Як замаринувати косулю для приготування в духовці Що можна приготувати з козулі

Покроковий фото рецепт приготування смачних і соковитих котлет з м'яса косулі та сала. Перекручуємо м'ясо дичини та сало на м'ясорубці, в отриманий фарш додаємо яєчні жовтки та обсмажену до напівпрозорого стану цибулю, сіль і чорний перець. Вимішуємо фарш, формуємо котлети та смажимо їх на сковороді до готовності.

Фото рецепт приготування вишуканої страви з дичини – м'яса косулі, запеченого у духовці у пиві з різними овочами. Страва готується у два етапи: дичина маринується, обсмажується. Потім, попередньо обсмажена дичина поміщається в лист з овочами, заливається пивом і бульйоном, після чого під фольгою запікається в духовці. В результаті м'ясо косулі виходить м'яким, ароматним та дуже смачним!

Фотографія супу з козулі який мені випадково спала на думку приготувати дивлячись на чудові обрізки дичини, які виникли після того, коли я готував іншу страву з козулі. Початкова думка була проста - а чи не закинути мені обрізки дичини в каструлю, і чи не відварити мені з них і зрозуміло цибулі і моркви смачний і наваристий бульйон ... а потім, вже в процесі підготовки бульйону, прийшло рішення додати ще продуктів, і приготувати повноцінний суп з дичини ви бачите на фото.

Це фотографія шашлику із м'яса косулі. Запікали цю страву на сплаві. Власне, крім маринаду, особливо розповідати нема чого. Після оброблення, дичину було нарізано на невеликі шматочки, і без будь-якого попереднього вимочування, замариновано в суміші перцю, солі, спецій, часнику, цибулі та пекучого перцю. Далі добре промариноване м'ясо козулі запікалося на вугіллі як звичайний шашлик.

Фото плову з козулі котрий ми одного разу готували на сплаві, після вдалого полювання. Вимочуємо рис, на розпеченій олії обсмажуємо шматочки дичини, додаємо цибулю і моркву, нарізану соломкою, вливаємо окріп, додаємо головку часнику, стручок пекучого перцю, спеції, сіль - і варимо з цього зирвак. Далі, в казан закладається рис, і упарюється до готовності в кілька етапів, після чого формуємо "гірку", і доводимо плов до повної готовності під кришкою на вугіллі багаття.

Це фотографія хінка зроблені з м'яса косулі. Готували цю страву на сплаві, після того, як нам вдалося здобути багато дичини. Незважаючи на складність, що здається для польових умов, готуються порівняно легко: мисливським ножем м'ясо було нарубане у фарш, до дичини додавалася дрібно нарізана цибуля, часник, сіль, спеції, пекучий перець. Тісто замішувалося з борошна, солі та води (зрозуміло, набраної у гірській річці). Далі як завжди - з тіста та отриманого рубаного фаршу формуємо хінкалі, після чого відварюємо їх у киплячій воді до повної готовності.

Це фотографія котлет з м'яса косулі. Одного разу, нам пощастило на сплаві забити козла, після того як з його м'яса було вже практично приготовлено все, що було душі завгодно (просто смажили з цибулею, готували шашлик, запікали у фользі буженину, коптили, варили багато різних супів), виникла думка зробити з м'яса косулі звичайні котлети, які на 12 день сплаву представлялися якоюсь фантастичною стравою. Ну а готувалися ці котлети дуже просто: мисливським ножем м'ясо було нарубане у фарш, до м'яса косулі додавалася дрібно нарізана цибуля, часник, сіль, спеції, пекучий перець. Оскільки готування здійснювалося в глибоко похідних умовах, роль розмоченої в молоці булки виконував хліб, розмочений у сухому розведеному молоці. Далі як завжди - з фаршу формувалися котлети, які були обвалені в борошні і які були засмажені на сковороді, встановленій на похідному газовому пальнику. Було дуже смачно!

Малюнок тушкована картопля з підкопченим м'ясом козулі. Беремо підкопчену дичину, варимо з неї бульйон, додаємо багато картоплі, після чого гасимо всю цю справу до повної готовності в казані. Власне нічого особливого, але практичний інтерес цього рецепту в тому, що в його основу покладено м'ясо косулі, що підкопчене для збереження в переносній коптильні. Тому можна сказати, що картопля тушкувалася замість звичної тушонки практично з природним напівфабрикатом самостійного приготування. Весь процес приготування дичини з картоплею я розмістив тут.

Рецепт страви з козулі, яка тушкується з капустою, а потім ще нудитися в глиняному горщику в духовці. Страва містить усі основні складові бігусу: ковбасні вироби, свіжу та квашену капусти, вино, проте, основний інгредієнт справжнього бігусу – м'ясо свинини в ньому відсутнє, що власне не робить ця страва менш смачною.

Фото смаженої з цибулею козулі, яку ми одного разу готували на сплаві. Власне нічого в приготуванні цієї страви з козулі немає: взяли щойно здобуту дичину, де в неї хребет, зрізали вирізку, потім нарізавши її великими шматочками, засмажили разом з цибулею на сковороді. Варто відзначити, що м'ясо косулі було засмажене відразу після того, як на цій же сковорідці, були засмажені печінка, серце і бруньки косулі... Але той делікатес я навіть сфотографувати не встиг, так жваво мої товариші по полюванню створили і з'їли минулу страву. Оскільки м'ясо косулі засмажене на сковороді теж пішло на ура, із задоволенням ділюся цим невигадливим рецептом, який докладно описаний тут.

1 кілограм м'яса косулі вимочити в суміші 4 ложки 9%-го оцту і 2 літрів води протягом 3 годин, варити м'ясо козулі 1 годину.

Як варити козулю

1. Козуля промити, зрізати плівки і нарізати шматками потрібного розміру, викласти в емальовану або глиняну каструлю.
2. Залити косулю водою, визначивши обсяг води.
3. На кожен літр води влити по 2 столові ложки оцту 9%.
4. Залишити косулю в розчині вимочувати протягом 3 годин.
5. За потреби розрізати м'ясо косулі на порційні шматки і викласти в каструлю.
6. Варити козулю 1:00, на бульйон від 1,5 до 2:00.

Фкуснофакти

Перед варінням м'ясо косулі вимочують, щоб позбавити від специфічного запаху та присмаку. Якщо м'ясо пахне, можна витримувати його в маринаді з оцту до 2 днів. Однак якщо хочеться підкреслити мисливський дух, можна варити м'ясо косулі без попереднього маринування. Тоді процес варіння займе на півгодини-годину більше.

Замість оцтової суміші, як маринададля м'яса косулі використовують розсіл квашеної капусти, сироватку, огірковий розсіл.

- Калорійністькозулі - 138 ккал/100 грам.

Як смачно варити козулю

Як смачно зробити козулю
1. Вимити та нарізати кубиками 3х3 сантиметри м'ясо, вимочити в суміші 1 столової ложки 9% оцту та 1,5 склянки води; залишити на 3 години.
2. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння дрібно нарубати, моркву очистити і нарубати брусочками довжиною 5-6 сантиметрів, товщиною 0,5 сантиметрів.
3. У розігрітий казан або товстостінну каструлю влити 3 столові ложки рослинної олії.
4. Викласти в каструлю рубану цибулю і смажити 5 хвилин при регулярному помішуванні на середньому вогні.
5. Додати до цибулі м'ясо косулі, смажити на середньому вогні 20 хвилин при регулярному перемішуванні.
6. Додати до косули моркву, влити 1 склянку води та варити під кришкою на тихому вогні ще 20 хвилин.
7. Яблука очистити від насіннєвих коробочок та плодоніжки, очистити від шкірки.
8. Нарізати яблука тонкими часточками, викласти в каструлю з козулею.
9. Варити козулю ще 20 хвилин.
10. Часник очистити, обрізати та додати до косули; всипати сіль та перець.
11. Варити козулю ще 10 хвилин.

Час читання – 2 хв.

Розділ:
Мисливська кухня
4-а сторінка

Якщо у вас зараз немає дичини – з успіхом використовуйте м'ясо свійських тварин.
І результат перевершить усі очікування!

Страви з дрібної та великої дичини
КОСУЛЯ

М'ЯСО КОСУЛІ
Серед інших диких чотирилапих м'ясо козулі цінується найвище. У Сибіру мисливці віддають перевагу м'ясу косулі. Воно ніжніше і краще засвоюється, у ньому міститься менш тугоплавкий жир, ніж у м'ясі маралу, лося чи оленя.
Дуже цінні в косулі печінка, нирки та серце. У цих органах накопичуються найбільш потрібні організму речовини.
Якість м'яса залежить від пори року, коли вона видобута, та видової приналежності. Найсмачніше та найцінніше м'ясо буває у тварин, відстріляних на початку мисливського сезону, коли в їхньому тілі ще не витрачені цінні речовини, накопичені за літо.
М'ясо великих старих самців жорстке зі специфічним запахом. М'ясо таких тварин слід попередньо вимочувати в розчині оцту і довго готувати. А подовження варіння руйнує біологічно активні речовини.
У телят м'ясо більш рідке, в ньому міститься менше жиру.

Страви з козулі

ПЕЧІНКА НА РІЖНІ

складові :
На 2 кг печінки: сіль та перець за смаком.

Приготування

Шматки печінки вагою по 300-500 г насадити на ошкурені та загострені у вигляді ромба березові або вербові палиці довжиною 1 м і діаметром 2-3 см. Кінцем ножа на печінці зробити неглибокі поздовжні надрізи, які посипати сіллю.
Рожно встромити біля вогнища з нахилом 60° так, щоб шматки печінки знаходилися на відстані 20-30 см від полум'я багаття і щоб їх не охоплювало димом. Страву готувати 15-20 хвилин. За цей час необхідно повернути 3-4 рази, щоб прогрівалися всі частини шматка.
Час готовності можна прискорити, якщо зрізати верхні готові шари і поступово просмажувати частини печінки, що залишаються.

СМАЖЕНА ПЕЧІНКА КОСУЛІ

складові :
На печінку однієї косулі: 40 г борошна, 2 яйця, панірувальні сухарі, 50 г жиру, лимон, сіль.

Приготування

Печінку очистити від плівок і жив, нарізати шматками, посолити, обваляти в борошні, у збитих яйцях, в панірувальних сухарях і засмажити в киплячому жирі.
Готову страву прикрасити кружальцем лимона і подавати з картопляним пюре.

ЛЕГКІ КОСУЛІ У СМЕТАНІ

складові :
На легені однієї косулі: 100 г коренеплодів, 1 цибулина, зубок часнику, 50 мл оцту, 250 мл червоного вина, 40 г жиру, 250 г сметани, 40 г борошна, гілочка кропу, чайна ложка гірчиці, 1 лавровий лист, горошком, лимонний сік, цукор, сіль.

Приготування

Вимиті легені покласти у воду, посолити, додати нарізані коренеплоди, часник, цибулю, лавровий лист, кілька горошин чорного та запашного перцю, оцет, вино та варити. Відварені легені нарізати тонкими скибочками. З жиру та борошна зробити світлу заправку, залити бульйоном від легень, додати протерті коренеплоди, дрібно нарізаний кріп, гірчицю і все прокип'ятити.
Долити розмішану сметану, покласти нарізані легені і поварити. Присмажити лимонним соком, підсолоджувати та подавати з галушками або макаронними виробами.
У такий же спосіб можна приготувати серце, печінку та нирки.

ЛІВЕР КОСУЛІ НА ПРОТИ АБО СКОВОРОДІ

складові :
На 1 кг субпродуктів: 25 г вершкового масла|мастила|, 2 головки цибулі, 1 лавровий лист, чорний перець і сіль за смаком.

Приготування

Невеликі шматки печінки, серця та добре промитих бруньок разом з невеликою кількістю навколониркового жиру укласти на деко або сковороду та посолити. Воду залити відразу з таким розрахунком, щоб вона майже випарувалася за період готування, який триває близько 20 хвилин. За 3-5 хвилин до кінця смаження в лист покласти цибулю, лавровий лист, трохи вершкового масла і посипати перцем.
Для прискорення процесу варіння та запобігання руйнуванню вітамінів посуд треба щільно прикрити кришкою.

М'ЯСО КОСУЛІ СМАЖЕНЕ

складові :
На 600 г м'яса з стегенця: 60 г жиру, 50 г копченого сала, бульйон, мелений чорний перець, мелений запашний перець, кмин, мускатний горіх, імбир, сіль.

Приготування

М'ясо, що відлежалося, вимити, очистити від плівок і жив, обтерти серветкою. Посолити, приправити чорним та запашним перцем, меленим кмином, тертим мускатним горіхом, імбиром. М'ясо докласти в змащене деко, обкласти скибочками сала, підлити бульйон або воду і засмажити в духовці, поливаючи власним соком.
Готове м'ясо нарізати скибками. Сік процідити і полити скибки. Подати із рисом.

Спекотна з козулі

складові :
На 1 кг м'яса: 100 г шпику, 10 г вершкового масла, 2 головки цибулі, 1 лавровий лист, чорний перець і сіль за смаком.

Приготування

Найкраще для цієї страви підходять грудна та шийна частина туші тварини. Шматки м'яса з кістками вагою по 100-150 г промити і щільно укласти в жаровню або каструлю, щільно прикривши кришкою. М'ясо посолити та залити невеликою кількістю води. Після 30 хвилин варіння більша частина води повинна випаруватися і тоді потрібно додати шматочки шпику та вершкове масло, цибулю, лавровий лист та перець. Через 5 хвилин блюдо готове.
Гарнір для жаркого підготувати окремо – з картоплі чи круп.

М'ЯСО КОСУЛІ ГАСШЕНЕ

складові :
На 1 кг філе косулі: 1/2 л сирого маринаду, 75 г свинячого сала, 250 мл сухого білого вина, 0,25 л бульйону, перець, сіль.

Приготування

Філе заздалегідь маринувати протягом 3 днів. Сало дрібно нарізати і трохи підсмажити, потім покласти м'ясо і обсмажити його на середньому вогні до золотистого кольору. Влити бульйон та вино. Додати 1/2 склянки маринаду.
Заправити сіллю та перцем, накрити і тушкувати протягом години, потім соус злити, процідити і подати окремо в соуснику.

М'ЯСО КОСУЛІ, ГАХАНЕ З ОВОЧАМИ

складові :
На 500 г м'яса з лопатки: 50 г жиру, 1 цибулина, мелений чорний перець, морквина, 200 г картоплі, невелика головка цвітної капусти, 2 стручки зеленого перцю, 100 г молочних кукурудзяних зерен, бульйон, сіль.

Приготування

М'ясо вимити, нарізати кубиками і обсмажити в киплячому жирі. Додати дрібно нарізану цибулю, посолити, приправити меленим чорним перцем і тушкувати до напівготовності. Потім додати|добавляти| нарізані кубиками моркву і картоплю, розібрану на розетки цвітну капусту, нарізаний зелений перець, кукурудзяні зерна.
Підлити бульйон та тушкувати до готовності.

СЕДЛО КОСУЛІ, ЗАПІЧНЕ В ТЕСТІ

складові :
на 1 кг м'яса: 100 г сала, перець, сіль.
Для тіста: 300 г борошна, 20 г цукру, 10 г топленої олії, 10 г дріжджів, 50 г олії, 5 г солі, 150 мл води.

Приготування

Сідлом називають поперекову частину від останнього ребра до тазових кісток. Сідло рекомендується заздалегідь маринувати близько доби. Слід підготувати дріжджове тісто: у воду (35 ° С) додати цукор, сіль, дріжджі, борошно і замісити тісто, потім додати маргарин, добре вимісити, поставити тісто для бродіння на 3-4 години в теплому місці, обминаючи його 2-3 рази потім їм обмазати натерте сіллю і нашпиговане салом сідло.
Можна використовувати для обмазування і прісне тісто, замісивши його рідкіше, ніж для локшини.
Потім сідло помістити на деку в духовку. Тісто спікається та утворює міцну оболонку. М'ясо, приготоване таким чином, виходить соковитішим і смачнішим.
Не рекомендується загортати сідло у фольгу (в ній найкраще готувати м'ясо без кісток, тому що в процесі приготування кістки можуть прорвати фольгу і сік витікає).
Сідло запікають близько 1,5 години, після чого давши м'ясу трохи охолонути, потрібно розрубати його на порції. Корочка з тіста теж їстівна.
Щоб вона не була пересушеною, в духовку слід поставити чашку з водою.

ГУЛЯШ З М'ЯСА КОСУЛІ

складові :
На 500 г м'яса: 60 ​​г жиру, 1 цибулина, 1 ч. ложка червоного перцю, 4 стиглі помідори, 4 стручки зеленого перцю, сіль.

Приготування

М'ясо вимити, нарізати кубиками чи скибочками. На жирі підсмажити дрібно нарізану цибулю, додати|добавляти| червоний перець, покласти м'ясо, посолити і гасити, підливаючи гарячу воду. Очистити помідори і видалити зерна, порізати і разом із нарізаним зеленим перцем додати до наполовину тушкованого м'яса.
Гасити до готовності.
Подати з картоплею.

КОТЛЕТИ З КОСУЛІ

Якою б свіжою та молодою не було тварина дикої природи, рекомендується завжди вимочувати дике м'ясо, хоча багато хто пропускає цей момент, особливо молоду тварину і готує чудові страви. Однак, все ж таки, вимочування дозволить прибрати специфічний запах і зробити делікатес ніжнішим.

Тому вибираємо емальований або глиняний посуд, (щоб не відбулося окислення) викладаємо в неї заздалегідь очищену, вимиту та нарізану порційними шматками дичину та заливаємо водою, злегка покриваючи видобуток. У нашому рецепті ми додали оцет, хоча багато кулінарів обходяться звичайною злегка підсоленою водою.

як приготувати м'ясо косулі

Вимочене м'ясо косулі злегка обсушіть серветкою і наріжте порційними шматками. Не ріжте занадто дрібно, інакше при гасінні шматки можуть просто розвалитися.

вимочене м'ясо козулі

У глибокий казан викладіть м'ясну заготовку, нарізану цибулю, пару лаврових листків, часник, перець, улюблені спеції та олію.

На сильному вогні обсмажте м'ясо з приправами та овочами протягом двох-трьох хвилин, як тільки воно виділить сік, додайте 400 мл. води, зменште вогонь і закрийте кришкою казан. Томіть м'ясо козулі протягом години. Потім відкрийте кришку і спробуйте на сіль, спеції та готовність, додайте все, що на ваш смак необхідно додатково.

Якщо м'ясо м'яке, воно готове.

Як приготувати козулю на сковорідці

Дичину вимочити у воді з оцтом. Тонко нарізати порційними шматками і викласти на заздалегідь розігріту сковорідку з олією, потім зменшити вогонь і накрити кришкою.

Через деякий час м'ясо косулі дасть сік, продовжуйте гасити його під закритою кришкою на повільному вогні, доки вода не випарується. Потім переверніть кожен шматок (або перемішайте) та посоліть, додайте улюблені спеції, лавровий лист, залийте 200 мл. кип'яченої води, накрийте кришкою ще 30-40 хвилин.

Після того, як м'ясо стане м'яким, відкрийте кришку і готуйте доки не випарується вода, потім додайте кілька головок часнику, цибулю все перемішайте. Обсмажте на сильному вогні кілька хвилин, потім вимкніть вогонь і накрийте кришкою на кілька хвилин, щоб часник дав смак. Знаючи як приготувати м'ясо козулі, ви можете приготувати смачну і корисну страву.

Смачного!

Козуля тушкована з картоплею, з соєвим соусом

Можна також приготувати чудову страву - косулю тушковану з картоплею.

складові

• м'ясо козулі -1 кг.
• картопля
• соєвий соус - 1 чайна ложка
• цибуля - 1шт.
• морква -1 шт.
• лавровий лист
• рослинна олія
• сіль, улюблені спеції

Приготування

Промийте добре м'ясо, наріжте порційними шматками і залиште замочуватися (як описано вище). Потім наріжте цибулю. Розігрійте сковороду з рослинною олією і викладете в неї м'ясо і цибулю, обсмажуйте протягом декількох хвилин, постійно помішуючи, поки не з'явиться сік.

Потім зменшіть вогонь, додайте соєвий соус і закрийте кришкою сковороду.

Томіть м'ясо протягом 30-40 хвилин, на повільному вогні. Потім відкрийте кришку, додайте сіль до смаку, (залежно від віку тваринного м'ясо може готуватись різна кількість часу, тому спробуйте м'ясо на готовність). Якщо готувати м'ясо на повільному вогні і закритою кришкою, то воно буде нудитися у власному соку, якщо так вийшло, що сік швидко випарувався через сильний вогонь - необхідно додати трохи води. Продовжуйте гасити доти, доки воно не стане м'яким.

Потім додайте нарізану картоплю, сіль, моркву, лавровий лист, спеції, трохи води (приблизно півсклянки - склянку - залежно від об'єму страви), накрийте кришку і залиште ще на 30-40 хвилин.

Потім все перемішайте, (не варто часто перемішувати, якщо картопля м'якого сорту, то в результаті ви отримаєте пюре), накрийте кришкою і продовжуйте томити до повної готовності.

Під час подачі додайте зелень.

Дичину, отриману під час полювання, цінують більше, оскільки корисні речовини, накопичені за літо у звірі, ще не витратилися. А туша старих тварин має специфічний аромат. Однак існують рецепти приготування, що дозволяють отримати неймовірно ніжні соковиті страви.

Щоб позбавитися недоліків, м'ясо замочують у маринаді і готують дуже довго. Внаслідок цього руйнується основна частина активних та корисних речовин.

Рецепти для приготування м'яса від козулі

Спробуйте найсмачніше спекотне з цього дикого звіра

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Для жаркого краще використовувати грудну частину туші без кісток.
2. Поріжте шматки м'яса на однакові шматочки, добре промийте і складіть у жаровню чи каструлю, прикривши кришкою.
3. Дичину посоліть і залийте водою. Готуйте півгодини.
4. Протягом цього часу вода має випаруватися.
5. І після цього додайте туди шматочки шпику, олію, а також лавровий лист, цибулю та перець. Через 10 хвилин блюдо приготується.
6. Подавайте його як гарнір до рису або картоплі.

Як приготувати козулю?

Найніжніший м'ясний гуляш

Інгредієнти:

• м'ясо – 0,5 кг;
• стручок зеленого перцю;
• жир – 40 г;
• цибуля – 1 головка;
• помідори – 3 штуки;
• пекучий перець – 1 ч. л.;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Тушку помийте і наріжте кубиками.
2. На жирі підсмажте дрібно нарізану цибульку, додайте до нього червоний перець.
3. М'ясо посоліть та тушкуйте, підливаючи гарячу воду.
4. Помідори почистіть, поріжте і разом із зеленим перцем додайте до дичини.
5. Гасіть страву до готовності і подавайте з картоплею.

Також ви можете зробити смачні пельмені

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. М'ясо косулі легеня, і тому фарш пельменів рекомендується змішувати з іншими інгредієнтами, краще готувати додаванням жирної свинини. 1/5 частина всього обсягу фаршу має становити подрібнену цибулю.
2. Щоб пельмешки були соковитішими, у фарш додайте невелику кількість молока і посоліть за смаком.
3. М'ясо готове. Залишилося зробити пельмені, зварити їх та подавати до столу зі сметаною.

Чи не знаєте, як здивувати своїх близьких на кухні?

Спробуйте приготувати м'ясо легень у сметані.

Інгредієнти:

• цибулина – 1 головка;
• оцет – 50 мл;
• часник – 2 зубчики;
• коренеплоди – 100 г;
• жир – 50 г;
• чорний перець горошком;
• сметана – 220 г;
• борошно - 60 г;
• сухе вино – 1 склянка;
• щіпка гірчиці;
• лимонний сік;
• лавровий лист;
• свіжа зелень кропу;
• цукор та сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Легкі помийте, потім опустіть їх у воду та посоліть.
2. Потім додайте нарізані коренеплоди, цибулю, часник, лавровий лист, запашний горошок, оцет, вино і починайте готувати.
3. Варені легені наріжте тонкими шматочками.
4. З борошна та жиру зробіть світлу заправку.
5. Залийте її бульйоном від легень, додайте протерті коренеплоди, кріп, гірчицю і все прокип'ятіть.
6. Долийте змішану сметану.
7. В кінці збризкайте лимонним соком, додайте цукор і подавайте з макаронами.
8. Дуже смачна друга страва.

Готуємо козулю у духовці

Козуля, приготовлена ​​в духовці, виходить дуже м'якою та соковитою.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Спочатку почистити дичину і добре промийте під водою.
2. В окремій ємності змішайте оцет із водою в однакових співвідношеннях. У цей маринад помістіть м'ясо цілу ніч.
3. Завдяки цій процедурі воно стає ніжнішим, а специфічний запах зникає.
4. Тепер підготуйте форму і на її дно насипте велику сіль.
5. Потім налийте 100мл води, 150мл вина.
6. Зверху помістіть промариноване м'ясо.
7. Духовку розігрійте до 200 градусів та випікайте страву 40 хвилин.
8. Після закінчення часу дичину переверніть і знову випікайте такий самий час.
9. Перевертати її необхідно доти, поки в місці проколу з'являтиметься не кров, а прозора рідина.
10. Після цього ягідним сиропом змастіть тушку з усіх боків.
11. Знову поставте у духовку на 10 хвилин. Страва готова, подавайте її на стіл.

Що ще смачненького можна приготувати з м'яса косулі?

З цієї дичини виходить неймовірно ситна та смачна підлива.

Інгредієнти:

• філе козулі – 1 кг;
• вершкове масло – 20 г;
• копчений шпик – 50 г;
• 2 лаврові листи;
• цибуля – 1 головка;
• сіль та перець за смаком.

Спосіб приготування:

1. Використовуйте шийну та грудну частину.
2. М'ясо наріжте на маленькі шматочки.
3. Потім промийте та покладіть на дно каструлі.
4. Налийте туди трохи води, посоліть до смаку.
5. Накрийте кришкою та тушкуйте 30 хвилин.
6. Після часу вода випарується. Тоді додайте туди шпик, нарізаний на шматочки і вершкове масло.
7. Потім наріжте цибульку і також додайте в тушку.
8. Все поперчіть, киньте лавровий лист.
9. Гасіть гарнір ще 5 хвилин.
10. Готову страву можна подавати з картоплею.

Соковиті котлети з дичини

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Робимо фарш. Змішуємо свинину та козулю в рівних пропорціях.
2. Збийте туди яйця, додайте шпик, цибулю та молоко для соковитості.
3. Все посоліть і поперчіть.
4. З фаршу сформуйте котлетки, обсмажуйте на сковороді.
5. Додайте більше жиру.
6. Котлети виходять дуже смачні.

Готуємо ніжну та соковиту косулю в мультиварці

Інгредієнти:

• дичину – 0,5 кг;
• цибуля – 1 головка;
• цвітна капуста – 200 г;
• картопля – 5 штук;
• морква – 2 штуки;
• жир – 30 г;
• сіль із перцем за смаком.

Спосіб приготування:

1. Спочатку м'ясо промийте у холодній воді та дайте йому підсохнути.
2. Після цього поріжте його на невеликі шматочки і в режимі смаження обсмажте в жирі.
3. Почистіть овочі: цибуля – півкільцями, картопля – квадратиками, моркву натріть на тертці.
4. Все змішайте, додайте|добавляйте| перець із сіллю|соль| і готуйте до напівготовності, потім додайте|добавляйте| капусту.
5. У мультиварці встановіть режим гасіння на 2 години.
6. Готову страву прикрасьте нарізаною зеленню.
7. Спекотне виходить дуже ситним і подається у гарячому вигляді.

Готуємо реберця з козулі

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Картопля поріжте на кубики, реберця на рівні шматочки, а цибулька півкільцями.
2. Тепер необхідно викладати в жаровню такі шари: перший – сало, цибуля, сіль та перець; другий - дичину, цибулю, картопля і сіль; третій – цибуля, перець та сіль.
3. Залийте тарілку водою і поставте готуватися на середній вогонь. Варіть протягом 1,5 години.
4. Воду, що випарувалася, постійно підливайте, щоб гарнір не підгорів.
5. Як тільки блюдо приготується, дайте йому настоятися півгодини. Після цього можете їсти.

Як бачите, рецепти страв з дичини не завжди виходять твердими і не вимагають тривалого замочування. Козуля – неймовірно смачна та пісна, що приємно для тих, хто стежить за своєю фігурою.