Капуста з червоним буряком швидкий рецепт. У цьому випадку знадобиться на один трилітровий сулій склад продуктів.

Овочі

Опис

Гостра маринована капуста з буряком, Заготовлена про запас, залишає хороші враження про себе практично у всіх, хто коли-небудь її пробував. Така страва швидкого приготування нерідко стає доповненням до закусок на святковому столі, але й подати до обіду чи вечері в родинному колі або друзів його теж можна.

Замаринувати капусту за цим рецептом можна як шматочками, так і натерши на тертці, як вам більше подобається. Ми вважали за краще нарізати її досить товстими шматочками, тому що таким чином зручніше закладати її в банку, а також їсти. Використовувати готову страву можна не тільки як закуску, але ще й як інгредієнт для салатів або гарнірів.

Любителям пікантних страв особливо сподобається цей покроковий рецепт, так як капуста виходить гостра, має апетитний аромат і насичений смак. Гостроту можна регулювати на власний розсуд, але робити це потрібно обережно, щоб не перестаратися, інакше капусту неможливо буде їсти. Також небажано надмірне додавання всіляких спецій, адже маринована капуста повинна зберігати свій смак, який можуть перебити непридатні спеції.

Взимку гостра маринована капуста зберігається дуже довго, якщо дотримуватись правил її зберігання, а саме: температура в місці, де ви зберігаєте зимові заготівлі, не повинна перевищувати вісім градусів вище нуля. Чим менша температура, тим довше зберігатиметься маринована капуста, як і всі інші заготовки. Найкраще для їх зберігання підходить льох чи холодильник.

Така швидка і проста закуска відмінно поєднується з багатьма самостійними стравами, а також підходить для галасливих застіль. Як ми вже говорили, приготувати її дуже легко у домашніх умовах. Пропонуємо вам ознайомитись з нашим покроковим рецептом, в якому ви також знайдете докладний фото-опис процесу готування. Скориставшись нашими підказками, ви зможете швидко приготувати чудову капусту з буряком на зиму. Давайте ж приступимо до готування прямо зараз.

інгредієнти

Кроки

Для початку потрібно зібрати всі необхідні інгредієнти та викласти їх перед собою на столі. Це заощадить вам час на їх пошуки, завдяки чому процес приготування маринованої капусти з буряком стане ще швидшим і простішим. Обов'язково переконайтеся, що підібрані продукти свіжі, а також промийте їх за потреби.

Очистіть від шкірки буряки, а потім наріжте їх на тонкі пластинки, відправивши їх у глибоку каструлю. Туди додайте всі продукти для приготування маринаду, не додаючи тільки оцет, і залийте воду. Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння, після чого варіть буряки зі спеціями протягом десяти хвилин, наприкінці варіння додавши оцет.

Поки вариться маринад із буряком, необхідно підготувати капусту. Тут вам потрібно визначити для себе, як ви хочете її маринувати: якщо ви віддаєте перевагу дрібно нарізаній або тертій капусті, тоді подрібніть її як вам подобається. Ми ж вирішили нарізати її досить великими шматочками, знявши перший шар капустяних пелюсток.

Коли маринад з буряком буде готовий, нарізану капусту викладіть в іншу каструлю, додайте туди варений буряк, а також необхідну кількість часнику. Можете викласти цілі зубчики, а можете розрізати їх на половинки, якщо хочете, щоб часниковий аромат відчувався більш насиченим.

Все в ту ж ємність додайте промитий гострий перчик, ретельно вимивши після нього руки, а потім усі продукти залийте гарячим маринадом приготовленим так, щоб всі інгредієнти були занурені в рідину.

Тепер потрібно придавити овочі гнітом, щоб вони якнайкраще просочилися маринадом і виділили велику кількість соку. Для цього покладіть тарілку зверху продуктів, а на неї поставте трилітрову сулію, наповнену водою. Залишіть цю конструкцію в темному прохолодному місці на три доби.

Після того як капуста з буряком настоїться достатньо часу, можете прибрати гніт і скуштувати страву.Якщо вам здасться, що воно не до кінця готове, можете залишити гніт ще на півдня, а потім розкласти готову гостру мариновану капусту з буряком в заздалегідь підготовлені стерильні банки. Закатайте їх кришками і заберіть закуску на зберігання на зиму в льох або холодильник.

Смачного!

Взимку найдоступнішими овочами є - капуста, буряк і морква, багато хто робить з них салати або маринують. Такі закуски є відмінним доповненням до основних страв, крім того, без них не обходяться будь-які застілля. Капуста маринована шматочками швидкого приготування з буряком користується популярністю завдяки своїм смаковим якостям. Готова закуска зникає майже так само швидко, як і готується. Давайте уточнимо, як готується капуста швидкого приготування прямо зараз.

Білокачанна капуста маринована з буряком

Цей рецепт передбачає кількість інгредієнтів на трилітрову банку. Менше готувати немає сенсу, оскільки закуска буде гідно оцінена всіма членами сім'ї, отже, її швидко стане.

інгредієнти: велика капустина - 1; буряк – 1 шт.; 4 зубочки часнику. Маринад: вода – 1 л; цукор та сіль – по 1 ст. л.; оцет – 0,5 склянки; лист лавра – 2; перець горошок – 10

Вимийте овочі, очистіть з качана капусти 3 верхні листки. Буряк почистіть і натріть крупно. Часник наріжте пластинками. Качан розрубайте на 2 частини та кожну наріжте великими шматочками. Капуста шматочками та всі подрібнені овочі перемішуються руками. Далі їх потрібно укласти в чисту баночку, добре ущільнити їх. Тепер готуватимемо маринад.

Щоб зварити маринад, візьміть невелику каструлю, влийте воду, а потім додайте всі спеції і закип'ятіть. Проваріть ароматну рідину приблизно 10 хвилин. Коли маринад трохи охолоне, витягніть з нього лаврове листя і влийте оцет. Заповніть банку маринадом та накрийте кришкою. Залишіть капусту остигати в кімнаті. Охолоджену закуску заберіть у холодильник. Цю смакота можна продегустувати вже через 4 години, але найбільш виражений смак у неї з'явиться через добу маринування.

Швидка маринована капуста з буряком та морквою

Це рецепт з додаванням цибулі та олії. Кожна господиня маринує по-своєму капусту.

інгредієнти: капустина - 1, морква - 1; буряк – 1; цибуля ріпчаста - 2 головки; часник – 3 зубки. Маринад: на літр води беремо 2 ст. л. солі, 150 г цукру; оцет олія – по 100 мл, перець горошком – 1 ч. л.

Миємо та очищаємо овочі. Моркву подрібнюємо на тертці, буряк ріжемо кружальцями, капусту великими фрагментами, цибулю кільцями, часник нарізаємо пластинками. Наповнюємо трилітрову банку, укладаючи нарізку шарами.

Готуємо маринад. Закип'ятивши воду, відправте в каструлю перець, сіль і цукор, наливаємо олію та оцет. Знову доведіть рідину до температури кипіння. Гарячим маринадом можна заливати овочі. Нехай ємність залишається в кімнаті, доки маринад не охолоне. Через деякий час можна переставити її в більш прохолодне місце - льох, на балкон або холодильник. Капуста маринована швидкого приготування буде готова через 4-6 годин. Вона вийде соковитою та хрумкою з характерним кисло-солодким смаком.

Маринована червонокачанна капуста

Червонокачанна маринована капуста теж полюбилася багатьом, адже вона не тільки дуже смачна, але виглядає апетитно. Така закуска може навіть прикрасити святковий стіл і послужити чудовим доповненням до картопляних та м'ясних страв.

Особливість цієї капусти в тому, що вона щільніша за своєю структурою, тобто вона набагато жорсткіша, ніж білокачанна. Це потрібно враховувати, якщо ви збираєтеся замаринувати її. Щоб її листя швидко ввібрало аромати спецій з маринаду, її нарізають дрібніше. Краще її нашаткувати. Отже, приготуємо мариновану капусту.

інгредієнти: капустина червона (середнього розміру) - 1; буряк – 1; морква – 2; часник – зубка. Маринад: вода – 1 л; сіль – 2 ст. л; цукор – 3 ст. л.; кмин - 1 ч. л.; кориця - 0,5 ч. л.; лавровий лист – 2; перець горошком - 1 ч. л.; оцет яблучний – 150 мл.

Почнемо. Вимийте та очистіть буряк та моркву. Натріть овочі на тертці або наріжте тонкою соломкою. Капусту вимийте під водою та обсушіть. Подрібніть її за допомогою шинкувального ножа. Часник також можна просто нарізати скибочками або дрібними кубиками. Всі овочі добре перемішайте і покладете в тару для маринування - це може бути трилітровий сулія, або будь-яка об'ємна каструля, покрита емаллю.

Щоб приготувати маринад, візьміть емальовану ємність. Влийте в неї воду та покладіть туди всі спеції. Закип'ятіть і проваріть кілька хвилин, щоб вода збагатилася ароматами прянощів. Тепер влийте оцет, знову доведіть маринад до кипіння. Видаліть з каструлі лаврові листки. Вилийте маринад у овочеву нарізку та накрийте кришкою. Якщо ви хочете фільтрувати прянощі, зливайте рідину через сито. Після повного охолодження капуста вже буде готова до вживання, хоча за рецептом рекомендується їсти її через добу.

Подавайте мариновану капусту до других блюд як пікантну закуску. Вона гарна і для застілля, де є спиртні напої.

Маринована цвітна капуста з буряком швидкого приготування

Що потрібно підготувати?

Капуста 2 кг
- вода 375 мл (1,5 склянки)
- цукровий пісок 4 ст.л
- оцет яблучний 1 склянка
- соняшникова олія 0,5 склянки
- сіль харчова 2 ст.л
- буряк 2 штуки
- часник 1 головка

Приготування за етапами:

Вимийте буряки та капусту. Розберіть качан капусти на суцвіття, очистіть буряк, видаліть з часнику лушпиння.

Розкладіть капусту по банкам.

Натріть на терці буряк і висипте в каструлю, куди влита кип'ячена вода. Увімкніть середній вогонь. Додайте у воду цукор, оцет, харчову сіль, олію соняшникову та давлений часник.

Після закипання маринаду залийте капусту. Закрутіть кришкою банку, остудіть. Поставте у холодильник. Капуста цвітна маринована для швидкого приготування буде готова через добу.

Представлені рецепти відрізняються своєю простотою, оскільки не забирають багато часу та не вимагають особливих кулінарних навичок. Для закуски використовують доступні для всіх продукти. Саме тому варто їх випробувати. Якщо ви зробите цю закуску одного разу, будьте готові - рідні попросять вас знову приготувати її, дуже вже вона апетитна, соковита і хрумка. Мариновану капусточку охоче їдять діти. Однак не варто пригощати нею малюків, оскільки вона містить багато оцтової кислоти. Якщо все ж таки маленькі гурмани хочуть поласувати нею, додайте яблучний, а не простий оцет, і в меншій кількості, ніж зазначено в рецептах.

Крок 1: готуємо інгредієнти.

Виріжте у капусти качан гострим ножем, очистіть від шкірки моркву та буряк. Потім промийте овочі під проточною водою, обсушіть паперовими рушниками від зайвої рідини і наріжте. Капусту покладіть на обробну дошку, розріжте на 2 частини і наріжте великими квадратами з приблизною діаметром 3 на 3 сантиметри, можна більше до 5 - 6 міліметрів. Покладіть капусту в глибоку миску.

Буряк наріжте тонкими скибочками довільної форми та товщини до 1 сантиметра або довгою соломкою із зразковим діаметром до 1 сантиметра. Укладіть буряк у глибоку миску.

Моркву натріть на великій тертці прямо в глибоку тарілку.

Часник очистіть від шкірки, половину із загальної маси покладіть на обробну дошку, і наріжте невеликими шматочками довільної форми і діаметром до 0,5 міліметрів, другу половину залиште цілою, не нарізаною укладіть часник в окрему глибоку тарілку.

Крок 2: поєднуємо інгредієнти.

Розділіть усі інгредієнти на 4 приблизно рівні за кількістю порції, робіть це на око. Візьміть велику емальовану чисту каструлю і покладіть у неї овочі шарами. Спочатку покладіть на дно каструлі капусту, потім буряк, після моркву і присипте нарізаним часником. Повторюйте шари, доки у вас не закінчаться всі інгредієнти, має вийти приблизно по 4 шари кожного компонента. Зверху всіх овочів покладіть зубчики часнику.

Від загальної маси солі та цукру відокремте половину і присипте їх поверх часнику.

Дайте овочам настоятися і пустити сік протягом 20-30 хвилин, а тим часом зваріть маринад.

Крок 3: варимо маринад.

Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї велику каструлю з необхідною кількістю чистої води, що дистилює. Доведіть її до кипіння і закиньте у воду частину солі і цукру, що залишилася. Також покладіть у каструлю необхідну кількість спецій, лист лавра, горошини запашного перцю та горошини чорного перцю. Дайте воді прокипіти зі спеціями протягом 5-6 хвилин і вимкніть плиту. У гарячий окріп влийте необхідну кількість оцту, додайте олію і перемішайте масу столовою ложкою до однорідності.

Крок 4: маринуємо капусту з буряком.

Гарячим маринадом залийте овочі, поверх овочів покладіть шматок чистої стерильної марлі, зверху на неї покладіть тарілку і натисніть на неї руками так, щоб вгору піднявся маринад, повторіть цю процедуру 2-3 рази, щоб овочі утрамбувалися щільніше. Потім останній раз придавіть тарілку рукою і поставте на неї гніт. У вигляді гніту можна використовувати двох або трьох літрову банку, наповнену сіллю або звичайною проточною водою. Настоюйте капусту протягом 3 – 4 днів при кімнатній температурі, у теплому недоступному для протягів місці. Після закінчення потрібного часу розкладіть капусту щільно по стерилізованим сухим банкам, допомагаючи собі столовою ложкою, закрийте банки пластмасовими кришками, поставте в холодильник і наполягайте в ньому капусту ще 1 – 2 дні. Капуста готова, настав час дегустувати.

Крок 5: подаємо капусту, мариновану з буряком.

Капуста, маринована з буряком, подається в охолодженому вигляді, укладена в салатницю або глибоку тарілку. Чудова закуска під такі аперитиви як горілка, домашній самогон. Також цей вид капусти можна подавати як салат, особливо ця страва, буде незамінною в холодну зимову пору, коли у людей починається глобальна нестача вітамінів. Капусту, мариновану з буряком можна подавати з тушкованими овочами, відвареними макаронними виробами, рисом та картопляним пюре, а зі смаженою картоплею взагалі пальчики оближеш! Насолоджуйтесь приготуванням та поїданням цієї смакоти! Смачного!

- − Якщо габарити вашого холодильника дозволяють вмістити велику каструлю, тоді можете не розфасовувати заготівлю по банкам, просто замініть марлю, на нову стерильну, накрийте кришкою, поставте в холодильник і діставайте при необхідності.

- − Іноді в цей вид капусти додають перець чилі, не більше 2 штук на вищезгадану кількість інгредієнтів, і тільки в тому випадку, якщо ви впевнені, що дану страву не будуть, є діти, оскільки капуста виходить досить гострою навіть з 1 перцем чилі.

- − Кількість оцту може змінюватись в залежності від того який смаковий ефект ви хочете отримати. Якщо ви хочете, щоб заготівля була кислішою, додайте 2 столові ложки оцту, але не забувайте про те, що ви можете перекислити вашу страву.

- − У цей вид заготовки можна додавати будь-які спеції, що вам подобаються, які підходять для страв з овочів, це може бути гвоздика, кориця, сушений кріп, петрушка, паприка, так само для гостроти і більшого аромату ви можете додати корінь селери, для більшого хрускоту пару листів вишні, дуба та смородини.

Рецепт маринованої капусти швидкого приготування. Готуємо смачну хрустку мариновану капусту з буряком на зиму

Маринована капуста з буряком "Пелюстка" хороша як закуска, підходить до будь-яких гарнірів з рису, гречки та інших круп, до м'ясних і рибних страв, можна подавати мариновану капусту з відвареною картоплею і просто як самостійну страву.

Капуста виходить трохи солодкою з легкою кислинкою. А якщо додати гіркий перець – виходить чудовий салат для любителів гостренького! Дуже смачні в цьому маринаді виходять буряк та морква.

Приготувати мариновану капусту за цим рецептом можна як у зиму, і на 2-3 разу вживання.

Почнемо! Починаємо готувати мариновану капусту з буряком на зиму

Маринована капуста з буряком – інгредієнти:

Капуста білокачанна – 2 кг
Буряк – 400 г
Морква – 300 г
Часник – 7-10 зубчиків

Інгредієнти для маринаду:

Вода – 1 л
Оцет столовий 9% - 150 мл
Цукор – 150 г
Сіль – 2 ст.
Суміш перців горошком – 2 ч. л.
Лавровий лист – 3-5 шт
Рослинна олія – 1-2 ст.л. на літрову банку

Для маринування капусти з буряком підійде будь-яка тара з кришкою - банки, каструля, діжка. Попередньо ретельно вимийте посуд, стерилізувати його не потрібно.

Якщо хочете заготовити мариновану капусту на зиму про запас, то вибирайте капусту тільки пізніх сортів. Якщо ж ви не плануєте її довго зберігати і робите зовсім небагато, сорт капусти значення не має.

Кількість продуктів збільшується пропорційно.

Сіль та цукор у маринаді можна регулювати на свій смак.

Маринована капуста швидкого приготування “Пелюстка” – покроковий рецепт з фото

Білокочанну капусту ретельно вимийте та обсушіть паперовим рушником, видаліть мляве листя та пошкодження, якщо є. Наріжте капусту великими шматочками як на фото.

Якщо у вас дуже маленькі качан капусти, можна розрізати їх на 4-5 частин.

Моркву та буряк очистіть і наріжте брусочками, кільцями або півкільцями близько 0,5 см завтовшки.

Укладіть овочі шарами в тару, в якій маринуватимете капусту. На дно викладіть трохи буряків та гострий перець, якщо додаєте…

…, зверху – капусту, моркву, розрізаний навпіл часник. Зверху покладіть ще кілька кружечків буряків.

Приготуйте маринад для маринованої капусти на зиму. Цукор, сіль та лавровий лист додайте у воду, доведіть до кипіння, при цьому помішуючи, щоб цукор та сіль розчинилися.

Як тільки маринад закипить, зніміть каструлю з вогню. Додайте|добавляйте| в гарячий маринад оцет і перемішайте.

Залийте мариновану капусту швидкого приготування маринадом так, щоб він повністю покрив капусту.

Заливати можна як гарячим, і холодним маринадом. Від гарячого капуста приготується трохи швидше, але значної різниці смаку ніякої немає.

Зверху налийте масло, закрийте банки або інший посуд, в який ви готуєте мариновану капусту з буряком "Пелюстка", кришками і залиште маринуватися при кімнатній температурі 2-3 дні. Після чого приберіть на зберігання у підвал або холодильник.

Маринована капуста з буряком зберігається без проблем усю зиму. Але в нашій родині лепесток зазвичай закінчується дуже швидко, і доводиться робити ще.

Приємного вам апетиту!

З повагою, Наталі Ліссі