/4 ст. соняшник. рафін. олії (можна трохи менше)
2 ст. ложки солі (або на свій смак)
1/2 склянки цукрового піску (або на власний смак)
2/3 ст. оцту (або на свій смак)
запашний перець - 3-4 горошини

Змішати, нагріти до закипання. Вимкнути вогонь і влити оцет.
Невеликий качан капусти (близько 1-1,5 кг) опустити в киплячу воду, і поступово розбирати на листя, таким же чином, як для приготування звичайних голубців. Листя має бути злегка м'яким. Викласти на тарілку та зрізати ножем потовщення. Моркву натерти на тертці корейської, заправити маринадом, перемішати і дати настоятися хоча б пів годинки. Посипати кунжутом.

маринад:
кунжутну олію
оцет
сіль
цукор
часник
суміш перців (гірчичне насіння, коріандр, перець запашний, перець чорний, червоний перець).
На капустяний лист покласти начинку з|із| моркви і згорнути у вигляді голубця. Якщо листя дуже велике, можна розділити їх на кілька частин. Голубці викласти в глибоку ємність, додати 2-3 аркуші лавра і залити охолодженим маринадом. Поставити під прес і залишити на добу маринуватися за кімнатної температури. Потім прибрати у холодильник.

Капуста маринована

Капустка виходить хрумка і шалено смачна!

2 кг. капусти
3 моркви
3 буряки
для маринаду:
0,5 літра води
3 столові ложки з гіркою цукру
3 столові ложки без гірки солі
1/2 склянки соняшникової олії
щіпка гострого перцю меленого
2 лаврові листи
3/4 склянки оцту
1 головка розім'ятого часнику

1. Нашаткувати капусту.
2. Натерти моркву та буряк.
3. Зварити маринад: прокип'ятити 10 хвилин.
4. Перемішати з капустою, розкласти банками і стерилізувати 10 хвилин.

Салат "Просто ГЕНІАЛЬНИЙ!"

Дівчатка.... така смакота.... помідорки свіжак, капусточка хрумтить....

1кг. - капусти
1кг. - помідор
1кг. - огірків
1кг. - солодкого перчика
1кг. моркви
Якщо чогось із овочів немає – то берете 2 кг. іншого овочів. Все порізати як на салат, моркву на тертці. Усі овочі змішати.
туди додати:
олія -200 гр.
оцет 9% 200 гр.
сіль - 8 ч. ложок
цукор - 16 ч. ложок
Все перемішати. Поставити на вогонь. Довести до кипіння і кип'ятити рівно 2 хв. Відразу розкласти по банкам. Закатати. Укутати.

Маринована капуста з буряком

Маринована капуста - це відмінна закуска і гарний додаток до багатьох інших страв, а готувати таку капусту легко і просто. Порадуйте своїх близьких такою смачною капусткою!

Капуста – 2 кг.
морква – 2 шт.
буряк – 1 шт.
для маринаду:
вода – 1 л.
цукор – 150 гр.
сіль – 2.5 ст. л.
соняшникова олія – 150 гр.
лавровий лист – 2 шт.
запашний перець - 2 горошини
оцет (9%) – 150 гр.
часник - 1 головка

Капусту вагою 2 кг. нарізати на квадрати (десь 3 х 3 см) або прямокутники. Далі нарізати соломкою або на великій тертці 2 морквини, 1 великий буряк. Все це перемішати, покласти у каструлю. Виходить багато. Для маринаду змішуємо воду, цукор, сіль, олію, лавровий лист та перець. Все це кип'ятимо, знімаємо з вогню і додаємо оцет та розчавлений часник. Гарячим маринадом заливаємо капусту в каструлі, зверху накриваємо тарілочкою без вантажу (трохи придавити рукою спочатку, щоб трохи маринаду з'явилося візуально зверху, далі він сам підійде під тарілку). Залишаємо на день за кімнатної температури. Через день можна вживати. Любителі гострого можуть додати перчик та чилі для гостроти.

Бомбова капустка

2 кг. - капусти
Вага: 0,4 кг. - моркви
4 часточки - часнику
можна додати яблуко, буряки
маринад:
150мл. - раст.масло
150 мл - 9% оцту
100 гр. - цукру
2 ст. - солі
3 шт. лавр.аркуша
5-6 горошин – чорного перцю
0,5 л – води

1. Все нашаткувати, моркву натерти, часник порізати пластинками. Укласти щільно у банку. 2. У каструлю залити всі компоненти маринаду і все прокип'ятити 5 хв. Залити киплячим маринадом капустку. 3. Вранці готове! Можна їсти!

Маринована капуста (великим листям)

Капусту нарізати великими квадратами так, щоб вийшли «стопочки» з капустяного листя. На тертці подрібнити одну моркву. Один гострий перчик розрізати навпіл (це для любителів гостренького) Акуратно укласти «стопочки» у банку, пересипаючи морквою. У середину банки покласти гострий перчик (для гострих аматорів). Капусту не трамбувати. Скласти пухко.

Для приготування розсолу з розрахунку одну 3-літрову банку: Закип'ятити 1 літр води. Додати 1 склянку цукру, 2 столові ложки солі Після остигання в розсіл додати: 1/3 частина склянки 9% оцту Залити розсіл у банку. Банку поставити у холодильник. Через три дні готова біла капуста,

Солодка, смачненька, хрумка. (Тетяна Зубченко)

Квашена капуста

Хочу запропонувати до вашої уваги мій улюблений рецепт, за яким я заквашую капусту. Хороший цей рецепт тим, що будь-якої миті можна дуже швидко (буквально 2-3 дні) заквасити невелику кількість капусти і зберігати її потім у холодильнику. А це важливо в умовах міських квартир, де місця для зберігання консервації катастрофічно мало, та й умов для цього немає. Треба відзначити особливо, що при такому способі закваски виходить велика кількість дуже смачного і корисного капустяного соку.
П'ятилітрову банку досить щільно набити нашаткованою капустою + моркву (я тру її на великій тертці) - залити заздалегідь підготовленим ХОЛОДНИМ розсолом (у 2х літрах кип'яченої води розчинити 3 ст. ложки солі з гіркою); - два дні в теплі капуста кваситься, щоб не було гіркоти обов'язково періодично протикаємо, випускаючи газ, що скупчився (це, я думаю, всім відомо); - на третій день зливаємо весь розсіл і розчиняємо в ньому 2 ст.ложки цукру; - Заливаємо вже підсолодженим розсолом і ставимо банку в холодильник, до вечора капуста вже готова.
Невеликий нюанс ... у теплі капуста швидко заквашується, але якщо в квартирі холоднувато, процес займе трохи більше часу. Якщо розсіл не випили швидше, ніж закінчилася капуста (а саме так у нас і виходить), то на ньому можна приготувати чудові щи щи.
Смачного!

Не всім відомо, що в капусті міститься більше вітаміну С, ніж у фруктах. Тому дієтологи рекомендують включити її до свого раціону. Але в зимовий час не у всіх є можливість готувати страви зі свіжої капусти. У цьому випадку овоч можна законсервувати.

Солону капусту можна додавати до пирогів, салатів, борщів. Також вона може виступати як закуска до різних гарнірів. Слід зазначити, що консервована капуста може зберігатися дуже довго, зберігаючи при цьому корисні властивості.

Кожна господиня має подбати про те, щоб узимку в сім'ї була хрумка, смачна та корисна закуска. Існує безліч рецептів приготування заготівлі з білокачанної, червонокачанної, пекінської, цвітної та інших видів капусти.

Ми з вами розглянемо кілька варіантів консервації. Якщо ви раніше не заготовляли цей овоч на зиму, то обов'язково займіться цим, поки є можливість придбати свіжі качани.

Консервування капусти на зиму у банках під залізні кришки

Давайте приготуємо капустяний салат із морквою на зиму. Банки закочуватимемо залізними кришками. Рецепт дуже простий, тому будь-яка господиня зможе легко зробити зимову заготівлю.

Інгредієнти:

• 1 кг свіжої капусти.
• 5-7 шт моркви середнього розміру.
• 5 зубчиків часнику.
• 125мл води.
• 125 мл соняшникової олії.
• 125 г цукрового піску.
• 1 ст.л кухонної солі.
• 10 ст.л 9% оцту.

Процес консервації

Рекомендується використовувати круглу білокачанну капусту, оскільки вона більш соковита. Очистити овоч від зеленого листя і нашаткувати тонкою сільничкою. Для цього можна скористатися спеціальним ножем для капусти. Перекласти в окрему миску.

Якщо ви хочете зробити дійсно смачну капустяну заготівлю, то без моркви не обійтись. Вона покращує корисні властивості закуски. Овочі потрібно почистити, помити холодною водою, потім натерти на великій тертці.

Часник очистити від лушпиння і натерти на дрібній тертці. Ви можете використовувати більше часнику. Враховуйте свої смакові уподобання.

Підготовлені інгредієнти відправити у таз та добре пом'яти руками, щоб капуста пустила сік.

Поки овочі наполягають, потрібно розпочати приготування розсолу. В емальовану каструлю вилити 0,5 склянки фільтрованої води, сіль, цукор та олію. Усі інгредієнти перемішати. Каструлю поставити на плиту і включити максимальний режим, щоб рідина швидше закипіла. При цьому розсіл потрібно постійно помішувати, щоб цукор із сіллю повністю розчинилися.

Каструлю зняти з плити і додати в розчин оцет столовий і перешкодити.

Приготовленим розсолом залити капустяний салат. Інгредієнти ретельно перемішати та залишити наполягати не менше 2 годин.

За цей час овочі добре промаринуються і дадуть сік. Після цього розкласти капусту по банкам, які потрібно попередньо простерилізувати будь-яким зручним способом.

Накрити банки залізними кришками та закатати спеціальним пристроєм.

Заготівлю прибрати у прохолодне місце. За бажання, можете скуштувати капусту, приблизно через один тиждень. У приготуванні немає нічого складного, тому вам обов'язково вдасться зробити таку зимову заготівлю.

Консервування цвітної капусти кольрабі на зиму в домашніх умовах

Кольрабі - це овоч, який зовні нагадує редьку, а на смак схожий зі звичайною білокачанною капустою. За допомогою цього рецепту, можна приготувати повноцінний салат, багатий на необхідні мікроелементи і вітаміни. Закуска виходить низькокалорійною, тому її можна вживати у необмежених кількостях.

Інгредієнти:

• 300 г кольрабі.
• Половинка середньої моркви.
• 1-3 зубчики часнику.
• 1-2 г перцю чилі.
• 1 ч.л орегано.
• 1 ст.л білого винного оцту.
• 1 ч.л. солі.
• 1 ч.л цукру.

Кроки консервації

Щоб не гаяти часу на пошук необхідних продуктів під час приготування, рекомендується відразу підготувати всі інгредієнти. Ви можете використовувати інші спеції в рецепті, але смак може сильно змінитися. Якщо є бажання та час, то поекспериментуйте, можливо, ви придумаєте новий спосіб приготування смачної закуски.

У кольрабі немає листя, але перед приготуванням потрібно очистити товсту шкірку. Для цього овоч потрібно розділити на дві частини, після чого зняти верхній шар. Попередньо капусту потрібно помити та відрізати стебло. М'якуш овочів нарізати на кубики середнього розміру, як показано на зображенні нижче.

Молоду моркву помити, зняти верхній шар за допомогою овочечистки і нарізати кубиками, як і капусту. Додати в миску з кольрабі.

Часник очистити і подрібнити його на маленькі шматочки або платівки, як віддаєте перевагу. Додати в миску до інших продуктів.

Тепер треба додати орегано. Все перешкодити дерев'яною ложкою або руками.

Простерилізувати банку. Для цього потрібно розігріти духовку до 100 градусів і відправити до неї тару на 10 хвилин. Коли вона охолоне, наповнити її овочевою нарізкою. Зверху додати|добавляти| стручок перцю.

Зверху висипати цукровий пісок та кам'яну сіль. Слід зазначити, що йодовану сіль не потрібно використовувати, оскільки вона не підходить для консервування продуктів.

На фінішному етапі приготування залити капусту білий винний оцет.

Закип'ятити невелику кількість води і додати в банку, щоб рідина повністю покривала всі інгредієнти. Після цього потрібно розігріти духовку до 100 градусів і протягом 30 хвилин стерилізувати заготівлю.

Вийняти консервовану капусту із духовки та закатати кришками. Банки рекомендується накрити ковдрою та залишити в темному місці, щоб закуска повністю охолола. Якщо зберігати капусту в льоху чи коморі, то вона не зіпсується протягом півроку.

Рання капуста. Консервуємо у банках

Кожна господиня має свої рецепти та секрети приготування страв та зимових заготовок. Але такий спосіб консервування не такий популярний, тож не всім відомий. Спробуйте скористатись цим варіантом.

Інгредієнти:

• 1 качан молодої капусти середнього розміру.
• 1 л кип'яченої води.
• 2 ст.л цукрового піску.
• 2 ст.л кухонної солі.
• 2 ст.л 70% оцтової есенції.
• ½ склянки олії.
• 6 горошин перцю.
• 2 лаврові листи.
• 3 ст.л гірчичних зерен.
• 5 зубчиків часнику.

Спосіб приготування

Зняти верхні листи з капусти. Качан потрібно розрізати на шість часточок, вирізати качан. Потім нарізати овоч великими шматками і відправити в окрему миску.

Для приготування розсолу потрібно довести воду до кипіння, після чого додати в неї необхідну кількість рослинної олії, цукор і кам'яну сіль. Розчин потрібно ретельно перемішати, щоб розчинилися всі кристали.

Коли вода повністю охолоне, то до неї потрібно додати есенцію оцту і прянощі. Слід зазначити, що есенція міцніша за звичайний оцет у кілька разів, тому намагайтеся не перевищувати рекомендовану норму.

Зубчики часнику очистити, дрібно подрібнити та відправити до інших продуктів. Зверху залити приготованим розсолом.

Овочеву масу потрібно ретельно перешкодити та покласти на неї кришку або плоску дошку, а зверху вантаж. Потримати під пресом 2-3 дні за кімнатної температури.

А якщо ви хочете закатати ранню капусту в зимові банки, то можете скористатися іншим способом. Для приготування 700г банки нам знадобиться:

• 200 г молодої капусти.
• 1 середня морква.
• 2 лаврові листи.
• 4 горошини перцю.
• 2 гвоздики.
• 1 ст.л. солі.
• 1 ст.л цукру.

Поетапне консервування

З капусти потрібно зняти засохлі та зелені листи, після чого її потрібно дрібно нашаткувати. Очищену моркву натерти на великій або середній тертці.

Овочі треба перешкодити і вручну пом'яти, щоб капуста пустила сік. Добре утрамбувати продукти у стерилізовану скляну банку. Салат залити окропом і залишити приблизно на 15-20 хвилин. Потім рідину необхідно злити у каструлю. Тару з водою поставити на плиту, дочекатися закипання та знову залити закуску.

Через 10-15 хвилин воду потрібно злити в тазик або каструлю і довести її до кипіння. Потім потрібно додати необхідні спеції, столовий оцет, цукровий пісок та кухонну сіль. Дочекатися закипання розсолу, наповнити ним банку з капустою та закатати кришками.

Заготівлю в перевернутому вигляді необхідно укутати теплим рушником і прибрати до повного охолодження. Зберігати заготівлю рекомендується у погребі чи холодильнику.