Класична запіканка із кабачків. Овочева запіканка з кабачками

Овочева запіканка з кабачками – напрочуд легка, але ситна страва для всієї родини. Прекрасно виглядатиме повітряна красуня під сирною скоринкою та на святковому столі. Яскраве поєднання ніжних з картоплею та помідорами припаде до смаку любителям овочів. Продукти використовуємо доступні, часу витрачаємо небагато.

Що додають до овочевих запіканок у духовці з кабачками

Кабачки за своєю суттю нейтральні та невиразні, але в союзі з різними добавками здатні вразити феєрверком смаку. Вони вбирають у себе найкраще, що є у сусідах, і діляться з ними своєю соковитістю.

Для створення кулінарних беруть доступні продукти:

капусту (білокочанну, броколі, цвітну);
картопля (зазначимо, що овочеву запіканку з кабачками та картоплею можна урізноманітнити і будь-якими іншими овочами зі списку);
баклажани;
болгарський перець;
томати;
цибуля-морква;
квасоля, зелений горошок.

Багато хто додає м'ясо, гриби, морепродукти, рис, сир, бринзу, манну крупу.

Цікава структура виходить, якщо складові для запікання залити смачним соусом. Це можуть бути такі суміші:

сметанно-яєчна заправка з гірчицею, зеленню та часником;
томатний соус (або томатно-майонезний);
вершки, сир, зелень та кмин;
молоко, яйця, вершкове масло;
кефір, борошно пшеничне, розпушувач (виходить подоба пирога);
борошно пшеничне, молоко, яйця.

Які спеції поєднуються з кабачками в запіканках з овочів

Коли володієш інформацією, легко можеш створити свою фірмову страву під переваги та уподобання своєї сім'ї. Тому пропонуємо список прянощів, які доречно використовуватиме в будь-якому рецепті овочевої запіканки в духовці з кабачками:

усі види перців мелених;
куркума або паприка сушена (нададуть жовтий колір страві);
хмелі-сунелі;
базилік (якщо до складу піде м'ясо);
гірчиця, часник (зроблять смак яскравішим, пікантнішим);
кмин;
готові суміші спецій для овочів чи картоплі.

Ми надаємо перевагу . У ній є східні нотки, які роблять страву особливо ароматною. Достатньо 1 ч. л (5 г), щоб їжа набула неповторної чарівності та вишуканості. Якщо хочеться спокійнішого смаку, краще покласти суміш п'яти перців.

(Visited 1 540 times, 1 visits today)

Кабачок - один із найпопулярніших овочів на нашому, майже вже осінньому столі. Кабачок виявляється із сімейства гарбузових. Одна з його переваг - низька калорійність на 100 гр. припадає лише 24 калорії. А це означає, що з'їсти його дозволяється багато без шкоди для фігури, тим більше в ньому багато клітковини, пектинів і вітамінів.

Кабачок через свій нейтральний смак поєднується практично з усіма продуктами. У нашій кухні величезна кількість простих та смачних страв із цим овочом. Це і закуски, і оладки, і ікра, і овочеве рагу, і заготовки на зиму. Але сьогодні пропоную вам прості та смачні рецепти запіканок з кабачків. Приготувати їх нескладно, а таку страву можна подати і домашнім, та й гостей порадувати.

До речі, цукінія на смак схожа на кабачок, тому у всіх цих рецептах можна використовувати її.

Запіканку з кабачками можна приготувати з фаршем, куркою або з іншими овочами. І що буде смачно, гарантую, бо зіпсувати страву з кабачків складно.

Рецепти смачної запіканки з кабачків:

Запіканка з кабачків у духовці із сиром

Легка по приготуванню та калоріям запіканка. Кількість інгредієнтів я даю приблизно, я не дотримуюсь строгих норм і можу у процесі фантазувати та змінювати склад.

Складові:

кабачок - 1 шт.
яйця - 4 шт.
м'який сир типу моцарелла - 150 гр.
морква - 1-2 шт.
цибуля ріпчаста - 2-3 шт.
цибуля-порей - невеликий шматочок (50 гр.)
часник - 1 зубчик
петрушка - пучок
сіль, перець за смаком
вода - 1 ст. л.

Поки готуватимемо овочі, можна включити духовку, щоб нагрівалася

1.Ріпчасту цибулю нарізаємо смужками, а цибулю-порей кружальцями.

2. Зубчик часнику подрібнюємо та обсмажуємо на сковороді.

3. Через пару хвилин до часнику додаємо нарізану цибулю. Смажимо на середньому вогні. Тепер додаємо цибулю, а вогонь трохи зменшуємо. Моркву натираємо на великій тертці та обсмажуємо разом із цибулею, вогонь зменшуємо, щоб овочі трохи потомилися.

4. Коли овочі підрум'яняться, на сковороду викладаємо натертий на великій тертці кабачок. Все обсмажуємо ще хвилин 5-7 на сильнішому вогні.

Натертий кабачок потрібно готувати швидко, щоб він не пустив сік

5. Овочеву масу викладаємо у форму, змащену олією.

6. Яйця вбиваємо в миску, солимо, за бажанням можна поперчити. Додаємо 1 ст. л. холодної води і збиваємо віночком. Яєчною масою заливаємо овочі. Вирівнюємо ложкою поверхню запіканки і ставимо в духовку на 20 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів.

7. Форму із запіканкою дістаємо з духовки та зверху довільно викладаємо сир. Найзручніше викладати за допомогою ложки. Якщо використовуватимете твердий сир, то просто натріть на тертці.

8. Петрушку дрібно нарізаємо. Залишилося лише посипати рубаною петрушкою зверху. Після цього відправляємо запіканку до духовки ще на 10 хвилин.

Запіканка з кабачків з фаршем у духовці.

З фаршем, звичайно, запіканка ситніша. Чоловіки зазвичай не люблять страви тільки з овочів, воліють з м'ясом або фаршем. Тим більше, кабачки і з фаршем чудово поєднуються. Продукти в будь-якому з цих рецептів можна міняти та підбирати на свій смак або наявність у холодильнику.

Складові:

кабачок - 2 шт.
фарш м'ясний - 500 гр.
яйця - 2 шт.
цибуля ріпчаста - 2 шт.
часник - 3 зубчики
картопля - 4 шт.
петрушка - пучок
майонез - 100 гр.
сир - 100 гр.
спеції для м'яса за смаком
сіль, перець за смаком

Почнемо з того, що всі овочі промиємо та почистимо.

2. Кабачок натираємо на великій тертці, трохи присолюємо і залишаємо осторонь.

3. Ріпчасту цибулю нарізаємо кубиками і обсмажуємо на сковороді на олії. Після того, як цибуля трохи підрум'яниться, додаємо фарш і за допомогою вилки подрібнюємо. Підсмажуємо 5-7 хвилин на невеликому вогні.

4. Картоплю нарізаємо кружальцями.

Духовку для нагріву можна попередньо ввімкнути

5. Форму для запікання змащуємо олією, не забуваючи при цьому і бортики.

6. Нам знадобиться соус із майонезу та яєць. Для цього в майонез вбиваємо яйця, додаємо сіль, перець, пропущений через прес часник і за бажанням дрібно нарізану зелень. Добре все розмішуємо і ділимо соус приблизно на 3 частини.

7. Першим шаром укладаємо картопля. Змащуємо зверху майонезним соусом.

8. Наступним шаром піде підсмажений з цибулею фарш – рівномірно розподіляємо його формою. І знову змащуємо соусом.

9. Кабачки постояли і, напевно, вже випустили сік, який треба злити. Кабачки викладаємо на фарш, солимо і ще раз зверху змащуємо соусом. У такому вигляді запіканку відправляємо в розігріту до 200 ° С духовку на 20 хвилин.

10. Через 20 хвилин запіканку дістаємо з духовки та посипаємо зверху натертим на крупній тертці сиром. Запікаємо ще хвилин 10 до золотистої скоринки.

Страва ця досить недорога, а нагодувати можна цілу компанію.

Запіканка з кабачків з фаршем та помідорами в духовці

Чудово смачний рецепт запіканки з кабачків з фаршем та помідорами. Помідори надають особливої ніжності цій страві.

Запіканка з кабачків з куркою в духовці

Ніжне куряче м'ясо у поєднанні з кабачком роблять таку запіканку м'якою та соковитою.

Нам знадобиться:

кабачок - 1 шт.
куряче філе - 400 гр.
помідори - 2 шт.
болгарський перець - 1 шт.
сир - 100 гр.
майонез-50 гр.
часник за бажанням - 2-3 зубчики
суха аджика - 1/2 ч. л.
сіль, перець за смаком

Філе курки нарізаємо впоперек на однакові шматочки і трохи відбиваємо.
Кабачок бажано підбирати молодий і невеликий. Очищаємо його від насіння нарізаємо кільцями. Якщо кабачок молодий, то я насіння не видаляю, воно дрібне і не заважає.

3. Такими ж кружальцями нарізаємо помідори та солодкий перець.

4. Всі продукти підготовлені, тепер їх укладаємо в змащену олією форму для запікання. Курочку та овочі укладаємо на бочок у такій послідовності - кабачок, куряче філе, помідор, перець і так далі по всій довжині форми в кілька рядів.

5. Солимо, перчимо, ще додаю суху аджику і поливаємо сіточкою майонез по верху овочів.

Для особливого аромату можна додати в запіканку пропущений через прес часник

6. Відправляємо в розігріту до 200°С духовку та запікаємо протягом 30-40 хвилин.

7. Сир натираємо на великій тертці та посипаємо їм запіканку. Ставимо у духовку ще на 10 хвилин. Запіканка з кабачків у духовці покривається гарною апетитною скоринкою.

Запіканка з кабачків у мультиварці

Мультиварка набагато полегшує приготування будь-якої страви. Навіть запіканки виходять дуже ніжні та смачні.

Запіканка з кабачків та баклажанів у духовці.

Нейтральний смак кабачків та яскраво виражений смак баклажанів дає дуже цікаве поєднання у запіканці. Завдяки рису ця запіканка стає ситнішою, а це означає, що нею можна недорого нагодувати велику родину.

Складові:

кабачок - 2 шт.
баклажан - 1 шт.
помідори - 5 шт.
яйця - 3-4 шт.
рис - 1 склянка
борошно - 2 ст. л.
майонез - 3 ст. л.
молоко - 2/3 скл.
сир - 50 гр.
сіль, перець за смаком
часник - 1 зубчик
зелень петрушки та кропу

Кабачки, баклажани та помідори нарізаємо кружальцями.

2. Рис відварюємо до напівготовності.

3. Змішуємо борошно та сіль. У муці обвалюємо кружечки кабачків і баклажанів і обсмажуємо їх на сковороді на олії.

4. У форму для запікання, змащену олією першим шаром укладаємо помідори, потім тонким шаром рис. Далі йдуть обсмажені баклажани, потім рис та кабачки. Зверху трохи присипаємо рисом і верхнім шаром укладаємо помідори.

5. Готуємо заливку для запіканки. Для цього в миску вбиваємо яйця, злегка збиваємо і додаємо молоко, присолюємо. Сюди додаємо часник, пропущений через прес. Цією сумішшю заливаємо запіканку.

6. Перед запіканням посипаємо ще натертим сиром і можна трохи пройтися поверхнею майонезом. Ставимо в духовку на 200°С хвилин на 30-40.

7. Після того, як дістанемо запіканку з духовки, посипаємо її нарізаною свіжою зеленню.

Смачна та проста запіканка з кабачків

Один із найпростіших рецептів запіканки з кабачків, оскільки крім кабачків жодних овочів більше не використовуємо. Тим не менш, запіканка виходить чудова.

Складові:

кабачок - 3-4 шт.
яйця - 5 шт.
молоко - 250 мл
борошно - 130 гр.
сіль за смаком
Зелена цибуля
кріп

Кабачки нарізаємо кружальцями.

2. Готуємо заливання. Вбиваємо яйця, додаємо молоко та сіль, все добре розмішуємо. Поступово додаємо борошно, розмішуємо до однорідної маси.

3. У заливку викладаємо кружальця баклажанів і розмішуємо, щоб усі вони просочилися цією заливкою.

4. Зелену цибулю та кріп дрібно нарізаємо і посипаємо зверху на кабачки, перемішуємо.

5. Всю цю масу викладаємо у форму для запікання та зверху посипаємо тертим сиром.

6. Ставимо у розігріту духовку. Запікаємо близько півгодини при 190-200 градусах до красивої золотистої скоринки.

Просто та смачно.

Отже, ми розглянули 7 різних варіантів смачної запіканки з кабачків у духовці. Я хотіла б, щоб ви вибрали для себе підходящий варіант, а може і все спробували б приготувати. Адже зараз самий сезон кабачків.

Готуйте та їжте із задоволенням, тим більше, що запіканка з кабачків фігурі не нашкодить.

Смачного!

Ось і закінчилося спекотне літо, але вересень все ще тішить теплом. Осінь – час кулінарного натхнення. Прилавки ринків поки що тішать різноманітністю овочів - є з чого створити шедевр! А в деяких із нас багато чого зростає на власних городах. Сходи на грядку, збери всього потроху – і найсмачніша страва готова!

Якщо Ви ще не встигли зробити заготовки з кабачків, то можете заглянути на сайт моєї колії

До речі, кабачок завезли до нас із Америки ще у 16 столітті. Щоправда, спочатку в їжу вживали тільки його насіння. А ось до 18 століття кулінари створили чимало цікавих страв із цього овочу. Давайте вже нарешті познайомимося з рецептами найсмачніших і найніжніших страв.

Запіканка з кабачків у духовці - класичний рецепт

Незважаючи на те, що за вікном осінь, на ринках та в магазинах йде жвава торгівля овочами. А значить, у нас є чудова можливість максимально поповнити запас вітамінів в організмі.

Великою популярністю у господарок користується кабачок. Універсальний продукт, який у будь-якому вигляді (смаженим або запеченим) можна подати до столу як окрему страву, а також, взявши її за основний інгредієнт, приготувати щось смачне та оригінальне.

Запіканка з кабачків за класичним рецептом настільки просто готується, що впоратися з нею може навіть дитина. Вона буде прекрасним, легким обідом або вечерею, а якщо хочете, приготуйте її для гостей, що раптово нагрянули.

Нам знадобляться:

Кабачки – 4 штуки
Твердий сир – 100 грам
Яйця – 2 штуки
Сметана – 100 мілілітрів
Сода – ½ чайної ложки
Борошно - 150 грам
Сіль - ½ чайної ложки
Перець чорний мелений – за смаком
Свіжа зелень петрушки – невеликий пучок

Процес приготування:

Візьмемо тертку з великими отворами, натрімо кабачки і відіжмемо сік.

Чи знаєте ви, як правильно віджати кабачки? Ділюсь з вами маленьким секретом.

Трохи присоліть кабачки, викладіть у сито на 20-30 хвилин. Уся зайва рідина стіче за цей час сама. Якщо вам здається, що все одно залишилося багато соку, злегка відіжміть руками, але не намагайтеся видавити всю вологу, інакше запіканка вийде сухою.

Тепер на велику терку трьом сир.

У миску виливаємо сметану, додаємо соду, гашену оцтом. Даємо постояти 5 хвилин. Після чого вбиваємо свіжі курячі яйця, солимо, перчимо, всипаємо борошно, добре перемішуємо.

Залишилося додати терті кабачки та ще раз ретельно перемішати.

Змащуємо форму для запіканки олією.

Для цієї мети найкраще використовувати олію, у крайньому випадку вершкове. А ось оливкова для цієї мети не підійде – його специфічний смак може зіпсувати смак готової страви.

Викладаємо овочеву суміш. Ставимо на 40 хвилин у попередньо розігріту до 180 градусів духовку.

Готову запіканку можна прикрасити шматочками помідорів, свіжою зеленню. Тут все на ваш смак. Пам'ятайте, що оригінальна подача страв робить їх ще більш апетитними на вигляд. Це важливий фактор, особливо якщо ви намагаєтеся нагодувати маленьких дітей смачною та корисною їжею. Готуйте разом із нами!

Рецепт з фаршем у духовці

Запіканка вийде ситніше, якщо до неї додати м'ясний фарш. Цей кулінарний прийом напевно оцінять ваші чоловіки. Страва, приготована за цим рецептом виходить соковитим та ніжним! А завдяки м'ясній добавці – ще й поживним. Його цілком можна віднести до повноцінної самостійної вечері.

Якщо ви використовуєте не власноруч накручений, а куплений у магазині фарш, обов'язково звертайте увагу на його запах та колір. Він має пахнути лише свіжим м'ясом! Жодних запахів спецій не допускається – це часто говорить про те, що м'ясо, використане для приготування фаршу, було зіпсовано. Колір має бути природним – яскраво-рожевим.

Також він не повинен бути пересушеним на вигляд - свіжий фарш виділяє рожевий сік. Ось такі невеликі хитрощі допоможуть вам у виборі одного з головних компонентів чудової літньої страви, до приготування якої ми негайно приступаємо.

Нам знадобляться:

Кабачки – 500 грам
Фарш – 250 грам
Цибуля – 1 головка
Яйце – 1 штука
Помідор – 1 – 2 штуки
Часник – 2 зубки
Сир – 100 грам
Сметана – 100 грам
Сіль, спеції – до смаку
Петрушка – пучок
Рослинна олія

Процес приготування:

Почнемо з того, що крупно натріть кабачки.

Якщо ви використовуєте старі кабачки, шкірка яких щільніша і грубіша, то обов'язково очищайте їх і видаляйте насіння. Це необхідно для того, щоб овочева маса була однорідною та м'якою.

Додамо дрібку солі і дамо трохи постояти, щоб виділився сік, який потім потрібно буде злити.

Цибулю, нарізану невеликими кубиками, обсмажуємо до напівпрозорого стану. Не забуваємо помішувати, щоб цибуля не пригорала.

Через кілька хвилин до цибулі можна додати фарш. Ретельно все перемішуємо, розбиваючи грудочки фаршу, домагаючись одноріднішої консистенції.

Тепер солимо, додаємо улюблені спеції та приправи. Періодично помішуючи, обсмажуємо фарш із цибулею до напівготовності приблизно п'ять хвилин. Знімемо з вогню, перекладаємо у глибоку миску.

Беремо часник, вичавлюємо до фаршу.

Ріжемо кружальцями помідори, сир натираємо великою соломкою на терці овочеві.

Повернемося до кабачків, акуратно протріть їх ложкою через сито, позбавляючись зайвої рідини.

Приготуємо заливку. Для цього збиваємо сметану із яйцем. Не забуваємо посолити до смаку, додати чорний мелений перець або будь-які інші улюблені вами приправи.

Поступово розподіляючи по змащеній олією формі, викладаємо підготовлені продукти в три шари: кабачки – фарш – кабачки.

Зверху внахлест викладаємо томати.

Виливаємо яєчну суміш, запікаємо двадцять хвилин за температури 200 градусів.

Обов'язково прогрівайте духовку заздалегідь, так жар розподілитися по поверхні більш рівномірно, а це є запорукою правильного приготування страви.

Електричну духовку вмикайте за 10 – 15 хвилин до того, як готуватимете в ній. Газова духовка прогрівається швидше - досить 5-10 хвилин.

Всі духовки різні, тому слідкуйте за приготуванням страви. Якщо це необхідно, збільшіть або навпаки зменшіть температуру запікання. По можливості користуйтеся спеціальним термометром для духовок.

Дістаємо запіканку. До цього часу овочі будуть вже готові, а соус запечеться і стане красивого золотистого відтінку.

Посипаємо петрушкою та тертим сиром.

Знову прибираємо до духовки на п'ятнадцять хвилин. Сир повинен розплавитися і взятися красивою золотистою скоринкою.

Ситна, ароматна та неймовірно смачна запіканка готова. У цій страві ідеально все! Спеції та приправи надають аромату, м'ясний фарш – ситість, а кабачки – ніжність. Все, що залишилося зробити, - нарізати запіканку невеликими порційними шматочками, розкласти по тарілках, пригощати рідних і близьких. Готуйте здорову та корисну їжу!

Рецепт із сиром

Приготувати таку запіканку дуже легко і просто, особливо у сезон овочів. Ця страва може здатися надто простою. Проте смак ніжних кабачків під гірчично-сметанним соусом справді здатний здивувати.

Для приготування різноманітних страв вибирайте кабачки невеликого розміру, приблизно 10 – 20 см, з гладкою та пружною шкіркою. Поверхня овочів повинна бути без пошкоджень і темних плям, які говорять про те, що всередині вже почався процес гниття. Тож почнемо!

Нам знадобляться:

Кабачки – 4 штуки
Сир – 200 грам
Яйця – 2 штуки
Сметана – 100 мілілітрів
Гірчиця – 1 чайна ложка
Часник – 3 зубки
Зелень кропу – 1 пучок
Сіль, перець чорний – до смаку

Процес приготування:

Насамперед увімкнемо духовку, виставимо температурний режим на 180 градусів.

Далі змішуємо рубаний кріп і нарізаний невеликими однаковими кубиками головний інгредієнт - кабачок. Додаємо тиск часник, сіль, різноманітні спеції для аромату. Тепер все це ретельно перемішуємо.

Тепер приготуємо соус-заливку. Для цього збиваємо до однорідної маси сметану, гірчицю та яйця.

Замініть сметану жирними вершками або йогуртом без добавок – і страва вийде ще ніжнішою.

У змащену форму викладаємо кабачки із зеленню, заливаємо соусом. Запікаємо 20 хвилин.

Через зазначений час дістаємо форму і рясно засипаємо овочі сиром. Знову повертаємо до духовки ще на 20 хвилин. Після чого дістаємо, даємо трохи охолонути і можна куштувати. Виходить дуже смачно – як то кажуть, пальчики оближеш! І зовсім не шкодить фігурі. Готуйте разом із нами!

Запіканка з кабачків у мультиварці

Кулінарний процес у сучасному світі стає простіше та швидше завдяки побутовій техніці. У багатьох на кухнях з'явилася така незамінна річ, як мультиварка. І поки інші працюють, господині, які наважилися довірити приготування їжі розумним помічникам, відпочивають.

Таку овочеву запіканку дуже просто приготувати, з нею впорається навіть господиня-початківець. А ще вона така легка, що підійде і для дітей. Якщо готуєте для дорослих, то можете додати зелень, спеції, часник – так смак вийде яскравішим і вираженішим. Подавайте, як самостійну страву або використовуйте як легкий овочевий гарнір до м'ясних і рибних страв. Так само кабачки чудово доповнюють відварену картоплю.

Нам знадобляться:

Кабачок – 1 штука
Помідор – 1 штука
Яйця – 2 штуки
Сир – 50 грам
Молоко – 150 мілілітрів
Сметана – 150 мілілітрів
Борошно - 3 столові ложки
Сіль, спеції – до смаку

Процес приготування:

Починаємо з підготовки овочів. Молоді кабачки шаткуємо тонкими скибочками, зрілі – спочатку очищаємо, а потім уже нарізаємо. Після чого складаємо у чашу мультиварки, яку попередньо змастили олією.

Зверху на кабачок викладаємо кружечки помідора. Вибирайте для нарізки щільні, досить пружні томати, тоді їм простіше надати потрібної форми.

Приготуємо ніжну молочно-яєчну суміш для заливання. Для цього до однорідного стану, віночком або просто вилкою, збиваємо яйця, сметану, молоко. Не забуваємо посолити та додати ароматних спецій. Після чого заливаємо у чашу до овочів.

Засипаємо сиром. Ставимо чашу в мультиварку. Вибираємо програму «випічка», час приготування виставляємо 1 годину.

Після закінчення заданого часу відкриваємо кришку, дивимося: якщо в чаші досить багато рідини, виставляємо ще на 20 хвилин, тільки готуємо з відкритою кришкою, щоб випарувалася зайва вода. Ось і все – смачна, ніжна запіканка готова!

Запіканка з кабачків швидко та смачно

Цей рецепт для любителів грибів. Гриби можете взяти будь-які. Надати родзинку, зробити страву особливою можна, якщо додати до неї три види твердого сиру. Наприклад, моцарелла, пармезан та рікотта. Такий прийом зробить смак багатим, виразним і насиченим. За бажання, можете додати свіжі помідори – це внесе різноманітність, зробить готову страву яскравішою за рахунок яскравого кольору томатів.

Купуйте гриби лише у перевірених продавців. Так як, якщо вони виросли і були зібрані в неналежних умовах (наприклад, біля автомобільних трас, сміттєзвалищ та інших брудних місцях), то велика ймовірність утримання в них хітину. Ця отруйна речовина не розчиняється в системі травлення і не виводиться з організму, накопичуючись у ньому, а значить – велика ймовірність отруєння. Бережіть себе та своїх близьких!

Нам знадобляться:

Кабачки – 1 – 2 штуки
Картопля – 1 кілограм
Цибуля – 1 – 2 головки
Гриби (шампіньйони або вішанка) – 300 грам
Сир – 150 грам
Вершки (або сметана) – 250 мілілітрів
Сіль, перець – за смаком
Рослинна олія

Процес приготування:

Картопля, нарізана однаковими, не надто товстими (до 1 см) кружальцями солимо. Обов'язково змащуємо олією - це робиться не тільки для того, щоб овоч не прилипав у процесі запікання до форми, а й був приємного золотистого кольору.

Залежно від розміру, кабачки нарізаємо так само, як і картопля – у формі кружальців, або півкільцями. Потім солимо, перемішуємо, даємо постояти п'ятнадцять хвилин. Сік, який виділиться за цей час, потрібно буде злити.

Наріжемо гриби пластинками, цибуля – кубиками. Обсмажити на розтопленій вершковій олії до напівготовності протягом 5 -7 хвилин.

Маленький секрет від кухарів - кладіть гриби на добре розігріту сковороду, так вони виділять менше рідини і прожарюватимуться, а не тушкуватимуть у власному соку. Обов'язково обсмажуйте на сильному вогні, іноді помішуючи дерев'яною лопаткою.

Перемішуємо кабачки, смажені гриби, викладаємо у відповідну за обсягом жароміцну форму для запікання.

Приготуємо сирний соус для заливання. Тут все просто - просто з'єднуємо сир і вершки. Заливаємо отриманою сумішшю овочі. Запікаємо одну годину за температури 180 градусів.

Готовий запіканці даємо охолонути, нарізаємо шматочками. Тішимо близьких смачною стравою, приготовленою нашвидкуруч. Готуйте із задоволенням!

Запіканка з овочами

Особливість цієї страви – у соковитому овочевому соусі, який робить запіканку ароматною та незрівнянно смачною. А запах під час приготування коштує такий карколомний, що навіть у сусідів по поверху починають бігти слинки. А ще це справжня літня вітамінна бомба!

Приготувати таку запіканку дуже легко. Все, що треба – нарізати овочі, скласти все у форму та запекти. Обов'язково спробуйте запекти таке овочеве асорті.

Нам знадобляться:

Кабачки – 4 штуки
Помідори – 4 – 5 штук
Для соусу:
Цибуля – 1 – 2 штуки
Помідори – 2 штуки
Перець солодкий – 1 штука
Часник – 3 зубки
Свіжа зелень базиліка, чебрецю – по 2 гілочки
Цукор – 1 чайна ложка
Сіль, перець чорний мелений – до смаку
Масло рослинне

Процес приготування:

Тонкими, приблизно 0,5 – 0, 7 сантиметрів, кружальцями нарізаємо кабачки та помідори.

Тепер займемося підготовкою овочів для соусу. Їх необхідно нарізати маленькими кубиками, зелень – нарубати, часник подрібнити будь-яким зручним способом.

Добре розігріваємо сковороду. Першим кладемо цибулю, обсмажуємо до напівпрозорості. Потім додаємо солодкий перець, а за пару хвилин – помідори. Робимо вогонь тихіше, солимо, додаємо ложку цукру, томимо під закритою кришкою протягом 5 хвилин. Після чого додаємо часник, рубану зелень, перець, перемішуємо та прибираємо з вогню.

Беремо форму з високими бортиками, на дно викладаємо овочевий соус, зверху, чергуючи кладемо кабачки з помідорами.

Якщо хочете, на цьому етапі також можна додати картоплю та моркву, які, як і решта овочів, нарізаються кружальцями.

Овочі згори посипаємо сіллю, перцем, для більшого аромату можна додати сухі прованські трави. Потім змащуємо олією, відправляємо в духовку при 180 градусах на 1 годину. Смачна овочева запіканка готова! Можна запекти її під сирною «шапкою» - для цього за 15 хвилин до готовності дістаньте овочі з духовки та посипте тертим сиром.

Запіканка з кабачків у духовці без борошна (відео рецепт)

Простий, зрозумілий, покроковий рецепт приготування найсмачнішої запіканки від професійного кухаря Ірини. Готове блюдо виглядає дуже апетитно! Подавайте його самостійно, або як гарнір до м'яса. До цієї овочевої запіканки також можна приготувати соус зі сметани, часнику, рубаної зелені (сіль, додаткові спеції на смак) – вийде дуже смачно. Дивіться відео рецепт, беріть собі на замітку!

Ось такі смачні та нескладні страви можна приготувати із кабачка. Цей унікальний овоч чудово поєднується з іншими овочами, м'ясом, грибами. Експериментувати можна досить довго. Сподіваюся, у цій добірці рецептів ви змогли знайти щось цікаве для себе.

Особливої підготовки для запіканки кабачки не вимагають. Їх миють, а потім труть на тертці або ріжуть на гуртки. З перезрілих плодів знімають грубу шкіру. Інші продукти теж подрібнюються. Часто в рецептах запіканки зустрічається сир фета або моцарелла. Щоб не бігати магазинами та ринками у пошуках сиру-іноземця, замініть його вітчизняними аналогами – бринзою, сулугуні, адигейським, тушинським. Тільки намагайтеся брати сири не сильної солоності.

Тісто робимо як для. Кабачки на трьом тертці велику, дрібну чи корейську, як хочете. Додаємо часник, сіль, перець, 1-2 яйця, борошно. Ще я обов'язково додаю трохи тертого сиру до тіста. Викладаємо змащену олією у форму, прикрашаємо помідорами та сиром. Запікати в духовці при 200 градусах близько 1 години - орієнтуєтеся на появу золотистої сирної скоринки та запаху смачної готової страви. Головне щоб кабачки добре пропеклися, а то в мене один раз вийшли сируваті, як трава на смак.
Це не тільки смачно виглядає, але дуже смачно! Навіть чоловік був у захваті, хоч він овочеві страви не дуже любить.

Варіанти:
— Додаємо до цієї основи щось на свій смак: помідори, солодкий перець, моркву, маслини, бекон, зелень, сир, кукурудзу тощо. Тільки майте на увазі, що помідори надають кислинку. Хто не любить кисле, не переберіть!
— Колись у мене не було муки і я додала в місце її манку, теж вийшло добре.
— Ще колись у мене залишився фарш від тюфтель і вийшло ось так!

Рецепт 2: Запіканка з кабачків із фаршем (у духовці)

Склад:
Кабачки невеликий

Начинка:
Цибуля-2 шт.
Помідори-3шт
Фарш 400 гр
Томат паста-1 ст.л
Сіль, перець, часник
сир 150гр. панірувальні сухарі

1.Обсмажити цибулю, додати помідори, трохи згасити.

Потім всипати фарш і смажити до готовності, в кінці додати спеції. Якщо фарш буде сухим, можна додати трохи води

2.Кабачки порізати тонко вздовж (але у мене так не вийшло т.к. кабачок був не зовсім молодий) і обжати на сковороді, я смажила в духовці щоб не були жирними

3. Сир потерти на великій тертці та змішати з невеликою кількістю сухарів.

4. Потім форму змастити олією і посипати сухарями (хоча можна і без них) і укласти шар кабачків

5. на кабачки фарш та сир

Потім знову кабачки і т.д. щоб останнім був шар кабачків.

6. Викласти на верхній шар сир, що залишився

7 І відправити до духовки на 15-20 хвилин.
І все готове!

Рецепт 3: Швидка запіканка з кабачків на сковороді

Пропоную скуштувати дуже смачну страву з кабачків. Готується дуже легко та швидко у сковороді на плиті.
Складові:
2 молоденькі кабачки (у мене цукіні)
2-3 помідори
2 яйця
50 г сиру (легкоплавкого)
2 зубчики часнику
1-2 ст. л. майонезу
сіль перець
рослинна олія
зелень

У сковороду налити 2-3 ст. л. рослинної олії, кинути нарізаний пластинками часник

на середньому вогні потомити часник 1-2 хвилини

Очистити кабачки і нарізати скибочками товщиною приблизно 0.5 см

Викласти кабачки в сковороду з часником, присолити, перемішати з олією

зменшити вогонь до мінімуму і томити під кришкою до напівготовності, зрідка помішуючи.
Поки шинки тужать, нарізати помідори

У невеликій мисці приготувати омлетну суміш: трохи збити яйця з майонезом, посолити.

Коли кабачки дійдуть до напівготовності, влити суміш омлету, накрити кришкою

Через кілька секунд, як тільки поверхня омлетної заливки трохи схопиться, викласти поверх неї помідори.

накрити кришкою.
Порізати сир тоненькими пластинками (2 мм), Викласти пластинки сиру поверх помідорів

накрити кришкою

Вимкнути вогонь. Посипати сир, що розплавився зеленню.

Накрити кришкою та дати постояти хвилин 5-10.

Рецепт 4: Запіканка з кабачків та сиру по-грецьки (у духовці)

3 кабачка (середньої величини)
250 г бринзи
100 г тертого сиру
50 г тертого «копченого» сиру
3 яйця
1 баночка натурального йогурту (3%, відсотка)
¼ ст. оливкової олії (або іншої рослинної без запаху)
1+¼ ст. борошна
1 ч. л. розпушувача
1-2 ст. сухого грибного супу
сіль та часникова пудра – за смаком

роз'ємна форма діаметром 24 см

Змастити олією форму для випікання. Посипати борошном.
Крім того, злегка посипати дно панірувальними сухарями (вони вберуть надлишок рідини).
Нагріти електродуховку до 250 град.

Змішати борошно з розпушувачем та просіяти. Відставити.
Покласти у миску натерті сири.

Нарізати бринзу невеликими шматочками.

Змішати в мисці бринзу із сирами.

Додати йогурт, олію та яйця, перемішати.

Покласти сухий грибний суп, сіль та часник за смаком. Перемішати.

Натерти кабачки на велику тертку (на процесорі чи тертку).

Віджати рідину, взявши порцію кабачків між долонями.
Кожну порцію класти в миску із сумішшю сирів, посипаючи частиною борошна.

Потім перемішати до отримання однорідної суміші.

Викласти масу у підготовлену форму. Розрівняти.
Посипати кунжутом (за бажанням).

Випікати 15 хв. у режимі "низ", потім при 225-200 град. до готовності та золотистої скоринки.
Дати зміцнити готову запіканку, залишивши її у формі на 15 хв.
Подавати до столу теплою, нарізавши порціями.

До запіканки подати соус на смак або сметану (можна додати до неї часник або дрібно нарізаний кріп), а також салат зі свіжих овочів.

Рецепт 5: Запіканка з кабачків із сиром та хлібом у духовці

Інгредієнти: 1 кабачок, 100г твердого сиру, 3-4 скибочки білого хліба, 2 яйця, 150мл молока, 1 пучок кропу, 1 цибулина, сіль, перець.

Приготування: наріжте кабачки тонкими скибочками, складіть у каструлю, згасіть до м'якості протягом 5 хвилин із невеликою кількістю води. Хліб і сир наріжте кубиками, зелень і цибулю - дрібно наріжте. Збийте яйця з молоком, сіллю та перцем. Перемішайте інгредієнти, вилийте суміш у форму, змащену вершковим маслом|мастилом|, запікайте 20 хвилин|мінути| в розігрітій до 180°С духовці.

Рецепт 6: Запіканка з кабачків та картоплі без яєць (вегетаріанська)

600 грам кабачків;
5 середніх картоплин;
300 грам сметани;
200 г твердого сиру;
невеликий пучок зеленої цибулі;
2 зубчики часнику;
щіпка орегано;
щіпка паприки;
сіль за смаком.

Почнемо спочатку, у сенсі з підготовки всього. Чистимо картоплю, нарізаємо зелену цибулю, натираємо на дрібній тертці часник, а на великій – сир. Нарешті, очищаємо кабачок від шкірки та насіння та нарізаємо тонкими півкільцями.

В окремій мисці змішуємо сметану з часником, цибулею, орегано, паприкою та сіллю. Виходить дуже смачний сметанний соус, який я можу їсти ложками. Але не буду. У нього сьогодні інше призначення.

Скляну форму для запіканки змащуємо олією. Нарізаємо картоплю тонкими скибочками і викладаємо у форму щільно один до одного. Трохи збризкуємо сіллю. На дно нам потрібно викласти половину всієї картоплі.

Злегка змащуємо перший картопляний шар сметанним соусом і викладаємо згори… думаєте, кабачки? А ось і не вгадали! Знову картоплю викладаємо!

Точно так само збризкуємо другу половину картоплі сіллю, промазуємо сметаною і, цього разу, викладаємо наступним шаром кабачки, а на них - весь сметанний соус, що залишився.

Духовку розігріваємо до 200 ° С і запікаємо там нашу запіканку з кабачків протягом 40-50 хвилин. Потім виймаємо, але для того, щоб посипати її тертим сиром.

Нічого не вдієш, нам із запіканкою доведеться розлучитися знову. Але ми ще зустрінемося, обов'язково зустрінемося. Хвилин за двадцять. А поки нехай вона постоїть у духовці і набуде апетитної сирної скоринки. Після чого виймати її з духовки назовсім.

Даємо нашій запіканці з кабачків ще трохи часу охолонути. Потім нарізаємо її на шматочки і схом'ячуємо за п'ять хвилин, як череду голодних кроликів подаємо до столу зі свіжими овочами, без яких жоден літній рецепт у мене не обходиться. Смачного!

Рецепт 7: Запіканка з кабачків з помідорами та шинкою в духовці

для цієї смачної та простої запіканки нам потрібно:

3 середніх кабачка
4 помідори
шинка 50-100г
150 г моцарелли (можна і будь-який інший твердий сир)
80 г сиру пармезан
олив. масло
сушений чебрець, базилік, орегано
сіль перець

Кабачки та помідори нарізати кружальцями, обсмажити на олії окремо, шинку нарізати смужками і теж обсмажити.
У форму для запікання викласти шарами: овочі-шинку-натерту моцарелу. Посипати зеленню, посолити, поперчити. Повторити усі шари ще раз. Зверху посипати пармезаном. Розігріти духовку до 180 градусів та поставити форму на 20 хвилин.

Рецепт 8: Запіканка з кабачків та моркви.

Складові:
Кабачок – 1 кг (тертий на великій тертці, молоді кабачки можна не очищати від шкірки)
Морква – 2 шт. (терта на великій тертці)
Цибуля ріпчаста - 1 шт. (нарізаний тонкими півкільцями)
Борошно - 1 скл.
Розпушувач тіста – 1 ч.л.
Яйце куряче - 5 шт.
Оливкова олія - ½ скл. (або будь-яка інша рослинна)
Сир твердий – 1 скл. (тертий на великій тертці)
Сіль за смаком
Перець чорний – за смаком (мелений)

Розігрійте духовку до 180 гр. Форму з високим бортиком діаметром 22 см застелите папером для випікання. Можна використовувати і форму більшого розміру, тоді запіканка вийде нижче, але швидше спекеться.
У великій мисці з'єднайте терті кабачки, моркву та нарізану цибулю.

Додайте борошно, просіяне з розпушувачем, яйця, оливкова (або інша рослинна) олія та тертий сир. Посоліть і поперчіть до смаку. Ретельно перемішайте.

Викладіть суміш у підготовлену форму.

Запікайте 1 годину 30 хвилин – 1 годину 45 хвилин до рум'яної скоринки та сухої зубочистки. Перед подачею дайте трохи охолонути.

Така запіканка може бути самостійною стравою, але може бути подана і з м'ясом. А якщо в саму запіканку додати нарізаної шинки, наприклад, тоді точно задоволені будуть усі.

Рецепт 9: Запіканка з кабачків та сиру в мультиварці

два кабачки приблизно по 250 г
1 головка цибулі
30 г зеленої цибулі
3 курячі яйця
100 г твердого сиру
3 столові ложки борошна
1/3 чайної ложки солі, спеції за смаком
½ чайної ложки розпушувача
80 г сметани, можна замінити кефіром

Миємо та чистимо овочі. Шкірку з магазинних кабачків я завжди зрізаю. Дрібно кришимо зелену цибулю. Подрібнюємо цибулю.
За бажання його можна посмажити, але я не стала, тому що люблю цибулю в будь-якому вигляді. Натираємо кабачки на великій тертці. Потім натираємо сир і додаємо інші інгредієнти. Добре все перемішуємо.

Чашу мультиварки змащуємо будь-яким маслом.

Викладаємо і розрівнюємо суміш у мультиварці.

Кабачкову запіканку готуємо в режимі випікання 60 хвилин у мультиварці Панасонік. Під інші мультиварки рецепт можна адаптувати.

У духовці запіканка готуватиметься 30-40 хвилин

Запіканка з кабачків у мультиварці готова!

Рецепт 10: Кабачкова запіканка з картоплею (у мультиварці)

Кабачок – 1 шт. (Середній)
Картопля – 0,5 кг.
М'ясо – 300 грн. (У мене м'якоть свинини)
Помідор – 1-2 шт.
Яйця – 4 шт.
Сметана – 1 мультстакан (на 160 мл)
Рослинна олія
Сіль, спеції
Зелена цибуля

Картопля, кабачок очистити від шкірки і порізати тонкими кружальцями, м'ясо дрібно нарізати кубиками, помідор - кружальцями.

Чашу змастити олією і викласти частину картоплі.

На нього викласти м'ясо.

Наступний шар – кабачки.

І заключний шар - картопля, що залишилася.

Кожен шар необхідно приправити (я використовувала Смачну сіль).

Яйця збийте до однорідного стану, додайте|добавляйте| сметану і ретельно перемішайте. Вилийте заливку у чашу мультиварки.

Встановіть режим «Випічка» 1 годину, після звукового сигналу перевірте готовність картоплі, за потреби додайте час.

Смачна запіканка з кабачків у мультиварці готова!

А в нас уже заморозки. Осінь рання та зла. За вікном похмуро і холодно, а в мене чудовий помаранчевий настрій! У душі ще літо, а значить, і готувати стану легке та смачне, різнокольорове та літнє. Все в мене для цього є, дякую щедрій осені. Цю запіканку люблю. Швидка та легка вечеря або сніданок. Просто мрія. Нічого не смажитимемо. Тільки запікати.

Готуємо овочеву запіканку з кабачками.

Я візьму половинку здоровенного кабачка, який давно вже мені муляє око на кухні. Трохи болгарського перцю, цибулю та соковиту осінню моркву! Звичайно, коріння – я візьму петрушку, шкода, що пастернака немає. Зубчик часнику та помідори теж будуть доречними. Трохи рослинної олії для змащування форм. Сіль та перець - це як "Отче наш". Для заливання все просто та натурально: яйця, вершки та томатний соус власного приготування.

Овочі почистимо. З кабачків і болгарського перцю видалимо насіння, цибулю очистимо, корінь петрушки моїм і чистим.

Корінь петрушки та часник дрібно наріжемо.

У миску дрібно накришимо цибулю, перець, моркву і додамо петрушку з часником.

Додамо кабачок, нарізаний кубиками. Сіль та перець за смаком.

Приготуємо заливку. Яйця розіб'ємо в миску, додамо вершки та соус із помідорів. Соус я використовую власне приготування, так смачніше.

Віночком все перемішаємо. Готово!

Можете готувати овочеву запіканку з кабачком в одній великій формі, а я люблю порційні. Сьогодні хочу все помаранчеве, яскраве, таке смачне. Кожну форму змастити олією. Викласти овочеву суміш.

Викласти кільця помідорів та серця з моркви. Заповнити форми заливкою. Поставити в піч на 35 хвилин|мінути| при 220 градусах. Форми закриємо кришками чи фольгою.

Овочева запіканка з кабачками готова! Подавайте гарячою, у холодному вигляді теж дуже смачно.

Помаранчевого настрою та чудового дня!