Який сир іде у суші. Сир "Філадельфія": чим замінити

Популярна страва японської кухні, один з різновидів суші – роли, які скручують циліндричним рулетом за допомогою бамбукової циновки (макісу), а потім розрізають на 6 або 8 часточок. Начинку обертають листом норі – висушеними та подрібненими пресованими водоростями, рідше омлетом, рисовим чи соєвим папером. Суші та роли готують із слабосоленою, копченою, сирою рибою, морепродуктами, фруктами та овочами, копченою куркою, беконом, різними видами вершкового сиру.

Який сир використовують для ролів

Один із найголовніших інгредієнтів майже кожного рецепта ролів – вершковий сир. Найпопулярніший для приготування японської страви – Філадельфія. Цей сир для ролів буває проблематично придбати, т.к. він відрізняється високою ціною. Його можна замінити подібним продуктом. Найближчі за смаковими властивостями та консистенцією ніжні сирні сири, наприклад Альметте, Моцарелла, Буко чи Маскарпоне.

Такі сири дешевші, ніж американський аналог, їхня м'яка текстура і ніжний смак добре вписуються в рецептуру класичних ролів. Якщо точність виконання ролі не відіграє великої ролі, то можна додати плавлений сир "Віола", "Президент", навіть Бурштин або Бринзу. При використанні плавленого продукту рекомендується вибирати класичний варіант без добавок, щоб не перебити смак японської страви.

Вершковий сир для суші

М'який, ніжний, солодкуватий з вираженим смаком молочний продукт – вершковий сир для ролів Філадельфія. Має кремоподібну консистенцію, не минає період дозрівання, чим відрізняється від інших м'яких сирів (бри). До складу продукту входить багато вітамінів групи В, А, Е, К та мінералів: магній, кальцій, фтор, калій, залізо, селен. Калорійність вершкового сиру становить 340 ккал на 100 г продукту через великий вміст жиру. Такий сир виробляє практично кожна країна, крім цього, певні його види можна приготувати в домашніх умовах.

Цей продукт відноситься до м'яких сортів, які не проходять дозрівання. Щоб його приготувати, спочатку молоко пастеризують, потім охолоджують і додають спеціальну молочнокислу закваску. Процес відокремлення сироватки від сирних згустків займає 20-22 години. Після цього масу необхідно процідити, потім додати решту інгредієнтів за рецептом. Цей вид вершкового сиру почали виробляти у місті Філадельфія США у 1870-х роках, відтоді продукт не втрачав своєї популярності.

За рахунок технології виробництва Філадельфія може зберігатися до 4-х місяців, після розкриття упаковки – не більше тижня. У ньому є холін, що нормалізує рівень холестерину, калій необхідний для нормального функціонування серцево-судинної системи, кальцій та фосфор, необхідні для зміцнення кісткової тканини. Калорійність продукту становить 341 ккал на 100г. Ролла Філадельфія не єдиний вид японського делікатесу, куди додають такий вершковий сир.

Якщо приготувати сир для суші в домашніх умовах, то вийде смачна та недорога заміна Філадельфії. Для цього знадобляться інгредієнти:

молоко – 1 л.;
жирний кефір - 0,5 л;
цукор - 1 ч.л.;
сіль - 1 ч.л.;
яйце – 1 шт.;
лимонна кислота – на кінчику ножа.

Молоко закип'ятити в каструлі, постійно помішуючи, додати|добавляти| лимонку, сіль|соль| і цукор, зняти з вогню. Влити кефір та добре перемішати. Молоко одразу згорнеться. Чисту марлю скласти в два-три шари, помістити в друшляк. Акуратно вилити туди молочну масу, зв'язати кінці мотузкою та підвісити на 6-7 годин. Роли з сиром можна приготувати з іншим замінником Філадельфії. Жирний сир змішати з|із| вершками в блендері, і довести до потрібної густоти.

Батьківщиною цього продукту є Італія, хоча його виробляють інші країни – Іспанія, Росія, Франція та інших. Для приготування продукту використовують молоко кози, корови, вівці, буйволицы. Особливістю Рікотти є те, що його виробляють із другорядної сировини, тобто із сироватки, яка залишилася після виготовлення інших сирів. Її пастеризують і з'єднують із спеціальною кислотою, потім доводять до кипіння, для утворення сирних пластівців. Останній етап – відокремлення сироватки від сирної маси – майбутньої Рікотти. Для отримання 100 г сиру знадобляться інгредієнти:

сироватка – 4 л.;
оцет 6% - 60 мл.

Спосіб приготування:

Нагріти сироватку до температури 90 градусів, безперервно помішуючи.
Зняти її з вогню, влити оцет.
Відразу розпочнеться процес відділення сирних пластівців, які спливуть на поверхню.
Ці згустки потрібно виловлювати шумівкою та викладати на сито, застелене марлею.
Залишити на 1,5 години, щоб сир вийшов ніжним, на 7 годин – для цупкої Рікотти.
Зберігати не більше тижня.

Крім звичного для молочних продуктів кальцію, до складу Рікотти входить вітамін А, необхідний хорошого зору, вітаміни групи В, які нормалізують роботу нервової системи. Вживати Рікотту рекомендується дітям, підліткам, вагітним і жінкам, що годують, літнім людям. Калорійність продукту становить лише 145 ккал на 100 г, тому його можна вживати людям із зайвою вагою.

Вперше був підготовлений в Італії. До складу італійського Маскарпоне входять незамінні амінокислоти, які беруть участь у процесі кровотворення та зміцнення імунної системи, триптофан, який сприяє нормалізації нервової системи, ефективній боротьбі з депресивними станами, стресом, безсонням, а також вітамінами та мінералами. Маскарпоне – продукт підвищеної калорійності – 405 ккал на 100 грамів.

Рецепт приготування крем-сиру простий: 1 л вершків 25% нагрівають, але не кип'ятять, додають 3 ст. лимонного соку, томлять на повільному вогні 3-5 хвилин. Масу викладають у спеціальні тканинні або марлеві мішечки і підвішують, щоб позбавитися сироватки - це займає 12-15 годин. Маскарпоне має ніжний вершковий смак і кремову консистенцію, тому його часто використовують для приготування десертів, закусок, бутербродів.

Фета

Цей сир відноситься до напівтвердих сортів, зовні схожий на пресований сир. Його готують із суміші овечого та козячого молока, жирність коливається від 33 до 65%. Фета має кисло-солоний смак, з ніжним молочним ароматом. Батьківщиною сиру вважається Греція, але його виробництво займається більшість країн світу. Виготовляють продукт великими шматками, які потім нарізають порційні. Калорійність сиру Фета – 255 ккал на 100 г продукту.

Технологія виготовлення Фети проста: молоко пастеризують, щоб воно згорнулося, потім проціджують за допомогою спеціальних мішечків протягом кількох діб. Отриману масу викладають у спеціальні форми, додають сіль, спеції та маринад. Наступний етап - пресування, а потім дозрівання сиру протягом 14 днів. Щільність продукту не дозволяє розламати його руками або намазати тост, як масло.

Інгредієнти для приготування Фети вдома:

молоко – 2 л.;
натуральна сметана – 200 мл;
пепсин - 1г;
дистильована вода – 1 ст.

Спосіб приготування:

Молоко поділити на 2 частини.
Половину нагріти до 38 градусів, іншу половину змішати зі сметаною.
Пепсин розчинити з|із| водою, додати|добавляти| до молочно-сметанной суміші.
Змішати обидві частини молока, залишити на 6-7 годин за кімнатної температури.
Процідити, замотати масу, що вийшла в марлю, помістити під прес на 12-14 годин.

Сир Фета містить холін, який запобігає утворенню холестеринових бляшок та збільшує захисний механізм клітин. У ході деяких експериментів у США було доведено, що у сирі містяться мікроорганізми, які здатні виробляти натуральні антибіотики в організмі людини. Вони сприяють якнайшвидшому одужанню при дисбактеріозі та харчовому отруєнні.

Є у Фете залізо, яке бере активну участь у процесі транспортування кисню, зміцнює імунну та серцево-судинну системи. Вітамін В2 сприяє уповільненню процесу старіння організму та перешкоджає розвитку дегенеративних хвороб – Альцгеймера, Паркінсона. Триптофан сприяє утворенню «гормону щастя» – серотоніну, який покращує настрій та нормалізує сон.

Такі традиційні страви японської кухні, як суші та роли, здобули світову популярність і полюбилися багатьом росіянам. Асортимент продуктів для начинки ролів дуже різноманітний. Тут і свіжа, солона та підкопчена риба та морепродукти, свіжі овочі. Світова кухня збагатила роли такими інгредієнтами як м'ясо, птиця, випічка, омлет. Смак цих делікатесів багато в чому визначається тим, який сир використовують для ролів. Найпоширенішим є Філадельфія,застосовуються також і маскарпоне, і Рікотта, та інші сорти.

Який сир кладуть у роли та суші

Найпоширеніший сир для роликів вершковий.Його роблять із високоякісного свіжого молока або вершків. Продукт виходить легким і ніжним, трохи солодкуватим на смак, приємним кремовим або сніжно-білим кольором. Він має вдалий баланс вітамінів, мінеральних речовин та амінокислот. У ході нетривалого дозрівання вдається зберегти корисні властивості молока.

У Японії суші чи роли з сиром вважаються винаходом гайдзінів (іноземців). У традиційних японських ресторанах не використовують. За межами Японії найчастіше у ролі йде Філадельфія, розроблена рестораторами на східному узбережжі США.

Який ще сир використовують кухарі у ролах

Також часто кладуть у роли Рікотту, що відрізняється низькою калорійністю. Його роблять із сироватки, що залишилася після варіння молочних продуктів.
Непогано підходить для ролів та маскарпоне – італійський традиційний вершковий сир.

Як замінник Філадельфії в недорогих суші-барах кладуть м'ясовершкові креми Альметте, Буко та Natura.

Буко і Natura- готуються на основі сичужного ферменту, за консистенцією та смаком достатньо близькі до Філадельфії. Їхня важлива перевага — невисока жирність. Вона не перевищує 25%, що робить їх ідеальними дієтичними продуктами.

Альметте слід використовувати з великою обачністю - його жирність досягає 65%. Оскільки за масовою часткою він наближається до половини ваги роль, його використання може підняти сумарну калорійність у кілька разів. Вибираючи покупку, потрібно також обов'язково подивитися, чи не додані до її складу гострі чи пахучі приправи. Вони можуть суттєво вплинути на смак ролу.

Сири грецького походження типу Фета (Фетаки) болгарську несолону бринзу. Вони мають м'яку структуру і нейтральний смак. Деякі господині беруться готувати їх із молока самостійно. Це нескладно за наявності достатньої навички. Потрібна густа сметана високої жирності, прапорна тканина або проста марля, згорнута в кілька шарів. До складу також додають трохи лимонного соку (або лимонної кислоти), його нагрівають до високої температури, безперервно помішуючи, і проціджують через тканину.

Вершковий сир

Цей молочний продукт людство освоїло кілька тисяч років тому невдовзі після приручення худоби. Він був освоєний у різних частинах світу, але традиційно найкращими вважається сири з Нормандії та Бретані. Французькі села Камамбер та Пон-л-Евек дали імена відомим сортам сиру. Його смаку притаманні відтінки насолоди, м'яка консистенція дозволяє намазувати рівним шаром на будь-яку основу. Рецепт виробництва не потребує тривалого дозрівання.

У різних регіонах століттями удосконалюються свої старовинні рецепти. Різняться та джерела молока- Для сиру використовують молоко овець, кіз, коней, верблюдів, віслюків і буйволиць. Тому він виходить різним за жирністю та смаком. Для надання відтінків аромату та отримання потрібного смаку до сирів додають також різні трави, прянощі, плоди та горіхи. Наприклад, часник є чудовим смаковим підсилювачем і легко замінює глутамат натрію.

Традиційні регіональні вершкові сири надають цій страві особливо вишуканий смак.

Увага! Регіональні сири з сильними смаками та ароматами поєднуються не з усіма продуктами. Досвідчений кухар у суші – барі зможе підібрати вдалий набір інгредієнтів. Експерименти на домашній кухні підуть на ваш страх та ризик.

Сир Філадельфія

Рецепт Філадельфії був створений наприкінці XIX століття американськими сироробами, що розвивали англійські та нормандські традиції сироваріння. Назвали його на честь великого міста, одного з оплотів американської демократії. Саме у Філадельфії було прийнято Конституцію, Білль про Праву та підписано Декларацію Незалежності від Британської імперії.

Спочатку Філадельфія використовувалася у складі сирних соусівдля других страв, додавалася в супи, випічку та десерти. З 80-х років XX століття, у міру лавиноподібного поширення культури суші та ролів по планеті, Філадельфія стала застосовуватись і в ролах. Було створено спеціальний рецепт ролів, що так і називається — «Філадельфія». Центр ролу з сиру та скибочок овочів оточений шаром водорості норі, шаром рису та тонкою скибочкою слабосоленого лосося. Існують десятки різновидів цього популярного рецепту, що змагаються за звання кращого, але всіх їх поєднує сир.

Каліфорнія та багато інших найсмачніших ролів також готується на основі Філадельфії.

Сир рікотту

Рікотту роблять в Італії з часів Римської Республіки. Рецепт із незначними змінами удосконалюється кілька тисяч років. Він користується популярністю і в країнах, що колись входили до складу Стародавнього Риму: Тунісу, Іспанії, Марокко. Там для його виготовлення використовують молоко овець, кіз та буйволиць.

Рікотта вариться із сироватки, що залишається після варіння інших сирів або сиру. Цим пояснюється його низька жирність. Дієтичний продукт легко засвоюється і не викликає подразнення шлунково-кишкового тракту навіть у людей із підвищеною чутливістю. Його додають у супи, десерти, закуски та випічку. Рікотта цілком може замінитисир Філадельфія, якщо ви хочете зробити ваші роли легшими і менш обтяжливими для організму.

Який сир у ролах може замінити Рікотту

Для цього підійде будь-який сир на основі сироватки. Найближче за консистенцією та смаком буде крем-сир "Creme Bonjour". Невисока жирність (до 15%) робить продукт ідеальним замінником Рікотти, що не обтяжує організм зайвими калоріями.

Пам'ятайте, що продукти молочної сироватки не призначені для тривалого зберігання. При покупці необхідно обов'язково перевіряти дату виготовлення. Бажано використовувати їх в останній день терміну придатності.

Маскарпоне

Ще один чудовий регіональний сир, який підійде для ролів, це Маскарпоне. Початок приготування його також сягає глибини століть. У регіоні Ломбардія так називають вершки, з яких його варять. За старих часів для нього брали молоко одомашнених буйволиць, у міру розвитку тваринництва перейшли на коров'яче.

Маскарпоне більше нагадує дуже густий і дуже м'який сметанний крем. Використовують його і для суші, в їхньому загальносвітовому (не японському) розумінні.

Аналогом його можуть бути сири з інших регіонів, такі, як італійські Моцарелла або Рікотта, а також грецький Фета.

Увага: завдяки своїй вершковій основі Маскарпоне виходить дуже жирним, окремі сорти доходять до 75% жирності. Тим, хто враховує калорійність своєї їжі, потрібно бути обережним із його вживанням.

5 Рейтинг 5.00

Традиційні японські суші довго обходилися без сиру? "Удосконалив" рисові рулети американець японського походження, додавши сир у знамениту "Філадельфію". Ніжний смак з пікантними нотками оцінили шанувальники японської кухні, та сир для роликівНезабаром з'явився в інших рецептах суші. Якщо хочете приготувати вдома щось подібне, дізнайтесь який сир варто купити.

Вершкові сири – класичний вибір для ролів.

Якщо вам доводилося скуштувати суші-роли із сиром, то саме їх смак асоціюватиметься з японським меню. Домашніх сушистів цікавить, який сир потрібен для суші, щоб не зіпсувати національну страву Японії Той, що дозволить рулету танути в роті подібно до пломбіру і «розкриє» смаковий букет основної начинки з морепродуктів.

Суші-кухарі однозначно проти твердих сирів із супермаркету. У рулеті такий шматочок перетворитися на поліно, та й усі ці «Російські», «Пошехонські» чи «Костромські» нашпиговані сіллю, яка в смаку ролі точно вийде на перший план.

Як вважають професійні кухарі, ідеальний варіант для ролів - вершковий сирм'яких сортів:

за технологією таким сирам не потрібно довго дозрівати;
у їхньому смаку відчуваються солодкі молочні ноти;
нейтральний кремово-білий колір чудово контрастує або виступає тлом для інших компонентів начинки ролу;
для різноманітності у вершкові сири можуть додаватися часник, пряні трави.

Для тих, хто не знає який сир для ролів краще, кулінарний огляд сирних продуктів для суші-ролів.

Неперевершена Філадельфія

Родом продукт із США. Тут він з'явився в далекому 1872 стараннями сироварів компанії «Крафт Фудс» з містечка Філадельфія. Продукт швидко перекочував до ресторанів та барів японської кухні, де його повітряну консистенцію та легкий ніжно-молочний смак оцінили сушисти.

В ідеалі будинку також додають у ролисаме цей сир. Якийвін за харчовими характеристиками (на 100 грам):

калорійність – 253 ккал;
жир - 24-25 гр.;
вуглеводи – 3,2 гр.

Як і більшість молочних продуктів, сир для ролів та сушіФіладельфія багата вітамінами та мінеральними речовинами.

Якісні аналоги Філадельфії

Нестача у сирної класики одна, але відчутна. Виробництво бренду знаходиться в Америці, є кілька філій у Європі, тому Філадельфія – рідкісний «гість» на російських прилавках. Вартість продукту висока, і господині змушені замінювати Філадельфіюна іншій .

Вершкове «Буко»

Через особливу пластичність вважається кремом-сиром. Випускається різної жирності. Трапляються знежирені сорти, що дозволяє готувати дієтичні роли. Харчова характеристика:

білий колір; однорідна консистенція;
помірна калорійність (250-312 ккал);
жир – 21-23 гр.

Цей м'який сир для роликів- Продукт вітчизняних виробників. Він доступний і відносно недорогий, на висоті його якість.

Рікотта

Ще один відомий "іноземець". З'явився в Італії, звідки виробництво перекинулося до Тунісу та Іспанії. Причому в цих країнах Рікотта виробляється ще з молока буйволиць, кіз і овець. Поживна цінність класичного сиру з коров'ячого молока:

калорійність – 174 ккал;
жири - 13 гр.;
вуглеводи – 3 грн.

Це найнижчий калорійний продукт з усіх м'яких сирів для роликів. У його виробництві використовується морська вода, тому продукт лідирує за вмістом кальцію та інших мінералів, багатий на вітаміни. Додатково сир часто збагачують вітамінами A і B. Його особливість – приємний солонуватий смак.

Поживний Маскарпоне

Смак і структура сиру сильно нагадують Філадельфію: той же солодкуватий смак та молочний запах, повітряна консистенція. Він найкалорійніший з усіх вершкових сирів для ролів:

калорії – 412 ккал;
жири - 42 гр.;
вуглеводи – 4,8 гр.

Справжній «Маскарпоне» виготовляється з коров'ячого молока, вершків молока буйвола, закваски. Термін зберігання катастрофічний – лише 3 дні.

Якийще сир кладуть у ролизамість Філадельфії? Грецька Фета. За консистенцією сир схожий на спресований сир. Смак солонуватий із верхніми кислими нотами. Росіянам він все ж таки більше знайомий по салатах та інших овочевих закусках. Але й суші сир застосовується з успіхом. Харчова цінність:

калорійність – 215 кал;
жир – від 30 до 65 гр.;
вуглеводи - 5,6 гр.

Справжній сир Фета виготовляється з козячого чи овечого молока.

Чим ще замінити Філадельфію

У невеликих містах традиційні для роликів сири «вдень з вогнем не знайти». Тому їх доведеться замінити на щось більш доступне і схоже на смак та консистенцію. Ось які сири можна використовувати для сушіз асортименту невеликого магазину:

"Віола";
Альметте (від Хохланду);
"Президент";
вершкові "Рама" або "Бонжур";
бринза «Паризька Бурьонка»;
плавлені сири у коробках без добавок (бажано фермерські).

Хороший для роликів сирний сир. Головне, щоб він був м'який і пластичний.

Готуємо сирну заправку для роликів самостійно

Якщо поблизу є домашні господарства з коровами Бурянками чи козами Машками, спробуйте зробити сир для роликів в домашніх умовах:

беремо 1 кг дуже жирної домашньої сметани;
приготуємо складену в 5-6 шарів чисту марлю або бавовняний мішечок;
перекладаємо сюди сметану, підвішуємо в темному прохолодному місці на 12 годин (можна на ніч). Під мішок поставити ємність для стікання сироватки.

Коли обсяг вмісту зменшиться приблизно наполовину і набуде пастоподібної консистенції, сирний замінник готовий.

Rating: (0 Rating)

До складу деяких страв, наприклад, ролів та чізкейків, входить м'який вершковий сир «Філадельфія». На жаль, дістати його не завжди просто, але це не привід відмовлятися від приготування бажаної страви. Поговоримо про те, чим замінити сир «Філадельфія»у стравах.

Спочатку варто уточнити один момент. «Філадельфія» - це лише одна з марок вершкового сиру, Просто найвідоміша. У Росії цей вершковий сир вважається продуктом класу преміум і продається далеко не скрізь, а якщо є у продажу, то коштує недешево.

Однак крім Філадельфії існують і інші марки вершкового сиру (або, як його називають в Америці, крим чизу). Отже, якщо в переліку інгредієнтів вказаний сир «Філадельфія», швидше за все, мається на увазі просто вершковий сир. Тому ви сміливо можете замінити «Філадельфію» іншими марками вершкових сирів.

Тільки врахуйте, що вам потрібен справжній вершковий сир – м'який, солодкуватий, з ніжною консистенцією, без добавок. Звичайні недорогі м'які плавлені сири типу «Дружби» та «Янтарю» не надто добре підходять для цих цілей. Можливо, для приготування ролів плавлений сир і зійде (хоча навряд чи, смак все одно буде не той), але хороший чізкейк з ним не зробиш. Деякі господині замість вершкового сиру кладуть у роли м'яку несолону бринзу або сир Фетакі.

Для приготування випічки можна замінити сир «Філадельфія» якісним сирним сиром без яскраво вираженого сирного смаку. Часто використовують, наприклад, такі сири як "Альметте", "Віола", "Президент", "Крем Бонжур", "Буко" тощо. Слідкуйте тільки, щоб у сирі не було жодних добавок. Часто ці вершкові сири змішують із сиром у пропорції 1:1(У результаті має вийти однорідна маса): кажуть, результат схожий на оригінальну Філадельфію.

Деякі господині примудряються замінити сир «Філадельфія» сумішшю жирного домашнього сиру зі сметаною або жирними вершками. Сир потрібно брати не крупнозернистий, щоб можна було збити масу до однорідної кремоподібної консистенції. Збиваючи сир, вершки або сметану, додавайте порційно, щоб отримати потрібну консистенцію. Такий замінник Філадельфії використовують для випічки, для ролів він не годиться.

Можна спробувати приготувати вершковий сир у домашніх умовах. Вийде, звичайно, не оригінальна Філадельфія, але дуже близько до цього.

Для приготування сиру візьміть такі інгредієнти:

1 л пастеризованого молока
500 мл кефіру
1 яйце
1 ч. л. солі
1 ч. л. цукру
лимонна кислота на кінчику ножа

Вилийте молоко в каструлю і поставте на вогонь. Нагрівайте молоко, постійно помішуючи. Перед самим закипанням додайте цукор та сіль. Коли молоко закипить, вимкніть плиту, відразу додайте кефір і перемішуйте, поки маса не згорнеться. Відкиньте вміст каструлі на складену кілька шарів марлю, підвісьте і дайте стекти сироватці. Яйце збийте з невеликою кількістю лимонної кислоти, додайте до сирної маси та збивайте до однорідності.

Простіший варіант - домашній вершковий сир із сметани. Потрібно взяти густу та жирну сметану (таку, щоб «ложка стояла»), налити її в щільний полотняний мішок або складену в кілька шарів марлю і підвісити на ніч, підставивши ємність для стікання рідини. Врахуйте, що обсяг сметани зменшиться вдвічі, так що спочатку її слід взяти вдвічі більше, ніж вам необхідно вершкового сиру.

Як бачите, є кілька варіантів того, чим можна замінити Філадельфію. Звичайно, замінник ніколи не зможе зрівнятися з оригіналом, але якщо у вас немає можливості придбати справжню Філадельфію, це ще не привід відмовлятися від своїх улюблених страв.

Сир «Філадельфія» родом зовсім не з однойменного міста, як багато хто міг подумати. Батьківщина цього найніжнішого вершкового сиру – невелике містечко Честер, що у штаті Нью-Йорк. Таку саму назву творець делікатесу Вільям Лоуренс дав своєму шедевру через те, що на той час вважалося, що у Філадельфії виробляють продукти найвищої якості. В даний час сирок має великий попит, нерідко він значиться в списку інгредієнтів чізкейків і ролів.

Отже, що робити, якщо ви вирішили приготувати роли або спекти чізкейк, а придбати сир «Філадельфія» з якихось причин не вдалося? Не впадати у відчай! Відмінною альтернативою позначеному вершковому сиру стануть «Маскарпоне» та «Бурсен». Вважається, що саме зазначені сорти найбільш близькі за смаковими характеристиками до Філадельфії. Однак слід визнати, що й вони не надто доступні. З більш бюджетних замінможемо запропонувати плавлений сир «Дружба» та вершковий «President» у ванночках, а також сири «Viola» та «Violett».

Що замість Філадельфії використовувати для приготування ролів?

Для створення суші підійдуть усі з перерахованих вище альтернатив. Головне пам'ятайте: замість «Філадельфії» можна використовувати будь-який справжній солодкуватий, м'який, з ніжною консистенцією вершковий сир, без добавок. Деякі господині примудряються замінювати позначений інгредієнт сиром Фетакі і навіть несолоною бринзою.

Чим замінити «Філадельфію» у чізкейці?

Головним інгредієнтом Чізкейка вважається сир (звідси, власне, і назва). Однак погодьтеся, що не кожен може дозволити купити заявлені у списку інгредієнтів 600 грамів «Філадельфії». Але не впадайте у відчай, адже якщо ви під час приготування чізкейку використовуєте "Almette", "Viola", "President", "Creme Bonjour" або "Buko", то смак готового пирога вас приємно здивує, оскільки практично не відрізнятиметься від класичного. Можна поекспериментувати та позначені сорти сиру змішати в рівних пропорціях із сиром.

Є ще одна альтернатива сиру Філадельфія, яку можна використовувати для приготування чізкейку. Деякі господині стверджують, що якщо не крупнозернистий жирний домашній сир збити до однорідної кремоподібної маси зі сметаною або вершками з високим відсотком жирності, то можна отримати продукт, який практично не відрізняється за смаком від дорогого вершкового сиру.

Ну і нарешті, якщо жодна із запропонованих альтернатив вам не підходить, то не важко приготувати за рецептом, який ми раніше пропонували до вашої уваги на сторінках нашого онлайн-журналу, або ж за запропонованим нижче.

Сир Філадельфія: рецепт приготування

Вам знадобляться:
молоко пастеризоване – 1 літр,
кефір - 1/2 літри,
яйце куряче - 1 штука,
сіль - 1 чайна ложка,
цукор – 1 чайна ложка,
лимонна кислота – на кінчику ножа.

Спосіб приготування
1. Молоко наливаємо в каструлю та ставимо на вогонь.
2. Постійно помішуючи, нагріваємо молоко і перед закипанням додаємо цукор і сіль.
3. Після того, як молоко закипить, знімаємо його з вогню та додаємо в нього кефір. Добре перемішуємо до тих пір, поки маса не згорнеться.
4. Сирну масу викладаємо на складену кілька шарів марлю і підвішуємо, давши можливість зайвої рідини стекти.
5. Яйце збиваємо з лимонною кислотою.
6. З'єднуємо яєчну масу з сирною та збиваємо до утворення однорідної консистенції. Сир "Філадельфія" готовий!

А яка альтернатива сиру «Філадельфія» вам відома? Діліться у коментарях!